公司餐飲部工作總結(jié).doc餐飲部個(gè)人工作總結(jié)

1、第 PAGE4 頁(yè) 共 NUMPAGES4 頁(yè)公司餐飲部工作總結(jié)_ 年三季度，在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各有關(guān)部門(mén)的大力支持和 幫助下，我們餐飲部按照公司的工作精神和工作部署，開(kāi)拓創(chuàng)新，團(tuán)結(jié) 協(xié)作，認(rèn)真努力工作，較好地完成了各項(xiàng)工作任務(wù)，取得了一定的工作 成績(jī)?，F(xiàn)將 _ 年三季度工作情況總結(jié)如下：一、取得的經(jīng)營(yíng)成績(jī)我們餐飲部圍繞公司 _ 年三季度工作計(jì)劃，堅(jiān)持以“提升品質(zhì)， 引領(lǐng)市場(chǎng)”為重點(diǎn)，狠抓經(jīng)營(yíng)管理，通過(guò)全體員工的努力工作與辛勤勞 動(dòng)，取得了較好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，三季度餐飲收入達(dá)到 _ 萬(wàn)元，日均接待 人數(shù)逾 _ 人，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益，為公司的健康持續(xù)發(fā)展做出 了一定的貢獻(xiàn)。二、采取的工作措施

2、1、穩(wěn)住經(jīng)營(yíng)，狠抓餐飲質(zhì)量。我們餐飲部狠抓餐飲質(zhì)量，以此穩(wěn) 住經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)餐飲收入增加。在抓餐飲質(zhì)量上，著重開(kāi)發(fā)受客戶歡迎的 菜肴品種，加強(qiáng)對(duì)菜肴品種的介紹，使客戶能夠記住菜肴名稱，為以后 擴(kuò)大菜肴銷(xiāo)售奠定基礎(chǔ)。同時(shí)，在包廂內(nèi)開(kāi)展“服務(wù)”，提高客戶 的滿意度； 在大廳內(nèi)注重快捷服務(wù)， 減少客戶等待時(shí)間； 通過(guò)優(yōu)質(zhì)服務(wù)， 爭(zhēng)取有更多的回頭客，促進(jìn)餐飲部業(yè)務(wù)發(fā)展。2、加強(qiáng)成本費(fèi)用的控制?？刂瞥杀举M(fèi)用是創(chuàng)造利潤(rùn)的關(guān)鍵，在控 制成本費(fèi)用上，我們餐飲部加強(qiáng)對(duì)機(jī)器設(shè)備的管理，確定由專人分管維 修，在各種維修材料購(gòu)進(jìn)和使用上加大監(jiān)管力度，努力減少機(jī)器設(shè)備購(gòu) 置費(fèi)用，節(jié)約成本。二是控制好菜品毛利，堅(jiān)持“日結(jié)日清

3、”，加強(qiáng)驗(yàn) 貨工作，在保證進(jìn)入廚房原材料品質(zhì)的基礎(chǔ)上，盡量降低采購(gòu)成本，提 高經(jīng)濟(jì)效益。3、加強(qiáng)餐飲營(yíng)銷(xiāo)工作。我們餐飲部一是加強(qiáng)日常管理的力度和精 度，把提高客人的滿意度作為加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)工作的根本，切實(shí)抓緊抓好，抓 出成效來(lái)。二是要求餐飲部全體員工積極參營(yíng)銷(xiāo)，要相互介紹和銜接熟 客，共同維護(hù)客戶，讓客人有尊崇感、有親切感，保證日后能經(jīng)常來(lái)我 們餐飲部消費(fèi)。三是組織前廳擺臺(tái)比賽、后廚刀工和創(chuàng)新菜肴比賽等職 工技能競(jìng)賽活動(dòng)，通過(guò)這些技能競(jìng)賽活動(dòng)，培養(yǎng)每個(gè)員工的基本技能， 提高餐飲質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，為做好餐飲營(yíng)銷(xiāo)工作打下扎實(shí)基礎(chǔ)。我們餐飲部認(rèn)真努力工作，雖然完成了工作任務(wù)，取得一定成績(jī)， 但是與公司的要求相比，還是存在一定的不足，需要在今后的工作中切 實(shí)加以改進(jìn)和提高。進(jìn)入四季度，將迎來(lái)餐飲的旺季，我們餐飲部要按 照公司的工作精神和工作部署，加強(qiáng)管理，提升服務(wù)，以振奮的精神、 充沛的干勁， 刻苦勤奮、認(rèn)真努力做好工