肯德基的管理模式

1、中國連鎖移動互聯(lián)第一服務平臺探秘國際連鎖最規(guī)范的企業(yè)探秘國際連鎖最規(guī)范的企業(yè)肯德基的管理模式肯德基的管理模式到底如何同時管理到底如何同時管理4000多間盈利餐廳？多間盈利餐廳？中國連鎖移動互聯(lián)第一服務平臺肯德基餐廳經(jīng)理的業(yè)績考核肯德基餐廳經(jīng)理的業(yè)績考核 項目項目 營業(yè)額營業(yè)額 食品成本食品成本 費用費用 CHAMPS（神秘顧客）（神秘顧客） 團隊建設團隊建設 OFR測評測評 系統(tǒng)執(zhí)行檢定（培訓、訂貨、排班、企劃、維修）系統(tǒng)執(zhí)行檢定（培訓、訂貨、排班、企劃、維修）中國連鎖移動互聯(lián)第一服務平臺KFCKFC餐廳業(yè)績考核說明餐廳業(yè)績考核說明考核內(nèi)容考核內(nèi)容考核說明考核說明考核比例考核比例考核成績考核成

2、績營業(yè)額營業(yè)額與預算對比與預算對比20%食品成本食品成本每月核算每月核算15%費用費用每月核算每月核算15%CHAMPS（神（神秘客戶）秘客戶）每月評比每月評比20%30%OFR（測評）（測評）每月評比每月評比15%團隊建設團隊建設每月評比每月評比15%中國連鎖移動互聯(lián)第一服務平臺探秘世界探秘世界500500強企業(yè)連鎖加油站強企業(yè)連鎖加油站英國石油公司的管理模式英國石油公司的管理模式到底如何同時管理到底如何同時管理5000間專業(yè)加油站？間專業(yè)加油站？中國連鎖移動互聯(lián)第一服務平臺BPBP加油站經(jīng)理的業(yè)績考核加油站經(jīng)理的業(yè)績考核 HSE（健康、安全與環(huán)境） 油品銷量油品銷量 油品成本油品成本 油站

3、費用油站費用 MMP（神秘顧客）（神秘顧客） 員工發(fā)展員工發(fā)展 標準執(zhí)行標準執(zhí)行中國連鎖移動互聯(lián)第一服務平臺對比以上兩間不同行業(yè)的連鎖企業(yè)對比以上兩間不同行業(yè)的連鎖企業(yè)對店鋪業(yè)績考核的標準都對店鋪業(yè)績考核的標準都 的的 營業(yè)額營業(yè)額 成本成本 費用費用 顧客滿意度顧客滿意度 團隊建設團隊建設 連鎖企業(yè)店鋪管理盡管銷售的產(chǎn)品和業(yè)務不一樣但管理的系連鎖企業(yè)店鋪管理盡管銷售的產(chǎn)品和業(yè)務不一樣但管理的系統(tǒng)和要求是共通的。統(tǒng)和要求是共通的。相同總結(jié)中國連鎖移動互聯(lián)第一服務平臺連鎖企業(yè)店鋪的經(jīng)營管理模型連鎖企業(yè)店鋪的經(jīng)營管理模型 財務分析財務分析 利潤利潤=營業(yè)額營業(yè)額-成本成本-費用費用 要使利潤最大化

4、必須提升營業(yè)額，降低成本和費用要使利潤最大化必須提升營業(yè)額，降低成本和費用 開源節(jié)流開源節(jié)流 營業(yè)額營業(yè)額 開源開源 費用費用 成本成本 節(jié)流節(jié)流 顧客滿意度顧客滿意度 服務行業(yè)的根本服務行業(yè)的根本 團隊建設團隊建設 實現(xiàn)目標的基礎和保證實現(xiàn)目標的基礎和保證中國連鎖移動互聯(lián)第一服務平臺探秘民營西餐連鎖第一品牌探秘民營西餐連鎖第一品牌綠茵閣餐廳管理模式綠茵閣餐廳管理模式如何成功把國際公司成功移植到民營企業(yè)，使公司業(yè)績保持連續(xù)五年超過如何成功把國際公司成功移植到民營企業(yè)，使公司業(yè)績保持連續(xù)五年超過兩位數(shù)增長，并且純利潤翻兩位數(shù)增長，并且純利潤翻5倍？倍？中國連鎖移動互聯(lián)第一服務平臺綠茵閣的業(yè)績綠茵

5、閣的業(yè)績1、2004年年2009年，連續(xù)年，連續(xù)5年業(yè)績兩位數(shù)增長年業(yè)績兩位數(shù)增長2、2004年年2009年，店規(guī)模從年，店規(guī)模從15間間80間間 （單店投資（單店投資300萬）萬）3、2004年年2009年，純利潤從年，純利潤從800萬到萬到4000萬，翻了萬，翻了5倍倍4、2009年，沒有一間店虧損年，沒有一間店虧損5、員工流失率、員工流失率6.8% 2009年紅杉基金、新世界基金聯(lián)合投資年紅杉基金、新世界基金聯(lián)合投資2200萬美金置換萬美金置換19.8%股份股份 被風投圈譽為最成功連鎖民營企業(yè)被風投圈譽為最成功連鎖民營企業(yè)中國連鎖移動互聯(lián)第一服務平臺綠茵閣西餐廳經(jīng)理的業(yè)績考核綠茵閣西餐廳

6、經(jīng)理的業(yè)績考核 營業(yè)額營業(yè)額 食品成本食品成本 營運費用營運費用 神秘顧客成績神秘顧客成績 團隊建設團隊建設員工流失率員工流失率中國連鎖移動互聯(lián)第一服務平臺店鋪的營運秘訣店鋪的營運秘訣 1、突破極限提高店鋪的營業(yè)額、突破極限提高店鋪的營業(yè)額 2、精打細算控制成本、精打細算控制成本 3、分厘必爭降低費用、分厘必爭降低費用 4、堅韌不拔提升顧客的滿意度、堅韌不拔提升顧客的滿意度 5、全心投入打造專業(yè)、高效的團隊、全心投入打造專業(yè)、高效的團隊 6、不折不扣執(zhí)行培訓和店務系統(tǒng)、不折不扣執(zhí)行培訓和店務系統(tǒng) 提升店鋪運營水準和盈利能力提升店鋪運營水準和盈利能力終極目標中國連鎖移動互聯(lián)第一服務平臺營業(yè)額=客單價 X 來客數(shù)中國連鎖移動互聯(lián)第一服務平臺提升客單價三招中國連鎖移動互聯(lián)第一服務平臺一招、提升賣場餐廳氣氛中國連鎖移動互聯(lián)第一服務平臺二招、提議性銷售中國連鎖移動互聯(lián)第一服務平臺三招、搭配銷售中國連鎖移動互聯(lián)第一服務平臺提高來客數(shù)三招中國連鎖移動互聯(lián)第一服務平臺一招、業(yè)務營銷主題營銷節(jié)日營銷中國連鎖移動互聯(lián)第一服務