首屆全國高校餐旅類專業(yè)大學生創(chuàng)業(yè)大賽特等獎作品

1、愛可（愛可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 愛可（愛可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 市場分析擁有高科技的機器人擁有高科技的機器人運營成本低、效率高運營成本低、效率高優(yōu)優(yōu) 勢勢西式快餐更具競爭優(yōu)勢西式快餐更具競爭優(yōu)勢 國內(nèi)競爭日益激烈國內(nèi)競爭日益激烈 月收入月收入1/5用于餐飲消費用于餐飲消費顧客期待標準化的菜肴顧客期待標準化的菜肴SWOTSWOT分析分析缺乏深層次管理經(jīng)驗缺乏深層次管理經(jīng)驗融資渠道偏少融資渠道偏少機機 會會劣劣 勢勢威威 脅脅愛可（愛可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全

2、國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 市場容量分析市場容量分析愛可（愛可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 餐廳效果餐廳效果愛可中餐廳效果設(shè)計圖愛可中餐廳效果設(shè)計圖愛可（愛可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 1運作效率高運作效率高4生產(chǎn)成本低生產(chǎn)成本低3消費形式新消費形式新2菜式品種多菜式品種多生產(chǎn)周期生產(chǎn)周期180180秒；不間斷工作不少于秒；不間斷工作不少于2 2小時小時勞動力成本少；原材料勞動力成本少；原材料100%100%利用利用1010余種風味，余種風味，400

3、400種菜式，精選種菜式，精選3030款款顧客顧客“體驗式體驗式”消費，滿足獵奇心理消費，滿足獵奇心理特點特點愛可（愛可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 烹飪過程自動化烹飪過程自動化菜肴品種多樣化菜肴品種多樣化供應(yīng)鏈條科學化供應(yīng)鏈條科學化操作環(huán)境綠色化操作環(huán)境綠色化出品水準大師化出品水準大師化研發(fā)設(shè)計數(shù)字化研發(fā)設(shè)計數(shù)字化核心技術(shù)核心技術(shù)揚州大學擁有菜肴開發(fā)軟件、菜肴烹飪技法數(shù)字化揚州大學擁有菜肴開發(fā)軟件、菜肴烹飪技法數(shù)字化涵蓋各地方菜系、菜式品種數(shù)量可觀涵蓋各地方菜系、菜式品種數(shù)量可觀自動精確完成從原料投放到菜肴出品的全過程自動精確完成從原

4、料投放到菜肴出品的全過程執(zhí)行執(zhí)行HACCP標準配菜加工和冷鏈配送系統(tǒng)標準配菜加工和冷鏈配送系統(tǒng)菜肴設(shè)計及工藝來自菜肴設(shè)計及工藝來自22位烹飪大師和位烹飪大師和200位烹飪技師位烹飪技師廢氣廢渣自動處理，環(huán)境、排放達高要求廢氣廢渣自動處理，環(huán)境、排放達高要求愛可（愛可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 愛可（愛可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 我們可為您提供我們可為您提供愛可（愛可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 朱文政朱文政 總經(jīng)理總

5、經(jīng)理烹飪科學碩士生在讀烹飪科學碩士生在讀曾任北京奧運餐飲領(lǐng)班曾任北京奧運餐飲領(lǐng)班實習于中國烹飪協(xié)會實習于中國烹飪協(xié)會財務(wù)管理、運營監(jiān)督財務(wù)管理、運營監(jiān)督占股占股15%王王 瑾瑾 副總經(jīng)理副總經(jīng)理旅游管理本科生在讀旅游管理本科生在讀熟悉餐廳的市場分析及管理熟悉餐廳的市場分析及管理實習于珠海怡景灣大酒店實習于珠海怡景灣大酒店市場調(diào)研、員工培訓市場調(diào)研、員工培訓占股占股15%程程 斌斌 副總經(jīng)理副總經(jīng)理食品質(zhì)量與安全本科生在讀食品質(zhì)量與安全本科生在讀擁有豐富的食品工藝知識擁有豐富的食品工藝知識實習于揚大食品實驗室實習于揚大食品實驗室運營管理運營管理占股占股15% 姚欣雅姚欣雅 副總經(jīng)理副總經(jīng)理營養(yǎng)學

6、本科生在讀營養(yǎng)學本科生在讀精通菜肴的營養(yǎng)搭配精通菜肴的營養(yǎng)搭配實習于營養(yǎng)實驗室實習于營養(yǎng)實驗室菜肴設(shè)計、營銷管理菜肴設(shè)計、營銷管理占股占股15%愛可（愛可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 唐建華唐建華愛可（愛可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 愛可餐廳愛可餐廳 將為您展示我們的生產(chǎn)流程將為您展示我們的生產(chǎn)流程標準配置標準配置安全包裝安全包裝冷鏈配送冷鏈配送輸出美味輸出美味愛可（愛可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 公司戰(zhàn)略公司戰(zhàn)略愛可

7、（愛可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 營銷策略營銷策略中等價位中等價位體驗活動體驗活動優(yōu)惠活動優(yōu)惠活動餐廳風格餐廳風格產(chǎn)品產(chǎn)品價格價格宣傳宣傳促銷促銷愛可（愛可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 團隊自籌團隊自籌合作伙伴合作伙伴30萬萬60%20萬萬40%財務(wù)狀況財務(wù)狀況VC直營連鎖擴張直營連鎖擴張愛可（愛可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 項項 目目金額（萬）金額（萬）說說 明明規(guī)劃設(shè)計規(guī)劃設(shè)計1 1新店設(shè)計繪圖開發(fā)，裝修設(shè)計等新店

8、設(shè)計繪圖開發(fā)，裝修設(shè)計等收銀設(shè)備收銀設(shè)備3 3無線點單收銀系統(tǒng)及電腦設(shè)備安裝等無線點單收銀系統(tǒng)及電腦設(shè)備安裝等工程裝修工程裝修10101212交由裝修公司負責整體規(guī)劃交由裝修公司負責整體規(guī)劃廚房設(shè)備廚房設(shè)備1515廚具設(shè)備、菜臺設(shè)備等，由向指定廠商購買廚具設(shè)備、菜臺設(shè)備等，由向指定廠商購買前廳設(shè)備前廳設(shè)備3 3餐牌、桌椅、沙發(fā)、餐具及空調(diào)（當?shù)刈再彛┑炔团啤⒆酪巍⑸嘲l(fā)、餐具及空調(diào)（當?shù)刈再彛┑乳_辦費開辦費2 2消防、環(huán)保、工商及各種證件辦理費用及消防、環(huán)保、工商及各種證件辦理費用及首期店面租金首期店面租金（押金）（押金）5 5三個月租金（或部分押金）三個月租金（或部分押金）流動資金流動資金3.

9、53.5用于店鋪各類雜項水電費用支出用于店鋪各類雜項水電費用支出員工工資預(yù)算員工工資預(yù)算2 2用于儲備員工工資用于儲備員工工資原料采購原料采購3 3用于店鋪原料采購用于店鋪原料采購預(yù)定投資總額預(yù)定投資總額5050萬萬資金使用介紹資金使用介紹愛可（愛可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 資金使用情況資金使用情況單位：萬元單位：萬元愛可（愛可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 餐廳財務(wù)分析餐廳財務(wù)分析 中餐主營套餐，以快餐模式推向市場中餐主營套餐，以快餐模式推向市場 晚餐以點菜為主，以滿足休閑消

10、費人群的需求晚餐以點菜為主，以滿足休閑消費人群的需求 我們財務(wù)主要采用市場體制預(yù)測估算法，即：我們財務(wù)主要采用市場體制預(yù)測估算法，即：餐廳的餐位數(shù)、餐位上座率和人均消費額等指餐廳的餐位數(shù)、餐位上座率和人均消費額等指數(shù)，來預(yù)測我們餐廳的財務(wù)預(yù)算數(shù)，來預(yù)測我們餐廳的財務(wù)預(yù)算愛可（愛可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 盈利能力分析預(yù)測表盈利能力分析預(yù)測表中午時段中午時段15元元/人人晚間時段晚間時段30元元/人人總計總計日營業(yè)額日營業(yè)額4,800/元元7,200/元元12,000/元元日利潤日利潤1950/元元月營業(yè)額月營業(yè)額144,000 /元

11、元216,000 /元元360,000/元元月利潤月利潤58,500/元元年營業(yè)額年營業(yè)額295,200/元元1,173,600/元元1,468,800/元元投資回收期投資回收期11個月個月愛可（愛可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國高校餐旅類專業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 風險分析風險分析管理風險管理風險關(guān)鍵風險關(guān)鍵風險原材料風險原材料風險愛可自身風險愛可自身風險財務(wù)風險財務(wù)風險完善財務(wù)制度完善財務(wù)制度外聘財務(wù)人員外聘財務(wù)人員定時期維護保養(yǎng)定時期維護保養(yǎng)技術(shù)員駐點措施技術(shù)員駐點措施 健全經(jīng)營機制健全經(jīng)營機制 強化內(nèi)部管理強化內(nèi)部管理“精確配菜精確配菜” 系系統(tǒng)統(tǒng)全程冷鏈配送全程冷鏈配送 愛可（愛可（AI