中醫(yī)食療與保健

1、|Question：你最在乎的是什么？你最在乎的是什么？|“蒜你狠蒜你狠”“”“姜你軍姜你軍”“”“豆豆你玩你玩 ” ”的啟示的啟示|不得不說的幾個人不得不說的幾個人|張悟本張悟本z把吃出來的病吃回去把吃出來的病吃回去z百科全說百科全說大國醫(yī)道大國醫(yī)道 z夸大食療和補(bǔ)鈣夸大食療和補(bǔ)鈣 |林光常林光常z無毒一身輕z排毒餐治病，夸大食物作用|李一道長李一道長z縉云山縉云山紹龍觀住持紹龍觀住持 z養(yǎng)生有良方養(yǎng)生有良方 z道家養(yǎng)生道家養(yǎng)生|2個重要的概念z食療z養(yǎng)生|何謂中醫(yī)食療|中醫(yī)食療-中醫(yī)藥膳食療|它是中醫(yī)藥學(xué)與中國傳統(tǒng)飲食文化和烹飪學(xué)相結(jié)合的一門交叉學(xué)科。|是以中華傳統(tǒng)文化為底蘊，以中國古代哲

2、學(xué)思想為指導(dǎo)，以傳統(tǒng)科學(xué)的研究成果（包括中醫(yī)藥學(xué)及其他相關(guān)學(xué)科）為核心，充分體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)養(yǎng)生保健和防病治病的思想。|何為養(yǎng)生|養(yǎng)生，就是指通過各種方法頤養(yǎng)生命、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病，從而達(dá)到延年益壽的一種醫(yī)事活動。|所謂生，就是生命、生存、生長之意；所謂養(yǎng)，即保養(yǎng)、調(diào)養(yǎng)、補(bǔ)養(yǎng)之意?？傊?，養(yǎng)生就是保養(yǎng)生命的意思。 以傳統(tǒng)中醫(yī)理論為指導(dǎo)，遵循陰陽五行生化收藏之變化規(guī)律，對人體進(jìn)行科學(xué)調(diào)養(yǎng)，保持生命健康活力。 u精神養(yǎng)生是指通過怡養(yǎng)心神，調(diào)攝情志、調(diào)劑生活等方法，從而達(dá)到保養(yǎng)身體、減少疾病、增進(jìn)健康、延年益壽的目的。 |養(yǎng)生的法則（重要原則）養(yǎng)生的法則（重要原則）法于陰陽法于陰陽順應(yīng)四時，養(yǎng)生避邪順

3、應(yīng)四時，養(yǎng)生避邪和于術(shù)數(shù)和于術(shù)數(shù)鍛煉身體，強(qiáng)筋壯骨鍛煉身體，強(qiáng)筋壯骨 食飲有節(jié)食飲有節(jié)節(jié)制飲食，滋補(bǔ)氣血節(jié)制飲食，滋補(bǔ)氣血 起居有常起居有常按時作息，頤養(yǎng)天年按時作息，頤養(yǎng)天年 不妄作勞不妄作勞勞逸結(jié)合，保全形氣勞逸結(jié)合，保全形氣保精養(yǎng)神，益氣全形保精養(yǎng)神，益氣全形形與神俱，盡終天年形與神俱，盡終天年|提出養(yǎng)生防病關(guān)鍵點提出養(yǎng)生防病關(guān)鍵點：z對外環(huán)境要對外環(huán)境要避邪氣避邪氣“虛邪賊風(fēng)，避之有時虛邪賊風(fēng)，避之有時”：說明外：說明外界的致病因素，因時因地而異。界的致病因素，因時因地而異。順應(yīng)時序變化順應(yīng)時序變化避開劇烈氣候刺激避開劇烈氣候刺激避免疫癘之氣避免疫癘之氣 z對人體本身要對人體本身要內(nèi)調(diào)

4、精神內(nèi)調(diào)精神“恬淡虛無，精神內(nèi)守恬淡虛無，精神內(nèi)守”：說明情：說明情志失調(diào)，勞倦過度，是常見的內(nèi)志失調(diào)，勞倦過度，是常見的內(nèi)傷致病因素，因人而別。傷致病因素，因人而別。 目錄|中醫(yī)食療的發(fā)展|中醫(yī)食療的指導(dǎo)思想|食物的性能 |食物的治療作用 |飲食治療原則|飲食宜、忌 中醫(yī)食療學(xué)發(fā)展簡史 中醫(yī)食療有數(shù)千年歷史，黃帝內(nèi)經(jīng)提出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”，說明各種食物合理搭配能扶助人體正氣。 “飲食自倍，腸胃乃傷”，強(qiáng)調(diào)飲食要用節(jié)制，不可貪食過飽。 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)提出的要求是： 平衡膳食、合理營養(yǎng)|五谷為養(yǎng)|五果為助|五畜為益|五菜為充平衡膳食寶塔（共分五層）

5、|谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)該吃300-500克；|蔬菜和水果占據(jù)第二層，每天應(yīng)吃400-500克和100-200克；|魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應(yīng)該吃125-200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50-100克，蛋類25-50克)；|奶類和豆類食物合占第四層,每天應(yīng)吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克。|第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克。 中醫(yī)食療學(xué)發(fā)展簡史|元代醫(yī)家忽思慧在元代醫(yī)家忽思慧在飲膳正要飲膳正要中說，中說，“春氣春氣溫，宜食麥以涼之，夏氣熱，宜食菽（豆的總溫，宜食麥以涼之，夏氣熱，宜食菽（豆的總稱）以寒之；秋氣燥，宜食麻以潤其燥；冬氣稱）以寒之；秋氣燥，宜食

6、麻以潤其燥；冬氣寒，宜食黍（黃米）以熱性治其寒寒，宜食黍（黃米）以熱性治其寒”。|強(qiáng)調(diào)強(qiáng)調(diào)飲食要符合四時氣候變化的自然規(guī)律；|現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)指出：人體營養(yǎng)素的供給量要根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)指出：人體營養(yǎng)素的供給量要根據(jù)氣候、地區(qū)、勞動強(qiáng)度及生理特點等因素的變氣候、地區(qū)、勞動強(qiáng)度及生理特點等因素的變化而有所不同，使人體能量代謝和物質(zhì)代謝與化而有所不同，使人體能量代謝和物質(zhì)代謝與外界環(huán)境達(dá)到平衡，以維持身體健康外界環(huán)境達(dá)到平衡，以維持身體健康 。 近年來食療學(xué)取得的不少成果逐漸被現(xiàn)代科學(xué)所證實，被醫(yī)務(wù)工作者以及大眾所接受。|燕麥防治高脂血癥、糖尿?。?|芹菜防治高血壓； |花生紅衣防治貧血；|馬齒莧、苦瓜抗菌

7、消炎； 1健康的必需條件|第一是精神（心理）因素，要有一顆善良的心，提高自己心理承受能力；|第二是營養(yǎng)狀況，要有營養(yǎng)知識，并且努力做好；|第三是運動水平，要不拘形式的做到多運動，勞動不完全等同于運動，運動量不足，熱量消耗不了，是導(dǎo)致疾病和亞健康狀態(tài)的重要原因；|第四是醫(yī)療條件。 四條中，任何一個因素都不是萬能的，任何時候都應(yīng)講求多種有利因素的積極協(xié)同作用。2營養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)|六大營養(yǎng)要素|國際上流行一種說法：三高飲食（高蛋白、高脂肪、高糖）造成了現(xiàn)代文明病（心腦血管病、癌癥、糖尿病和亞健康狀態(tài)）。|其實還有三低（低維生素、低礦物質(zhì)、低膳食纖維）作怪。|3微量元素是健康的守護(hù)神|礦物質(zhì)元素是

8、人體生長發(fā)育的六大營養(yǎng)要素之一。通常將日需量占人體重1萬以上的元素稱宏量元素（如鈣、鎂等），1萬以下的稱微量元素。|目前世界衛(wèi)生組織（）確認(rèn)的14種必需微量元素有鋅、銅、鐵、碘、堿、鉻、鈷、錳、鉬、釩、氟、鎳、鍶、錫。|前三種營養(yǎng)蛋白、脂肪、淀粉，簡單稱為能量營養(yǎng)的話，后三種營養(yǎng)維生素、礦物質(zhì)元素、膳食纖維則可稱為功能性營養(yǎng)，其中微量元素是核心，因為它不容易得到滿足。 |整體觀念：天人相應(yīng)整體觀整體觀念：天人相應(yīng)整體觀 人體自身整體觀人體自身整體觀 |平衡陰陽平衡陰陽 |藥食同源藥食同源 天人相應(yīng) 人處于天地之間，生活于自然環(huán)境之中，為自然界的一部分，人和自然具有相通相應(yīng)的關(guān)系。 飲食當(dāng)應(yīng)順應(yīng)

9、四時的變化作出相應(yīng)的調(diào)整，否則易患疾病。|春季陽氣升發(fā)，萬物生機(jī)勃勃，可食用一些辛散之品，如蔥、姜、蒜、香菜、豆豉等，以振奮身體的陽氣；|夏天天氣炎熱，宜食苦寒清熱之品，如苦瓜、綠茶、綠豆等；三伏天暑濕較重，宜食健脾化濕之物，如冬瓜、薏苡仁、白菜等；|秋季氣候干燥，宜食甘潤之品，如百合、枇杷、蜂蜜等；|冬季氣候寒冷，又逢身體修養(yǎng)生機(jī)之時，宜予溫補(bǔ)之品，如羊肉、狗肉等。 人體自身整體觀|中醫(yī)認(rèn)為人體的各個部分都是有機(jī)地聯(lián)系在一起的，這種相互聯(lián)系的關(guān)系是以五臟為中心，通過經(jīng)絡(luò)的作用實現(xiàn)的。|它體現(xiàn)在臟腑與臟腑、臟腑與形體各組織的它體現(xiàn)在臟腑與臟腑、臟腑與形體各組織的生理、病理各個方面。生理、病理各

10、個方面。|在食療過程中可以根據(jù)五官、形體、色脈等在食療過程中可以根據(jù)五官、形體、色脈等外在的變化，確定治療原則。外在的變化，確定治療原則。|如老年人宜補(bǔ)益肝腎，經(jīng)常食用如老年人宜補(bǔ)益肝腎，經(jīng)常食用枸杞子、桑枸杞子、桑椹、羊肉、黑芝麻、核桃仁椹、羊肉、黑芝麻、核桃仁等，可以達(dá)到聰?shù)?，可以達(dá)到聰耳明目，堅骨延年的效果。耳明目，堅骨延年的效果。平衡陰陽|中國古代哲學(xué)思想認(rèn)為陰陽是指一切事物或現(xiàn)象相互對立統(tǒng)一的兩個方面。人身體患有疾病，究其原因，均為陰陽失調(diào)所致。|飲食治療就是以調(diào)整陰陽平衡為基本指導(dǎo)思想。“謹(jǐn)察陰陽所在而調(diào)之，以平為期”（素問至真要大論）， 以達(dá)到“陰平陽秘，精神乃治” 的正常生理狀

11、態(tài)，從而保證身 體健康。藥食同源藥食同源|食物與藥物皆屬于天然之物，均具有形、食物與藥物皆屬于天然之物，均具有形、質(zhì)、氣、味等特性，二者在性能上有相通質(zhì)、氣、味等特性，二者在性能上有相通之處。食物也具有類似藥物的之處。食物也具有類似藥物的四氣、五味、升降沉浮、歸經(jīng)、功效等屬性等屬性。|從古代眾多的本草、方劑典籍中可發(fā)現(xiàn)藥從古代眾多的本草、方劑典籍中可發(fā)現(xiàn)藥食同用的例子，如食同用的例子，如當(dāng)歸生姜羊肉湯當(dāng)歸生姜羊肉湯（產(chǎn)后（產(chǎn)后血虛腹痛等適用）；血虛腹痛等適用）；山楂紅棗湯-功效：活血化瘀，溫經(jīng)止痛，行氣導(dǎo)滯。適用于痛經(jīng)。 當(dāng)歸生姜羊肉湯|組成：羊肉500克，當(dāng)歸60克， 黃芪30克，生姜5片。

12、 |用法：羊肉切塊，與當(dāng)歸， 黃芪，生姜共燉湯。加鹽及調(diào)味品，吃肉飲湯。 |功效：益氣養(yǎng)血。適用于氣血虛弱型痛經(jīng)。 山楂紅棗湯| 組成：山楂50克，生姜15克， 紅棗15枚。 | 用法：水煎，每日1劑，分2次服。 | 功效：活血化瘀，溫經(jīng)止痛，行氣導(dǎo)滯。適用于痛經(jīng)。 |食物的性能|食物“四性”又稱為四氣，即寒、熱、溫、涼。常用食物“四性”歸類舉例1、寒性食物：馬齒莧、苦瓜、蓮藕、食鹽、海帶、紫菜、鴨梨、西瓜、冬瓜等。2、涼性食物：茄子、白蘿卜、絲瓜、莧菜，芹菜、大麥、綠豆、茶葉等。3、熱性食物：芥末、肉桂、辣椒、花椒、生姜等。4、溫性食物：韭菜、蔥白、香菜、糯米、胡桃仁、雀肉、羊肉、羊乳等。5

13、、平性食物：梗米、小米、圓白菜、黃豆、扁豆、蓮子、牛肉、牛乳等。|寒涼性食物多有滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒的作用；|溫?zé)嵝允澄锒嘤袦亟?jīng)、散寒、助陽、活血、通絡(luò)等作用；|平性食物大都具有補(bǔ)益滋養(yǎng)的功效。|夏季選用：菊花茶，綠豆湯，西瓜湯，荷葉粥等。|冬季選用：姜、蔥、蒜之類食物，以及狗肉、羊肉等等。 食物的食物的“味味”|中醫(yī)在長期的食療實踐中發(fā)現(xiàn)，不同滋味的食物，其作用往往不同；而滋味相同的食物卻常有共同之處。|食物的“味”是指食物的具體味道。食物主要有五味，即“酸、苦、甘、辛、咸酸、苦、甘、辛、咸”。 食物“五味”的特點|酸味食物：可收斂固澀，健脾開胃。 如：米醋、烏梅、山楂、木瓜。 |苦

14、味食物：清熱、燥濕、瀉實。 如：苦瓜、杏仁、枇杷葉。|甘味食物：補(bǔ)養(yǎng)身體，緩和痙攣，調(diào)和性味。 如：白糖、紅糖、冰糖、蜂蜜、大棗。 |辛味食物：祛風(fēng)散寒，舒筋活血，行氣止痛。 如：生姜、大蔥、胡椒 、韭菜。 |咸味食物：軟堅散結(jié)，滋潤潛降。 如：食鹽、海參、海帶、海蜇。|食物的“歸經(jīng)”|歸經(jīng)就是指食物對機(jī)體某部分的選擇性作用。|如鴨梨、芹菜同屬寒性食物，雖然都有清熱的作用，但其作用范圍側(cè)重點不同，前者偏于清肺熱，后者偏于清肝熱，各有所長。 食物的歸經(jīng)|歸心經(jīng)的食物：百合、龍眼肉、蓮子、酸棗、小麥等。|歸肺經(jīng)的食物：梨、甘蔗、荸薺、枇杷、白果、羅漢果等。|歸脾經(jīng)的食物：粳米、小米、大豆、大棗、豬

15、肉、蓮藕等。|歸肝經(jīng)的食物：馬齒莧、芹菜、枸杞子、黑芝麻等。|歸腎經(jīng)的食物：豬腎、海參、海馬、紫河車、桑椹等。 |歸胃經(jīng)的食物：粳米、糯米、扁豆、土豆、蘿卜、豬肚等。|歸膀胱經(jīng)的食物：刀豆、玉米、冬瓜、肉桂、茴香等。|歸小腸經(jīng)的食物：食鹽、赤小豆、冬瓜、肉桂、莧菜等|歸大腸經(jīng)的食物：馬齒莧、茄子、苦瓜、蕎麥、木耳等。|飲食的作用是由它自身固有偏飲食的作用是由它自身固有偏性（性能）如性（性能）如“性性”、“味味”、“歸經(jīng)歸經(jīng)”、“升降浮沉升降浮沉”以及以及“補(bǔ)瀉補(bǔ)瀉”等特性決定的。等特性決定的。 體現(xiàn)在以下幾個方面。體現(xiàn)在以下幾個方面。|預(yù)防作用 |滋養(yǎng)作用 |延緩衰老作用 |治療作用 |食物的

16、預(yù)防作用|所有關(guān)于飲食的保健措施都是以所有關(guān)于飲食的保健措施都是以預(yù)防疾病、延年益壽為目的的。飲食對人體的滋養(yǎng)作用，為目的的。飲食對人體的滋養(yǎng)作用，本身就是一項重要的保健預(yù)防措施。合理安本身就是一項重要的保健預(yù)防措施。合理安排飲食可保證機(jī)體的營養(yǎng)，使五臟功能旺盛、排飲食可保證機(jī)體的營養(yǎng)，使五臟功能旺盛、氣血充實，恰如氣血充實，恰如內(nèi)經(jīng)內(nèi)經(jīng)所言：所言：“正氣存內(nèi)，正氣存內(nèi)，邪不可干。邪不可干?！?|如用蔥白、生姜、豆豉等可預(yù)防感冒；用大蒜可預(yù)防癌癥；用綠豆湯預(yù)防中暑；用荔枝可預(yù)防口腔炎、胃炎引起的口臭癥狀；用紅蘿卜粥可預(yù)防頭暈；用動物肝臟預(yù)防夜盲癥；用海帶預(yù)防甲狀腺腫大；用水果和蔬菜預(yù)防壞血病等

17、等。|食物的滋養(yǎng)作用|飲食的滋養(yǎng)是人體賴以生存的基礎(chǔ)。一個人一生中攝入的食物要超過自己體重的10001500倍，這些食物中的營養(yǎng)素幾乎全部轉(zhuǎn)化成人體的組織和能量，以滿足生命運動的需要。|常用的食補(bǔ)方法，有平補(bǔ)法、清補(bǔ)法、溫補(bǔ)法、峻補(bǔ)法四種。|平補(bǔ)法 ：如粳米、白菜、鵪鶉、豬肉、牛奶等；|清補(bǔ)食物：蘿卜、冬瓜、西瓜、蘋果、梨等；|溫補(bǔ)法 ：核桃、大棗、龍眼、雞肉、鱔魚、蝦等；|峻補(bǔ)食物：羊肉、狗肉、鹿肉、甲魚、熊掌等。 |食物的延緩衰老作用|中醫(yī)理論認(rèn)為，生、長、壯、老、死，是人類生命的自然規(guī)律。生命的最終衰亡是不可避免的。|因時、因地、因人不同，做到辨證用膳，虛則補(bǔ)之，實則瀉之；注意對肺、脾、

18、腎三臟的調(diào)理。 |扁豆、豌豆、薏苡米、蠶豆、粳米、糯米、小米、稻米、大扁豆、豌豆、薏苡米、蠶豆、粳米、糯米、小米、稻米、大麥、黑大豆、蕎麥、黃豆、小麥、核桃、大棗、栗子、龍眼、麥、黑大豆、蕎麥、黃豆、小麥、核桃、大棗、栗子、龍眼、荔枝、蓮子、山藥、藕、芡實、桑椹、山楂、烏梅、花生、荔枝、蓮子、山藥、藕、芡實、桑椹、山楂、烏梅、花生、百合、白果、杏仁、荸薺、梨、橄欖、黑芝麻、枸杞子、生百合、白果、杏仁、荸薺、梨、橄欖、黑芝麻、枸杞子、生姜、蘿卜、芋頭、冬瓜、大蒜、西瓜、蘋果、棗仁、白砂糖、姜、蘿卜、芋頭、冬瓜、大蒜、西瓜、蘋果、棗仁、白砂糖、蜂蜜、橘皮、蘑菇、銀耳、木耳、紫蘇葉、茶葉、香椿、茼蜂

19、蜜、橘皮、蘑菇、銀耳、木耳、紫蘇葉、茶葉、香椿、茼蒿、木瓜、韭菜子、南瓜、紫菜、海帶、海藻、淡菜、海參、蒿、木瓜、韭菜子、南瓜、紫菜、海帶、海藻、淡菜、海參、豬膚、牛乳、鵪鶉蛋、豬肝、牛肉、鹿肉、鹿胎、鹿鞭、雞豬膚、牛乳、鵪鶉蛋、豬肝、牛肉、鹿肉、鹿胎、鹿鞭、雞肉、鴨肉、鯉魚、鯽魚、鱔魚、牡蠣肉等肉、鴨肉、鯉魚、鯽魚、鱔魚、牡蠣肉等 |食物的治療作用|藥王藥王孫思邈孫思邈在在千金要方千金要方食治篇食治篇中所說中所說：“食能祛邪而安臟腑，悅神，爽志，以資氣血”。“藥性剛烈，猶若御兵?！薄叭裟苡檬称金?，適性遣疾者，可謂良工?！彼帽怡o語：“為醫(yī)者當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后

20、命藥?！?|食物的治療作用主要有三方面， “補(bǔ)”“瀉”“調(diào)”。 補(bǔ)益正氣補(bǔ)益正氣 祛除邪氣祛除邪氣 調(diào)和陰陽調(diào)和陰陽補(bǔ)益正氣|人體各種組織、器官和整體的人體各種組織、器官和整體的機(jī)能低下是導(dǎo)是導(dǎo)致疾病的重要原因，中醫(yī)學(xué)把這種病理狀態(tài)致疾病的重要原因，中醫(yī)學(xué)把這種病理狀態(tài)稱為稱為“正氣虛”其所引起的病證稱為其所引起的病證稱為“虛證”。虛證的臨床表現(xiàn)由于有虛證的臨床表現(xiàn)由于有陰虛、陽虛、陰虛、陽虛、氣虛、血虛氣虛、血虛等的不同，因而各具其證候特點，等的不同，因而各具其證候特點，總體上表現(xiàn)為總體上表現(xiàn)為精神萎靡、神倦乏力，心悸氣短、食欲不振、腰酸腿軟、脈象細(xì)弱。|凡是能夠補(bǔ)充人體物質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)能，提高

21、抗病能力，改善或消除虛弱證候的食物，都具有補(bǔ)益臟腑、扶助正氣的作用。 這類食物大多為動物類、乳蛋類或糧食類食物。|雞湯可用于虛勞|當(dāng)歸羊肉湯可用于產(chǎn)后血虛|牛乳飲用于病愈后調(diào)理|胎盤粉用于補(bǔ)腎強(qiáng)身|豬骨髓用于補(bǔ)腦益智|粳米可補(bǔ)脾，和胃，清肺|荔枝甘溫能益血，益人顏色|花生能健脾和胃，滋養(yǎng)調(diào)氣|黑芝麻補(bǔ)血、生津、潤腸、烏發(fā)|銀耳有益氣生津 補(bǔ)益正氣|補(bǔ)氣類：粳米、糯米、小米、黃豆、豆腐、牛肉、雞肉、兔肉、鵪鶉、雞蛋、鵪鶉蛋、土豆、胡蘿卜、大棗等，用于氣虛證。|補(bǔ)血類：豬肉、羊肉、豬肝、羊肝、牛肝、甲魚、海參、菠菜、胡蘿卜、黑木耳、桑椹等。用于血虛證。|滋陰類：雞蛋黃、鴨蛋黃、甲魚、烏賊、豬皮、鴨

22、肉、桑椹、枸杞子、黑木耳、銀耳等，用于陰虛證。|補(bǔ)陽類：羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉、羊腎、豬腎、鴿蛋、鱔魚、蝦、韭菜、枸杞子、刀豆、黑桃仁等，用于陽虛證。 祛除邪氣|外界致病因素侵襲人體，或內(nèi)臟機(jī)能活動失調(diào)、亢進(jìn)，皆可使人發(fā)生疾病。如果病邪較盛，其所引起的病證則稱為“實證”。實證的范圍很廣，如邪閉經(jīng)絡(luò)或內(nèi)結(jié)臟腑，或氣滯、血瘀、痰濕、積滯等。常見“實證”的癥狀有呼吸氣粗、精神煩躁、脘腹脹滿、疼痛難忍、大便秘結(jié)、小便不通或者淋瀝澀痛、舌苔黃膩、脈實有力等。|用于實證的食物大都具有除病邪的作用，邪去則臟安，身體康復(fù)。 實證則瀉（瀉實類食物共20種類）|辛溫解表類：生姜、大蔥、蒜等，用于風(fēng)寒感冒。|辛涼解

23、表類：楊桃、茶葉、豆豉等，用于風(fēng)熱感冒。|清熱瀉火類：苦瓜、蕨菜、蘆根、西瓜等，用于實熱證。|清熱燥濕類：茄子、蕎麥、馬齒莧等，用于濕熱病證。|清熱解毒類：綠豆、赤小豆、馬齒莧、苦瓜、薊菜、豆腐、豌豆等，用于熱毒證。|清熱解暑類：西瓜、綠豆、綠茶，用于暑熱證。|清熱利咽類：荸薺、羅漢果、青果、無花果等，用于內(nèi)熱咽喉腫痛。|清熱涼血類：茄子、藕節(jié)、絲瓜、黑木耳等，用于血熱證。|通便類：香蕉、菠菜、竹筍、蜂蜜、黑桃仁、黑芝麻等，用于便秘證。|祛風(fēng)濕類：薏仁、木瓜、櫻桃、鱔魚等，用于風(fēng)濕證。瀉實類食物|芳香化濕類：扁豆、蠶豆等，用于濕溫、暑濕、脾虛濕盛證。|利水類：玉米、玉米須、黑豆、綠豆赤小豆、冬

24、瓜、冬瓜皮、白菜、鯉魚等，用于小便不利、水腫、淋病、痰飲等。|溫里類：干姜、肉桂、花椒、茴香、胡椒、辣椒、羊肉等，用于寒證。|行氣類：香櫞、佛手、刀豆、玫瑰花等，用于氣滯證。|活血類：山楂、茄子、酒、醋等，用于血瘀證。|止血類：藕節(jié)、黑木耳等，用于出血等證。|化痰類：海藻、昆布、海帶、紫菜、蘿卜、橘絡(luò)、杏仁、生姜等，由于痰證。|止咳平喘類：杏仁、梨、枇杷、百合等，用于咳喘證。|安神類：蓮子、小麥、百合、龍眼肉、酸棗仁、豬心等，用于神經(jīng)衰弱、失眠。|收澀類：烏梅、蓮子等，用于泄瀉、尿頻等滑脫不禁。|調(diào)整陰陽|飲食得當(dāng)則可起到維持陰陽調(diào)和的作用。另外，對因為陰陽失調(diào)所導(dǎo)致的疾病狀態(tài)，利用飲食的性味

25、也可進(jìn)行調(diào)節(jié)。 |陽虛的人可用溫補(bǔ)，選牛肉、羊肉、狗肉、干姜等甘溫、辛熱類食品補(bǔ)助陽氣；|陰虛的人當(dāng)用清補(bǔ)，選百合、甲魚、海參、銀耳等甘涼、咸寒類食品養(yǎng)陰生津。 飲食治療原則|平衡膳食|辨證施食|顧護(hù)脾胃|以食為主| 平衡膳食|在日常生活中力求飲食多樣化，葷素搭配，平衡膳食。|黃帝內(nèi)經(jīng) “五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”。即以谷類食物滋養(yǎng)人體，動物類食品補(bǔ)益臟腑，蔬菜水果作為副食補(bǔ)充，這樣配制的膳食含有人體所需要的各種營養(yǎng)成分，比例適當(dāng)。|避免五味偏嗜是保持身體健康、防止疾病的基本保證。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合個人體質(zhì)、具體病證予以相應(yīng)膳食。最終到達(dá)“陰平陽秘，精神乃

26、治”的狀態(tài)。 辨證施食|辨證施食是由辨證與施食互相聯(lián)系的兩個部分所組成。辯證不是各種癥狀的簡單羅列，而是通過對癥狀、舌苔、脈象等進(jìn)行綜合分析，從中找出內(nèi)在的聯(lián)系，得出證型的概括，并以此作為治療處方的重要依據(jù)。|辨證是決定治療的前提和依據(jù)，施食是治療的手段和方法。|顧護(hù)脾胃|中醫(yī)學(xué)認(rèn)為“胃為水谷之?！薄ⅰ捌闅庋础?。胃主受納，脾主運化，二者互為表里，共同協(xié)作完成食物的受納、腐熟、消磨和對精微物質(zhì)的吸收與輸布，進(jìn)而滋養(yǎng)五臟六腑，肌肉筋骨、皮膚毛發(fā)，所以脾胃為人體的后天之本。|我們在實際生活中，不論是以食健身還是以食治病，都要注意補(bǔ)益脾胃以生氣血，顧護(hù)脾胃而不傷中州。此外，平時要飲食有節(jié)，不

27、加重脾胃的負(fù)擔(dān)。 以食為主|在中醫(yī)飲食療法中，?？梢钥吹绞澄锱c藥物同用的現(xiàn)象。如用當(dāng)歸生姜羊肉湯治療產(chǎn)后血虛腹痛；人參胡桃湯治療肺虛久咳久喘。|然而中醫(yī)食療并非都一定要添加藥物，一般情況下還是盡量選用食物，以食平疴，必要時才可用少量藥物起著畫龍點睛的效果。|藥物的選擇主要選用藥食兼用的天然之品較為適宜。如枸杞子、山藥、茯苓、薏苡仁、冬蟲夏草、麥冬、菊花、豆蔻、桂皮、茴香等。 飲食宜忌|“飲食宜忌”指的就是有關(guān)食物“所宜”與“非所宜”的諸般情況 。包括：|病中宜忌（生、冷、發(fā)物、辛辣、油膩、腥膻）|服藥宜忌（茶葉與多種藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，薄荷忌蟹肉）|胎產(chǎn)宜忌。|配伍宜忌。|胎產(chǎn)宜忌|懷孕、分娩是

28、特殊生理時期，飲食要格外注意。|妊娠期由于胎兒的生長發(fā)育的需要，應(yīng)給予營養(yǎng)滋補(bǔ)的食物，避免吃辛熱溫燥、不易消化的食物。|分娩后的乳母可多用雞、鴨、魚、牛肉、豬蹄燉湯喝，既補(bǔ)充營養(yǎng)，又促進(jìn)乳汁分泌。避免生食寒冷或辛辣之物。但也不要禁忌太多，以免影響母親及乳兒的健康。|藥物與食物配伍禁忌 ：|豬肉反烏梅、桔梗、黃連、百合、蒼術(shù)；羊肉反半夏、菖蒲，忌銅、丹砂；狗肉反商陸，忌杏仁；鯽魚反厚樸，忌麥冬；豬血忌地黃、何首烏；豬心忌吳茱萸；鯉魚忌朱砂；雀肉忌白術(shù)、李子；蔥忌常山、地黃、何首烏、蜜；蒜忌地黃、何首烏；蘿卜忌地黃、何首烏；醋忌茯苓；土茯苓、威靈仙忌茶等。|食物與食物配伍禁忌 ：|豬肉忌蕎麥、鴿肉、鯽魚、黃豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鯽魚忌芥菜、豬肝；豬血忌黃豆；豬肝忌蕎麥、豆醬、鯉魚腸子、魚肉；鯉魚忌狗肉；龜肉忌莧菜、酒、果；鱔魚忌狗肉、狗血；雀肉忌豬肝；鴨蛋忌桑椹子、李子；雞肉忌芥末、糯米、李子；鱉肉忌豬肉、兔肉、鴨肉、