第10節(jié)茶席設(shè)計(jì)01

1、 叩茶問(wèn)道 茶席茶席是從酒席、筵席、宴席轉(zhuǎn)化而來(lái)，最早出現(xiàn)在日本、韓國(guó)茶事活動(dòng)中。中國(guó)古代是沒(méi)有茶席一詞的。 茶茶 席席 設(shè)設(shè) 計(jì)計(jì) 01席席的本義是指用蘆葦、竹篾、蒲草等編成的坐臥墊具。如：竹席、草席、葦席、篾席、蘆席等，可卷而收起。 “我心非席，不可卷也”詩(shī)經(jīng)，邶風(fēng)，柏舟 “席卷天下” 賈誼過(guò)秦論雖然唐代有茶會(huì)、茶宴，但在古籍中未見(jiàn)“茶席”一詞。 茶席”一詞在日本的茶事中出現(xiàn)較多， 有時(shí)也兼指茶室、茶屋。v韓國(guó)“茶席”為喝茶或喝飲料而擺得席。v“茶席是泡茶、喝茶的地方，包括泡茶的操作場(chǎng)所、客人的坐席以及所需氣氛的環(huán)境布置?！保ㄍ瘑c主編影像中國(guó)茶道，浙江攝影出版社，2002年。）v“茶席是

2、沏茶、飲茶的場(chǎng)所，包括沏茶者的操作場(chǎng)所，茶道活動(dòng)的必需空間、奉茶處所、賓客的坐席、修飾與雅化環(huán)境氛圍的設(shè)計(jì)與布置等，是茶道中文人雅藝的重要內(nèi)容之一?！保ㄖ芪奶牟璧勒憬髮W(xué)出版社2003年。）v我們說(shuō)茶席不同于茶室，茶席只是茶室的一部分。v茶席泛指習(xí)茶、飲茶的桌席。它是以茶器為素材，并與其它器物及藝術(shù)相結(jié)合，展現(xiàn)某種茶事功能或表達(dá)某個(gè)主題的藝術(shù)組合形式。v茶席的特征有：實(shí)用性，藝術(shù)性，綜合性，獨(dú)立性。茶席的分類：普 通 茶 席(生活茶席、實(shí)用茶席）藝術(shù)茶席茶席設(shè)計(jì)概念 “茶席設(shè)計(jì)與布置包括茶室內(nèi)的茶座，室外茶會(huì)的活動(dòng)茶席、表演型的沏茶臺(tái)（案）等。”（周文棠茶道，浙江大學(xué)出版社2003年） “所謂

3、的茶席設(shè)計(jì)，就是指以茶為靈魂，以茶具為主體，在特定的空間形態(tài)中，與其它的藝術(shù)形式相結(jié)合，所共同完成的一個(gè)有獨(dú)立主題的茶道藝術(shù)組合整體。”（喬木森茶席設(shè)計(jì)上海文化出版社2005） 茶席設(shè)計(jì)就是以茶具為主材，以鋪墊等器物為輔材，并與插花等藝術(shù)相結(jié)合，從而布置出具有一定意義或功能的茶席v 茶具組合是茶席設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，也是茶席構(gòu)成因素的主體。茶具組合的基本特征是實(shí)用性茶具組合是茶席設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，也是茶席構(gòu)成因素的主體。茶具組合的基本特征是實(shí)用性和藝術(shù)性相融合。實(shí)用性決定藝術(shù)性，藝術(shù)性又服務(wù)實(shí)用性。因此茶具組合在它的質(zhì)地、和藝術(shù)性相融合。實(shí)用性決定藝術(shù)性，藝術(shù)性又服務(wù)實(shí)用性。因此茶具組合在它的質(zhì)地、造型、體

4、積、色彩、內(nèi)涵等方面，應(yīng)作為茶席設(shè)計(jì)的重要部分加以考慮，并使其在整個(gè)造型、體積、色彩、內(nèi)涵等方面，應(yīng)作為茶席設(shè)計(jì)的重要部分加以考慮，并使其在整個(gè)茶席布局中處于最顯著的位置。茶席布局中處于最顯著的位置。v中國(guó)的茶具組合可以追溯到唐代陸羽。陸羽在茶經(jīng)，四之器設(shè)計(jì)和歸整了二十四件中國(guó)的茶具組合可以追溯到唐代陸羽。陸羽在茶經(jīng)，四之器設(shè)計(jì)和歸整了二十四件茶器具及附件的茶具組合茶器具及附件的茶具組合 ，此后歷代茶人又對(duì)茶具在形式和功能上不斷創(chuàng)新，發(fā)展，并，此后歷代茶人又對(duì)茶具在形式和功能上不斷創(chuàng)新，發(fā)展，并融入人文藝術(shù)精神，使茶具組合這以藝術(shù)表現(xiàn)形式不斷充實(shí)和完善。融入人文藝術(shù)精神，使茶具組合這以藝術(shù)表現(xiàn)

5、形式不斷充實(shí)和完善。v茶具組合既可以茶具組合既可以茶具組合茶樹(shù)的活化石v茶樹(shù)為喜陽(yáng)耐陰作物，茶樹(shù)為喜陽(yáng)耐陰作物，喜漫射光，即光波較喜漫射光，即光波較短的藍(lán)紫光，雖耐陰，短的藍(lán)紫光，雖耐陰，但光照過(guò)弱時(shí)影響茶但光照過(guò)弱時(shí)影響茶樹(shù)發(fā)芽數(shù)、茶青產(chǎn)量樹(shù)發(fā)芽數(shù)、茶青產(chǎn)量和生產(chǎn)效益。和生產(chǎn)效益。1. 我國(guó)利用茶的歷史我國(guó)利用茶的歷史v（1）神農(nóng)時(shí)期：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！?唐陸羽茶經(jīng)（世界第一部茶書(shū)，陸羽因之被譽(yù)為“茶圣”。）這是關(guān)于飲茶歷史最早的記錄。v（2）西周時(shí)期： “周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，荼蜜皆納貢之?！?（晉常璩華陽(yáng)國(guó)志巴志。）這一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)，巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品

6、納貢與周武王了。v（3）秦漢時(shí)期：“烹荼盡具”，“武陽(yáng)買荼” 。（西漢王褒僮約）經(jīng)考證荼即今茶。v（4）唐宋時(shí)期：“茶者，南方之嘉木也。”（唐 陸羽茶經(jīng)）唐以前無(wú)茶字，只有荼字的記載。不過(guò)無(wú)論是哪一時(shí)期，都證明了中國(guó)飲茶的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。2. 茶的時(shí)代性茶的時(shí)代性v 現(xiàn)今的社會(huì)，人們更加注重健康、高質(zhì)量的生活。茶是健康飲品。增進(jìn)人們友誼，體驗(yàn)慢生活的樂(lè)趣。同時(shí)茶葉對(duì)人體能起一定的保健和治療作用。正如宋代詩(shī)人蘇軾所言：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶?！碧K軾認(rèn)為經(jīng)常飲茶勝過(guò)服藥。 v 事實(shí)也是如此?，F(xiàn)代生物化學(xué)和醫(yī)學(xué)研究證明，在茶葉的化學(xué)成分中，含有多種機(jī)化合物和無(wú)機(jī)礦物營(yíng)養(yǎng)元素，由此可見(jiàn)，茶葉對(duì)

7、人體既有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又有藥理作用，與人們的身體健康息息相關(guān)。3. 名人茶緣v尼克松與龍井茶v1972年，美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華期間，周恩來(lái)總理在杭州 “樓外樓”宴請(qǐng)，席面有一道別致的菜名“龍井蝦仁”，尼克松大飽口福，飯后又一杯龍井茶入肚，清香沁人心脾，簡(jiǎn)直妙不可言。杭州人民將一包西湖龍井茶送給美國(guó)人民的友好使者尼克松總統(tǒng)。尼克松回國(guó)后將龍井茶分贈(zèng)親友。由于中美關(guān)系大門打開(kāi)，在美國(guó)掀起一股中國(guó)熱，龍井茶亦成為美國(guó)人特別是美籍華人的熱門話題。毛澤東喝茶v毛澤東同志也喜歡喝茶還有吃茶渣的習(xí)慣。當(dāng)年曾與詩(shī)人柳亞子在廣州茶樓里一邊品茶，一邊探討革命真理v毛澤東吃茶：毛澤東一生精于品茶，曾寫有“飲茶粵海未能忘”

8、的詠茶名句。他最喜歡喝的是杭州龍井茶，習(xí)慣也很特別，不僅要喝，還要把茶杯中茶渣放到嘴里津津有味地咀嚼。v魯迅論茶v魯迅愛(ài)茶。他對(duì)品茶有獨(dú)到見(jiàn)解：“有好茶喝，會(huì)喝好茶是一種清?！?。 “有好茶喝，會(huì)喝好茶”“茶界泰斗”張?zhí)旄！安杞缣┒贰睆執(zhí)旄ｉL(zhǎng)壽秘訣v茶學(xué)泰斗高壽老人張?zhí)旄Ｈ匀粓?jiān)持良好生活習(xí)慣，黎明即起，清茶一杯，晨練“國(guó)粹”，再聽(tīng)一段新聞廣播或?yàn)g覽報(bào)紙，接著進(jìn)早膳，然后又邁著矯健的步伐投入新一天的各項(xiàng)茶事活動(dòng)。v【注】張?zhí)旄＃?910年8月18日出生于上海名醫(yī)世家茶學(xué)家、制茶和審評(píng)專家。長(zhǎng)期從事茶葉教育、生產(chǎn)和科研工作，特別在培養(yǎng)茶葉專業(yè)人才、創(chuàng)制制茶機(jī)械，提高烏龍茶品質(zhì)等方面有很大貢獻(xiàn)，對(duì)福建

9、省茶葉的恢復(fù)和發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)。晚年致力于審評(píng)技術(shù)的傳授和茶文化的倡導(dǎo)。 張?zhí)旄＠先硕?、茶藝二、茶藝v1. 茶藝一詞的由來(lái)茶藝一詞的由來(lái)v“茶藝”一詞的廣泛使用，最早出現(xiàn)在寶島臺(tái)灣。在20世紀(jì)70年代中期，一群知識(shí)分子迫切地希望回歸到中華民族文化的搖籃里，1977年，以中國(guó)民俗學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)婁子匡教授為主的一批茶愛(ài)好者，倡議弘揚(yáng)中華茶文化，為了有別于日本的“茶道”，同時(shí)也鑒于中國(guó)人對(duì)“道”的敬重，于是“茶藝”一詞應(yīng)運(yùn)而生。于當(dāng)年成立了“臺(tái)北市茶藝協(xié)會(huì)”，1982年又成立了“中華茶藝學(xué)會(huì)”。2. 茶藝的概念v最早給茶藝下定義的是浙江湖州的冠丹先生。在1997年第四期農(nóng)業(yè)考古上發(fā)表 茶藝初論中提出：“

10、廣義的茶藝是：研究茶葉的生產(chǎn)、制造、經(jīng)營(yíng)、飲用的方法和探究的原理、原則，以達(dá)到物質(zhì)和精神全面滿足的學(xué)問(wèn)。即廣義的茶藝橫跨了自然、社會(huì)、人文科學(xué)領(lǐng)域。俠義的解說(shuō)是：泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)。3. 茶藝內(nèi)容v包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過(guò)程的美好意境，其過(guò)程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化現(xiàn)象。茶藝具體包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。 三、茶文化三、茶文化v世界著名科技史家李約瑟博士，將茶葉作為中國(guó)繼四大發(fā)明（火藥、 造紙、指南針和印刷術(shù)）之后，對(duì)人類的第五個(gè)重大貢獻(xiàn)。在中國(guó)，茶葉不僅僅是一種飲料，更是以茶

11、為載體形成了博大精深的茶文化。v1. 茶文化內(nèi)容茶文化內(nèi)容v茶文化是以茶為載體來(lái)傳播各種文化，是茶與文化的有機(jī)融合。其內(nèi)容十分豐富，涉及文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)保健、歷史考古、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易等諸多方面。2. 茶文化對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的意義（一）陶冶個(gè)人情操v茶文化具有知識(shí)性、趣味性和康樂(lè)性，品嘗名茶、茶具、茶點(diǎn)，觀看茶俗茶藝 ，都給人一種美的享受。歷代文人都研習(xí)茶葉本身的特性和內(nèi)在韻味，把深層的文化素質(zhì)與人格熏陶作為修身之本，陶冶情操、凈化心靈。v（二）協(xié)調(diào)人際關(guān)系v在生活中，茶已成為友好、尊敬、和睦的象征?？蛠?lái)敬茶是以茶示禮；朋友相聚，品茶敘舊，可以曾進(jìn)友誼，向長(zhǎng)輩敬茶，表示尊敬之意。以茶會(huì)友，促進(jìn)人與人之間的和諧友愛(ài)。 v社區(qū)茶文化以茶睦鄰(三)促進(jìn)城市開(kāi)放，推進(jìn)國(guó)際文化交流v上海市自1994年起，已連續(xù)舉辦多屆國(guó)際茶文化節(jié)，弘揚(yáng)民族優(yōu)秀文化、振奮民族精神為主旨，以“茶，品味健康生活”為主題，用“健康城市”、“和諧城市”的理念對(duì)應(yīng)“城市，顯示出都市茶文化的特點(diǎn)與魅力。 v國(guó)際茶文化的頻繁交流，使茶文化跨越國(guó)界 ，廣交天下成為人類文明的共同精神財(cái)富。一張名片，在國(guó)內(nèi)外有較大的知名度和影響力。 國(guó)際化文化名片（四）少兒茶藝（1）少年兒童是祖國(guó)的未來(lái)，民族的希望。少兒茶藝是茶文化、中華茶藝新的亮點(diǎn)，充滿了生機(jī)與活力。中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)程啟