疫情防控期間餐飲服務(wù)單位復(fù)工方案文獻

1、方案是從目的、要求、方式、方法、進度等都部署具體、周密，并有很強可 操作性的 計劃。下面是本站為大家整理的疫情防控表態(tài)發(fā)言，供大家參考。疫情防控期間餐飲服務(wù)單位復(fù)工方案為貫徹落實中央、自治區(qū)、百色市和那坡縣關(guān)于防控新型冠狀病毒感染的肺 炎疫情的 工作部署和要求，切實做好我縣餐飲服務(wù)行業(yè)的疫情防控及經(jīng)營單位復(fù)工食品安全各項工 作。經(jīng)研究，決定開展全縣餐飲服務(wù)單位防控復(fù)工專項檢查工作，具體方案如下一、組織保障成立全縣餐飲服務(wù)單位防控復(fù)工專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長潘秋狄縣市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長副組長凌尚輝縣市場監(jiān)督管理局黨組成員、副局長黃立彬縣市場監(jiān)督管理局總工程師 各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）市場監(jiān)督管理所負(fù)責(zé)

2、人成員李洪屹、黃 璇、何澤敏、謝雪、李高婕、盧林權(quán)、杜宏兵、黃艷紅。工作職責(zé)負(fù)責(zé)維護餐飲經(jīng)營復(fù)工秩序，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為；組織開展餐飲經(jīng)營監(jiān)管和 環(huán)境衛(wèi)生整治，嚴(yán)厲打擊市場野生動物非法交易行為。二、工作目標(biāo)按照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級管理，預(yù)防為主，科學(xué)防治”的原則，強化餐飲經(jīng)營單位重點 區(qū)域監(jiān)管。加大服務(wù)力度，在妥善采取疫情防控措施的基礎(chǔ)上，問需企業(yè)，早期介入，指導(dǎo) 各地有序恢復(fù)餐飲服務(wù)。加大宣傳力度，讓餐飲經(jīng)營主體了解政策用足政策，落實各項防范 措施和應(yīng)急準(zhǔn)備工作，防止疫情的傳播和蔓延。加大指導(dǎo)力度，落實專人重點指導(dǎo)重點企 業(yè)，堅決杜絕形式主義、官僚主義，形 成全縣上下“一盤棋”，確保宣傳到位、服務(wù)

3、到位、 指導(dǎo)到點，將宣傳、服務(wù)及指導(dǎo)措施抓實、抓細(xì)、抓落地，切實維護人民群眾舌尖上的安 全。三、工作內(nèi)容各鄉(xiāng)(鎮(zhèn))市場監(jiān)督管理所、縣局各股室、直屬單位要加強與衛(wèi)生健康、城市 管理監(jiān) 督、商務(wù)等部門的聯(lián)防聯(lián)控，強化協(xié)調(diào)配合，在三級響應(yīng)期間對餐飲經(jīng)營單位以更嚴(yán)格的要 求和標(biāo)準(zhǔn)加大監(jiān)管和查處力度。在思想上要高度重視，正視存 在的問題，團結(jié)一心，全力以 赴，確保取得良好的整治效果，促進我市經(jīng)濟發(fā)展平穩(wěn)運行。(-)餐飲經(jīng)營服務(wù)單位主體落實責(zé)任情況。嚴(yán)格疫情防控。按照餐飲業(yè)在新型冠狀病毒流行期間防控服務(wù)指南（暫行）新冠肺炎疫情流行期間召開會議防控指南等11個指南旅館、酒店、餐飲店疫情防控 工作“十嚴(yán)格”等

4、行業(yè)防疫要求，和百色市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作領(lǐng) 導(dǎo)小組指揮部辦公室關(guān)于印發(fā)餐飲及美發(fā)美容業(yè)新冠肺炎防控2個指南及告知書的通知（百新冠防指辦202011號）安排，認(rèn)真落實新冠肺炎疫情防控工作。自查風(fēng)險隱患。餐飲服務(wù)單位在復(fù)工前，要依法落實主體責(zé)任，按照餐飲服務(wù)食品 安全操作規(guī)范要求，嚴(yán)格落實進貨查驗、索證索票、臺賬登記等制度，把好食品原料 采購關(guān)。維護洗消設(shè)施設(shè)備。餐飲服務(wù)單位在復(fù)工前應(yīng)當(dāng)對食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè) 備進行維護，清洗、校驗保溫、冷藏、冷凍設(shè)施，做好餐用具的清洗消 毒工作。加強人員健康管理。食品安全管理人員應(yīng)每天對從業(yè)人員上崗前的健康狀況進行檢查。臨時參加工作的從

5、業(yè)人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。原持有健康合格證明有效期屆滿的，可以繼續(xù)從事接觸直接入口食品工作崗位，其健 康證明在原 有效期限的基礎(chǔ)上延長至疫情防控一級響應(yīng)解除后60日。強化烹飪加工就餐等管理。加工制作食物應(yīng)徹底燒熟煮透，確保食品安全。廚房操作 間保持清潔衛(wèi)生，加工制作人員要嚴(yán)格加工操作規(guī)范，保持個人衛(wèi)生，避免徒手直接接觸入 口食物。餐廳要加大餐桌設(shè)置距離，就餐人員應(yīng)當(dāng)保持5米 以上，避免人員過于集中。盡 量引導(dǎo)消費者同一方向進餐、獨桌進餐，封閉性的包廂原則上不得開放。廚余垃圾要按規(guī)定分類處置，及時清理。妥善處理積壓食品。疫情防控期間，在確保食品安全的前提下，餐飲服務(wù)提 供者可采 取

6、多種方式規(guī)范處理積壓的食品原料，包括食品原料直接銷售、制作半 成品銷售、新增或擴 大餐飲外賣供餐服務(wù)、網(wǎng)絡(luò)銷售等，或者向周邊居民或福利機構(gòu)食堂等社會公眾進行捐贈。依規(guī)開展外賣經(jīng)營活動。餐飲服務(wù)單位從事外賣供餐服務(wù)的，不得超出許可核準(zhǔn)經(jīng)營 項目，供餐數(shù)量要與自身規(guī)模、供應(yīng)能力相適應(yīng)，一家餐飲服務(wù)單位向同一服務(wù)對象一次供 餐較大的，應(yīng)取得“集體用餐配送單位”經(jīng)營許可。（-）推廣落實餐飲場所掃碼出入制度。在全縣各餐飲經(jīng)營活動場所推廣使用“掃碼抗疫情”登記系統(tǒng)，實行進出餐 飲經(jīng)營場 所掃碼出入制度。餐廳要加大餐桌設(shè)置距離，就餐人員保持5米以上，避免人員集中。盡 量引導(dǎo)消費者同一方向進餐、獨桌進餐，封閉

7、式的包廂原則上不得開放。（三）加強市場經(jīng)營行為監(jiān)管。規(guī)范外賣行為。餐飲服務(wù)單位制作成品、半成品外賣的，應(yīng)當(dāng)在包裝或容器上標(biāo)明供 餐者名稱、地址、聯(lián)系方式，以及食品名稱、加工制作時間、保存條件、食用期限、加工制 作要求等內(nèi)容。送餐人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生。外賣箱（包）應(yīng)保持 清潔，并定期消毒。推廣封簽化配送，避免食品受到污染。使用一次性容器、餐飲具的，應(yīng)選用符合食品安全要求的材料制成的容器、餐飲具。推行“無接觸配送”，防控疫情傳播風(fēng) 險。嚴(yán)禁違法違規(guī)行為。嚴(yán)禁生、熟食品混放；嚴(yán)禁提供生食肉制品；嚴(yán)禁違規(guī)提供野味 菜肴;嚴(yán)禁經(jīng)營超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等食品；嚴(yán)禁將超過保質(zhì)期食品退回供應(yīng) 商；嚴(yán)禁

8、經(jīng)過改換包裝、標(biāo)簽等方式以其他形式進行銷售或贈送；嚴(yán)禁虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期、 食用期限等違法違規(guī)行為。市場監(jiān)管部門將對以上述違法行為進行重點執(zhí)法檢查，一經(jīng)查 實，將依法從嚴(yán)從重處罰；涉嫌構(gòu)成犯罪的，將移送公安部門處理。四、工作要求(-)靠前服務(wù)實行網(wǎng)格化管理。全縣實施“分級管理、層層負(fù)責(zé)、網(wǎng)格到底、責(zé)任 到人”的網(wǎng)格化管理，由食品安全辦、市場監(jiān)管部門主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)總協(xié)調(diào)，各分管領(lǐng)導(dǎo) 為各網(wǎng)格負(fù)責(zé)人，各業(yè)務(wù)股(室)負(fù)責(zé)人為成員，建立網(wǎng)格責(zé)任體系。(-)加強宣傳引導(dǎo)，營造良好輿論氛圍。充分利用農(nóng)貿(mào)市場公示欄、電子屏幕以及 微信、微博等媒體形式，加大宣傳力度，倡導(dǎo)健康飲食，加強食用野生動 物健康風(fēng)險提示

9、， 引導(dǎo)公眾不食用野生動物。發(fā)揮12315投訴舉報平臺作用，及時受理群眾訴求，對舉報 非法經(jīng)營野生動物及其制品的，要迅速予以查實，依法處理，為強化野生動物市場監(jiān)管和疫 情防控營造良好氛圍。鼓勵企業(yè)、商家積極 參與保價格、保質(zhì)量、保穩(wěn)定“三?！毙袆?，把 責(zé)任挺在前面，用良心做好產(chǎn)品，眾志成城抗擊疫情。疫情防控期間餐飲服務(wù)單位復(fù)工方案一、指導(dǎo)思想為切實做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控期間餐飲服務(wù)單位復(fù)工工作，更好地保障人民 群眾生命安全和身體健康，按照、和縣委、縣政府工作部署，根據(jù)縣 新型冠狀病毒感染的 肺炎疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于調(diào)整疫情防控措施的通知要求，特制定本方案。、工作措施(-)強化餐飲服務(wù)

10、單位疫情防控措施，嚴(yán)格落實主體責(zé)任，在防控措施安全 有效、員工健康安全充分保障的前提下，分類施策，靈活安排，有序組織餐飲服務(wù)單位以 “無接觸”式外賣服務(wù)的形式進行復(fù)工。(-)針對有復(fù)工意愿的餐飲服務(wù)單位要按照“縣新型冠狀病毒感染的肺炎疫 情防控 工作領(lǐng)導(dǎo)小組”文件要求，嚴(yán)格履行相關(guān)程序，有序組織餐飲服務(wù)單位正常經(jīng)營。餐飲服務(wù) 單位在擬正常經(jīng)營前2個工作日內(nèi)，并已達到防疫標(biāo)準(zhǔn)的前提下，向縣市場監(jiān)督管理局提 交縣餐飲服務(wù)單位疫情防控工作承諾書、縣復(fù)工餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員情況統(tǒng)計表申請復(fù) 工。(三)經(jīng)縣市場監(jiān)督管理局審核申報材料符合要求的，實地核驗審批符合條件的，由 核查人員上報局疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小

11、組審定同意后，準(zhǔn)予經(jīng)營。經(jīng)營者要嚴(yán)格執(zhí)行日消毒措 施、每日體檢和日登記制度，并將登記后的相關(guān)情況留存以備監(jiān)管部門檢查。(四)餐飲服務(wù)單位審核通過復(fù)工后，只可提供“無接觸”式外賣服務(wù)，嚴(yán)禁在店（經(jīng)營場所）內(nèi)用餐和人員聚集。并自行在店門外設(shè)立隔離取餐區(qū)域標(biāo)識，經(jīng)營期間，如 發(fā)現(xiàn)防疫標(biāo)準(zhǔn)未達標(biāo)，將立刻取消其餐飲服務(wù)單位的復(fù)工許可，立即關(guān)停。三、工作要求（-）高度重視，加強領(lǐng)導(dǎo)。各分局、相關(guān)科室要清醒正確認(rèn)識當(dāng)前疫情情況， 各負(fù)其責(zé)，分兵把口，協(xié)同推進。各分局要抽調(diào)精干力量，加強與其他相關(guān)職能部門的協(xié)調(diào) 工作，確保防控工作取得實效。（二）精心部署，扎實推進。要按照縣政府和縣局的總體部署和工作要求，深入

12、開展 餐飲服務(wù)單位復(fù)工指導(dǎo)、監(jiān)管工作，細(xì)化審核流程，提高審批效率，針對可能存在的安全隱 患，迅速制定切實有效的排查整治方案，做到排查不留死角、隱患及時根治、整治不留后 患。各分局及相關(guān)科室要督促餐飲服務(wù)單位落實主體責(zé)任，涉及重大隱患問題要及時上報。（三）加強督查，確保實效。堅持“嚴(yán)查、嚴(yán)管、嚴(yán)懲”,對在工作中責(zé)任不落實、 工作走過場及造成疫情擴散的，將依照相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)肅追究相關(guān)人員的責(zé)任。疫情防控期間餐飲服務(wù)單位復(fù)工方案根據(jù)龍口市新型冠狀病毒肺炎疫情處置工作指揮部辦公室關(guān)于印發(fā)龍口市 新冠肺炎 疫情防控期間9類行業(yè)開業(yè)指南及延期營業(yè)負(fù)面清單行業(yè)的通知（通知第59號）要 求，現(xiàn)就餐飲服務(wù)單位復(fù)工

13、指南明確如下本指南所稱餐飲服務(wù)單位包括大中型餐飲服務(wù)單位、商場內(nèi)餐飲服務(wù)單位、網(wǎng)絡(luò)餐飲 服務(wù)提供者、小餐飲、咖啡廳、西餐廳、茶館等、嚴(yán)格復(fù)工備案審核制1、確需復(fù)工且達到防控指南要求的餐飲服務(wù)單位，必須向市場監(jiān)管部門進 行備案。為 避免人群聚集，餐飲服務(wù)單位備案請微信掃描下方二維碼，如實填寫備案信息后提交。提交 通過后，市場監(jiān)管部門將進行現(xiàn)場審核。確實不會操作微信的人員請聯(lián)系電話0535- 8732721 o2、對備案申請符合相關(guān)要求的餐飲服務(wù)單位，市場監(jiān)管部門將結(jié)合申報數(shù)量，抓緊嚴(yán) 格進行疫情防控和食品安全的現(xiàn)場審核，請予理解和配合。符合防控 規(guī)范的要求同時簽訂書 面承諾書后，予以復(fù)工。否則停

14、止?fàn)I業(yè)并在10日內(nèi)不得 再提出復(fù)工申請。3、準(zhǔn)予開業(yè)的餐飲服務(wù)單位，要嚴(yán)格落實主體責(zé)任，明確防疫工作和食品安全負(fù)責(zé) 人，配備充足的防護、消殺用品，并根據(jù)疫情防控、食品安全要求采取有效措施并嚴(yán)格落 實。存在瞞報、漏報相關(guān)情況的責(zé)令停工停業(yè)；營業(yè)期間，達不到疫情防控工作要求的，停 業(yè)整改，10日內(nèi)不得提出復(fù)工申請；拒不整改的，按 照相關(guān)法律法規(guī)給予處罰。對于不服 從管理，私自復(fù)工的單位，由市場監(jiān)管部門會同公安部門堅決予以關(guān)停。4、對準(zhǔn)予開業(yè)復(fù)工的單位，由市場監(jiān)管部門將相關(guān)單位信息同時通報各鎮(zhèn) 街區(qū)，各鎮(zhèn)街區(qū)要及時組織村居、社區(qū)食品安全協(xié)管員，每天進行巡查和信息報 告，開展疫情防控及食品安全隱患排查

15、。、嚴(yán)格落實主體責(zé)任1、餐飲服務(wù)單位必須依法取得營業(yè)執(zhí)照食品經(jīng)營許可證或山東省食品小 作坊小餐飲登記證，從業(yè)人員必須持有有效健康查體證明。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者必須取 得食品經(jīng)營許可證，并在網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺公示營業(yè)執(zhí)照食品經(jīng)營許可證及 店鋪名稱、地址及量化分級信息。2、要盡量減少開業(yè)數(shù)量和營業(yè)時間，合理安排適當(dāng)減少在崗員工數(shù)量。要 在經(jīng)營服務(wù) 各環(huán)節(jié)采取有效措施避免人群排隊、聚集。嚴(yán)禁承辦任何聚會、聚餐活動，禁止堂食（含 咖啡廳、茶館等），盡量采取外賣配送方式就餐，外賣餐食要嚴(yán)密包裝后配送，采取“食 安封簽”等必要措施。避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過程中食品不受污染。要加 強對送餐人員的體溫

16、檢測并做好記錄，發(fā)燒、咳嗽者禁止送餐。3、鼓勵實施“無接觸”式配送，即網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者將食品放在與送餐人員約定的 位置，由送餐人員自行取餐，避免送餐人員與加工制作人員直接接觸。消費者訂餐可選擇 “無接觸”式服務(wù)，由送餐人員將食品放在與消費者約定的位 置，消費者自行取餐，避免送 餐人員與消費者直接接觸。、加強員工防疫1、全面排查員工返崗前外出史、病例接觸史和外出到人員密集場所及參加聚會情況，嚴(yán)格按要求落實返龍員工隔離措施，暫緩湖北等高發(fā)地區(qū)的來龍返龍人員上崗。2、必須建立全體員工“一人一表”健康檔案，落實從業(yè)人員每日晨、午、晚檢制度并 做好記錄，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的員工，要立即停止工作，及

17、時安排到定點發(fā)熱門診就 診。從業(yè)人員必須全程戴口罩并按時更換。3、要加強對員工新型冠狀病毒肺炎疫情防控和食品安全知識培訓(xùn)，增強責(zé)任意識、 防疫意識和安全意識，自覺做好個人及住所的消毒衛(wèi)生，提高防護能力新招錄人員必須取 得健康證明并進行食品安全及防疫培訓(xùn)后方可上崗。4、對送貨人員進行監(jiān)測并做好記錄，及時上報并安排到定點發(fā)熱門診就診。5、要在經(jīng)營場所出入口和醒目位置通過懸掛宣傳海報、宣傳欄、電子屏幕 等形式，開 展新型冠狀病毒肺炎疫情防控知識宣傳，引導(dǎo)消費者配合做好健康管理工作，養(yǎng)成戴口罩、 勤洗手、多通風(fēng)等良好衛(wèi)生習(xí)慣。四、加強對消費者的體溫檢測和信息登記要配備體溫檢測設(shè)備，做好消費者的體溫測量

18、，如實登記消費者的個人信息，要督 促指導(dǎo)消費者規(guī)范佩戴口罩，對未佩戴口罩、拒絕配合體溫檢測和有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的消費者禁止進入，對不聽勸阻人員，報公安部門依法處理。出現(xiàn)疑 似病例或確診病例的單位，要開展終末消毒并關(guān)停。五、要加強經(jīng)營場所衛(wèi)生管理1、要加強場所內(nèi)的通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣流通，首選自然通風(fēng)，盡可能打開門窗通 風(fēng)換氣，也可采用機械排風(fēng)保持室內(nèi)空氣清新。每日應(yīng)進行不少于2次的自然通風(fēng)（每次 不少于30分鐘）。要確保經(jīng)營場所內(nèi)洗手設(shè)施運行正常，配備速干手消毒劑；有條件時 可配備感應(yīng)式手消毒設(shè)施。做好衛(wèi)生清潔，每日對店面、大門、卷簾、柜臺、地面等部位進行不少于2次的消 毒。對高頻接觸的物體表面（如收銀臺、服務(wù)臺、電梯間按鈕、樓梯扶手、門把手、公共 桌椅座椅、公共垃圾桶等）多次消毒，并做好清潔消毒記錄、公示情況。要確保經(jīng)營場所 地面、墻面整潔，下水道口每天清潔、除垢、消毒。公共衛(wèi) 生間無積污、無蠅蛆、無異味。3、要做好垃圾的分類管理，并及時清理清運，存放垃圾時，應(yīng)當(dāng)在垃圾桶內(nèi)套垃圾 袋，并加蓋密閉，防止招引飛蟲和污染其他食品和器具。垃圾暫存地周圍應(yīng)當(dāng)保持清潔，每 天至少進行一次消毒。按規(guī)定落實好防蠅、防蟲、防鼠等措施。六、嚴(yán)格食品安全管理要嚴(yán)格執(zhí)行食