2022年超市商品庫存管理培訓(xùn)課件

1、基本概念庫存組成元素庫存維護(hù)庫存周轉(zhuǎn)的控制庫存對財(cái)務(wù)的影響庫存培訓(xùn)基本概念商品的庫存: 即某種商品在門店中未銷售的總數(shù)量和總金額，商品組別庫存就是該組別下所有商品的未銷售總數(shù)量和總金額。大型綜合超市的營運(yùn)特點(diǎn): 1，是沒有封閉的倉庫，庫存區(qū)的位置多； 2，商品的銷售，訂貨，商品組織結(jié)構(gòu)的不斷變化等，決定了商品庫存的特點(diǎn)是動(dòng)態(tài)庫存。基本概念庫存維護(hù): 1，是處于“牽一發(fā)而動(dòng)全身”的位置； 2，系統(tǒng)中的庫存與實(shí)際的庫存數(shù)據(jù)不一致，使電腦系統(tǒng)的準(zhǔn)確性、預(yù)測性、分析性、預(yù)警性等功能產(chǎn)生重要的影響； 3，在商品訂貨、補(bǔ)貨、銷售、庫存周轉(zhuǎn)、顧客服務(wù)、盤點(diǎn)等環(huán)節(jié)都很難做到有效的控制。 因此庫存管理是大型綜合

2、超市管理的重要控制點(diǎn)。，基本概念實(shí)際庫存：是商品現(xiàn)在實(shí)際存在的庫存數(shù)量和金額。系統(tǒng)庫存：是電腦系統(tǒng)中記錄的商品的庫存數(shù)量和金額。庫存區(qū):即用來存放商品庫存的非銷售區(qū)域，貨架頂部以上空間、周轉(zhuǎn)倉、后倉等地方都是庫存區(qū)。庫存周轉(zhuǎn)：商品庫存與銷售相比較而體現(xiàn)周轉(zhuǎn)次數(shù)的數(shù)據(jù)。庫存組成元素補(bǔ)貨時(shí)間減少減少安全庫存循環(huán)庫存預(yù)期庫存平均循環(huán)庫存平均循環(huán)庫存庫存組成元素 I平均循環(huán)庫存:是到貨量的平均值 影響因素包括:訂單周期到貨時(shí)間安全庫存此部分庫存包括:需求（預(yù)測）變化供應(yīng)變化（穩(wěn)定性）以保證商店達(dá)到一定的服務(wù)水平訂單周期如何影響安全庫存？庫存組成元素 II預(yù)期庫存此部分庫存是庫存“投資”的結(jié)果，往往是受

3、將到來的“已知”活動(dòng)的影響。這包括:促銷庫存季節(jié)影響變價(jià)提前購買庫存組成元素 III補(bǔ)貨周期/到貨周期定義補(bǔ)貨 周期是為生成訂單而回顧庫存的時(shí)間間隔 到貨周期是供應(yīng)商收到訂單后送貨到門店的時(shí)間零售商采購零售商倉庫零售商店生產(chǎn)廠理想庫存： = 日均銷量X (訂貨周期天數(shù) + 訂單到貨天數(shù)) + 安全庫存量理想庫存訂單量=理想庫存-現(xiàn)有庫存量-在途庫存量系統(tǒng)庫存的維護(hù)（一）、系統(tǒng)庫存維護(hù)的原則：基本原則：系統(tǒng)中的庫存數(shù)據(jù)必須與實(shí)際商品的庫存數(shù)據(jù)一致。（二）、影響系統(tǒng)庫存的原因及應(yīng)對措施：系統(tǒng)庫存的維護(hù)1，原因:收貨部門點(diǎn)數(shù)錯(cuò)誤。應(yīng)對措施:A、散貨和包裝不規(guī)則的商品要逐一清點(diǎn)；B、數(shù)量多、包裝規(guī)則的

4、商品可先進(jìn)行有規(guī)律性的整齊陳列，再進(jìn)行清點(diǎn)、累計(jì).2，原因:收貨部門所收的商品中混有其他此商品的物品。應(yīng)對措施:A、在對貴重商品收貨時(shí)，做到100%進(jìn)行檢查；B、一般商品的收貨按照公司規(guī)定的比率進(jìn)行抽查系統(tǒng)庫存的維護(hù)3，原因:索賠組未能及時(shí)扣除索賠商品。應(yīng)對措施:及時(shí)做好索賠單據(jù)，異常情況做好備案工作并及時(shí)通知相關(guān)部門，以便及時(shí)跟蹤解決4，原因:商品被盜竊或損壞而未被發(fā)現(xiàn)或發(fā)現(xiàn)后未執(zhí)行商品庫存調(diào)整程序。應(yīng)對措施:要求及時(shí)做好相關(guān)手續(xù)并進(jìn)行相應(yīng)處理系統(tǒng)庫存的維護(hù)5，原因:樓面在盤點(diǎn)時(shí)的錯(cuò)誤點(diǎn)數(shù)。應(yīng)對措施:A、對外包裝相似的商品應(yīng)注意檢查，是否為同一信息的商品；B、對非原裝箱的箱裝品應(yīng)檢查是否為同

5、一信息的商品；C、應(yīng)檢查每一個(gè)陳列位是否為同一種商品；D、不合格商品被隔離仍需清點(diǎn)；系統(tǒng)庫存的維護(hù)E、散貨應(yīng)及時(shí)歸位；存貨或陳列品應(yīng)按要求，實(shí)行規(guī)范陳列，便于尋找；F、點(diǎn)數(shù)建議按一定空間順序逐一進(jìn)行；例如：基本貨架端頭路售加高層倉庫收貨區(qū)/索賠區(qū)等系統(tǒng)庫存的維護(hù)6，原因:樓面人員將條形碼貼錯(cuò)，導(dǎo)致商品庫存錯(cuò)誤。應(yīng)對措施:貼碼商品應(yīng)檢查粘貼碼的信息是否正確，是否與原商品相符，位置是否正確，有無遮蓋原條形碼7，原因:收銀員在結(jié)帳時(shí)，在多個(gè)同類商品過機(jī)時(shí)，發(fā)生掃描錯(cuò)誤。應(yīng)對措施:邊掃描邊核對商品信息，確保正確，盡可能逐一掃描。系統(tǒng)庫存的維護(hù)8，原因:收銀員在結(jié)帳使用數(shù)量鍵時(shí)，發(fā)生錯(cuò)誤。應(yīng)對措施:注意

6、核對數(shù)量，一般建議按實(shí)物進(jìn)行掃描，特殊情況除外，應(yīng)按公司規(guī)定使用數(shù)量鍵，在使用數(shù)量鍵時(shí)，應(yīng)確認(rèn)是同一條形碼。9，原因:無條形碼商品在銷售時(shí)，導(dǎo)致的錯(cuò)誤。應(yīng)對措施:建議先確認(rèn)正確的商品信息并貼上相應(yīng)的條形碼再進(jìn)行陳列系統(tǒng)庫存的維護(hù)10，原因:相關(guān)單據(jù)未錄入或已錄入未審核生效，如調(diào)拔單據(jù)、收貨單據(jù)、報(bào)損單據(jù)等。應(yīng)對措施:督促收貨部門做好相關(guān)手續(xù)，相關(guān)部門應(yīng)按規(guī)定的時(shí)間內(nèi)把單據(jù)生效。11，原因:商品間混賣，如一品多碼等。應(yīng)對措施:一有發(fā)現(xiàn)庫存差異及時(shí)調(diào)整，通知相關(guān)采購員做好商品信息的管理。12，原因:贈(zèng)品充當(dāng)商品應(yīng)對措施:指定地點(diǎn)存放，并做好贈(zèng)品標(biāo)識(shí)，與商品隔離，如果把贈(zèng)品當(dāng)商品銷售，應(yīng)事先調(diào)整庫存

7、。（三）、庫存更正程序 發(fā)現(xiàn)庫存差異 確定庫存差異與原因 庫存更正申請 庫存更正的審核 店經(jīng)理批準(zhǔn) 資訊部執(zhí)行電腦更正系統(tǒng)庫存的維護(hù)程序解釋：發(fā)現(xiàn)庫存差異：樓面管理層通過電腦系統(tǒng)系統(tǒng)警告或營運(yùn)盤點(diǎn)等手段發(fā)現(xiàn)某些商品品項(xiàng)的庫存異常，即該品項(xiàng)電腦系統(tǒng)的庫存數(shù)據(jù)與實(shí)際庫存數(shù)據(jù)不相同。確定庫存差異與原因：對發(fā)現(xiàn)的庫存差異，必須通過非營業(yè)時(shí)間的盤點(diǎn)來確定此差異是否真實(shí)存在，并查找造成差異的原因在哪里。庫存更正申請：在一個(gè)工作日內(nèi)，樓面部門填寫庫存更正申請表。庫存更正的審核：所有的庫存更正必須經(jīng)過店經(jīng)理的批準(zhǔn)。資訊部執(zhí)行電腦更正：資訊部在接到庫存更正申請單后，核查批準(zhǔn)的權(quán)限無誤后，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，進(jìn)行系統(tǒng)

8、的庫存更正。系統(tǒng)庫存的維護(hù)（四）異常庫存的處理 樓面對于商品庫存的異常情況必須進(jìn)行處理，以解決由此而暴露的營運(yùn)失誤。對系統(tǒng)中的異常庫存報(bào)告、盤點(diǎn)的異常庫存報(bào)告必須進(jìn)行及時(shí)處理，對于一時(shí)不能發(fā)現(xiàn)原因的重大庫存差異，必須上報(bào)到防損部門，進(jìn)行查證。異常庫存報(bào)告處理的具體細(xì)節(jié)參考報(bào)告管理的有關(guān)章節(jié)。庫存周轉(zhuǎn)的控制（一）庫存控制的指標(biāo)1，課別庫存金額、庫存周轉(zhuǎn)；2，部門庫存金額、庫存周轉(zhuǎn)；3，整個(gè)門店庫存金額以及年庫存周轉(zhuǎn)的控制。所有的指標(biāo)以公司的預(yù)算指標(biāo)為標(biāo)準(zhǔn)。庫存周轉(zhuǎn)的控制（二）、庫存控制的措施1,商品訂貨的控制，特別是對不能退貨商品的控制。 每一個(gè)SKU多訂一件的結(jié)果是什么？ 食品的訂貨量的周轉(zhuǎn)要

9、求，非食品的周轉(zhuǎn)要求？2,做好節(jié)假日銷售的預(yù)算，特別是的特價(jià)商品和節(jié)日商品，以避免存貨量過大。3,減少積壓庫存、滯銷商品的庫存。庫存周轉(zhuǎn)的控制4,改變商品的陳列。5,對商品進(jìn)行促銷。6,加強(qiáng)對季節(jié)性商品的過季處理。7,對新商品采取謹(jǐn)慎訂貨的方式。庫存周轉(zhuǎn)的控制（三）、高庫存異常的處理1,庫存過大的不利因素（1）庫存過大，導(dǎo)致超市的庫存空間被占用，不利于庫存空間的周轉(zhuǎn)；（2）庫存過大，導(dǎo)致資金的周轉(zhuǎn)下降；（3）庫存過大，導(dǎo)致浪費(fèi)更多的人力來進(jìn)行庫存維護(hù)和整理；（4）庫存過大，導(dǎo)致商品被損壞的程度加大；（5）庫存過大，導(dǎo)致商品被清倉銷售而造成損失。 庫存周轉(zhuǎn)的控制2,庫存過大的原因（1）系統(tǒng)的庫存

10、數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，導(dǎo)致訂貨不準(zhǔn)確而造成庫存過大；（2）樓面人員的實(shí)物庫存管理不當(dāng)，未找到庫存，造成重復(fù)訂貨；（3）商品促銷的預(yù)計(jì)數(shù)量與實(shí)際銷量相差比較遠(yuǎn)，導(dǎo)致商品庫存過大；（4）季節(jié)性商品過季后滯銷商品；（5）商品屬于滯銷商品；（6）商品的陳列空間與商品的周轉(zhuǎn)不成比例，導(dǎo)致商品的庫存數(shù)量過大；（7）商品的最小訂貨數(shù)量與商品的周轉(zhuǎn)不成比例，導(dǎo)致商品的庫存數(shù)量過大；（8）商品的陳列存在缺陷，導(dǎo)致商品的庫存過大。庫存周轉(zhuǎn)的控制3庫存過大單品的控制（1）庫存過大的定義：正常情況下，對于銷售面積10000平方米左右的賣場，若基本的送貨周期可以維持在每周一次，干化食品以及百貨（季節(jié)性商品除外）商品的庫存不能超過

11、三周的銷量，否則為庫存過大，周轉(zhuǎn)的時(shí)間超過90天的為異常庫存。（2）庫存過大處理將所有庫存過大的商品列出清單；對庫存過大的原因進(jìn)行分析，如商品滯銷、訂貨過多、過季等；采取降低庫存的措施，如退貨、降價(jià)、改變陳列位置等。庫存周轉(zhuǎn)的控制4庫存周轉(zhuǎn)異常的商品大類和小類：庫存周轉(zhuǎn)的比例超過公司的預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)、公司的平均標(biāo)準(zhǔn)以及整個(gè)門店的去年同期的周轉(zhuǎn)標(biāo)準(zhǔn)。庫存異常的商品大類，必須進(jìn)行分析，將庫存過高的異常單品及時(shí)處理，若所有商品都維持在正常的庫存水準(zhǔn)，需要加大商品的促銷來提高周轉(zhuǎn)。影響需訂多少訂單及需保持多少庫存的因素 ：庫存目標(biāo)、庫存控制目標(biāo) 需求 平均出貨量, 季節(jié)現(xiàn)貨 數(shù)據(jù)準(zhǔn)確度在途訂單 供應(yīng)穩(wěn)定性訂單最小可容許庫存水平，訂貨間