果膠酶詳細(xì)介紹

1、1、果膠酶【簡介】果膠酶由黑曲霉經(jīng)發(fā)酵精制而得。外觀呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清，對分解果膠具有良好的作用?！綪H值特性】 作用PH：2.5-6.0,最適作用PH3.5?！緶囟忍匦浴孔饔脺囟葹?5-55C左右。最適作用溫度為50C?！緫?yīng)用范圍】果漿用酶：果汁用酶：【貯存】本品最佳貯藏條件為4-15C, 一般為室溫貯藏，避免陽光直射。果膠酶本質(zhì)上是聚半乳糖醛酸水解酶，果膠酶水解果膠主要生成8半乳糖醛酸，可用次碘酸鈉法進行半乳醛酸的定量，從而測定果膠酶活力2、果膠酶產(chǎn)品是采用國際公認(rèn)衛(wèi)生安全的優(yōu)良菌種，應(yīng)用最先進的代謝調(diào)控技術(shù)，自然狀態(tài)下純種發(fā)酵、多級 膜精制而成的新

2、一代果膠酶產(chǎn)品。果膠酶能大大增加壓榨和離心分離的能力，節(jié)能降耗，提高出汁率1030%。 能迅速澄清果蔬汁，使果蔬汁更透明，超濾更簡潔、更經(jīng)濟。能非常有效地降解果膠以及其他導(dǎo)致混濁的各類 物質(zhì)，保證產(chǎn)品良好的色值及澄清度，提升果蔬汁感官品質(zhì)。增色加香，提升感官質(zhì)量。能有效預(yù)防產(chǎn)品的后 渾濁，保證果汁貨架儲存期的穩(wěn)定性。3、由黑曲霉經(jīng)發(fā)酵精制而得。外觀呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清，對分解果膠具有良好的作用。用途：酶制劑【應(yīng)用范圍】 果漿用酶；果汁用酶?！举A存】 本品最佳貯藏條件為4-15C，一般為室溫貯藏，避免陽光直射。果膠酶本質(zhì)上是聚半乳糖醛酸水解酶果膠酶水 解果膠

3、主要生成伊半乳糖醛酸，可用次碘酸鈉法進行半乳醛酸的定量,從而測定果膠酶活力4、 果膠酶：果膠酶由黑曲霉經(jīng)發(fā)酵精制而得。外觀呈淺黃色粉末狀。作用PH： 2.5-6.0,最適作用PH3.5。 作用溫度為15-55C左右。最適作用溫度為50C。果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清，對分 解果膠具有良好的作用。5、本產(chǎn)品采用我公司獨有的專利技術(shù)“果膠酶工業(yè)生產(chǎn)方法”和優(yōu)秀的菌種生產(chǎn)，活力高、能力強。【酶活定義】在45C，pH值=9的條件下，1分鐘使聚半乳糖醛酸裂解產(chǎn)生1呻。1的不飽和聚半乳糖醛酸的酶量?！久富顦?gòu) 成】堿性果膠酶（主要包括原果膠酶，裂解酶和果膠水解酶）【產(chǎn)品特性】1.為黃褐色液體2

4、.最適作用溫度：45C50C 3.作用pH值：最適pH值9.0。6、果膠酶英文別名：Ultrazym英文名稱：Pectinase液體物化性質(zhì)：淺黃色粉末或棕褐色液體。易溶于水，不 溶于乙醇?？蓪z質(zhì)起分解作用，生成甲醇和果膠酸，并進一步分解生成半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸。最適作用溫度4550C，最適pH值為3.06.0。鐵、銅、鋅離子對其活性有明顯抑制作用。用途：用于果酒、 果汁、天然香料或色素提取的分離和澄清，做果醬用的柑橘類、果皮湯料、植物原料等為生產(chǎn)原料的行業(yè)，通 過果膠酶的作用，降解果膠質(zhì)，消除營養(yǎng)因子的影響，因此在飼料上應(yīng)用可提高原料的利用率。7、性質(zhì)：催化植物細(xì)胞間質(zhì)（即果膠質(zhì)）

5、水解成半乳糖醛酸和果膠酸的一類酶。按其作用方式，大致可分為三類： 原果膠酶（protopectinase），可使天然果膠轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄怨z。（2）果膠聚半乳糖醛酸酶（pectin polygalacturonase； PG），使果膠或果膠酸中a-1,4鍵分解，而生成半乳糖醛酸。（3）果膠甲酯水解酶（pectin methylesterase； PE），使 果膠中甲酯水解，生成果膠酸。為使果膠完全分解，需要先用PE，再用PG。在果汁澄清中，亦同時用這兩種酶?；野咨勰┗蛑悬S色液體。最適作用pH值3.54.5，最適作用溫度4050C。果膠酶廣泛存在于植物和 微生物中，動物細(xì)胞通常不能合成這類酶。工業(yè)

6、上主要采用曲霉菌，如黑曲霉或青霉菌等生產(chǎn)。用于果汁加工（澄清果汁）、橘子脫囊衣以及制造濃縮果汁、果粉和低糖果凍。也可用于加強果酒的澄清效果，提高酒的收率。還 可用于麻料脫膠和木材防腐等。8/、果膠酶產(chǎn)品是采用國際公認(rèn)衛(wèi)生安全的優(yōu)良菌種，應(yīng)用最先進的代謝調(diào)控技術(shù)，自然狀態(tài)下純種發(fā)酵、多 級膜精制而成的新一代果膠酶產(chǎn)品。果膠酶能大大增加壓榨和離心分離的能力，節(jié)能降耗，提高出汁率1030%。 能迅速澄清果蔬汁，使果蔬汁更透明，超濾更簡潔、更經(jīng)濟。能非常有效地降解果膠以及其他導(dǎo)致混濁的各類 物質(zhì)，保證產(chǎn)品良好的色值及澄清度，提升果蔬汁感官品質(zhì)。增色加香，提升感官質(zhì)量。能有效預(yù)防產(chǎn)品的后 渾濁，保證果汁

7、貨架儲存期的穩(wěn)定性。9、果膠酶定義：1g酶粉（1ml酶液）于40C pH5.0條件下，每分鐘水解果膠產(chǎn)生1mg半乳糖醛酸為一個酶 活力單位u/g （u/ml）。規(guī)格：固體型：5萬u/g用途：適用于飼料行業(yè)及紡織、造紙等。10、功能能完全降解果汁中的果膠質(zhì)，使果汁迅速澄清能裂解果蔬細(xì)胞壁，提高果蔬汁得率；能降低果汁粘 度，提過過濾速度；能有效預(yù)防產(chǎn)品的后渾濁，延長果汁保質(zhì)期。酶活果膠酶酶活：30000u/ml；用量添 加量應(yīng)根據(jù)水果含果膠質(zhì)的多少而定，一般為20100ml/噸果汁（漿），對于果膠含量高的漿果類用量在100 300ml/噸果漿，其最佳用量范圍應(yīng)通過實驗確定。產(chǎn)品特點 果膠酶JN-7

8、00為棕色液體，適用于PH3.55.0， 溫度3050C。應(yīng)用范圍 適用于果蔬汁加工。11/、在降低汁液粘稠度，澄清汁液，提高出汁率等方面效果顯著。本產(chǎn)品采用黑曲霉菌，經(jīng)液體深層發(fā)酵精制而成，為食用級產(chǎn)品，符合相關(guān)國際國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)。酶活1g（或1ml液體酶）酶粉于50.0C、pH3.5條件下，1min催化果膠水解生成1gg半乳糖醛酸的酶量為一個果膠酶活力單位。果膠酶（最高等級產(chǎn)品）酶活120 萬u/g。使用方法一、將本制劑用適宜的工藝水溶解后加入制好的果汁中，攪勻，常溫靜置12-24小時，即可澄清果汁。按照水果品種的不同，本公司推薦用量是果汁的百萬分之一到十萬分之一，請用戶根據(jù)小試確 定最佳用量。

9、二、本制劑使用條件為：pH 3.2-5.0,溫度10-50C。貯存包裝一、本品為固體粉末制劑，存放于陰涼干燥處。 二、溫度為25C時，每三個月酶活損失小于5%。12/、堿性果膠酶能有效分解去除果膠質(zhì)及其它共生物雜質(zhì)，是一種比較理想的生物精練和煮練酶，被廣泛應(yīng)用 于棉及其交織或混紡纖維、紗線和織物的各種前處理工序，還可用于麻類脫膠。酶活定義在45C，pH9條件下，1分鐘使聚半乳糖醛酸裂解產(chǎn)生Igmol的不飽和聚半乳糖醛酸的酶量。酶活構(gòu)成 堿性果膠酶（主 要包括原果膠酶，裂解酶和果膠水解酶）酶活力 堿性果膠酶（液體）150U/g,（固體）500U/g產(chǎn)品 特性1.液體為黃褐色、固體為淡黃色粉末2.

10、最適作用溫度：45C50C3.作用pH值：最適pH值9.0，作用pH值范圍610,具有雙峰pH特點，雙峰分別出現(xiàn)在pH7和pH94.主要用途：紡織品精煉，去除纖維素類紡織品中的果膠質(zhì)和脂類、酚類物質(zhì)，增加棉織物的通透性、手感和印染質(zhì)量；麻類脫膠， 去除苧麻、亞麻等影響麻類質(zhì)量的果膠質(zhì)。保質(zhì)期25C以下，液體3個月，4-10C下，可保存半年以上。貯存、運輸本品為生物活性物質(zhì)，強光、高熱會引起酶失活。因此，在運輸過程中應(yīng)避免暴曬和雨淋，倉庫應(yīng)保持清潔、陰涼、通風(fēng)和干燥。產(chǎn)品優(yōu)勢 全面提升棉制品的處理效果不損傷纖維，不影響纖維強力， 織物失重降低；織物手感柔軟、豐滿，布面亮澤、紋理清晰；若染色后再做

11、生物光潔整理，織物色光 不會改變；對特殊敏感型纖維的精練更具安全性和可靠性，如天然彩棉，棉/毛、棉/絲、棉/麻等。低能 耗、低水耗，降低廢水中TDS、COD、BOD指數(shù)，減少環(huán)境污染；作業(yè)環(huán)境安全；對環(huán)境、操作人員及設(shè) 備無害?？s短加工時間，降低綜合成本退漿精練工序同時進行，縮短工藝時間，提高生產(chǎn)效率；織物 失重減少、次品率下降；無需堿煮，減少堿、酸（中和）和水（清洗）的用量；上染率提高，節(jié)省染料；減 輕污水處理壓力，降低污水治理費用。13/、食用濃縮果汁越來越受到市場的認(rèn)可，它不僅保留了水果原有的果香味，而且食用更方便。但在制造果汁 的果實中含有一定量的果膠質(zhì)和纖維質(zhì)，這些物質(zhì)使汁液粘稠、混

12、濁，失之清亮，各種雜質(zhì)以其為依托，難以 在短時間內(nèi)沉淀去除。我公司專用果膠酶是一種微生物發(fā)酵，經(jīng)微、超濾提取的酶制劑產(chǎn)品，是現(xiàn)代食品果蔬 加工工業(yè)中綠色、天然、高效的澄清劑?！井a(chǎn)品用途】1、果汁提取和果汁果酒澄清2、果實加工3、植物來 源性物質(zhì)的提取【作用機理】果汁專用酶是一種高效生物催化劑，其中含有脂酶、水解酶和裂解酶三種成份， 對果汁液有極好的澄清效果，徹底分解果膠，降低果汁粘度，裂解植物細(xì)胞壁，釋放出更多的果汁。本產(chǎn)品各 酶系之間在它們協(xié)同作用下能分解果汁中的果膠、阿拉伯聚糖、半纖維素、淀粉、蛋白質(zhì)等不溶性物質(zhì)，生成 半乳糖醛酸和寡聚半乳糖酸，不飽和半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸等，使果汁澄

13、清徹底，與使用單一果膠酶相 比有事半功倍之效。【作用效果】1、能完全分解果汁中的果膠質(zhì)及多種果汁渾濁的物質(zhì)，使果汁迅速澄清。 2、降低果汁粘度，提高過濾速度，延長超濾膜的清洗間隔。3、裂解植物細(xì)胞壁，提高果汁得率，增加果汁中 低聚糖含量，提高果汁的營養(yǎng)成份，增加果香。4、降低果漿粘度，提高榨汁性能，大幅提高壓榨設(shè)備利用率。 5、能有效預(yù)防產(chǎn)品的后渾濁，保證果汁貨架儲存期的穩(wěn)定性。14、性狀：白色或帶黃色或淺灰色，或淺棕色粗至細(xì)粉。幾無臭，口感粘滑，幾乎不溶于乙醇及其他有機溶劑。 用途：增稠劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、乳化劑。用于果醬、果凍的制造、蛋黃、醬、精油的穩(wěn)定劑，防止糕點硬化， 改進干酪質(zhì)量，制

14、造果汁粉等。果臆Pectin）是一組聚半乳糖醛酸。它具有水溶性，工業(yè)上即可分離，其分子量約5 萬一 30萬。在適宜條件下其溶液能形成凝膠和部分發(fā)生甲氧基化（甲酯化，也就是形成甲醇酯），其主要成分 是部分甲酯化的a（l,4） 一 D 一聚半乳糖醛酸。殘留的羧基單元以游離酸的形式存在或形成按、鉀鈉和鈣等鹽。果 膠是一種天然高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，巳廣泛用于食品、醫(yī)藥、日化及紡織行業(yè)。 柚果皮富含果膠，其含量達6%左右，是制取果膠的理想原料。果膠分果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種，其 中尤以果膠粉的應(yīng)用最為普遍。限量：干酪8；罐裝的蘑菇、蘆筍、青豆、罐裝的水果基質(zhì)，嬰幼兒食品、

15、胡 蘿卜、冷飲10；罐裝的沙丁魚、鯖魚20；稀奶油、乳脂干酪5；湯羹按GMP。16/、果膠是一種幫助粘合植物細(xì)胞的復(fù)雜酸性多糖，其他細(xì)胞壁組分例如纖維素原纖維可以嵌入。這種結(jié)構(gòu)復(fù) 雜的多糖是在高等植物的中膠層和原始細(xì)胞壁中發(fā)現(xiàn)的。它們由a-1,4-D-多聚物組成，通常還含有其他兩個聚合物：高分支L-阿拉伯聚糖和由幾百個半乳糖醛酸殘基組成的b-1,4-D-半乳糖。描述SUKAPec是一種高產(chǎn)果 膠酶的微生物菌株發(fā)酵獲得的果膠糖酶混合物。與其他酶如纖維素酶一起，廣泛用于果汁提純、澄清和修飾的 果汁釀造業(yè)。工作機理SUKAPec包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠脂酶和果膠裂合酶。這些果膠酶的作用底物（如 果

16、膠、果膠酸或D-半乳糖醛酸酯）、降解機制（反消除或水解）和切割類型（任意切割或末端切割）不同，因 而作用方式也不盡相同。果膠甲酯酶（EC 3.1.1.11）催化果膠的甲基化作用，產(chǎn)生果膠酸（聚半乳糖醛酸鹽）。 聚半乳糖醛酸鹽（PGs）是一種擁有外切和內(nèi)切活性的水解解聚酶，能夠水解果膠中的a-1-4糖苷鍵。果膠裂合 酶通過P-消除機制能夠斷裂聚半乳糖醛酸鹽或果膠鏈，導(dǎo)致在非還原性末端的C4和C5間形成一個雙鍵。特性 SUKAPec最適的pH范圍為2.5-5.0，最適的溫度范圍為30-55C （86-131F）。規(guī)格 固體SUKAPec： SUKAPec PW 10 （酶活力10，000 U/g）酶活力單位定義：在特定條件下，1min內(nèi)釋放1|ig葡萄糖所需要的酶量，即1 個酶活力單位。使用說明用作飼料添加劑時，SUKAPec的添加比例為0.05-0.1%。包裝SUKAPec的包裝規(guī) 格為25kg/塑料桶?？筛鶕?jù)客戶要求包裝。保存存放于陰涼干燥處，避免陽光直射。SUKAPec含有大量活 性物質(zhì)，低溫（25C以下，但不能冷凍）貯存，其活性可保持更長時間。使用注意事項SUKAPec無毒，可生 物降解。避免不