糖類的種類和功能 (3)

1、第二節(jié) 細(xì)胞中的生物大分子一、糖類的種類和功能 細(xì)胞的生命活動(dòng)需要能量來(lái)維持。能夠?yàn)榧?xì)胞提供能量的物質(zhì)很多, 其中糖類是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。你能說(shuō)出哪些糖的名字?蔗糖、綿白糖、白砂糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、淀粉、纖維素棉花糖糖類都是甜的嗎？ 糖精是一類低熱量或無(wú)熱量的非糖增甜劑。糖精是人工合成的，后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)不少合成增甜劑對(duì)哺乳動(dòng)物有致癌和致畸作用，多數(shù)合成增甜劑已被禁用。不是，如淀粉和纖維素等有甜味的物質(zhì)都是糖嗎？也不是，如糖精（人工合成的非糖增甜劑）一、細(xì)胞中的糖類1、元素組成：C、H、O因多數(shù)糖類分子中：為：,如: 葡萄糖 C6H12O6 , 故糖類又稱為“碳水化合物”.“碳水化

2、合物”僅是一種俗稱，不是嚴(yán)格意義上糖類的稱謂。請(qǐng)同學(xué)們判斷下列兩種物質(zhì)屬于糖嗎？鼠李糖（C6H12O5）甲醛（CH2O）糖不是糖二、糖類的種類種類單糖二糖多糖1.單糖單糖：不能水解的糖（可直接被細(xì)胞吸收）提供能量動(dòng)物半乳糖提供能量植物果糖主要能源物質(zhì)動(dòng)植物葡萄糖六碳糖(C6H12O6)組成DNA的成分動(dòng)植物脫氧核糖(C5H10O4)組成RNA的成分動(dòng)植物核糖(C5H10O5)五碳糖單糖功能分布種類葡萄糖生命的燃料補(bǔ)充能量參加運(yùn)動(dòng)會(huì)或其他劇烈活動(dòng)后喝葡萄糖水能盡快地補(bǔ)充能量。2.二糖二糖：由兩分子單糖脫水縮合形成 水解后形成兩分子單糖。葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖果 糖麥芽糖蔗糖乳糖植物中動(dòng)物

3、中HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麥芽糖H2OHOOOH麥芽糖脫水縮合種類分布功能二糖麥芽糖蔗糖乳糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富（植物）甘蔗、甜菜中含量豐富（植物）人和動(dòng)物乳汁中含量豐富（動(dòng)物）都能提供能量3.多糖多糖：由多個(gè)葡萄糖分子脫水縮合而成。種類分布功能多糖植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞淀粉纖維素糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲(chǔ)藏器官中植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中肝臟肌肉組織儲(chǔ)存能量支持保護(hù)儲(chǔ)存能量調(diào)節(jié)血糖儲(chǔ)存能量肝糖原肌糖原糖原屬于生物大分子淀粉糖原纖維素糖原：主要分布在動(dòng)物肝臟和肌肉細(xì)胞中，是動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)。糖原肝糖原肌糖原葡萄糖合成分解葡萄糖合成肌糖原肝糖原纖

4、維素： 在人體和動(dòng)物體內(nèi)很難被消化為什么牛、羊等食草動(dòng)物可以通過(guò)吃草來(lái)獲取能量呢？食草動(dòng)物也需借助微生物來(lái)將其消化動(dòng)物細(xì)胞植物細(xì)胞果糖纖維素蔗糖麥芽糖淀粉脫氧核糖核糖葡萄糖乳糖半乳糖糖原三、糖類的功能2.儲(chǔ)能物質(zhì)：1.生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)：3.細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)：葡萄糖淀粉、糖原核糖脫氧核糖纖維素4.形成糖蛋白，在生命活動(dòng)中發(fā)揮重要作用 （1）淀粉 + 碘液藍(lán)色（2）還原糖 + 斐林試劑 磚紅色沉淀斐林試劑甲液：質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液乙液：質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液? 如何檢驗(yàn)糖類呢注意等量混合，現(xiàn)配現(xiàn)用，水浴加熱！非還原糖： 淀粉、蔗糖等還原糖： 單糖、麥芽糖、

5、乳糖等檢測(cè)梨勻漿中可溶性還原糖的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象B試管取等量蒸餾水作對(duì)照-CHO+Cu(OH)2懸濁液-COOH+Cu2O（磚紅色）淺藍(lán)色 棕色 磚紅色沉淀A試管中加入還原糖 有色素,會(huì)掩蓋顏色反應(yīng)的結(jié)果蔗糖不是還原糖選出可以作為還原糖檢驗(yàn)的材料：1.按水解程度分為： 單糖： 二糖： 多糖：課堂總結(jié)果糖、葡萄糖、半乳糖蔗糖、麥芽糖、乳糖淀粉、糖原、纖維素課堂總結(jié)2.按存在的生物類分為： 動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖： 動(dòng)物特有的糖是： 植物特有的糖是：核糖、脫氧核糖、葡萄糖糖原、乳糖果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素3.按功能分為： 主要能源物質(zhì)： 儲(chǔ)能物質(zhì)： 參與生物細(xì)胞構(gòu)成的物質(zhì)：課堂總結(jié)葡萄糖糖原、淀粉核糖、脫氧核糖、纖維素糖原糖類單糖五碳糖核糖（C5H10O5）脫氧核糖（C5H10O4）六碳糖葡萄糖（C6H12O6）果糖（ C6H12O6 ）（植）、半乳糖（動(dòng)）二糖植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞蔗糖（C12H22O11）麥芽糖（C12H22O11）乳糖多糖植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞淀粉纖維素肌糖原肝糖原RNA的組成成分DNA的組成成分甘蔗、甜菜中發(fā)芽的大麥粒中主要存在于哺乳動(dòng)