中國古今糧食作物的變化及其影響

1、中國古今糧食作物的變化及其影響一、緒言我國有句老話：“國以民為本，民以食為天。人不能沒有吃。人口增加，糧食的供應(yīng)必須跟著增加。反之，假設(shè)糧食不能增產(chǎn)，就不可能平安地維持日益增加的人口。我國人口，估計戰(zhàn)國時代已經(jīng)增加到3千萬，漢代最盛時6千萬，明代當已超過1億，清末達4億多；如今將近7億，占世界人口總數(shù)的四分之一，沒有一國人口有我們這樣多。消費糧食是農(nóng)業(yè)的首要任務(wù)。試想，要供應(yīng)7億人口的糧食，這是何等重大的任務(wù)!我國農(nóng)業(yè)所以能擔負起這樣的重任，是世世代代勞動人民經(jīng)過艱辛斗爭，發(fā)揮無窮智慧和投入無數(shù)辛勤勞動的結(jié)果。糧食消費的內(nèi)容，在幾千年的過程中發(fā)生了宏大的變化?；貞浺幌逻@變化，理解我們祖先的業(yè)績

2、，對于我們?nèi)缃翊筠k農(nóng)業(yè)、大辦糧食是有現(xiàn)實意義的，可以給我們啟發(fā)和鼓舞。二、遠古至周初的糧食作物人類可能已經(jīng)有100萬年的歷史，但是栽培作物的時期至多只有1萬年左右。當人類還沒有栽培作物的時候，依靠漁獵和采集野生植物的塊根、嫩莖葉、種子、果實等生活。他們貯藏一些食物，以備采集不到的時候吃枯燥的禾草科植物的谷粒最容易保存有些拋散在住所附近的谷粒發(fā)出了幼芽，長出了人們需要的植物，人們逐漸地觀察到這些植物怎樣生長起來，久而久之，就自己動手播種。這樣就創(chuàng)始了農(nóng)業(yè)。我國農(nóng)業(yè)起源于新石器時代，大概已有6、7千年的歷史，可能多至1萬年。當初栽培的作物，就是禾本科糧食作物。我們已經(jīng)在新石器時代遺址中發(fā)現(xiàn)谷子、黍

3、、小麥和稻，可見我國在開始農(nóng)耕時就已經(jīng)栽培這些糧食作物了。在西安半坡村新石器時代遺址中，不管在住宅、窖穴和墓葬里，都發(fā)現(xiàn)谷子殼的遺跡，其中在一個窖穴里有已經(jīng)腐朽的谷子皮殼多至數(shù)斗。可見谷子是當時的主要糧食，而且它的產(chǎn)量已經(jīng)多到可以有一定的儲藏了。在別處遺址中也有發(fā)現(xiàn)。黍和麥的發(fā)現(xiàn)較少。稻的發(fā)現(xiàn)地址主要在長江流域。這些跡象反映，我國黃河流域開始栽培作物時，谷子就是首要作物。的首要作物。此外，黍在甲骨文中出現(xiàn)的次數(shù)特別多，而且商代的統(tǒng)治階級是飲酒有名的，出土的酒器也很多，酒用黍釀造，也顯出黍在商代的重要性。甲骨文中也有麥和稻，但出現(xiàn)的次數(shù)不多，顯得遠不如谷子和黍那樣的重要。周代以稷代表谷神和社神(

4、即土神)，合稱為社稷，并且以社稷作為國家的代名詞。農(nóng)官也稱為后稷，而且周民族自己說他們的始祖棄曾做后稷，甚至直接稱他們的始祖為后稷。稷又是重要的祭祀用谷，?詩經(jīng)甫田?作齊，亦作齍，毛傳說：“器實曰齍。鄭玄注?周禮小宗伯?“辨六齍之名物說“齍讀為粢。粢即*齊+禾字，也就是稷。六粢指六種谷，但因稷是谷類之長，所以統(tǒng)稱為粢。這些現(xiàn)象也說明稷必然是當時最重要的糧食作物。我國習慣稱糧食作物為五谷。五谷這一名詞的最早記錄見于?論語?。這一名詞的出現(xiàn)，標志著人們已經(jīng)有了比較清楚的分類概念，同時反映當時的主要糧食作物有五種。哪五種呢?我們?nèi)缃窨梢钥吹降淖钤绲慕忉?，是漢朝人寫的。漢人和漢以后人的解釋主要有兩種：

5、一種說是稻、黍、稷、麥、菽(即大豆)；另一種說法是麻(指大麻)、黍、稷、麥、菽。這兩種說法的差異，只是一種有稻而沒有麻，另一種有麻而沒有稻。麻子雖然可以供食用，但是主要是用它的纖維來織布，前一種說法沒有把麻包括在五谷里，比較合理。但是從另一方面來說，當時的經(jīng)濟文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的很有限，所以五谷中有麻而沒有稻，也有可能。把這兩種說法結(jié)合起來看，共有稻、黍、稷、麥、菽、麻六種主要作物。這六種作物在?詩經(jīng)?中出現(xiàn)的次數(shù)如下：據(jù)上表，黍的出現(xiàn)次數(shù)比稷多四分之一，把稷類的粱、糜、芑和黍類的秬、秠，分別歸并后，稷仍比谷子多，但是此外禾出現(xiàn)七次，其中一部分當作專名用，指谷子。又?魏風碩鼠?“無食我苗，苗和黍、麥并舉，苗當是指谷子的苗。?小雅黃鳥?“無啄我粟，粟和粱、黍并舉，粟也應(yīng)當是指谷子。假設(shè)把這些也合并計算，谷子的出現(xiàn)次數(shù)就不少于黍了。而且?詩經(jīng)?中說到黍的地區(qū)都在黃土