第4章維生素與輔酶PPT學習教案

1、會計學1第第4章維生素與輔酶章維生素與輔酶1、定義：、定義： 維生素是機體維持正常生命活動不可缺少的，在體內(nèi)不能合成或合成量不足，必需靠食物供給的一類小分子有機物質。維生素是機體維持正常生命活動不可缺少的，在體內(nèi)不能合成或合成量不足，必需靠食物供給的一類小分子有機物質。維生素既不是構成組織的基礎物質，也不是維生素既不是構成組織的基礎物質，也不是能量物質，它是一類在代謝中起重要調節(jié)作能量物質，它是一類在代謝中起重要調節(jié)作用的生命物質，如果缺乏會導致一定疾病。用的生命物質，如果缺乏會導致一定疾病。第一節(jié)、概述第一節(jié)、概述第1頁/共43頁純化飼料純化飼料礦物質、礦物質、蛋白質、蛋白質、脂肪、核脂肪、

2、核酸、糖酸、糖純化飼料純化飼料+極微量牛奶極微量牛奶動物合成某些動物合成某些維生素的功能維生素的功能退化，必須依退化，必須依靠植物和微生靠植物和微生物提供，一旦物提供，一旦缺乏缺乏病或病或死。死。說明什么？說明什么？第2頁/共43頁第3頁/共43頁q水溶性維生素的特點：水溶性維生素的特點：種類較多，主要存在于植物性食物中。易溶于水，可直接吸收，體內(nèi)存儲很少，必需由膳食供給。一般不引起中毒。發(fā)揮生理功能有其共同點，在體內(nèi)主要構成輔酶或輔基而參與物質代謝。種類較多，主要存在于植物性食物中。易溶于水，可直接吸收，體內(nèi)存儲很少，必需由膳食供給。一般不引起中毒。發(fā)揮生理功能有其共同點，在體內(nèi)主要構成輔酶

3、或輔基而參與物質代謝。大多數(shù)輔酶大多數(shù)輔酶(或輔基或輔基)的前體主要是的前體主要是水溶性水溶性 B 族維生素族維生素。參與的酶促反應主要為氧化。參與的酶促反應主要為氧化-還原反應或基團轉移反應。還原反應或基團轉移反應。第4頁/共43頁3、形成的輔酶、形成的輔酶TPP（硫胺素焦磷酸）硫胺素焦磷酸）ATPAMP嘧啶環(huán)嘧啶環(huán)噻唑環(huán)噻唑環(huán)第5頁/共43頁丙酮酸脫羧酶的輔酶丙酮酸脫羧酶的輔酶乙酰乳酸合成酶的輔酶乙酰乳酸合成酶的輔酶5、缺乏病、缺乏病腳氣病腳氣病、消化不良、消化不良多存在于多存在于種皮、瘦肉、白菜中種皮、瘦肉、白菜中乙酰乳酸4、功能：、功能：脫羧酶輔酶脫羧酶輔酶氧化脫羧氧化脫羧轉酮醇酶的輔

4、酶，參與磷酸戊糖代謝轉酮醇酶的輔酶，參與磷酸戊糖代謝與神經(jīng)沖動傳導有關與神經(jīng)沖動傳導有關第6頁/共43頁 來源來源：& 多數(shù)天然食物中均含有多數(shù)天然食物中均含有VB1，種皮及胚芽、種皮及胚芽、瘦豬肉、動物心臟、肝臟的含量較為豐富。瘦豬肉、動物心臟、肝臟的含量較為豐富。& VB1分子中噻唑環(huán)和嘧啶環(huán)之間的化學鍵分子中噻唑環(huán)和嘧啶環(huán)之間的化學鍵很易破壞。收獲、加工、烹調和貯藏都可很易破壞。收獲、加工、烹調和貯藏都可造成其損失。造成其損失。& 某些食物中含有抗某些食物中含有抗VB1因子。如某些海產(chǎn)因子。如某些海產(chǎn)品（特別是鯉魚、鯡魚、蝦）和茶。品（特別是鯉魚、鯡魚、蝦）和茶。

5、第7頁/共43頁H？鍵相連鍵相連核苷鍵核苷鍵3、形成的輔酶：、形成的輔酶：FMN（核黃素單核苷酸）核黃素單核苷酸） FAD核黃素腺嘌呤二核苷酸核黃素腺嘌呤二核苷酸 VB24、功能、功能脫氫脫氫酶輔酶，酶輔酶， 傳遞傳遞H第8頁/共43頁二甲基異咯嗪上的二甲基異咯嗪上的N1N1、N5N5載運載運H H缺乏病缺乏病唇炎、舌炎、唇炎、舌炎、口角炎、眼角膜炎等癥狀口角炎、眼角膜炎等癥狀動物體內(nèi)不能合成；動物體內(nèi)不能合成；補充物補充物乳類乳類蛋類、肉類蛋類、肉類、谷類、谷類強光破壞、堿性加熱破壞強光破壞、堿性加熱破壞氧化態(tài)氧化態(tài) 還原態(tài)還原態(tài)功能：是多種氧化還原酶的輔基，遞氫體功能：是多種氧化還原酶的輔

6、基，遞氫體 FAD + 2H = FADH2 FMN + 2H = FMNH2第9頁/共43頁CH2CCH3CH3CHOHCONHCH2CH2COHCOOHO第10頁/共43頁CH2CCH3CH3CHOHCONHCH2CH2CNHCH2CH2SHOOOOHPOOHHONNNH2NNOPOOOHPOOOHCH2第11頁/共43頁李普曼李普曼(18991986) 德裔美國物生化學家。德裔美國物生化學家。1945年發(fā)現(xiàn)并分離出輔酶年發(fā)現(xiàn)并分離出輔酶A，證明輔酶證明輔酶A是體內(nèi)乙?；求w內(nèi)乙?；磻匦璧?。于反應所必需的。于1953年獲諾貝爾獎。年獲諾貝爾獎。第12頁/共43頁NCOOHNCONH2

7、第13頁/共43頁OCH2OPOPOCH2OHOHO OO-O-N+CONH2OOHOH(OPO3H2)NNNH2NN第14頁/共43頁5、VitPP缺乏癥：缺乏癥： 能維持神經(jīng)組織的健康。缺乏時表現(xiàn)出神經(jīng)營養(yǎng)障礙，出現(xiàn)皮炎（能維持神經(jīng)組織的健康。缺乏時表現(xiàn)出神經(jīng)營養(yǎng)障礙，出現(xiàn)皮炎（癩皮病癩皮?。＃?。第15頁/共43頁注意區(qū)別注意區(qū)別：動物肝臟、瘦肉、豆類及花生中含量豐富，在體內(nèi)可由動物肝臟、瘦肉、豆類及花生中含量豐富，在體內(nèi)可由Trp轉變轉變來源來源：第16頁/共43頁NH3CHOCH2NH2CH2OHNH3CHOCHOCH2OH2、形成的輔酶：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺、形成的輔酶：磷酸吡哆

8、醛和磷酸吡哆胺第17頁/共43頁NH3CHOCHOCH2OPOHOOHNH3CHOCH2NH2CH2OPOHOOH磷酸吡哆醛 磷酸吡哆胺第18頁/共43頁第19頁/共43頁HNNHCOCHH2CS(CH2)4COOH3、生物素本身是羧化酶的輔酶、生物素本身是羧化酶的輔酶第20頁/共43頁4、功能：、功能：CO2的載體，在生物合成中起傳遞和固定的載體，在生物合成中起傳遞和固定CO2的作用。的作用。5、生物素來源廣泛，且、生物素來源廣泛，且腸道細菌可以合成生物素，一般不腸道細菌可以合成生物素，一般不會出現(xiàn)生物素缺乏癥會出現(xiàn)生物素缺乏癥。但是，經(jīng)常食用生雞蛋清則可能引起生物素缺乏癥。長期但是，經(jīng)常食

9、用生雞蛋清則可能引起生物素缺乏癥。長期使用抗生素可抑制腸道細菌生長，造成生物素缺乏癥。使用抗生素可抑制腸道細菌生長，造成生物素缺乏癥。第21頁/共43頁第22頁/共43頁葉酸葉酸 二氫葉酸二氫葉酸 四氫葉酸四氫葉酸第23頁/共43頁4、功能：、功能：作為一碳基團作為一碳基團-CH3, -CH2-, -CHO 等等的載體，參與多種生物合成過程。的載體，參與多種生物合成過程。5、缺乏癥：巨幼紅細胞性貧血、缺乏癥：巨幼紅細胞性貧血由于葉酸參與由于葉酸參與嘌呤、嘧啶嘌呤、嘧啶的合成，進而間接影響的合成，進而間接影響到蛋白質的合成，一旦缺乏會影響細胞合成。到蛋白質的合成，一旦缺乏會影響細胞合成?；前奉愃?/p>

10、物的抑菌原理磺胺類藥物的抑菌原理第24頁/共43頁第25頁/共43頁5-脫氧脫氧腺苷腺苷維生素維生素B12輔酶輔酶第26頁/共43頁成氧化型抗成氧化型抗壞血酸壞血酸第27頁/共43頁CCCCCCH2OHOHOHOHHOHOOCCOOOHHOHCH2OHCCC-2H+2H第28頁/共43頁4、來源及缺乏癥：、來源及缺乏癥：來源：來源：VC廣泛存在于水果及蔬菜中，許多動物（雞、犬及廣泛存在于水果及蔬菜中，許多動物（雞、犬及許多家畜家禽）可以合成許多家畜家禽）可以合成VC，但人、猿猴及豚鼠必但人、猿猴及豚鼠必需從食物中獲得需從食物中獲得VC。缺乏癥：壞血病缺乏癥：壞血病第29頁/共43頁SCHSCH

11、CH2CH2CH2CH2CH2COOH第30頁/共43頁第31頁/共43頁 脂溶性維生素：脂溶性維生素：溶于有機溶劑，多數(shù)來自動物性食物。在膽汁酸的協(xié)助下被吸收，可在肝臟等組織儲存。易引起中毒。此類維生素各自發(fā)揮不同的生理作用。溶于有機溶劑，多數(shù)來自動物性食物。在膽汁酸的協(xié)助下被吸收，可在肝臟等組織儲存。易引起中毒。此類維生素各自發(fā)揮不同的生理作用。第32頁/共43頁CH2OHCH2OHA1A2第33頁/共43頁第34頁/共43頁麥角固醇7-脫氫膽固醇22-雙氫麥角固醇7-脫氫谷固醇維生素D2維生素D3維生素D4維生素D5第35頁/共43頁HOR第36頁/共43頁在生物體內(nèi)，在生物體內(nèi)，D2和和D3本身不具有本身不具有生物活性。它們生物活性。它們在肝臟和腎臟中在肝臟和腎臟中進行羥化后，形進行羥化后，形成成1,25-二羥基維二羥基維生素生素D。其中其中1,25-二羥基維生二羥基維生素素D3是生物活性是生物活性最強的。最強的。第37頁/共43頁第38頁/共43頁第39頁/共43頁OHOR2R1