DB41∕T 2217-2022 平菇培養(yǎng)料短時殺菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1、 ICS 65.020.01CCS B 3141河 南 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB41/T 22172022平菇培養(yǎng)料短時殺菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程2022-01-13發(fā)布2022-04-12實施 DB41/T 22172022前言本文件按照GB/T 1.12020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。I DB41/T 22172022平菇培養(yǎng)料短時殺菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1范圍本文件規(guī)定了平菇培養(yǎng)料短時殺菌生產(chǎn)的術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境、栽培基質(zhì)、菌種、栽培場地、栽培技術(shù)、病蟲害防治、質(zhì)量安全檢測、建檔和追溯。本文件適用于平菇培養(yǎng)料短時殺菌生產(chǎn)技術(shù)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)

2、范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB 2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 3095GB 5749環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 12728GB 19172NY/T 119NY/T 528NY/T 1731NY/T 1935NY/T 2375NY/T 3443食用菌術(shù)語平菇菌種飼料用小麥麩食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程食用菌菌種良好作業(yè)規(guī)范食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范石灰質(zhì)改良酸化土壤技術(shù)規(guī)范

3、NY/T 3819農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程食用菌NY/T 50102016無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件3術(shù)語和定義GB/T 12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1短時發(fā)酵培養(yǎng)料預(yù)濕并混拌均勻后，建堆發(fā)酵，當(dāng)料堆溫度達(dá)到60時維持24h翻堆，翻堆12次即終止發(fā)酵的一種發(fā)酵方式。3.2短時殺菌把料袋裝在滅菌倉內(nèi)層架上，通入蒸汽，當(dāng)?shù)讓悠焦搅洗鼫囟冗_(dá)到95時?；?，自然燜制8 h后即可出鍋的一種殺菌方式。4產(chǎn)地環(huán)境1 DB41/T 22172022環(huán)境空氣質(zhì)量執(zhí)行GB 3095規(guī)定，栽培場地環(huán)境應(yīng)符合NY/T 2375的規(guī)定。5栽培基質(zhì)5.1選擇符合NY/T 1935規(guī)定的主料、輔

4、料和化學(xué)添加劑。常用主料有玉米芯、棉籽殼、豆秸、蓮子殼等，常用輔料有麥麩、豆粕、棉籽粕等，常用化學(xué)添加劑有石灰、石膏等。5.2玉米芯顆粒度不大于0.5cm。麥麩符合NY/T119規(guī)定。石灰符合NY/T3443要求。生產(chǎn)用水符合GB 5749要求。栽培基質(zhì)污染物限值應(yīng)符合NY/T 50102016附錄A表A.1的要求。5.3原料不應(yīng)露天堆放，避免受潮霉變或發(fā)酵變酸。6菌種6.1品種選用國家、省級認(rèn)（鑒）定品種及適宜本地栽培的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)抗病品種。6.2菌種制作6.2.16.2.2按NY/T 528和NY/T 1731的規(guī)定制作菌種。質(zhì)量符合GB 19172的規(guī)定。打孔接種選用棉籽殼栽培種，栽培種配方

5、：棉籽殼88%、麥麩10%、石灰1%、石膏1%，含水量65%左右。6.2.3套環(huán)接種選用枝條栽培種，枝條規(guī)格為（125140）mm×10mm×2mm，栽培種配方：枝條88%、麩皮10%、石灰1%、石膏1%，含水量50%60%。7栽培場地菇房（棚）、設(shè)施布局與建造應(yīng)符合NY/T 2375的規(guī)定。菇房（棚）應(yīng)滿足平菇發(fā)菌及出菇期對溫度、空氣相對濕度、光照、通風(fēng)調(diào)節(jié)的需求。8栽培技術(shù)8.1配方選擇配方1：棉籽殼83.5%，麥麩8%，豆粕5%，磷酸氫二銨0.5%，石灰2%，石膏1%。配方2：棉籽殼31%、玉米芯51%、麥麩10%、豆粕5%、石灰2%、石膏1%。以上配方，含水量65%

6、70%。8.2短時發(fā)酵第1天將棉籽殼、玉米芯等主料預(yù)濕，并加入石灰、石膏，第2天加入麩皮、豆粕等輔料，補水至含水量65%70%，翻拌均勻后，進(jìn)行發(fā)酵。料堆溫度達(dá)到60時維持24h翻堆，翻堆12次后完成發(fā)酵。8.3料袋制作8.3.1封口機封口模式。選用規(guī)格22cm×45cm×0.0025cm聚乙烯塑料袋，裝袋機裝袋，封口機封口。裝袋松緊適宜，每袋裝濕料重2.75kg3.0kg。適宜料袋兩端打孔接種。8.3.2套環(huán)封口模式。選用規(guī)格24cm×37cm×0.0025cm聚乙烯塑料袋，裝袋機裝袋，塑料薄膜封口。2 DB41/T 22172022套環(huán)內(nèi)徑約5cm。

7、裝袋松緊適宜，每袋裝濕料重2.5kg2.75kg。適宜枝條栽培種一端接種。8.4短時殺菌8.4.18.4.2采用料袋層架擺放方式。將平菇料袋裝在層架上，每層層架裝料袋不超過5層。往滅菌倉內(nèi)通入蒸汽，當(dāng)滅菌倉底層料袋內(nèi)溫度上升到95時?；?，自然燜制8h后出鍋。8.5冷卻8.5.18.5.2采用兩端打孔接種的料袋，在接種場所按墻式碼袋，每兩垛間隔60cm80cm。采用一端套環(huán)接種的料袋，將料袋立擺地面，橫向每6袋為一畦，每兩畦間留30cm50cm寬的接種操作通道。8.6接種8.6.18.6.2待料袋溫度降至30以下時，采用開放式接種法接種。料袋兩端打孔接種。用打孔器在料袋兩端各打1孔，孔直徑約3c

8、m，深約5cm。兩孔內(nèi)塞滿菌種，每栽培袋菌種用量約50g。接種后，貼透氣貼，或保持孔口菌種自然暴露，并做好蟲害預(yù)防。8.6.3料袋一端套環(huán)接種。去掉套環(huán)上的封口薄膜，每個料袋中插入一根枝條菌種，用報紙蓋住袋口，并用橡皮筋把報紙固定在套環(huán)上。8.7發(fā)菌管理8.7.1根據(jù)氣溫及袋溫情況合理擺放菌袋。袋溫高于30要及時散堆，通風(fēng)降溫。袋溫低于20可增加菌袋擺放密度，保溫增溫。8.7.2控制菌袋溫度 24左右、袋溫不應(yīng)超過 32，空氣相對濕度 70%以下，無光或暗光發(fā)菌，加強通風(fēng)。8.7.3接種后7d10d，檢查發(fā)菌情況和菌袋是否有雜菌感染，污染袋及時處理，整個發(fā)菌過程中翻堆24次。8.8出菇管理8.

9、8.1排袋8.8.1.18.8.1.2菌絲即將滿袋，或有菇蕾出現(xiàn)時，開始排袋操作。兩端打孔接種的菌袋，采用兩端接種孔出菇方式，相鄰上下兩層菌袋袋口朝相反方向墻式排袋。套環(huán)接種的菌袋，采用一端套環(huán)口出菇方式，墻式排袋，袋底相對擺放，袋口朝外。也可采用層架式或其他排袋方式。8.8.1.3依出菇季節(jié)溫度不同堆碼不同的高度，68月碼垛 23層高或采用其它利于散熱的碼放方式，其他季節(jié)碼垛37層高。8.8.2催蕾依不同溫型品種，控制出菇溫度528，晝夜溫差8左右，空氣相對濕度85%95%，光照強度400lx1500lx，二氧化碳濃度800ppm以下，通微風(fēng)，防止空氣強烈對流。向地面噴水增濕或微噴增濕，嚴(yán)禁

10、向原基直接噴水。8.8.3育菇3 DB41/T 22172022依品種溫型不同，調(diào)節(jié)環(huán)境溫度在528，最適溫度1025?？刂瓶諝庀鄬穸仍?5%90%，光照強度為 400 lx1500 lx，二氧化碳濃度 600 ppm以下。8.9采收子實體78分成熟時及時采收。采收前1h向菇體噴霧1min3min。采收時手握菌柄基部，整叢拔起，剪掉根部培養(yǎng)基，把子實體根部朝下，單層整齊碼放在塑料筐內(nèi)。8.10保鮮與運輸采收后子實體直接進(jìn)入市場或暫時存放冷庫。冷庫溫度24，空氣相對濕度在90%95%。轉(zhuǎn)茬管理8.11轉(zhuǎn)茬期停止噴水、降低空氣相對濕度，控制溫度在25左右，加強通風(fēng)、保持空氣新鮮，給予較暗光線，使菌絲恢復(fù)生長，積累養(yǎng)分。待菌袋上采菇穴處菌絲發(fā)白時按照第一茬菇出菇管理方法進(jìn)行后茬菇管理。9病蟲害防治遵循“預(yù)防為