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1、荔枝的貯藏蔣鈺煒 劉志強(qiáng) 梁芳玲目錄一荔枝的特性荔枝的采收二荔枝的儲藏方法1 采收2 預(yù)冷3 防腐護(hù)色三貯藏管理1 常溫MA貯藏2 低溫MA貯藏3 冷鏈貯運一、荔枝特性 1 荔枝是我國南方的名貴水果，剛采收的荔枝有“一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣之說，保鮮難度較大。 2 荔枝原產(chǎn)亞熱帶地區(qū)，但對低溫不太敏感，能忍受較低溫度;荔枝屬非越變型果實，但呼吸強(qiáng)度比蘋果香蕉柑橘大1-4倍。 3 荔枝不耐貯運，其常溫保鮮期一般僅為4-7天。 4 一般果皮較厚果峰較高果肉較硬的品種較耐貯藏，一般來說晚熟品種較早熟品種耐貯。 5 果皮失水蒸發(fā)是褐變的主要誘因，當(dāng)失水30時開始褐變。
2、 6 在30荔枝果實中的蔗糖酶和多酚氧化酶非常活潑。 7 桂味淮枝等耐貯藏性強(qiáng)；妃子笑黑葉白糖罌白蠟尚書懷烏葉次之；三月紅大造糯米耐貯藏性差。 荔枝的儲藏方法采收：貯運用的荔枝宜在8-8.5采收，即果皮大局部轉(zhuǎn)紅裂片溝轉(zhuǎn)黃內(nèi)果品仍呈白色糖酸比約為50-70:1時采收為宜。預(yù)冷：在水中參加冰塊，使水溫在5左右，將果實在冰水中浸泡10-15MIN或?qū)⒗笾麑嵮b入塑料箱內(nèi)，在2-5的冷庫中預(yù)冷5-10小時以降低果實溫度。防腐護(hù)色殺菌劑名稱使用濃度mgkg處理方法乙磷鋁特克多10001000在10冰水中浸泡果實10min乙磷鋁50050-52熱水中浸泡果實2min施?？?000-2000在10冰水中浸泡果實0.5h托布津1000浸泡果實2min苯萊特500-100050-52藥業(yè)中浸泡果實2min多菌靈1000浸泡果實2min滅菌威80060浸泡1-2min固體保鮮劑用量占荔枝果的2-4護(hù)色1.化學(xué)處理方法2.熱燙浸酸法 3.蒸汽殺酶噴酸法4.so2熏蒸法三貯藏管理1 常溫MA貯藏一般可保存6-8天2 低溫MA貯藏是目前荔枝貯運上應(yīng)用最普遍且效果較好的方法。采后24小時內(nèi)預(yù)冷1-4采用藥液浸泡晾干后，裝入聚乙烯小袋或盒中，每小袋0.5kg左右，參加0.9的乙烯吸收劑后封口。在2-4下可保藏45d冷鏈貯運是目前荔枝貯運最有效的保鮮方法。因品種而異，一般可保鮮25-
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