環(huán)境工程微生物學(xué)

1、l7.1 細(xì)菌的群體生長細(xì)菌的群體生長l7.2 基質(zhì)濃度與微生物比生長速率的關(guān)系基質(zhì)濃度與微生物比生長速率的關(guān)系l7.3 研究微生物生長的培養(yǎng)方法研究微生物生長的培養(yǎng)方法l7.4 微生物純培養(yǎng)物的分離及生長的測(cè)定微生物純培養(yǎng)物的分離及生長的測(cè)定l7.5 環(huán)境因素對(duì)微生物生長的影響環(huán)境因素對(duì)微生物生長的影響l7.6 微生物生長的控制微生物生長的控制l微生物的生長微生物的生長(microbial growth)是指微生物吸是指微生物吸收營養(yǎng)物經(jīng)代謝轉(zhuǎn)化為自身細(xì)胞成使細(xì)胞體積收營養(yǎng)物經(jīng)代謝轉(zhuǎn)化為自身細(xì)胞成使細(xì)胞體積擴(kuò)大或細(xì)胞質(zhì)量增加的生物學(xué)過程。擴(kuò)大或細(xì)胞質(zhì)量增加的生物學(xué)過程。l微生物的繁殖微生物的

2、繁殖(microbial reproduction)系指微系指微生物長到一定階段，由于細(xì)胞結(jié)構(gòu)復(fù)制與重建生物長到一定階段，由于細(xì)胞結(jié)構(gòu)復(fù)制與重建并通過特定方式產(chǎn)生新個(gè)體并通過特定方式產(chǎn)生新個(gè)體個(gè)體數(shù)目增加個(gè)體數(shù)目增加的生物學(xué)過程。的生物學(xué)過程。 生長是一個(gè)量變生長是一個(gè)量變(個(gè)體由小到大或由輕到重個(gè)體由小到大或由輕到重)的過程；的過程；繁殖是一個(gè)質(zhì)變繁殖是一個(gè)質(zhì)變(新生命個(gè)體誕生新生命個(gè)體誕生)的過程。的過程。l微生物群體生長的研究更具有實(shí)際意義。微生物群體生長的研究更具有實(shí)際意義。l微生物的群體生長微生物的群體生長(group growth of microorganisms)是是指在一定時(shí)

3、間內(nèi)細(xì)胞數(shù)量的增加。指在一定時(shí)間內(nèi)細(xì)胞數(shù)量的增加。7.1.1 細(xì)菌的群體生長規(guī)律細(xì)菌的群體生長規(guī)律生長曲線生長曲線將一定數(shù)量的純種微生物細(xì)胞接種于一定體積的液將一定數(shù)量的純種微生物細(xì)胞接種于一定體積的液體培養(yǎng)基內(nèi)，在一定條件下進(jìn)行培養(yǎng)，以生長時(shí)間體培養(yǎng)基內(nèi)，在一定條件下進(jìn)行培養(yǎng)，以生長時(shí)間為橫坐標(biāo)，以細(xì)菌數(shù)目的對(duì)數(shù)值（或細(xì)胞生物量）為橫坐標(biāo)，以細(xì)菌數(shù)目的對(duì)數(shù)值（或細(xì)胞生物量）為縱坐標(biāo)繪制的一條曲線稱為生長曲線。為縱坐標(biāo)繪制的一條曲線稱為生長曲線。l延遲期延遲期(1ag phase)：又叫遲緩期、遲滯期或調(diào)整期，：又叫遲緩期、遲滯期或調(diào)整期，是細(xì)菌對(duì)新環(huán)境的適應(yīng)過程。是細(xì)菌對(duì)新環(huán)境的適應(yīng)過程。l

4、特點(diǎn)：分裂遲、代謝力強(qiáng)特點(diǎn)：分裂遲、代謝力強(qiáng)細(xì)胞數(shù)目不增加，但代謝十分活躍。細(xì)胞數(shù)目不增加，但代謝十分活躍。核酸含量增加，誘導(dǎo)酶大量產(chǎn)生，合成中間產(chǎn)物，核酸含量增加，誘導(dǎo)酶大量產(chǎn)生，合成中間產(chǎn)物，細(xì)胞體積增長很快，對(duì)環(huán)境變化較為敏感。細(xì)胞體積增長很快，對(duì)環(huán)境變化較為敏感。l對(duì)數(shù)期對(duì)數(shù)期(log phase)：又叫指數(shù)期或生長旺盛期。：又叫指數(shù)期或生長旺盛期。l特點(diǎn)：特點(diǎn)：細(xì)菌的繁殖速度最快，以幾何級(jí)數(shù)增加，即按細(xì)菌的繁殖速度最快，以幾何級(jí)數(shù)增加，即按2n的的速度增加。速度增加。細(xì)菌數(shù)目的增加與培養(yǎng)時(shí)間成正比。細(xì)菌數(shù)目的增加與培養(yǎng)時(shí)間成正比。細(xì)胞活性最大，細(xì)胞組分合成非常迅速，細(xì)菌生長細(xì)胞活性最

5、大，細(xì)胞組分合成非常迅速，細(xì)菌生長代謝十分旺盛，菌體有規(guī)律地高速繁殖，世代時(shí)間代謝十分旺盛，菌體有規(guī)律地高速繁殖，世代時(shí)間最短。最短。有毒代謝物積累很少，對(duì)不良因素的抵抗力很強(qiáng)，有毒代謝物積累很少，對(duì)不良因素的抵抗力很強(qiáng)，細(xì)胞死亡極少甚至不死亡。細(xì)胞死亡極少甚至不死亡。l單細(xì)胞增加一代所需要的時(shí)間稱為世代時(shí)間單細(xì)胞增加一代所需要的時(shí)間稱為世代時(shí)間(G)。已知：已知：t1時(shí)細(xì)菌數(shù)為時(shí)細(xì)菌數(shù)為X1；t2，繁殖，繁殖n代后的細(xì)菌數(shù)代后的細(xì)菌數(shù)X2=2nX1，計(jì)算世代時(shí)間，計(jì)算世代時(shí)間G：G=（t2-t1）/n n=3.3(logX2-logX1)G=（t2-t1）/(3.3logX2/X1)lG與培

6、養(yǎng)條件相關(guān)與培養(yǎng)條件相關(guān)如如E. coli，培養(yǎng)溫度為，培養(yǎng)溫度為21.5-21.8時(shí)，時(shí)，G=62.2min；37時(shí)，時(shí)，G=17min；超過；超過50時(shí)便不能生長。時(shí)便不能生長。l穩(wěn)定期穩(wěn)定期(stationary phase)：又叫最高生長期或平衡期。：又叫最高生長期或平衡期。l特點(diǎn)：特點(diǎn)：生長率下降并出現(xiàn)部分菌體死亡，繁殖率與死亡率生長率下降并出現(xiàn)部分菌體死亡，繁殖率與死亡率趨于平衡，活菌數(shù)保持相對(duì)穩(wěn)定；趨于平衡，活菌數(shù)保持相對(duì)穩(wěn)定；細(xì)菌代謝活力降低，細(xì)胞內(nèi)開始貯藏物質(zhì)；細(xì)菌代謝活力降低，細(xì)胞內(nèi)開始貯藏物質(zhì)；芽孢細(xì)菌的芽孢開始形成。芽孢細(xì)菌的芽孢開始形成。適合于收獲大量的菌體。適合于收

7、獲大量的菌體。 l衰亡期衰亡期(decline phase)：又稱死亡期。：又稱死亡期。l特點(diǎn)：特點(diǎn)：細(xì)菌代謝活力大大下降，死亡率明顯增加，活菌數(shù)細(xì)菌代謝活力大大下降，死亡率明顯增加，活菌數(shù)迅速減少，甚至按幾何級(jí)數(shù)下降。迅速減少，甚至按幾何級(jí)數(shù)下降。芽孢細(xì)菌已形成芽孢，菌體出現(xiàn)自溶現(xiàn)象芽孢細(xì)菌已形成芽孢，菌體出現(xiàn)自溶現(xiàn)象(即內(nèi)源呼即內(nèi)源呼吸吸)，并釋放出氨基酸、酶及抗生素等產(chǎn)物；，并釋放出氨基酸、酶及抗生素等產(chǎn)物；菌體細(xì)胞產(chǎn)生畸形，有的革蘭染色陽性菌變?yōu)楦锾m菌體細(xì)胞產(chǎn)生畸形，有的革蘭染色陽性菌變?yōu)楦锾m陰性菌。陰性菌。l以培養(yǎng)時(shí)間為橫坐標(biāo)，以活性污泥干重為縱坐標(biāo)繪制以培養(yǎng)時(shí)間為橫坐標(biāo)，以活性污泥

8、干重為縱坐標(biāo)繪制的曲線為活性污泥生長曲線；與細(xì)菌生長曲線類似；的曲線為活性污泥生長曲線；與細(xì)菌生長曲線類似；l還表示為微生物的代謝速率與食料微生物還表示為微生物的代謝速率與食料微生物(質(zhì)量或濃質(zhì)量或濃度度)的關(guān)系。的關(guān)系。 遲緩期和對(duì)數(shù)期遲緩期和對(duì)數(shù)期穩(wěn)定期穩(wěn)定期衰亡期衰亡期l1942年年法法學(xué)者莫諾特學(xué)者莫諾特(Monod)提出；提出；微生物比生長速率，時(shí)間微生物比生長速率，時(shí)間-1， 即單位生物量的增長速度，即單位生物量的增長速度，x為為微生物的濃度；微生物的濃度；max微生物的最大比生長速率，時(shí)微生物的最大比生長速率，時(shí)間間-1；S基質(zhì)濃度（質(zhì)量基質(zhì)濃度（質(zhì)量/容積）容積）Ks比生長速率

9、為最大比生長速率比生長速率為最大比生長速率一半時(shí)的基質(zhì)濃度。一半時(shí)的基質(zhì)濃度。dtdXX1SKSsmaxl7.3.1 微生物的分批培養(yǎng)微生物的分批培養(yǎng)(bath culture of microorganisms)分批培養(yǎng)是將微生物接種到一定體積的液體培養(yǎng)基分批培養(yǎng)是將微生物接種到一定體積的液體培養(yǎng)基中，使其在一定條件下生長繁殖的培養(yǎng)方法。中，使其在一定條件下生長繁殖的培養(yǎng)方法。特點(diǎn)特點(diǎn)l培養(yǎng)基一次加入不再更換且不予補(bǔ)充。培養(yǎng)基一次加入不再更換且不予補(bǔ)充。l微生物經(jīng)歷了一個(gè)細(xì)胞數(shù)量由少到多直至達(dá)到最微生物經(jīng)歷了一個(gè)細(xì)胞數(shù)量由少到多直至達(dá)到最大數(shù)量，而后又從多到少直至衰減死亡的生長過大數(shù)量，而后

10、又從多到少直至衰減死亡的生長過程，程，l序批式間歇曝氣序批式間歇曝氣(SBR)是分批培養(yǎng)的具體應(yīng)用。是分批培養(yǎng)的具體應(yīng)用。l微生物的連續(xù)培養(yǎng)微生物的連續(xù)培養(yǎng)(continuous culture of microorganisms)：在微生物的整個(gè)培養(yǎng)：在微生物的整個(gè)培養(yǎng)期間，通過一定的方式使微生物能以恒期間，通過一定的方式使微生物能以恒定的比生長速率增長并能持續(xù)生長下去定的比生長速率增長并能持續(xù)生長下去的一種培養(yǎng)方法。的一種培養(yǎng)方法。恒濁連續(xù)培養(yǎng)：控制流速使菌液濁度恒濁連續(xù)培養(yǎng)：控制流速使菌液濁度維持恒定；用于發(fā)酵工業(yè)。維持恒定；用于發(fā)酵工業(yè)。恒化連續(xù)培養(yǎng)：控制培養(yǎng)基中某種營恒化連續(xù)培養(yǎng)：控

11、制培養(yǎng)基中某種營養(yǎng)物質(zhì)的濃度保持恒定，使細(xì)菌的比養(yǎng)物質(zhì)的濃度保持恒定，使細(xì)菌的比生長速率保持恒定；大部分用于污水生長速率保持恒定；大部分用于污水生物處理生物處理(SBR法除外法除外) 。l7.4.1 純培養(yǎng)物的分離純培養(yǎng)物的分離 (1)稀釋平皿分離法稀釋平皿分離法l(2)劃線分離：將已滅菌的培養(yǎng)基待溶化后倒入無菌平劃線分離：將已滅菌的培養(yǎng)基待溶化后倒入無菌平皿內(nèi)，凝固后，用接種環(huán)沾取少許待分離的樣品，在皿內(nèi)，凝固后，用接種環(huán)沾取少許待分離的樣品，在無菌條件下，于培養(yǎng)基表面進(jìn)行扇形、方格等不同形無菌條件下，于培養(yǎng)基表面進(jìn)行扇形、方格等不同形式的劃線，使微生物得以分散，經(jīng)保溫培養(yǎng)一定時(shí)間式的劃線，

12、使微生物得以分散，經(jīng)保溫培養(yǎng)一定時(shí)間后，可出現(xiàn)單個(gè)菌落。照此方法重復(fù)劃線便可獲得純后，可出現(xiàn)單個(gè)菌落。照此方法重復(fù)劃線便可獲得純種。種。l(2)劃線分離：劃線分離：斜線法曲線法方格法放射法四格法l(3)選擇分離：利用微生物所需營養(yǎng)物質(zhì)、環(huán)境條件等選擇分離：利用微生物所需營養(yǎng)物質(zhì)、環(huán)境條件等的差異性，創(chuàng)造條件以達(dá)到分離純種的目的；的差異性，創(chuàng)造條件以達(dá)到分離純種的目的；如若篩選厭氧菌必須創(chuàng)造無氧環(huán)境，以限制好氧茵如若篩選厭氧菌必須創(chuàng)造無氧環(huán)境，以限制好氧茵的生長。的生長。l7.4.2.1 細(xì)胞數(shù)目的測(cè)定細(xì)胞數(shù)目的測(cè)定(1)平板稀釋活菌計(jì)數(shù)法平板稀釋活菌計(jì)數(shù)法 l菌落數(shù)即代表樣品中的活菌數(shù)。菌落數(shù)

13、即代表樣品中的活菌數(shù)。l使用較廣，但存在不足：使用較廣，但存在不足： 從理論上一個(gè)菌落是由一個(gè)活細(xì)胞發(fā)育而成的，但從理論上一個(gè)菌落是由一個(gè)活細(xì)胞發(fā)育而成的，但事實(shí)上有時(shí)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起也形成一個(gè)菌落；事實(shí)上有時(shí)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起也形成一個(gè)菌落； 有的細(xì)菌分裂遲緩或生長緩慢，形成的菌落很小，有的細(xì)菌分裂遲緩或生長緩慢，形成的菌落很小，甚至長出較晚，易漏掉；甚至長出較晚，易漏掉； 由于操作過程中造成的意外損傷，如培養(yǎng)基過熱致由于操作過程中造成的意外損傷，如培養(yǎng)基過熱致使細(xì)胞死亡等，會(huì)帶來較大的誤差。使細(xì)胞死亡等，會(huì)帶來較大的誤差。l在顯微鏡下用計(jì)數(shù)器直接計(jì)數(shù)細(xì)胞的方法。在顯微鏡下用計(jì)數(shù)器

14、直接計(jì)數(shù)細(xì)胞的方法。血球計(jì)數(shù)器：計(jì)數(shù)酵母菌、霉菌孢子、藻類及原生血球計(jì)數(shù)器：計(jì)數(shù)酵母菌、霉菌孢子、藻類及原生動(dòng)物等個(gè)體較大的微生物；動(dòng)物等個(gè)體較大的微生物；細(xì)菌計(jì)數(shù)片或細(xì)菌計(jì)數(shù)片或Potraff Hausser計(jì)數(shù)器：計(jì)數(shù)細(xì)菌等計(jì)數(shù)器：計(jì)數(shù)細(xì)菌等較小的細(xì)胞較小的細(xì)胞支持蓋玻片的脊從這里加入樣品。小心操作避免溢流；在蓋玻片與計(jì)數(shù)板之間有0.02mm的高度；25個(gè)大方格，面積1mm2。計(jì)算室體積0.02mm3。顯微觀察計(jì)數(shù)；計(jì)數(shù)大方格中的所有細(xì)胞，選擇幾個(gè)方格進(jìn)行計(jì)數(shù)，最后算平均值。（這里有12個(gè)細(xì)胞）計(jì)算每升樣品中的細(xì)胞數(shù)：12個(gè)細(xì)胞25方格50103=1.5107細(xì)胞數(shù)/mm2細(xì)胞數(shù)/mm3細(xì)

15、胞數(shù)/mm3 (ml)顯微鏡直接計(jì)數(shù)法：利用涂片面積與視野面積之顯微鏡直接計(jì)數(shù)法：利用涂片面積與視野面積之比來計(jì)算出樣品中微生物量比來計(jì)算出樣品中微生物量A、計(jì)算視野面積、計(jì)算視野面積B、在載玻片中部劃正方形、在載玻片中部劃正方形C、取、取0.01ml稀釋菌液涂片、稀釋菌液涂片、固定、染色固定、染色D、觀察計(jì)數(shù)、觀察計(jì)數(shù) 2cm顯微鏡直接計(jì)數(shù)法顯微鏡直接計(jì)數(shù)法2cm個(gè)個(gè)/mL=每個(gè)視野的平均菌數(shù)每個(gè)視野的平均菌數(shù) 100稀釋倍數(shù)稀釋倍數(shù)涂片面積涂片面積一個(gè)視野面積一個(gè)視野面積l將滅菌的濾膜安裝于濾器上，取適量水樣放入過濾器漏將滅菌的濾膜安裝于濾器上，取適量水樣放入過濾器漏斗內(nèi)過濾，將過濾面向上

16、放于平板培養(yǎng)基上培養(yǎng)，計(jì)算斗內(nèi)過濾，將過濾面向上放于平板培養(yǎng)基上培養(yǎng)，計(jì)算膜上菌落數(shù)膜上菌落數(shù)10-1原液10ml10-110-210-310-410-510-61ml1ml1ml1ml1ml10-210-310-410-510-63+3+2+1+0+數(shù)量指標(biāo)數(shù)量指標(biāo)321，查表得到，查表得到MPN值值l懸液中細(xì)胞濃度與濁度成正比，與透光度成反比。懸液中細(xì)胞濃度與濁度成正比，與透光度成反比。l用光電比色計(jì)測(cè)定菌懸液，以光密度值表示菌液的細(xì)胞濃度。用光電比色計(jì)測(cè)定菌懸液，以光密度值表示菌液的細(xì)胞濃度。濾光片入射光 l0含細(xì)胞的樣品透射光 l光電池(測(cè)試投射光 l)記錄器單位分光光度計(jì)-光密度（O

17、D）=Logl0/l1、標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制：用一、標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制：用一系列已知菌數(shù)的菌懸液測(cè)系列已知菌數(shù)的菌懸液測(cè)定吸光度，作出吸光度定吸光度，作出吸光度-菌菌數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)曲線。數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)曲線。2、測(cè)出未知菌懸液的吸光、測(cè)出未知菌懸液的吸光度，從標(biāo)準(zhǔn)曲線中查出相度，從標(biāo)準(zhǔn)曲線中查出相對(duì)應(yīng)的菌數(shù)。對(duì)應(yīng)的菌數(shù)。注意：待測(cè)樣品顏色太注意：待測(cè)樣品顏色太深或含其它懸浮物較多深或含其它懸浮物較多時(shí)，不宜使用此法時(shí)，不宜使用此法 細(xì)胞數(shù)目或干重細(xì)胞數(shù)目或干重 l(1)干物質(zhì)的測(cè)定干物質(zhì)的測(cè)定通常細(xì)菌干重約占濕重的通常細(xì)菌干重約占濕重的1514，即，即lmg干菌干菌體相當(dāng)于體相當(dāng)于45mg濕菌體，約含濕菌體，約含41

18、095109個(gè)菌個(gè)菌體。體。l(2)DNA含量的測(cè)定含量的測(cè)定 每個(gè)細(xì)菌平均含每個(gè)細(xì)菌平均含DNA 8.410-6g，據(jù)此，通過，據(jù)此，通過DNA含量還可換算出菌體的數(shù)量。含量還可換算出菌體的數(shù)量。l(3)含氮量的測(cè)定含氮量的測(cè)定 蛋白質(zhì)含氮量為蛋白質(zhì)含氮量為16%，一般細(xì)菌中蛋白質(zhì)含量約為，一般細(xì)菌中蛋白質(zhì)含量約為菌體干重的菌體干重的65%，有的僅約為，有的僅約為14%。蛋白質(zhì)總量蛋白質(zhì)總量=含氮量含氮量6.25細(xì)胞總量細(xì)胞總量=蛋白質(zhì)總量蛋白質(zhì)總量65%蛋白質(zhì)總量蛋白質(zhì)總量l.54 l7.5.1 溫度溫度最適生長溫度是微生物生長繁殖最快的溫度；最適生長溫度是微生物生長繁殖最快的溫度；最低生

19、長溫度是微生物生長繁殖速度最低的溫度，最低生長溫度是微生物生長繁殖速度最低的溫度，若再低于這個(gè)溫度微生物則不能生長；若再低于這個(gè)溫度微生物則不能生長；最高生長溫度是微生物生長繁殖的最高溫度界限，最高生長溫度是微生物生長繁殖的最高溫度界限，高于這個(gè)溫度，微生物不能進(jìn)行生長繁殖，甚至趨高于這個(gè)溫度，微生物不能進(jìn)行生長繁殖，甚至趨于解體死亡于解體死亡 l低溫微生物低溫微生物(psychrophilic microorganism)(嗜冷微生物嗜冷微生物)l中溫微生物中溫微生物(mesophilic microorganism)l高溫微生物高溫微生物(thermophilic microorganis

20、m)(嗜熱微生物嗜熱微生物)微生物類型微生物類型溫度范圍溫度范圍所處環(huán)境所處環(huán)境最低溫度最低溫度最適溫度最適溫度最高溫度最高溫度低溫微生物低溫微生物-5010202530南北兩極、海洋、冷泉、南北兩極、海洋、冷泉、冷庫等冷庫等中溫微生物中溫微生物102025374050土壤、根際、人體及溫血土壤、根際、人體及溫血?jiǎng)游飫?dòng)物高溫微生物高溫微生物233050607090溫泉、堆肥、土表等高溫溫泉、堆肥、土表等高溫環(huán)境環(huán)境l既能抑制微生物又能殺死部分微生物。既能抑制微生物又能殺死部分微生物。低溫抑制作用的原因是菌體內(nèi)的水分凍結(jié)，無法進(jìn)低溫抑制作用的原因是菌體內(nèi)的水分凍結(jié)，無法進(jìn)行生化反應(yīng)，甚至有些大分

21、子物質(zhì)，如酶蛋白、核行生化反應(yīng)，甚至有些大分子物質(zhì)，如酶蛋白、核糖體等因低溫導(dǎo)致松散而失活。糖體等因低溫導(dǎo)致松散而失活。低溫致死微生物的原因是細(xì)胞內(nèi)的水分形成冰晶，低溫致死微生物的原因是細(xì)胞內(nèi)的水分形成冰晶，使細(xì)胞脫水，原生質(zhì)的膠體狀態(tài)遭到破壞。冰晶還使細(xì)胞脫水，原生質(zhì)的膠體狀態(tài)遭到破壞。冰晶還會(huì)對(duì)菌體造成物理損傷。會(huì)對(duì)菌體造成物理損傷。l低溫能降低微生物的代謝活性，因此，低溫下可以保低溫能降低微生物的代謝活性，因此，低溫下可以保藏食品；藏食品；l但低溫不能用來消毒和滅菌。但低溫不能用來消毒和滅菌。l當(dāng)環(huán)境溫度超過了微生物的最高生長溫度時(shí)，就會(huì)導(dǎo)當(dāng)環(huán)境溫度超過了微生物的最高生長溫度時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致

22、微生物死亡，而且隨著溫度的升高死亡加快。致微生物死亡，而且隨著溫度的升高死亡加快。幼齡比老齡菌對(duì)高溫更為敏感；幼齡比老齡菌對(duì)高溫更為敏感；無芽孢的細(xì)菌、霉菌、酵母菌的營養(yǎng)細(xì)胞無芽孢的細(xì)菌、霉菌、酵母菌的營養(yǎng)細(xì)胞5065l0min便可便可死亡，死亡，100幾分鐘死亡；幾分鐘死亡；放線菌的營養(yǎng)細(xì)胞放線菌的營養(yǎng)細(xì)胞7580l0min死亡，抗熱性較強(qiáng)；死亡，抗熱性較強(qiáng)；酵母菌和霉菌的孢子酵母菌和霉菌的孢子7080l0min死亡；死亡；細(xì)菌芽孢在細(xì)菌芽孢在100以下難以致死，超過以下難以致死，超過l00時(shí)需要十幾分鐘、時(shí)需要十幾分鐘、幾十分鐘，甚至幾十小時(shí)才能死亡。幾十分鐘，甚至幾十小時(shí)才能死亡。細(xì)菌種

23、類細(xì)菌種類濕熱滅菌溫度濕熱滅菌溫度致死時(shí)間致死時(shí)間min煮沸致死時(shí)間煮沸致死時(shí)間min枯草芽孢桿菌枯草芽孢桿菌1006l760肉毒梭菌肉毒梭菌12012110360蠟狀芽孢桿菌蠟狀芽孢桿菌1006炭疽芽孢桿菌炭疽芽孢桿菌1055l0幾種芽孢桿菌的致死溫度和時(shí)間幾種芽孢桿菌的致死溫度和時(shí)間 l 微生物高溫致死的原因：微生物高溫致死的原因：細(xì)胞內(nèi)的酶遇熱失活，不能進(jìn)行正常的代謝；細(xì)胞內(nèi)的酶遇熱失活，不能進(jìn)行正常的代謝；非酶蛋白和核酸等細(xì)胞成分的破壞；非酶蛋白和核酸等細(xì)胞成分的破壞；細(xì)胞膜中脂類的熱溶解使膜出現(xiàn)小孔，細(xì)胞內(nèi)含細(xì)胞膜中脂類的熱溶解使膜出現(xiàn)小孔，細(xì)胞內(nèi)含物泄漏。物泄漏。l(1)不同微生物

24、要求的不同微生物要求的pH值值微生物種微生物種類類 pH值值微生物種微生物種類類 pH值值最低最低 最適最適最高最高最低最低最適最適最高最高細(xì)菌細(xì)菌5.07.08.010.0霉菌霉菌1.53.06.09.0放線菌放線菌5.07.58.010.0原生動(dòng)物原生動(dòng)物5.06.58.09.0酵母菌酵母菌3.05.06.08.0l導(dǎo)致細(xì)胞膜電荷的改變導(dǎo)致細(xì)胞膜電荷的改變影響細(xì)胞膜對(duì)某些離子性影響細(xì)胞膜對(duì)某些離子性化合物的選擇透性化合物的選擇透性影響微生物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。影響微生物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。l直接影響酶的活性。酶活性直接影響酶的活性。酶活性l影響環(huán)境中營養(yǎng)物的解離狀態(tài)及所帶電荷的性質(zhì)。影響環(huán)境中

25、營養(yǎng)物的解離狀態(tài)及所帶電荷的性質(zhì)。l因?yàn)榧?xì)菌表面帶有負(fù)電荷，中性分子易進(jìn)入細(xì)胞，因?yàn)榧?xì)菌表面帶有負(fù)電荷，中性分子易進(jìn)入細(xì)胞，離子化合物難以進(jìn)入。離子化合物難以進(jìn)入。lpH值變化時(shí)就會(huì)影響某些營養(yǎng)物值變化時(shí)就會(huì)影響某些營養(yǎng)物(如氨、磷酸鹽如氨、磷酸鹽等等)的可利用性。的可利用性。l有些微生物分解糖類物質(zhì)產(chǎn)生有機(jī)酸有些微生物分解糖類物質(zhì)產(chǎn)生有機(jī)酸如丁酸梭菌分解葡萄糖產(chǎn)生丁酸，使如丁酸梭菌分解葡萄糖產(chǎn)生丁酸，使pH值降低；值降低；l含氮有機(jī)物被微生物降解后產(chǎn)生氨等堿性物質(zhì)，使含氮有機(jī)物被微生物降解后產(chǎn)生氨等堿性物質(zhì)，使pH值上升；值上升；l細(xì)胞選擇性吸收離子性物質(zhì)而引起細(xì)胞選擇性吸收離子性物質(zhì)而引起

26、pH值的改變值的改變?nèi)缫匀缫訬aNO3作氮源時(shí)，作氮源時(shí)，NO3-被吸收后，被吸收后，pH值會(huì)上升；值會(huì)上升；以（以（NH4)2SO4作氮源時(shí)，作氮源時(shí)，NH4+被吸收后，被吸收后，pH值會(huì)下降。值會(huì)下降。l加加pH緩沖劑進(jìn)行控制緩沖劑進(jìn)行控制pH的變化。的變化。l好氧微生物：適宜的值為好氧微生物：適宜的值為+0.3+0.4V，0.1V以上進(jìn)行好氧呼吸，以上進(jìn)行好氧呼吸，0.1V以下進(jìn)行以下進(jìn)行無氧發(fā)酵。無氧發(fā)酵。l活性污泥系統(tǒng)：活性污泥系統(tǒng)：+0.2+0.6V；厭氧消；厭氧消化池以化池以-0.1-0.2V為宜。為宜。l好氧微生物，通入空氣或投加氧化劑以好氧微生物，通入空氣或投加氧化劑以提高氧

27、化還原電位；培養(yǎng)厭氧微生物時(shí)，提高氧化還原電位；培養(yǎng)厭氧微生物時(shí)，加入還原性物質(zhì)以降低氧化還壓電位。加入還原性物質(zhì)以降低氧化還壓電位。l影響氧化還原電位的因素很多，有氧分影響氧化還原電位的因素很多，有氧分壓、氫分壓、壓、氫分壓、pH值等。值等?；|(zhì)基質(zhì) 黃素蛋白黃素蛋白 鐵鐵-硫蛋白硫蛋白泛醌泛醌細(xì)胞色素細(xì)胞色素細(xì)胞色素細(xì)胞色素細(xì)胞色素細(xì)胞色素還原電位（還原電位（V）-0.42 H2l(1)專性好氧微生物，只有在有氧分子存在的條件下才專性好氧微生物，只有在有氧分子存在的條件下才能正常生活的微生物，稱為專性好氧微生物。能正常生活的微生物，稱為專性好氧微生物。如污水好氧生物處理的進(jìn)水如污水好氧生物

28、處理的進(jìn)水BOD5是是0.20.3gL，曝氣池混合液懸浮固體為曝氣池混合液懸浮固體為23gL時(shí)，溶解氧維持時(shí)，溶解氧維持在在34mgL為宜。為宜。l只有在無氧條件下才能生長的微生物稱為專性厭氧微只有在無氧條件下才能生長的微生物稱為專性厭氧微生物。生物。l專性厭氧微生物只有脫氫酶系統(tǒng)，分子氧對(duì)它們具有專性厭氧微生物只有脫氫酶系統(tǒng)，分子氧對(duì)它們具有致死作用，其原因是：致死作用，其原因是：當(dāng)環(huán)境中有氧時(shí)，從基質(zhì)脫下的氫還原當(dāng)環(huán)境中有氧時(shí)，從基質(zhì)脫下的氫還原NAD產(chǎn)生產(chǎn)生NADH2，NADH2與與O2直接作用生成直接作用生成H2O2；O2分子直接進(jìn)入菌體后可轉(zhuǎn)化成游離的分子直接進(jìn)入菌體后可轉(zhuǎn)化成游離的

29、O2-。H2O2和和O2-均有強(qiáng)烈的毒害作用而專性厭氧微生物均有強(qiáng)烈的毒害作用而專性厭氧微生物恰又缺乏清除恰又缺乏清除H2O2的過氧化氫酶和破壞的過氧化氫酶和破壞O2-的氧化的氧化物歧化酶，因而中毒死亡。物歧化酶，因而中毒死亡。l既能在有氧條件下生活，又能在無氧條件下生活的微既能在有氧條件下生活，又能在無氧條件下生活的微生物，稱為兼性好氧微生物或稱為兼性厭氧微生物。生物，稱為兼性好氧微生物或稱為兼性厭氧微生物。l這類微生物具有氧化酶和脫氫酶系統(tǒng)。有氧時(shí)，氧化這類微生物具有氧化酶和脫氫酶系統(tǒng)。有氧時(shí)，氧化酶系統(tǒng)工作；無氧時(shí)，氧化酶系統(tǒng)變鈍，脫氫酶系統(tǒng)酶系統(tǒng)工作；無氧時(shí)，氧化酶系統(tǒng)變鈍，脫氫酶系統(tǒng)

30、工作。工作。如酵母菌，在有氧情況下，將葡萄糖徹底氧化成如酵母菌，在有氧情況下，將葡萄糖徹底氧化成CO2和和H2O；在無氧情況下，發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)生大量；在無氧情況下，發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)生大量的乙醇。的乙醇。l有些重金屬微生物生命活動(dòng)不可缺少的成分，有的參有些重金屬微生物生命活動(dòng)不可缺少的成分，有的參與酶的組成，有的是細(xì)胞的結(jié)構(gòu)成分。與酶的組成，有的是細(xì)胞的結(jié)構(gòu)成分。l當(dāng)環(huán)境中金屬離子濃度比較高時(shí)，就會(huì)對(duì)微生物產(chǎn)生當(dāng)環(huán)境中金屬離子濃度比較高時(shí)，就會(huì)對(duì)微生物產(chǎn)生抑制作用。抑制作用。l有些重金屬不是微生物所需要的，只要存在，對(duì)微生有些重金屬不是微生物所需要的，只要存在，對(duì)微生物就產(chǎn)生不利影響。物就產(chǎn)生不利影響

31、。l7.6.1 物理方法的控制物理方法的控制7.6.1.1 高溫滅茵消毒高溫滅茵消毒l滅菌是指將所有微生物滅菌是指將所有微生物(包括芽孢包括芽孢)全部徹底消滅全部徹底消滅的物理或化學(xué)方法；的物理或化學(xué)方法；l消毒是指殺死全部病原微生物消毒是指殺死全部病原微生物(主要是營養(yǎng)細(xì)胞主要是營養(yǎng)細(xì)胞)的物理或化學(xué)方法。的物理或化學(xué)方法。l (1)高溫滅菌法高溫滅菌法濕熱滅菌濕熱滅菌在相同溫度下濕熱比干熱殺菌效果好在相同溫度下濕熱比干熱殺菌效果好l因蛋白質(zhì)含水量越多，其凝固溫度越低。因此，因蛋白質(zhì)含水量越多，其凝固溫度越低。因此，濕熱中菌體吸收水分，蛋白質(zhì)易凝固濕熱中菌體吸收水分，蛋白質(zhì)易凝固l濕熱的穿透

32、力和熱傳導(dǎo)力比干熱大濕熱的穿透力和熱傳導(dǎo)力比干熱大l濕熱蒸汽存有潛熱，蒸汽變?yōu)橐后w時(shí)放出的潛熱濕熱蒸汽存有潛熱，蒸汽變?yōu)橐后w時(shí)放出的潛熱能迅速提高滅菌物體的溫度，從而增加滅菌；能迅速提高滅菌物體的溫度，從而增加滅菌；l高壓蒸汽滅菌法：是將待滅高壓蒸汽滅菌法：是將待滅菌的物品放在一個(gè)密閉的高菌的物品放在一個(gè)密閉的高壓蒸汽鍋內(nèi)，加熱后，高壓壓蒸汽鍋內(nèi)，加熱后，高壓鍋隔套間的水沸騰產(chǎn)生大量鍋隔套間的水沸騰產(chǎn)生大量的蒸汽，待水蒸氣急劇地將的蒸汽，待水蒸氣急劇地將鍋內(nèi)冷空氣自排氣閥中驅(qū)盡鍋內(nèi)冷空氣自排氣閥中驅(qū)盡后，將排氣閥關(guān)閉，繼續(xù)加后，將排氣閥關(guān)閉，繼續(xù)加熱，鍋內(nèi)充滿飽和蒸汽。熱，鍋內(nèi)充滿飽和蒸汽。l

33、間歇滅菌：是用流通蒸汽反復(fù)幾次處理的滅菌方法，間歇滅菌：是用流通蒸汽反復(fù)幾次處理的滅菌方法，適用于不耐熱的藥品、營養(yǎng)物、特殊培養(yǎng)基適用于不耐熱的藥品、營養(yǎng)物、特殊培養(yǎng)基(如含糖如含糖培養(yǎng)基培養(yǎng)基)等。等。將物品置于阿諾氏滅菌器、蒸鍋或蒸籠中，常壓將物品置于阿諾氏滅菌器、蒸鍋或蒸籠中，常壓下下100滅菌滅菌1530min，可殺死營養(yǎng)細(xì)胞；，可殺死營養(yǎng)細(xì)胞；冷卻后，置于冷卻后，置于2837保溫過夜，使未殺死的芽保溫過夜，使未殺死的芽孢萌發(fā)成營養(yǎng)體；孢萌發(fā)成營養(yǎng)體；再以同樣的方法加熱處理。再以同樣的方法加熱處理。如此反復(fù)三次，可殺死全部芽孢及營養(yǎng)細(xì)胞。如此反復(fù)三次，可殺死全部芽孢及營養(yǎng)細(xì)胞。l干熱滅

34、菌干熱滅菌 將待滅菌的物品將待滅菌的物品(主要是接種環(huán)主要是接種環(huán)和接種針等和接種針等)在火焰上直接灼燒在火焰上直接灼燒以殺死菌體，此法滅菌徹底；以殺死菌體，此法滅菌徹底；在烘干箱中利用熱空氣對(duì)金屬器在烘干箱中利用熱空氣對(duì)金屬器皿、玻璃器皿等耐熱物品進(jìn)行滅皿、玻璃器皿等耐熱物品進(jìn)行滅菌，一般將溫度調(diào)到菌，一般將溫度調(diào)到l60，滅，滅菌菌l2h。l加熱消毒法，物品煮沸加熱消毒法，物品煮沸l(wèi)5min以上可殺死細(xì)菌所以上可殺死細(xì)菌所有的營養(yǎng)細(xì)胞和部分芽有的營養(yǎng)細(xì)胞和部分芽孢。若延長煮沸時(shí)間，孢。若延長煮沸時(shí)間，并在水中加入并在水中加入l%碳酸鈉碳酸鈉或或2%5%石炭酸，效石炭酸，效果更佳。果更佳。l

35、干燥會(huì)使細(xì)胞休眠狀態(tài)。干燥會(huì)使細(xì)胞休眠狀態(tài)。l干燥對(duì)微生物產(chǎn)生的影響與微生物的種類有關(guān)。干燥對(duì)微生物產(chǎn)生的影響與微生物的種類有關(guān)。酵母菌干燥時(shí)可存活數(shù)月；酵母菌干燥時(shí)可存活數(shù)月；產(chǎn)莢膜菌、芽孢桿菌、真菌的孢子抗干燥能力很強(qiáng)，產(chǎn)莢膜菌、芽孢桿菌、真菌的孢子抗干燥能力很強(qiáng)，可存活數(shù)月至數(shù)年；可存活數(shù)月至數(shù)年；而有些微生物，如淋病球菌、醋酸菌對(duì)干燥敏感，而有些微生物，如淋病球菌、醋酸菌對(duì)干燥敏感，很快就會(huì)死亡。很快就會(huì)死亡。l干燥對(duì)微生物的影響還與環(huán)境中營養(yǎng)物、氧氣、溫度干燥對(duì)微生物的影響還與環(huán)境中營養(yǎng)物、氧氣、溫度等有關(guān)。等有關(guān)。l通過空間傳遞的能量稱為輻射。通過空間傳遞的能量稱為輻射。不同波長輻

36、射與殺菌作用的關(guān)系不同波長輻射與殺菌作用的關(guān)系 260nml紫外線的殺菌機(jī)理：紫外線的殺菌機(jī)理：蛋白質(zhì)在蛋白質(zhì)在280nm處有強(qiáng)烈的吸收，輻射能影響酶處有強(qiáng)烈的吸收，輻射能影響酶和蛋白質(zhì)的合成，影響正常代謝；和蛋白質(zhì)的合成，影響正常代謝；在有氧情況下，微生物經(jīng)紫外線的作用可產(chǎn)生在有氧情況下，微生物經(jīng)紫外線的作用可產(chǎn)生H2O2，由于的強(qiáng)氧化作用，導(dǎo)致細(xì)胞死亡；，由于的強(qiáng)氧化作用，導(dǎo)致細(xì)胞死亡；核酸在核酸在260nm處對(duì)紫外線的吸收很強(qiáng)，可引起核處對(duì)紫外線的吸收很強(qiáng)，可引起核酸結(jié)構(gòu)的改變，產(chǎn)生致死作用。其中，核酸中嘧啶酸結(jié)構(gòu)的改變，產(chǎn)生致死作用。其中，核酸中嘧啶堿基比嘌呤對(duì)紫外線更敏感，易形成胸腺

37、嘧啶二聚堿基比嘌呤對(duì)紫外線更敏感，易形成胸腺嘧啶二聚體體(T-T)，使雙鏈，使雙鏈DNA不能正常復(fù)制，導(dǎo)致細(xì)胞死不能正常復(fù)制，導(dǎo)致細(xì)胞死亡。亡。l(1)在等滲溶液中，微生物正常生長、繁殖。在等滲溶液中，微生物正常生長、繁殖。微生物實(shí)驗(yàn)中或注射用的微生物實(shí)驗(yàn)中或注射用的0.85%的生理鹽水即等滲的生理鹽水即等滲鹽水。鹽水。l(2)在低滲溶液中，菌體因吸收水分而膨脹甚至破裂；在低滲溶液中，菌體因吸收水分而膨脹甚至破裂；l(3)在高滲溶液中，造成質(zhì)壁分離，微生物停止代謝或在高滲溶液中，造成質(zhì)壁分離，微生物停止代謝或死亡。死亡。l人們常利用高滲透壓溶液，如高濃度的鹽或糖保存食人們常利用高滲透壓溶液，如

38、高濃度的鹽或糖保存食品。品。鹽的濃度一般為鹽的濃度一般為10%15%，糖的濃度為，糖的濃度為50%70%。l7.6.2.1 無機(jī)化合物無機(jī)化合物堿具有殺菌作用。堿具有殺菌作用。lG-細(xì)菌比細(xì)菌比G+細(xì)菌敏感；細(xì)菌敏感；lKOH， NaOH， Na2CO3是常用的堿類殺菌劑。是常用的堿類殺菌劑。 利用利用30%的的NaOH溶液處理溶液處理l0min，即可殺死，即可殺死芽孢；消滅細(xì)菌營養(yǎng)體可采用芽孢；消滅細(xì)菌營養(yǎng)體可采用2%4% NaOH的溶液；的溶液； Na2CO3殺菌力很弱，主要用作輔助消毒劑。殺菌力很弱，主要用作輔助消毒劑。l7.6.2.1 無機(jī)化合物無機(jī)化合物硫酸銅是殺藻劑硫酸銅是殺藻劑l

39、每升水投加每升水投加0.30.5mg，多數(shù)藻類幾天內(nèi)便被殺死。，多數(shù)藻類幾天內(nèi)便被殺死。l測(cè)定測(cè)定DO時(shí)，常加入時(shí)，常加入0.1%l%硫酸銅抑制微生物的呼吸。硫酸銅抑制微生物的呼吸。二氯化汞是常用的消毒劑二氯化汞是常用的消毒劑l(1:500)(1:2000)的升汞溶液對(duì)多數(shù)細(xì)菌有致死作用。的升汞溶液對(duì)多數(shù)細(xì)菌有致死作用。銀、鉛等對(duì)微生物都有殺傷作用銀、鉛等對(duì)微生物都有殺傷作用l0.1%l%硝酸銀用于皮膚消毒硝酸銀用于皮膚消毒l用用0.1%0.5%的鉛鹽溶液浸泡微生物幾分鐘內(nèi)即可死亡。的鉛鹽溶液浸泡微生物幾分鐘內(nèi)即可死亡。l(1)醇醇 醇是脫水劑，可使蛋白質(zhì)脫水變性醇是脫水劑，可使蛋白質(zhì)脫水變性

40、醇是脂溶劑，能溶解細(xì)胞膜上的脂類而損傷細(xì)胞膜。醇是脂溶劑，能溶解細(xì)胞膜上的脂類而損傷細(xì)胞膜。醇的殺菌力隨分子量的增加而增加，即甲醇醇的殺菌力隨分子量的增加而增加，即甲醇乙醇乙醇丙醇丙醇丁醇丁醇戊醇戊醇。乙醇常用作消毒劑。乙醇常用作消毒劑。l70%的乙醇?xì)⒕Ч詈茫^高或過低均無作用。的乙醇?xì)⒕Ч詈?，過高或過低均無作用。l無水乙醇起不到殺菌作用。無水乙醇起不到殺菌作用。l乙醇可用于微生物實(shí)驗(yàn)室一些用具，如載玻片、玻棒的消乙醇可用于微生物實(shí)驗(yàn)室一些用具，如載玻片、玻棒的消毒。毒。l(2)酚酚(石炭酸石炭酸) 酚具有表面活性劑的作用，可破壞細(xì)胞膜，使細(xì)胞內(nèi)酚具有表面活性劑的作用，可破壞細(xì)胞膜，

41、使細(xì)胞內(nèi)容物溢出容物溢出其主要作用是引起蛋白質(zhì)變性。其主要作用是引起蛋白質(zhì)變性。 酚的濃度酚的濃度% 作作 用用 酚的濃度酚的濃度% 作作 用用0.1抑制細(xì)菌生長抑制細(xì)菌生長3.05.0幾分鐘殺死細(xì)菌幾分鐘殺死細(xì)菌0.51.0皮膚消毒皮膚消毒5.0噴霧消毒空氣噴霧消毒空氣1.020min內(nèi)殺死細(xì)菌內(nèi)殺死細(xì)菌不同濃度酚的殺菌作用不同濃度酚的殺菌作用 l(2)酚酚甲酚的殺菌力是酚的幾倍，甲酚與肥皂的混合液甲酚的殺菌力是酚的幾倍，甲酚與肥皂的混合液來蘇兒來蘇兒具有很好的消毒效果。具有很好的消毒效果。3%5%的溶液可用于桌面、皮膚等的溶液可用于桌面、皮膚等的消毒。的消毒。l(3)甲醛甲醛市售的福爾馬林

42、，即市售的福爾馬林，即37%40%的甲醛溶液，具有很好的殺的甲醛溶液，具有很好的殺菌作用，菌作用，通常用通常用l0%的溶液熏蒸消毒無菌室、廠房等。的溶液熏蒸消毒無菌室、廠房等。l(4)染料染料結(jié)晶紫結(jié)晶紫l200000 1300000對(duì)對(duì)G+細(xì)菌有抑制作用，而對(duì)細(xì)菌有抑制作用，而對(duì)G-細(xì)菌需濃縮十倍才有抑制效應(yīng)；細(xì)菌需濃縮十倍才有抑制效應(yīng)；1100000濃度的孔雀綠可抑制金黃色葡萄球菌濃度的孔雀綠可抑制金黃色葡萄球菌(G+)，而，而l30000的可抑制大腸桿菌的可抑制大腸桿菌(G-)。l(5)表面活性劑表面活性劑降低溶液表面張力的物質(zhì)叫表面活性劑，即去垢劑。降低溶液表面張力的物質(zhì)叫表面活性劑，

43、即去垢劑。能吸附于菌體表面，改變細(xì)胞壁的通透性，造成細(xì)能吸附于菌體表面，改變細(xì)胞壁的通透性，造成細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)多泄，致菌體死亡。胞內(nèi)物質(zhì)多泄，致菌體死亡。l陽離子表面活性劑陽離子表面活性劑(如新潔爾滅如新潔爾滅)：可作用于幾乎所有的微：可作用于幾乎所有的微生物，效力較高，無刺激，一般用于皮膚、機(jī)械等的消毒；生物，效力較高，無刺激，一般用于皮膚、機(jī)械等的消毒；l陰離子表面活性劑陰離子表面活性劑(如肥皂、十二碳硫酸鈉如肥皂、十二碳硫酸鈉) 肥皂是溫和的殺菌劑，只對(duì)少數(shù)細(xì)菌，如肺炎球菌和鏈球菌肥皂是溫和的殺菌劑，只對(duì)少數(shù)細(xì)菌，如肺炎球菌和鏈球菌有效，而對(duì)有效，而對(duì)G-細(xì)細(xì) 菌、芽孢、葡萄球菌等均無效菌、

44、芽孢、葡萄球菌等均無效 十二碳硫酸鈉是很好的殺菌劑，特別是對(duì)致病性球菌作用更十二碳硫酸鈉是很好的殺菌劑，特別是對(duì)致病性球菌作用更顯著顯著l抗生素系指由微生物、動(dòng)植物產(chǎn)生的或用化學(xué)法合成抗生素系指由微生物、動(dòng)植物產(chǎn)生的或用化學(xué)法合成的、對(duì)特異微生物的生長有抑鍘殺滅作用的化合物。的、對(duì)特異微生物的生長有抑鍘殺滅作用的化合物。l抗生素具有選擇性，即抗生素的作用對(duì)象有一定的范抗生素具有選擇性，即抗生素的作用對(duì)象有一定的范圍，這種作用范圍稱為抗生素的圍，這種作用范圍稱為抗生素的“抗菌譜抗菌譜”。只對(duì)少數(shù)細(xì)菌有作用的只對(duì)少數(shù)細(xì)菌有作用的(如青霉素只作用于如青霉素只作用于G+細(xì)菌細(xì)菌)稱為窄譜稱為窄譜抗生素；抗生素；既對(duì)既對(duì)G+細(xì)菌又對(duì)細(xì)菌又對(duì)G-細(xì)菌有作用的稱為廣譜抗生素細(xì)菌有作用的稱為廣譜抗生素l抗生素與消毒劑的作用方式不同。抗生素與消毒劑的作用方式不同。消毒劑主要是通過物理、化學(xué)方式使菌體蛋白沉淀變性；消毒劑主要是通過物理、化學(xué)方式使菌體蛋白沉淀變性；抗生素主要是通過生化作用干擾菌體代謝的某些環(huán)節(jié)或酶系抗生素主要是通過生化作用干擾菌體代謝的某些環(huán)節(jié)或酶系統(tǒng)。統(tǒng)。 l影響蛋白質(zhì)的合成影響蛋白質(zhì)的合成 如