生產(chǎn)運(yùn)作管理課程設(shè)計(jì)要點(diǎn)

1、1生產(chǎn)運(yùn)作管理課程設(shè)計(jì)報(bào)告 樊任軍 1 【摘 要】“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”，而生產(chǎn)與運(yùn)作管理又是一門理論與實(shí)踐相結(jié)合非常密切的課程，通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)，不僅要求我們掌握生產(chǎn)管理理論與方法，還要求我們對(duì)生產(chǎn)管理系統(tǒng)有一個(gè)較深刻的認(rèn)識(shí)。所以，在完成了生產(chǎn)與運(yùn)作管理的理論學(xué)習(xí)后，通過(guò)一周的生產(chǎn)與運(yùn)作管理課程設(shè)計(jì)，讓我們進(jìn)行了一次全面的實(shí)際操作性鍛煉，并且，在設(shè)計(jì)過(guò)程中，不斷學(xué)會(huì)如何靈活應(yīng)用本課程理論知識(shí)和方法，從而提高我們分析和解決問(wèn)題的能力。網(wǎng)絡(luò)方案技術(shù)是現(xiàn)代科學(xué)管理的一種有效方法，它是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)圖的形式來(lái)反映和表達(dá)生產(chǎn)或工程項(xiàng)目活動(dòng)之間的關(guān)系，并且在計(jì)算和實(shí)施過(guò)程中不斷控制和協(xié)調(diào)生產(chǎn)進(jìn)度或本錢費(fèi)

2、用，使整個(gè)生產(chǎn)或工程項(xiàng)目達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)。即網(wǎng)絡(luò)方案技術(shù)是運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)圖形式來(lái)表達(dá)一項(xiàng)方案中各個(gè)工序的先后順序和相互關(guān)系，其次通過(guò)計(jì)算找出關(guān)鍵運(yùn)作和關(guān)鍵路線，接著不斷改善網(wǎng)絡(luò)方案，選擇最優(yōu)方案并付諸實(shí)踐，然后在方案執(zhí)行中進(jìn)行有效的控制與監(jiān)督，保證人、財(cái)、物的合理使用?！娟P(guān)鍵詞】網(wǎng)絡(luò)方案技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用 關(guān)鍵運(yùn)作和關(guān)鍵路線2 網(wǎng)絡(luò)方案技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用2.1 網(wǎng)絡(luò)方案技術(shù)的應(yīng)用步驟確定目標(biāo)分解工程項(xiàng)目，列出作業(yè)明細(xì)表繪制網(wǎng)絡(luò)圖，進(jìn)行結(jié)點(diǎn)編號(hào)計(jì)算網(wǎng)絡(luò)時(shí)間、確定關(guān)鍵路線進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)方案方案的優(yōu)化網(wǎng)絡(luò)方案的貫徹執(zhí)行2.2 網(wǎng)絡(luò)圖的繪制及網(wǎng)絡(luò)時(shí)間的計(jì)算.1網(wǎng)絡(luò)圖的繪制應(yīng)遵循以下基本規(guī)則：（1）不允許出現(xiàn)循環(huán)回路；（2）

3、箭頭結(jié)點(diǎn)的標(biāo)號(hào)必須大于箭尾結(jié)點(diǎn)的標(biāo)號(hào)；（3）兩結(jié)點(diǎn)間只能有一條箭線；（4）網(wǎng)絡(luò)圖只有一個(gè)源，一個(gè)匯；（5）每項(xiàng)活動(dòng)都應(yīng)有結(jié)點(diǎn)表示其開始與結(jié)束；（6）箭線交叉必須用暗橋。網(wǎng)絡(luò)時(shí)間參數(shù)計(jì)算在分析研究網(wǎng)絡(luò)圖時(shí)，除了從空間反映整個(gè)方案任務(wù)及其組成部分的相互關(guān)系以外，還必須確定各項(xiàng)活動(dòng)的時(shí)間，這樣才能動(dòng)態(tài)模擬生產(chǎn)過(guò)程，并作為編制方案的基礎(chǔ)。網(wǎng)絡(luò)時(shí)間的計(jì)算，包括以下幾項(xiàng)內(nèi)容：（1）確定各項(xiàng)活動(dòng)的作業(yè)時(shí)間；（2）計(jì)算各結(jié)點(diǎn)的時(shí)間參數(shù)；（3）計(jì)算工序的時(shí)間參數(shù)；（4）計(jì)算時(shí)差，并確定關(guān)鍵路線。2.3 網(wǎng)絡(luò)方案技術(shù)才的具體應(yīng)用實(shí)例確定目標(biāo)將網(wǎng)絡(luò)方案技術(shù)應(yīng)用于定制K型汽車車型項(xiàng)目，并提出對(duì)定制K型汽車車型項(xiàng)目和有

4、關(guān)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的具體要求。如提前兩天完成該汽車的組裝和借助非關(guān)鍵路徑上的活動(dòng)所需資源從而加快關(guān)鍵路徑上的活動(dòng)。依據(jù)現(xiàn)有的管理基礎(chǔ)，掌握各方面的信息和情況，利用網(wǎng)絡(luò)方案技術(shù)來(lái)為該項(xiàng)目尋求最適宜的方案。分解定制K型汽車車型，列出作業(yè)明細(xì)表表2-1 K型汽車生產(chǎn)活動(dòng)明細(xì)表活動(dòng)代號(hào)內(nèi)容描述緊前活動(dòng)正常天數(shù)（天）A開始22B設(shè)計(jì)A30C訂購(gòu)特殊零件BD制作框架B23E做門B23F安裝車軸、車輪、油箱D23G生產(chǎn)車身B24H生產(chǎn)變速器和動(dòng)力傳動(dòng)系統(tǒng)B25I將門裝到車身上G,E23J生產(chǎn)引擎B26K臺(tái)上試驗(yàn)引擎J24L組裝底盤F,H,K23M底盤道路試驗(yàn)LN漆車聲I24O安裝線路N23P安裝內(nèi)部設(shè)施NQ接受

5、特殊零件C27R將車身和零件裝到底盤上M,O,P,Q23S汽車道路測(cè)驗(yàn)RT安裝外表裝飾S23U結(jié)束T222.3.3 根據(jù)表2-1資料，繪制網(wǎng)絡(luò)圖，并進(jìn)行結(jié)點(diǎn)標(biāo)號(hào)，如下圖所示： LF 23 23 H K 24 22.5 M D 23 25 A B J26 C Q R S T U22 30 22.1 27 23 22.5 23 2223 E 24 G O23INP 23 24 計(jì)算網(wǎng)絡(luò)時(shí)間、確定關(guān)鍵路線（1）結(jié)點(diǎn)時(shí)間計(jì)算：結(jié)點(diǎn)最早開始時(shí)間：ETj=ETi+t(i,j)，ET1=0，ET2=ET1+tA=0+22=22，ET3=ET2+tB=22+30=52依次類推得出其他結(jié)點(diǎn)最早開始時(shí)間。 其他結(jié)

6、點(diǎn)最早開始時(shí)間如下：ET4=74.1；ET5=75；ET6=76； ET7=76； ET8=78 ；ET9=102； ET10=125； ET11=99 ；ET12=123； ET13=146.5； ET14=146.5； ET15=170.5； ET16=193； ET17=216； ET18=238。結(jié)點(diǎn)最遲結(jié)束時(shí)間：LT18=ET18=238,LT17=ET18-tU=216,LT16=ET17-tT=193,依次類推得出其他結(jié)點(diǎn)最遲結(jié)束時(shí)間。其他結(jié)點(diǎn)最遲結(jié)束時(shí)間如下：LT15； LT14； LT13； LT12=123； LT11=99； LT10=125； LT9=102； LT8=

7、78； LT7=76； LT6=76； LT5=79； LT4=120.5； LT3=52； LT2=22； LT1=0。（2）活動(dòng)時(shí)間計(jì)算：活動(dòng)的最早開始時(shí)間：ES（1，2）=ET（1）=0，ES（2，3）=ET（2）=22，依次類推得出其他活動(dòng)最早開始時(shí)間，見表2-2所示?；顒?dòng)的最早結(jié)束時(shí)間：EF（1，2）=ES（1）+tA=0+22=22,EF(2,3)=ES(2)+tb=22+30=52,依次類推得出其他活動(dòng)最早結(jié)束時(shí)間，見表2-2所示?；顒?dòng)的最遲結(jié)束時(shí)間：LF（17，18）=LT（18）=238，LF（16，17）=LT（17）=216，依次類推得出其他活動(dòng)最遲結(jié)束時(shí)間，見表2-2所

8、示?；顒?dòng)的最遲開始時(shí)間：LS（17,18）=LT（18）-tU=238-22=216，LS（16,17）=LT（17）-tT=216-23=193,依此類推得出其他活動(dòng)最遲開始時(shí)間，見表2-2所示。表2-2 工序時(shí)間參數(shù)表工序作業(yè)時(shí)間（天）開工時(shí)間（天）完工時(shí)間（天）時(shí)差（天）ESLSEFLF220022220302222525205223525675794245252767602352537576126525278780255277771022527237579981024076767676023767699990247878102102023102102125125012512502499

9、1001231241123124123123146012301931930231931932162160222162162382380（3）關(guān)鍵路線的確定:最長(zhǎng)路線法:線路一、計(jì)算得：22+30+22.1+27+23+22.5+23+22=191.6（天）線路二、計(jì)算得：22+30+23+23+23+22.5+23+22.5+23+22=234（天）線路三、計(jì)算得：22+30+23+23+24+23+23+22.5+23+22=235.5（天）線路四、計(jì)算得：22+30+23+23+24+23.5+23+22.5+23+22=236（天）線路五、計(jì)算得：22+30+24+23+24+23+23

10、+22.5+23+22=236.5（天）線路六、計(jì)算得：22+30+24+23+24+23.5+23+22.5+23+22=237（天）線路七、計(jì)算得：22+30+26+24+23+22.5+23+22.5+23+22=238（天）線路八、計(jì)算得：22+30+25+23+22.5+23+22.5+23+22=213（天）有上述計(jì)算可得：所需時(shí)間最長(zhǎng)，所以該路線為關(guān)鍵路線，其持續(xù)時(shí)間為238天。（4）相關(guān)活動(dòng)的變動(dòng)對(duì)活動(dòng)結(jié)果的影響：如果要求提前完成該汽車的組裝，則購(gòu)買預(yù)先組裝的變速器和動(dòng)力傳動(dòng)系統(tǒng)對(duì)其不會(huì)起作用，因?yàn)椴捎眠@種方法的話會(huì)使得th由25天變?yōu)?天且處于非關(guān)鍵線路；如果采用改進(jìn)機(jī)器利用

11、，將引擎生產(chǎn)時(shí)間減半這種方法會(huì)使得tj由26天變?yōu)?3天且處于關(guān)鍵路線，關(guān)鍵路線就此改變，使得為關(guān)鍵路線，可以提前兩天完成該汽車的組裝；如果采用將特殊零件的運(yùn)送時(shí)間提前3天這種方法則不會(huì)起作用，因?yàn)檫@使得tq由27天變?yōu)?4天并且處于非關(guān)鍵路線。 進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)方案方案的優(yōu)化網(wǎng)絡(luò)方案優(yōu)化，主要是根據(jù)預(yù)定目標(biāo)，在滿足既定條件的要求下，按照衡量指標(biāo)尋求最優(yōu)方案。其方法主要是利用時(shí)差，不斷改善網(wǎng)絡(luò)的最初方案，縮短周期，有效利用各種資源。其中時(shí)間優(yōu)化的方法有兩種：第一，采用組織措施，縮短關(guān)鍵工序的作業(yè)時(shí)間；第二，采用組織措施，充分利用時(shí)差，在非關(guān)鍵作業(yè)上抽調(diào)人、財(cái)、物，以用于關(guān)鍵路線上的作業(yè)，實(shí)現(xiàn)縮短關(guān)鍵路

12、線的作業(yè)時(shí)間。在這一具體實(shí)例中，其中非關(guān)鍵路線的作業(yè)時(shí)間最少，也就意味著該生產(chǎn)線完成了后要停工等待關(guān)鍵路線等其他生產(chǎn)路線的完工才能繼續(xù)工序，所以，為了縮短整個(gè)工序的活動(dòng)時(shí)間，我認(rèn)為可以將關(guān)鍵路線上的一些活動(dòng)分配給其他非關(guān)鍵路線，充分利用非關(guān)鍵路線上的人、財(cái)、物等資源，從而加快關(guān)鍵路線上的活動(dòng)。從網(wǎng)絡(luò)圖上可以看出，關(guān)鍵線路和非關(guān)鍵線路最大的時(shí)間差是46.4小時(shí)，所以，經(jīng)過(guò)計(jì)算可得出以下分配方式，將關(guān)鍵路線上的16小時(shí)的作業(yè)活動(dòng)分配給非關(guān)鍵路線進(jìn)行操作完工，再把非關(guān)鍵路線上的14小時(shí)的作業(yè)活動(dòng)也分配給線路進(jìn)行操作完工，最后各個(gè)線路完工到工序14上時(shí)，時(shí)間將變?yōu)?32小時(shí)，到最后的完工時(shí)間也又原來(lái)的

13、238小時(shí)變成了222.5小時(shí)，一共減少了15.5小時(shí)。3總結(jié)通過(guò)此次的課程設(shè)計(jì)，不僅鞏固了我們對(duì)生產(chǎn)與運(yùn)作管理這門核心課程知識(shí)的掌握，同時(shí)，對(duì)生產(chǎn)的設(shè)計(jì)和具體操作步驟有了實(shí)際的運(yùn)作，掌握了網(wǎng)絡(luò)方案實(shí)際的應(yīng)用。此外，通過(guò)此次的課程設(shè)計(jì)，還有效的提升了我們的實(shí)踐精神和理念。本次設(shè)計(jì)是一筆珍貴的財(cái)富，設(shè)計(jì)所得會(huì)使我們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)過(guò)程中，不斷充實(shí)自己，更加重視實(shí)踐和訓(xùn)練，并積極開展模擬實(shí)踐，增加感性認(rèn)識(shí)，努力提高自己的認(rèn)知，真正做到學(xué)以致用?！凹埳系脕?lái)終覺淺，絕知此事要躬行”，此次課程設(shè)計(jì)也是一種鍛煉方式，在實(shí)踐中不斷努力提升自己，拓寬我們的知識(shí)面，開拓我們的眼界。所以，此次的課程設(shè)計(jì)對(duì)我們而言是收

14、獲頗多的。參考文獻(xiàn)3 附件：1、網(wǎng)絡(luò)方案技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用；2、采用MRP/ERP軟件編制物料需求方案。 咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書第一部分：背景在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛喝咖啡。隨之而來(lái)的咖啡文化充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所理解。第二部分：項(xiàng)目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國(guó)家

15、鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過(guò)成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達(dá)

16、成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬(wàn)元。2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大。咖啡館的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)

17、。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)1200元。磨豆機(jī)，價(jià)格在33048

18、0元之間。冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余。款制冰機(jī)每一天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元6、開業(yè)費(fèi)用開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元(2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)2000元共計(jì)：120000+6000+5

19、400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計(jì)劃1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃那里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，必須要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營(yíng)業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)2、采購(gòu)計(jì)劃依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對(duì)設(shè)定的商品資料排定采購(gòu)計(jì)劃。透過(guò)營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立，我們不難

20、了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計(jì)劃為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者務(wù)必對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、

21、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。5、財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用?？傊?，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu)、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。第六部分：市場(chǎng)分析2019-2021年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長(zhǎng)率到達(dá)了17%;高速

22、增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場(chǎng)空間，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度，為爭(zhēng)取未來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長(zhǎng)率到達(dá)16%，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國(guó)灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣到達(dá)15%;未來(lái)幾年，中國(guó)咖啡飲料的前景仍將被看好?，F(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒有個(gè)性主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能到達(dá)年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)證明，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó)。第七部分：營(yíng)銷策略1、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊?/p>