飼料產(chǎn)品氧化的質(zhì)量問題及其對策20031015

1、天天 科科 創(chuàng)創(chuàng) 新新 成成 就就 非非 凡凡廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD飼料產(chǎn)品氧化的飼料產(chǎn)品氧化的質(zhì)量問題及其對策質(zhì)量問題及其對策 滕 冰廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD一個經(jīng)常被提出而總是被忽一個經(jīng)常被提出而總是被忽略的問題略的問題飼料氧化負面飼料氧化負面效應(yīng)的增加，使得效應(yīng)的增加，使得1+12。累加效益還是組合效益？累加效益還是組合效

2、益？廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD* 減負（減去一個負效等于增 加一個正效）：降低負面效益，降低成本負擔(dān)，關(guān)起門來增加效益。* 要想做高質(zhì)量的飼料，應(yīng)從占飼料成份95%的大原料抓起!廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD一、飼料產(chǎn)品氧化已經(jīng)嚴重影響到產(chǎn)一、飼料產(chǎn)品氧化已經(jīng)嚴重影響到產(chǎn)品質(zhì)量，我們看到的例子有品質(zhì)量，我們看到的例子有: w飼料酸敗、變色飼料酸敗、變色;w畜禽動物拒食、厭食、下痢、肝腫大畜禽動物拒食、厭食、下痢、肝腫大等、消化道損傷；等、消

3、化道損傷；w水產(chǎn)動物攝食少、死亡率高、腹內(nèi)脂水產(chǎn)動物攝食少、死亡率高、腹內(nèi)脂肪增加等；肪增加等；w調(diào)整配方無效、生產(chǎn)性試驗失敗、效調(diào)整配方無效、生產(chǎn)性試驗失敗、效果不顯著；果不顯著；w誤認為是抗氧化劑問題而加大用量；誤認為是抗氧化劑問題而加大用量；w客戶報怨、管理責(zé)任（技術(shù)、采購、客戶報怨、管理責(zé)任（技術(shù)、采購、市場）無法分清。市場）無法分清。廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD二、氧化反應(yīng)的主要來源和條件二、氧化反應(yīng)的主要來源和條件1、脂肪和類脂：主要有玉米、魚粉、膨化大、脂肪和類脂：主要有玉米、魚粉、膨化大豆、米豆、米

4、糠、雜粕、魚油、豆油、豬油、混合糠、雜粕、魚油、豆油、豬油、混合油、磷脂制品及谷殼粉等；油、磷脂制品及谷殼粉等；2、金屬離子的催化，如、金屬離子的催化，如Cu2+、Fe2+、Mn2+ 等；等；3、時、時 間：調(diào)質(zhì)制粒幾十秒到幾十分鐘；間：調(diào)質(zhì)制粒幾十秒到幾十分鐘； 大于大于30oC時保時保 存期大于存期大于20天；天；4、 溫溫 度：加工過程度：加工過程70120oC； 5、工藝要求：制粒、膨化、膨漲、外噴脂肪。、工藝要求：制粒、膨化、膨漲、外噴脂肪。廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD氧化包括三個階段：氧化包括三個階段：（

5、1）引發(fā)：）引發(fā)：RH + O2 R+OOH ROOH ， RO, ROO, OH（2）延伸：）延伸：R+ O2 ROO RH + ROO ROOH + R （3）終止：）終止：R + R R-R R+ROO ROOR ROO+ ROO ROOR + O2廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD1.1.金屬離子重復(fù)氧化還原，生成原子團金屬離子重復(fù)氧化還原，生成原子團 ROOHM2 ROM3OH 2.2.脫氫產(chǎn)生原子團脫氫產(chǎn)生原子團 RH + M n+ R+M(n-1)+H+ 3.3.氧分子活化氧分子活化 M n+O2 M(n+1

6、)+ O2 RH M n+HO2R 4.4.金屬離子對油脂氧化的影響金屬離子對油脂氧化的影響 5019.53.02.21.20.60.60.05數(shù)量mg/kg鋁 鋅 釩 鎳 鉻 鐵 錳銅金屬種類油脂自動氧化的催化因素：金屬離子、溫度、油脂自動氧化的催化因素：金屬離子、溫度、光等。光等。廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD 二聚體、多聚體二聚體、多聚體 聚合聚合脂類脂類 脂類的氫過氧化物脂類的氫過氧化物 酮、環(huán)氧化物、碳氫化合物、內(nèi)酯酮、環(huán)氧化物、碳氫化合物、內(nèi)酯 分解分解 雙氫過氧化物雙氫過氧化物 醛、半醛、羥基化合物醛、半

7、醛、羥基化合物 多聚體多聚體 酸酸油脂自動氧化的產(chǎn)物如下圖：油脂自動氧化的產(chǎn)物如下圖：廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD被忽視和誤解的問題：w Vc+Fe2+組成的強氧化劑組成的強氧化劑 (Fe2+/Vc體系產(chǎn)生體系產(chǎn)生的的OH在體內(nèi)可引發(fā)蛋白質(zhì)水解，這一過程在體內(nèi)可引發(fā)蛋白質(zhì)水解，這一過程是由活性氧先造成蛋白質(zhì)變性，使之易發(fā)生是由活性氧先造成蛋白質(zhì)變性，使之易發(fā)生水解水解)在體外以自由基反應(yīng)促進氧化；在體外以自由基反應(yīng)促進氧化；w 血紅素（血球粉）在無細胞膜保護時是危險血紅素（血球粉）在無細胞膜保護時是危險物質(zhì)物質(zhì)(血紅

8、蛋白與過氧化氫一起均生血紅蛋白與過氧化氫一起均生OH血血紅蛋白是生理條件下的紅蛋白是生理條件下的Fenton試劑試劑)；w 過氧化值低質(zhì)量合格；過氧化值低質(zhì)量合格；w 過氧化值高則多加價格低的單一抗氧化劑；過氧化值高則多加價格低的單一抗氧化劑；w 控制酸價即可控制油脂質(zhì)量。控制酸價即可控制油脂質(zhì)量。 廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD1、維生素：、維生素：大部分維生素對強氧化劑大部分維生素對強氧化劑敏感，維生素的破壞一方面是由金敏感，維生素的破壞一方面是由金屬離子直接氧化和催化氧化，另一屬離子直接氧化和催化氧化，另一方面是

9、金屬離子催化脂質(zhì)過氧化的方面是金屬離子催化脂質(zhì)過氧化的強氧化破壞。強氧化破壞。（見表（見表1、表、表2）廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD表表1：在膽堿存在時微量元素對維生素：在膽堿存在時微量元素對維生素A穩(wěn)定性穩(wěn)定性的影響的影響微量元素微量元素 膽膽 堿堿 30天損失率天損失率(%) 45天損失率天損失率 (%) 月平均損失率月平均損失率(%)無機鹽無機鹽 安全化處理安全化處理 62.840.07 79.800.03 53.20 無機鹽無機鹽 市市 售售 66.510.00 89.150.04 59.43 氨基酸螯合物氨

10、基酸螯合物 市售市售 24.000.07 57.270.09 35.14氨基酸螯合物氨基酸螯合物 安全化處理安全化處理 22.220.04 41.440.10 7.63廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD表表2 2：不同類型載體、微量元素和膽堿對維生素：不同類型載體、微量元素和膽堿對維生素B B1 1 穩(wěn)定性的影響穩(wěn)定性的影響微量元素微量元素 載體載體 膽堿膽堿 30天損失率天損失率(%) 45天損失率天損失率(%) 月平均損失率月平均損失率(%) 無機鹽無機鹽 沸石沸石 安全化安全化 48.150.01 73.820.07

11、 49.21 氨基酸螯合物氨基酸螯合物 沸石沸石 安全化安全化 7.09 0.09 22.200.14 14.80 無機鹽無機鹽 石粉石粉 安全化安全化 84.750.01 87.810.02 58.54 氨基酸螯合物氨基酸螯合物 石粉石粉 安全化安全化 36.400.09 75.580.07 50.39 無機鹽無機鹽 沸石沸石 市售市售 21.000.12 41.140.11 27.43 氨基酸螯合物氨基酸螯合物 沸石沸石 市售市售 -0.040.01 38.810.05 25.88 無機鹽無機鹽 石粉石粉 市售市售 81.280.05 91.260.02 60.84 氨基酸螯合物氨基酸螯合

12、物 石粉石粉 市售市售 62.670.14 78.360.08 52.24廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD2、脂肪：、脂肪：脂肪聚合：能量利用率降、肝脂肪聚合：能量利用率降、肝 腫大、下痢（脂肪性腹瀉），腫大、下?。ㄖ拘愿篂a）， 脂肪分解：諸多小分子化物，脂肪分解：諸多小分子化物， 均有毒性，適口性極差；均有毒性，適口性極差；3、蛋白：、蛋白：蛋白過渡變性、交連、水解、蛋白過渡變性、交連、水解、 利用率下降，酶制劑失效、活利用率下降，酶制劑失效、活 菌制失效；菌制失效；廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUAN

13、GZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD4、細胞膜損傷：、細胞膜損傷：（外源性，即應(yīng)激；內(nèi)（外源性，即應(yīng)激；內(nèi)源性，即代謝應(yīng)激和攝入過氧化物）：源性，即代謝應(yīng)激和攝入過氧化物）：包括重大臟器損傷包括重大臟器損傷(內(nèi)傷內(nèi)傷)，使代謝受，使代謝受到嚴重影響生殖上皮損傷，使產(chǎn)蛋、到嚴重影響生殖上皮損傷，使產(chǎn)蛋、產(chǎn)仔率下降、肉質(zhì)下降、啄羽和羽毛產(chǎn)仔率下降、肉質(zhì)下降、啄羽和羽毛生長緩慢；生長緩慢；5、其它：、其它：包括色素氧化破壞、藥包括色素氧化破壞、藥 物氧化失效、調(diào)味劑作用小，酶制劑物氧化失效、調(diào)味劑作用小，酶制劑失效。失效。廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHO

14、U TANKE INDUSTRY CO.,LTD五、含脂肪大原料和飼料產(chǎn)品的質(zhì)量控制五、含脂肪大原料和飼料產(chǎn)品的質(zhì)量控制水產(chǎn)類原料：水產(chǎn)類原料：魚粉、魚油、烏賊內(nèi)臟、魚粉、魚油、烏賊內(nèi)臟、 蝦殼粉等海產(chǎn)品；蝦殼粉等海產(chǎn)品；動物類原料：動物類原料：豬油、肉粉、混合油、豬油、肉粉、混合油、肉骨粉、油渣；肉骨粉、油渣；植物類原料：植物類原料：玉米、花生粕、豆油、玉米、花生粕、豆油、菜油、椰子油、芝麻粕、磷脂類、菜油、椰子油、芝麻粕、磷脂類、米糠、谷殼粉、麥麩；米糠、谷殼粉、麥麩； 廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD控制指標(biāo)（新鮮

15、度的量化指標(biāo)）：控制指標(biāo)（新鮮度的量化指標(biāo)）： w 過氧化值（過氧化值（POV）：表示為（）：表示為（%）或）或meq;w TBA值：（硫代巴比妥酸值）表示為值：（硫代巴比妥酸值）表示為A532/kg或以或以1，1，3，3四乙基四乙基 丙烷為參照物的丙烷為參照物的TBA值值;w 皂化率：皂化率：（皂化值（皂化值-酸值）酸值）X100%。 理論皂化值理論皂化值廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD名稱名稱 指標(biāo)指標(biāo)過氧化值（過氧化值（%）TBA值（值（A532/kg樣品）樣品）皂化率（皂化率（%）魚粉魚粉0.05100085烏賊

16、內(nèi)臟烏賊內(nèi)臟0.05100090蝦殼粉蝦殼粉0.05200080魚油魚油0.05100095豬油豬油0.05100090混合油混合油0.05100085肉粉肉粉0.05100085肉骨粉肉骨粉0.05100085油渣粉油渣粉0.05100085玉米玉米0.05 1000 90 麥麩麥麩0.05 1000 90 花生粕花生粕0.05 1000 85 磷脂類磷脂類0.1200080米糠米糠0.1 100080芝麻粕芝麻粕0.1 100080谷殼粉谷殼粉0.05 1000 豆油豆油0.05200095菜油菜油0.05200095椰子油椰子油0.02100095廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司

17、 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD 項目項目 名稱名稱粗脂肪（粗脂肪（%）酸價（酸價（AV）（unit）過氧化價過氧化價(pov)(unit)TBA(unit)智利紅魚粉智利紅魚粉8.0129.309.4013.10日本紅魚粉日本紅魚粉8.9835.6011.4020.40臺灣紅魚粉臺灣紅魚粉11.9852.1018.4048.50秘魯紅魚粉秘魯紅魚粉6.8538.705.5024.10泰國紅魚粉泰國紅魚粉9.421.5010.108.8美國紅魚粉美國紅魚粉9.1248.308.1028.9丹麥紅魚粉丹麥紅魚粉8.2140.7011.1010.00南朝鮮紅魚粉南

18、朝鮮紅魚粉4.2023.7025.907.50挪威紅魚粉挪威紅魚粉4.6040.7011.206.80日本白魚粉日本白魚粉8.0626.3011.9013.30南朝鮮白魚粉南朝鮮白魚粉6.4310.3314.986.90加拿大白魚粉加拿大白魚粉4.3135.5111.578.76德國白魚粉德國白魚粉6.9043.477.386.00南非白魚粉南非白魚粉5.3539.6176.299.45美國白魚粉美國白魚粉4.5425.418.4010.00丹麥白魚粉丹麥白魚粉5.7169.49.705.20臺灣白魚粉臺灣白魚粉11.9944.8029.80118.60廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司

19、 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD項目樣品項目樣品ABCDEFCK外觀外觀棕黃棕黃棕黃棕黃棕褐棕褐棕褐棕褐棕褐棕褐棕褐棕褐棕褐棕褐鏡檢鏡檢合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格干燥失重（干燥失重（%）8.959.529.339.60粗脂肪粗脂肪5.437.6510.258.9510.476.747.06TBA（A532kg） 1467.22345.41984.12775.43277.3870.7758.4過氧化值（過氧化值（%）無無無無0.01730.0190.0115無無無無皂化率（皂化率（%）76.789.189.179.586.193.8

20、87.6廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD項目項目樣品樣品0對蝦對蝦1對蝦對蝦2對蝦對蝦3對蝦對蝦對蝦對蝦魚料魚料膨化膨化魚料魚料鴨料鴨料粗脂粗脂肪肪（%）7.077.074.866.275.572.732.342.86過氧過氧化值化值（%）無無無無無無無無0.250.170.300.40TBA（A532/kg）1413200726751689252414391837 1281皂化皂化率率（%）84.283.186.185.184.5100100100廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE

21、 INDUSTRY CO.,LTD項目項目 樣品樣品過氧化過氧化值（值（%）TBA（A532/kg）4周平均周平均尾重（尾重（g）8周平均周平均尾重（尾重（g ）無機礦精無機礦精00.0691653.60.6811.965 有機礦精有機礦精（維生素（維生素100%）10.00871091.080.7061.67220.00991213.160.7421.81930.082867.720.5971.78340.0851190.480.79381.875有機礦精有機礦精（維生素減（維生素減少少50%）50.1501434.300.8331.99460.0104952.750.7542.11570.

22、0074777.720.6552.16380.01252213.20.7161.531廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD1、為什么要同時觀察過氧化值、為什么要同時觀察過氧化值、 TBA值和皂化率？值和皂化率？2、過氧化值的變化怎樣？、過氧化值的變化怎樣？3、皂化值、酸價、皂化率。、皂化值、酸價、皂化率。4、直接觀察采食量、生長指標(biāo)、直接觀察采食量、生長指標(biāo)、 外觀外觀原料氧化指標(biāo)原料氧化指標(biāo).xls 廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD1、 原材料的采購

23、：原材料的采購： 入庫檢驗制；入庫檢驗制； 品控一票否決；品控一票否決； 技術(shù)指標(biāo)合理；技術(shù)指標(biāo)合理； 倉貯時間和溫度；倉貯時間和溫度； 油脂加抗氧化劑保存。油脂加抗氧化劑保存。 廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD2 2、配方和工藝：、配方和工藝： 減少無機微量元素用量，掩蔽微量元素減少無機微量元素用量，掩蔽微量元素（預(yù)混工藝）；（預(yù)混工藝）； 注意維生素的損失和負面作用；注意維生素的損失和負面作用； 油脂類的添加方式（吸附、乳化）；油脂類的添加方式（吸附、乳化）； 反復(fù)加工、引發(fā)作用，調(diào)質(zhì)制粒損失；反復(fù)加工、引發(fā)作用，調(diào)

24、質(zhì)制粒損失；抗氧化劑合理使用；抗氧化劑合理使用；適口性改善適口性改善不良味道的掩蓋。不良味道的掩蓋。 廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD3 3、 品控：品控： 產(chǎn)成品檢驗新鮮度指標(biāo)，感觀（嗅、嘗、產(chǎn)成品檢驗新鮮度指標(biāo)，感觀（嗅、嘗、顏色）、理化檢驗；顏色）、理化檢驗；脂質(zhì)分析脂質(zhì)分析.ppt 調(diào)查采食量不高的原因，并改正；調(diào)查采食量不高的原因，并改正； 倉庫原料的定期復(fù)檢（脂肪類氧化倉庫原料的定期復(fù)檢（脂肪類氧化 情況）；情況）； 畜禽飼料的畜禽飼料的pH值；值； 抗氧化劑的性能和質(zhì)量。抗氧化劑的性能和質(zhì)量。 廣州天科科技

25、有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD1、抗氧化劑不是、抗氧化劑不是“抗氧化抗氧化”而是而是“防氧化防氧化”；2、什么情況下使用抗氧化劑？、什么情況下使用抗氧化劑？3、抗氧化劑基本組成有、抗氧化劑基本組成有:還原劑（幾種復(fù)合）、還原劑（幾種復(fù)合）、螯合劑、酸化劑（氫離子供給）、乳化劑、螯合劑、酸化劑（氫離子供給）、乳化劑、分散劑；分散劑；4、如何選用抗氧化劑？、如何選用抗氧化劑？(圖圖1圖圖8)廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD圖圖1 1：豆油的金屬催化氧化性實驗：豆

26、油的金屬催化氧化性實驗 0123450102030405060POVweeks添加金屬離子添加金屬離子未添加未添加金屬離子金屬離子(25OC，5周，每周抽樣檢測周，每周抽樣檢測)廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD圖圖2 2：豆油的金屬催化氧化性實驗：豆油的金屬催化氧化性實驗123450500100015002000250030003500TBAweeks 添加添加金屬離子金屬離子未添加未添加 金屬離子金屬離子廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD圖圖3 3

27、：乙氧喹抗氧化效果實驗：乙氧喹抗氧化效果實驗 1234501020304050607080POVweeks添加添加 120mg/kg乙氧喹乙氧喹添加添加 80mg/kg乙氧喹乙氧喹添加添加 40mg/kg乙氧喹乙氧喹 未添加未添加乙氧喹乙氧喹廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD 圖圖4 4：乙氧喹抗氧化效果實驗乙氧喹抗氧化效果實驗 123450200040006000800010000TBAweeks 添加添加120mg/kg乙氧喹乙氧喹 添加添加80mg/kg乙氧喹乙氧喹 添加添加 40 mg/kg乙氧喹乙氧喹 未添加未添

28、加 乙氧喹乙氧喹廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD圖5：BHT抗氧化實驗 123450102030405060POVweeks乙添加乙添加120mg/kgBHT乙添加乙添加80mg/kgBHT乙添加乙添加40mg/kgBHT未添加未添加BHT廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD圖6：BHT抗氧化實驗 12345010002000300040005000600070008000TBAweeks乙添加乙添加120mg/kgBHT乙添加乙添加80mg/kgBH

29、T乙添加乙添加40mg/kgBHT未添加未添加BHT廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD圖圖7：抗氧靈抗氧化實驗：抗氧靈抗氧化實驗 123450102030405060POVweeks 添加添加120mg/kg抗氧靈抗氧靈添加添加 80mg/kg抗氧靈抗氧靈添加添加 40mg/kg抗氧靈抗氧靈未添加未添加抗氧靈抗氧靈廣州天科科技有限公司廣州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD圖8：抗氧靈抗氧化實驗 12345010002000300040005000TBAweeks添加添加 120mg/kg抗氧靈抗氧靈添加添加 80mg/kg抗氧靈抗氧靈添加添加 40mg/kg抗氧靈抗氧靈未添加未添加 抗氧靈抗氧靈廣州天科科