餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)(共10篇)

1、篇一:餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) TOC o 1-5 h z 1、協(xié)助公寓經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作。、負(fù)責(zé)處理餐廳賓客投訴、負(fù)責(zé)餐廳各種信息傳遞,協(xié)助相關(guān)部門搞好對客服務(wù)工作.、負(fù)責(zé)餐廳員工日常管理、培訓(xùn)及監(jiān)督考核。、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的監(jiān)督管理工作6、負(fù)責(zé)組織餐廳員工掌握風(fēng)險(xiǎn)控制、削減措施，開展應(yīng)急演練，查找安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理和上報(bào).、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序。、根據(jù)客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導(dǎo)工作。、做好餐廳重點(diǎn)賓客的餐中盯臺服務(wù)。、做好餐廳餐后收尾及指導(dǎo)工作。工作內(nèi)容、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容.、每日主持班前會，布置當(dāng)日

2、工作任務(wù),協(xié)調(diào)解決各類問題。、每日根據(jù)客情合理安排員工工作班次及人員分工。、每日進(jìn)行餐前、餐中、餐后的檢查督導(dǎo)。、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進(jìn)行考核打分。、每日進(jìn)行例行安全檢查。、每日檢查所轄區(qū)域設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況。、每日根據(jù)各項(xiàng)工作檢查情況，填寫監(jiān)督檢查記錄每月底進(jìn)行餐具的盤點(diǎn)工作。0、處理賓客投訴，及時(shí)解決賓客提出的各種問題，盡可能滿足賓客的要求。、合理調(diào)配人員,做好員工日常業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)工作。、參加公寓組織的各種培訓(xùn)和活動。、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)、負(fù)責(zé)開餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、餐后收尾等工作。、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域設(shè)備、安全、衛(wèi)生工作。、負(fù)責(zé)嚴(yán)格按照消毒的程序進(jìn)行餐

3、具消毒.4、掌握本崗位安全技能，處理并上報(bào)各類突發(fā)事件。工作內(nèi)容1、每日提前10分鐘到崗，自查儀容儀表，做好工作交接。2、每日做好所轄區(qū)域衛(wèi)生，保持整潔.、每日規(guī)范、合理、美觀的布置自助餐臺臺面。、每日迎領(lǐng)賓客入座，及時(shí)斟茶。 TOC o 1-5 h z 、每日及時(shí)填補(bǔ)酒水冰箱內(nèi)的各種酒水。、每日餐后進(jìn)行衛(wèi)生打掃收尾工作。、下班后要將貴重物品收好,關(guān)閉電源、鎖好房門,檢查安全無誤后方可下班、參加公寓組織的各種培訓(xùn)和活動。、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)。篇二:餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)及每日工作流程五凌電力黑糜峰會所工作卡一、工作職責(zé)負(fù)責(zé)協(xié)助主管的日常工作,督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴(yán)格執(zhí)行及指定員工遵守酒

4、店之規(guī)章制度，在餐廳當(dāng)值時(shí)協(xié)助服務(wù)工作,完成上級交辦的各項(xiàng)任務(wù)。二、工作內(nèi)容.了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟知餐廳提供之菜式及飲品；.負(fù)責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況； TOC o 1-5 h z 做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作；.協(xié)助主任檢視餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐后的收尾工作;.在餐廳當(dāng)班時(shí)負(fù)責(zé)招待顧客，與客戶建立良好關(guān)系，并做好適時(shí)推銷，跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作；做好現(xiàn)場督導(dǎo),檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標(biāo)準(zhǔn);.負(fù)責(zé)餐廳收銀，做帳工作，負(fù)責(zé)酒水的收發(fā)及盤存；負(fù)責(zé)制作果盤;.關(guān)注新入職員工,并做好在崗培訓(xùn)工作;協(xié)助主任與員工之間的溝通,提供有建設(shè)性的意見

5、;負(fù)責(zé)安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護(hù),不定期抽查員工對區(qū)域財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)數(shù)量是否屬實(shí),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,并及時(shí)檢查物品需領(lǐng)用情況,填寫領(lǐng)貨單,確保補(bǔ)充的及時(shí)性；0.每天檢查所負(fù)責(zé)區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主任匯報(bào)；.能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時(shí)匯報(bào)之上司處理；2.須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外合理任務(wù)指令三、每日工作流程上班時(shí)間前5分鐘簽到或打上辦卡,整理好儀容儀表，配備必備物品;主管不在時(shí)，負(fù)責(zé)替補(bǔ)主管在餐廳所負(fù)責(zé)事項(xiàng)(召開班前例會,負(fù)責(zé)餐廳圖片已關(guān)閉顯示,點(diǎn)此查看員工的分工，與廚房合作協(xié)調(diào)好出品,帶領(lǐng)員工做好服務(wù)接待工作等）；負(fù)責(zé)每日對吧臺酒水的盤存及補(bǔ)充;每日班

6、前班后各一次檢查餐廳各類設(shè)施設(shè)備是否能正常運(yùn)作，出現(xiàn)問題及時(shí)向上級匯報(bào)，并報(bào)總臺進(jìn)行檢查、維修；負(fù)責(zé)帶領(lǐng)員工將員工用餐場地準(zhǔn)備及用餐后的歸位；負(fù)責(zé)員工用餐的接待服務(wù)（要求餐點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)提供,根據(jù)當(dāng)日用餐人數(shù)適時(shí)適量添加食品,杜絕浪費(fèi)）；協(xié)助廚房 TOC o 1-5 h z 擇菜等勤雜工作;帶領(lǐng)員工做好餐前準(zhǔn)備及檢查工作，在接待就餐服務(wù)中，嚴(yán)格遵照服務(wù)流程,為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；對客人提出的意見,認(rèn)真做好記錄,并及時(shí)向上級匯報(bào);根據(jù)每日接待要求,準(zhǔn)備好相應(yīng)酒水,并負(fù)責(zé)發(fā)放工作,負(fù)責(zé)制作果盤、飲料調(diào)制工作；負(fù)責(zé)與財(cái)務(wù)做好每餐接待之賬單,確保準(zhǔn)確無誤;領(lǐng)取樓面所需的各項(xiàng)物資,并督促員工及時(shí)補(bǔ)充;負(fù)責(zé)每日餐廳

7、財(cái)產(chǎn)盤存（用具及酒水飲料等）,每月定期與財(cái)務(wù)對賬，做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確;監(jiān)察部門食品、酒水備貨盤存情況,督促及時(shí)補(bǔ)貨,控制浪費(fèi)及破損；下班前檢查煤氣、水電、門等是否關(guān)閉；主管不在時(shí),負(fù)責(zé)在當(dāng)日工作結(jié)束后,對當(dāng)日的工作總結(jié)并列出次日工作計(jì)劃,根據(jù)預(yù)定合理安排次日員工班次;簽退或打卡下班2篇三:餐飲主管崗位職責(zé)及每日工作流程五凌電力黑糜峰會所工作卡一、工作職責(zé)在會所總經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計(jì)劃、組織和管理 TOC o 1-5 h z 工作，與有關(guān)部門保持密切聯(lián)系和良好合作的關(guān)系,完成上級交辦的各項(xiàng)任務(wù)。、工作內(nèi)容根據(jù)會所的發(fā)展戰(zhàn)略，起草編制部門經(jīng)營的各階段工作計(jì)劃及培訓(xùn)計(jì)劃

8、并落實(shí),確保工作目標(biāo)能夠?qū)崿F(xiàn)；擬定及制作餐飲部各項(xiàng)收支預(yù)算,定期對部門財(cái)務(wù)賬目進(jìn)行審核；檢查監(jiān)督部門成本控制情況,督促節(jié)能降耗，使成本費(fèi)用低于預(yù)算指標(biāo)；制訂和修繕餐飲部的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)以及各項(xiàng)規(guī)章制度；落實(shí)執(zhí)行會所和餐飲部所制定之規(guī)章制度,對員工實(shí)施有效的激勵(lì)手段;參加會所行政會議,將相關(guān)事項(xiàng)上傳下達(dá)，落實(shí)各項(xiàng)工作;接受相關(guān)部門的檢查與評估；定期制定部門員工排班表及考勤表；定期對部門員工進(jìn)行思想溝通及行為 TOC o 1-5 h z 評估，定期進(jìn)行部門年度、季度評優(yōu)事項(xiàng);定期組織召開部門的溝通會,負(fù)責(zé)根據(jù)員工個(gè)人素質(zhì)及潛質(zhì)，制定員工個(gè)人職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃;每月向上級呈交各部門經(jīng)營運(yùn)作報(bào)告（定期的

9、工作計(jì)劃及總結(jié),優(yōu)秀案例及投訴的呈報(bào)；年終個(gè)人及部門工作總結(jié)及來年工作計(jì)劃）；提前了解次日接待任務(wù),負(fù)責(zé)與各部門協(xié)作,了解重要客人用餐需要，提前制定接待計(jì)劃，落實(shí)菜單,跟進(jìn)員工做好接待,滿足客人用餐需求，記錄有關(guān)客戶信息及喜好與忌諱,做好客情維護(hù);負(fù)責(zé)每次接待賬目結(jié)算，每月或每周與財(cái)務(wù)的賬目核算;處理客人對本部門的投訴并及時(shí)上報(bào)（處理其它涉及客人的突發(fā)事件）；及時(shí)答復(fù)客人提出的意見及建議；負(fù)責(zé)整理、上報(bào)和落實(shí)會所、部門發(fā)現(xiàn)的問題并及時(shí)予以整改培訓(xùn)到位；嚴(yán)格控制賓客投訴率,使顧客滿意度的得到圖片已關(guān)閉顯示,點(diǎn)此查看保證；督導(dǎo)餐飲部的清潔衛(wèi)生及餐廳美化工作，督促員工對各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備及物品 TOC o

10、 1-5 h z 的正確使用及定期保養(yǎng),督促做好食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作；監(jiān)督主廚師長對廚房生產(chǎn)作好周密的計(jì)劃,根據(jù)市場動態(tài)和顧客的要求制定及調(diào)整菜牌,負(fù)責(zé)根據(jù)客戶要求制定每日菜單，督促廚房不斷推出新的菜肴品種（每月至少2次菜式創(chuàng)新）；提高出品質(zhì)量;每周與廚師長、采購員一起巡視市場,檢查庫存物資,了解倉庫存貨和市場行情,對餐飲物資和設(shè)備的采購、驗(yàn)收和貯存進(jìn)行嚴(yán)格的控制;定期與員工進(jìn)行溝通，了解員工在崗狀況、培訓(xùn)效果、對工作改進(jìn)的建議;處理餐飲部人事問題，例如獎勵(lì)、處罰、升職及調(diào)動等督促員工定期對部門酒水食品存貨量及保質(zhì)期的檢查;督促員工對部門財(cái)產(chǎn)定期盤存、采購等;具有為會所奉獻(xiàn)的精神，定

11、期針對自身管理中的不足進(jìn)行總結(jié)，不斷提高 TOC o 1-5 h z 管理藝術(shù),業(yè)務(wù)上精益求精.、每日工作流程上班時(shí)間前5分鐘簽到或打上辦卡,整理好儀容儀表，配備必備物品;了解當(dāng)日接待任務(wù)，根據(jù)情況合理安排員工工作,根據(jù)客戶要求提前制定好菜單并下單到廚房（一式三份-財(cái)務(wù)、服務(wù)員、廚房）,提前準(zhǔn)備好相應(yīng)菜品及飲品等（如有特殊菜品及飲品需臨時(shí)添置,需提前與會所采購部溝通落實(shí)到位）；班前班后召開例會（早上、下午各一次），將相關(guān)事項(xiàng)上傳下達(dá),讓所有 TOC o 1-5 h z 員工知曉接待任務(wù)及計(jì)劃,解決員工問題,檢查員工儀容儀表、員工簽到、當(dāng)班狀態(tài)；會后通過小故事、小游戲等充分調(diào)動員工工作積極性;簽

12、約有關(guān)文件，查看部門服務(wù)記錄、交班本、各類賬目;督促廚房將會所員工用餐出品于規(guī)定時(shí)間內(nèi)完畢并上桌,餐具準(zhǔn)備齊全,督促員工遵守用餐規(guī)定,用餐完畢后，督促員工在20分鐘內(nèi)恢復(fù)臺面，不影響當(dāng)日接待工作；檢查樓面及廚房的衛(wèi)生狀況、餐前準(zhǔn)備工作（包括各類食品、酒水飲品準(zhǔn)備是否充分），在客人到達(dá)前做好迎賓引位工作;抓好設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用,加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生;營業(yè)時(shí)間深入服務(wù)現(xiàn)場,熱情待客,態(tài)度謙和，督促、指導(dǎo)員工做好服務(wù)接待工作，及時(shí)糾正員工在操作中存在的問題，妥善處理客人投訴，督促廚房出品按規(guī)定執(zhí)行,不斷提升出品及服務(wù)質(zhì)量;檢查員工操作習(xí)慣,杜絕浪費(fèi)

13、現(xiàn)象;與客戶保持良好溝通，確保接待順利，收集賓客用餐信息,及時(shí)存檔;定期電話拜訪重要客戶,加大與客戶的聯(lián)系,與客戶建立良好的信譽(yù)關(guān)系；餐后及時(shí)整理賬單,與客戶負(fù)責(zé)人做好賬目核對與結(jié)賬工作；若客人有存酒或物品,及時(shí)放于統(tǒng)一倉庫保管并做好登記；根據(jù)現(xiàn)場巡查的情況,根據(jù)巡視和員工反映的問題，分析原因,找到解決問題的辦法，落實(shí)處理結(jié)果，完善相關(guān)流程，并有針對性地制訂培訓(xùn)計(jì)劃并實(shí)施;負(fù)責(zé)督促落實(shí)各項(xiàng)工作在規(guī)定時(shí)間內(nèi)有效率的完成;協(xié)調(diào)餐廳與各部門之業(yè)務(wù)關(guān)系,協(xié)調(diào)及處理餐飲部內(nèi)部工作矛盾問題,使工作順利進(jìn)行；監(jiān)察部門食品、酒水備貨盤存情況，督促及時(shí)補(bǔ)貨，控制浪費(fèi)及破損；下班前檢查煤氣、水電、門等是否關(guān)閉;每

14、日工作完成后,對當(dāng)日的工作總結(jié)并列出次日工作計(jì)劃，根據(jù)預(yù)定合理安排次日員工班次；篇四:餐飲部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員崗位職責(zé)餐飲部崗位職責(zé)直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下級:餐廳主管懂得酒店?duì)I銷、餐廳服務(wù)、心理知識;熟悉菜單制作、烹飪基礎(chǔ)、酒品飲料特色；通曉食品營養(yǎng)衛(wèi)生、預(yù)防食品中毒知識；善于運(yùn)用食品價(jià)格、成本核算等基礎(chǔ)知識.了解法律基礎(chǔ)知識,熟悉食品衛(wèi)生法;熟悉主要民族習(xí)慣和禮儀要求,掌握公關(guān)知識，懂得安全、保衛(wèi)知識和消防器材的性能、特點(diǎn)和使用方法。能有條不紊的協(xié)調(diào)餐飲部各部門之間的關(guān)系,處理好各部門之間的橫向合作關(guān)系,沉著處理重大業(yè)務(wù)和應(yīng)急業(yè)務(wù);能量才用人,調(diào)動和發(fā)揮下屬員工的積極性.能在業(yè)務(wù)經(jīng)

15、營管理和使用人、財(cái)、物方面權(quán)衡利弊,果斷決策,以提高餐飲服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)效益和社會效益；能規(guī)劃餐飲食品業(yè)務(wù)營銷;控制餐飲成本,能親自組織力量加強(qiáng)餐飲部各個(gè)環(huán)節(jié)的管理和服務(wù);善于對餐飲部進(jìn)行質(zhì)量檢查和評估。善于在各種場合同各階層人事打交 TOC o 1-5 h z 道。能處理餐飲部的突發(fā)事件;有推銷餐飲產(chǎn)品的活動能力。崗位職責(zé):1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲部經(jīng)營及銷售活動，完成計(jì)劃指標(biāo)。每日提供銷售統(tǒng)計(jì)，每月擬寫經(jīng)營報(bào)告，參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價(jià)格的制定。、做好銷售及市場分析,不斷改進(jìn)飲食服務(wù)及管理。、審閱餐飲各營業(yè)點(diǎn)的每日營業(yè)報(bào)表,每日記事簿及客人投訴單,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正,并報(bào)告餐飲部經(jīng)理

16、。、檢查各營業(yè)點(diǎn),確保飲食、服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)量,做好開餐前的準(zhǔn)備工作,開餐高峰時(shí)親臨現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)下級確保服務(wù)質(zhì)量。5、實(shí)施餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度，解決人事問題，創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃,提高服務(wù)質(zhì)量.6、實(shí)施餐飲部的促銷活動方案，組織和諧調(diào)有關(guān)部門關(guān)系，確保促銷活動順利進(jìn)行。、參加餐飲部例會,提出合理化建議，聽取工作指示。、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人的特殊要求,處理客人投訴.、與有關(guān)部門密切聯(lián)系和合作,向廚師長提出有關(guān)食品銷售的建議,共同向客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。餐飲主管崗位職責(zé)直接上級:餐飲部經(jīng)理直接下級:餐飲領(lǐng)班了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規(guī)程，

17、掌握中西菜肴及營養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點(diǎn);掌握酒店管理知識;掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。了解宗教常識,熟悉主要客源國概況和風(fēng)土民情,懂得國際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點(diǎn)和使用方法.動作迅速，準(zhǔn)確自如,能把服務(wù)工作做在賓客開口之前。能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時(shí)間內(nèi)的加班工作,絕對服從上級的工作安排.崗位職責(zé)：、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。、總結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作任務(wù)，傳達(dá)上級指令和新的經(jīng)營政策，檢查員工出勤 TOC o 1-5 h z 情況和儀容、儀表及個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。、檢查餐廳各項(xiàng)工作的具體實(shí)施,及時(shí)糾正

18、員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為,檢查當(dāng)日宴會預(yù)定的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。、經(jīng)常向廚師長反饋客人消費(fèi)意見,與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營和服務(wù).與廚師長聯(lián)系有關(guān)餐標(biāo)準(zhǔn)備事宜，保證食品控制最高水平。、抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng),確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài).、組織和實(shí)施餐廳員工的培訓(xùn)計(jì)劃,確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度.督促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度.、主動與客人溝通，處理客人投訴,征詢客人意見和建議,并主動采取措施予以解決。現(xiàn)場指揮工作,協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見8、組織與實(shí)施餐飲產(chǎn)品的促銷活動，督導(dǎo)下屬大力推銷產(chǎn)品。、抓成本控制,嚴(yán)禁

19、偷吃，浪費(fèi),作弊等漏洞。、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理,保證每個(gè)員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序，標(biāo)準(zhǔn)去做,為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足,確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。、每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種,缺貨品種，推出的特選等,并在餐前會上通知領(lǐng)班崗位職責(zé)直接上級：餐飲主管直接下級：餐飲服務(wù)員熟悉餐廳服務(wù)規(guī)程和營業(yè)技巧，熟悉餐廳各廳房、餐桌、餐位的布局,各種飲品和特色菜肴;通曉餐廳菜單和酒單內(nèi)容。熟悉餐廳管理規(guī)章制度、衛(wèi)生消毒知識。禮貌待客;能適應(yīng)酒 TOC o 1-5 h z 店因工作需要而非工作時(shí)間內(nèi)的加班工作，絕對服從上級的工作安排。崗位職責(zé):、檢查員工儀容、儀表,監(jiān)督服務(wù)員的具體操作,發(fā)現(xiàn)問題及

20、時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合莊園標(biāo)準(zhǔn)。接受餐廳主管指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作。協(xié)助主管制定餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序。、開餐前明確餐廳主管所分配的工作,領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)員做好開餐前準(zhǔn)備工作,檢查桌、椅的放是否規(guī)范,餐具用品是否齊備、清潔、衛(wèi)生、開餐時(shí),了解當(dāng)日估清，及時(shí)通知每位服務(wù)員;注意觀察客人用餐情況,隨時(shí)滿足客人的用餐要求。督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料，主動介紹菜單。指導(dǎo)和監(jiān)督服務(wù)員按要求規(guī)范工作.客人結(jié)帳時(shí)，核對帳單有無錯(cuò)誤.并掌握各種結(jié)帳方式，及簽字要求.營業(yè)結(jié)束后，檢查門、窗、水龍頭、照明、空調(diào)是否關(guān)閉，做好節(jié)能和安全工作.、搞好現(xiàn)場培訓(xùn),帶領(lǐng)員工按照服務(wù)規(guī)范進(jìn)行接待服務(wù)。處理客

21、人一般投訴,及時(shí)解決問題,不斷積累經(jīng)驗(yàn)不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能。與廚房員工保持良好關(guān)系。負(fù)責(zé) TOC o 1-5 h z 重要客人的引座和送客致謝。并完成主管臨時(shí)安排的事項(xiàng)。服務(wù)員崗位職責(zé)直接上級:領(lǐng)班直接下級:無熟悉餐廳服務(wù)規(guī)程和應(yīng)接技巧,熟悉餐廳各種飲品和特色菜肴,通曉餐廳酒單和菜單的內(nèi)容禮貌待客,熱情服務(wù),遵紀(jì)守法；能接受臨時(shí)調(diào)派工作;能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時(shí)間內(nèi)的加班工作,絕對服從上級的工作安排。崗位職責(zé):穿著工裝，佩帶工牌，注意儀容、儀表及個(gè)人衛(wèi)生。做好餐前準(zhǔn)備工作，按要求領(lǐng)取干凈臺布、口布等，清潔、擦拭各種餐具、酒具,并檢查桌椅是否完好；、負(fù)責(zé)保持場地的整潔衛(wèi)生，桌面

22、、轉(zhuǎn)臺及口布整齊劃一，保持餐廳良好的就餐環(huán)境。熟悉餐廳的所有菜點(diǎn)、酒水并做好推銷工作。了解當(dāng)日估清；、為客人拉椅讓座,送毛巾、上茶,介紹菜肴酒水；、按服務(wù)規(guī)范作業(yè),為客人點(diǎn)菜、上菜、分菜及酒水服務(wù)開餐過程中關(guān)注客人的需求，在客人需要時(shí)能做出迅速的反應(yīng);、將臟餐具送往洗碗間，及時(shí)補(bǔ)充餐具柜內(nèi)應(yīng)有的餐具.做好結(jié)帳收款工作，負(fù)責(zé)客人就餐完畢后的翻臺或?yàn)橄乱徊蛿[臺;、下班時(shí)與交接班同事做好交接工作，營業(yè)結(jié)束后做好收尾工作;、正確使用餐廳用具和設(shè)備,愛護(hù)酒店財(cái)物；、積極參加培訓(xùn)不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量.按照服務(wù)程序、標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)見習(xí)生日常工作傳菜員崗位職責(zé)服裝整潔儀容儀表端莊，上崗之前按公司要求著裝

23、,佩帶工牌號清楚掌握各種菜肴的出品方法，做好前臺與后廚的配合工作負(fù)責(zé)分擔(dān)區(qū)的衛(wèi)生工作,了解菜品的急推及沽清工作并與前臺聯(lián)系熟知公司各部位服務(wù)區(qū)域和餐廳的所有餐臺,做到傳菜及時(shí)、準(zhǔn)確、無誤,作到五不上,菜不熱不上、味不正不上、具不潔不上、色不正不上、型不正不上,不偷食、拿菜品經(jīng)常擦洗用具托盤,保持傳菜用品的清潔與前臺服務(wù)員積極主動的配合,協(xié)助前臺服務(wù)員做好上菜，衛(wèi)生清理等工作 TOC o 1-5 h z 協(xié)調(diào)好前臺與后廚的單據(jù)問題,負(fù)責(zé)保管出菜單,并交財(cái)務(wù)部以備核查；遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度,完成上級交待的其他任務(wù)，做合格員工庫管崗位職責(zé):向上對領(lǐng)班負(fù)責(zé).著裝整齊、敬業(yè)，守時(shí)，服從指揮。嚴(yán)格遵守公司

24、的各項(xiàng)規(guī)章制度及作息時(shí)間。掌握帳目的管理,帳物相符,日清日結(jié)。及時(shí)補(bǔ)充庫存商品和物品,確保營業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn).申購物品及時(shí)通知各部門出庫庫內(nèi)物品擺放有序,做到先進(jìn)先出,確保物品不過期,如臨近保質(zhì)期提前通知供應(yīng)商。庫存物品要按類擺放,以貨號、規(guī)格、品類進(jìn)行登記。及時(shí)向各部門提供庫存信息，每日根據(jù)營業(yè)情況備好庫存安全量。保持庫內(nèi)干燥通風(fēng),做好防火、防腐、防蟲咬、鼠嗑的工作.與公司庫房及時(shí)溝通,大量物品提前備量。認(rèn)真審閱部門呈交的申購單,做到計(jì)劃申購,計(jì)劃領(lǐng)出,不得造成重復(fù)申購。負(fù)責(zé)部門報(bào)損與盤點(diǎn)工作。完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作.pa崗位職責(zé)：直接上級:餐飲部領(lǐng)班通過對公共區(qū)域清潔、保養(yǎng)工作，為賓客提供舒

25、適、干凈、方便的生活環(huán)境,具體職責(zé)有：、根據(jù)領(lǐng)班的工作安排,清潔保養(yǎng)所屬的公共區(qū)域.、檢查責(zé)任區(qū)域各種設(shè)備設(shè)施和家具的完好情況，及時(shí)報(bào)告和報(bào)修。、做好清潔機(jī)械的保養(yǎng)和清潔用品的保管和使用,整理好操作間。篇五:餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) TOC o 1-5 h z 、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求，詳細(xì)布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。、保質(zhì)保量并按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù).、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。4、督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開餐前的清潔，餐廳和餐桌布置，各物品的補(bǔ)充等工作、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對客服務(wù),并親自為vip客人服務(wù)。7、掌握客人就餐情況，做好補(bǔ)位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊

26、要求和習(xí)慣，與客人溝通建立良好關(guān)系。、定期檢查餐廳設(shè)備,餐具、花草等物品,向經(jīng)理匯報(bào)，確保及時(shí)維修.、接受客人投訴,并向經(jīng)理匯報(bào)。、協(xié)助經(jīng)理對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，以提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能。服務(wù)員崗位職責(zé)、按照規(guī)格、水準(zhǔn)布置餐廳和餐桌，擦凈餐酒用具，補(bǔ)充各種物品,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。、按服務(wù)規(guī)格、操作程序快捷、熟練、準(zhǔn)確地給客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐廳 TOC o 1-5 h z 規(guī)格水準(zhǔn)的服務(wù)。3、預(yù)見客人的需求并及時(shí)提供服務(wù)。、熟悉餐廳菜單,了解各菜的用料,烹飪方法、時(shí)間及味型。、掌握本餐廳供應(yīng)菜點(diǎn)飲料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，防止向客人提供不合標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)和酒水6、強(qiáng)化服務(wù)，敬語的使用，在服務(wù)

27、中使用十字金言”。7、熱愛本職工作，對客要主動熱情，耐心周到，不斷提高服務(wù)技術(shù)水平，樹立一切服務(wù)于賓客的思想。、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作.、負(fù)責(zé)客人就餐后的收尾工作。餐廳服務(wù)人員管理制度、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從分配。（原則是先服從,后上訴）、遵紀(jì)守時(shí)，不遲到，不早退,緊守工作崗位。、上班時(shí)間未經(jīng)許可禁止會客，住宿舍人員不能私自帶人進(jìn)入宿舍，更不得留宿他人。4、上班時(shí)必須按規(guī)定著裝有，（服裝需整潔）佩帶工號牌。、上班期間必須畫淡妝,嚴(yán)禁留和指甲，并禁止在餐廳大聲喧嘩，不私自聊天，偷吃東西等。、上班時(shí)間一律關(guān)閉手機(jī),禁止到吧臺打、接私人電話。、團(tuán)結(jié)同事，禁止在餐廳吵架、斗毆。、不在背后議論他人，不拉幫結(jié)派。、請假

28、應(yīng)以書面形成，提前上報(bào)，禁止電話請假，杜絕請霸王假.10、愛護(hù)公共設(shè)施，嚴(yán)禁私拿餐廳物品。大堂經(jīng)理崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的全面工作，使餐廳在有效情況下營運(yùn)，且隨時(shí)提供良好服務(wù)。 TOC o 1-5 h z 、積極執(zhí)行上級下達(dá)的任務(wù)，工作中不帶個(gè)人情緒。、檢查員工儀容、儀表及出勤狀況,合理安排班次。、主持餐廳的工作會議及班前會，傳達(dá)上級指示，布置當(dāng)班工作。、在營運(yùn)時(shí)間內(nèi),堅(jiān)守崗位,加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo),堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)工作中出現(xiàn)的問題、控制好物品的使用情況，根據(jù)營運(yùn)需要及時(shí)添置更換。、負(fù)責(zé)抓好餐廳內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作，每周一為餐廳大掃除日.、處理客人投訴,及時(shí)解決問題，并將情況記錄上報(bào).

29、、負(fù)責(zé)餐廳員工每周每月的工作業(yè)績評查和考核。10、必須清楚近期的預(yù)定情況及細(xì)節(jié)工作，與后廚作好聯(lián)系，安排好當(dāng)天的營運(yùn)工作.11、擬訂各項(xiàng)員工訓(xùn)練計(jì)劃及課程安排。篇六：餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)范文餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)范文篇一:、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,并督導(dǎo)實(shí)施、負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時(shí)間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。、按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務(wù)資料資料的收集和積累工作，并資料及時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，

30、組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷。、負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。、保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效,及時(shí)保修和提出更新添置意見。、負(fù)責(zé)處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作.9、了解各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱.0、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)西餐服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)西餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備,餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)培、召開班前會，分配任務(wù)，經(jīng)驗(yàn)。篇二:1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況2、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用

31、，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。 TOC o 1-5 h z 、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。、對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問題。5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿意率：及時(shí)處理客人投訴,并加以妥善地解決、負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充。、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃,保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。、每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報(bào)告.、每天早上9:300準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按員工手冊處罰10、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，

32、餐具保持干凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房 TOC o 1-5 h z 所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準(zhǔn)備工作必須備好。、要不斷巡視樓面及包房的情況,注意物件的管理,尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當(dāng)日返倉,并及時(shí)補(bǔ)充不足每周（星期日）清點(diǎn)一次餐具及物品的數(shù)量,星期一之前交清單及報(bào)損單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店餐具,并做好模范帶頭作用14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上16:20例會上宣布下周排班及排休情況15、注意節(jié)能工作，每天10:50、16:3

33、0準(zhǔn)時(shí)開樓面的燈，如無客人進(jìn)餐，最遲13:30關(guān)閉樓面的燈，晚餐16:30打開空調(diào)，18:00關(guān)閉。晚上收市前必須檢查包房門窗,窗簾有無關(guān)好。16、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄,如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿，一切責(zé)任由領(lǐng)班承擔(dān).篇三：1.班組的日常管理（1）參加部門例會，了解每日接待、預(yù)定情況，召開班前例會。2）合理安排員工的排班，保證各環(huán)節(jié)的銜接,使接待工作順利完成。）營業(yè)時(shí)向服務(wù)員布置任務(wù)，督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作。4）協(xié)調(diào)、溝通中餐廳及廚房的工作,保證中餐廳的正常經(jīng)營。及時(shí)填寫值班意見反饋表及交接本,以便下一班領(lǐng)班開展工作。每日營業(yè)后,全面檢

34、查餐廳并填寫工作日志、營業(yè)報(bào)告,做好餐廳的銷售服務(wù)統(tǒng)計(jì)和客史檔案的建立。組織客人接待工作 TOC o 1-5 h z 帶領(lǐng)員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷售工作,努力提高中餐廳的經(jīng)營效益。2)開餐前檢查擺臺、清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況,使之達(dá)到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn).)督導(dǎo)服務(wù)員的工作,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證所有工作符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求.全面掌握客人用餐情況，及時(shí)征詢客人的意見、建議，及時(shí)處理客人投訴。隨時(shí)注意餐廳動態(tài)，遇特殊客人、重要客人要親自服務(wù),為其介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜、回答客人問題，確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。人員管理)協(xié)助餐廳經(jīng)理做好對服務(wù)員的考勤、績效評估工作,及時(shí)掌握員工

35、的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平。2)協(xié)助餐廳經(jīng)理對服務(wù)員開展相關(guān)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能與技巧,做好餐廳人才的開發(fā)和培養(yǎng)工作。篇四:一、工作職責(zé)負(fù)責(zé)協(xié)助主管的日常工作,督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴(yán)格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當(dāng)值時(shí)協(xié)助服務(wù)工作，完成上級交辦的各項(xiàng)任務(wù).二、工作內(nèi)容了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),熟知餐廳提供之菜式及飲品;.負(fù)責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況;做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作;協(xié)助主任檢視餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐后的收尾工作;在餐廳當(dāng)班時(shí)負(fù)責(zé)招待顧客，與客戶建立良好關(guān)系,并做好適時(shí)推銷，跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬

36、完成工作；.做好現(xiàn)場督導(dǎo)，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標(biāo)準(zhǔn)；.負(fù)責(zé)餐廳收銀,做帳工作,負(fù)責(zé)酒水的收發(fā)及盤存;負(fù)責(zé)制作果盤；.關(guān)注新入職員工,并做好在崗培訓(xùn)工作；.協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設(shè)性的意見；.負(fù)責(zé)安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護(hù)，不定期抽查員工對區(qū)域財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)數(shù)量是否屬實(shí),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，并及時(shí)檢查物品需領(lǐng)用情況，填寫領(lǐng)貨單，確保補(bǔ)充的及時(shí)性;每天檢查所負(fù)責(zé)區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主任匯報(bào);能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時(shí)匯報(bào)之上司處理；須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外合理任務(wù)指令篇七:餐廳主管的崗位職責(zé)中餐廳主管的崗位職責(zé)部門:中餐廳崗位名稱：中餐廳主

37、管直接上級：中餐廳經(jīng)理直接下級：中餐廳領(lǐng)班主要職責(zé):督導(dǎo)各領(lǐng)班對各組的管理,協(xié)助經(jīng)理做好日常管理工作和服務(wù)工作,做好中餐廳經(jīng)理的助手提高的經(jīng)濟(jì)效益和行業(yè)形象。并完成其相應(yīng)的負(fù)責(zé)工作具體職責(zé)：1、營業(yè)時(shí)，向各領(lǐng)班布置任務(wù)，督導(dǎo)各領(lǐng)班工作。2、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部、廚房等部門的工作。3、營業(yè)繁忙時(shí),帶頭為客人服務(wù).并為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)4、對特殊及重要客人給予關(guān)注并為其服務(wù)，了解當(dāng)時(shí)估清及急推，介紹菜單內(nèi)容及推薦 TOC o 1-5 h z 特色菜點(diǎn),并回答客人巡問。5、處理客人投訴，并做好相應(yīng)記錄，吸取教訓(xùn)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。、開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備的完好情況、負(fù)責(zé)考勤管理,安排班次，分組定崗等.、負(fù)責(zé)餐廳物料管理和資產(chǎn)三級帳管理.、每日停止?fàn)I業(yè)后