學(xué)校學(xué)生食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案（5篇）

1、學(xué)校學(xué)生食堂食品平安應(yīng)急預(yù)案（精選5篇）學(xué)校學(xué)生食堂食品平安應(yīng)急預(yù)案1為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命平安，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，依據(jù) 相關(guān)法律法規(guī)，建立并完善應(yīng)急救援機制，以便在發(fā)生重大事故時，能及時、正確、高效地 處置可能發(fā)生的食品平安事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預(yù)案。一、成立食品平安事故領(lǐng)導(dǎo)小組，落實各部門職責(zé)1、成立由園長、分管園長、保健人員、食品采購員、各班主任組成的領(lǐng)導(dǎo)小組。2、分管園長、保健人員負(fù)責(zé)救護工作。3、食堂師傅負(fù)責(zé)保存好食物留樣。二、建立及時逐級報告制度教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短時間內(nèi)出現(xiàn)幾例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒病癥的病 人時，當(dāng)班

2、老師應(yīng)立即向園平安領(lǐng)導(dǎo)小組匯報，平安領(lǐng)導(dǎo)小組接報后立即匯報園長，并趕赴 現(xiàn)場指揮、協(xié)調(diào)事件的處理。園領(lǐng)導(dǎo)那么立即向上級食品衛(wèi)生部門、醫(yī)院和上級教育主管部門 報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地點、中毒人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食 物等，以利于有關(guān)部門積極采取措施，組織搶救，調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法。假設(shè)懷疑投 毒那么向公安部門報告。三、事故處置方法及具體措施1、各班保教人員一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，立即向平安領(lǐng)導(dǎo)小組匯報。園領(lǐng)導(dǎo)那么在 第一時間組織人員，并即時啟動應(yīng)急預(yù)案，及時通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場，按照分工開展工作, 并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。2、食堂人員負(fù)責(zé)保存好飯樣本及餐具，并

3、送往衛(wèi)生防疫部門進行檢驗。期間，嚴(yán)禁無 關(guān)人員進入食堂。3、組織由分管園長、保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負(fù)責(zé)陪護事宜。4、穩(wěn)定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。5、及時向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關(guān)處理情況。四、后期處置1、發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，中毒者吃剩的 食物和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保存待查，以便 衛(wèi)生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本，24小時后，全園一 切正常后處理掉。2、園負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)的人員，如食堂工作人員、分餐老師及中毒人員應(yīng)如實 反

4、映本次中毒情況，將中毒人員所吃的食物，進餐總?cè)藬?shù)，進餐而未發(fā)病者、中毒者的主要 特征，可疑食物的來源、質(zhì)量，存放食物條件，加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況 如實向有關(guān)部門反映。3、由幼兒園在核實無誤下通知有關(guān)主管部門根據(jù)幼兒園平安事故責(zé)任追究制度的 規(guī)定對責(zé)任人進行責(zé)任追究。4、園長室負(fù)責(zé)將事故處理結(jié)果向教育局報告。學(xué)校學(xué)生食堂食品平安應(yīng)急預(yù)案2為了有效應(yīng)急處置我園內(nèi)可能發(fā)生的食品平安事故，確保事故處理工作高效、有序地進 行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命平安，維護幼兒園和社會穩(wěn)定, 促進幼兒園教育的健康開展，特制訂本方案。一、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)與職責(zé)：1、領(lǐng)導(dǎo)小組的主要成員：負(fù)

5、責(zé)組長：孫景梅；副組長：姚雁玲；成員：谷可慧、冷亞 文、崔秀輝、白京欣、領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)：負(fù)責(zé)統(tǒng)一決策、組織、指揮園內(nèi)突發(fā)公共事件 的應(yīng)急響應(yīng)行動，下達應(yīng)急處置工作任務(wù)。重大問題及時向教育局請示報告。2、醫(yī)療救護組：當(dāng)發(fā)生食品衛(wèi)生平安事故時，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援， 撥打“120”醫(yī)療搶救 。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)護人員報告發(fā) 病情況，做好秩序維護等工作。3、機構(gòu)職責(zé)：統(tǒng)一指揮食品平安事故處理，協(xié)調(diào)各方面力量進行應(yīng)急救援，控制事態(tài)開展。統(tǒng)一組織 事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。定期組織園內(nèi)食品平安工作總結(jié)、研討形成評估和反響意見，

6、并負(fù)責(zé)對幼兒園食品安 全工作的年度考核和評價。二、日常工作開展：1、完善制度。在教育局下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)上，要求對本園食品平安制度 進行全面修訂完善。2、強化監(jiān)督。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項食品制度落實為重點，結(jié)合我園其他 平安工作，進行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報形勢反響到幼兒園。3、加強教育。加強對家長、幼兒食品知識的宣傳教育，豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識, 提高自覺性和責(zé)任感。4、添置設(shè)備。幼兒園要對照設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)，逐步完善和提高食品設(shè)備的配備。三、事故應(yīng)急處理。1、報告制度。食品平安事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：師生發(fā)現(xiàn)少量（5人以下） 輕度病癥（如嘔吐、腹瀉）及時向組

7、長報告；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品事故（指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥 狀或出現(xiàn)5人以上相同病癥的群體發(fā)病情況，下同），應(yīng)立即向教育局或衛(wèi)生監(jiān)督局報告, 同時立即啟動學(xué)校食品平安應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重幼兒園食品平安事故，由園長負(fù)責(zé)救援指揮。園長應(yīng)當(dāng) 機立斷，立即啟動學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清病癥, 群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。3、醫(yī)療救援。幼兒園發(fā)生較嚴(yán)重食品平安事故，應(yīng)及時向就近醫(yī)療機構(gòu)和衛(wèi)生防疫部 門發(fā)出醫(yī)療求救，并撥打“120”醫(yī)療搶救 。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主

8、動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護工作。4、聯(lián)系家長。幼兒園發(fā)生較嚴(yán)重食品平安事故，應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，如 實說明發(fā)病情況，不盲目猜想，做好學(xué)生家長的安撫工作，防止過激行為的發(fā)生。力所能及 的為家長做好服務(wù)工作。5、病源保護。幼兒園發(fā)生較嚴(yán)重食品平安事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排。必要時 可想食品藥品監(jiān)督管理局報告。7、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時準(zhǔn)確的做 好信息公開，并如實向上級部門匯報。對一些謠傳也要及時澄清，防止不必要的誤解。學(xué)校學(xué)生食堂

9、食品平安應(yīng)急預(yù)案3一、指導(dǎo)思想做好幼兒園食品衛(wèi)生平安工作，減少群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師幼的身體健康 和生命平安，幼兒園本著為幼兒和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強幼兒園常規(guī)管理的同 時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理，應(yīng)對幼兒非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預(yù) 案。二、成立食物中毒預(yù)防應(yīng)急小組幼兒園成立應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，由幼兒園主要領(lǐng)導(dǎo)任組長、副組長，成員等。具體情況是:組長：副組長：成員：三、可能引發(fā)師生食物中毒的原因：購入的食品存在質(zhì)量問題；食堂工作人員因操作不當(dāng)引起食物變質(zhì)、不符合食用要求；及個別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故。四、師生食物中毒事故的預(yù)防措施1、加強幼兒園食堂食

10、品衛(wèi)生工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園食品衛(wèi)生平安管理制度，落 實有效措施，責(zé)任到人，投入足量經(jīng)費保障食堂衛(wèi)生器具、消毒工具及其他設(shè)備的添置和更 新。2、非食堂工作人員不得隨意進入廚房。加強對食堂工作人員的培訓(xùn)、教育工作，嚴(yán)禁 無健康證人員在學(xué)校食堂上崗工作。食堂工作人員應(yīng)按規(guī)定定期進行體格檢查，做到持證上 UXJ 岡。3、幼兒園食堂、食品供應(yīng)部門嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，杜絕不潔、變質(zhì)及三無產(chǎn)品流入學(xué)校；規(guī)范食品加工、操作程序，做到燒熟煮透，加工好的食品及時放入密封間；嚴(yán)格生熟食品的管理，防止熟食二次污染；做好食物留樣工作，留樣食品必須按規(guī)定保存48小時；嚴(yán)格操作環(huán)節(jié)中的消毒工作，消毒方法得當(dāng)、時間保證

11、。4、保障師生飲用水源，師生飲用水要有專人管理，存放環(huán)境整潔，加強日常檢查，一 旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，立即停用；飲水機要定期消毒，供水商要求證照齊全。5、積極開展對師生的食品衛(wèi)生教育。教育師生不吃無證攤販的不潔食物，培養(yǎng)良好的 飲食衛(wèi)生習(xí)慣。五、師生食物中毒事故的應(yīng)急處理程序1、立即將中毒師生送就近醫(yī)院救治。同時向區(qū)教辦及衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。2、幼兒園平安領(lǐng)導(dǎo)小組立即介入事故的處理，并根據(jù)情況，制定工作方案，落實人員 分工。3、幼兒園保健醫(yī)生做好食物中毒事件的專項登記工作，其內(nèi)容包括：班級、人數(shù)、姓 名、發(fā)病日期、主要病癥、處理情況等，并積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好調(diào)查工作，以利于有 關(guān)部門采取措施、組織搶救

12、、調(diào)查分析中毒原那么和預(yù)防方法。假設(shè)懷疑為投毒事件，應(yīng)立即向 公安部門報案。4、積極做好中毒師生的就醫(yī)陪護工作，及時聯(lián)系幼兒家長，如實向幼兒家長闡述事故 經(jīng)過，并認(rèn)真做好幼兒家長的工作，爭取家長的配合、諒解。5、保護現(xiàn)場、保存樣品。保護好現(xiàn)場和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用 工具、容器、餐具等不要急于沖洗，對病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保存，以便衛(wèi)生部 門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。與保險公司取得聯(lián)系，認(rèn)真做好理賠工作。6.在查明情況之前對可疑食物、水源應(yīng)立即停止食用。查明情況后，對確定的引起食物中毒的食品，應(yīng)按規(guī)定進行處理。7、聯(lián)系保險等部門及時做好事故的善后處理工作

13、，對有關(guān)責(zé)任人按規(guī)定作出處理。學(xué)校學(xué)生食堂食品平安應(yīng)急預(yù)案4一、目標(biāo)任務(wù)從建立幼兒園食品衛(wèi)生平安工作長效機制和責(zé)任追究制度入手，以量化分級管理為監(jiān)督 手段，以構(gòu)建幼兒園食品衛(wèi)生平安網(wǎng)絡(luò)、形成規(guī)范化有序及時高效的,集體食物中毒應(yīng)急處 理和快速反響機制入手，以完善食品衛(wèi)生平安事故絡(luò)為要求，大力普及食品衛(wèi)生平安事故, 最大限度地減少食品衛(wèi)生平安事故的不良影響，控制食物中毒事故擴散。二、工作機構(gòu)成立以園長為第一責(zé)任人的園飲食衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)立相應(yīng)的辦事機構(gòu)，配備 專職人員，負(fù)責(zé)日常工作。并將飲食衛(wèi)生平安工作納入議事日程，做到園領(lǐng)導(dǎo)班子每月至少 進行一次專題研究、布置，分管領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生保健醫(yī)生及食

14、堂專職管理人員每天驗收、督查。 嚴(yán)格食品藥品準(zhǔn)入制度，著重對食品采購、存放、加工中容易造成食物中毒或其他食源性疾 患的重要環(huán)節(jié)進行重點監(jiān)督指導(dǎo)，并建立檢查、處理情況登記。三、緊急處理1、園內(nèi)一旦發(fā)生中毒事故，做到在第一時間報告。同時立即將中毒師生送往醫(yī)院救治, 保存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。積極配合衛(wèi)生、 公安部門進行調(diào)查，按其要求如實提供有關(guān)材料和樣品。食物中毒事故得到控制后，園里必 須將該事件的和最終處理結(jié)果、整改情況向上級主管部門報告。2、應(yīng)急處理工作流程如下：（一）事故發(fā)生（1）救治患者-一關(guān)注病情（掌握反響情況、隨時報告）（2）立即報告（3）控制

15、現(xiàn)場（配合調(diào)查、爭取支持）（二）善后處理（三）落實整改四、預(yù)防控制措施1、禁止采購、使用以下食品：有毒、有害、腐爛變質(zhì)污穢不潔、混有異物等食品； 無檢驗合格證明的肉類食品；超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的食品；無衛(wèi) 生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品；用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的包裝材料包裝的食 品；未燒熟燒透的食品；可能含有殘留農(nóng)藥的果品、蔬菜等；“三無”食品。2、假設(shè)發(fā)生食物中毒或食源性疾患，立即向市教育局和衛(wèi)生防疫部門報告，并保存好現(xiàn) 場，積極配合調(diào)查，且立即送中毒人員入院救治。3、強化管理：嚴(yán)把購進關(guān)，每天索證；食品要燒熟、燒透；規(guī)范操作，生熟分 開；妥善保存原料、成品，免受污染；剩

16、余飯菜及時處理；餐桌、地面每天清掃、清 洗，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。五、保障措施1、認(rèn)真學(xué)習(xí)中華人民共和國食品衛(wèi)生法，按照市衛(wèi)生防疫部門及局平安衛(wèi)生工作 會議精神，加強管理，提高食品從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)，預(yù)防食物中毒。2、園里在資金、人員等方面，優(yōu)先保證飲食衛(wèi)生平安工作的實施，制定層級負(fù)責(zé)制、 責(zé)任追究制和有關(guān)工作制度，做到“專人負(fù)責(zé)管理、管理措施得力”。學(xué)校學(xué)生食堂食品平安應(yīng)急預(yù)案5為有效預(yù)防我市各級各類學(xué)校食品平安突發(fā)事故的發(fā)生，及時控制和快速消除校園突發(fā) 事故的危害，切實保障廣大師生身體健康和生命平安，維護學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和社會 穩(wěn)定，特制定海安市學(xué)校食品平安突發(fā)事故處置應(yīng)急預(yù)案。

17、一、工作原那么1、預(yù)防為主。各級各類學(xué)校要根據(jù)市委、市政府以及市食品藥品平安委員會辦公室、 市教體局的有關(guān)要求，積極宣傳普及食品平安知識，提高師生平安防范意識和自救能力，切 實加強食品平安日常管理，及時發(fā)現(xiàn)隱患，防止、減少平安事故發(fā)生，降低損失程度。2、依法管理。嚴(yán)格執(zhí)行食品平安管理相關(guān)法律法規(guī)，對學(xué)校平安的預(yù)防、報告、控制 和救治工作實行依法管理。切實做好學(xué)校食堂所有食材的招標(biāo)采購和驗收工作，規(guī)范食品加 工流程，建立健全學(xué)校食品中毒事故責(zé)任追究制度，對違紀(jì)違法行為，依紀(jì)依法嚴(yán)肅追究責(zé) 任。3、快速反響。市教體局和各學(xué)校、區(qū)鎮(zhèn)教管辦建立預(yù)警和快速反響機制，強化人力、物力、財力儲藏，增強應(yīng)急處理

18、能力。一旦出現(xiàn)食品平安問題，快速反響、及時報告、準(zhǔn)確 有效處置。二、組織指揮體系及職責(zé)各學(xué)校、區(qū)鎮(zhèn)教管辦成立食品平安突發(fā)事故應(yīng)急處置指揮小組。一旦發(fā)現(xiàn)食品平安事故, 立即啟動應(yīng)急處置組織指揮系統(tǒng)，由應(yīng)急處置指揮小組負(fù)責(zé)事故處理的組織指揮工作。應(yīng)急 處置指揮小組由局直、完職中、教管辦負(fù)責(zé)人任總指揮，其職責(zé)是及時親臨現(xiàn)場，了解事故 情況，立即召集應(yīng)急處置指揮小組成員研究、制定處置對策，及時向上級領(lǐng)導(dǎo)報告有關(guān)情況。三、報告程序及要求發(fā)生食品平安突發(fā)事故后，均應(yīng)在第一時間逐級上報。事故發(fā)生單位應(yīng)在事故發(fā)生后2 小時內(nèi)將事故簡要情況書面上報市教體局。事故報告內(nèi)容包括：發(fā)生事故的時間、地點、人 員病情、事故簡要經(jīng)過、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施和事故現(xiàn)場控制 情況以及報告人和事故報告單位。由