主題餐廳市場(chǎng)營(yíng)銷創(chuàng)業(yè)方案書

1、主題餐廳市場(chǎng)營(yíng)銷創(chuàng)業(yè)方案書 主題餐廳 進(jìn)入的行業(yè)領(lǐng)域 環(huán)境分析內(nèi)部條件分析 餐廳設(shè)立 市場(chǎng)細(xì)分市場(chǎng)定位營(yíng)銷戰(zhàn)略與方案形成項(xiàng)目 JANUARY GAME 主題餐廳主要是通過(guò)特殊環(huán)境布置、特殊裝飾或娛樂(lè)安排等，全方位創(chuàng)造出具有文化主題的餐廳。主題餐廳為客人提供一種整體感受，而不是單純的餐飲。主題餐廳可以說(shuō)提供了一種文化餐，滿足人們對(duì)餐飲產(chǎn)品更高層次的需求。 以主 題吸 引 食 客 監(jiān) 獄 餐 廳 的 收 款 臺(tái) 。 知 青 飯 店 的 鄉(xiāng) 村 裝 飾 令 食 客 重 溫 舊 日 歲 月 。以 足 球 為 主 題 的 球 迷 餐 廳 。 熱 帶 雨 林 餐 廳 的 許 愿 池 成 為 一 景 bac

2、k進(jìn)入的行業(yè)領(lǐng)域與選址 我們經(jīng)營(yíng)游戲主題餐廳，開(kāi)辟游戲業(yè)另一種經(jīng)營(yíng)手法 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)的游戲產(chǎn)業(yè)非常盛行 。除了熱門游戲的周邊商品暢銷之外 ，我們同樣看到了游戲主題餐廳可能帶來(lái)地經(jīng)濟(jì)效益與商業(yè)價(jià)值。從總體上講，這一行業(yè)是非常有可行性的。 在北京開(kāi)我們的第一家餐廳，地點(diǎn)要位于大型網(wǎng)吧附近，而且選址所在地要有較濃的文化氣息。當(dāng)然商計(jì)也不容忽視。選址方面下圖為餐飲企業(yè)地理位置分布情況 餐飲企業(yè)地理位置分布情況單位數(shù)（個(gè)）比 重（%）額零售（億元）比 重（%）2001年2002上半年2001年2002上半年合 計(jì)4823100.077.943.9100.0100.0二環(huán)路以內(nèi)125025.9

3、24.212.431.128.2二環(huán)路至三環(huán)路117224.322.112.728.429.0三環(huán)路至四環(huán)路78716.315.18.419.319.1四環(huán)路以外衛(wèi)星城4479.35.22.86.76.4四環(huán)路以 外不含衛(wèi)星城116724.211.37.614.517.3中觀村當(dāng)代商城附近鄰街的店面為我們最終開(kāi)店的地點(diǎn)back環(huán)境分析 顧客 市場(chǎng)容量和趨勢(shì) 競(jìng)爭(zhēng)和各自競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 估計(jì)市場(chǎng)份額和銷售額市場(chǎng)發(fā)展走勢(shì) 顧客個(gè)性化消費(fèi)日趨明顯，特色餐飲更趨突出。餐飲市場(chǎng)消費(fèi)從價(jià)格選擇為主向價(jià)格、品位、氛圍、服務(wù)和品牌文化等方向轉(zhuǎn)變，選擇性和理性化消費(fèi)特點(diǎn)明顯增強(qiáng)。 調(diào)查客源我們?cè)贙FC西單店做了隨機(jī)采訪

4、：KFC的每天客流為2000-3000人/小時(shí)其中游戲玩家2000-2300人/小時(shí)調(diào)查結(jié)果愿意來(lái)我們餐廳的有1000-1500人/小時(shí)每人最低消費(fèi)為12-20元/次市場(chǎng)容量和趨勢(shì)生活水平的不斷提高，生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的更新，使居民的飲食觀念發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，城鎮(zhèn)居民在外就餐越來(lái)越多，餐飲支出也明顯增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2000年城鎮(zhèn)居民人均在外用餐288元，比1995年增長(zhǎng)78.9%，餐飲支出占食品支出的32.2%。餐飲業(yè)的火爆已成為消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)閃現(xiàn)的亮點(diǎn)。 競(jìng)爭(zhēng)和各自競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)餐廳名地點(diǎn)餐廳環(huán) 境客容量經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品人均消費(fèi)水平主要顧客群禪酷朝陽(yáng)區(qū)監(jiān)獄餐廳300人蘇杭菜東北菜高尋找刺激、好奇心強(qiáng)的人球

5、迷餐廳宣武區(qū)球迷樂(lè)園400人東北菜家常菜足球特色菜中高足球愛(ài)好者熱帶雨林王府井熱帶雨林400人美式菜中高放松心情、渴望回歸自然的人估計(jì)市場(chǎng)份額和銷售額市場(chǎng)發(fā)展走勢(shì) back餐廳設(shè)立的程序 流程：查名辦理批準(zhǔn)證書辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照驗(yàn)資辦理組織機(jī)構(gòu)代碼證辦理銀行開(kāi)戶許可證辦理稅務(wù)登記證及發(fā)票（需看場(chǎng)地及稅務(wù)培訓(xùn)） 餐廳內(nèi)部設(shè)施外觀絕對(duì)游戲化，聘請(qǐng)專業(yè)游戲美工進(jìn)行包裝，另外我們要在墻、地板、天花板全部畫上游戲相關(guān)插畫墻的中間部位用鏡框圍一圈，像畫展那樣，鏡框中放上經(jīng)典游戲海報(bào)，以吸引老玩家。墻的上部圍一圈夜晶顯示屏，用來(lái)播放各種游戲動(dòng)畫，游戲比賽等。主舞臺(tái)后放置大型屏幕，來(lái)直播主舞臺(tái)上的游戲比賽。在門

6、口我們將放一個(gè)大型廣告，進(jìn)行所有游戲名人介紹 我餐廳內(nèi)部平面圖back市場(chǎng)細(xì)分 按年齡劃分 按收入劃分 按對(duì)游戲的喜好分 按年齡劃分少年兒童（14歲以下） 青少年（1418歲） 青年（1828歲） 中年（2845歲） 老年（45歲以上） 按收入劃分 高收入者 中檔收入者 低檔收入者 按對(duì)游戲的喜好分 非常喜歡 一般喜歡不喜歡 back市場(chǎng)定位 我們的目標(biāo)顧客定為于中檔收入、喜歡游戲的青年和青少年。對(duì)于青年來(lái)說(shuō)他們有一定的經(jīng)濟(jì)能力，且有獨(dú)立的思想，喜歡嘗試新鮮事物，他們是敢于冒險(xiǎn)的美食家。 back營(yíng)銷戰(zhàn)略 差異化道路 我們將會(huì)用自己的特色吸引盡可能多的顧客，尤其是回頭客。來(lái)擴(kuò)大自己的市場(chǎng)份額，

7、使我們的游戲主題餐廳讓大眾接受。 營(yíng)銷方案 產(chǎn)品策略 價(jià)格策略 品牌策略 促銷策略 產(chǎn)品策略菜品 適合年輕人口味的西式快餐，以及以游戲及相關(guān)產(chǎn)品命名的特色菜。特別推薦：心跳回憶、月下夜想曲、雙塔奇兵、火焰文章、冰峰王座等。服務(wù) 餐飲服務(wù)的核心是“以顧客為中心”，即“顧客就是上帝”。 價(jià)格策略 中檔消費(fèi) 大多數(shù)菜的價(jià)格應(yīng)該定位在于15元左右。飲料要定在10元左右 品牌策略 以“JANUARY GAME”為餐廳品牌 主題餐廳以“中國(guó)第一個(gè)游戲餐廳，游戲人自己的家”為宣傳口號(hào) 促銷策略 廣告促銷： a.網(wǎng)絡(luò)促銷 b.電視促銷 c. 報(bào)紙雜志促銷 d.電臺(tái)廣播 e.買斷餐廳附近街道的廣告 公共關(guān)系 營(yíng)

8、業(yè)推廣 back形成項(xiàng)目 管理團(tuán)隊(duì) 我們的管理團(tuán)隊(duì)具有較高的管理素質(zhì)，而且熱游戲事業(yè)，有很高的熱忱和敬業(yè)精神。 財(cái)務(wù)預(yù)測(cè) 先期投入方面 可行性分析 先期投入方面 a. 租金費(fèi)用：我們計(jì)劃在當(dāng)代商城附近租一家臨街店面 ，預(yù)計(jì)200平方米左右，租金為6-8萬(wàn)元/月。因?yàn)轫氼A(yù)支一季度租金月為18-24萬(wàn)元。b. 固定投入：我們的裝修方案是外觀絕對(duì)游戲化，聘請(qǐng)專業(yè)游戲美工進(jìn)行包裝 ，以淺色為住 。其中裝修費(fèi)用預(yù)計(jì)30萬(wàn)元，置辦設(shè)備費(fèi)用5萬(wàn)元，游戲設(shè)施費(fèi)用5萬(wàn)元，餐飲設(shè)備費(fèi)用5元，各項(xiàng)手續(xù)費(fèi)用以及保險(xiǎn)2萬(wàn)元。另外，服務(wù)人員置裝費(fèi)用1萬(wàn)元。c. 宣傳費(fèi)用：其中包括廣告牌宣傳費(fèi)用，電臺(tái)廣告費(fèi)用，以及印制各類宣傳品的費(fèi)用共計(jì)月為7萬(wàn)元。d. 流動(dòng)資金：24萬(wàn)元。可行性分析 我們地預(yù)算前提是：正常較好原則 本餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間：9：0023：00預(yù)計(jì)每日客容量：300500人/日人均消費(fèi)：25元左右預(yù)計(jì)每月銷售額：225000375000元每月采購(gòu)費(fèi)用：112500187500元 水電費(fèi)及相關(guān)費(fèi)用：3萬(wàn)元營(yíng)業(yè)收入：112497187497元稅后利潤(rùn)：106872.15178122.15元 可行性分析工作人員工資：14小時(shí)兩班倒（14個(gè)服務(wù)生、8個(gè)廚師）服務(wù)生每月費(fèi)用：14700元廚師每月費(fèi)用：20000元清潔公司作夜間清潔每月：2000元總計(jì)：支出3