經(jīng)營與管理的務實

1、 經(jīng)營與管理的務實經(jīng)營與管理的務實 主講人：葛大勇主講人：葛大勇2014年年10月月10日日課程結構管理者與管理團隊1分析現(xiàn)狀解決問題2 第一部分：管理者與管理團隊第一部分：管理者與管理團隊思 考澄清：是指用檢查的手段確保對方理解信息。澄清：是指用檢查的手段確保對方理解信息。責任：是指對自身和下屬的表現(xiàn)負責，成功地承擔領導責任。責任：是指對自身和下屬的表現(xiàn)負責，成功地承擔領導責任。方法：是指為達到預定目標或達到管理目的而采取途徑、步驟、手段等。方法：是指為達到預定目標或達到管理目的而采取途徑、步驟、手段等。我是誰？我是誰？ -澄清角色澄清角色我該做什么？我該做什么？-澄清責任澄清責任我該怎么做

2、？我該怎么做？-澄清方法澄清方法什么是管理管理的定義：管理的定義：管理是結合領導和使用組織資源達到預定目標的一個過程。管理是結合領導和使用組織資源達到預定目標的一個過程。管理：目標管理：目標資源資源使用，利用資源達到目標的藝術過程。使用，利用資源達到目標的藝術過程。管理是挑戰(zhàn)自我的有效管理。管理是挑戰(zhàn)自我的有效管理。什么是管理管理的要點：管理的要點：管理要從尊重人開始；管理要從尊重人開始；要滿足人生存與發(fā)展的欲望；要滿足人生存與發(fā)展的欲望；要引導激發(fā)工作熱情；要引導激發(fā)工作熱情；要給人有歸屬感；要給人有歸屬感；要給人機會和平臺。要給人機會和平臺。什么是管理古人云：古人云： 打天下者必須胸有成竹

3、，打天下者必須胸有成竹， 必須修身養(yǎng)心，必須修身養(yǎng)心， 然后齊家、治國、平天下。然后齊家、治國、平天下。注意：注意：1、避免自視甚高，裝腔作勢，信心不足，高薪低能的狀況。、避免自視甚高，裝腔作勢，信心不足，高薪低能的狀況。2、管理者自身出問題就會出現(xiàn)綜合做事能力受限，舉足失措。、管理者自身出問題就會出現(xiàn)綜合做事能力受限，舉足失措。什么是管理管理的真諦：管理的真諦：在在“理理”不在不在“管管”；“理理”清職責、目標、環(huán)節(jié)、利益；清職責、目標、環(huán)節(jié)、利益；“管管”住員工行為、質(zhì)量標準、產(chǎn)品品質(zhì)、運營結果。住員工行為、質(zhì)量標準、產(chǎn)品品質(zhì)、運營結果。管理者的責任管理者的責任：管理者的責任：定義：對自身

4、和下屬的表現(xiàn)負責，成功地承擔領導責任。定義：對自身和下屬的表現(xiàn)負責，成功地承擔領導責任。各級別管理者的責任：各級別管理者的責任：總經(jīng)理：出思想、想法、概念、理念、政策、方式；總經(jīng)理：出思想、想法、概念、理念、政策、方式；經(jīng)經(jīng) 理：將總經(jīng)理的思想理：將總經(jīng)理的思想 變成方案與標準；變成方案與標準；員員 工：將方案與標準變成行動。工：將方案與標準變成行動。管理者易存在的工作狀態(tài)5、管理者易存在的幾種狀態(tài)、管理者易存在的幾種狀態(tài)“兩眼睜大兩眼睜大”發(fā)現(xiàn)人才，看到優(yōu)點；發(fā)現(xiàn)人才，看到優(yōu)點； “兩眼緊閉兩眼緊閉”不看、不信、不做；不看、不信、不做； “睜一只眼睜一只眼”疏遠的，對立的，危險的；疏遠的，對

5、立的，危險的； “閉一只眼閉一只眼”親近的，和我意的。親近的，和我意的。 伯樂型伯樂型不承擔不作為不承擔不作為報復型報復型無原則不稱職無原則不稱職管理者應注意的六大要點1、有能力不發(fā)揮=不作為2、有標準不執(zhí)行=不得力3、有問題不解決=不承擔4、有計劃不落實=不勤奮管理要點管理要點5、有商機沒抓住=不精明6、有收入沒利潤=不稱職經(jīng)營要點經(jīng)營要點對管理者的要求管理要求：管理要求：改變管理觀念，提高管理能力；改變管理觀念，提高管理能力； 管理觀念：市場觀念、競爭觀念、效益觀念、創(chuàng)新觀念、長遠觀念、社會觀念。管理觀念：市場觀念、競爭觀念、效益觀念、創(chuàng)新觀念、長遠觀念、社會觀念。1）市場觀念：酒店處理自

6、身與客戶關系之間的關系的經(jīng)營思想。）市場觀念：酒店處理自身與客戶關系之間的關系的經(jīng)營思想。2）競爭觀念：酒店處理自身與競爭對手之間的關系的經(jīng)營思想。）競爭觀念：酒店處理自身與競爭對手之間的關系的經(jīng)營思想。3）效益觀念：酒店處理自身投入與產(chǎn)出之間的關系的經(jīng)營思想。）效益觀念：酒店處理自身投入與產(chǎn)出之間的關系的經(jīng)營思想。4）創(chuàng)新觀念：酒店處理自身現(xiàn)狀和變革之間的關系的經(jīng)營思想。）創(chuàng)新觀念：酒店處理自身現(xiàn)狀和變革之間的關系的經(jīng)營思想。5）長遠觀念：酒店處理自身近期利益與長遠發(fā)展關系的經(jīng)營思想。）長遠觀念：酒店處理自身近期利益與長遠發(fā)展關系的經(jīng)營思想。6）社會觀念：酒店處理自身發(fā)展之間的關系的經(jīng)營思想

7、。）社會觀念：酒店處理自身發(fā)展之間的關系的經(jīng)營思想。改變與提高的是改變與提高的是管理者管理者。對管理者的要求管理人員在市場競爭中的表現(xiàn)：管理人員在市場競爭中的表現(xiàn)： 不依賴市場機會，挑戰(zhàn)市場壓力的；不依賴市場機會，挑戰(zhàn)市場壓力的； 主動型主動型主動了解市場，做到經(jīng)營與管理的預判，主動了解市場，做到經(jīng)營與管理的預判， 制定方案，實施執(zhí)行。制定方案，實施執(zhí)行。 依靠市場機會，守株待兔的。依靠市場機會，守株待兔的。 被動型被動型依靠市場，等待機會。依靠市場，等待機會。對管理者的要求管理人員應注意管理人員應注意管理欠缺管理欠缺管理欠缺具體表現(xiàn)為：管理欠缺具體表現(xiàn)為：沒有管理制度或制度不健全；沒有管理制

8、度或制度不健全； *制度過多過濫是不可取的，制度過多過濫是不可取的， * 沒有制度會更糟的。沒有制度會更糟的。用人無標準；用人無標準；決策隨意性強；決策隨意性強；各自為戰(zhàn)。各自為戰(zhàn)。對管理者的要求管理人員應注意管理人員應注意管理欠缺管理欠缺管理欠缺會造成：管理欠缺會造成：加大運營管理成本；加大運營管理成本；降低運營管理效率。降低運營管理效率。每個人都要清楚：每個人都要清楚：沒有倒閉的行業(yè)，只有倒閉的企業(yè)；沒有倒閉的行業(yè)，只有倒閉的企業(yè)；這是市場經(jīng)濟運營的客觀規(guī)律。這是市場經(jīng)濟運營的客觀規(guī)律。對管理者的要求心心 態(tài)態(tài)決定你的經(jīng)營與管理狀態(tài)；決定你的經(jīng)營與管理狀態(tài)；狀狀 態(tài)態(tài)決定你的經(jīng)營與管理目標

9、結果；決定你的經(jīng)營與管理目標結果；執(zhí)行力執(zhí)行力就是你工作的高效率。就是你工作的高效率。對管理者的要求管理者的管理者的執(zhí)行力執(zhí)行力執(zhí)行力差的原因：執(zhí)行力差的原因：管理不善是本質(zhì)；管理不善是本質(zhì)；個人執(zhí)行力差是能力問題；個人執(zhí)行力差是能力問題；部門整體執(zhí)行力差是管理問題。部門整體執(zhí)行力差是管理問題。對管理者的要求管理者的管理者的執(zhí)行力執(zhí)行力執(zhí)行力差的原因，具體表現(xiàn)為：執(zhí)行力差的原因，具體表現(xiàn)為：不知道干什么；不知道干什么；不知道怎么干；不知道怎么干；干起來不順暢；干起來不順暢；干好了有什么好處；干好了有什么好處；干不好有什么壞處。干不好有什么壞處。對管理者的要求管理者的管理者的執(zhí)行力執(zhí)行力如何解決

10、執(zhí)行力差的問題？如何解決執(zhí)行力差的問題？1）不知道干什么；）不知道干什么；2）不知道怎么干；）不知道怎么干；3）干起來不順暢；）干起來不順暢；4）干好了有什么好處；）干好了有什么好處；5）干不好有什么壞處。）干不好有什么壞處。目標明確目標明確操作方案可行操作方案可行流程簡便合理流程簡便合理激勵到位激勵到位目標考核有效目標考核有效管理者在團隊中的責任管理者在團隊中承擔著管理者在團隊中承擔著管理協(xié)調(diào)管理協(xié)調(diào)責任：責任：溝通溝通 溝通是發(fā)出者和接受者的信息交流，最終實現(xiàn)自己管理目標的過程。溝通是發(fā)出者和接受者的信息交流，最終實現(xiàn)自己管理目標的過程。協(xié)調(diào)協(xié)調(diào) 協(xié)調(diào)是決策過程中的協(xié)調(diào)指揮能力，化解矛盾、

11、聚分力為合力、調(diào)動積極性。協(xié)調(diào)是決策過程中的協(xié)調(diào)指揮能力，化解矛盾、聚分力為合力、調(diào)動積極性。指導指導 指示教導；指點引導，讓下屬明確清晰地理解和執(zhí)行對應的任務。指示教導；指點引導，讓下屬明確清晰地理解和執(zhí)行對應的任務。幫助幫助 給予物質(zhì)上和精神上的支持。給予物質(zhì)上和精神上的支持。約束約束 對自己或他人的控制能力，以制度約束為主。對自己或他人的控制能力，以制度約束為主。激勵激勵 激發(fā)人的動機、誘導人的行為而產(chǎn)生內(nèi)在動力。激發(fā)人的動機、誘導人的行為而產(chǎn)生內(nèi)在動力。管理者在團隊中的管理素質(zhì)要依靠自己的能力；要依靠自己的能力； 1）創(chuàng)新能力和突破自我的能力；）創(chuàng)新能力和突破自我的能力； 2）正確的成

12、本觀念；）正確的成本觀念； 3）對創(chuàng)新的適應能力；）對創(chuàng)新的適應能力； 4）適應市場變化的能力；）適應市場變化的能力； 5）準確辨識經(jīng)濟信息的能力；）準確辨識經(jīng)濟信息的能力； 6）完成業(yè)務所具備的專業(yè)能力和分析能力；）完成業(yè)務所具備的專業(yè)能力和分析能力； 7）全面提高下屬素質(zhì)的能力；）全面提高下屬素質(zhì)的能力； 8）人際關系溝通的能力；）人際關系溝通的能力； 9）綜合判斷的能力；）綜合判斷的能力； 10）解決內(nèi)外問題的執(zhí)行能力。）解決內(nèi)外問題的執(zhí)行能力。不要依靠他人的保護。不要依靠他人的保護。管理團隊的重要性團隊成長的速度決定酒店經(jīng)營的效益；團隊成長的速度決定酒店經(jīng)營的效益；1）管理團隊的運營質(zhì)

13、量至關重要；）管理團隊的運營質(zhì)量至關重要；2） 酒店發(fā)展需要高效率的團隊支撐；酒店發(fā)展需要高效率的團隊支撐；3） 首先建設好高效的核心管理團隊；首先建設好高效的核心管理團隊；4） 高效的管理團隊勝于個人的作用。高效的管理團隊勝于個人的作用。 團隊的素質(zhì)與能力決定酒店管理效率；團隊的素質(zhì)與能力決定酒店管理效率；團隊要團隊要“上、下、左、右上、下、左、右”相互信任。相互信任。酒店與酒店間的競爭不是一個人與一個人的競爭，酒店與酒店間的競爭不是一個人與一個人的競爭，而是一個團隊與一個團隊的競爭。而是一個團隊與一個團隊的競爭。團隊運作的有效性高效的管理團隊要做到的：高效的管理團隊要做到的：專長發(fā)揮，有效

14、協(xié)調(diào)，共同責任；專長發(fā)揮，有效協(xié)調(diào)，共同責任；擺脫擺脫“等、靠、要、包等、靠、要、包”的思路或意識。的思路或意識。學會意見公開：學會意見公開：天道人道，合而為一；天道人道，合而為一；實事求是，抱有善意。實事求是，抱有善意。酒店的經(jīng)營與管理運作1、需要大量的人力、物力、精力，周而復始的重復；、需要大量的人力、物力、精力，周而復始的重復；2、注重的、注重的標準與細節(jié)，服務與品質(zhì)；標準與細節(jié)，服務與品質(zhì)；3、想要的、想要的質(zhì)量標準與收益結果。質(zhì)量標準與收益結果。 第二部分：分析現(xiàn)狀解決問題第二部分：分析現(xiàn)狀解決問題 經(jīng)營與管理的務實經(jīng)營與管理的務實目前酒店業(yè)的市場現(xiàn)狀1、受政策與規(guī)定的限制、受政策與

15、規(guī)定的限制客房收入：客房收入：豪華房間的使用率減少；豪華房間的使用率減少；政府協(xié)議客戶的訂單減少政府協(xié)議客戶的訂單減少 ；會議市場的會議舉辦減少會議市場的會議舉辦減少 。餐飲收入：餐飲收入：奢華消費沒有了；奢華消費沒有了；政府消費少見了；政府消費少見了；餐標普遍降低了；餐標普遍降低了；百姓進店消費在徘徊。百姓進店消費在徘徊。目前酒店業(yè)的市場現(xiàn)狀2、同行業(yè)的惡意競爭、同行業(yè)的惡意競爭相互爭客戶下狠手；相互爭客戶下狠手；相互壓價挖墻角；相互壓價挖墻角；產(chǎn)品不創(chuàng)新，只復制。產(chǎn)品不創(chuàng)新，只復制。目前酒店業(yè)的市場現(xiàn)狀3、經(jīng)營無法預知明天的路、經(jīng)營無法預知明天的路政策、環(huán)境不明朗；政策、環(huán)境不明朗；白水世

16、界，變化萬千。白水世界，變化萬千。目前酒店業(yè)的市場現(xiàn)狀4、收入也無法得到預想的結果、收入也無法得到預想的結果市場競爭日益激烈，環(huán)境變化萬千；市場競爭日益激烈，環(huán)境變化萬千；經(jīng)營成本費用的日益增長；經(jīng)營成本費用的日益增長；人工成本的不斷增加。人工成本的不斷增加。目前我們急需做的“經(jīng)營與管理的務實經(jīng)營與管理的務實” 是個人成長與企業(yè)生存的長久之計；是個人成長與企業(yè)生存的長久之計；是酒店健康發(fā)展的唯一出路。是酒店健康發(fā)展的唯一出路。如何做到經(jīng)營與管理的務實？1、腳踏實地，工作如趕路、腳踏實地，工作如趕路每日重復的工作：標準、細節(jié)、品質(zhì)、結果；每日重復的工作：標準、細節(jié)、品質(zhì)、結果； （結果導向，咬定

17、目標，注重細節(jié)）（結果導向，咬定目標，注重細節(jié)）準確安排、執(zhí)行效率、效果至上；準確安排、執(zhí)行效率、效果至上； （注重效率、量化、細化每項工作）（注重效率、量化、細化每項工作）不能走馬觀花、水中望月、無效工作、消耗時間、騙工資、不能走馬觀花、水中望月、無效工作、消耗時間、騙工資、混日子。混日子。如何做到經(jīng)營與管理的務實？2、平和的心態(tài)、平和的心態(tài)積極向上的工作心態(tài)；積極向上的工作心態(tài)；平和的與他人、與部門溝通的心態(tài)；平和的與他人、與部門溝通的心態(tài)；先做后說，給同事驚喜；先做后說，給同事驚喜；積極地落實，積極地落實，“效率高的心態(tài)效率高的心態(tài)”；要學會改變自我、戰(zhàn)勝自我。要學會改變自我、戰(zhàn)勝自我。

18、如何做到經(jīng)營與管理的務實？3、長遠規(guī)劃、長遠規(guī)劃經(jīng)營目標的規(guī)劃，管理標準的執(zhí)行；經(jīng)營目標的規(guī)劃，管理標準的執(zhí)行；酒店工作：做人，做事；酒店工作：做人，做事； 做人：人格、品行、創(chuàng)新、卓越。做人：人格、品行、創(chuàng)新、卓越。 做事：以結果為導向，對事不對人。做事：以結果為導向，對事不對人。工作標準、產(chǎn)品質(zhì)量是最重要的；工作標準、產(chǎn)品質(zhì)量是最重要的； 產(chǎn)品質(zhì)量：有型產(chǎn)品（硬件設施），無形產(chǎn)品（服務效率及服務效果），產(chǎn)品質(zhì)量：有型產(chǎn)品（硬件設施），無形產(chǎn)品（服務效率及服務效果）， 服務效率是提供優(yōu)質(zhì)服務的保障，服務效果是最終要求。服務效率是提供優(yōu)質(zhì)服務的保障，服務效果是最終要求。首要的是團隊的強大。首要的是團隊的強大。如何做到經(jīng)營與管理的務實？4、注意浮躁、注意浮躁最基礎的工作易忽視，沒做好；最基礎的工作易忽視，沒做好；酒店的制度與標準不清楚，隨意執(zhí)行或不執(zhí)行；酒店的制度與標準不清楚，隨意執(zhí)行或不執(zhí)行；個人英雄主義，單打獨斗，不依靠團隊；個人英雄主義，單打獨斗，不依靠團隊；自己錯了，也不承認改正；自己錯了，也不承認改正；說與做的不一致，工作效率低下。說與做的不一致，工作效率低下。如何做到經(jīng)營與管理的務實？5、切忌、切忌“官本位官本位”關注