第四章餐廳設(shè)計

1、第一節(jié) 餐廳的空間結(jié)構(gòu) 一、餐廳的空間結(jié)構(gòu) 餐廳的設(shè)置方式主要有三種： 1)廚房兼餐廳; 由于面積的限制，相當一部分人在餐廳設(shè)計時往往把廚房的隔斷墻打掉，做成開放式或用推拉門代替;整體空間就相對來說比較開闊。 2)客廳兼餐廳 餐廳與客廳合璧是現(xiàn)代家居最常見的。由于客廳的用途較多，占用面積也較大，餐廳往往只占其中一隅，設(shè)計上必須注意分隔技巧，可從地板著手，將地板的形狀、色彩、圖案、質(zhì)料分成兩個不同部門，餐廳與客廳以此劃分形成兩個格調(diào)迥異的區(qū)域，也可通過色彩和燈光來劃分;在視覺上輕而易舉地造成兩個不同區(qū)域，可給人帶來視覺上的美感。又保持空間的通透性和整體性。 3)餐廳與書房合二為一，最好各占一半，

2、或者各占側(cè)重的一半，以顯各司其職，在適當?shù)牡胤桨惭b多插孔的電源板，可以用來看電視或聽音樂。為了不影響讀書者的視力，照明必須合適。可精心考慮天花板上的燈，使其可高可低，可明可暗，角燈也應(yīng)有合適的光線。為了適用多種用途，通常塑料桌是比較實用的，可在桌子上加臺布，這樣既顯得美觀，又不會弄臟書本文具;同時布置得要簡潔明快，以保證學習的興致不受到干擾。配桌子的座椅最好不要固定，安置也不必太嚴格，藤椅、金屬或者木制的椅子均可;另外，餐桌旁還可以放置一個小臺桌，用來放置一些暫時未上桌的酒瓶、飲料之類，便于隨時取用，渲染氣氛。 3)書房兼餐廳; 4)獨立式餐廳這種形式是最為理想的。一般對于餐廳的要求是便捷衛(wèi)生

3、，安靜、舒適，家居設(shè)備主要是桌椅和酒柜等，照明應(yīng)集中在餐桌上面，光線柔和，色彩應(yīng)素雅，墻壁上可適當掛些風景畫，餐廳位置應(yīng)靠近廚房。目前，由于人們住房面積普遍不大，餐廳面積較小，因此餐桌、椅、柜的擺放與布置必須為家庭成員的活動留出合理的空間。其布置還須與餐廳的空間相結(jié)合，如方形和圓形餐廳，可選用圓形或方形餐桌，居中放置;狹長的餐廳可在靠墻或窗一邊放一長桌，桌子另一側(cè)擺上椅子，這樣空間會顯得大一些。 4)獨立餐廳; 第二節(jié) 餐廳界面處理 所謂界面，是指形成一個使用空間所需要的地面、側(cè)面所謂界面，是指形成一個使用空間所需要的地面、側(cè)面和頂棚。和頂棚。 餐廳的界面材料的品種、質(zhì)地、色彩，與空間本身的特

4、餐廳的界面材料的品種、質(zhì)地、色彩，與空間本身的特點有著密切的聯(lián)系。點有著密切的聯(lián)系。 地面一般應(yīng)選擇表面光潔、易清潔的材料，如大理石、地面一般應(yīng)選擇表面光潔、易清潔的材料，如大理石、花崗巖、地磚?；◢弾r、地磚。 墻面在齊腰位置要考慮用些耐碰撞、耐磨損的材料，如墻面在齊腰位置要考慮用些耐碰撞、耐磨損的材料，如選擇一些木飾、墻磚，做局部裝飾、護墻處理。選擇一些木飾、墻磚，做局部裝飾、護墻處理。 頂棚宜以素雅、潔凈材料做裝飾，如乳膠漆、局部木飾，頂棚宜以素雅、潔凈材料做裝飾，如乳膠漆、局部木飾，并用，燈具作烘托，有時可適當降低頂棚，可給人以親切并用，燈具作烘托，有時可適當降低頂棚，可給人以親切感。感

5、。 整個就餐空間，宜營造一種清新、優(yōu)雅的氛圍，以增整個就餐空間，宜營造一種清新、優(yōu)雅的氛圍，以增添就餐者的食欲。若餐室內(nèi)就餐空間太小時，則餐桌可以添就餐者的食欲。若餐室內(nèi)就餐空間太小時，則餐桌可以靠著有鏡子的墻面擺放，或在墻角運用一些鏡面與裝飾，靠著有鏡子的墻面擺放，或在墻角運用一些鏡面與裝飾，餐具柜相結(jié)合，可給人以寬敞感餐具柜相結(jié)合，可給人以寬敞感。 第三節(jié) 餐廳的色彩 就餐環(huán)境的色彩配置，對人們的就餐心理影響很大。就餐環(huán)境的色彩配置，對人們的就餐心理影響很大。 一是食物的色彩能影響人的食欲，二是餐廳環(huán)境的色一是食物的色彩能影響人的食欲，二是餐廳環(huán)境的色彩也能影響人們就餐時的情緒。彩也能影響

6、人們就餐時的情緒。 餐廳的色彩因個人愛好和性格不同而有較大差異。餐廳的色彩因個人愛好和性格不同而有較大差異。 餐廳色彩宜以明朗輕快的色調(diào)為主，最適合用的是橙餐廳色彩宜以明朗輕快的色調(diào)為主，最適合用的是橙色以及相同色相的姐妹色。這兩種色彩都有刺激食欲的功色以及相同色相的姐妹色。這兩種色彩都有刺激食欲的功效，它們不僅能給人以溫馨感，而且能提高進餐者的興致。效，它們不僅能給人以溫馨感，而且能提高進餐者的興致。 整體色彩搭配時，還應(yīng)注意地面色調(diào)直深，墻面可用整體色彩搭配時，還應(yīng)注意地面色調(diào)直深，墻面可用中間色調(diào)，天花板色調(diào)則淺，以增加穩(wěn)重感。中間色調(diào)，天花板色調(diào)則淺，以增加穩(wěn)重感。 在不同的時間、季節(jié)

7、及心理狀態(tài)下，人們對色彩的感在不同的時間、季節(jié)及心理狀態(tài)下，人們對色彩的感受會有所變化，這時，可利用燈光來調(diào)節(jié)室內(nèi)色彩氣氛，受會有所變化，這時，可利用燈光來調(diào)節(jié)室內(nèi)色彩氣氛，以達到利于飲食的目的。家具顏色較深時，可通過明快清以達到利于飲食的目的。家具顏色較深時，可通過明快清新的淡色或藍白、綠白、紅白相間的臺布來襯托。桌面配新的淡色或藍白、綠白、紅白相間的臺布來襯托。桌面配以絨白餐具，可更具除力。以絨白餐具，可更具除力。 第四節(jié) 餐廳照明 燈光不僅可以營造空間氣氛，而且能夠傳達不同的空間表情。用餐氣氛的好壞，除了與餐廳空間的設(shè)計和陳設(shè)有關(guān)之外，燈光更是不容忽視的重要一環(huán)。 一、首先是吊燈的大小和

8、形式需與餐廳的整體風格和餐桌的形式搭配，因為空間的大小和餐桌的形式均與吊燈的盞數(shù)、亮度和配置方式息息相關(guān)。 二、吊燈亮度的可變性。餐廳吊燈大多懸掛在餐桌上方，其亮度直接影響用餐者的視覺和用餐情緒，因此選擇可以隨著場合和環(huán)境適合調(diào)整亮度的吊燈，遠比只有一種功能的吊燈更為實用。 三、吊燈的高低位置是否可以任意調(diào)整。由于每個家庭的天花板高度不完全相同，因此為了滿足每個家庭的不同需求，目前市場上常見的吊燈大多具有可以調(diào)整高度的裝置，或是由燈具廠商到家中丈量后配置，一般來說，以可以調(diào)整高度的吊燈較受消費者的歡迎。 四、吊燈的材質(zhì)和質(zhì)感，以及清潔和保養(yǎng)的難易程度?；旧希Ｒ姷牡鯚舨馁|(zhì)以耐高溫或熔點較高的

9、玻璃和塑膠居多，近年來出現(xiàn)的紙制燈罩也是現(xiàn)代時興吊燈的材質(zhì);如果以吊燈材質(zhì)的質(zhì)感來說，玻璃燈罩吊燈最好，其次才是塑膠燈罩吊燈，但玻璃燈罩吊燈造價較高，而且造型也無法像塑膠燈罩吊燈那樣豐富多變;就清潔和保養(yǎng)來說，兩者均可以很好清潔和保養(yǎng)，由于懸掛在空中，比較不易沾染灰塵。 第五節(jié) 餐廳陳設(shè) 餐廳的陳設(shè)既要美觀，又要實用。餐廳的陳設(shè)既要美觀，又要實用。 各類裝飾用品因其就餐環(huán)境不間而不同。設(shè)置各類裝飾用品因其就餐環(huán)境不間而不同。設(shè)置在廚房中的餐廳的裝飾，應(yīng)注意與廚房內(nèi)的設(shè)施在廚房中的餐廳的裝飾，應(yīng)注意與廚房內(nèi)的設(shè)施相協(xié)調(diào)。相協(xié)調(diào)。 設(shè)置在客廳中的餐廳的裝飾，應(yīng)注意與客廳設(shè)置在客廳中的餐廳的裝飾，應(yīng)

10、注意與客廳的功能和格調(diào)相統(tǒng)一。的功能和格調(diào)相統(tǒng)一。 若餐廳為獨立型，則可按照居室整體格局設(shè)若餐廳為獨立型，則可按照居室整體格局設(shè)計得輕松浪漫一些。計得輕松浪漫一些。 相對來說，裝飾獨立型餐廳時，其自由較大。相對來說，裝飾獨立型餐廳時，其自由較大。 具體地講，餐廳中的軟裝飾，如桌布、餐巾及具體地講，餐廳中的軟裝飾，如桌布、餐巾及窗簾等，應(yīng)盡量選用較薄的化纖類材料，因厚實窗簾等，應(yīng)盡量選用較薄的化纖類材料，因厚實的棉紡類織物，極易吸附食物氣味且不易散去，的棉紡類織物，極易吸附食物氣味且不易散去，不利于餐廳環(huán)境衛(wèi)生不利于餐廳環(huán)境衛(wèi)生;花卉能起到調(diào)節(jié)心理、美化花卉能起到調(diào)節(jié)心理、美化環(huán)境的作用，但切忌

11、花花綠綠，使人煩燥而影響環(huán)境的作用，但切忌花花綠綠，使人煩燥而影響食欲。食欲。第八節(jié) 餐廳設(shè)計原則和注意事項 在對餐廳墻面進行裝飾時，應(yīng)從建筑內(nèi)部把握空間。餐廳墻面的裝飾除了要依據(jù)餐廳整體設(shè)計這一基本原則外，還特別要考慮到餐廳的實用功能和美化效果。餐廳在陳設(shè)和設(shè)備上是具有共性的，它要求簡單、便捷、衛(wèi)生、舒適。 1、如果具備條件，單獨用一個空間做餐廳是最理想的，在布置上也靈活得多。2、對于住房面積不大的居室，也可以將餐廳設(shè)在廚房、過廳或者客廳。3、一般居室中廚房多外接陽臺，于是不少人將灶具移至陽臺，在廚房的一側(cè)定做一排櫥柜，余下的空間就可以作為簡單的餐廳了。 4、對于一些過廳較大的房間，放置屏風

12、是實用藝術(shù)性兼具的做法，只須購買配合室內(nèi)格調(diào)的屏風即可，通常東方色彩較濃；5、也可在地面建造略高的平臺以不同高度作為分界。若經(jīng)濟條件和空間允許的話，不妨加建一道拱門，將飯廳區(qū)隔開。6、拱門的形式、風格、色彩等，必須與飯廳區(qū)配合，這樣都能突出拱門的作用。將地板的形狀、色彩、圖案、質(zhì)料分成兩個不同部分，以此劃分界限，形成兩個格調(diào)迥異區(qū)域。7、有的家庭餐廳較小，可以在墻面適當安裝一定面積的鏡面，這在視覺上可以造成空間增大的感覺。8、飯廳與廚房則必須毗鄰或者接近，這完全基于方便與實用。9、餐桌上的照明以吊燈為佳，也可選擇裝在天花板上的照明燈或地燈。10、不管選擇那一種燈光設(shè)備，都不可直接照射用餐者頭部，否則會影響食欲。11、飯廳的地板鋪面材料，使用地毯較易沾染油膩污物使用瓷磚、木板或大理石則較易清理。12、餐廳墻面的裝飾要注意突出自己的風格，餐廳墻面的氣氛既要美觀，又要實用，不可信手拈來，盲目堆砌餐廳彩色,餐廳有別于其他功能的廳室，在裝飾上應(yīng)以簡潔、明快為主。13、餐廳墻面的色彩設(shè)計因個人愛好與性格不同而有較大差異。餐廳家具宜選用調(diào)和的色彩，尤以天然木色、咖啡色、黑色等穩(wěn)重的色彩為佳，盡量避免使用過于刺激的顏色。墻面的色彩應(yīng)以明朗輕快的色調(diào)為主。14、餐桌是餐廳的主要家具，亦是影響就餐氣氛的關(guān)鍵因素之一。選擇款式可根據(jù)各自的喜好確定，其大小應(yīng)和空間比例相協(xié)調(diào)。餐廳用椅有與餐桌