水產(chǎn)品企業(yè)作業(yè)指導(dǎo)書

1、XXXXXX食品有限公司 作業(yè)指導(dǎo)書目 錄HY- O 01臭氧發(fā)生器消毒規(guī)程2HY- O 02內(nèi)部校準(zhǔn)作業(yè)規(guī)范3HY- O 03生產(chǎn)設(shè)備操作規(guī)程匯編5HY- O 04產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)匯編32HY- O 05車間刀具使用管理制度43HY- O 06原料安全衛(wèi)生質(zhì)量控制規(guī)范46HY- O 07輔料安全衛(wèi)生質(zhì)量控制規(guī)范50HY- O 08包裝材料安全衛(wèi)生質(zhì)量控制規(guī)范54HY- O 09工作服清洗與管理規(guī)范60HY- O 10運(yùn)輸工具衛(wèi)生管理規(guī)范62HY- O 11機(jī)房管理規(guī)定64HY- O 12廢棄物處理管理規(guī)定67HY-O01 臭氧發(fā)生器消毒規(guī)程1.0目的減少食品接觸面，因清潔消毒不徹底而造成對食品的

2、污染，必須加強(qiáng)對鞋間、更衣室、車間的消毒控制，保證鞋間、更衣室、車間空間、接觸面清潔度。2.0適用范圍加強(qiáng)對更鞋室、更衣室、車間空間進(jìn)行消毒。3.0職責(zé)3.1生產(chǎn)部負(fù)責(zé)更鞋室、更衣室、車間空間消毒工作落實(shí)。3.2品管部負(fù)責(zé)更鞋室、更衣室、車間空間消毒的驗(yàn)證工作。4.0控制措施4.1各車間班后搞完衛(wèi)生，由衛(wèi)生監(jiān)督員關(guān)閉各更鞋室、更衣室、車間的門窗，然后啟動臭氧發(fā)生器對空間進(jìn)行消毒。4.2臭氧發(fā)生器每天班后連續(xù)對更鞋室、更衣室、車間空間消毒開啟時(shí)間不少于2小時(shí)，由值人員負(fù)責(zé)關(guān)閉臭氧發(fā)生器的電源。4.3每天班前30分鐘，由衛(wèi)生監(jiān)督員開啟所有門窗，保證更鞋室、更衣室、車間空間的通風(fēng)、排氣順暢。5.0驗(yàn)

3、證24.5.1為了驗(yàn)證更鞋室、更衣室、車間空間消毒效果，檢驗(yàn)室每周一次對更鞋室、更衣室、車間空間的空氣、產(chǎn)品接觸面，進(jìn)行微生物檢驗(yàn)加以評估。HY-O02內(nèi)部校準(zhǔn)作業(yè)規(guī)范1、目的：規(guī)范計(jì)量器具的內(nèi)部校準(zhǔn)工作，確保計(jì)量器具的正常狀態(tài)。2、范圍 公司內(nèi)部與生產(chǎn)和質(zhì)量控制有關(guān)的需進(jìn)行內(nèi)校的設(shè)備儀器。3、職責(zé)品管部負(fù)責(zé)內(nèi)校設(shè)備儀器的內(nèi)校工作。4、要求4.1衡器類：在生產(chǎn)過程中至少每4小時(shí)校正一次。4.1.1先調(diào)衡器處于水平位置。4.1.2調(diào)整衡器在“0”的位置。4.1.3用與稱量值相近的較該衡器靈敏度高一級別的經(jīng)外校合格且在有效期內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)砝碼置于衡器稱盆的中心與四角進(jìn)行校準(zhǔn)，校正結(jié)果填寫在車間電子秤使用

4、校正記錄中。4.2溫度類：至少每三個(gè)月進(jìn)行一次正規(guī)的內(nèi)部校準(zhǔn)將需校準(zhǔn)的溫度裝置拿到檢測中心，合適的校準(zhǔn)環(huán)境按以下步驟進(jìn)行；不能或不方便移動的溫度裝置，直接用檢定合格的溫度計(jì)，在其工作溫度范圍進(jìn)行校準(zhǔn)。4.2.1“0”校準(zhǔn)：將一份水三份碎冰（按重量計(jì)），充分混合后，將溫度裝置的感溫部位放在冰水混合物中測溫（注意不能碰到容器），待溫度值不再下降后讀數(shù)。4.2.2“-1821”校準(zhǔn)：將一份精鹽三份碎冰（按重量計(jì)），充分混合后，將溫度裝置的感溫部位放在冰鹽水混合物中測溫（注意不能碰到容器），待溫度值不再下降后讀數(shù)。4.2.3“100”校準(zhǔn)：用300ml以上燒杯裝約1/3的蒸餾水置于加熱裝置上加熱，沸騰

5、后將測溫裝置的感受溫部位浸入沸水中測溫，不能碰杯壁，離杯底2cm以上，至溫度不再上升后讀數(shù)。4.2.4特定溫度校準(zhǔn)：將測溫裝置的感溫部位放在特定的溫度環(huán)境里，至溫度值無明顯變化后讀數(shù)。4.2.5用外校合格且在有效期內(nèi)精度更高、測量范圍符合的溫度裝置進(jìn)行內(nèi)部校準(zhǔn)。4.2.6冷庫溫度的校正：每天用外校合格的水銀溫度計(jì)放在冷庫溫度探頭所在位置附近進(jìn)行校正一次，校正結(jié)果記錄于冷庫溫度記錄中。HY-O03生產(chǎn)設(shè)備操作規(guī)程匯編目 錄：1、速凍裝置操作規(guī)程 2、板式擱架凍結(jié)器 3、金屬檢測器操作規(guī)程 4、平板速凍機(jī)操作規(guī)程 5、真空包裝機(jī)操作規(guī)程 6、捆扎機(jī)操作規(guī)程 7、MAR-MADE系列端吸離心泵 8、

6、第四代KQL系列立式單級單吸離心泵操作規(guī)程 9、吊頂式鋁管鋁片冷風(fēng)機(jī)操作規(guī)程 10、螺桿制冷壓縮機(jī)組操作規(guī)程 11、KQH系列單級立式化工泵 12、全自動工業(yè)洗衣脫水機(jī)操作規(guī)程 13、全自動干衣機(jī)操作規(guī)程 速凍裝置操作規(guī)程一、單凍機(jī)正常啟動順序：1打開電控柜門，合上空氣開關(guān)“QMO”（總電源開關(guān)）。2旋轉(zhuǎn)SA1（控制電源開關(guān)）至“開”。（對應(yīng)指示燈亮）3按動變頻電機(jī)啟動按鈕，待變頻器顯示上顯示“rdy”字母后松開。4把變頻電機(jī)旋鈕開關(guān)從“關(guān)“轉(zhuǎn)向”開“的位置使變頻電機(jī)啟動。5旋轉(zhuǎn)“變頻調(diào)節(jié)“電位器對傳送帶進(jìn)行調(diào)速，調(diào)速一定要從”0“HZ緩慢轉(zhuǎn)到要求頻率，防止調(diào)速過快損傷傳送帶。6逐臺啟動軸流風(fēng)

7、機(jī)，每組啟動時(shí)間隔3秒鐘。7開始供液降溫，等庫內(nèi)溫度降至所需溫度即可開始入庫凍結(jié)。二、單凍機(jī)正常停止順序：1關(guān)閉供液閥（不得關(guān)閉回汽閥和軸流風(fēng)機(jī)），抽空運(yùn)行15分鐘以上。2逐抬停止軸流風(fēng)機(jī)。3旋轉(zhuǎn)“變頻調(diào)節(jié)“電位器，使其從工作頻率緩慢到”0“HZ。4旋轉(zhuǎn)變頻電機(jī)開關(guān)從“開”轉(zhuǎn)向“關(guān)”的位置。5按動“變頻電機(jī)停止”按鈕。6旋轉(zhuǎn)SA1（控制電源開關(guān)）至“關(guān)“。（對應(yīng)指示燈滅）7斷開空氣開關(guān)“QMO”。關(guān)上電控柜柜門。三、注意事項(xiàng)：1電控柜要注意密封，以防止內(nèi)部溫度過大（95%）而影響電控系統(tǒng)和電器元件正常工作。不得用水清洗電控柜。2電控柜柜體和單凍機(jī)殼體要有可靠接地以防止人身觸電事故。3電允許3電

8、控柜與外懸電器件連接的導(dǎo)線要做好保護(hù)，不允許有導(dǎo)線芯體暴露的現(xiàn)象存在，并處理好導(dǎo)線的接頭絕緣。4 單凍機(jī)較長時(shí)間停用時(shí)，每三天必須使電控系統(tǒng)通電預(yù)熱（通電時(shí)間為3-4小時(shí)），以延長電器元件的使用壽命。5 單凍機(jī)停止生產(chǎn)，必須關(guān)閉電源。（包括單凍機(jī)總電源開關(guān)及其配送電總開關(guān)）6 對電控柜清掃衛(wèi)生時(shí)，注意不要觸碰面板上顯示屏的按鍵，以防改變設(shè)置。7 正常運(yùn)行過程中，眼睛打開電控柜門。8 操作可保證沖霜安全，并可增強(qiáng)沖霜效果。板式擱架凍結(jié)器一、操作步驟1. 操作前應(yīng)檢查板式擱架凍結(jié)器供液閥，回汽閥是否全部打開，回汽閥必須開啟。2. 凍結(jié)盤裝入平板前，平板上的雜物、冰得必須清除干凈以保證其良好接觸。3

9、. 在凍結(jié)生產(chǎn)過程中，應(yīng)注意檢查平板的結(jié)霜降溫情況，如發(fā)現(xiàn)某塊平板凍結(jié)速度慢，應(yīng)及時(shí)作好記錄，待凍結(jié)結(jié)束后，查找原因排除故障。4. 用水沖霜前，關(guān)閉供液閥，停止供液，繼續(xù)開動壓縮機(jī)，把擱架板內(nèi)制冷完全抽空，防止擱架板內(nèi)制冷劑因溫度升高而爆裂?；仄y在完全抽空擱架板內(nèi)制冷劑時(shí)才允許關(guān)閉，否則有脹裂平板的危險(xiǎn)。5. 板式擱架凍結(jié)器長期不用應(yīng)沖洗干凈，平板內(nèi)制冷應(yīng)“抽凈”（壓力表穩(wěn)定在0 0.1M pa）6. 經(jīng)常檢查各接頭的密封，如有滲漏應(yīng)及時(shí)停機(jī)，關(guān)閉供液閥，抽空，檢查，確定無不良后果及時(shí)故障產(chǎn)生，方可繼續(xù)生產(chǎn)。金屬檢測器操作規(guī)程一、操作步驟1、打開電源：將本設(shè)備側(cè)面的電源開關(guān)順時(shí)針轉(zhuǎn)，電源ON

10、2、選擇品種：在基本畫面中按品種鍵，則顯示品種一覽表，按上下鍵選擇相應(yīng)的品種3、確認(rèn)檢測靈敏度：按鍵，則顯示金屬混入檢驗(yàn)畫面，按上下選擇相應(yīng)的靈敏度。4、讓被檢查產(chǎn)品自動往返，進(jìn)行自動設(shè)定時(shí)，選擇是，按確認(rèn)鍵。5、開始運(yùn)行檢查顯示的產(chǎn)品類型與將進(jìn)行的金屬檢測的產(chǎn)品相符,開始送入產(chǎn)品。當(dāng)送入的產(chǎn)品被評估為合格產(chǎn)品時(shí),顯示OK。 當(dāng)送入的產(chǎn)品被評估為不合格產(chǎn)品時(shí),顯示NG，蜂鳴器響。 將不合格產(chǎn)品重新送入傳送器上，如果連續(xù)三次被評估為不合格產(chǎn)品時(shí)，則拆開內(nèi)包裝，運(yùn)用“二分法”檢出含有金屬的單一產(chǎn)品，并銷毀這一產(chǎn)品，剩余產(chǎn)品則為合格產(chǎn)品。 當(dāng)產(chǎn)品檢測結(jié)束時(shí)，按“停止”鍵，傳送器停止傳動。顯示器面板上

11、畫面回到主畫面時(shí)。電源開關(guān)設(shè)為關(guān)。二、注意事項(xiàng)：1：為了使金屬檢測機(jī)的動作穩(wěn)定，打開電源后請等待15分鐘以上再開始運(yùn)行。2：開始運(yùn)行前，要將檢測機(jī)的傳送帶上和前段傳送帶上的被檢查品拿掉后再起動傳送器。按啟動鍵，由于傳送帶剛啟動約1秒鐘內(nèi)，是等待動作穩(wěn)定時(shí)間，金屬檢測機(jī)不動作。3、停止運(yùn)行：按停止鍵。傳送帶停止，進(jìn)入停止?fàn)顟B(tài)4、清掃時(shí)必須拔下電源插頭，應(yīng)使用軟塑料刷或布之類的清掃工具， 切使用金屬刷等。平板速凍機(jī)操作規(guī)程一、操作步驟1、操作前應(yīng)檢查平板速凍機(jī)供液閥，回氣閥是否全部打開，回氣閥必須開啟。認(rèn)真檢查內(nèi)部結(jié)構(gòu)，平板升降不得有卡阻、歪斜等現(xiàn)象。貨物擺放時(shí)，應(yīng)稍高出凍結(jié)盤，（我公司生產(chǎn)的平板

12、凍結(jié)機(jī)使用凍結(jié)貨物，厚度為40-80mm，超此范圍我公司可為您進(jìn)行非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)）以保證貨物與平板直接接觸。2、凍結(jié)盤裝入平板前，平板上的雜物、冰等必須清除干凈以保證其良好接觸。3、凍結(jié)時(shí)，應(yīng)盡量把各層平板裝滿，如貨物較少，必須使各層盤數(shù)相等或相近。且均勻分布于平板上。4、凍結(jié)前，應(yīng)使平板壓緊凍結(jié)盤。5、在系統(tǒng)運(yùn)行正常的情況下，3.5小時(shí)可停止供液、隨后出現(xiàn)凍結(jié)也可根據(jù)實(shí)際凍結(jié)經(jīng)驗(yàn)確定凍結(jié)時(shí)間。6、在凍結(jié)生產(chǎn)過程中，應(yīng)注意檢查平板的結(jié)霜降溫情況，如發(fā)現(xiàn)某塊平板凍結(jié)速度慢，應(yīng)及時(shí)作好記錄，待凍結(jié)結(jié)束后，查找原因排除故障。7、用水沖霜前，關(guān)閉供液閥，停止供液，不得關(guān)閉回氣閥，繼續(xù)開動壓縮機(jī)，把平板內(nèi)制

13、冷劑完全抽空，沖霜時(shí)不得關(guān)閉回氣閥。沖霜應(yīng)待加工人員全部離開加工間后方可進(jìn)行，沖霜應(yīng)有專人負(fù)責(zé)。8、平板凍結(jié)機(jī)長時(shí)間不用應(yīng)沖洗干凈，并使平板落下，平板內(nèi)制冷劑應(yīng)“抽凈”（壓力表穩(wěn)定在0-0.1Mpa）。9、經(jīng)常檢查各管接頭的密封及金屬軟管和與之相連的鋁彎管，看是否有破漏或異常變形現(xiàn)象，若有應(yīng)及時(shí)停機(jī)，關(guān)閉供液閥，抽空，檢查，確認(rèn)無不良后果及故障產(chǎn)生，方能繼續(xù)生產(chǎn)。建議用戶每年更換一次金屬軟管。用戶應(yīng)定期校驗(yàn)安全閥及壓力表真空包裝機(jī)操作規(guī)程一、開機(jī)前的準(zhǔn)備工作：1、清理機(jī)器周邊的雜物，保持機(jī)器使用環(huán)境的整潔。2、準(zhǔn)備好包裝物，并根據(jù)包裝物的厚薄、材質(zhì)，根據(jù)被包裝物的真空度要求調(diào)好封口及真空時(shí)間。

14、3、查機(jī)器外觀，查看真空室、輸送帶等活動部分是否無異物，各螺絲有無松動，真空泵油位是否適中。4、然后對機(jī)器進(jìn)行消毒清潔后即可著手送電開機(jī)。5、開機(jī)過程中應(yīng)注意的問題：6、聽真空泵工作時(shí)的聲音是否正常，應(yīng)無沖擊聲，卡泵聲等異響。7、調(diào)整封口時(shí)間繼電器時(shí)，應(yīng)同時(shí)調(diào)冷卻時(shí)間繼電器，切冷卻時(shí)間應(yīng)比封口時(shí)間長0.20.4秒為宜。8、如被包裝物長時(shí)間跟不上時(shí)，應(yīng)把真空泵電源切斷，嚴(yán)禁長時(shí)間空轉(zhuǎn)。9、操作真空蓋上下左右擺動時(shí)，要輕提輕放，不要大力甩蓋。10、工作過程中如機(jī)器出現(xiàn)異常，應(yīng)立即停機(jī)并通知維修人員，嚴(yán)禁擅自拆修。二、停機(jī)：停機(jī)時(shí)應(yīng)讓機(jī)器完全復(fù)位，不得在工作途中停機(jī)。1、機(jī)后應(yīng)把機(jī)器電源斷掉。2、嚴(yán)

15、禁用水對著機(jī)器沖洗，應(yīng)采用擦拭的方式，電氣部分嚴(yán)禁沾水。3、停機(jī)如發(fā)現(xiàn)有故障隱患，應(yīng)做好記錄，并通知維修人員。捆扎機(jī)操作規(guī)程一、工作前準(zhǔn)備1、打開機(jī)體后，將帶盤從機(jī)內(nèi)取出，擰下帶 盤螺帽，將帶卷放入帶盤，將螺帽鎖緊并裝回機(jī)內(nèi)。準(zhǔn)備還捆扎帶2、將帶子按以下順序穿：導(dǎo)帶輪過帶片；引導(dǎo)片導(dǎo)帶輪。直到看到帶子末端穿過機(jī)器面。3、完成裝帶及穿帶后即可打開機(jī)器電源開關(guān)，預(yù)熱30秒，即可進(jìn)行捆扎操作。4、工作中如出現(xiàn)溫度過高或不足，可打開機(jī)體桌面進(jìn)行調(diào)節(jié)，逆時(shí)針為降低，順時(shí)針為升高。5、工作時(shí)如出現(xiàn)出帶過長或過短，可從操作側(cè)板調(diào)節(jié)出帶鈕，逆 時(shí)針為短，順時(shí)針為長。6、工作完后，應(yīng)把機(jī)器電源斷開，并對機(jī)體進(jìn)行

16、清潔。7、嚴(yán)禁用水沖洗機(jī)器。8、平時(shí)機(jī)器存放于干燥處。9、機(jī)器如出現(xiàn)故障，應(yīng)及時(shí)通知維修人員，不得擅自拆修。MAR-MADE系列端吸離心泵一、啟動1、通過向泵體上的注水孔進(jìn)行注水后再啟動泵。啟動泵前，在關(guān)閉閘式閥門情況下讓泵運(yùn)行幾秒鐘的時(shí)間，看電機(jī)風(fēng)扇旋轉(zhuǎn)方向是否和泵上所標(biāo)明的旋轉(zhuǎn)方向是否一致（可透過風(fēng)扇護(hù)蓋觀察風(fēng)扇旋轉(zhuǎn)方向）。如果想改變旋轉(zhuǎn)方向，只要換接相電方向就可以。在泵啟動后，檢測電機(jī)輸入功率值是低于還是等于電機(jī)標(biāo)牌所標(biāo)值。如果輸入功率高的話可調(diào)節(jié)排出口閥門，調(diào)節(jié)后還高的話就有可能是水力系統(tǒng)或電力系統(tǒng)的問題，甚至有可能選型錯誤。二、特殊防護(hù)如果泵長時(shí)間停放未使用，啟動前需檢查轉(zhuǎn)子部分轉(zhuǎn)動

17、是否靈活、葉輪口環(huán)處是否生銹。如在低溫運(yùn)行過程中突然停機(jī)，建議抽空泵體內(nèi)的液體。因?yàn)槔鋬鏊赡軙?dǎo)致泵體破裂。KQL系列立式單級單吸離心泵操作規(guī)程一、起動前準(zhǔn)備1、用手撥轉(zhuǎn)電機(jī)風(fēng)葉，葉輪應(yīng)無卡磨現(xiàn)象，轉(zhuǎn)動靈活。2、打開進(jìn)口閥門，打開排氣閥使液體充滿整個(gè)泵腔，然后關(guān)閉排氣閥。3、用手盤動泵以使?jié)櫥哼M(jìn)入機(jī)械密封端面。4、電動電機(jī)，確定轉(zhuǎn)向是否正確。二、.起動與運(yùn)行1、全開進(jìn)口閥門，關(guān)閉吐出管路閥門。2、接通電源，當(dāng)泵達(dá)到正常轉(zhuǎn)速后，再逐漸打開吐出管路上的閥門，并調(diào)節(jié)到所需工況。3、注意觀察儀表讀數(shù)，檢查軸封泄漏情況，正常時(shí)機(jī)械密封泄漏量3mL/h，檢查電機(jī)、軸承處溫升75，如果發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)及

18、時(shí)處理。三、停止1、逐漸關(guān)閉吐出管路閥門，切斷電源。2、關(guān)閉進(jìn)口閥門。3、如環(huán)境溫度低于0，應(yīng)將泵內(nèi)液體放盡，以免凍裂。4、如長期停用，應(yīng)拆卸清洗，包裝保管。四、運(yùn)行中的維護(hù)1. 進(jìn)口管道必須充滿液體，禁止泵在汽蝕狀態(tài)下運(yùn)行。2. 定時(shí)檢查電機(jī)電流值，不得超過電機(jī)額定電流。3. 泵進(jìn)行長期運(yùn)行后，由于機(jī)械磨損，可能使機(jī)組噪音和振動增大，出現(xiàn)泄漏及性能下降。這時(shí)，應(yīng)停車檢查。必要時(shí)可更換易損件（如軸承、機(jī)械密封、葉輪等），機(jī)組大修期一般為一年。4、機(jī)械密封潤滑應(yīng)清潔無固體顆粒。5、嚴(yán)禁密封在干磨情況下工作。在啟動前必須打開泵蓋上的放氣旋塞，將此處空氣放掉。6、起動前先盤動泵（電機(jī)）幾圈，以免突然

19、起動造成石墨環(huán)斷裂損壞。7、密封泄漏允差3滴/分，否則應(yīng)檢修。8、在檢修裝配機(jī)械密封時(shí)，應(yīng)避免接觸油類物質(zhì)，可采用肥皂水、洗滌劑之類來潤滑減阻。特別提示*不可將管路重量加在泵上，以免造成泵體變形損壞。*泵運(yùn)行前必須打開機(jī)封部位的放氣閥放氣，同時(shí)用手盤動泵使液體進(jìn)入機(jī)械密封端面，放置機(jī)封端面燒損。*必須控制出口閥門，避免泵在超大流量下運(yùn)行，損壞電機(jī)或造成氣蝕。吊頂式鋁管鋁片冷風(fēng)機(jī)操作規(guī)程一、操作步驟1. 試運(yùn)行前檢查每臺風(fēng)扇的緊固件是否松動，是否有風(fēng)葉擦邊現(xiàn)象，如有現(xiàn)場緊固、調(diào)整。電機(jī)的轉(zhuǎn)向必須正確。2. 風(fēng)扇電機(jī)應(yīng)有可靠的電源供電，必須配備有效的過電壓、過電流、過熱保護(hù)措施。在每臺風(fēng)扇控制線路

20、中設(shè)單獨(dú)過電流保護(hù)裝置，進(jìn)口風(fēng)機(jī)及部分國產(chǎn)風(fēng)機(jī)有內(nèi)置熱保護(hù)元件時(shí)，應(yīng)將內(nèi)置熱保護(hù)元件接入控制線路中，防止出現(xiàn)電壓過高、過低、缺相、接觸不良現(xiàn)象。用雙速電機(jī)時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按電機(jī)要求設(shè)計(jì)控制線路和接線，標(biāo)準(zhǔn)配置供電電源為3P380V10%；50HZ。采用電化霜時(shí)，盡量使各相負(fù)載平衡。二、運(yùn)行中每周作以下檢查：1、觀察冷風(fēng)機(jī)的外表，檢查吊點(diǎn)是否緊固，運(yùn)行是否平穩(wěn)，結(jié)霜是否正常。2、緊固冷風(fēng)機(jī)上安裝的軸流風(fēng)機(jī)，檢查有無松動、擦邊現(xiàn)象，風(fēng)葉周邊間隙是否均勻。3、及時(shí)沖霜，根據(jù)具體情況或許每天需進(jìn)行數(shù)次沖霜。要求當(dāng)霜層超過翅片距的1/4且不大于3mm時(shí)，就應(yīng)及時(shí)除霜。沖霜水溫控制在2025，水溫過低沖霜慢，易

21、凍結(jié)；水溫過高，易在低溫庫內(nèi)形成霧汽。沖霜前應(yīng)先把盤管內(nèi)制冷劑抽空，沖霜過程中回氣管道上閥門或調(diào)節(jié)站上回氣閥切勿關(guān)閉，防止管內(nèi)壓力過高產(chǎn)生爆裂現(xiàn)象。熱氣化霜時(shí)，還應(yīng)注意防止管內(nèi)出現(xiàn)液錐現(xiàn)象，沖霜熱氨壓力控制在0.7MPa以下。電除霜時(shí)應(yīng)時(shí)刻觀察，防止出現(xiàn)過熱現(xiàn)象，引起其它事故。沖霜結(jié)束時(shí)，先將管內(nèi)抽空降壓，再正常供液。三、注意事項(xiàng)：1、沖霜過程必須由有資格的人士操作，避免發(fā)生危險(xiǎn)。 2、沖霜水量對每臺冷風(fēng)機(jī)應(yīng)能單獨(dú)調(diào)節(jié)，防止水量過大水盤水外溢，水量過小沖不干凈霜，易結(jié)冰。沖霜完畢后，將翅片管組上水淋干或吹干后再供液。注意在關(guān)閉沖霜水管進(jìn)水閥門后，從進(jìn)水管閥門至冷風(fēng)機(jī)回水管內(nèi)可能還存有水，設(shè)計(jì)系

22、統(tǒng)及操作時(shí)，必須確保這些水排干凈，否則會凍結(jié)管路，或在降溫時(shí)凍結(jié)翅片管組或沖霜淋水管，造成下次無法沖霜，冷風(fēng)機(jī)無法工作。檢查盤管進(jìn)風(fēng)面是否有雜物堵塞、檢查落水口是否能可靠排出沖霜水。3、翅片管組：如果翅片管組運(yùn)行于臟的場合，應(yīng)頻繁地檢查，并作清理，不能使用強(qiáng)堿或強(qiáng)酸清洗翅片管組。嚴(yán)禁在管內(nèi)充滿液體制冷劑時(shí)關(guān)閉回氣管路上閥門，以防溫度升高管內(nèi)壓力激增（有時(shí)會升到10MPa以上），造成冷風(fēng)機(jī)及管道爆裂。4、風(fēng)扇：如果風(fēng)扇出現(xiàn)擦邊的聲音，應(yīng)立即停止風(fēng)扇運(yùn)行，檢查風(fēng)扇電機(jī)的緊固情況，如有必要更換新風(fēng)扇。注意：在停用期間，應(yīng)保證每一個(gè)月能使電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)34小時(shí)。更換風(fēng)扇及電機(jī)時(shí)，應(yīng)由有資格的人士操作，修理前

23、必須切斷電源。每次更換或維修風(fēng)扇后，試運(yùn)轉(zhuǎn)檢查氣流方向及其它功能是否正確。沖霜完畢后，應(yīng)檢查風(fēng)扇葉上及風(fēng)筒或進(jìn)風(fēng)圈周圍是否有存冰現(xiàn)象，如有及時(shí)清理后再運(yùn)轉(zhuǎn)風(fēng)機(jī)。冰霜結(jié)在風(fēng)葉上會破壞風(fēng)葉的平衡，造成振動加劇，甚至損壞風(fēng)機(jī)。風(fēng)筒內(nèi)結(jié)冰會凍住風(fēng)扇葉或造成風(fēng)扇葉在高速啟動中折斷。避免人工沖霜時(shí)直接用水沖電機(jī)，防止電機(jī)內(nèi)進(jìn)大量水受潮或凍結(jié)。日常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，監(jiān)視風(fēng)扇運(yùn)行電流是否正常，如有異常，立即切斷電源，檢查并排除故障后，再重新啟動。嚴(yán)禁在未排除故障時(shí)，反復(fù)啟動風(fēng)機(jī)電機(jī)，嚴(yán)禁在電機(jī)控制保護(hù)回路失效的情況下繼續(xù)運(yùn)行風(fēng)機(jī)。注：該冷風(fēng)機(jī)設(shè)計(jì)壓力為：1.4MPa，設(shè)計(jì)溫度為：-40+38。螺桿制冷壓縮機(jī)組操作規(guī)程一

24、、運(yùn)行前的準(zhǔn)備開機(jī)前要認(rèn)真、仔細(xì)地檢查各部分的情況是否正?？煽浚⒆龊萌缦聹?zhǔn)備工作：1、確認(rèn)機(jī)組附近無易燃易爆物質(zhì)；2、確認(rèn)系統(tǒng)處于正常工作狀態(tài)；3、確認(rèn)已充注足量的冷凍機(jī)油；4、確認(rèn)中間冷卻器與系統(tǒng)相連的閥門處于開啟狀態(tài)；5、對于制冷劑冷卻油冷卻器機(jī)組，打開油冷卻器與系統(tǒng)的連接閥門；6、盤動壓縮機(jī)聯(lián)軸器，無卡阻現(xiàn)象；7、調(diào)整機(jī)組內(nèi)各閥門處于正確狀態(tài)。二、開機(jī)1、水冷卻油冷卻器機(jī)組向油冷卻器供水，水量視油溫而定；2、檢查閥門狀態(tài)；3、合上主電機(jī)電源和控制電源；4、將機(jī)組設(shè)在自動狀態(tài)，設(shè)定方法詳見電器使用說明書；5、將機(jī)組投入，設(shè)定方法詳見電器使用說明書；6、啟動機(jī)組，機(jī)組根據(jù)吸氣壓力自動運(yùn)行。

25、三、巡視1、注意觀察視油鏡，油位降低時(shí)，要及時(shí)補(bǔ)充冷凍機(jī)油；2、調(diào)整油分離器的回油閥。通過回油視鏡觀察回油情況，以能看見回油油滴又略帶有少量氣體為合適；3、注意壓縮機(jī)和主電機(jī)運(yùn)行的聲音，測量各部位的溫度，發(fā)現(xiàn)異常時(shí)應(yīng)及時(shí)排除；4、注意油分離器濾芯前后壓力差，如果壓力差超過0.1MPa時(shí)必須及時(shí)更換油氣濾芯；5、觀察軸封處滴油情況，必要時(shí)進(jìn)行檢修或更換；6、聯(lián)軸器若有異常，應(yīng)及時(shí)停機(jī)檢查；7、注意機(jī)組的運(yùn)行情況，若出現(xiàn)異常振動，應(yīng)及時(shí)停機(jī)檢查；8、中間溫度超出范圍時(shí)及時(shí)調(diào)整節(jié)流裝置。四、停機(jī)1、正常停機(jī)1.1停機(jī)，機(jī)組執(zhí)行自動停機(jī)程序；1.2壓縮機(jī)停止后，關(guān)閉吸氣閥；1.3油泵停止后關(guān)閉排氣閥；

26、1.4切斷主電源；1.5延時(shí)10分鐘，停止水冷油冷卻器供水。2、故障停機(jī)2.1機(jī)組裝有按全保護(hù)裝置，當(dāng)壓力、溫度等超過規(guī)定范圍時(shí)，控制器起作用使機(jī)組停機(jī)，同時(shí)鈴響報(bào)警，故障顯示，指出故障部位，消除故障后，才能再次啟動。發(fā)生故障停機(jī)時(shí)操作步驟如下；2.2切斷電源；關(guān)閉吸氣閥、排氣閥；2.3查明原因并排除故障。3 、緊急停機(jī)當(dāng)機(jī)組或系統(tǒng)出現(xiàn)異常情況時(shí)必須緊急停機(jī)：3.1按急停按鈕；3.2切斷電源；3.3關(guān)閉吸氣閥、排氣閥；3.4查明原因并排除故障。4、斷電停機(jī)4.1、關(guān)閉吸氣閥、排氣閥；4.2、切斷電源；4.3、查明原因并排除故障。五、維護(hù)保養(yǎng)1 環(huán)境定期監(jiān)測機(jī)房內(nèi)溫度及濕度變化，排除環(huán)境中的有害

27、污染物，符合2.4中的有關(guān)要求。2 機(jī)組應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行設(shè)備外觀檢查，保持清潔；若有油漆脫落現(xiàn)象，及時(shí)修補(bǔ)。2.1設(shè)備采用的保溫材料為橡塑發(fā)泡保溫板或發(fā)泡聚氨脂，應(yīng)經(jīng)常檢查保溫材料是否破損。如有破損，可用原材料或具有同樣性能的保溫材料及時(shí)補(bǔ)修。采用橡塑發(fā)泡保溫板保溫的設(shè)備，可直接采購板材或管材，按原厚度重新保溫。采用發(fā)泡聚氨脂的，按原厚度制作模型，現(xiàn)場發(fā)泡進(jìn)行保溫。2.2設(shè)備運(yùn)行時(shí)，應(yīng)經(jīng)常檢查連接部位是否有滲漏現(xiàn)象，及時(shí)采取相應(yīng)的處理措施。水滲漏時(shí)連接部位有銹蝕，制冷劑和油滲漏時(shí)連接部位有日漸擴(kuò)大的油漬（排除人為滴落冷凍機(jī)油）。2.3對于各種閥門應(yīng)及時(shí)對閥桿進(jìn)行防銹處理。2.4對油過濾器和吸氣過濾器

28、應(yīng)根據(jù)實(shí)際使用情況，及時(shí)清洗。2.5對水冷卻油冷卻器定期檢查水側(cè)結(jié)垢與腐蝕情況，制定相應(yīng)的管理措施。具體周期應(yīng)根據(jù)水質(zhì)及工藝條件制定。2.6制冷劑冷卻油冷卻器可根據(jù)使用情況定期排污和放油。2.7主電機(jī)、油泵、聯(lián)軸器的使用、維護(hù)、檢修詳見各自的使用說明書。3、冷凍機(jī)油管理在機(jī)組的使用過程中，為了保證機(jī)組的正常使用壽命，應(yīng)對油品進(jìn)行檢測，必要時(shí)更換。檢測周期應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況確定。4、冷凍機(jī)油的回收當(dāng)冷凍機(jī)油需要更換時(shí)按以下操作：4.1關(guān)閉壓縮機(jī)吸、排氣閥；4.2打開油分離器上的均壓截止閥均壓電磁閥，使油分離器內(nèi)壓力降低到0.1MPa左右；4.3連接加油截止閥與回收裝置，打開加油截止閥將油回收。六、注

29、意： 1、放油時(shí)油分內(nèi)壓力不得超過0.15MPa。2、潤滑油在熱態(tài)時(shí)（60左右）容易放出。3、冷凍機(jī)油的補(bǔ)充油位過低時(shí)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充冷凍機(jī)油。開機(jī)補(bǔ)充：3.1將機(jī)組設(shè)為調(diào)試狀態(tài)；3.2將加油管接到補(bǔ)油截止閥上，調(diào)節(jié)吸氣閥，當(dāng)吸氣壓力降到負(fù)壓后，緩慢開啟補(bǔ)油截止閥，將油吸如；3.3觀察油分離器視油鏡，直到油位合適。停機(jī)補(bǔ)充方法：3.4關(guān)閉吸氣、排氣閥；3.5打開油分離器上的均壓截止閥和均壓電磁閥，使油分離器內(nèi)壓力降低；3.6將外油泵油管連接到加油截止閥上，開動外油泵，將油加入。KQH系列單級立式化工泵一、運(yùn)轉(zhuǎn)前的準(zhǔn)備工作：1、必須檢查電機(jī)軸承腔的潤滑油是否失效，如果失效，必須更換新的相應(yīng)牌號的適量油

30、脂。2、啟動前，水泵和吸入管路必須排氣，并用輸送介質(zhì)灌泵。吸入管路上的閥門必須完全打開。3、用手盤動泵軸，泵應(yīng)能輕快的轉(zhuǎn)動。泵的旋轉(zhuǎn)方向必須和泵上的標(biāo)示轉(zhuǎn)向箭頭方向一致，也就是說從電機(jī)端向下看葉輪順時(shí)針旋轉(zhuǎn)。這可通過迅速打開、停泵來進(jìn)行檢查。用手盤動泵軸，轉(zhuǎn)動數(shù)圈，以使?jié)櫥橘|(zhì)充分進(jìn)入機(jī)械密封摩擦副端面。二、啟動1、當(dāng)泵啟動時(shí)，應(yīng)保證泵出口管路上的閥門是關(guān)閉的。啟動后，應(yīng)及時(shí)打開泵蓋上的排氣閥以便排出密封腔內(nèi)積存的空氣，保證機(jī)械密封的正常工作。特別提醒：若抽送介質(zhì)有腐蝕性時(shí)需注意對人身的傷害，對于有毒性或者是易燃易爆介質(zhì)決不允許直接排出，必須妥善處理。2、當(dāng)泵全速運(yùn)轉(zhuǎn)后，逐漸打開出口閥門，調(diào)節(jié)

31、到所需工況點(diǎn)。注意觀察儀表讀數(shù)，正常時(shí)機(jī)械密封無泄漏或泄漏量3滴/分。檢查電機(jī)軸承溫度75。如發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)及時(shí)停機(jī)處理。三、停車1、逐漸關(guān)閉出口管路上的閥門，切斷電源。2、關(guān)閉進(jìn)口閥門。四、保養(yǎng)和潤滑1、運(yùn)行時(shí)的管理：吸入管路和泵中必須充滿液體，泵決不可在沒有介質(zhì)的情況下干運(yùn)轉(zhuǎn)。泵運(yùn)行時(shí)，應(yīng)始終保持平穩(wěn)，沒有異常振動。泵不可以長期在口閥關(guān)閉的情況下運(yùn)轉(zhuǎn)。軸承最高溫升不超過40，且最高溫度不超過80。定時(shí)檢查電機(jī)的電流值，不得超過電機(jī)的額定電流值。泵長期運(yùn)行后，由于機(jī)械磨損、腐蝕等原因，會使噪音及振動增大，出現(xiàn)泄漏，性能下降，此時(shí)應(yīng)停車檢查。必要時(shí)可更換易損件（如軸承、機(jī)械密封、泵軸、葉輪、

32、密封圈等）。定期更換軸承室的油脂。全自動洗衣脫水機(jī)操作規(guī)程一、洗滌準(zhǔn)備工作1、合上供電電源開關(guān)。2、開啟供水的自來水水閥。3、開啟供蒸汽或熱水的截止閥。4、裝入衣物。每次洗滌衣物不應(yīng)超過標(biāo)稱的額定的容量，最佳洗滌效果為額定容旱的6080%.吸水率相差較大的衣物，不宜混合洗滌。5、把門關(guān)好。二、手動按健操作說明1、按冷水健，開始加冷水，冷水指示燈點(diǎn)亮。2、按加熱健，開始加熱，加熱指示燈點(diǎn)亮：當(dāng)溫度達(dá)到時(shí)自動停止加熱，指示燈閃爍：溫度下降未到設(shè)定值時(shí)，自動補(bǔ)熱，同時(shí)溫度指示燈點(diǎn)亮，數(shù)碼管顯示當(dāng)前溫度。3、按排水健，開始排水，排水指示燈點(diǎn)亮。4、按液位健可設(shè)定水位，在低水位、中水位、高水位、無水位之

33、間循環(huán)切換，相應(yīng)的指示燈點(diǎn)亮，數(shù)碼管顯示當(dāng)前液位數(shù)值。5、按皂液健，在皂杯1、皂杯2、停止皂液之間循環(huán)切換：有加皂液信號時(shí)，延時(shí)5秒開始加相應(yīng)皂杯中的皂液，30秒后自動停止，期間相應(yīng)皂杯的指示燈點(diǎn)亮。6、要門關(guān)上后按啟動健進(jìn)入手動或自動狀態(tài)，啟動指示燈將點(diǎn)亮；在門開時(shí)，按此鍵可以進(jìn)行取衣操作。7、按洗滌鍵，開始正、反轉(zhuǎn)洗滌轉(zhuǎn)動，洗滌指示燈點(diǎn)亮。8、按低膠鍵，開始低脫操作，低脫指示燈點(diǎn)亮。9、按高脫鍵，開始高脫操作，高脫指示燈點(diǎn)亮10、按停止鍵，停止或結(jié)束當(dāng)前程序的動作；當(dāng)有報(bào)警時(shí)，按此鍵一次可停止報(bào)響，再按一次退出報(bào)警狀態(tài)，重新檢測。11、按、可在程序、步驟、時(shí)間、溫度數(shù)碼之間循環(huán)切換。12、

34、按、鍵用修改相應(yīng)的程序、步驟、時(shí)間、溫度、液位等參數(shù)。全自動干衣機(jī)操作規(guī)程一使用操作1合上電源給干衣機(jī)通入電源，若為GZZ-50型機(jī)還要打開蒸汽截止閥1供入蒸汽，打開水旁路截止閥5讓熱交換器內(nèi)的冷凝水排出。3-5分鐘后關(guān)閉旁路截止閥5，同時(shí)打開疏水閥3前后的截止閥2和4，打開機(jī)門裝入待烘干的衣物，關(guān)閉機(jī)門使機(jī)器進(jìn)入待開動狀態(tài)。2本干衣機(jī)為電腦程序控制有無個(gè)程序供烘干不同織物時(shí)選用。3操作者可用于電腦面板上先按選一個(gè)程序，按啟動鍵1則干衣機(jī)進(jìn)入自動工作運(yùn)行。當(dāng)一個(gè)程序工作完成后電腦會發(fā)出報(bào)警聲響，這時(shí)可以按O鍵返回待機(jī)狀態(tài)，并可開門拿出衣物。4干衣機(jī)在工作期間可以通過手動按鍵進(jìn)行工作干預(yù)5在冷卻

35、步驟時(shí)，電腦會自動檢測機(jī)內(nèi)溫度及冷卻運(yùn)行時(shí)間，若機(jī)內(nèi)溫度已低于設(shè)定的溫度，有或者冷卻運(yùn)行時(shí)間已到都會立即結(jié)束冷卻步驟完成程序工作。6一個(gè)程序工作結(jié)束后自動報(bào)警鳴響1分鐘，期間可通過按O鍵來停響。7本機(jī)裝有機(jī)門安全聯(lián)鎖開關(guān)，工作過程中，當(dāng)機(jī)門打開時(shí)會自動切斷傳動電機(jī)的電源令滾筒停止轉(zhuǎn)動。當(dāng)機(jī)門重新關(guān)上，滾筒恢復(fù)轉(zhuǎn)動繼續(xù)執(zhí)行原工作程序。8本機(jī)只能用作烘干經(jīng)水洗并已脫水的織物之用。不得用于烘制易燃、易爆及帶易揮發(fā)性物質(zhì)或氣體的東西。9干衣機(jī)在停止使用必須待機(jī)內(nèi)的衣物全部取出，并空機(jī)運(yùn)行冷卻至40以下關(guān)機(jī)以策安全。 HY-O04 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)匯編序 號產(chǎn) 品1凍魚檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)2凍魚片檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)3凍蝦檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

36、4凍蝦仁檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)5凍頭足類產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)目錄：凍魚檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)一、品質(zhì)指標(biāo)項(xiàng)目標(biāo) 準(zhǔn)形態(tài)1、表面無破損2、冰衣完整、光滑3、去除干凈魚鱗、內(nèi)臟、魚鰓（按照訂單要求去除）色澤1、具有品種本身有的自然的顏色2、基本無淤血變色部分3、無由于風(fēng)干引起的無光澤、不透明部分氣味無臭泥味、無糞土味等其他異味鮮度有彈性、揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）20mg/100g以下挑選1、按客戶要求分規(guī)格2、不能混入異種魚質(zhì)量凈重不低于標(biāo)識重量，解凍后質(zhì)量凈重1%，公差為正值溫度中心溫度-18以下雜質(zhì)無血、破皮及其他異物二、有害物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（養(yǎng)殖魚應(yīng)考慮獸藥殘留量，青皮紅肉的海捕魚應(yīng)考慮組胺）項(xiàng) 目標(biāo) 準(zhǔn)氯霉素0.1ppb硝基呋喃代

37、謝物（呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因）0.5ppb孔雀石綠（顯性和隱性）0.5ppb結(jié)晶紫（顯性和隱性）0.5ppb氟喹諾酮5.0ppb組胺30mg/100g三、微生物標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目標(biāo) 準(zhǔn)細(xì)菌總數(shù)5.0105/g大腸桿菌不得檢出大腸菌群MPN240/g糞大腸菌群MPN240/g沙門氏菌不得檢出金黃色葡萄球菌MPN3副溶血性弧菌不得檢出霍亂弧菌不得檢出其他指標(biāo)參考國家與出口國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。凍魚片檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)一、品質(zhì)要求項(xiàng)目標(biāo) 準(zhǔn)形態(tài)1、整齊無碎肉粘連2、無殘留骨、魚鰭或魚尾。3、去除干凈魚皮、肚皮、白膜、黑膜、血合肉（按照訂單要求去除）色澤1、色澤正常、有光澤；加CO產(chǎn)品背面肉有鮮紅色條紋2、基本無

38、淤血變色部分3、無由于風(fēng)干引起的無光澤、不透明部分氣味無臭泥味、無糞土味等其他異味鮮度有彈性、揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）20mg/100g以下挑選1、應(yīng)按客戶要求分好規(guī)格2、不能混入異種魚質(zhì)量凈重不低于標(biāo)識重量，解凍后質(zhì)量凈重1%，公差為正值溫度中心溫度-18以下肉質(zhì)無寄生蟲、無蜂窩孔及其他異狀雜質(zhì)無血、破皮及其他異物二、有害物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（養(yǎng)殖魚應(yīng)考慮獸藥殘留量，青皮紅肉的海捕魚應(yīng)考慮組胺）項(xiàng) 目標(biāo) 準(zhǔn)氯霉素0.1ppb硝基呋喃代謝物（呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因）0.5ppb孔雀石綠（顯性和隱性）0.5ppb結(jié)晶紫（顯性和隱性）0.5ppb氟喹諾酮5.0ppb組胺30mg/100g三、

39、微生物指標(biāo)項(xiàng) 目標(biāo) 準(zhǔn)細(xì)菌總數(shù)5.0105/g大腸桿菌不得檢出大腸菌群MPN240/g糞大腸菌群MPN240/g沙門氏菌不得檢出金黃色葡萄球菌MPN100副溶血性弧菌不得檢出霍亂弧菌 不得檢出其他指標(biāo)參考國家及出口國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。凍蝦檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)一、品質(zhì)要求項(xiàng)目標(biāo) 準(zhǔn)形態(tài)1、單凍產(chǎn)品冰衣光滑、完整，無粘連2、塊凍產(chǎn)品形狀平整、方正、無缺角，冰衣光滑、完整3、去除干凈蝦頭、蝦腳，及開背去蝦腸（按照訂單要求去除）色澤1、色澤正常、有光澤2、蝦腳不變黑，帶頭蝦無紅頭現(xiàn)象3、無由于風(fēng)干引起的無光澤、不透明部分氣味無泥土味、無綠藻味等其他異味鮮度有彈性、揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）20mg/100g以下挑選1、應(yīng)

40、按客戶要求分好規(guī)格2、無軟殼蝦和受外來損傷蝦質(zhì)量凈重不低于標(biāo)識重量，解凍后質(zhì)量凈重1%，公差為正值溫度中心溫度-18以下肉質(zhì)緊密，有彈性雜質(zhì)無其他異物，去頭蝦無蝦頭、蝦腳殘留二、有害物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（養(yǎng)殖蝦應(yīng)考慮獸藥殘留量，海捕蝦應(yīng)考慮亞硫酸鹽）項(xiàng) 目標(biāo) 準(zhǔn)氯霉素0.1ppb硝基呋喃代謝物（呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因）0.5ppb孔雀石綠（顯性和隱性）0.5ppb結(jié)晶紫（顯性和隱性）0.5ppb氟喹諾酮5.0ppb亞硫酸鹽100mg/kg三、微生物指標(biāo)項(xiàng) 目標(biāo) 準(zhǔn)細(xì)菌總數(shù)5.0105/g大腸桿菌不得檢出大腸菌群MPN240/g糞大腸菌群MPN240/g沙門氏菌不得檢出金黃色葡萄球菌MPN1

41、00副溶血性弧菌不得檢出霍亂弧菌不得檢出其他指標(biāo)參考國家及出口國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)凍蝦仁檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)一、品質(zhì)要求項(xiàng)目標(biāo) 準(zhǔn)形態(tài)1、單凍產(chǎn)品冰衣光滑、完整，無粘連2、塊凍產(chǎn)品形狀平整、方正、無缺角，冰衣光滑、完整3、去除干凈蝦頭、蝦腳、蝦殼、蝦尾、蝦腸（按照訂單要求去除）色澤1、色澤正常、有光澤2、蝦仁保持青灰或灰白色，不變紅3、無由于風(fēng)干引起的無光澤、不透明部分氣味無泥土味、無綠藻味等其他異味鮮度有彈性、揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）20mg/100g以下挑選1、應(yīng)按客戶要求分好規(guī)格2、個(gè)體完整，無外來損傷蝦仁質(zhì)量凈重不低于標(biāo)識重量，解凍后質(zhì)量凈重1%，公差為正值溫度中心溫度-18以下肉質(zhì)緊密，有彈性雜質(zhì)無其他

42、異物，去頭蝦無蝦頭、蝦腳、蝦殼、蝦腸、蝦尾殘留（按訂單要求）二、有害物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（養(yǎng)殖蝦應(yīng)考慮獸藥殘留量，海捕蝦應(yīng)考慮亞硫酸鹽）項(xiàng) 目標(biāo) 準(zhǔn)氯霉素0.1ppb硝基呋喃代謝物（呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因）0.5ppb孔雀石綠（顯性和隱性）0.5ppb結(jié)晶紫（顯性和隱性）0.5ppb氟喹諾酮5.0ppb亞硫酸鹽100mg/kg三、微生物指標(biāo)項(xiàng) 目標(biāo) 準(zhǔn)細(xì)菌總數(shù)5.0105/g大腸桿菌不得檢出大腸菌群MPN240/g糞大腸菌群MPN240/g沙門氏菌不得檢出金黃色葡萄球菌MPN100副溶血性弧菌不得檢出霍亂弧菌不得檢出其他指標(biāo)參考國家及出口國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)凍頭足類產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)一、品質(zhì)要求項(xiàng)目標(biāo) 準(zhǔn)

43、形態(tài)1、單凍產(chǎn)品冰衣光滑、完整，無粘連2、塊凍產(chǎn)品形狀平整、方正、無缺角，冰衣光滑、完整3、去除干凈頭、皮、內(nèi)臟、眼睛、嘴巴（按照訂單要求去除）色澤1、色澤正常、有光澤2、全只產(chǎn)品具有產(chǎn)品本身自有的顏色，筒為乳白色3、無由于風(fēng)干引起的無光澤、不透明部分氣味無泥土味、無綠藻味等其他異味鮮度有彈性、揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）20mg/100g以下挑選應(yīng)按客戶要求分好規(guī)格質(zhì)量凈重不低于標(biāo)識重量，解凍后質(zhì)量凈重1%，公差為正值溫度中心溫度-18以下肉質(zhì)緊密，有彈性雜質(zhì)無其他異物，要求內(nèi)臟、眼睛、嘴巴、皮去除干凈（按訂單要求）二、有害物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) 重金屬污染。三、微生物指標(biāo)項(xiàng) 目標(biāo) 準(zhǔn)細(xì)菌總數(shù)5.0105/

44、g大腸桿菌不得檢出大腸菌群、不得檢出糞大腸菌群不得檢出沙門氏菌不得檢出金黃色葡萄球菌MPN100/g副溶血性弧菌不得檢出霍亂弧菌不得檢出其他指標(biāo)參考國家及出口國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)HY-O05 車間刀具使用管理制度1.目的防止由于刀具管理方面的疏忽而造成刀具在加工過程中刀口破損而導(dǎo)致碎片帶入產(chǎn)品中，消費(fèi)者食用造成危害。2.適用范圍適用于產(chǎn)品加工過程中使用到的刀具管理。3.職責(zé)3.1 業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)按照生產(chǎn)部的要求采購質(zhì)量符合要求的刀具。3.2生產(chǎn)部負(fù)責(zé)車間內(nèi)刀具使用管理的具體實(shí)施。3.3品管部負(fù)責(zé)監(jiān)督車間內(nèi)刀具管理制度的實(shí)施情況。4. 實(shí)施要求4.1刀具的采購4.1.1生產(chǎn)部根據(jù)生產(chǎn)需要提出采購申請，采購申請

45、應(yīng)該包括所采購刀具的名稱、規(guī)格、數(shù)量以及質(zhì)量要求等信息。4.1.2采購申請經(jīng)副總經(jīng)理審批以后可以實(shí)施采購。4.1.3業(yè)務(wù)部人員根據(jù)采購申請的信息進(jìn)行采購，采購過程中要核對所采購的刀具是否符合采購申請的要求，特別要注意刀具的質(zhì)量是否符合要求。4.1.4刀具采購回來經(jīng)驗(yàn)收合格以后交物料倉庫保管。4.2刀具的使用管理。4.2.1生產(chǎn)部根據(jù)生產(chǎn)的需要從物料倉庫領(lǐng)取刀具，領(lǐng)回以后統(tǒng)一編號,并且放在一個(gè)上鎖的柜子中由專人保管。4.2.2刀具的發(fā)放,班前由專門的人員進(jìn)行刀具發(fā)放，發(fā)放的時(shí)候要檢查刀具是否鋒利，有無缺口。發(fā)放的時(shí)要把發(fā)放的刀具數(shù)量、編號、刀具的完好情況及領(lǐng)用人記錄在車間刀具發(fā)放、回收記錄上。4

46、.2.3刀具的回收，班后由專門的人員進(jìn)行刀具回收，回收的時(shí)候要檢查刀具是否鋒利，有無缺口?；厥盏臅r(shí)要把回收的刀具數(shù)量、編號、刀具的完好情況及歸還人記錄在車間刀具發(fā)放、回收記錄上。4.2.4在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)刀具不夠鋒利的情況是由使用人員自行磨刀，班后全部刀具回收以后由專門的人員進(jìn)行磨刀，磨完以后擦干刀具上面的水分并放入上鎖的刀具存放柜。4.3刀具的報(bào)廢要求，車間的刀具使用一定時(shí)間以后磨損得不能正常使用或刀具在使用過程中出現(xiàn)崩裂，無法正常使用時(shí)可以將刀具報(bào)廢。報(bào)廢的具體要求為生產(chǎn)部根據(jù)實(shí)際需要報(bào)廢的數(shù)量填寫報(bào)廢單，報(bào)廢單經(jīng)過副總經(jīng)理審核以后將需要報(bào)廢的刀具送物料倉庫，物料倉庫管理人員根據(jù)報(bào)廢單接收

47、報(bào)廢刀具，報(bào)廢以后的刀具由物料倉庫統(tǒng)一集中保管，待公司處理報(bào)廢材料時(shí)一并處理。4.4糾偏行動4.4.1生產(chǎn)過程中員工發(fā)現(xiàn)自己所使用的刀具發(fā)生破損時(shí)：在刀具發(fā)生破損的區(qū)域能找齊破損刀具的全部碎片，把刀具和刀具的全部碎片一并交到刀具管理人員處更換刀具；不能找到碎片或只能找到一部分碎片的情況下要求把發(fā)生刀具破損區(qū)域和時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)的半成品、成品隔離進(jìn)行評估有沒有給產(chǎn)品帶來危害風(fēng)險(xiǎn)。假如刀具碎片無法找到則需要上報(bào)車間管理人員并且到刀具管理人員處更換刀具，車間管理人員要求通知金屬探測工序的員工多加注意。4.4.2班后回收刀具時(shí)發(fā)現(xiàn)刀具破損或刀具丟失時(shí)：對當(dāng)事人進(jìn)行處罰；組織人員到生產(chǎn)區(qū)域?qū)ふ铱赡苷业降牡毒吆?/p>

48、刀具碎片；必要的時(shí)候把當(dāng)班生產(chǎn)的產(chǎn)品隔離并且重新進(jìn)行金屬探測。HY-O06原料安全衛(wèi)生質(zhì)量控制規(guī)范1 目的明確原料安全質(zhì)量控制工作，確保最終產(chǎn)品的安全與質(zhì)量。2 適用范圍適用于公司原料的采購、驗(yàn)收工作。供應(yīng)商的選擇、評估、評審，確定。3職責(zé)3.1品管部負(fù)責(zé)制定原料的安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收規(guī)程，確定原料的衛(wèi)生品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。3.2業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)原料備案基地的日常監(jiān)管、原料養(yǎng)殖安全質(zhì)量監(jiān)控、采購原料養(yǎng)殖場的初選、捕撈、運(yùn)輸過程的監(jiān)控工作3.3品管部負(fù)責(zé)原料的質(zhì)量預(yù)檢、驗(yàn)收和檢驗(yàn)工作。3.4生產(chǎn)部負(fù)責(zé)按標(biāo)準(zhǔn)接收原料，品管部負(fù)責(zé)監(jiān)督。4 工作程序4.1原料基地/漁船預(yù)選與備案申請：業(yè)務(wù)部根據(jù)國家質(zhì)檢總局等相關(guān)法律法

49、規(guī)要求，選擇條件合適的養(yǎng)殖場或捕撈漁船，嚴(yán)格按出境加工用水產(chǎn)品原料備案要求進(jìn)行管理或改造，達(dá)到要求后，向檢驗(yàn)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)申請辦理備案。4.2考察與列為合格基地/漁船：經(jīng)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)審核合格并核發(fā)出境加工用水產(chǎn)品養(yǎng)殖場/漁船檢驗(yàn)檢疫備案證書的養(yǎng)殖場或漁船，聲明養(yǎng)殖過程規(guī)范養(yǎng)殖、合理用藥、 不使用違禁藥品，并經(jīng)業(yè)務(wù)部與品管部考察審核合格后考察結(jié)果記錄在養(yǎng)殖場考察報(bào)告或漁船考察報(bào)告上，列為合格原料基地/漁船，并記錄在合格養(yǎng)殖基地/漁船清單上；以后根據(jù)原料供貨質(zhì)量情況，至少每年或每個(gè)養(yǎng)殖周期進(jìn)行一次養(yǎng)殖場/漁船的考察工作考察結(jié)果記錄在養(yǎng)殖場考察報(bào)告或漁船考察報(bào)告上。4.3原料供商的監(jiān)管：業(yè)務(wù)部原料監(jiān)管人員

50、至少每月進(jìn)行一次養(yǎng)殖場/漁船的監(jiān)督監(jiān)管，養(yǎng)殖場重點(diǎn)檢查是否使用備案飼料、是否有疫病發(fā)生、是否使用違禁藥物、是否規(guī)范用藥并遵守停藥期規(guī)定、養(yǎng)殖場周圍是否產(chǎn)生新的污染、養(yǎng)殖場環(huán)境是否保持清潔等；漁船重點(diǎn)檢查是否是在漁政部門確認(rèn)的非疫區(qū)捕撈、存放魚貨的設(shè)施是否符合衛(wèi)生質(zhì)量要求、漁船是否保持清潔、漁船捕撈或保鮮等生產(chǎn)工作是否按衛(wèi)生程序操作、是否使用違禁添加劑等。監(jiān)管情況記錄在出境加工用水產(chǎn)養(yǎng)殖場/漁船監(jiān)管手冊與備案養(yǎng)殖場日常管理手冊上，如出現(xiàn)違規(guī)或不符要求情況，將責(zé)令整改，并且監(jiān)管人員必須跟進(jìn)整改落實(shí)情況直到事情得到解決為止；至于不按要求整改或無法確保原料安全與質(zhì)量的，將不予采購其原料。4.4原料的預(yù)檢：業(yè)務(wù)部根據(jù)生產(chǎn)部門提供的采購計(jì)劃提前考察選定合適的備案養(yǎng)殖場/漁船，養(yǎng)殖原料將采樣送公司化驗(yàn)室進(jìn)行預(yù)檢，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括國內(nèi)外禁用藥物：氯霉素、硝基呋喃類代謝物、孔雀石綠、結(jié)晶紫、氟喹諾酮；預(yù)檢合格的養(yǎng)殖場原料方可安排采購，預(yù)檢不合格的拒絕收購并追查原因并進(jìn)行整改。4.5捕撈與運(yùn)輸：捕撈過程中業(yè)務(wù)部安排人員對捕撈過程進(jìn)行監(jiān)督，重點(diǎn)監(jiān)控捕撈過程中是否存在掉包、混裝現(xiàn)象，捕撈完畢以后由養(yǎng)殖場按照實(shí)際捕撈數(shù)量開出出境加工用動物源性食品原料供貨證明，出境加工用動物源性食品原料供貨證明交給隨車人員帶回工廠。海捕原料則派采