四川海底撈火鍋

1、四川海底撈火鍋工程可行性分析工程可行性分析一、工程背景一、工程背景 據(jù)數(shù)據(jù)顯示 ，潮州大大小小的川菜館很多，而且生意紅火。如，渝江川菜館，金鳳華川菜館，潮渝川菜館等，這說明川菜是被潮州人所接受并喜歡的，而且，潮汕人對(duì)火鍋也是情有獨(dú)鐘的。加上潮州的外來人員數(shù)量不少，川菜在潮州的市場(chǎng)是不可小覷的。2009年112月2010年112月市區(qū)居民人均可支配收入1239813669市區(qū)居民人均消費(fèi)型支出1075811926服務(wù)性消費(fèi)支出22912492食品支出491552702011年16月累計(jì)增長(zhǎng)%市區(qū)居民人均可支配收入8435 13.04 市區(qū)居民人均消費(fèi)性支出7222 23.12服務(wù)性消費(fèi)支出150

2、6 25.25食品支出310013.65旅行社接待游客人數(shù)2009年112月2010年112月56.53萬人次60.31萬人次二、工程介紹二、工程介紹 四川海底撈餐飲股份是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的大型跨省直營(yíng)餐飲民營(yíng)企業(yè)。 海底撈火鍋的四個(gè)大型物流配送基地分別設(shè)立在北京、上海、西安、鄭州，以“采購(gòu)規(guī)?；⑸a(chǎn)機(jī)械化、倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)化、配送現(xiàn)代化為宗旨，形成了集采購(gòu)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、配送為一體的大型物流供給體系。 公司曾先后在四川、陜西、河南等省“先進(jìn)企業(yè)、“消費(fèi)者滿意單位、“名優(yōu)火鍋等十幾項(xiàng)稱號(hào)和榮譽(yù)，創(chuàng)新的特色效勞贏得了“五星級(jí)火鍋店的美名。 2007年12月，獲群眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)20

3、07至2021年度“最受歡送10佳火鍋店及“2007年最受歡送20佳餐館獎(jiǎng)項(xiàng)，企業(yè)連續(xù)三年獲得“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)名譽(yù)稱號(hào)。三、海底撈火鍋的特色三、海底撈火鍋的特色 1、特色鍋底 2、特色小吃 3、特色涮煮鮮品 4、特色調(diào)料 5、特色效勞一、特色鍋底一、特色鍋底特色小吃特色小吃特色調(diào)料特色調(diào)料特色效勞四、銷售 1分析顧客需求 每個(gè)客戶和每個(gè)群體所需要的效勞或者是產(chǎn)品都是多種多樣的，從著裝以及言行舉止分析和了解顧客，竭力推薦給他店內(nèi)的食品。 2站在顧客的立場(chǎng)想問題 將顧客帶入自己的銷售節(jié)奏，適時(shí)地調(diào)整語速。注意環(huán)境變化，要及時(shí)調(diào)整自己的目標(biāo)五、目標(biāo)群體 根據(jù)各種數(shù)據(jù)的顯示，海底撈火鍋在潮州的市場(chǎng)定位及消費(fèi)目標(biāo)群體可定為中高檔消費(fèi)水平的家庭消費(fèi)群體。六、消費(fèi)指南 價(jià)格：鍋底：45100元不等 各種餐料十幾到幾十元不等。 套餐：200800元不等。 消費(fèi)價(jià)格范圍比較廣，可供消費(fèi)者自行選擇。七、選址一、大型商場(chǎng)或超市旁邊特點(diǎn)：人流量大，需求大，有固定的消費(fèi)群體二、大型小區(qū)周邊特點(diǎn)：人流集中穩(wěn)定，有固定消費(fèi)人群三、高校附近特點(diǎn)：人流量大，消費(fèi)水平較高。學(xué)生群體接受新鮮事物的能力強(qiáng)。八、總結(jié) 從潮州居民的消費(fèi)情況以及海底撈火鍋的特色與效勞上來看，只要在進(jìn)駐初期做好產(chǎn)品宣傳并增強(qiáng)工作人員 的效勞意識(shí)，海底