超市商品陳列的標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)

1、超市商品陳列的標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)?一、商品陳列的基本原則? 1以銷(xiāo)售決定陳列最小空間，其參考公式是：商品日銷(xiāo)量 海品空 間尺寸><1/2=陳列所用空間，并根據(jù)季節(jié)性的不同進(jìn)行調(diào)整。? 2同類(lèi)商品，即同商品大小分類(lèi)的商品臨近陳列，注意品牌商品陳 列的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。? 3商品陳列要體現(xiàn)視覺(jué)美感，應(yīng)考慮燈光因素、顏色因素、圖案因 素的影響。? 4注意每個(gè)商品最小的陳列尺寸，以該商品不會(huì)因?yàn)樘〉年惲斜?顧客忽視為原則。? 5 陳列時(shí)，注意黃金陳列線（0.91.3m）上的商品陳列組合和陳 列空間的分配。? 6商品陳列的位置是唯一區(qū)域原則，正常銷(xiāo)售的商品應(yīng)避免兩個(gè)或 以上的陳列區(qū)域（交*陳列或收銀臺(tái)端架陳

2、列除外）。? 7商品陳列遵循界限清楚，整齊，優(yōu)先選擇直線界限原則。? 8陳列的商品是滿貨架陳列。? 9 優(yōu)先選擇相對(duì)垂直陳列的原則。? 10相鄰貨架的陳列層次盡量一致，陳列方式盡量一致。? 11食品的陳列遵守先進(jìn)先出的原則。? 12沖動(dòng)性商品放在臨近主通道的地方陳列，日常性的消耗品陳列 在店的后方或較次要的位置。? 13陳列遵循安全原則，如貨架、掛鉤的承重，輕小的商品放在貨 架的上面，較重較大的商品放在貨架的底下等。? 14 商品的陳列是干凈的、整齊的。?二、生鮮商品的陳列?（一）熟食部陳列? 1熟食的陳列遵循商品必須陳列在正確的溫度下。? 2熟食的陳列遵循商品大分類(lèi)的基本原則： 如炸類(lèi)商品、

3、烤類(lèi)商品、 鹵水類(lèi)商品、面點(diǎn)類(lèi)商品、面點(diǎn)半成品類(lèi)商品、中餐類(lèi)商品、品牌熟食類(lèi) 商品等。? 3熟食類(lèi)商品的陳列必須經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢查，符合要求的才能出售。? 4熟食陳列的商品必須表明時(shí)間代碼，以控制僅有幾小時(shí)保質(zhì)期商品的質(zhì)量。? 5熟食商品的陳列面積必須與銷(xiāo)售量相匹配。? 6散裝熟食陳列以豐滿、整潔、色澤光亮為標(biāo)準(zhǔn)，包裝熟食的陳列 以包裝整齊、豐滿的單層或雙層陳列為主。?（二）魚(yú)科陳列? 1活鮮：水溫、鹽度要符合要求，水循環(huán)通暢，氧氣充足。特性及生活環(huán)境相近的魚(yú)類(lèi)可放在一起陳列， 量不能過(guò)多，發(fā)現(xiàn)死亡應(yīng)立即打撈。? 2海鮮、冰鮮：碎冰要散在魚(yú)身上以保持新鮮，魚(yú)頭正面朝向顧客, 整個(gè)陳列面呈坡形，顏色美

4、觀、造型多變豐滿。? 3 冷凍海鮮：不能超過(guò)冷凍柜的裝載線。? 4 干海產(chǎn)：防塵、防霉、防潮、防蟲(chóng)。?（三）果蔬部陳列? 1按大、中、小分類(lèi)劃分原則陳列。? 2陳列前及營(yíng)業(yè)期間，應(yīng)對(duì)蔬果進(jìn)行質(zhì)檢，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)，要第 一時(shí)間挑揀出來(lái)，確保貨架商品新鮮、優(yōu)質(zhì)。? 3陳列要豐滿、貨量足，陳列面積與周轉(zhuǎn)量成正比例。? 4 色彩搭配組合要鮮艷、豐富、有變化。? 5根據(jù)商品的不同特性，選擇合適的陳列道具、方法、溫 /濕度、時(shí)間，以避免造成損耗? 4般選擇單層或少層縱向陳列方式O? 7根據(jù)季節(jié)變化而改變陳列，新上市品種應(yīng)陳列在明顯的地方。? 8陳列的區(qū)域、設(shè)備、器具應(yīng)清潔衛(wèi)生，蔬果應(yīng)清潔衛(wèi)生，無(wú)泥土、 雜

5、草等。? 9標(biāo)識(shí)清楚正確：價(jià)格、單位正確無(wú)誤，品名與商品一致，標(biāo)識(shí)位 置與商品位置一一對(duì)應(yīng)。?（四）面包部陳列? A面包陳列? 1遵循大致的分類(lèi)原則，如普通咸甜面包、全麥面包、法式面包、配餐夾心花式面包、點(diǎn)心等。? 2先進(jìn)先出原則，先生產(chǎn)先陳列；陳列商品必須符合質(zhì)量要求和在保質(zhì)期范圍內(nèi)。? 3 面包的陳列面積要與銷(xiāo)量相配。? B蛋糕陳列? 1蛋糕必須放在冷藏柜中陳列在正確的溫度下。? 2必須在保質(zhì)期內(nèi)銷(xiāo)售。? 5蛋糕的陳列區(qū)域內(nèi)必須有蛋糕花樣手冊(cè)和蛋糕花樣樣板，以供顧客選擇有感官的參照。? 6 蛋糕的陳列區(qū)域內(nèi)必須有蛋糕制作的說(shuō)明標(biāo)識(shí)。?（五）精肉科陳列? 1陳列時(shí)應(yīng)對(duì)肉質(zhì)品進(jìn)行質(zhì)檢，以確保品

6、質(zhì)優(yōu)良。? 2根據(jù)商品的分類(lèi)原則、陳列所需溫度和風(fēng)俗習(xí)慣（牛、羊肉與豬 肉分開(kāi)）以及防止交*感染等因素陳列，散裝陳列要有檔板隔開(kāi)。? 3商品必須以正確的方式陳列在正確的溫度下，主要采取單層、縱 向擺放陳列方法，陳列的空間必須與銷(xiāo)售量相配，冷凍品的陳列不能超過(guò) 冷凍柜的裝載線。? 4陳列的品種應(yīng)豐富、齊全，數(shù)量多而豐滿，以能填滿貨架空間位 置的2/3以上為原則。? 5先進(jìn)先出原則。保質(zhì)期短的商品陳列在保質(zhì)期長(zhǎng)的前面。? 6標(biāo)識(shí)清楚正確：價(jià)格、單位正確無(wú)誤，品名與商品一致，標(biāo)識(shí)位 置與商品位置一一對(duì)應(yīng)。?三、非生鮮商品的陳列?（一）貨架商品的陳列標(biāo)準(zhǔn)? 1商品在貨架上陳列必須符合商品分類(lèi)的原則。?

7、 2 任何一種商品在貨架上都只能有一個(gè)陳列區(qū)域。? 3商品陳列遵循先進(jìn)先出原則。? 4所陳列的商品要與貨架前方的 面”保持一致，正面”要全部面向 通路一側(cè)。? 5 適當(dāng)?shù)厥褂檬⒀b器皿、備品，且陳列后必須安全。? 6商品陳列的位置必須有正確的價(jià)格標(biāo)志，且位置正確，并安放宣 傳板、POP。? 7所有貨架上的商品都必須保證有可掃描的正確條形碼。? 6貨架上不得出現(xiàn)任何超過(guò)保質(zhì)期的商品。? 7貨架上不得出現(xiàn)任何包裝破損的商品或配件缺少、品質(zhì)損壞的商品。? 10商品在貨架上應(yīng)是滿貨架陳列，數(shù)量充足。? 11商品間距約為23mm。商品陳列的高度保持與上層貨架隔板 可放進(jìn)二個(gè)手指的距離。? 12商品在貨架上

8、應(yīng)保持干凈、整齊、位置正確，避免使顧客看到貨架隔板及后面的擋板。? 13所有缺貨的商品應(yīng)標(biāo)出暫時(shí)缺貨標(biāo)簽，保持空缺，不得用其他商 品填充排面。?（二）端架商品的陳列標(biāo)準(zhǔn)? 1端架陳列的商品必須有正確、明顯的價(jià)格標(biāo)志。? 2 端架陳列的商品，原則上不超過(guò)兩種（類(lèi)）。? 3端架陳列的商品，原則上必須全部拆紙箱包裝陳列。? 4端架陳列商品應(yīng)符合安全陳列原則。? 5端架陳列的尺寸、長(zhǎng)度二兩排貨架的長(zhǎng)度、寬度；層板的寬度、高度w 1.6m?（三）堆頭商品的陳列標(biāo)準(zhǔn)? 1堆頭陳列的商品要有正確、明顯的價(jià)格牌。? 2堆頭陳列的商品底下要有木棧板或特制平臺(tái)墊底，商品不得直接 接觸地板。? 3堆頭陳列的商品陳列

9、首選方形陳列，堆頭陳列的商品可以選擇割箱的陳列方法。? 4 堆頭陳列商品應(yīng)符合安全陳列原則。? 6堆頭與堆頭之間要留有通道可供手推車(chē)通過(guò)。?四、常用的陳列方法：? 1貨架陳列法：指所有處于銷(xiāo)售狀態(tài)的商品在貨架上進(jìn)行陳列的方 法。貨架的形式有多種方式，如陳列服裝的圓形架、四方架等，陳列沖動(dòng) 性商品的收銀機(jī)前的貨架，陳列日常食品及百貨的H、L型貨架等。貨架陳列法主要是利用層板、掛鉤等簡(jiǎn)單的設(shè)施進(jìn)行陳列，變化有限。? 2專(zhuān)柜陳列法：指一些比較貴重的商品采用專(zhuān)柜的方式進(jìn)行陳列。 如精品家電、精品文具、貴重皮包、貴重?zé)熅?、品牌化妝品等。專(zhuān)柜的陳 列可以設(shè)計(jì)成精品區(qū)的形式，也可以采用供應(yīng)商制作的柜臺(tái)進(jìn)行陳

10、列，一 般都配備相應(yīng)的商品廣告燈箱。? 3展示陳列法：指對(duì)商品進(jìn)行展示的陳列方法。超市中常用的樣品 展示法、服裝展示法即是典型的例子。樣品展示法，即在陳列商品的區(qū)域， 陳列出樣品給顧客進(jìn)行參考，如家電、大型運(yùn)動(dòng)器材、家具等，都必須展 示樣品；服裝展示則是將櫥窗的概念引入超市中，在天花、墻壁等地方組 合展示銷(xiāo)售的商品，增加銷(xiāo)售的氣氛以刺激顧客的購(gòu)買(mǎi)。? 4量感陳列法：利用大面積、大空間來(lái)陳列單一的商品或系列的商 品，體現(xiàn)量感，給顧客一種非常強(qiáng)烈的廉價(jià)感和熱銷(xiāo)感。超市通常用端架、 大面積貨架、堆頭、網(wǎng)籃等進(jìn)行量感陳列。?五、商品陳列的操作原則? 5堆頭商品的陳列長(zhǎng)寬度不超過(guò)卡板尺寸，而且高度不超過(guò)

11、1.4m。?（一）第一優(yōu)先順序：大中小分類(lèi)順序原則。?根據(jù)總部確認(rèn)各店商品數(shù)以及放置的陳列圖，按照商品的大中小分 類(lèi)順序陳列。特例部分：? 1照相機(jī)、隨身聽(tīng)、手機(jī)、電子詞典先以品牌陳列，再按價(jià)格帶陳 列。? 2相框先按材質(zhì)區(qū)分，再按尺寸陳列，再按價(jià)格帶陳列。? 3玩具陳列按中分類(lèi)。在中分類(lèi)中，按商品尺寸包裝，并按價(jià)格帶 陳列。? 4白酒分類(lèi)先按簡(jiǎn)裝和盒裝分開(kāi)陳列。再按品牌、價(jià)格陳列。? 5甜餅干、咸餅干、夾心餅干按品牌陳列，品牌之間價(jià)格從低到高。? 6袋裝蜜餞和瓶裝、盒裝蜜餞分開(kāi)陳列（袋裝用吊掛，瓶裝、盒裝 用層板陳列），再按分類(lèi)陳列。? 7禮盒分類(lèi)中的糖果禮盒陳列在糖果下方，巧克力禮盒陳列在

12、盒裝巧克力下方，餅干禮盒按口味陳列在餅干下方。? 8袋裝速食面按功能價(jià)格帶陳列，拉面與其他袋面分開(kāi)。再按口味 上袋（組）下箱陳列。? 10奶粉袋裝與罐裝分開(kāi)陳列。再按功能、價(jià)格帶陳列。? 11衛(wèi)生巾按品牌陳列，上層、中層日用，下層夜用、套包。護(hù)墊 單獨(dú)陳列。? 12碳酸飲料罐裝、瓶裝分開(kāi)陳列。按可樂(lè)、汽水、加味汽水，上 瓶下箱，上罐下箱。? 13.啤酒罐裝、瓶裝分開(kāi)陳列，國(guó)產(chǎn)瓶啤接進(jìn)口瓶啤，國(guó)產(chǎn)罐裝接進(jìn) 口罐裝。?匚）第二優(yōu)先順序：價(jià)格帶順序原則?價(jià)格帶以賣(mài)場(chǎng)主通道或次主通道方向?yàn)榛鶞?zhǔn)，朝貨架巷道之間的同 一方向，價(jià)格由低到高陳列，*墻貨架根據(jù)主動(dòng)線價(jià)格由低至高。雜貨特例部分：? 1電視機(jī)在按

13、小分類(lèi)陳列后，先按功能區(qū)分（普通、超平、純平）? 2男式襯衫按素色和花色區(qū)分，再按價(jià)格帶區(qū)分，陳列時(shí)尺寸下小 上大，顏色上淺下深。? 3日配乳品按包裝，袋裝、盒裝分開(kāi)陳列，袋裝放在高柜底層。? 4袋裝洗潔精、醬油、醋按包裝陳列在各分類(lèi)的貨架最下層。? 5食用油各小分類(lèi)按品牌區(qū)塊陳列，品牌之間價(jià)格從低到高。? 6小分類(lèi)原味茶葉功能、價(jià)格帶區(qū)塊陳列。例：按毛尖、龍井、碧 螺春。? 7保健食品按分類(lèi)、品牌區(qū)塊陳列，品牌之間價(jià)格從低到高。? 8個(gè)人清潔用品中洗發(fā)和護(hù)發(fā)用品，香皂、洗面奶、沐浴乳、整發(fā) 用品按分類(lèi)品牌區(qū)塊陳列，品牌之間價(jià)格從低到高。? 9兒童牙膏與成人牙膏分開(kāi)按品牌價(jià)格帶陳列。? 10牙

14、刷按分類(lèi)采用吊掛式陳列，套杯放在最下層，按價(jià)格帶陳列。? 11洗衣粉按分類(lèi)、品牌區(qū)塊陳列，袋與盒罐分開(kāi)。品牌之間價(jià)格 從低到高，并兼顧色彩的協(xié)調(diào)。? 12 尿褲按分類(lèi)、品牌陳列。上層 S,中層M,下層L、XL陳歹U, 品牌之間價(jià)格從低到高。?巨）第三優(yōu)先順序：垂直陳列原則?垂直陳列單品基本面寬度不小于 20公分，除極少部分日均銷(xiāo)量很低 的商品例：汽車(chē)用品。垂直吊掛商品例如：內(nèi)衣、襪子、飾品、棋類(lèi)、剃 須用品之外，其它商品陳列都不小于 20公分。? 1具體陳列參照以下原則：如圖（一） ?以下圖文表示A、B、C、D為一個(gè)小分類(lèi)4個(gè)不同單品代碼，以2 組貨架為例。?高回轉(zhuǎn)與非整箱商品 ? A B高回

15、轉(zhuǎn)與非整箱商品? CD? ABCD? ABCD? ABCD?價(jià)格帶： 2 B- CHD從左到右由小到大? 2±圖中高回轉(zhuǎn)庫(kù)存商品區(qū)不僅作為展示區(qū)，更應(yīng)有利于員工補(bǔ)貨。（如飲料以商品實(shí)物陳列），庫(kù)存區(qū)與銷(xiāo)售區(qū)應(yīng)為同一商品。如圖（二）?以下圖文A、B、C、D、E、F表示6個(gè)不同商品代碼。以一組貨架 為例。?高回轉(zhuǎn)與非整箱商品? AB高回轉(zhuǎn)與非整箱商品? CD高回轉(zhuǎn)與非整箱商品? EF? A C E? ACE? B D F? B D F?價(jià)格帶： 2 B EF由小到大?注：2M以上是庫(kù)存區(qū)，2M以下為陳列銷(xiāo)售區(qū)。有商品必須有標(biāo)價(jià)? 3面管理?樓面主管每天必須安排人員對(duì)排面商品數(shù)進(jìn)行檢查，（

16、附表）?賣(mài)場(chǎng)商品陳列檢查表?高回轉(zhuǎn)與非整箱商品庫(kù)存區(qū)? 200cm? 150cm? 100cm? 50cm? 0cm?檢查人員：主管：處長(zhǎng)：?（以上以3組貨架為例）?備注：檢查時(shí)排面中商品數(shù)必須與表中左下方商品數(shù)上下限相對(duì)應(yīng)，否則要立即追蹤改善。(下限為該BAY最低之商品陳列數(shù)，上限為該 BAY最高之商品陳列數(shù))?檢查時(shí)間為9:0010:00? 4 補(bǔ)貨時(shí)間：上班 開(kāi)店？ 13:30 15:00 21:30 結(jié)束?(營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備)？(二次開(kāi)店)(閉店收尾)?高空補(bǔ)貨操作需由二個(gè)人以上進(jìn)行，補(bǔ)貨車(chē)登高需安全。? (1)每周一次對(duì)排面進(jìn)行整理，平時(shí)排面商品不得移動(dòng)。缺貨商 品請(qǐng)用缺貨標(biāo)簽。保證以商品大

17、中小分類(lèi)，價(jià)格帶垂直陳列。? (2)加強(qiáng)對(duì)新員工的陳列管理培訓(xùn)，制定培訓(xùn)計(jì)劃。? (3)陳列管理按大中小分類(lèi)價(jià)格帶垂直陳列，各店必須嚴(yán)格參照 陳列觀念原則執(zhí)行。? (4)閉店收尾工作要確實(shí)，生鮮設(shè)備環(huán)境清潔消毒，商場(chǎng)補(bǔ)貨商 品的執(zhí)行準(zhǔn)備，以及收銀區(qū)散貨的根源處理和檢查歸位。? (5)交接班工作要詳細(xì)，讓接班人員能夠順利地完成未完之工作, 并確實(shí)執(zhí)行上級(jí)交辦的其他工作。?(一) 陳列的安全性? 1排除危險(xiǎn)陳列? (1)對(duì)于較重的商品、大型的商品要考慮位置及高度的安全性進(jìn) 行陳列。? (2)對(duì)玻璃容器等要采取安全措施。? (3)注意顧客行動(dòng)線、貨物搬入線上陳列的安全性。? (4)要特別保證突出陳列

18、的安全性。? (5)考慮意外如地震等情況，不要將不穩(wěn)定的商品陳列到較*上的位置上。? 2撤去非安全性商品? (1)撤除破損、滲漏、生銹的商品。? (2)撤除超過(guò)銷(xiāo)售期限的商品。? (3)撤除質(zhì)量惡化的商品。? 3確認(rèn)容器、備品的安全：? (1)保證手、衣服接觸上也是安全的。? (2)防止出現(xiàn)展柜、隔板破損現(xiàn)象。? 2新鮮感?(二)陳列的易觀看、易感受，努力使陳列易購(gòu)買(mǎi)? 1陳列應(yīng)使顧客所要得商品易被發(fā)現(xiàn)。? 2 將高回轉(zhuǎn)的商品陳列在1.2M-1.6M的位置。? 3 POP的大小不應(yīng)妨礙商品的拿取。? 4 將商品的正面(文字面)面對(duì)顧客。?(三)陳列的易取性、易放回性? 1不要將商品陳列在到達(dá)不到的地方。? 2要考慮重型