2023年?duì)I養(yǎng)學(xué)（師）考試真題預(yù)測(cè)考卷（含答案）

1、2023年?duì)I養(yǎng)學(xué)（師）考試真題預(yù)測(cè)考卷（含答案）1.急性支氣管炎患者服用茶堿類藥物時(shí)，避免飲食（ ）。A.高鉀食品B.咖啡、茶葉C.果汁D.過(guò)冷、過(guò)熱食物E.高鈣食品【答案】:B【解析】:考查急性支氣管炎患者服藥時(shí)注意事項(xiàng)。服用茶堿類藥物時(shí)，避免飲用咖啡、茶葉、可可，以免加重對(duì)胃腸道的刺激。2.雞蛋血清中含有的致敏成分主要是（ ）。A.卵黃球蛋白B.卵球蛋白C.卵膠黏蛋白D.卵白蛋白E.類卵黏蛋白【答案】:E3.對(duì)于雞蛋中鐵的敘述，正確的是（ ）。A.含量較低B.主要存在于蛋清中C.人體吸收率較高D.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低E.蛋黃中的鐵與磷蛋白結(jié)合【答案】:E【解析】:蛋中鐵含量較高，但由于鐵會(huì)與蛋黃中

2、的卵黃磷蛋白結(jié)合而對(duì)鐵的吸收具有干擾作用，故而蛋黃中鐵的生物利用率較低，僅為3%左右。4.毒鼠強(qiáng)的靶器官是（ ）。A.血液B.腎臟C.生殖器D.神經(jīng)E.肝臟【答案】:D5.急性腎衰竭病程分期包括（ ）。A.蛋白尿期、少尿期、多尿期、恢復(fù)期B.起始期、維持期、多尿期C.少尿期、恢復(fù)期D.無(wú)尿期、少尿期、多尿期、恢復(fù)期E.少尿期、蛋白尿期、多尿期、恢復(fù)期【答案】:B【解析】:急性腎功能衰竭典型病程分為三期：起始期、維持期（少尿期）、多尿期。6.痛風(fēng)患者在急性發(fā)作期最好選擇（ ）。A.瘦肉、動(dòng)物肝臟B.海鮮、奶酪C.牛奶、雞蛋D.牛肉、雞湯E.黃鱔、鵪鶉【答案】:C7.河豚魚(yú)毒素含量最高的部位是（

3、）。A.魚(yú)肉B.卵巢C.眼睛D.魚(yú)皮E.魚(yú)鰓【答案】:B【解析】:河豚魚(yú)毒素含量最高的部位是卵巢、卵子、肝臟。8.（共用備選答案）A.腹瀉B.畢脫氏斑C.脂溢性皮炎D.腳氣病E.佝僂病(1)維生素A缺乏可引起（ ）?！敬鸢浮?B(2)硫胺素缺乏可引起（ ）?！敬鸢浮?D9.下列有關(guān)反流性食管炎的飲食治療，錯(cuò)誤的是（ ）。A.晚餐不要吃得太飽B.應(yīng)少食多餐C.限制全脂牛奶、巧克力等高脂食物D.禁忌煙酒、咖啡和濃茶E.可少量進(jìn)食菠蘿、番茄【答案】:E【解析】:反流性食管炎是由胃、十二指腸內(nèi)容物（包含具有強(qiáng)烈侵蝕性質(zhì)的胃酸）反流入食管引起的食管炎癥性病變，內(nèi)鏡下表現(xiàn)為食管黏膜的破損，即食管糜爛和（或

4、）食管潰瘍。反流性食管炎患者應(yīng)當(dāng)禁食酸性食物（如菠蘿、番茄），禁忌煙酒、咖啡濃茶，以減少對(duì)食管黏膜的刺激。10.（共用題干）女性，11歲，經(jīng)常頭暈、眼花，心悸、氣短，精力不集中，學(xué)習(xí)能力降低，身體抵抗力下降，經(jīng)常患感染性疾病，采指尖血測(cè)定血紅蛋白為l00g/L。(1)根據(jù)上述癥狀分析該兒童可能缺乏（ ）。A.鐵B.維生素DC.維生素ED.蛋白質(zhì)E.鈣【答案】:A【解析】:該女童可能患有缺鐵性貧血，其臨床癥狀為：經(jīng)常頭暈、眼花，心悸、氣短，精力不集中，學(xué)習(xí)能力降低，身體抵抗力下降，經(jīng)?；几腥拘约膊。樕n白等癥狀。(2)尚需進(jìn)一步檢測(cè)的指標(biāo)是（ ）。A.清蛋白B.球蛋白C.高密度脂蛋白D.視黃醇

5、結(jié)合蛋白E.紅細(xì)胞游離原卟啉【答案】:E【解析】:紅細(xì)胞游離原卟啉升高，是診斷缺鐵性貧血的早期指標(biāo)。(3)含該營(yíng)養(yǎng)素豐富的食物是（ ）。A.牛奶B.動(dòng)物肝臟C.綠葉蔬菜D.水果E.玉米胚【答案】:B【解析】:動(dòng)物性食物含有豐富的鐵，如瘦肉、雞蛋、動(dòng)物全血、禽類、魚(yú)類等是鐵的良好來(lái)源。11.（共用備選答案）A.pH4B.pH2C.pH5D.pH6E.PH7(1)胃管在胃內(nèi)時(shí)抽出的消化液pH為（ ）。【答案】:A【解析】:胃管在胃內(nèi)時(shí)抽出的消化液pH4。(2)胃管在腸內(nèi)時(shí)抽出的消化液pH為（ ）?！敬鸢浮?D【解析】:胃管在腸內(nèi)時(shí)抽出的消化液pH6。12.反映人體鈣營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)是（ ）。A.血鈣

6、/尿鈣比值B.尿鈣/血鈣比值C.24h尿羥脯氨酸/血鈣比值D.24h尿羥脯氨酸/尿鈣比值E.24h尿羥脯氨酸/肌酐比值【答案】:E13.燒傷患者會(huì)出現(xiàn)較長(zhǎng)時(shí)間的負(fù)氮平衡，其中主要分解（ ）。A.腎蛋白質(zhì)B.血漿蛋白質(zhì)C.肝蛋白質(zhì)D.肌肉蛋白質(zhì)E.游離蛋白質(zhì)【答案】:D【解析】:燒傷患者的蛋白質(zhì)分解涉及全身各組織，其中以肌肉中的蛋白質(zhì)為主，其次為肝臟中的蛋白質(zhì)。14.不屬于維生素E生理功能的是（ ）。A.抗氧化B.抑制血小板聚集C.抗動(dòng)脈粥樣硬化D.延緩衰老E.降低血糖【答案】:E【解析】:維生素E的生理功能：抗氧化作用；延緩衰老；調(diào)節(jié)血小板的黏附力和聚集作用；與生殖功能和精子生成有關(guān)；其他功能

7、：抗動(dòng)脈粥樣硬化及抑制致癌物質(zhì)形成的作用，緩解心絞痛，調(diào)節(jié)體內(nèi)一些物質(zhì)（如DNA）的合成，對(duì)含硒蛋白、含鐵蛋白等的氧化有抑制作用，保護(hù)脫氫酶中的巰基免被氧化。15.關(guān)于維生素B6的說(shuō)法不正確的是（ ）。A.大量服用異煙肼或女性口服含激素的避孕藥可引起維生素B6缺乏B.包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三種衍生物C.其營(yíng)養(yǎng)狀況可用馬尿酸指數(shù)進(jìn)行評(píng)價(jià)D.在堿性環(huán)境中對(duì)紫外光極敏感E.其需要量隨著蛋白質(zhì)攝入量的增加而增加【答案】:C【解析】:維生素B6的營(yíng)養(yǎng)狀況可用黃尿酸指數(shù)進(jìn)行評(píng)價(jià)，而非馬尿酸指數(shù)。16.肝臟是人體消化系統(tǒng)的重要器官，主要功能是（ ）。A.儲(chǔ)存膽汁B.儲(chǔ)存葡萄糖C.脂肪降解D.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合

8、成、儲(chǔ)存、分解、分泌、解毒、排泄等E.分泌各種消化酶【答案】:D【解析】:肝臟主要功能是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合成、儲(chǔ)存、分解、分泌、解毒、排泄等。17.下列哪種膳食成分能夠促進(jìn)鉻吸收？（ ）A.鋅B.植酸鹽C.維生素CD.高濃度的單糖或雙糖E.鐵【答案】:C【解析】:膳食中一些因素能影響鉻吸收，維生素C可促進(jìn)鉻的吸收，植酸鹽能明顯降低其吸收，膳食中含有較多的單糖與雙糖不利于鉻吸收。18.（共用備選答案）A.必需從食物獲得的氨基酸B.必需從食物獲得的脂肪酸C.食物蛋白質(zhì)中一種或幾種含量相對(duì)較低的必需氨基酸D.體內(nèi)可以合成的氨基酸E.體內(nèi)可以合成的脂肪酸(1)限制氨基酸是指（ ）?！敬鸢浮?C【解析】:食物

9、蛋白質(zhì)中一種或幾種必需氨基酸含量相對(duì)較低，導(dǎo)致其他的必需氨基酸在體內(nèi)不能被充分利用而浪費(fèi)，造成其蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，這種含量相對(duì)較低的必需氨基酸稱限制氨基酸。(2)必需脂肪酸是指（ ）?！敬鸢浮?B【解析】:必需脂肪酸是指人體生命活動(dòng)所必不可少的幾種多不飽和脂肪酸，它們?cè)谌梭w內(nèi)不能合成，必需由食物來(lái)供給。有亞油酸、亞麻酸及花生四烯酸3種。19.在機(jī)體內(nèi)形成氨最少的氨基酸有（ ）。A.精氨酸、谷氨酸、色氨酸B.精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸C.色氨酸、蘇氨酸、甘氨酸D.丙氨酸、蛋氨酸、絲氨酸E.賴氨酸、組氨酸、甘氨酸【答案】:A20.每增加10歲，能量攝入量較青年時(shí)期減少10開(kāi)始的年齡是（ ）。A.45

10、歲B.55歲C.50歲D.60歲E.65歲【答案】:C【解析】:能量根據(jù)不同性別和不同勞動(dòng)強(qiáng)度，中年人對(duì)能量攝入要適當(dāng)，隨年齡增高，應(yīng)適當(dāng)減少能量攝入，4550歲減少5，5059歲減少10，以維持標(biāo)準(zhǔn)體重為原則。21.A.壁細(xì)胞B.主細(xì)胞C.上皮細(xì)胞D.G細(xì)胞E.黏膜細(xì)胞(1)分泌胃酸的是（ ）?！敬鸢浮?A【解析】:胃酸是由胃壁上的壁細(xì)胞分泌的。(2)分泌內(nèi)因子的是（ ）。【答案】:A【解析】:分泌內(nèi)因子的是壁細(xì)胞。(3)分泌胃泌素的是（ ）?！敬鸢浮?D【解析】:分泌胃泌素的是G細(xì)胞，分泌生長(zhǎng)抑素的是D細(xì)胞。22.有關(guān)膳食脂肪對(duì)血脂水平的影響，不正確的說(shuō)法是（ ）。A.飽和脂肪酸有升高血膽

11、固醇的作用B.不飽和脂肪酸有減低血膽固醇的作用C.多不飽和脂肪酸有降低血膽固醇的作用，故攝入越多越有利于機(jī)體健康D.防治冠心病應(yīng)控制脂肪攝入量占總熱能的2025E.豆類蛋白有降低血膽固醇的作用【答案】:C23.儲(chǔ)留氮指的是（ ）。A.儲(chǔ)留氮=消化率生物價(jià)B.儲(chǔ)留氮=食物氮糞氮C.儲(chǔ)留氮=食物氮（尿氮糞氮）D.儲(chǔ)留氮=食物氮尿氮E.儲(chǔ)留氮=吸收氮（尿氮尿內(nèi)源性氮）【答案】:E【解析】:考查儲(chǔ)留氮的含義。24.急性腎小球腎炎臨床表現(xiàn)包括（ ）。A.幾乎全部患者均有蛋白尿，尿蛋白量在0.53.5g/dB.出現(xiàn)多尿C.血尿的定義是5個(gè)紅細(xì)胞每高倍鏡視野D.起病急，伴有下肢水腫的“腎性面容”E.體內(nèi)水潴

12、留超過(guò)1000ml時(shí)，可出現(xiàn)凹陷性水腫【答案】:A【解析】:考查急性腎炎時(shí)臨床表現(xiàn)。25.與體內(nèi)二價(jià)金屬解毒、代謝、蓄積有關(guān)的蛋白質(zhì)是（ ）。A.金屬硫蛋白B.視黃醇結(jié)合蛋白C.運(yùn)鐵蛋白D.載脂蛋白E.糖蛋白【答案】:A【解析】:與體內(nèi)二價(jià)金屬解毒、代謝、蓄積有關(guān)的蛋白質(zhì)是金屬硫蛋白。26.下列關(guān)于維生素C的敘述中正確的是（ ）。A.維生素C在胃中被吸收B.維生素C缺乏可引起敗血癥C.維生素C不能在人體內(nèi)合成D.維生素C可以為大腦提供能量E.維生素C主要存在于谷類食物中【答案】:C【解析】:人類、猿猴、天竺鼠及一些鳥(niǎo)類、魚(yú)類無(wú)法自行合成維生素C，需通過(guò)食物來(lái)供應(yīng)身體所需。27.礦物質(zhì)在人體內(nèi)的

13、代謝特點(diǎn)是（ ）。A.含量隨年齡增長(zhǎng)而增加B.可在體內(nèi)代謝中消失C.分布較均勻D.隨年齡增長(zhǎng)，元素間比例變動(dòng)較大E.可提供能量【答案】:A【解析】:礦物質(zhì)在人體內(nèi)含量隨年齡增長(zhǎng)而增加，但元素間比例相對(duì)穩(wěn)定。28.關(guān)于老年人體內(nèi)成分改變描述錯(cuò)誤的是（ ）。A.體內(nèi)脂肪隨年齡增長(zhǎng)而增加B.脂肪以外的組織隨年齡增長(zhǎng)而減少C.體內(nèi)水分增加D.肌肉組織重量減少E.骨組織礦物質(zhì)減少【答案】:C【解析】:老年人身體成分改變：脂組織逐步減少，每10年下降約6.3；肌肉細(xì)胞數(shù)量減少；水分減少，75歲的老人體液可下降25；骨組織礦物質(zhì)減少，90歲時(shí)女性骨密度減少25，男減少12。29.肝豆?fàn)詈俗冃缘闹委熕幬锍Ｓ肈

14、-青霉胺，應(yīng)增加含哪種維生素豐富的食物或制劑（ ）。A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素CE.維生素K【答案】:C【解析】:肝豆?fàn)詈俗冃缘闹委熕幬锍Ｓ肈-青霉胺，此藥物具有促進(jìn)尿排銅的的作用，但有一定的副作用。該藥物對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝影響主要是大量消耗維生素B6。30.乳酸循環(huán)的生理意義（ ）。A.維持血糖水平在正常范圍B.維持機(jī)體的酸堿平衡C.為核酸的合成提供核糖D.提供供氫體參與多種代謝反應(yīng)E.防止因?yàn)槿樗岫逊e引起的酸中毒【答案】:E31.食物脂肪在血液中主要的運(yùn)輸形式為（ ）。A.長(zhǎng)鏈脂肪酸B.中鏈脂肪酸C.短鏈脂肪酸D.乳糜微粒E.脂滴【答案】:D【解析】:血中的乳糜微粒是一種

15、顆粒最大、密度最低的脂蛋白，是食物脂肪的主要運(yùn)輸形式，隨血液流遍全身以滿足機(jī)體對(duì)脂肪和能量的需要。32.呼吸衰竭病人每千克體重能量消耗增高，能量計(jì)算公式是66+13.7體重（kg）+5.0身高（cm）6.8年齡（y），計(jì)算時(shí)應(yīng)（ ）。A.乘上校正系數(shù)C（男1.16，女1.19）B.增加20C.增加35D.減少15E.增加食物特殊動(dòng)力作用【答案】:A【解析】:為呼吸衰竭病人計(jì)算能量供給，應(yīng)乘上校正系數(shù)C（男1.16，女1.19）。33.男性，50歲，因直腸癌收住入院，查身高169cm，體重55kg，三頭肌皮褶厚度6mm，血清白蛋白30g/L，肌酐升高指數(shù)64，體重指數(shù)19.2，淋巴細(xì)胞計(jì)數(shù)899

16、/mm3，該病人營(yíng)養(yǎng)不良的程度為（ ）。A.輕度B.中度C.重度D.惡病質(zhì)E.無(wú)法判斷【答案】:B【解析】:根據(jù)題干描述可判斷該病人為中度營(yíng)養(yǎng)不良。34.以下關(guān)于腫瘤患者蛋白質(zhì)代謝異常說(shuō)法不正確的是（ ）。A.肌肉蛋白質(zhì)合成率下降B.內(nèi)源性氮的丟失首先表現(xiàn)在骨骼肌的蛋白質(zhì)耗竭C.肝內(nèi)蛋白質(zhì)合成率增加D.總體蛋白質(zhì)更新率下降E.肌肉蛋白質(zhì)持續(xù)性分解【答案】:D【解析】:腫瘤患者會(huì)出現(xiàn)代謝異常，蛋白質(zhì)代謝異常表現(xiàn)在蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換率增加、肝臟合成蛋白增加、肌肉合成蛋白減少、血漿支鏈氨基酸下降；肌肉蛋白質(zhì)持續(xù)性分解，患者處于負(fù)氮平衡。35.（共用備選答案）A.葉酸B.脂溶性維生素C.維生素CD.電解質(zhì)E.

17、膳食纖維(1)十二指腸切除術(shù)可影響何種營(yíng)養(yǎng)素吸收？（ ）【答案】:A【解析】:十二指腸切除術(shù)可影響葉酸的吸收。(2)空腸切除術(shù)可影響何種營(yíng)養(yǎng)素吸收？（ ）【答案】:C【解析】:空腸切除術(shù)可影響維生素C的吸收。(3)回腸遠(yuǎn)端切除術(shù)可影響何種營(yíng)養(yǎng)素吸收？（ ）【答案】:B【解析】:回腸遠(yuǎn)端切除術(shù)可影響脂溶性維生素的吸收。(4)結(jié)腸切除術(shù)可影響何種營(yíng)養(yǎng)素吸收？（ ）【答案】:D【解析】:結(jié)腸切除術(shù)可影響電解質(zhì)的吸收。36.畢脫氏斑形成的原因是由于人體內(nèi)（ ）。A.核黃素缺乏B.硫胺素缺乏C.體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)高D.維生素A過(guò)量E.維生素A缺乏【答案】:E【解析】:兒童維生素A缺乏，常會(huì)形成畢脫氏斑，出現(xiàn)于結(jié)

18、膜顳側(cè)的1/4處，是脫落細(xì)胞的白色泡沫狀聚積物，多在兒童16歲出現(xiàn)，可視為維生素A嚴(yán)重缺乏的特異體征。37.（共用題干）患者，男性，49歲，公司職員。查體：身高179cm，體重85kg，血壓140/88mrnHg，空腹血糖7.2mmol/L，血脂正常。平時(shí)食量較大，擬采用飲食療法。(1)該患者適宜的能量供給標(biāo)準(zhǔn)是（ ）。A.167.36188.28kJ/（kgd）4045kcal/（kgd）B.146.44/（kgd）35kcal/（kgd）C.62.76/（kgd）15kcal/（kgd）D.125.52kJ/（kgd）30kcal/（kgd）E.102.60kJ/（kgd）25kcal/（

19、kgd）【答案】:D【解析】:患者，男性，49歲，公司職員。查體：身高179cm，體重85kg，血壓140/88mrnHg，空腹血糖7.2mmol/L，血脂正常。平時(shí)食量較大，擬采用飲食療法。正常體重輕體力勞動(dòng)糖尿病患者患者每日所需的能量為125.52kJ/（kgd）30kcal/（kgd）。(2)糖類、脂肪酸和蛋白質(zhì)的產(chǎn)熱比例為（ ）。A.65：20：15B.60：25：15C.55：25：20D.55：20：25E.50：25：25【答案】:B(3)該患者飲食中的飽和脂肪酸應(yīng)（ ）。A.占總能量15B.禁用飽和脂肪酸C.占脂肪總量50D.小于總能量10E.占脂肪總量0.5【答案】:D38.

20、關(guān)于嬰幼兒急性腹瀉的營(yíng)養(yǎng)治療的敘述，不正確的是（ ）。A.幼兒腹瀉時(shí)，可給予少渣或無(wú)渣的流質(zhì)或半流質(zhì)B.重癥幼兒，應(yīng)禁食6小時(shí)，注意補(bǔ)充水和電解質(zhì)C.人工喂養(yǎng)的嬰兒，可先給米湯、焦米湯或稀釋牛奶D.半歲以上的嬰兒，腹瀉好轉(zhuǎn)后，飲食添加應(yīng)由少到多，由稀到稠E.母乳喂養(yǎng)嬰兒，一旦腹瀉，需停止哺乳【答案】:E【解析】:嬰幼兒腹瀉若為母乳喂養(yǎng)嬰兒，可考慮縮短每次哺乳時(shí)間，停止輔食。不可直接停止哺乳，因?yàn)槟溉槭菋胗變何ㄒ磺野踩臓I(yíng)養(yǎng)來(lái)源。39.低碘膳食適用的疾病是（ ）。A.糖尿病B.甲狀腺功能亢進(jìn)C.地方性甲狀腺腫D.甲狀腺功能減退E.侏儒癥【答案】:B【解析】:碘在體內(nèi)主要參與甲狀腺素的合成，甲狀腺

21、功能亢進(jìn)患者應(yīng)選擇低碘膳食。40.肥胖者增加體活動(dòng)的益處包括（ ）。A.減少體蛋白合成B.改善糖耐量C.減少體脂分解D.增加胰島素分泌E.降低基礎(chǔ)代謝率【答案】:B【解析】:肥胖者適當(dāng)增加體力活動(dòng)可改善糖耐量，降低胰島素分泌，促進(jìn)體脂分解，減少體蛋白丟失和增加體蛋白合成，有利于維持機(jī)體正常氮平衡。41.鎂的生理功能不包括（ ）。A.促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)和維持骨骼的正常功能B.利膽和導(dǎo)瀉作用C.多種酶的激活劑D.維持神經(jīng)肌肉興奮性E.細(xì)胞外第一信使【答案】:E【解析】:鎂的主要生理功能有激活多種酶的活性、抑制鉀鈣通道、維持骨骼生長(zhǎng)和神經(jīng)肌肉的興奮性以及維持胃腸道的功能。42.對(duì)汞作業(yè)人員，具有保護(hù)作用的

22、微量元素是（ ）。A.鐵B.硒C.錳D.鎂E.鉻【答案】:B【解析】:微量元素硒和維生素E都對(duì)汞作業(yè)人員有保護(hù)作用。43.除了骨骼外，人體內(nèi)鈣還主要分布在（ ）。A.細(xì)胞外液B.細(xì)胞內(nèi)液C.軟組織D.牙齒E.血液【答案】:D【解析】:鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要元素，人體內(nèi)99%的鈣分布在骨骼和牙齒中。44.（共用題干）患兒男，12歲。因“右眼瞼進(jìn)行性下垂3個(gè)月”入院，經(jīng)檢查確診為重癥肌無(wú)力。(1)除了積極治療外，最佳的營(yíng)養(yǎng)治療措施是（ ）。A.安置鼻胃管行腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持B.安置鼻空腸管行腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持C.經(jīng)中心靜脈行腸外營(yíng)養(yǎng)支持D.經(jīng)周圍靜脈性腸外營(yíng)養(yǎng)支持E.進(jìn)食流質(zhì)或半流質(zhì)食物【答案】:A【解析】

23、:重癥肌無(wú)力患者出現(xiàn)嚴(yán)重并發(fā)癥時(shí)，患者吞咽功能出現(xiàn)障礙，應(yīng)考慮鼻胃管喂養(yǎng)。(2)營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)應(yīng)增加攝有助于合成神經(jīng)介質(zhì)和肌纖維蛋白原的維生素，不包括（ ）。A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素DE.維生素C【答案】:D【解析】:重癥肌無(wú)力患者營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)增加富含維生素B1、B2、B6、C的食物，有增加合成神經(jīng)介質(zhì)和肌纖維蛋白原。維生素D主要與骨骼的合成有關(guān)，與神經(jīng)介質(zhì)和肌纖維合成關(guān)系不大。45.“健康的金鑰匙就掌握在你手中，一分呵護(hù)，一分平安”屬宣傳技巧方法的（ ）。A.美化法B.號(hào)召法C.假借法D.隱喻法E.加以傾向性法【答案】:B46.克羅恩病的飲食治療原則不包括（ ）。A.高

24、能量B.高蛋白C.高維生素D.脂肪每天不低于40gE.補(bǔ)充鐵、鈣、鋅【答案】:D【解析】:克羅恩病，是腸炎的一種，為炎癥性腸病，多見(jiàn)于青年人，表現(xiàn)為肉芽腫性炎癥病變，合并纖維化與潰瘍，可侵及全胃腸道的任何部位?？肆_恩病必須使腸道得到充分的休息，應(yīng)予以少渣低脂膳食，每天膳食中應(yīng)限制脂肪在40g以下。47.大豆中含有很多酶，與豆腥味有關(guān)的主要酶類是（ ）。A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪氧化酶D.水解酶E.金屬酶【答案】:C【解析】:大豆中的脂肪氧化酶可催化不飽和脂肪酸的加氧反應(yīng)，形成過(guò)氧化氫衍生物等揮發(fā)性物質(zhì)，能直接與食品中的蛋白質(zhì)和氨基酸結(jié)合，產(chǎn)生豆腥味和苦澀味，可加熱去除。48.孕期維生素B12

25、或葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)（ ）。A.巨幼紅細(xì)胞性貧血B.溶血性貧血C.再障性貧血D.營(yíng)養(yǎng)不良性水腫E.腳氣病【答案】:A【解析】:本題考查孕期維生素B12或葉酸缺乏對(duì)孕婦的影響49.老年人的膳食指南不包括（ ）。A.飲食多樣化B.主食中包括一定量的粗糧、雜糧C.吃大豆及其制品D.每天飲用牛奶或食用奶制品E.多吃肉類，以補(bǔ)充必需氨基酸【答案】:E【解析】:老年人的膳食指南包括：飲食多樣化；主食多粗糧；每天飲用牛奶或食用奶制品；食用大豆或其制品；適量食用動(dòng)物性食品；多吃蔬菜和水果；飲食清淡、少鹽。50.蛋白質(zhì)功效比值是指（ ）。A.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標(biāo)B.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)C.評(píng)價(jià)食

26、物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)D.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標(biāo)E.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)必需氨基酸組成的指標(biāo)【答案】:C【解析】:蛋白質(zhì)功效比值是衡量蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)之一。51.正常成人體內(nèi)，蛋白質(zhì)約占（ ）。A.36%39%B.16%19%C.6%9%D.26%29%E.46%49%【答案】:B【解析】:考查蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的含量。52.對(duì)基礎(chǔ)代謝影響因素的敘述錯(cuò)誤的是（ ）。A.瘦高者基礎(chǔ)代謝高于矮胖者B.體表面積大者基礎(chǔ)代謝高于體表面積小者C.老年人基礎(chǔ)代謝高于年輕人D.男性基礎(chǔ)代謝高于女性E.孕婦、兒童基礎(chǔ)代謝相對(duì)較高【答案】:C【解析】:年齡、性別、肥胖程度、身體活動(dòng)強(qiáng)度等，對(duì)基礎(chǔ)代謝都有顯著影響。除此之外，飲食的種類、攝入量等也會(huì)影響基礎(chǔ)代謝。年齡越高，基礎(chǔ)代謝越低。53.（共用備選答案）A.葉酸缺乏B.維生素A缺乏C.維生素K缺乏D.維生素B6缺乏E.維生素D缺乏(1)可引起新生兒出血性疾?。?）。【答案】:C(2)可引起抽搐（ ）?！?/p>