GB 7718、GB28050、產(chǎn)品召回管理辦法測(cè)試題

1、GB 7718、GB28050、產(chǎn)品召回管理辦法測(cè)試題【附答案】1. 預(yù)包裝食品是指，經(jīng)預(yù)先定量（ ），向消費(fèi)者直接提供的食品。 單選題 *A、包裝或裝入（灌入）容器中(正確答案)B、批發(fā)C、儲(chǔ)存在倉(cāng)庫(kù)中D、生產(chǎn)2. 根據(jù)食品名稱標(biāo)示的要求，以下表述錯(cuò)誤的是( ) 單選題 *A、應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專用名稱B、只有當(dāng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個(gè)或幾個(gè)名稱時(shí)，應(yīng)選用其中的一個(gè)，或等效的名稱。C、無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時(shí)，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。D、可以僅在食品標(biāo)簽上標(biāo)示“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音

2、譯名稱”、“牌號(hào)名稱”、“地區(qū)俚語(yǔ)名稱”或“商標(biāo)名稱”(正確答案)3. 以下哪項(xiàng)需依據(jù)GB 7718制定標(biāo)簽（ ）。 單選題 *A、儲(chǔ)運(yùn)紙箱B、定量包裝好的豬肉(正確答案)C、現(xiàn)烤面包D、散裝雞蛋4. 以下哪項(xiàng)無(wú)需在配料表中標(biāo)示添加量（ ） 單選題 *A、精選山東大豌豆B、食品標(biāo)簽上放置了真實(shí)水果圖片C、添加果汁D、強(qiáng)調(diào)草莓味(正確答案)5. 關(guān)于食品、食品添加劑說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ） 單選題 *A、三聚氰胺、塑化劑、蘇丹紅不是食品添加劑B、標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注定量食用或每日規(guī)定食用量。(正確答案)C、食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)遵守GB2760D、標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)注，

3、容易辨識(shí)。6. 當(dāng)直接加入食品中的復(fù)合配料的加入量大于等于食品總量的（ ）時(shí)，無(wú)論該復(fù)合配料是否有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，都必須展開標(biāo)示其原始配料名稱。 單選題 *A、2%B、5%C、10%D、25%(正確答案)7. 330ml果汁飲料，其凈含量字符的最小高度是（ ） 單選題 *A、4mm(正確答案)B、6mmC、3mmD、2mm8. 食品的制造者如是依法不能獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司的分公司（子公司）或集團(tuán)公司的生產(chǎn)基地，可以標(biāo)示（ ） 單選題 *A、集團(tuán)公司的名稱、地址B、分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址C、集團(tuán)公司的名稱、地址和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址D、集團(tuán)公司的名稱、地址或

4、集團(tuán)公司的名稱、地址和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址(正確答案)9. 在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)并在國(guó)內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品（不包括進(jìn)口預(yù)包裝食品）應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和 （ ）。 單選題 *A、年代號(hào)B、順序號(hào)(正確答案)C、排列號(hào)D、年份號(hào)10. GB28050規(guī)定，蛋白質(zhì)修約間隔0.1克（g），“0”界限值0.5g/100g。問(wèn)：某食品每份（20g）中含蛋白質(zhì)0.4g，100g該食品中蛋白質(zhì)含量為2.0g，按照“0”界限值的規(guī)定，在產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)含量應(yīng)標(biāo)示為（ ） 單選題 *A 、0.4g(正確答案)B 、0gC 、0.1gD 、 0.5g11. 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素包括（ ） 單選題 *A

5、、蛋白質(zhì)、鈣、鈉、能量B、蛋白質(zhì)、脂肪、鈉、能量C、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、鈉(正確答案)D、脂肪、碳水化合物、鈉、能量12. 以下哪個(gè)是能量單位的正確標(biāo)識(shí)（ ） 單選題 *A、KjB、kjC、kJ(正確答案)D、KJ13. 下列哪些商品豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽（ ） 單選題 *A、醬油B、五糧液酒C、散裝木耳D、現(xiàn)制現(xiàn)售的面包(正確答案)14. 以下關(guān)于反式脂肪酸的描述，不正確的是（ ) 單選題 *A、反式脂肪酸是油脂加工中產(chǎn)生的含1個(gè)或1個(gè)以上非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總和B、在食品配料中含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，應(yīng)標(biāo)示反式脂肪（酸）含量C、配料中含有以氫化油和（

6、或）部分氫化油為主要原料的產(chǎn)品，如人造奶油、起酥油和代可可脂（未使用氫化油的除外）等，也應(yīng)標(biāo)示反式脂肪（酸）含量D、產(chǎn)品配料中添加了無(wú)水奶油，含有天然反式脂肪酸，則在產(chǎn)品標(biāo)簽上需要標(biāo)注出含量(正確答案)15. 關(guān)于日期標(biāo)示的陳述下列不正確的是（ ) 單選題 *A、吸吸冰的生產(chǎn)日期標(biāo)示方式“生產(chǎn)日期：見包裝背面下方”B、日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改C、0泡的整個(gè)食品標(biāo)簽以不干膠形式制作并加貼在包裝上，該標(biāo)簽上包含“生產(chǎn)日期”“保質(zhì)期”的信息，整個(gè)不干膠標(biāo)簽上的標(biāo)示內(nèi)容是合法的(正確答案)D、進(jìn)口預(yù)包裝食品如僅有保質(zhì)期和最佳食用日期的，生產(chǎn)日期的標(biāo)示不能以加貼、補(bǔ)印等方式標(biāo)注16. 食品蛋白質(zhì)

7、允許誤差范圍為（ ） 單選題 *A、80%標(biāo)示值(正確答案)B、120%標(biāo)示值C、80-180%標(biāo)示值D、100%標(biāo)示值17. 食品安全召回管理辦法實(shí)施日期（） 單選題 *A.2015年10月1日B.2015年11月1日C.2015年9月1日(正確答案)D.2015年8月1日18. 食品三級(jí)召回應(yīng)（ ）內(nèi)啟動(dòng)召回，（ ）內(nèi)完成召回 單選題 *A.24小時(shí)，10個(gè)工作日B.72小時(shí)，20個(gè)工作日C.72小時(shí)，30個(gè)工作日(正確答案)D.48小時(shí)，10個(gè)工作日19. （ ）情況可判定為三級(jí)召回 單選題 *A、產(chǎn)品微生物超標(biāo)B、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽虛假標(biāo)注(正確答案)C、產(chǎn)品理化指標(biāo)不合格D、用回收原料生產(chǎn)食品

8、被依法告知20. 召回或回收的產(chǎn)品采用無(wú)害化處理，最終目的是確保其（ ） 單選題 *A、真正毀形B、真正碾碎C、真正銷毀D、不得再次流入市場(chǎng)(正確答案)21. 預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽,以下關(guān)于標(biāo)簽表述正確的是( ) *A、標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容(正確答案)B、標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能(正確答案)C、標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)(正確答案)D、標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效22. 以下關(guān)于食品名稱的說(shuō)法，正確的是（ ） *A、應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰的標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專用名稱；(正確答案)B、標(biāo)示“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“商標(biāo)名稱”時(shí)，應(yīng)在所示名稱的同一展示版面標(biāo)示反映食品

9、真實(shí)屬性的專用名稱；(正確答案)C、當(dāng)“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”含有易使人誤解食品屬性的文字或術(shù)語(yǔ)時(shí)，應(yīng)在所示名稱的同一展示版面鄰近部位使用同一字號(hào)標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專用名稱，但“商標(biāo)名稱”除外；D、為不使消費(fèi)者誤解或混淆食品的真實(shí)屬性、物理狀態(tài)或制作方法，可以在食品名稱前或食品名稱后附加相應(yīng)的詞或短語(yǔ)(正確答案)23. 依據(jù)GB7718，以下描述正確的是（ ） *A、各種淀粉均可標(biāo)示為淀粉B、添加量不超過(guò)10%的各種果脯蜜餞水果可標(biāo)示為“蜜餞”，“果脯”(正確答案)C、在食品制造或加工過(guò)程中，加入的水應(yīng)在配料表中標(biāo)示，在加工過(guò)程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料不需要標(biāo)示(正確答案)D、膠基糖果的

10、各種膠基物質(zhì)制可標(biāo)示為“膠姆糖基礎(chǔ)劑”、“膠基”(正確答案)24. 關(guān)于生產(chǎn)日期標(biāo)示方式，正確的是（ ） *A、日期標(biāo)示“見包裝底部”，在包裝側(cè)面標(biāo)示“生產(chǎn)日期：2017年10月22日”；B、旺旺大禮包外包裝上標(biāo)示最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期，保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期計(jì)算；(正確答案)C、按照年月日順序標(biāo)示日期，直接標(biāo)示20171020；(正確答案)D、外包裝上未標(biāo)示“生產(chǎn)日期見包裝某部位”字樣，在包裝側(cè)邊標(biāo)示“生產(chǎn)日期：2017年10月22日”；(正確答案)25. 預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說(shuō)明，包括( ) *A、營(yíng)養(yǎng)成分表(正確答案)B、營(yíng)養(yǎng)聲稱(正確答案)

11、C、營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(正確答案)D、配料表26. 以下關(guān)于營(yíng)養(yǎng)成分表表述，正確的是（) *A、“0”界限值是指每100g/ml或每份產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分含量小于該界限值時(shí)，基本不具有實(shí)際營(yíng)養(yǎng)意義，應(yīng)標(biāo)示為“0”(正確答案)B、營(yíng)養(yǎng)成分的含量只能使用具體的含量數(shù)值，不能使用范圍值標(biāo)示，如“XX”、“XX”，“40-1000”等(正確答案)C、對(duì)于未規(guī)定NRV的營(yíng)養(yǎng)成分，其“NRV%”可以空白，也可以用斜線、橫線等方式表達(dá)(正確答案)D、當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)成分的含量“0”界限值，單NRV%1%，則應(yīng)根據(jù)NRV的計(jì)算結(jié)果四舍五入取整(正確答案)27. 如果有以下哪種情形，應(yīng)當(dāng)按照營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的要求，強(qiáng)制標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

12、？（) *A、企業(yè)自愿選擇標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽(正確答案)B、標(biāo)簽中有任何營(yíng)養(yǎng)信息（如“蛋白質(zhì)3.3%”等）(正確答案)C、使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、氫化和（或）部分氫化植物油(正確答案)D、標(biāo)簽中有營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(正確答案)28. 二級(jí)召回指（ ） *A、食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害甚至死亡的B、食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般健康損害(正確答案)C、標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)存在虛假標(biāo)注的食品D、企業(yè)應(yīng)在48h內(nèi)啟動(dòng)召回并上報(bào)召回計(jì)劃，20個(gè)工作日內(nèi)完成召回。(正確答案)29. 食品召回計(jì)劃包括的內(nèi)容有（） *A、食品生產(chǎn)者的名稱、住所、法定代表人、具體負(fù)責(zé)人、聯(lián)系方式等；(正確答案)B、食品名稱、商標(biāo)、規(guī)格

13、、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量以及召回的區(qū)域范圍；(正確答案)C、召回原因及危害后果(正確答案)D、召回等級(jí)流程及時(shí)限(正確答案)30. 實(shí)施一級(jí)召回應(yīng)在（ ）內(nèi)啟動(dòng)召回，（ ）內(nèi)完成召回。 *A.24小時(shí)(正確答案)B.20個(gè)工作日C.72小時(shí)D.10個(gè)工作日(正確答案)31. 配料的排列順序必須按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序排列。（） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)32. 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文。如同時(shí)使用外文標(biāo)示的，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對(duì)應(yīng)，外文字號(hào)不得大于中文字號(hào)（） 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)33. 國(guó)家鼓勵(lì)轉(zhuǎn)基因食品在標(biāo)簽中顯著標(biāo)示（ ） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)34. 預(yù)包裝食品的

14、標(biāo)簽可以與包裝物（容器）分離。（） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)35. 為不使消費(fèi)者誤解或混淆食品的真實(shí)屬性、物理狀態(tài)或制作方法，可以在食品名稱前或食品名稱后附加相應(yīng)的詞或短語(yǔ)。（） 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)36. 在食品制造或加工過(guò)程中，加入的水應(yīng)在配料表中標(biāo)示，包含在加工過(guò)程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料。（） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)37. 食品名稱中提及的某種配料或成分而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，不需要標(biāo)示該種配料或成分的添加量或在成品中的含量。（） 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)38. 進(jìn)口的預(yù)包裝食品強(qiáng)制要求標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)的國(guó)名或地區(qū)區(qū)名，以及生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。（） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(

15、正確答案)39. 在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)或在國(guó)內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品，應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和順序號(hào)。（） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)40. 經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過(guò)的任何配料，不用在配料表中標(biāo)明。（） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)41. 酒精度10%的飲料酒，食品標(biāo)簽可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。（） 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)42. 食品標(biāo)簽可能引發(fā)的法律問(wèn)題有行政責(zé)任、民事責(zé)任以及刑事責(zé)任。（） 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)43. 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)在大包裝上統(tǒng)一進(jìn)行標(biāo)示，向消費(fèi)者提供的最小銷售單元的包裝上可不標(biāo)示。（ ） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)44. 使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品，除要符合預(yù)包裝食品營(yíng)

16、養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示要求外，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后食品中該營(yíng)養(yǎng)成分的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。（） 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)45. 食品配料中含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量（） 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)46. 營(yíng)養(yǎng)成分表應(yīng)以一個(gè)“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方框可為任意尺寸，并與包裝的基線垂直，表題為“營(yíng)養(yǎng)成分表”。( ） 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)47. 鼓勵(lì)豁免的預(yù)包裝食品按GB28050要求不能自愿標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。（ ） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)48. 產(chǎn)品包裝總面積100cm或最大表面面積20

17、cm的預(yù)包裝食品可豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，但允許自愿標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)信息。( ） 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)49. 酵母、食用淀粉不是食用量少、對(duì)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素的攝入貢獻(xiàn)較小，或者單一成分調(diào)味品的食品。（ ） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)50. 當(dāng)豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品作為贈(zèng)品時(shí)，可以不在外包裝上標(biāo)示贈(zèng)品的營(yíng)養(yǎng)信息。( ） 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)51. 在營(yíng)養(yǎng)成分表中鈉的單位為g。（ ） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)52. 碳水化合物的修約間隔為0.1。( ） 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)53. 益生菌屬于營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)成分，可以在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示。（ ） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)54. 營(yíng)養(yǎng)成分表的5個(gè)基本要素為：表頭、營(yíng)養(yǎng)成分名稱、含量、修約間隔方框。（ ） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)55. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的義務(wù)，建立健全相關(guān)管理制度，收集、分析食品安全信息，依法履行不安全食品的停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、召回和處置義務(wù)。（） 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)56. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當(dāng)?shù)壬霞?jí)通知后再停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。（） 判斷題