年加工5000噸脫水蔬菜和速凍食品項目ppt課件

1、年加工5000噸脫水蔬菜和速凍食品工程可行性研討報告目錄工程建議書可行性研討設計義務書工程建立方案工程組織與管理工程估算與資金籌措試車、驗收一、 工程建議書1、工程提要1、工程稱號：年加工5000噸脫水蔬菜和速凍食品工程2、建立性質：新建3、工程建立單位、工程擔任人 建立單位：XX縣XX食品 工程擔任人：江蘇XXXX鎮(zhèn)4、建立地點、規(guī)模、期限及建立內(nèi)容 建立地點：XX城鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū) 建立規(guī)模：年加工脫水蔬菜產(chǎn)品5000噸 建立年限：8個月2021年4月2021年12月 5、工程輻射范圍及帶動才干建立該工程，填補了XX縣脫水蔬菜加工的空白，可有效地帶動全縣及周邊地域蔬菜種植業(yè)的開展，促進農(nóng)業(yè)種植構

2、造的優(yōu)化調整。新開展脫水蔬菜基地2000畝，帶動脫水蔬菜種植面積5萬畝，帶動5000農(nóng)戶種植致富,工程區(qū)人均添加純收入960元。蔬菜加工可安頓鄉(xiāng)村剩余勞動力400人，實現(xiàn)鄉(xiāng)村勞動力向二、三產(chǎn)業(yè)轉移。6、投資規(guī)模及資金構成工程總投資1146.31萬元。其中：固定資產(chǎn)投資1022.3萬元土建投資403.3萬元，設備及安裝投資496萬元，安裝工程費25萬元，土地及其它投資98萬元。鋪底流動資金投資124.01萬元。7、資金籌措工程總投資1146.31萬元，用于固定資產(chǎn)投資1022.3萬元。資金來源主要于企業(yè)自籌。8、主要經(jīng)濟技術目的根據(jù)靜態(tài)分析，工程達產(chǎn)后，年加工蔬菜7600噸，產(chǎn)廢品5000噸，年

3、均實現(xiàn)銷售收入2042.73萬元。工程總本錢1725.96萬元,利稅534.35萬元,其中:銷售稅金及附加251.87萬元,銷售利潤282.48萬元。投資利潤率24.06%,內(nèi)部收益率2.56%,財務凈現(xiàn)值3799.84萬元,靜態(tài)投資回收期4.85年。二、可行性研討2.1、工程建立背景1、脫水蔬菜消費是政府長久支持的重點行業(yè)。脫水蔬菜消費和加工是當今世界農(nóng)業(yè)開展的方向。XX縣是蔬菜種植面積較大，是全縣農(nóng)業(yè)消費的支持產(chǎn)業(yè)。當?shù)卣咽卟讼M作為振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)，出臺一系列優(yōu)惠政策，扶持開展。2、行業(yè)和市場優(yōu)勢突出。蔬菜作為我國農(nóng)業(yè)消費中的第二大產(chǎn)業(yè)，其年產(chǎn)量高達4億多噸，產(chǎn)值超越5000億

4、元。但在流通中，絕大部分蔬菜均以未經(jīng)任何處置的毛菜方式出如今農(nóng)貿(mào)市場上，呵斥高產(chǎn)后損失，高本錢流通，高度環(huán)境污染。隨著人們生活程度的日益提高，人們對無公害綠色食品、脫水食品的需求量越來越大，于是消費保鮮、速凍的蔬菜深加工產(chǎn)品遭到了人們的廣泛關注。我國大中城市超市保鮮、速凍蔬菜銷量不斷增長。3、工程建立彌補XX縣蔬菜加工空白，可促進農(nóng)民經(jīng)濟收入增長。就XX縣當前蔬菜消費情勢看，雖然是蔬菜種植大縣，但消費存在盲目性，市場銷售也存在很大的被動，蔬菜產(chǎn)品經(jīng)常出現(xiàn)滯銷或脫銷，應有的經(jīng)濟效益沒能得到很好的發(fā)揚。究其主要緣由，一是產(chǎn)品本身屬性決議其采收時間短而集中，加上當?shù)貨]有適宜的防護和儲存措施，產(chǎn)品既不

5、宜保管又不能保鮮，影響了產(chǎn)質量量；二是受市場牽制大。本地產(chǎn)量多，當?shù)叵涣?，靠外地銷售，價錢不穩(wěn)定；三是無加工企業(yè)，產(chǎn)品得不到深加工增值；四是初級產(chǎn)品效益低，而且經(jīng)常出現(xiàn)銷售難的景象，農(nóng)民增產(chǎn)不增收，亟需龍頭企業(yè)的拉動和扶持。2.2、工程區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化運營開展現(xiàn)狀1、XX縣農(nóng)業(yè)興隆，為全國糧食消費先進縣，境內(nèi)大部分為坦蕩平原，海拔在20米以下的平原面積占總面積的90.9；氣候上屬暖溫帶半溫潤季風氣候，適于各類農(nóng)作物生長，尤其是農(nóng)林牧消費條件得天獨厚。年日照時數(shù)為2284至2495小時，日照率52至57，年氣溫14，年均無霜期200至220天，年均降水量800至930毫米，雨季降水量占全年的56

6、。氣候資源較為優(yōu)越，有利于農(nóng)作物生長。主要氣候災禍有旱、澇、風、霜、凍、冰雹等。氣候特點是：四季清楚，光照充足，雨量適中，雨熱同期。四季之中春、秋季短，冬、夏季長，春季天氣多變，夏季高溫多雨，秋季天高氣爽，冬季寒潮頻襲。水、電、路、通訊設備完善，自然資源豐富，土地肥沃，水質優(yōu)良，很適宜脫水蔬菜消費的開展。2、蔬菜消費根底較好。XX縣縣政府從實踐出發(fā)，積極調整農(nóng)業(yè)及鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)構造，開展蔬菜消費，擴展脫水蔬菜種植規(guī)模。2021年，全縣蔬菜種植面積20萬畝，總產(chǎn)50萬噸。近幾年，我市經(jīng)過實施農(nóng)產(chǎn)品綠卡行動方案，大大提高了蔬菜基地管理程度，當?shù)夭宿r(nóng)對蔬菜病蟲害防治、施肥、噴藥等技術，嚴厲執(zhí)行國家綠色食品

7、規(guī)范，提高了產(chǎn)質量量。3、蔬菜加工滯后XX縣無脫水蔬菜加工企業(yè)，一些蔬菜出口廠商來我市爭相購買原資料，綠色蔬菜種植面積不斷擴展，為農(nóng)民添加了經(jīng)濟收入，同時為該工程提供了充足的原料，發(fā)明了良好的經(jīng)濟和社會環(huán)境。4、企業(yè)脫水蔬菜消費已初具規(guī)模。工程建成后，企業(yè)擬經(jīng)過租賃方式建有本人的脫水蔬菜基地1000畝，可為加工提供充足的貨源。2.3、工程建立的必要性及目的意義 一促進農(nóng)業(yè)構造調整，添加農(nóng)民收入。就農(nóng)業(yè)糧油種植業(yè)與蔬菜種植業(yè)經(jīng)濟效益分析。蔬菜種植經(jīng)濟收入相當于糧食種植經(jīng)濟收入的三倍。特別是脫水蔬菜產(chǎn)品出口價錢普通高于普通產(chǎn)品數(shù)倍甚至10余倍，工程實施可大幅度提高農(nóng)民收入。 二有利于實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可繼續(xù)

8、開展。脫水蔬菜消費加工的基準點主要是提高產(chǎn)質量量，注重維護生態(tài)環(huán)境，實施該工程可有效遏制濫施農(nóng)藥、化肥的景象，維護耕地質量、維護生物多樣性、維持農(nóng)業(yè)生態(tài)平衡，促進農(nóng)業(yè)可繼續(xù)開展。 三有利于提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度。目前XX縣蔬菜加工企業(yè)規(guī)模小，加工才干小，產(chǎn)業(yè)化程度低，制約著蔬菜消費的穩(wěn)定開展。實施該工程，可使基地、龍頭企業(yè)、國際市場有機結合起來，企業(yè)經(jīng)過深加工也將開展壯大。企業(yè)在消費運營中，為了順應國際市場的需求，將不斷地引進適銷對路的新種類、新技術和新的加工設備，并嚴厲按照引進、實驗、示范的步驟，對農(nóng)民和企業(yè)員工進展技術培訓，提高技術素質和社會消費力。工程建立的主要目的是：依托工程建立，提升農(nóng)業(yè)

9、龍頭企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品加工檔次和規(guī)模，進一步拓寬國際市場，強化對農(nóng)產(chǎn)品消費基地的帶動作用,加快農(nóng)民的致富步伐，促進當?shù)剞r(nóng)業(yè)消費條件和生態(tài)環(huán)境的改善。三、設計義務書1、建廠理由： XX縣新型實驗工業(yè)園區(qū)憑仗著得天獨厚的政策優(yōu)勢、人力充足的資源優(yōu)勢、交通便利的區(qū)位優(yōu)勢、設備完備的功能優(yōu)勢。2、建廠規(guī)模：建廠后能在2個月內(nèi)到達年產(chǎn)5000噸的消費才干。3、產(chǎn)品：各種脫水蔬菜和速凍產(chǎn)品。4、消費方式：產(chǎn)品主要有機械化進展消費。5、工廠的組成：蔬菜加工車間，冷藏庫，保鮮庫；綜合辦公樓；制冷機房及附屬設備； 6、工廠的總占地面積： 10畝7、工廠的建筑面積： 62008、公用設備方面的要求：界區(qū)周圍無毒害工業(yè)氣

10、體和工業(yè)廠房，無豢養(yǎng)禽、獸等工廠，遠離市區(qū)、無污染、環(huán)境安靜、空氣清新。四、工程建立方案4.1、建立規(guī)模1、新建一座2000平方米加工車間鋼架構造。2、冷藏庫1000平方米在主體車間內(nèi)。3、保鮮庫1500平方米在主體車間內(nèi)。4、制冷機房及附屬設備200平方米。5、辦公綜合樓1500平方米。6、配套相應的消費加工設備及器具。7、水、電、空調配套系統(tǒng)。工程建成后，年可消費加工脫水蔬菜產(chǎn)品5000噸。4.2、消費工藝流程4.2.1 消費技術方案1. 蔬菜種類 脫水蔬菜的種類很多，主要有白菜、菠菜、香菜、黃瓜、芹菜、大蒜、蔥、生姜、刀豆、豆角、辣椒、胡蘿卜、蘿卜、馬鈴薯、食用菌等等。這些種類，根據(jù)產(chǎn)地

11、與季節(jié)的不同，加工期有些調整。其中胡蘿卜、馬鈴薯儲存容易，可冬季加工，而普通新穎蔬菜不用存儲，即可及時加工消費。安排得當，一年消費可達300天左右。2. 消費工藝 由于蔬菜的種類不同，脫水蔬菜的消費過程不是完全一樣的，其主要消費過程為： 選料修整清洗切制漂燙甩干枯燥整理計量包裝。 脫水蔬菜消費過程中，最主要的消費環(huán)節(jié)是枯燥和前處置，而關鍵環(huán)節(jié)又是枯燥 (1)選料：選擇肉質較厚，組織致密，粗纖維少的新穎豐滿蔬菜，如豆角、黃瓜、青辣椒、蘿卜、馬鈴薯、食用菌等，這類蔬菜都可用來加工脫水蔬菜。 (2)修整：將選好的原料去籽瓤及柄、葉，用清水沖洗后，放在沒有太陽直射的地方晾干。由于不同的蔬菜其外表外形、

12、物理特性、化學特性各異，機械完成較困難，因此該工序普通用手工操作。 (3)洗切：洗，就是洗去蔬菜外表的泥土。帶土量小的種類要用水槽清洗，帶土量大的種類可用清洗機清洗。切，就是把蔬菜切制成需求的外形、尺寸。根據(jù)要求可選不同的切菜機來完成切制造業(yè)，例如蘿卜、馬鈴薯、洋蔥等根莖菜類可切成片狀、丁狀或條狀，其他的蔬菜應分類捆把，做到整齊一致，便于漂燙。 (4)漂燙：漂燙是根據(jù)種類和消費工藝的不同要求，對切制好的蔬菜進展漂燙、護色等加工處置?？捎脵C械進展自動處置，也可在水槽中用手工操作。漂燙時間根據(jù)原料種類嚴厲控制，以菜葉變透亮或原料略軟為宜。漂燙過度，營養(yǎng)損失大，復水才干下降。漂燙不到位，脫水保鮮有困

13、難。燙好的蔬菜出鍋后應立刻放入冷水中浸漬冷卻。 (5)甩干：用機械的方法將漂燙好的蔬菜在高速旋轉的離心力作用下，甩掉蔬菜外表的游離水。普通選用離心機作業(yè)。(6)烘干：就是降低蔬菜的含水量，使新穎蔬菜成為干制品。烘干時，將物料均勻地攤放在烘盤或保送網(wǎng)帶上，溫度控制在32一42，假設采用廂式枯燥機，那么應對烘盤內(nèi)的物料適時翻動，普通經(jīng)過11h一16h后，當蔬菜體內(nèi)水分含量降至10%以下時，可在蔬菜外表上均勻地噴灑0.1%的山梨酸等防腐防霉保鮮劑，噴完后即可封鎖。(7)封鎖：將烘干的蔬菜放進密閉的大柜(箱)中密封暫存10h左右，目的是使干制的蔬菜含水量堅持均勻一致。(8)分裝：分裝前應對枯燥后的蔬菜

14、進展整理分級，包裝可選用一些清選分級設備，也可用手工操作。計量包裝按要求的規(guī)格和方法進展，每500g為一小袋，50kg為一大袋，并注明商標、質量、稱號、出廠日期等。4.2.2工藝流程保鮮、速凍蔬菜工藝流程新穎蔬菜 預冷 挑選 清洗 分級清理 切分 二次清洗 質檢 保鮮或漂燙 速凍 稱重 包裝 貼標 儀器設備質檢 裝箱入庫4.3 建筑方案4.3.1、設計構造車間、低溫貯藏室、冷風汽調貯藏室墻體采用鋼筋混凝土構造，棚頂采用鋼架構造，消費車間內(nèi)部墻面為人造大理石，地面為大理石，外墻為瓷磚，低溫貯藏庫為雙層墻，低溫貯藏庫和冷風汽調庫內(nèi)墻噴保溫資料。4.3.2、工程建立規(guī)范和詳細建立內(nèi)容1、建立規(guī)范 該

15、工程堅持高起點、高規(guī)范的建立原那么，執(zhí)行國際出口產(chǎn)品加工車間建立規(guī)范CB/T90022000IDE;ISO9002：2000規(guī)范。車間建立全部采用框架式構造，人流、物流、氣流通道分設合理，加工設備全部采用國內(nèi)外領先的設備和自動化程度較高的流水消費線。2、建立內(nèi)容1土建。工程土建總面積6200平方米，一是采用鋼構造，建立主體車間，在內(nèi)建立加工車間、冷芷庫、保鮮庫、更衣室等。其中：加工車間2000平方米含更衣室、沐浴室，保鮮庫1500平方米，冷藏庫1000平方米。二是冷凍機房及附屬建筑200平方米。2設備。主要包括漂洗機、清洗機、單凍機、制冷機組等19臺套、加工臺案及器具一宗。3科技設備。主要購置

16、用于蔬菜食品、料理食品研制、檢測儀器等。4其它。水、電、路等設備配套等。五、工程組織與管理5.1、組織機構與職能劃分1、工程組織指點。為了保證工程順利實施，成立工程指點小組詳細擔任工程建立和工程消費。2、運轉方式及勞動定員。整個工程由XX縣XX食品廠擔任實施，人、財、物一致調度。工程建成后，公司實施公司化管理。勞動定員為100名。其中：管理人員高級及中層10人，車間操作工人90人?？偨?jīng)理副經(jīng)理副經(jīng)理生產(chǎn)部采購部銷售部辦公室財務部技術研究部六、投資估算與資金籌措 6.3 總本錢費用估算6.3.1 本錢計算 年平均總本錢費用為1683.3萬元，每年的總本錢費用詳見表9-3“總本錢費用計算表。 單位

17、產(chǎn)品消費本錢為345元/噸；車間作業(yè)本錢、產(chǎn)品消費本錢詳見附表。本錢估算根據(jù)如下： 6.3.1.1原資料、燃料及動力耗費根據(jù)本工程設計確定。 6.3.1.2一切資料、燃料、動力價錢均不含稅，原資料到廠不含稅價1200元/噸，煤650元/噸，電力0.7元/千瓦時。6.3.1.3根據(jù)當?shù)毓べY程度及本企業(yè)詳細情況,職工年平均工資額20000元/人年，包括職工福利基金。6.3.1.4折舊及攤銷費計算，建筑物折舊年限為20年，機械設備折舊年限為10年,凈殘值率為10，無形資產(chǎn)攤銷年限為10年，遞延資產(chǎn)攤銷年限5年。6.3.1.5修繕費參照類似企業(yè)統(tǒng)計資料估算。約按固定資產(chǎn)投資的3估算。6.3.1.6其他

18、制造費用及管理費用，參照國內(nèi)同類企業(yè)資料及本工程實踐情況估算。6.3.1.7銷售費用，按銷售收入3估算，工廠交貨，產(chǎn)品包裝費計入輔助資料費中計算。6.4 經(jīng)濟效益6.4.1 銷售收入、銷售稅金及附加產(chǎn)品定價原那么，以目前采購該種原料的實踐到廠價扣除運費反推出廠價，工程產(chǎn)品規(guī)模5000噸/年, 出廠不含稅價4200元/噸。建立期8個月，投產(chǎn)期1年，投產(chǎn)第一年消費負荷70%，年平均銷售收入為2042.73萬元。年平均銷售稅金及附加13.99萬元。銷售增值稅稅率17%，城建稅及教育附加分別為增值稅的5%和3%。6.4.2 利潤計算所得稅稅率25%，投產(chǎn)后自從獲利年份開場免稅2年，減半3年，稅率=15%。年平均利潤總額345.44萬元。年平均上繳所得稅62.96萬元。年平均稅后利潤282.48萬元。6.4.3 企業(yè)借款歸還才干分析 折舊攤銷50%用于還款，稅后利潤留10%公積金后全部用于還款。6.4.4 現(xiàn)金流量分析全投資稅