嘉吉嘉吉健康產(chǎn)品課件

1、張紅2003年6月至今，擔(dān)任技術(shù)經(jīng)理，主要負(fù)責(zé)保健食品，藥品，化妝品等工業(yè)行業(yè)。主要的產(chǎn)品包括磷脂，膠原蛋白，親水膠體，淀粉，豆粉等。From June 2003 to now, working as technical manager in Cargill Texturizing Solutions, mainly focuse on technical support in food, pharmaceutical and cosmetic industry application, and the related products including lecithin, collagen

2、, hydrocolloids, starch as well as soy protein etc.膠原蛋白為例看健康配料的發(fā)展趨勢(shì)張紅嘉吉亞太食品系統(tǒng)（北京）有限公司嘉吉公司簡(jiǎn)介健康問(wèn)題的相關(guān)市場(chǎng)數(shù)據(jù)嘉吉能夠帶來(lái)的健康問(wèn)題解決方案 水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用 乳品和飲料 糖果 營(yíng)養(yǎng)棒3內(nèi)容嘉吉簡(jiǎn)介成立于1865年，從愛(ài)荷華州的一個(gè)谷倉(cāng)起家家族企業(yè)總部設(shè)在明尼蘇達(dá)州的明尼阿波利斯市4糧食和牲畜食品健康和藥品我們的主要業(yè)務(wù)金融和風(fēng)險(xiǎn)管理工業(yè)5嘉吉的業(yè)務(wù)遍及全球63個(gè)國(guó)家其中有15個(gè)在亞太地區(qū)嘉吉業(yè)務(wù)所涉及的國(guó)家6地理分布北美投資總額的57%57,000 名員工拉丁美洲投資總額的12%37,00

3、0 名員工歐洲/非洲投資總額的23%17,000 名員工亞太地區(qū)投資總額的8%31,000 名員工Updated: 20057自70年代至今嘉吉中國(guó)8回顧 70 年代嘉吉在中國(guó)的歷史1971年- 在臺(tái)灣高雄設(shè)立飼料加工廠1972年 一個(gè)來(lái)自嘉吉公司國(guó)際分支機(jī)構(gòu) Tradax 的代表團(tuán) 來(lái)華進(jìn)行了訪問(wèn)，并于次年展開(kāi)了貿(mào)易活動(dòng)91974年 嘉吉總裁 Pete Mcvay 作為美國(guó)首次訪問(wèn)中國(guó)的貿(mào)易代表團(tuán)成員之一訪問(wèn)了中國(guó)1975年 在臺(tái)灣臺(tái)中設(shè)立了飼料加工廠1978年 嘉吉接待了來(lái)自中國(guó)的代表團(tuán), 對(duì)嘉吉公司的總部、試驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)以及嘉吉所屬的港口進(jìn)行了訪問(wèn)回顧 70 年代 （續(xù)）嘉吉在中國(guó)的歷史101

4、1嘉吉公司簡(jiǎn)介健康問(wèn)題的相關(guān)市場(chǎng)數(shù)據(jù)嘉吉能夠帶來(lái)的健康問(wèn)題解決方案 水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用 乳品和飲料 糖果 營(yíng)養(yǎng)棒12內(nèi)容13控制體重市場(chǎng)需求現(xiàn)在 9000萬(wàn)2002年 6000萬(wàn)1992年 3000萬(wàn)2億在城市，12的成人和8的兒童肥胖，這一比例在過(guò)去10年增加了97！城市兒童超重人數(shù)以每年10的速度增長(zhǎng)！中國(guó)超重人數(shù)中國(guó)肥胖人數(shù)減肥行為 2005調(diào)查 減肥人群中：超重的占18.8%，體重正常的占33.8%，體重不足的占3.8%性別差異：女性明顯多于男性年齡差異：2030歲 31.2%，4150歲26.8%， 6170歲 6.3%減肥目的：保持體形 46%，有利健康 42%，其他121

5、4美容市場(chǎng)需求一個(gè)發(fā)展速度比房地產(chǎn)、IT業(yè)還快的產(chǎn)業(yè)，美容業(yè)未來(lái)5年，中國(guó)老百姓的美容消費(fèi)將翻一番2005中國(guó)美容經(jīng)濟(jì)年度報(bào)告近年來(lái)美容業(yè)一直保持15的快速增長(zhǎng)與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)人均美容消費(fèi)的水平還很低中國(guó)美容業(yè)的產(chǎn)值超過(guò)1800億元，占國(guó)民經(jīng)濟(jì)的1.8；預(yù)計(jì)到2010年，將超過(guò)3000億元。2005年中國(guó)美容市場(chǎng)研究報(bào)告15腦健康市場(chǎng)需求中國(guó)人集中力、記憶力相關(guān)信息（WHO)兒童成長(zhǎng)發(fā)育青少年學(xué)習(xí)的壓力高考市場(chǎng)老年人腦保健我國(guó)現(xiàn)有老年癡呆患者500600萬(wàn)人，每年平均增加30萬(wàn)人。二十一世紀(jì)中，老年癡呆癥患者大約為16002000萬(wàn)。16關(guān)節(jié)和骨健康市場(chǎng)需求中國(guó)人對(duì)補(bǔ)鈣已達(dá)成共識(shí)，市場(chǎng)需求

6、巨大風(fēng)濕病、腰椎間盤(pán)突出、骨質(zhì)疏松等老年病成為大眾病。中國(guó)約有8800多萬(wàn)原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥患者。每3個(gè)女性中就有一個(gè)患骨質(zhì)疏松癥:中國(guó)已成為全球骨質(zhì)疏松癥患者數(shù)量最多的國(guó)家!-上海市醫(yī)學(xué)會(huì)骨質(zhì)疏松學(xué)會(huì)主任、上海市老年學(xué)會(huì)骨質(zhì)疏松專(zhuān)業(yè)委員會(huì)朱漢民教授補(bǔ)鈣重要，固鈣更重要！2030歲 1550歲以上 506070歲 507017心腦血管健康市場(chǎng)需求35-74歲成人中 32.8%即1.5億人血膽固醇高于200毫克/分升28.2%血壓高（我國(guó)15歲以上人群高血壓患病率為14%，比30年前增加了1倍）5.2%糖尿病 -He et al, 2004. Circulation 111:405-411到203

7、0年，中國(guó)將有9百萬(wàn)人死于心腦血管疾病，一半以上會(huì)發(fā)生在3564歲的人中。 -Source: Asia-Pacific battles rising cancer, heart disease 現(xiàn) 狀社會(huì)人口老齡化：到2025年我國(guó)老齡人口將達(dá)到2.8億，占總?cè)丝诘?9%；我國(guó)已進(jìn)入老齡化社會(huì)。膳食結(jié)構(gòu)的改變：攝取過(guò)多脂肪和膽固醇有關(guān)。心血管病專(zhuān)家趙培真分析，在我國(guó)35-64歲人群中，2/3的人具有冠心病發(fā)病危險(xiǎn)因素：高血壓、高膽固醇血癥、吸煙、肥胖和糖尿病。原 因嘉吉公司簡(jiǎn)介健康問(wèn)題的相關(guān)市場(chǎng)數(shù)據(jù)嘉吉帶來(lái)的健康問(wèn)題解決方案 水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用 乳品和飲料 糖果 營(yíng)養(yǎng)棒18內(nèi)容19功能

8、成分功能原料功能宣稱(chēng)心腦血管健康骨/關(guān)節(jié)健康美容腦健康控制體重赤蘚糖醇抗性淀粉水解膠原蛋白磷脂酰膽堿磷脂酰絲氨酸水解膠原蛋白磷脂酰膽堿植物甾醇嘉吉公司簡(jiǎn)介健康問(wèn)題的相關(guān)市場(chǎng)數(shù)據(jù)嘉吉帶來(lái)的健康問(wèn)題解決方案 水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用 乳品和飲料 糖果 營(yíng)養(yǎng)棒20內(nèi)容新功能性因子水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用水解膠原蛋白的法規(guī)情況21行政許可審查意見(jiàn)告知書(shū)衛(wèi)食新告字2011第0006號(hào)嘉吉德國(guó)有限公司：你單位提交的關(guān)于ARTHRED TM水解膠原蛋白（豬皮）（衛(wèi)食新進(jìn)申字（2009）第0020號(hào)）的行政許可申請(qǐng)，經(jīng)技術(shù)審查，專(zhuān)家評(píng)審意見(jiàn)為“終止審批”。膠原蛋白天然存在于豬皮中，是天然的食物成分。該產(chǎn)品

9、是以豬皮為原料經(jīng)蛋白酶酶解制成的膠原蛋白類(lèi)物質(zhì)，在我國(guó)也有一定的食用歷史，可作為普通食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。2011年1月17日中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部制新功能性因子水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用22Arthred 以牛皮、豬皮或魚(yú)皮為原料研究證實(shí)加工過(guò)程中的強(qiáng)烈條件，如堿處理、 酸處理以及之后的其他步驟可以完全破壞BSE 病原體. FDA將水解膠原蛋白列為大眾安全食品（GRAS).平均分子量: 3kDa 效期: 5 年水溶液中: 經(jīng)過(guò)滅菌后的溶液可以穩(wěn)定存在 1年以上 。脫脂堿處理/UHT酸處理熱變性酶水解離子柱交換純化過(guò)濾滅菌噴霧干燥水解膠原蛋白的生產(chǎn)工藝, 產(chǎn)品特性23新功能性因子水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)

10、用水解膠原蛋白的氨基酸組成平均分子量: 3kDa 產(chǎn)品中不含脂肪、碳水化合物、嘌呤或膽固醇，不添加任何防腐劑。24新功能性因子水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用水解膠原蛋白的生產(chǎn)工藝, 產(chǎn)品特性氨基酸Arthred 中的含量%其它蛋白中平均值%丙氨酸8.79.0精氨酸8.44.7天冬酰胺2.04.4天冬氨酸3.65.5谷氨酰胺3.53.9谷氨酸6.76.2甘氨酸20.67.5組氨酸0.62.1羥脯氨酸11.3-羥賴(lài)氨酸1.0-異亮氨酸1.24.6亮氨酸3.07.5賴(lài)氨酸3.87.0蛋氨酸0.61.7苯丙氨酸2.33.5脯氨酸14.04.6絲氨酸3.37.1蘇氨酸2.06.0酪氨酸0.53.5纈氨酸2.

11、86.9四新功能性因子水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用 口服ARTHRED后,大部分ARTHRED在腸道內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的氨基酸。 約10-20%的ARTHRED以完整的分子形式進(jìn)入體內(nèi)。 大分子的膠原蛋白（分子量十幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)道爾頓） 3000道爾頓水解膠原蛋白ARTHRED的生物利用度3000道爾頓80-90% 游離氨基酸10-20% 3000道爾頓關(guān)節(jié)骨骼皮膚2526 人體數(shù)據(jù) (急性試驗(yàn))短期研究: 口服 ArthredTM 后，體內(nèi)相應(yīng)氨基酸的變化。 (Greiling et al. 1998, personal communication) 口服Arthred后，人體血清中膠原蛋白特有的

12、氨基酸：如羥脯氨酸、羥賴(lài)氨酸、以及甘氨酸和脯氨酸濃度均顯著升高。新功能性因子水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用ARTHRED的生物利用度27人體數(shù)據(jù) (慢性試驗(yàn))長(zhǎng)期口服ArthredTM后， 體內(nèi)羥脯氨酸濃度的變化。 (Beuker et al. 1993)羥脯氨酸是ArthredTM中特有的氨基酸，因此衡量羥脯氨酸的水平可以反映出ArthredTM的吸收情況. weeks03610安慰劑組Arthred010203040nmol/mlSerum新功能性因子水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用ARTHRED的生物利用度周ArthredTM的吸收與分布與游離氨基酸完全不同， 由于游離的氨基酸吸收后無(wú)法分布到相應(yīng)

13、的組織中，因此大部分的游離氨基酸不能被機(jī)體有效地利用。小鼠口服14C-標(biāo)記的水解膠原蛋白和 14C-標(biāo)記的脯氨酸后，隨時(shí)間變化在體內(nèi)的分布情況。 (Oesser et al., 1999) 口服水解膠原蛋白吸收效果良好，并且能夠很好地分布到真皮和軟骨等組織中?？诜坞x的氨基酸是否與水解膠原蛋白具有同樣的效果？01224364860728496050100150200250300 14C-hydrolyzed collagen 14C-proline Radioactivity (dpm/100mg cartilage)Time (h)新功能性因子水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用ARTHRED的生物利

14、用度28軟骨獨(dú)特的生物和機(jī)械抗壓特性主要來(lái)自于細(xì)胞外基質(zhì)（ECM）。ECM主要由兩類(lèi)物質(zhì)：蛋白多糖和膠原蛋白組成。軟骨中沒(méi)有血管，其營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)自于滑液。軟骨的組成為：水 ( 90%), 膠原蛋白:蛋白多糖: 軟骨細(xì)胞:軟骨的構(gòu)造 軟骨細(xì)胞膠原蛋白蛋白多糖滑液新功能性因子水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用ARTHRED與骨關(guān)節(jié)炎29新功能性因子水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用ARTHRED與骨關(guān)節(jié)炎促進(jìn) II 型膠原蛋白的生物合成(Oesser et al. (2003) “水解膠原蛋白可以刺激牛軟骨組織中的II 型膠原蛋白的生物合成和分泌”, Cell & Tissue Research, 311, 393

15、-399.)橙-棕色物質(zhì)代表了細(xì)胞外II-型膠原蛋白的合成情況。水解膠原蛋白不含水解膠原蛋白軟骨功能的完整性依賴(lài)于通過(guò)軟骨細(xì)胞合成分泌細(xì)胞基質(zhì)的狀況，水解膠原蛋白arthred 可以刺激軟骨細(xì)胞的繁殖，進(jìn)而增強(qiáng)II 型膠原蛋白的生物合成速度和程度.II型膠原蛋白量隨時(shí)間變化圖。30新功能性因子水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用ARTHRED與骨關(guān)節(jié)炎臨床研究水解膠原蛋白對(duì)關(guān)節(jié)炎患者關(guān)節(jié)疼痛減輕的影響 (Adam, 1991) ArthredPlacebo疼痛指數(shù)降低情況減少服用鎮(zhèn)痛藥量31新功能性因子水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用ARTHRED與骨關(guān)節(jié)炎臨床研究關(guān)節(jié)靈活性及整體功能改善狀況(Beuker

16、& Rosenfeld, 1996) 外展/內(nèi)收 彎曲/伸展 外旋/內(nèi)旋 包括膝、髖和肩關(guān)節(jié)的靈活性均顯著改善。32骨骼的 組成： 無(wú)機(jī)成分約占2/3：其中95%是固體鈣和磷 。 有機(jī)成分約占1/3：其中膠原占有機(jī)物的90%骨的代謝包括成骨作用、溶骨作用和骨的更新。成骨與溶骨作用不停的交替進(jìn)行，也即陳舊的骨質(zhì)破壞不斷被新生堅(jiān)硬的骨質(zhì)代替，它們之間處于一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡。 新功能性因子水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用ARTHRED與骨質(zhì)疏松33研究設(shè)計(jì)方案 受試者: 94名，平均年齡 40歲，骨密度低于正常值的80%絕經(jīng)婦女。 隨機(jī)分為兩組,分別服用降鈣素+安慰劑，降鈣素+水解膠原蛋白(10g/d),共24

17、周。 檢查指標(biāo): 病人的臨床表現(xiàn) 放射檢驗(yàn)（右前臂，腰脊骨的X射線） 吡啶酚、脫氫吡啶酚水平（膠原蛋白的降解產(chǎn)物） 單光子吸光法測(cè)定骨質(zhì)密度（右前臂末端） 安全性指標(biāo)：血鈣，磷，堿性磷酸酶及尿中鈣和磷的代謝物 結(jié)果： 加服膠原蛋白能顯著抑制骨膠原蛋白的降解。更為可喜的是，這種作用在治療后能夠持續(xù)9個(gè)月以上。 新功能性因子水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用ARTHRED與骨質(zhì)疏松34新功能性因子水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用ARTHRED與皮膚 膠原蛋白是身體內(nèi)最豐富的結(jié)構(gòu)性蛋白。 膠原蛋白約占皮膚重量的75%，占總體積的 90% 膠原蛋白占結(jié)締組織的80%左右。 普通食物中膠原蛋白的量非常少。 35 豐滿

18、皮膚。 減輕微小細(xì)紋和皺紋。 增加皮膚的彈性. 增加皮膚的致密度，改善色澤. 新功能性因子水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用ARTHRED與皮膚自25歲起，機(jī)體以每年1.5%的速率開(kāi)始流失膠原蛋白（如35歲時(shí)，流失量約為= 15%； 45歲時(shí)，流失量約= 30%.) 。因此，有必要補(bǔ)充外源性膠原蛋白以對(duì)抗自然的流失，恢復(fù)機(jī)體的正常狀態(tài)。為什么水解膠原蛋白可以抗衰老？水解膠原蛋白具有什么作用？36整體改善情況%皺紋深度皺紋長(zhǎng)度整體改善情況%新功能性因子水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用ARTHRED與皮膚口服水解膠原蛋白的效果Gimenez A, Conesa A, Benito P. “Estudio pil

19、oto del efecto del hidrolizado de colageno por via oral sobre las arrugas dermicas en mujeres postmenopausicas” Octubre 2007.37新功能性因子水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用ARTHRED與皮膚口服水解膠原蛋白的效果服用前服用水解膠原蛋白3個(gè)月后Gimenez A, Conesa A, Benito P. “Estudio piloto del efecto del hidrolizado de colageno por via oral sobre las arrugas d

20、ermicas en mujeres postmenopausicas” Octubre 2007.38口服水解膠原蛋白對(duì)色斑，暗瘡，眼部的細(xì)紋及笑紋的改善新功能性因子水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用ARTHRED與皮膚39 化妝品的涂抹性魚(yú)尾紋消失 皮膚的彈性 肌膚光滑感浴后皮膚的搔癢性皮膚粗糙感 皮膚的保水性我要繼續(xù)服用水解膠原蛋白!指甲的硬度40新功能性因子水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用Near water：膠原蛋白與VC搭配；lime與麝香葡萄搭配，水蜜桃風(fēng)味，西柚風(fēng)味。41新功能性因子水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用Juice： 膠原蛋白與VC、V

21、E搭配，Guava、櫻桃，葡萄，berry風(fēng)味。42新功能性因子水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用Dairy： 膠原蛋白搭配高鈣，維他命B1、B2、VC，低膽固醇低脂肪；膠原蛋白搭配鈣，B6和葉酸?？谖吨饕胁葺?，蘋(píng)果，蘆薈，曼越莓，葡萄。43新功能性因子水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用44新功能性因子水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用Jelly juice： 1）荔枝風(fēng)味，強(qiáng)調(diào)零卡路里，膠原蛋白搭配多種維生素； 2）麝香葡萄風(fēng)味，膠原蛋白、輔酶與維他命B1搭配； 3）西柚風(fēng)味，膠原蛋白與L肉堿搭配。45新功能性因子水解膠原蛋白在食品中的

22、應(yīng)用水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用公司MIKAKUTO CO LTD明治 SEIKA KAISHA LTD吉百利CADBURY國(guó)家日本日本日本產(chǎn)品Uha C Care Grape-Gummi Candy with the ElasticityMeiji Kaju Gummies 金菠蘿Cadbury Whiteen P.S. Peach Mint 無(wú)糖口香糖，桃或薄荷口味產(chǎn)品描述葡萄味軟糖， 外包裝為塑料具有金色菠蘿風(fēng)味的軟糖添加薄荷以及以白色桃為基料的秘方。清新，年輕的風(fēng)味配合薄荷加以平衡，帶來(lái)無(wú)限的享受產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)含有維生素 C, 納米膠原蛋白, 和 L-半胱氨酸含有 2600mg膠原蛋白. 無(wú)脂肪，不含鈉.含有 膠原多肽，無(wú)糖。46公司明治糖果公司 CONFECTIONERY CO LTDUHA MIKAKUTO 悠哈 UHA MIKAKUTO 悠哈國(guó)家日本日本日本產(chǎn)品明治 櫻桃軟糖悠哈 添加干果和膠原蛋白的軟糖悠哈膠原蛋白 C 關(guān)愛(ài)草莓軟糖產(chǎn)品描述櫻桃味果汁軟糖含有檸檬和曼越梅干果，膠原蛋白的軟糖草莓軟糖，含有膠原蛋白C.新功能性因子水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用47新功能性因子水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用水解膠原蛋白在食品中的應(yīng)用CompanyA