校園食品安全知識講稿

1、校園食品安全知識講稿尊敬的老師們，同學(xué)們，大家下午好今天借此機(jī)會我們一起共同探討一下食品安全相關(guān)的一些小知識。我們知道: 燕子去了，有再來的時候; 楊柳枯了，有再青的時候 ; 桃花謝了，有再開的時候。可是，我們一旦失去了健康和寶貴的生命，還有再來的時候嗎，健康，何等重要生命，何等珍貴我們要時刻維護(hù)自己的健康，珍愛自己的生命，而食品安全則是生命健康最有力的保證。 常言道 : 國以民為本，民以食為天，食以安為先，食品是人類生存的第一需要，食品安全直接關(guān)系著人民群眾的生活，關(guān)系著子孫后代的幸福和民族的興旺昌盛。不講食品安全，哪怕是一塊豆腐，一根豆芽，都能讓你身體殘缺; 不懂食品安全，哪怕是小小的一包

2、鹽，就能中斷免疫系統(tǒng)的正常運行; 不要食品安全，哪怕只是小小的一個意念，就能讓生機(jī)勃勃的生命處于危險之中。2008 年以來發(fā)生的“三聚氫胺”奶粉、廣東的“瘦肉精”事件，令我們望肉而怯步 ; 號稱生命殺手的“蘇丹紅”竟出現(xiàn)在我們最喜歡吃的辣味食品里; “地溝油”、上海染色饅 頭、遼寧毒豆芽等等食品安全事件頻頻發(fā)生，食品安全形勢依然嚴(yán)峻。 03 年那場席卷全球的 sas 侵襲，至今想起來還會讓人膽顫心驚， 就在我們的身旁，武威市某幼兒園 2007 年 9 月 19日部分兒童出現(xiàn)發(fā)燒、嘔吐、肚子痛等癥狀，被送往醫(yī)院診治。后經(jīng)查實導(dǎo)致發(fā)生59 名兒童集體食物食物中毒的原因是兒童食用帶有病菌的食物后發(fā)病

3、。上述事件都是食品當(dāng)中違規(guī)添加非食用級的食品添加劑而造成食品污染，損2 害人們的身體健康。面對這一件件讓人觸目驚心，不寒而栗的事件，我們不禁要問 : 究竟，我們還能吃什么 , 我們吃的安全嗎 , 這越來越成為大家關(guān)心的問題，越來越渴望綠色食品進(jìn)入到千家萬戶。 大家對上述重大事件都已熟知，可是，你們可曾注意到在我們周圍，劣質(zhì)食品也正在悄悄地危害著我們的身體健康。 有的是街頭燒烤攤前的?？?，每次路過總要吃上兩串解解饞。有一天，我路過燒烤攤，那一陣陣的香味也吸引了我，忍不住也走上前去要了兩串，看著紅紅的火苗，青青的煙，聽著燒烤發(fā)出的茲茲聲，聞著烤焦的香味，口水都要流下來了，恨不得馬上吃到嘴里。就在此

4、時，我看到一個服務(wù)員撿起了地上被人們丟棄的竹簽，拿到一個水桶里隨便洗了洗，又重新串起菜來。看到這一幕，我驚呆了，一下沒了食欲，掉頭就走，從此，再也不敢光顧這樣的小吃攤。 現(xiàn)在，還有許多人，尤其是我們的學(xué)生，一放學(xué)就會圍在燒烤前。在這里，我想再一次提醒大家，燒烤不但不衛(wèi)生，而且在燒烤過程中，還會產(chǎn)生致癌物。作為老師，我們要托起明天的太陽，我們有責(zé)任關(guān)注和維護(hù)學(xué)生的健康成長。我們教育學(xué)生要積極參與其中，從我做起，從點滴做起，了解食品衛(wèi)生安全常識，學(xué)習(xí)食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)，監(jiān)督和揭露危害食品安全的事件和不法分子，在全社會傳播食品安全知識，為全民健康事業(yè)盡自己最大的力量。 我先和同學(xué)們講幾個平時

5、常用的食品安全相關(guān)問題一、名詞 1、三無食品是指無生產(chǎn)商、無產(chǎn)地、無生產(chǎn)日期的食品。 2、 QS 是“質(zhì)量安全”的英文縮寫，它是我國新近實施的食品質(zhì)3 量安全標(biāo)志。國家強(qiáng)制性規(guī)定，所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過檢驗，合格且在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號并加印食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志（QS 標(biāo)志 ）后才能出廠銷售。3、過期食品就是已超過保存期的食品。4、霉變食品就是從外觀來看巳變質(zhì)或變顏色等，5、保質(zhì)期所謂保質(zhì)期（ 最佳食用期、最短適用日期 ） 是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。超過此期限，在短時間內(nèi)依然可以食用。 6、保質(zhì)期（推薦最后食用日期 ）是指在標(biāo)簽指明的貯存條件下

6、，預(yù)計的終止食用日期，超過此期限，產(chǎn)品不宜再食用。二、同學(xué)們購買食品應(yīng)注意哪些問題 ,1 、購買食物時，到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品等，要仔細(xì)查看食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無 QS 標(biāo)識，要仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽，食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注: 產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品和三無產(chǎn)品。2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵

7、的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。 3、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。 4、注意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。 5、少吃油炸、油煎食品 6、不盲目隨4 從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。7、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點上的食品 （ 尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品 ） 。三、選購冷飲食品的方法1、看包裝 : 產(chǎn)品包裝嚴(yán)密無損、商標(biāo)內(nèi)容完整，品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等清晰可見。2、看色澤: 產(chǎn)品色澤應(yīng)與品名相符，若其顏色過于鮮艷，失之自

8、然，就有可能是添加了過量色素所致，不要購買和食用。3、聞香味: 產(chǎn)品香味應(yīng)與品名相符，應(yīng)香氣柔和，無刺鼻，無異臭味。若有異味，則表明已變質(zhì)。 5、觀液汁 : 產(chǎn)品應(yīng)清澈透明、無雜質(zhì)、不混濁，無沉淀。如果發(fā)現(xiàn)飲料分層，有絮狀沉淀或有大量攪不散的沉淀，是已變質(zhì)的顯著標(biāo)志，不能飲用。另外若在運動后或空腹時大量食用冷飲食品，會強(qiáng)烈刺激胃腸道、心臟，使之發(fā)生突發(fā)性的疼痛現(xiàn)象。四、怎樣鑒別奶類食品 鮮奶 : 正常感官性狀呈白色或稍帶黃色的均勻混懸液體，無凝塊、無雜質(zhì)，有微甜和鮮奶獨特的芳香氣味。如果發(fā)現(xiàn)奶的顏色變灰、變黃或紅色，有酸味，出現(xiàn)凝塊或沉淀時，說明奶已經(jīng)變壞了，不能飲用。 酸牛奶 :正常的酸牛奶

9、，其顏色與鮮奶一樣，凝塊流密、結(jié)實、均勻，有清香純正的乳酸氣味，無氣泡。當(dāng)奶的色、味發(fā)生改變，凝塊溶化，說明奶已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)廢棄，不能飲用。五、如何正確選購飲料，首先、要看清標(biāo)簽標(biāo)注、QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料中配料成分是否符合5 該類飲料的標(biāo)準(zhǔn)。其次、要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時，要盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品。第三、選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。六、說說油炸食品的害處1、衛(wèi)生條件惡劣 油炸食品的衛(wèi)生問題首當(dāng)其沖，特別是在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)沒有規(guī)范的中國。油炸食品衛(wèi)生問題有兩層: 一，他

10、們用來炸的原材料不衛(wèi)生，許多油炸的原材料都是快壞或者已經(jīng)壞了的，弄點有裝點門面。二，使用的油不衛(wèi)生，許多惡劣的街頭攤販經(jīng)常使用地溝油來炸制食品。還有些商販即使是使用合格食用油，但他們?yōu)榱斯?jié)約成本常常將油反復(fù)高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無疑增加了致癌物和有害物質(zhì)的含量。另外由于油炸食品都是在極短時間內(nèi)高溫烹制而成，常常是外面已炸得焦黃（ 糊 ） 發(fā)硬里面卻還沒有熟透，不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易發(fā)生腸寄生蟲等疾病。2、導(dǎo)致肥胖油炸食品，不管是洋快餐，還是咱們中國的老傳統(tǒng)油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻里香，吃在嘴里爽，可裝進(jìn)肚子后，高脂肪不利于消化，不僅影響你的腸胃，而且導(dǎo)致肥

11、胖。而且肥胖也會帶來更多健康問題。3、產(chǎn)生有毒有害物質(zhì) 油脂反復(fù)高溫加熱會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。因為油脂反復(fù)高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸經(jīng)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物二聚體、三聚體，毒性較強(qiáng)。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯酰胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質(zhì)。4、營養(yǎng)素嚴(yán)重破壞食物經(jīng)高溫油炸，其中的各種營養(yǎng)素被嚴(yán)重破壞。高溫使蛋白質(zhì)炸焦變6 質(zhì)而降低營養(yǎng)價值高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E,妨礙人體對它們的吸收和利用。5、鋁含量嚴(yán)重超標(biāo) 不少人早餐時經(jīng)常食用油條、油餅。但由于其中加入了疏松劑明礬而使鋁含量都嚴(yán)重超標(biāo)。過量攝入鋁會對人體有害，鋁是兩性元素

12、，就是說鋁與酸與堿都能起反應(yīng)，反應(yīng)后形成的化合物，容易被腸道吸收，并可進(jìn)入大腦，影響小兒智力發(fā)育而且可能導(dǎo)致老年性癡呆癥。另外，做油條時的面團(tuán)經(jīng)過明礬處理后，堿性很高，使維生素 B1 都損失掉。6、誘發(fā)疾病油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食后出現(xiàn)胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏維生素和水分，容易上火、便秘?？傊L期食用油炸食物對孩子身體傷害非常大。七、我給同學(xué)們預(yù)防食源性疾病的十項建議, 、不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品 ;, 、不食用來歷不明的食品 ; 不購買無廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識不全的食品 ;, 、不

13、光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店; 不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用會危害健康。 , 、不食用在室溫條件下放置超過, 小時的熟食和剩余食品 ;, 、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。 , 、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留 7 的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。 , 、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水; 水是否干凈，僅憑肉眼很難分清

14、，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全, 、直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮; 不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦; 散發(fā)出異味兒，這是因為細(xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。, 、進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈; 養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。八、同學(xué)們應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣, 1 、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康; 2 、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播; 3 、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥 中毒 ; 4 、選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期 ; 5 、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底