星級(jí)飯店安全工作指南

1、第一部分星級(jí)飯店安全工作達(dá)標(biāo)指南第一講星級(jí)飯店安全管理機(jī)構(gòu)和安全管理人員131. 星級(jí)飯店設(shè)立安全管理機(jī)構(gòu)的法定要求安全生產(chǎn)法第十九條規(guī)定“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位從業(yè)人員超過(guò)三百人的，應(yīng)當(dāng)設(shè)置安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)或者配備專(zhuān)職安全生產(chǎn)管理人員；從業(yè)人員在三百人以下的，應(yīng)當(dāng)配備專(zhuān)職或者兼職的安全生產(chǎn)管理人員，或者委托具有國(guó)家規(guī)定的相關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)資格的工程技術(shù)人員提供安全生產(chǎn)管理服務(wù)。依照前款規(guī)定委托工程技術(shù)人員提供安全生產(chǎn)管理服務(wù)的，保證安全生產(chǎn)的責(zé)任仍由本單位負(fù)責(zé)。”132. 星級(jí)飯店建立安全管理組織體系的要求根據(jù)法律法規(guī)相關(guān)規(guī)定：飯店應(yīng)建立安全生產(chǎn)委員會(huì)或者領(lǐng)導(dǎo)小組，以法人代表（或受書(shū)面委托的總經(jīng)理）為主任（

2、組長(zhǎng)），各部門(mén)負(fù)責(zé)人參加的安全管理組織體系，全面領(lǐng)導(dǎo)飯店的消防、治安、食品衛(wèi)生等安全管理工作。江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)賓館飯店消防安全管理特別規(guī)定：賓館飯店的法定代表人或主要負(fù)責(zé)人為本單位的消防安全責(zé)任人，對(duì)單位的消防安全工作全面負(fù)責(zé)?？头繑?shù)為50間以上的賓館飯店是消防安全重點(diǎn)單位，應(yīng)在管理層任命一名成員（一般為分管安全的副職）為消防安全管理人，消防安全管理人對(duì)消防安全責(zé)任人負(fù)責(zé)。133. 星級(jí)飯店設(shè)立安全管理機(jī)構(gòu)的編制要求江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)旅游（星級(jí)）飯店安全質(zhì)量規(guī)范規(guī)定：飯店職工人數(shù) (含臨時(shí)用工，下同)250名以上必須單獨(dú)成立安全保衛(wèi)職能部門(mén)，不足250名的必須明確具體部門(mén)負(fù)責(zé)安全保衛(wèi)工作。安全職能部

3、門(mén)定編(含雇傭保安公司人員)不低于全店職工人數(shù)的5%，安全職能部門(mén)應(yīng)設(shè)有消防、治安、警衛(wèi)、內(nèi)勤等專(zhuān)職管理人員。其中，職工800名以上的飯店，消防、警衛(wèi)、內(nèi)勤專(zhuān)職管理人員各不少于1人，治安管理人員不少于2人。134. 星級(jí)飯店配備安全管理人員的編制要求江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)旅游（星級(jí)）飯店安全質(zhì)量規(guī)范規(guī)定：不足250名員工的飯店其配備專(zhuān)職安全管理人員不少于2人。 135. 星級(jí)飯店專(zhuān)職保安人員配備要求江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)旅游（星級(jí)）飯店安全質(zhì)量規(guī)范明確：飯店保安人數(shù)應(yīng)按照飯店的床位總數(shù)加職工總數(shù)之和的34%配備。136. 特種設(shè)備使用單位安全管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置要求江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)特種設(shè)備使用單位安全管理準(zhǔn)則規(guī)定：使

4、用單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)情況設(shè)置或者指定特種設(shè)備安全管理機(jī)構(gòu)。137. 特種設(shè)備使用單位安全管理人員配備要求江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)特種設(shè)備使用單位安全管理準(zhǔn)則規(guī)定：特種設(shè)備運(yùn)營(yíng)使用單位應(yīng)配備持有相應(yīng)證件的專(zhuān)職或兼職特種設(shè)備安全管理人員,且持證范圍應(yīng)覆蓋本單位特種設(shè)備種類(lèi)。電梯、客運(yùn)索道、大型游樂(lè)設(shè)施等為公眾提供服務(wù)的特種設(shè)備使用單位，應(yīng)配備專(zhuān)職的特種設(shè)備安全管理人員。138. 特種設(shè)備操作人員持證要求和配備人數(shù)江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)特種設(shè)備使用單位安全管理準(zhǔn)則對(duì)每臺(tái)特種設(shè)備應(yīng)當(dāng)配備的操作人數(shù)或者每班次應(yīng)當(dāng)配備的操作人數(shù)作了詳細(xì)規(guī)定。同時(shí)，規(guī)定：鍋爐、壓力容器、電梯、起重機(jī)械、客運(yùn)索道、大型游樂(lè)設(shè)施、場(chǎng)（廠(chǎng)）專(zhuān)用機(jī)動(dòng)車(chē)輛

5、的作業(yè)人員及其相關(guān)管理人員（以下統(tǒng)稱(chēng)特種設(shè)備作業(yè)人員），應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定經(jīng)特種設(shè)備安全監(jiān)督管理部門(mén)考核合格，取得國(guó)家統(tǒng)一格式的特種作業(yè)人員證書(shū)，方可從事相應(yīng)的作業(yè)或者管理工作。139. 星級(jí)飯店義務(wù)消防隊(duì)員配備人數(shù)江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)賓館飯店消防安全管理明確：義務(wù)消防隊(duì)員應(yīng)從員工中以不低于10的比例確定。140. 星級(jí)飯店安全管理組織網(wǎng)絡(luò)向誰(shuí)報(bào)告?zhèn)浒革埖甑陌踩芾斫M織網(wǎng)絡(luò)應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)芈糜尉謭?bào)告?zhèn)浒?。其中，消防安全重點(diǎn)單位的消防安全責(zé)任人、消防安全管理人應(yīng)當(dāng)報(bào)當(dāng)?shù)毓蚕罊C(jī)構(gòu)備案。第二講星級(jí)飯店安全生產(chǎn)制度與操作規(guī)程141. 星級(jí)飯店安全生產(chǎn)管理應(yīng)當(dāng)執(zhí)行的國(guó)標(biāo)有哪些？星級(jí)飯店安全生產(chǎn)管理應(yīng)當(dāng)執(zhí)行的國(guó)

6、標(biāo)有：中華人民共和國(guó)公共安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)人員密集場(chǎng)所消防安全管理、公共娛樂(lè)場(chǎng)所消防安全管理、電梯使用管理與維護(hù)保養(yǎng)規(guī)則。142. 星級(jí)飯店安全生產(chǎn)管理應(yīng)當(dāng)執(zhí)行的省標(biāo)有哪些？星級(jí)飯店安全生產(chǎn)管理應(yīng)執(zhí)行的江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)有：旅游（星級(jí)）飯店安全質(zhì)量規(guī)范；賓館飯店消防安全管理；娛樂(lè)場(chǎng)所消防安全管理；特種設(shè)備使用單位安全管理準(zhǔn)則；賓館飯店消防安全“四個(gè)能力”建設(shè)指南。143. 星級(jí)飯店依法須制定哪些安全生產(chǎn)基本制度？根據(jù)江蘇省安全生產(chǎn)條例第十一條規(guī)定，星級(jí)飯店應(yīng)當(dāng)制定的安全生產(chǎn)基本制度包括以下內(nèi)容：（一）安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)制度；（二）安全生產(chǎn)檢查制度；（三）具有較大危險(xiǎn)因素的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)備和設(shè)施的安全管

7、理制度；（四）危險(xiǎn)作業(yè)管理制度；（五）勞動(dòng)防護(hù)用品配備和管理制度；（六）安全生產(chǎn)獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰制度；（七）安全生產(chǎn)事故報(bào)告和處理制度；（八）其他保障安全生產(chǎn)的規(guī)章制度。144. 制定飯店安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)制度的指導(dǎo)意見(jiàn)制定飯店安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)制度，應(yīng)當(dāng)參照江蘇省安全生產(chǎn)條例第十五條、第十六條的規(guī)定。制定該項(xiàng)制度的示范文本如下：旅游飯店安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)制度（一）制定安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)計(jì)劃，建立培訓(xùn)檔案，如實(shí)記錄培訓(xùn)情況。（二）未經(jīng)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)合格的從業(yè)人員，不得上崗作業(yè)。新招用的人員上崗前接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的時(shí)間，不得少于二十四學(xué)時(shí)。（三）初次上崗經(jīng)過(guò)安全教育和培訓(xùn)的員工，需參加書(shū)面考試

8、合格后，填寫(xiě)員工三級(jí)安全教育卡，由員工和三級(jí)安全教育者簽名存檔。（四）換崗、離崗六個(gè)月以上復(fù)工或者采用新工藝、新技術(shù)、新材料和使用新設(shè)備的從業(yè)人員，接受安全生產(chǎn)再教育和再培訓(xùn)的時(shí)間，均不得少于四學(xué)時(shí)。（五） 安全生產(chǎn)基本教育和培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：1、安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、規(guī)章和有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；2、安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程；3、崗位安全操作技能；4、安全設(shè)備、設(shè)施、工具、勞動(dòng)防護(hù)用品的使用、維修和保管知識(shí)；5、新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備的安全生產(chǎn)知識(shí)；6、安全生產(chǎn)事故的防范措施、自救互救和應(yīng)急知識(shí)；7、安全生產(chǎn)事故典型案例。（六）每年接受安全再培訓(xùn)的時(shí)間：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的負(fù)責(zé)人、安全生產(chǎn)管理

9、人員和從事危險(xiǎn)作業(yè)的人員，每年接受在崗安全生產(chǎn)教育和再培訓(xùn)的時(shí)間不得少于八學(xué)時(shí)；其他從業(yè)人員每年接受在崗安全生產(chǎn)教育和再培訓(xùn)的時(shí)間不得少于四學(xué)時(shí)。法律、行政法規(guī)對(duì)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的時(shí)間另有規(guī)定的，從其規(guī)定。（七）消防安全專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)規(guī)定：應(yīng)當(dāng)對(duì)新上崗和換崗而進(jìn)入新崗位的員工進(jìn)行崗前的消防安全培訓(xùn)并考試。上崗后的員工應(yīng)當(dāng)至少每半年進(jìn)行一次消防安全再培訓(xùn)。消防安全教育和培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括： 1、有關(guān)消防法規(guī)、消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程； 2、員工應(yīng)當(dāng)達(dá)到“四懂”的內(nèi)容：懂得本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性、預(yù)防火災(zāi)措施、火災(zāi)撲救方法、火場(chǎng)逃生方法； 3、有關(guān)消防設(shè)施的性能、滅火器材的使用方法。使全體員工掌

10、握“四會(huì)”：會(huì)報(bào)火警、會(huì)使用滅火器材、會(huì)撲救初起火災(zāi)、會(huì)組織、引導(dǎo)群眾疏散。（八）下列人員應(yīng)當(dāng)接受消防機(jī)關(guān)的專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)： 1、單位的消防安全責(zé)任人、消防安全管理人； 2、專(zhuān)、兼職消防管理人員； 3、消防控制室的值班、操作人員； 4、其他依照規(guī)定應(yīng)當(dāng)接受消防安全專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)的人員。 （九）下列人員須經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)、考試、持證上崗：1、法人代表、分管安全副總經(jīng)理、安管部門(mén)負(fù)責(zé)人、飯店安全管理員須參加政府安全監(jiān)督管理機(jī)關(guān)組織的安全資格培訓(xùn)，領(lǐng)取安全資格證（國(guó)務(wù)院201023號(hào)文件第六條規(guī)定）；2、消防安全責(zé)任人、消防安全管理人參加消防機(jī)關(guān)專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)，領(lǐng)取消防培訓(xùn)證書(shū)（61號(hào)令第38條規(guī)定）；3、專(zhuān)、兼職消防管

11、理人員參加消防機(jī)關(guān)專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)證書(shū)；4、消防控制室的值班、操作人員的特種作業(yè)操作資格證書(shū)；5、消防設(shè)施操作維護(hù)人員的特種作業(yè)操作資格證書(shū)；6、電、氣焊等特殊工種人員的特種作業(yè)操作資格證書(shū)；7、電力設(shè)施作業(yè)崗位的特種作業(yè)操作資格證書(shū)；8、電梯作業(yè)崗位的特種作業(yè)操作資格證書(shū)；9、鍋爐、壓力容器作業(yè)崗位的特種作業(yè)操作資格證書(shū)；10、各租賃、承包單位負(fù)責(zé)人的安全資格證書(shū)（國(guó)務(wù)院201023號(hào)文件決定）；11、人員密集型場(chǎng)所的租賃、承包部門(mén)負(fù)責(zé)人參加消防機(jī)關(guān)的消防培訓(xùn)證書(shū)（61號(hào)令第38條規(guī)定）；12、其他必須持證上崗的崗位人員。145. 星級(jí)飯店依法須制定哪些消防安全管理制度？根據(jù)公安部61號(hào)令的規(guī)定，星

12、級(jí)飯店應(yīng)當(dāng)制定以下消防安全管理制度：（一）消防安全例會(huì)制度 （二）消防組織管理制度 （三）消防安全教育、培訓(xùn)制度 （四）防火巡查、檢查和火災(zāi)隱患整改制度 （五）消防（控制室）值班制度 （六）安全疏散設(shè)施管理制度 （七）燃?xì)?、電氣設(shè)備和用火、用電安全管理制度 （八）消防設(shè)施、器材維護(hù)管理制度 （九）滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練制度 （十）義務(wù)消防隊(duì)組織管理制度（十一）消防安全工作考評(píng)和獎(jiǎng)懲制度146. 星級(jí)飯店應(yīng)當(dāng)制定哪些安全操作規(guī)程？根據(jù)相關(guān)省標(biāo)規(guī)定，飯店應(yīng)當(dāng)制定以下安全操作規(guī)程：消防控制設(shè)備操作規(guī)程消防水泵操作規(guī)程消火栓操作規(guī)程；變、配電設(shè)備操作規(guī)程（包括總配電、分配電設(shè)施）；電氣線(xiàn)路安裝操作規(guī)程

13、；設(shè)備安裝操作規(guī)程；燃油、燃?xì)庠O(shè)備及壓力容器使用操作規(guī)程；電焊、氣焊操作規(guī)程；廚師工作崗位安全操作規(guī)程；其他設(shè)施設(shè)備操作規(guī)程。147. 星級(jí)飯店依法須制定的特種設(shè)備安全管理制度飯店使用的特種設(shè)施設(shè)備一般較多，應(yīng)當(dāng)按照特種設(shè)備安全監(jiān)察條例和特種設(shè)備使用單位安全管理準(zhǔn)則要求，制定以崗位責(zé)任制為核心的特種設(shè)備使用和營(yíng)運(yùn)安全管理制度，并嚴(yán)格執(zhí)行。此類(lèi)制度至少應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：(一)相關(guān)人員的職責(zé)；(二)每一種設(shè)備的安全操作規(guī)程；(三)運(yùn)行值班和日常檢查制度；(四)維保制度；(五)定期報(bào)檢制度；(六)作業(yè)人員的培訓(xùn)考核制度；(七)意外事件或者事故的應(yīng)急救援預(yù)案與應(yīng)急救援演習(xí)制度；(八)安全技術(shù)檔案管理制

14、度。148. 制定電梯安全管理制度的指導(dǎo)意見(jiàn)使用單位應(yīng)當(dāng)按照電梯使用管理與維護(hù)保養(yǎng)規(guī)則，根據(jù)本單位實(shí)際情況，建立電梯使用和運(yùn)營(yíng)安全管理制度，并且嚴(yán)格執(zhí)行。電梯安全管理制度至少包括以下內(nèi)容：(一)相關(guān)人員的職責(zé)；(二)安全操作規(guī)程；(三)日常檢查制度；(四)電梯維保制度；(五)定期報(bào)檢制度；(六)電梯鑰匙使用管理制度；(七)作業(yè)人員與相關(guān)運(yùn)營(yíng)服務(wù)人員的培訓(xùn)考核制度；(八)意外事件或者事故的應(yīng)急救援預(yù)案與應(yīng)急救援演習(xí)制度；(九)安全技術(shù)檔案管理制度。149. 星級(jí)飯店應(yīng)當(dāng)制定的其他安全管理制度有哪些？飯店制定的其他安全管理制度應(yīng)當(dāng)包括：食品衛(wèi)生安全管理制度；防盜、治安安全管理制度；客人入住登記和會(huì)

15、客制度；貴重物品寄存保管制度；鑰匙管理制度；人事部門(mén)招用重點(diǎn)部位人員審查制度；應(yīng)急值班、值勤制度；院內(nèi)和停車(chē)場(chǎng)交通安全管理制度；施工現(xiàn)場(chǎng)安全管理制度；租賃經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所安全管理制度。第三講星級(jí)飯店安全生產(chǎn)責(zé)任體系150. 對(duì)星級(jí)飯店建立安全生產(chǎn)責(zé)任體系的法定要求根據(jù)國(guó)家旅游局頒布的旅游安全管理暫行辦法實(shí)施細(xì)則第六條規(guī)定，飯店要將安全管理的責(zé)任落實(shí)到每個(gè)部門(mén)、每個(gè)崗位、每個(gè)職工。形成包括全體人員和全部生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的責(zé)任體系。151. 星級(jí)飯店如何建立內(nèi)部安全生產(chǎn)責(zé)任制飯店的安全生產(chǎn)責(zé)任制應(yīng)當(dāng)按照安全生產(chǎn)法規(guī)定，明確各崗位的責(zé)任人員、責(zé)任內(nèi)容和考核要求；建立各崗位業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)與安全生產(chǎn)“一崗雙責(zé)”的責(zé)任制；

16、制定各崗位的安全生產(chǎn)職責(zé)，并以層層簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)形式，建立終向到底、橫向到邊的全員安全生產(chǎn)責(zé)任制：（一）飯店的主要負(fù)責(zé)人（董事長(zhǎng)、總經(jīng)理）對(duì)本單位的安全生產(chǎn)負(fù)全面責(zé)任。主要負(fù)責(zé)人要與其行政主管部門(mén)或者政府行業(yè)管理部門(mén)簽訂安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任書(shū)或安全生產(chǎn)職責(zé)告知承諾書(shū)；（二）飯店主要負(fù)責(zé)人的工作量大，應(yīng)當(dāng)確定一名副總經(jīng)理分管安全生產(chǎn)，委托其協(xié)助主要負(fù)責(zé)人履行安全生產(chǎn)管理職責(zé)，并與其簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)，承擔(dān)本單位安全生產(chǎn)具體領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。同時(shí)，飯店主要負(fù)責(zé)人還應(yīng)當(dāng)與其他副總經(jīng)理簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)，要求他們對(duì)各自分管業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。（三）飯店內(nèi)部各部門(mén)負(fù)責(zé)人是其工作部門(mén)的安全責(zé)任人，主要

17、負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)與他們簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)，強(qiáng)化其安全生產(chǎn)責(zé)任；（四）飯店租賃、承包場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)者是其租賃、承包范圍的安全責(zé)任人，主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)以本單位名義與他們簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任協(xié)議書(shū)，依法明確安全生產(chǎn)責(zé)任。飯店有責(zé)任督促承包人、承租人履行消防等安全職責(zé)。承包、承租或者受委托經(jīng)營(yíng)的單位或個(gè)人應(yīng)當(dāng)接受飯店統(tǒng)一管理，自覺(jué)履行消防等安全職責(zé)；（五）飯店各崗位員工是其崗位的安全生產(chǎn)責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)由飯店各部門(mén)負(fù)責(zé)人與其部門(mén)的員工分別簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)。152. 星級(jí)飯店如何與外部單位建立安全生產(chǎn)責(zé)任制根據(jù)安全管理國(guó)標(biāo)、省標(biāo)相關(guān)規(guī)定，飯店應(yīng)與有關(guān)單位建立安全生產(chǎn)責(zé)任制：（一） 應(yīng)當(dāng)與具有電梯維護(hù)保養(yǎng)資質(zhì)的專(zhuān)業(yè)公司簽訂

18、電梯維護(hù)保養(yǎng)委托合同；（二） 應(yīng)當(dāng)與具有自動(dòng)消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)資質(zhì)的單位簽訂自動(dòng)消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)委托合同；（三） 應(yīng)當(dāng)與專(zhuān)業(yè)清洗公司簽訂廚房排油煙機(jī)及其管道的清洗合同；（四） 應(yīng)當(dāng)聘請(qǐng)具有電力設(shè)施檢測(cè)資質(zhì)的單位對(duì)電力設(shè)施定期檢測(cè)；（五） 應(yīng)當(dāng)聘請(qǐng)具有鍋爐等壓力容器檢測(cè)資質(zhì)的單位對(duì)壓力容器進(jìn)行定期檢測(cè)；（六） 飯店的娛樂(lè)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)投保火災(zāi)公眾責(zé)任保險(xiǎn)；（七） 飯店建設(shè)施工項(xiàng)目或者裝潢工程應(yīng)當(dāng)與施工單位簽訂安全管理責(zé)任書(shū)；（八） 飯店新購(gòu)設(shè)備的安裝應(yīng)當(dāng)與負(fù)責(zé)安裝的單位簽訂設(shè)備安裝安全質(zhì)量協(xié)議書(shū)；（九） 飯店采購(gòu)食品、調(diào)味品應(yīng)當(dāng)與供貨單位簽訂食品安全質(zhì)量保證合同。153. 飯店法人代表安全生產(chǎn)管理職責(zé)的

19、告知意見(jiàn)安全生產(chǎn)法第十七條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本單位安全生產(chǎn)工作負(fù)有下列職責(zé)：（一）建立、健全本單位安全生產(chǎn)責(zé)任制；（二）組織制定本單位安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程；（三）保證本單位安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施；（四）督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，及時(shí)消除生產(chǎn)安全事故隱患；（五）組織制定并實(shí)施本單位的生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案；（六）及時(shí)、如實(shí)報(bào)告生產(chǎn)安全事故。同時(shí)，賓館飯店消防安全管理江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，賓館飯店的法定代表人為本單位的消防安全責(zé)任人，對(duì)單位的消防安全工作全面負(fù)責(zé)。應(yīng)當(dāng)履行以下消防安全管理工作職責(zé)：（一）掌握本單位的消防安全情況，將消防工作與本單位經(jīng)營(yíng)管理等活動(dòng)統(tǒng)籌安排，批

20、準(zhǔn)實(shí)施年度消防安全工作計(jì)劃和消防工作業(yè)務(wù)經(jīng)費(fèi)預(yù)算方案；（二）確定本單位逐級(jí)消防安全責(zé)任，批準(zhǔn)實(shí)施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程；（三）組織建立消防安全例會(huì)制度，每季度至少召開(kāi)一次消防安全工作會(huì)議；（四）每季度至少組織一次全面的防火檢查，及時(shí)處理涉及消防安全的重大問(wèn)題，負(fù)責(zé)籌措火災(zāi)隱患整改資金；（五）批準(zhǔn)建立義務(wù)消防組織，組織制定符合本單位實(shí)際的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并實(shí)施演練。154. 明確飯店分管安全生產(chǎn)工作負(fù)責(zé)人職責(zé)的指導(dǎo)意見(jiàn)賓館飯店消防安全管理江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，屬于消防安全重點(diǎn)單位（即客房50 個(gè)以上）的賓館飯店應(yīng)在管理層任命一名成員（一般為分管安全的副職）為消防安全管理人。消防安

21、全管理人應(yīng)履行下列職責(zé)：（一）擬訂年度消防工作計(jì)劃和消防工作業(yè)務(wù)經(jīng)費(fèi)預(yù)算方案，組織實(shí)施日常消防安全管理工作；（二）組織制訂消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程并檢查督促其落實(shí)；（三）每月至少組織一次防火檢查，落實(shí)火災(zāi)隱患整改工作；（四）組織實(shí)施對(duì)本單位消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志維護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通；（五）組織建立和管理義務(wù)消防組織，每半年至少組織一次滅火技能培訓(xùn)和預(yù)案演練；（六）組織開(kāi)展對(duì)員工進(jìn)行消防知識(shí)、技能的宣傳教育和培訓(xùn)，組織滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的實(shí)施和演練；（七）至少每半年向消防安全責(zé)任人專(zhuān)題報(bào)告一次消防安全情況，及時(shí)報(bào)告涉及消防安全的重大問(wèn)題；（八

22、）單位消防安全責(zé)任人委托的其他消防安全管理工作。155. 制定飯店安全管理工作機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人職責(zé)的指導(dǎo)意見(jiàn)飯店應(yīng)當(dāng)從全面安全管理和消防專(zhuān)項(xiàng)管理兩方面，制定安全管理工作機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人職責(zé)。對(duì)于飯店全面安全管理工作職責(zé)，江蘇省安全生產(chǎn)條例第十三條明確規(guī)定， 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)和安全生產(chǎn)管理人員履行下列職責(zé)：（一）執(zhí)行安全生產(chǎn)法律、法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；（二）協(xié)助制定安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全技術(shù)操作規(guī)程；（三）開(kāi)展安全生產(chǎn)檢查，及時(shí)查處事故隱患和違章行為，并督促有關(guān)業(yè)務(wù)部門(mén)及時(shí)整改；（四）開(kāi)展安全生產(chǎn)宣傳、教育、培訓(xùn)，總結(jié)推廣安全生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)；（五）參與新建、改建、擴(kuò)建的建設(shè)項(xiàng)目安全設(shè)施的審查，管

23、理和發(fā)放勞動(dòng)防護(hù)用品；（六）協(xié)助調(diào)查和處理安全生產(chǎn)事故，進(jìn)行傷亡事故的統(tǒng)計(jì)、分析，提出報(bào)告；（七）定期向單位主要負(fù)責(zé)人報(bào)告安全生產(chǎn)情況；（八）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位賦予的其他安全生產(chǎn)職責(zé)。對(duì)于飯店消防專(zhuān)項(xiàng)管理工作職責(zé)，賓館飯店消防安全管理江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，屬于消防安全重點(diǎn)單位的賓館飯店應(yīng)當(dāng)設(shè)置或者確定消防工作歸口管理職能部門(mén)，并確定專(zhuān)、兼職消防安全管理人員。專(zhuān)、兼職消防安全管理人員在消防安全責(zé)任人或者消防安全管理人的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展工作，并履行下列職責(zé)：（一）掌握消防法律法規(guī)，了解本單位消防安全狀況，及時(shí)向上級(jí)報(bào)告；（二）提請(qǐng)確定消防安全重點(diǎn)部位，提出落實(shí)消防安全管理措施的建議；（三）實(shí)施日常防火檢查、巡查

24、，及時(shí)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患，落實(shí)火災(zāi)隱患整改措施；（四）管理、維護(hù)消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志；（五）組織開(kāi)展消防宣傳，對(duì)教職員工、學(xué)生進(jìn)行教育培訓(xùn)；（六）編制滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，組織演練；（七）記錄有關(guān)消防工作開(kāi)展情況，完善消防檔案；（八）完成其它消防安全管理工作。156. 制定飯店各經(jīng)營(yíng)部門(mén)消防安全職責(zé)的指導(dǎo)意見(jiàn)飯店各部門(mén)負(fù)責(zé)人是所在部門(mén)的消防安全責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)履行下列職責(zé)：（1）掌握本責(zé)任區(qū)消防安全情況，貫徹執(zhí)行消防安全管理制度和消防安全操作規(guī)程，全面落實(shí)本責(zé)任區(qū)消防安全責(zé)任； （2）開(kāi)展員工消防安全宣傳教育活動(dòng)，督導(dǎo)員工認(rèn)真執(zhí)行安全操作規(guī)程，遵守安全用電、用火、用氣規(guī)定； （3）加強(qiáng)用電、用

25、熱、用氣設(shè)備、設(shè)施及壓力容器、易然易爆危險(xiǎn)物品的安全監(jiān)督管理，確保特殊工種崗位人員持證上崗操作； （4）落實(shí)本部門(mén)的每日防火巡查工作，確保本責(zé)任區(qū)疏散通道、安全出口暢通，滅火器材、消防設(shè)施及疏散指示標(biāo)志完好有效； （5）落實(shí)本部門(mén)員工的防火清場(chǎng)檢查，并在本部門(mén)的防火清場(chǎng)檢查登記簿簽名監(jiān)督；（6）定期開(kāi)展消防安全自查，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)組織整改，重大情況應(yīng)立即向上級(jí)主管及本單位安全管理部門(mén)報(bào)告； （7）發(fā)生火災(zāi)時(shí)，組織員工按預(yù)案疏散人員，撲救初起火災(zāi)； （8）完成確定的其它消防安全工作，接受單位專(zhuān)、兼職消防安全管理人員的檢查和監(jiān)督。 157. 落實(shí)飯店消防控制室值班員職責(zé)的指導(dǎo)意見(jiàn)消防控制室值班員

26、應(yīng)經(jīng)消防機(jī)關(guān)培訓(xùn)合格方可上崗。履行下列職責(zé)：（一）持證上崗，熟悉和掌握消防控制室設(shè)備的功能及操作規(guī)程，認(rèn)真記錄控制器日運(yùn)行情況，每日按照規(guī)定測(cè)試檢查火災(zāi)報(bào)警控制器的自檢、消音、復(fù)位功能以及主備電源切換功能，并按規(guī)定填寫(xiě)記錄相關(guān)內(nèi)容，保障消防控制室設(shè)備的正常運(yùn)行。（二）值班人員接班時(shí)應(yīng)確認(rèn)高位消防水箱、消防水池、氣壓水罐等消防儲(chǔ)水設(shè)施水量充足；確認(rèn)確保消防泵出水管閥門(mén)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)管道上的閥門(mén)常開(kāi)；確保消防水泵、防排煙風(fēng)機(jī)、防火卷簾等消防用電設(shè)備的配電柜開(kāi)關(guān)處于自動(dòng)（接通）位置。嚴(yán)禁將自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)和聯(lián)動(dòng)控制的防火卷簾等防火分隔設(shè)施設(shè)置在手動(dòng)控制狀態(tài)。（三）在崗期間不間斷值守崗位。接到火災(zāi)

27、警報(bào)后：（1）必須立即按照預(yù)案規(guī)定以最快方式確認(rèn)；（2）火災(zāi)確認(rèn)后，立即撥打“ 119 ”火警電話(huà)報(bào)警； （3）立即執(zhí)行單位內(nèi)部滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并同時(shí)報(bào)告單位負(fù)責(zé)人。（4）對(duì)故障報(bào)警信號(hào)應(yīng)及時(shí)確認(rèn)記錄，消防設(shè)施故障應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)技術(shù)部門(mén)排除，不能及時(shí)排除的應(yīng)立即向部門(mén)主管人員或消防安全管理人報(bào)告。（5）做好消防控制室的火警、故障和值班記錄。158. 飯店自動(dòng)消防設(shè)施操作人員職責(zé)的指導(dǎo)意見(jiàn)飯店自動(dòng)消防設(shè)施應(yīng)當(dāng)委托具有相關(guān)專(zhuān)業(yè)資質(zhì)的專(zhuān)業(yè)公司承擔(dān)維護(hù)保養(yǎng)工作。自動(dòng)消防設(shè)施操作維護(hù)人員應(yīng)經(jīng)職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)并取得相關(guān)職業(yè)崗位證書(shū)，并應(yīng)當(dāng)履行下列職責(zé)：（1）掌握自動(dòng)消防系統(tǒng)的功能及操作規(guī)程； （2）按照管

28、理制度和操作規(guī)程等對(duì)消防設(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，保證消防設(shè)施和消防電源處于正常運(yùn)行狀態(tài)，確保開(kāi)關(guān)、閥門(mén)處于正確位置； （3）發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)排除，不能及時(shí)排除的應(yīng)及時(shí)向上級(jí)主管人員報(bào)告； （4）做好運(yùn)行、操作和故障記錄。 159. 飯店專(zhuān)職保安人員消防安全職責(zé)的指導(dǎo)意見(jiàn)飯店保安人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)的安全培訓(xùn)上崗，并履行以下職責(zé)：（1）按照本單位的管理規(guī)定進(jìn)行防火巡查，并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告。 （2）熟悉場(chǎng)所所有疏散通道、安全出口，熟練掌握疏散逃生設(shè)施，掌握防火和滅火的基本技能，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)及時(shí)報(bào)警并報(bào)告主管人員，實(shí)施滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，協(xié)助疏散人員。 （3）勸阻和制止違反消防法規(guī)和消防安全管

29、理制度的行為, 并報(bào)告主管人員。 （4）接到控制中心指令后，對(duì)有關(guān)報(bào)警信號(hào)及時(shí)確認(rèn)。（5）娛樂(lè)場(chǎng)所內(nèi)的保安人員（消防安全引導(dǎo)員）上崗時(shí)應(yīng)穿著現(xiàn)場(chǎng)疏散引導(dǎo)服，在緊急情況下及時(shí)引導(dǎo)在場(chǎng)人員疏散。 160. 飯店義務(wù)消防隊(duì)員職責(zé)的指導(dǎo)意見(jiàn)飯店義務(wù)（志愿）消防隊(duì)員從員工中以不小于 10 的比例選取，履行下列職責(zé)：（1） 熟悉本單位建筑消防設(shè)施和滅火與應(yīng)急疏散預(yù)案，明確本人在義務(wù)（自愿）消防組織中的職責(zé)分工； （2）參加消防業(yè)務(wù)培訓(xùn)及滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練，了解防火知識(shí)，掌握?qǐng)?bào)警、滅火與引導(dǎo)疏散技能，會(huì)使用滅火器材及消防設(shè)施； （3）做好本部門(mén)、本崗位日常安全防火工作，宣傳消防安全常識(shí)，督促他人共同遵守

30、； （4）發(fā)生火災(zāi)時(shí)應(yīng)當(dāng)服從現(xiàn)場(chǎng)指揮，積極參加撲救火災(zāi)、疏散人員、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)等工作。161. 飯店電焊、氣焊作業(yè)人員安全職責(zé)的指導(dǎo)意見(jiàn)（一）電、氣焊工應(yīng)參加考核取得電氣焊特種作業(yè)人員操作證書(shū)，持證上崗；（二）電、氣焊工在明火作業(yè)前應(yīng)當(dāng)具有動(dòng)火審批證，并在動(dòng)火證上規(guī)定的時(shí)間和區(qū)域內(nèi)進(jìn)行電、氣焊工作業(yè)；（三）在電、氣焊作業(yè)前應(yīng)當(dāng)對(duì)作業(yè)區(qū)域內(nèi)的可燃物進(jìn)行清理，并配備一定數(shù)量的適用滅火器材；（四）電氣焊工作業(yè)時(shí)應(yīng)當(dāng)落實(shí)專(zhuān)人監(jiān)護(hù)，作業(yè)后應(yīng)交辦留守人員看護(hù)一定時(shí)間。162. 飯店特種設(shè)備專(zhuān)職管理人員職責(zé)的指導(dǎo)意見(jiàn)特種設(shè)備專(zhuān)職安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握相關(guān)的安全技術(shù)知識(shí)，熟悉有關(guān)特種設(shè)備的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，持證上崗，并覆

31、行以下職責(zé)：（一）檢查和糾正特種設(shè)備使用中的違章行為，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)立即處理；情況緊急時(shí)，可以決定停止使用特種設(shè)備并及時(shí)報(bào)告本單位有關(guān)負(fù)責(zé)人；（二）收集、管理特種設(shè)備技術(shù)檔案；（三）編制日常安全檢查計(jì)劃并組織落實(shí)；（四）編制定期檢驗(yàn)計(jì)劃并落實(shí)定期檢驗(yàn)的報(bào)檢工作；（五）提出應(yīng)急救援演習(xí)計(jì)劃，負(fù)責(zé)組織應(yīng)急救援演習(xí)具體工作；（六）組織實(shí)施特種設(shè)備作業(yè)人員的培訓(xùn)和教育工作。163. 各崗位服務(wù)員（工作人員）消防安全職責(zé)的指導(dǎo)意見(jiàn)飯店屬于人員密集型場(chǎng)所，應(yīng)當(dāng)針對(duì)各崗位員工的工作范圍、工作內(nèi)容、服務(wù)對(duì)象、設(shè)施設(shè)備類(lèi)型、場(chǎng)所建筑物或者裝飾材料的特點(diǎn)，分別制定各崗位員工安全生產(chǎn)職責(zé)與操作規(guī)程。其中服務(wù)員崗位消防安

32、全方面的職責(zé)至少應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：（一）接受消防安全教育培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全管理制度、規(guī)定及安全操作規(guī)程。通過(guò)消防培訓(xùn)后，應(yīng)達(dá)到“四懂、四會(huì)”：懂得本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性、預(yù)防火災(zāi)措施、火災(zāi)撲救方法、火場(chǎng)逃生方法；會(huì)報(bào)火警 119 、會(huì)使用滅火器材、會(huì)撲救初起火災(zāi)、會(huì)組織人員疏散。（二）班前班后檢查本崗位工作設(shè)施、設(shè)備、電器、場(chǎng)地。客人消費(fèi)過(guò)程中，注意客人吸煙安全，防止未熄滅的煙頭、煙灰、火柴頭掉在煙灰缸外起火；客人消費(fèi)離店時(shí)，立即對(duì)崗位工作范圍內(nèi)每一個(gè)部位進(jìn)行防火清場(chǎng)檢查；清理垃圾時(shí)，應(yīng)將煙灰缸的煙灰用水澆濕后再倒入垃圾桶（袋）；對(duì)場(chǎng)所的各種電器要注意檢查，發(fā)現(xiàn)跳火花、短路、漏電、超負(fù)荷等，要

33、立即報(bào)告飯店工程部門(mén)檢查維修；特別是要檢查窗簾下方、臺(tái)布下方、座椅下方有無(wú)客人吸煙遺落的煙頭。完成場(chǎng)所防火清場(chǎng)檢查后，詳細(xì)記錄清場(chǎng)防火檢查登記簿，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)排除并向上級(jí)主管人員報(bào)告；（三）熟悉本工作場(chǎng)所火災(zāi)危險(xiǎn)性、滅火器材、消防設(shè)施及安全出口的位置；積極參加單位滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練；發(fā)生火災(zāi)時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)員工應(yīng)及時(shí)報(bào)警并立即引導(dǎo)人員疏散、積極參與初起火災(zāi)撲救；（四）指導(dǎo)、督促顧客遵守場(chǎng)所消防安全管理制度，制止帶入煙花和其他易燃易爆物品的違法行為，并立即向上級(jí)主管人員報(bào)告情況。164. 制定了各崗位安全生產(chǎn)職責(zé)后，為什么還要簽訂崗位安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)？制定了各崗位安全生產(chǎn)職責(zé)，只是讓各崗位員工明確

34、了各自崗位的安全職責(zé)。但是，如何保障各崗位安全職責(zé)完全履行，讓員工真正從思想上重視、行動(dòng)上執(zhí)行，還必須建立一定的制約機(jī)制，強(qiáng)化崗位安全責(zé)任制落實(shí)。這種制約機(jī)制一般就是：第一，簽訂各崗位安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)；第二，對(duì)責(zé)任書(shū)落實(shí)情況開(kāi)展評(píng)估考核。因此，簽訂崗位安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)是非常必要的。165. 如何制定各崗位安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)？各崗位安全責(zé)任書(shū)是在崗位安全職責(zé)基礎(chǔ)上制定的。第一，將崗位安全生產(chǎn)職責(zé)變更標(biāo)題為崗位安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)；第二，在各崗位職責(zé)內(nèi)容的條款前只需要一句文字，即“本單位與崗位的員工簽訂此安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)，員工必須認(rèn)真、嚴(yán)格履行以下安全生產(chǎn)職責(zé)”；第三，在責(zé)任書(shū)正文下方，由單位的代表人與崗位員工（

35、責(zé)任人）雙方簽名；第四，單位在簽訂日期上蓋章。安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)示范文本如下：餐廳服務(wù)員安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)本單位與餐廳服務(wù)員簽訂此安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)，餐廳服務(wù)員必須認(rèn)真、嚴(yán)格履行以下安全生產(chǎn)職責(zé)：（一）接受消防安全教育培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全管理制度、規(guī)定及安全操作規(guī)程。通過(guò)消防培訓(xùn)后，應(yīng)達(dá)到“四懂、四會(huì)”：懂得本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性、預(yù)防火災(zāi)措施、火災(zāi)撲救方法、火場(chǎng)逃生方法；會(huì)報(bào)火警 119 、會(huì)使用滅火器材、會(huì)撲救初起火災(zāi)、會(huì)組織人員疏散。（二）班前班后檢查本崗位工作設(shè)施、設(shè)備、電器、場(chǎng)地。客人用餐過(guò)程中，注意客人吸煙安全，防止未熄滅的煙頭、煙灰、火柴頭掉在煙灰缸外起火；客人消費(fèi)離店時(shí)，立即對(duì)崗位工作范圍內(nèi)

36、每一個(gè)部位進(jìn)行防火清場(chǎng)檢查；清理垃圾時(shí)，應(yīng)將煙灰缸的煙灰用水澆濕后再倒入垃圾桶（袋）；對(duì)場(chǎng)所的各種電器要注意檢查，發(fā)現(xiàn)跳火花、短路、漏電、超負(fù)荷等，要立即報(bào)告飯店工程部門(mén)檢查維修；特別是要檢查窗簾下方、臺(tái)布下方、座椅下方有無(wú)客人吸煙遺落的煙頭。完成場(chǎng)所防火清場(chǎng)檢查后，詳細(xì)記錄清場(chǎng)防火檢查登記簿，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)排除并向上級(jí)主管人員報(bào)告；（三）熟悉本工作場(chǎng)所火災(zāi)危險(xiǎn)性、滅火器材、消防設(shè)施及安全出口的位置；積極參加單位滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練；發(fā)生火災(zāi)時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)員工應(yīng)及時(shí)報(bào)警并立即引導(dǎo)人員疏散、積極參與初起火災(zāi)撲救；（四）指導(dǎo)、督促顧客遵守場(chǎng)所消防安全管理制度，制止帶入煙花和其他易燃易爆物品的違法行為

37、，并立即向上級(jí)主管人員報(bào)告情況。單位的代表人（一般餐飲部經(jīng)理）簽名：餐廳服務(wù)員簽名：簽訂日期：201年月日（單位蓋章）第四講星級(jí)飯店安全應(yīng)急預(yù)案與演練166. 飯店安全應(yīng)急管理體系？安全應(yīng)急管理體系是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，飯店應(yīng)當(dāng)積極貫徹突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法，建立完整的應(yīng)急管理體系，包括：（一） 建立應(yīng)急管理組織指揮機(jī)構(gòu)；（二） 編制各類(lèi)突發(fā)事件和各類(lèi)安全事故的預(yù)案；（三） 建立應(yīng)急救援骨干隊(duì)伍（一般由飯店專(zhuān)職保安人員和義務(wù)消防隊(duì)員組成）；（四） 建立應(yīng)急救援物資或者裝備保障；（五） 開(kāi)展應(yīng)急管理工作宣傳和應(yīng)急預(yù)案全員培訓(xùn)；（六） 每半年至少組織一次全面的應(yīng)急預(yù)案演練；（七） 制定應(yīng)急值班制度，加強(qiáng)應(yīng)急值班

38、。167. 星級(jí)飯店需要制定哪些應(yīng)急預(yù)案？飯店一般應(yīng)制定以下六大類(lèi)預(yù)案：(一)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案；(二)公共衛(wèi)生與食品安全應(yīng)急預(yù)案（此類(lèi)預(yù)案的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，食品安全保障預(yù)案，食物中毒事故應(yīng)急處置預(yù)案，發(fā)生惡意投毒應(yīng)急處置預(yù)案）；(三)建筑物和設(shè)備事故應(yīng)急處置預(yù)案（此類(lèi)預(yù)案的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括建筑物或者廣告牌墜落傷人事故應(yīng)急預(yù)案，電梯故障與安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，壓力容器爆炸事故應(yīng)急處置預(yù)案，配電設(shè)備故障與突然停電應(yīng)急預(yù)案，水管爆裂事故處置預(yù)案，燃?xì)夤艿阑蛘呷細(xì)庠O(shè)備事故應(yīng)急預(yù)案等）；(四)遭遇自然災(zāi)害與惡劣氣候的應(yīng)急預(yù)案（此類(lèi)預(yù)案的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括遭遇臺(tái)風(fēng)、暴風(fēng)雪、地震等自然災(zāi)害的應(yīng)急處

39、置預(yù)案）；(五)治安案件預(yù)防與應(yīng)急處置預(yù)案（此類(lèi)預(yù)案的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括對(duì)重要賓客、大型活動(dòng)等保衛(wèi)工作預(yù)案，搶劫、兇殺、槍擊等案件應(yīng)急處置預(yù)案，發(fā)現(xiàn)被查控的犯罪嫌疑人、嫌疑車(chē)輛處置預(yù)案，發(fā)生盜竊案件的處置預(yù)案，發(fā)現(xiàn)信用卡詐騙的應(yīng)急處置預(yù)案，客人賣(mài)淫嫖娼案件處置預(yù)案，客人聚眾賭博處置預(yù)案，客人聚眾非法營(yíng)銷(xiāo)處置預(yù)案，發(fā)生流氓騷擾、打架斗毆案件的應(yīng)急處置預(yù)案等）；(六) 預(yù)防人員傷亡和突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案（此類(lèi)預(yù)案的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括發(fā)現(xiàn)爆炸物或可疑物的應(yīng)急處置預(yù)案，遭遇恐嚇的應(yīng)急處置預(yù)案，住店客人意外死亡處置預(yù)案，客人醉酒鬧事處置預(yù)案，客人意欲跳樓等自殺行為的應(yīng)急處置預(yù)案，突發(fā)罷工、示威游行等群體性事件應(yīng)急處置預(yù)

40、案）。第五講星級(jí)飯店安全巡查與檢查168. 飯店安全巡查的規(guī)定和巡查內(nèi)容？（一）巡查規(guī)定。飯店屬于人員密集場(chǎng)所，因此，飯店安全巡查的重點(diǎn)是消防安全情況。消防安全管理的相關(guān)國(guó)標(biāo)、省標(biāo)，對(duì)飯店安全巡查有以下規(guī)定：1、應(yīng)建立防火巡查制度，確定巡查人員、內(nèi)容、部位和頻次。2、應(yīng)進(jìn)行每日防火巡查，并結(jié)合實(shí)際組織夜間防火巡查。在營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)至少每2h巡查一次。3、巡查、檢查中應(yīng)及時(shí)糾正違法違章行為，消除火災(zāi)隱患。無(wú)法整改的應(yīng)立即報(bào)告，并記錄存檔。4、防火巡查時(shí)應(yīng)填寫(xiě)巡查記錄，巡查人員及其主管人員應(yīng)在記錄上簽名。5、防火巡查時(shí)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)火警并實(shí)施撲救。6、應(yīng)采用技術(shù)手段（電子巡更系統(tǒng)等）監(jiān)督巡查人員按規(guī)

41、定時(shí)間進(jìn)行巡查，確保巡查人員及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處置火災(zāi)等事故。（二）巡查內(nèi)容應(yīng)包括：用火、用電有無(wú)違章情況；安全出口、疏散通道是否暢通，有無(wú)鎖閉、有無(wú)堆放障礙物；安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明是否完好；常閉式防火門(mén)是否處于關(guān)閉狀態(tài)，防火卷簾下是否堆放物品；消防設(shè)施、器材是否在位、完整有效。消防安全標(biāo)志是否完好清晰；消防安全重點(diǎn)部位的值班人員是否在崗；廚房和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的服務(wù)員是否及時(shí)履行防火清場(chǎng)檢查并記錄；其他消防安全情況。169. 對(duì)飯店實(shí)施安全檢查的規(guī)定？常規(guī)防火檢查由本單位各級(jí)分別實(shí)施：各崗位應(yīng)每天隨時(shí)清場(chǎng)檢查，飯店安全管理部門(mén)應(yīng)定時(shí)巡查定期檢查，各部門(mén)應(yīng)每周至少檢查一次，飯店應(yīng)每月至少檢查一次。 專(zhuān)業(yè)

42、防火檢查由專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員實(shí)施：對(duì)建筑消防設(shè)施檢查，應(yīng)執(zhí)行GA503和GA587的相關(guān)規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)，明確各類(lèi)建筑消防設(shè)施日常巡查、單項(xiàng)檢查、聯(lián)動(dòng)檢查的內(nèi)容、方法和頻次，并按規(guī)定填寫(xiě)相應(yīng)的檢查、檢測(cè)記錄，存檔備查。同時(shí)，自動(dòng)消防設(shè)施應(yīng)每年委托具有相關(guān)資質(zhì)的單位進(jìn)行全面檢查測(cè)試，并出具檢測(cè)報(bào)告，送當(dāng)?shù)毓蚕罊C(jī)構(gòu)備案。其中，火災(zāi)探測(cè)器投入運(yùn)行二年后，應(yīng)每隔 3 年全部清洗一遍。170. 飯店服務(wù)員如何實(shí)施安全檢查？1、在營(yíng)業(yè)時(shí)間，嚴(yán)禁使用蠟燭、電爐、液體酒精等明火，當(dāng)班服務(wù)員要加強(qiáng)監(jiān)督檢查；2、營(yíng)業(yè)結(jié)束后，當(dāng)班服務(wù)員應(yīng)進(jìn)行防火清場(chǎng)檢查，清除煙蒂等火種，并登記防火清場(chǎng)檢查登記簿；3、班組交班前，營(yíng)業(yè)開(kāi)始前

43、、結(jié)束后，班組管理人員應(yīng)共同與服務(wù)員對(duì)營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行一次安全檢查，消除遺留火種；4、夜間停止?fàn)I業(yè)期間，值班人員應(yīng)對(duì)火源、電源、可燃物品庫(kù)房等重點(diǎn)部位進(jìn)行不間斷的巡查。171. 飯店管理人員如何實(shí)施安全檢查？（一）安全檢查頻率：飯店安全管理工作機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人或者專(zhuān)職安全管理員應(yīng)當(dāng)每天分早、中、晚、夜至少巡回檢查四次；飯店各部門(mén)負(fù)責(zé)人除了履行對(duì)營(yíng)業(yè)員的崗位監(jiān)督外，應(yīng)每周至少一次對(duì)本部門(mén)范圍的安全進(jìn)行一次全面的檢查；飯店總經(jīng)理或者分管安全副總經(jīng)理應(yīng)每月至少參加一次全面的安全檢查；飯店法人代表應(yīng)每季至少參加一次全面的安全檢查。（二）安全檢查內(nèi)容應(yīng)包括：（1）安全出口和疏散通道、疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明的設(shè)置和

44、完好、有效情況； （2）消防安全重點(diǎn)部位的管理情況；（3）消防車(chē)通道、消防水源狀況； （4）滅火器材配置及有效情況： （5）用火用電有無(wú)違章情況；（6）重點(diǎn)工種人員及其它員工消防知識(shí)掌握情況； （7）廚房排油煙管道和爐灶的清洗等防火措施情況； （8）消防控制室值班情況和設(shè)施運(yùn)行情況；（9）防火巡查、清場(chǎng)檢查實(shí)施情況及其記錄；（10）火災(zāi)隱患整改及防范措施落實(shí)情況；（11）建筑消防設(shè)施運(yùn)行情況；（12）易燃易爆危險(xiǎn)物品場(chǎng)所防火、防爆和防雷措施的落實(shí)情況；（13）樓板、防火墻和豎井孔洞等重點(diǎn)防火分隔部位的封堵情況；（14）自動(dòng)消防設(shè)施全面檢查測(cè)試的報(bào)告以及維修保養(yǎng)記錄；（15）燃?xì)?、電氣設(shè)備檢測(cè)等

45、記錄資料。172. 飯店火災(zāi)隱患預(yù)防與整改規(guī)定(一)對(duì)下列違反消防安全規(guī)定的行為，單位應(yīng)當(dāng)責(zé)成有關(guān)人員當(dāng)場(chǎng)改正，并將改正情況記錄存檔備查：(1)違章進(jìn)入儲(chǔ)存易燃易爆危險(xiǎn)物品場(chǎng)所的；(2)違章使用明火作業(yè)或者在具有火災(zāi)、爆炸危險(xiǎn)的場(chǎng)所吸煙、使用明火等違反禁令的；(3)將安全出口上鎖、遮擋，或者占用、堆放物品影響疏散通道暢通的；(4)消火栓、滅火器材被遮擋影響使用或者被挪作他用的；(5)常閉式防火門(mén)處于開(kāi)啟狀態(tài)，防火卷簾下堆放物品影響使用的；(6)消防設(shè)施管理、值班人員和防火巡查人員脫崗的；(7)違章關(guān)閉消防設(shè)施、切斷消防電源的；(8)其他可以當(dāng)場(chǎng)改正的行為。(二)對(duì)不能當(dāng)場(chǎng)改正的火災(zāi)隱患，消防工

46、作歸口管理職能部門(mén)或者專(zhuān)兼職消防管理人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)本飯店的管理分工，及時(shí)將存在的火災(zāi)隱患向飯店的消防安全管理人或者消防安全責(zé)任人報(bào)告，提出整改方案。消防安全管理人或者消防安全責(zé)任人應(yīng)當(dāng)確定整改措施、整改資金、整改期限、整改責(zé)任部門(mén)、整改責(zé)任人員等“五落實(shí)”整改措施。在火災(zāi)隱患未消除之前，飯店應(yīng)當(dāng)落實(shí)防范措施，保障消防安全。不能確保消防安全，隨時(shí)可能引發(fā)火災(zāi)或者嚴(yán)重危及人身安全的，應(yīng)當(dāng)將危險(xiǎn)部位停產(chǎn)停業(yè)整改。(三) 對(duì)公安消防機(jī)構(gòu)責(zé)令限期改正的火災(zāi)隱患，飯店應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的期限內(nèi)改正，并寫(xiě)出火災(zāi)隱患整改復(fù)函，報(bào)送公安消防機(jī)構(gòu)。(四) 火災(zāi)隱患整改完畢，負(fù)責(zé)整改的部門(mén)或者人員應(yīng)當(dāng)將整改情況記錄，報(bào)送消防

47、安全責(zé)任人或者消防安全管理人簽字確認(rèn)后存檔備查。(五)火災(zāi)隱患預(yù)防和具體整改措施的要求詳見(jiàn)賓館飯店消防安全管理江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)。173. 飯店如何建立消防安全檔案飯店消防檔案應(yīng)當(dāng)詳實(shí)，全面反映單位消防工作的基本情況，附有必要的圖表，并根據(jù)單位情況變化和重點(diǎn)崗位人員變動(dòng)情況及時(shí)更新，消防檔案要統(tǒng)一保管、備查。飯店消防檔案內(nèi)容一般包括17個(gè)項(xiàng)目，下面第34頁(yè)至52頁(yè)詳細(xì)介紹飯店消防檔案樣本：江蘇省旅游星級(jí)飯店消防檔案 飯店名稱(chēng) 建檔日期 飯店消防檔案目錄1、飯店概況2、消防安全重點(diǎn)部位3、消防管理組織機(jī)構(gòu)和各級(jí)消防安全責(zé)任人4、消防安全專(zhuān)門(mén)制度5、滅火器登記表6、建筑消防設(shè)施7、專(zhuān)職消防隊(duì)員或義務(wù)消

48、防隊(duì)員名單8、消防水源、消防車(chē)通道、消防裝備9、重點(diǎn)工種人員名單10、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案11、公安消防機(jī)構(gòu)下發(fā)的法律文書(shū)12、火災(zāi)隱患及其整改情況13、消防產(chǎn)品、防火材料合格證明材料及有關(guān)燃?xì)狻㈦姎庠O(shè)備檢測(cè)（包括防雷、防靜電）等記錄資料14、消防安全培訓(xùn)記錄15、火災(zāi)情況記錄16、消防獎(jiǎng)懲情況記錄17、單位總平面圖飯店概況單位名稱(chēng)地 址開(kāi)業(yè)時(shí)間經(jīng)濟(jì)類(lèi)型法定代表人或主要負(fù)責(zé)人電話(huà)行業(yè)類(lèi)別消防安全管理人電話(huà)消防歸口管理部門(mén)電話(huà)專(zhuān)兼職消防管理人員占地面積（m2）建筑面積（m2）是否有高層或地下建筑注冊(cè)資金（萬(wàn)元）固定資產(chǎn)（萬(wàn)元）職工人數(shù)專(zhuān)職消防隊(duì) 員 數(shù)義務(wù)消防隊(duì) 員 數(shù)單位簡(jiǎn)況消防安全重點(diǎn)部位部

49、位 名 稱(chēng)火災(zāi)危險(xiǎn)性預(yù)防及撲救措施消防管理組織機(jī)構(gòu)和各級(jí)消防安全責(zé)任人 根據(jù)消防法和人員密集場(chǎng)所消防安全管理國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，現(xiàn)確定本單位各級(jí)消防安全責(zé)任人如下：法人代表 同志為本單位消防安全責(zé)任人；副總經(jīng)理 同志為單位消防安全管理人；本單位消防安全歸口管理部門(mén)為安全保障部；安全保障部經(jīng)理 同志為飯店兼單位消防安全管理人；本單位各部門(mén)負(fù)責(zé)人是其部門(mén)消防安全責(zé)任人；租賃場(chǎng)所的承租人是其租賃范圍的消防安全責(zé)任人。飯店兼職消防宣傳教育培訓(xùn)師為 同志。飯店兼職消防檔案資料管理員為 同志。消防安全制度法 律 法 規(guī) 要 求 的 制 度 名 稱(chēng)建立或修訂日期消防安全例會(huì)制度、消防組織管理制度消防安全教育、培訓(xùn)

50、制度防火巡查、檢查制度安全疏散設(shè)施管理制度消防(控制室)值班制度消防設(shè)施、器材維護(hù)管理制度用火、用電安全管理制度火災(zāi)隱患整改制度易燃易爆危險(xiǎn)物品和場(chǎng)所防火防爆制度專(zhuān)職和義務(wù)消防隊(duì)的組織管理制度滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練制度燃?xì)夂碗姎庠O(shè)備的檢查和管理(包括防雷、防靜電)制度消防安全工作考評(píng)和獎(jiǎng)懲制度消防設(shè)施（包括消消防水泵、消防電梯）操作規(guī)程變配電設(shè)備操作規(guī)程電氣線(xiàn)路安裝操作規(guī)程電焊氣焊操作規(guī)程其他壓力容器操作規(guī)程注：此表為消防安全制度與操作規(guī)程的目錄，其具體內(nèi)容詳見(jiàn)安全臺(tái)賬之 。滅火器登記表規(guī) 格型 號(hào)生 產(chǎn) 廠(chǎng)家配 置 時(shí) 間擺 放 部 位數(shù) 量更換藥劑時(shí)間或情況專(zhuān)職消防隊(duì)員或義務(wù)消防隊(duì)員名單消

51、防水源、消防車(chē)通道、消防裝備消防水源室外 消火栓消 防 水 池消 防 碼 頭地上個(gè)地下個(gè)數(shù)量個(gè)個(gè)管網(wǎng)形狀總?cè)莘em3消防車(chē)能否取水管道直徑mm消防車(chē)通道通道形式道路是否符合要求道路寬度m道路凈空高度m消防車(chē)通道現(xiàn)狀:消防裝備名 稱(chēng)數(shù) 量規(guī) 格型 號(hào)保管責(zé)任人消 防 車(chē)移動(dòng)式消防水泵防毒面具呼吸器(面具)防 護(hù) 服高樓救生設(shè)備其他注：距本單位150米范圍室外消火栓、消防碼頭應(yīng)作為可資使用的消防水源列入統(tǒng)計(jì)。重點(diǎn)工種人員名單注：重點(diǎn)工種包括專(zhuān)、兼職消防管理人員、消防控制室的值班操作人員、消防設(shè)施的工程維修人員、電工、鍋爐工、壓力容器和電梯操作人員。滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案公安消防機(jī)構(gòu)下發(fā)的法律文書(shū)文 件 名 稱(chēng)發(fā) 文