某某星級酒店商業(yè)項目計劃書

1、某某星級酒店項目商業(yè)計劃書做好酒店開業(yè)前的準備工作，對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對從事酒店管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，酒店市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的酒店市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚??；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式酒店發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的

2、食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為酒店業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后酒店業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色酒店的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的酒店文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國酒店業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色酒店必將成為時尚，這無疑給投資綠色酒店業(yè)帶來了契機。是我們需要解決的問題。一、酒店開業(yè)籌備的任務與要求酒店開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：（一）確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責任范圍各部門經(jīng)理到崗后

3、，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務意識。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。（二）設計酒店各部門組織機構(gòu)要科學、合理地設計組織機構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經(jīng)營方針和管理

4、目標等。（三）制定物品采購清單飯店開業(yè)前事務繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經(jīng)營部門應協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：本酒店的建筑特點。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關系。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無法發(fā)揮作用；再者，某些清潔設備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關，對于每層樓有1820間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設備是一套還是兩套。此外，客房部某些設備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關業(yè)務量有關

5、。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進按摩間的門口，行業(yè)標準。國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標準，它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。本飯店的設計標準及目標市場定位。酒店管理人員應從本酒店的實際出發(fā)，根據(jù)設計的星級標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應根據(jù)本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。行業(yè)發(fā)展趨勢。酒店管理人員應密切關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。

6、餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。其它情況。在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。（二）實施方案1綠色酒店服務業(yè)的模型以顧客為中心，周到服務，以顧客滿意為目的，笑臉迎賓，以誠待客，積極倡導綠色消費，通過使顧客滿意，最終達到公司經(jīng)營理念的推廣。2目標市場的定位。中高收入者能接受的酒店業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領+其他。3酒店公司經(jīng)營策略員工的服裝，經(jīng)營的

7、理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。綠色酒店是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或腐敗變質(zhì)的原料。4酒店公司形象策略在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。二市場分析（一）市場描述21世紀，世界進入了“環(huán)保時代”、“綠色時代”。綠色時代的到來對世界經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生巨大影響，飯店業(yè)也不例外。人們在生產(chǎn)和消費過程中，越來越關注資源與環(huán)境保護。雖然旅游飯店

8、不像能耗大、污染嚴重的重工業(yè)給生態(tài)和生物帶來嚴重的破壞，但也會給環(huán)境帶來程度不同的隱性或顯性的污染及資源浪費。我國可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的確立，從政策上、法律上對我國飯店的經(jīng)營行為作了規(guī)范，要求飯店必須實現(xiàn)營銷綠色化；國際環(huán)境保護的潮流也對我國飯店產(chǎn)生重大沖擊，要求飯店按國際環(huán)境標準從事營銷。在國內(nèi)外的環(huán)保壓力下，我國少數(shù)飯店開始樹立綠色營銷意識。然而，毋庸諱言，我國大多數(shù)飯店離綠色營銷尚遠，甚至根本不具有綠色營銷色彩。我國飯店實行綠色營銷還任重道遠。（二）市場現(xiàn)狀分析1綠色酒店市場分析作為賓館飯店業(yè)的一個新的經(jīng)營理念，在更新飯店的營體系更利于環(huán)保的同時，引導公眾“減量化”、“再使用”、“再循環(huán)”、以

9、及“替代”的綠色消費是一個重要內(nèi)容。如建議同一個客人多次使用一套一次性用品拖鞋、清潔用品等；同一個客人可以減少床單、被套、茶杯、毛巾等洗滌次數(shù)；此外減少塑料制品的使用，減少肥皂、口杯等包裝、封條；飯店使用無污染的物品或再生物品，節(jié)約資源。20世紀90年代中期，國外“綠色飯店”的理念傳入我國，在北京、上海、廣州等一些大城市的外資、合資飯店和一些由國外管理集團管理的飯店中實施“綠色行動”，其他也有一些酒店自發(fā)開展了活動。1999年，浙江省全省范圍內(nèi)開展創(chuàng)建綠色飯店的活動。這是國內(nèi)首次在省級區(qū)域內(nèi)開展的創(chuàng)建綠色飯店活動。此后，深圳、廣西、四川、河北、山東等一些省市開展綠色飯店創(chuàng)建活動。綠色飯店的建設

10、給飯店也帶來了經(jīng)濟的效益。“綠色”標準由節(jié)能、環(huán)保、降耗、綠色服務（包括綠色采購）、綠色宣傳及綠色營銷等環(huán)節(jié)組成，但客人看到的往往只是一部分，而節(jié)能、環(huán)保、臺賬的建立、廢氣排放、固廢處理等都是隱形的，剛開始，很多飯店認為搞形式文章，對實際的成效還比較懷疑，運行發(fā)現(xiàn)帶來良性循環(huán)的經(jīng)濟效益，才慢慢接受了“綠色”理念，之江飯店通過全面推行環(huán)保、節(jié)能的“綠色管理”，飯店一舉扭轉(zhuǎn)了連續(xù)7年虧損的局面，上繳國家利稅500多萬元；杭州國大雷迪森廣場酒店將原來50千瓦的水泵換成22千瓦的高效泵，一年節(jié)電26萬千瓦時，節(jié)省電費18.98萬元。而在我們所在的創(chuàng)業(yè)地泰州，雖然酒店很多，其中也有五星級酒店如春蘭集團的

11、泰州賓館，但是其中的環(huán)保，“綠色酒店”應該說是不多，甚至沒有，所以說這是這個市場的“空白點”，我們可以在這一點上發(fā)揮我們的能力，爭取在泰州市場上把“綠色酒店“做好，做大。2綠色酒店的獨特性分析我們酒店的獨特性就是體現(xiàn)在“綠色“，也就是環(huán)保。作為賓館飯店業(yè)的一個新的經(jīng)營理念，在更新飯店的營體系更利于環(huán)保的同時，引導公眾“減量化”、“再使用”、“再循環(huán)”、以及“替代”的綠色消費是一個重要內(nèi)容。如建議同一個客人多次使用一套一次性用品拖鞋、清潔用品等；同一個客人可以減少床單、被套、茶杯、毛巾等洗滌次數(shù)；此外減少塑料制品的使用，減少肥皂、口杯等包裝、封條；飯店使用無污染的物品或再生物品，節(jié)約資源。核心是

12、在為顧客提供符合安全、健康、環(huán)保要求的綠色客房和綠色餐飲的基礎上，在生產(chǎn)運營過程中加強對環(huán)境的保護和資源的合理利用。在安全方面重視消防安全、治安安全和食品安全；在健康方面突出綠色客房、綠色餐飲和衛(wèi)生操作；在環(huán)保方面關注節(jié)能、降耗和垃圾處理。3進入酒店行業(yè)的難點分析我公司的產(chǎn)品不同于一般的酒店，它不僅包括食宿，休閑，更注重的環(huán)保。因此我們進入這個市場的難點也就在這里。我們應該怎樣讓消費者接受，理解“綠色”。目前，政府雖然在大力宣傳環(huán)保，人們的環(huán)保意識也在日益加強，但是具體到酒店這個概念上還是有一定難度的。這個和當?shù)叵M者的環(huán)保意識密切相關，如果當?shù)叵M者的環(huán)保意識強烈，那我們這個產(chǎn)品是很容易被他

13、們接受的，但如果我們所選擇的經(jīng)營地的消費者素質(zhì)普遍偏低，環(huán)保意識不強，那綠色酒店式很難被他們接受的。所以我們選擇了把我們酒店的經(jīng)營地放在泰州高教區(qū)，這個區(qū)域里消費的主力是大學生，素質(zhì)普遍比較高，有一定的環(huán)保意識，因此很容易接受這一種新型的酒店模式。（三）競爭分析我們主要的競爭對手為傳統(tǒng)酒店行業(yè)，在開業(yè)初期消費者肯定很不容易接受，他們的首選肯定是一般的酒店。他們對于一般消費者具有相當強的吸引力，但我們所在的地方是泰州高教區(qū)，在這一地區(qū)的消費者為大學生，環(huán)保意識強，對于大部分大學生肯定也有很大的吸引力。而隨著時間的推移，人們的環(huán)保意識會逐步加強，到時我們在由環(huán)保意識強的大學生推及大一般消費者，可以

14、對一般酒店構(gòu)成一定的威脅，我們的優(yōu)勢會得到進一步的加強。對于以后可能會有更多的綠色酒店涌入這個地區(qū)，到時我們已經(jīng)形成的一定的規(guī)模，在經(jīng)營上有了一定的經(jīng)驗和實力。我們可以和他們共同合作，相互彌補不足，達到“雙贏”效果。我們所做的產(chǎn)品迎合國家的“科學發(fā)展觀”，有利于我國環(huán)保事業(yè)的發(fā)展，因此在國家政策上會有一定的優(yōu)勢。，這是其他一般酒店所沒有的。對于酒店來說最重要的是客戶，住客是酒店的生命。為此本酒店特意研發(fā)了與客戶住房相關的軟件：客戶管理系統(tǒng)和客房管理系統(tǒng)。（四）SWO分析對策優(yōu)勢Strength劣勢Weakness1.該公司具有環(huán)保概念，對1.初期投資大于環(huán)境改善有一疋的貝2.消費者接受可能會有

15、一獻定的問題2.酒店內(nèi)部干凈，整潔，舒3.新企業(yè)在資本實力，社會適知名度和企業(yè)信譽發(fā)面3.人性化服務，為顧客提供的劣勢貼心的服務4.資金回收期長4.未來發(fā)展?jié)摿Υ?.在泰州市場上是一個“空白點”，市場很大機會OpportunitySo戰(zhàn)略Wo戰(zhàn)略1.環(huán)保意識日益強烈1.本公司為新創(chuàng)業(yè)企業(yè)，可1.前期投入較大，但為人們2.市場空白，機會很大以獲得國豕在稅收方面所接受后，可獲得豐厚的3.國家“科學發(fā)展觀”的普的優(yōu)惠利潤及2.符合國家的環(huán)保戰(zhàn)略，有2.首先提出了酒店的環(huán)保，4.收益穩(wěn)定，風險較小機會得到國家的補貼“綠色”概念，有先發(fā)優(yōu)3.率先進入該地區(qū)這個行勢，瞄準極具潛力和生命業(yè)，市場廣闊，機會眾

16、多力的市場4.推動一個新行業(yè)的產(chǎn)生，3.雖然回收期長，但收益穩(wěn)帶動城市經(jīng)濟發(fā)展，有望定，相對可以彌補形成壟斷威脅ThreatSt戰(zhàn)略Wt戰(zhàn)略1.消費者可能不接受我們1.消費者環(huán)保意識增強，加1.加大宣傳環(huán)保，增加人們的產(chǎn)品大消費人群的環(huán)保意識，促進消費2.其他一般酒店可能對我2.迎合政府口味，準確把握2.通過本公司特色的宣傳，們會構(gòu)成一定的威脅，影“科學發(fā)展觀”的導向區(qū)別于其他一般酒店，在響我們的經(jīng)營3.與后面進入的公司共同人們心中形成特色形象3.在經(jīng)營我們需要完全靠合作形成互利雙贏3.加強管理，保證公司的長自己的能力，自己創(chuàng)造經(jīng)期穩(wěn)定發(fā)展驗三客戶管理系統(tǒng)CRM（一）、通過CRMS立有效的市場

17、營銷通過對客戶詳細信息的整理錄入，建立相應的客戶數(shù)據(jù)模型，產(chǎn)生出不同類型的客戶群；了解客戶群的行為方式，設計相應的產(chǎn)品策略并根據(jù)客戶群的特性設計不同的營銷活動方式，執(zhí)行有效的市場營銷。在有效的市場營銷中，我們還能發(fā)現(xiàn)，哪一類服務對客戶的影響最大；那一類客戶屬于經(jīng)常入住客戶；這些客戶的入住行為是否有持續(xù)性；目標客戶群的整體利潤是否下降？通過對客戶與酒店服務之間的關聯(lián)，分析客戶貢獻度，制定針對客戶群的營銷計劃，從而提高客戶忠誠度。（二）、建立VIP營銷，體現(xiàn)營銷差異化通過對客戶貢獻度的分析，能夠方便的找出VIP客戶群體，并制定一系列特殊的營銷策略和個性化服務?？焖賹ふ页鲞m合各類VIP客戶群體的渠道

18、接觸模式，強化了客戶的多元化服務需求，強化客戶聯(lián)系。VIP客戶的消費心理與普通客戶是有區(qū)別的，他們相對于價格的敏感度要弱一些，而更看重精神感受，因此，不能僅僅采用價格優(yōu)惠等單一的營銷方式，而應該多采取個性化的特色服務以及提升顧客榮譽感的方法。充分體現(xiàn)VIP客戶與普通客戶的區(qū)別。另外，VIP客戶的隱形需求更大于顯性需求，而且不存在支付能力問題。所以需要通過CRM全方位的數(shù)據(jù)統(tǒng)計進行分析，最大限度的激發(fā)VIP客戶的隱形需求,達到客戶滿意和利潤提升的雙贏效果。（三）、通過CRMg高服務效率通過CRMt效的對客戶問題進行追蹤，最大限度的減少客戶抱怨，提升企業(yè)美譽度。沃爾瑪?shù)腃RM系統(tǒng)就是典型案例，通過

19、客戶問題追蹤，解決顧客問題后顧客再次回顧的比例為5070%通過CRk知識文檔庫的建立，迅速解決客戶問題，客戶回頭率可高達95%不難看出，企業(yè)想要在競爭激烈的市場競爭中占據(jù)一席之地，就需要一種全新的管理理念和管理手段，對企業(yè)內(nèi)部和外部的資源進行整合。于是，客戶關系管理（CRMCustomerRelationshipManagement）應運而生。酒店行業(yè)在客戶關系管理方面，較一般企業(yè)而言，既具有相似的共性，又有自身個性化的需求，我們將本著服務于不同行業(yè)信息化建設的需要，為酒店行業(yè)提供專業(yè)的客戶關系管理解決方案。功能概述：（四）管理服務1服務類型新建、編輯、刪除功能。2詳細信息包含：服務編號、服務

20、名稱、服務分類（可選擇）、對應積分、錄入時間、錄入人員、修改時間、修改人員、所屬部門（可選擇）、備注等。3默認順序為服務編號，從大到小排列。同時列表也支持其他排序，支持編號、名稱、分類、數(shù)量、積分檢索查詢。4服務管理與以下功能關聯(lián)：客戶管理積分管理（五）客戶管理客戶資源是企業(yè)最重要的核心資源，為了給客戶提供個性化的服務，需要對客戶進行識別，系統(tǒng)將具有共性的客戶進行分類管理，對不同的客戶提供不同的服務方式。系統(tǒng)可整合公司各部門的客戶資料，并且進行統(tǒng)一管理，包括客戶基本信息，如：客戶名稱，地區(qū)，類型，等級；吸引一個新客戶的成本是留住一個老客戶成本的六倍，所以客戶的忠誠度和保有率是企業(yè)能否盈利的關鍵

21、因素。一個客戶可以對應多個服務、多個聯(lián)系人，多個銷售機會。1新建、編輯、刪除功能。2客戶信息中，包含：客戶編號、客戶名、客戶相關詳細資料（圖一）、客戶類型（下拉選擇）、客戶積分、所屬部門（下拉選擇）、客戶相關聯(lián)絡人3客戶相關的營銷活動、客戶相關問題追蹤、客戶相關合同、客戶相關商品等。列表默認順序為客戶名，從A到Z排列。同時客戶列表也支持其他排序，支持按編號、類型、積分、電話等來快速查詢?？蛻艄芾砼c以下功能關聯(lián)：服務管理,聯(lián)系人管理,對應積分管理,客戶服務定期提醒,客戶郵件管理,客戶短信群發(fā),戶問題追蹤,機會客戶管理（六）積分管理積分信息直接嵌入服務管理模塊?？蛻粝M積分與服務管理相關聯(lián)?？蛻粝?/p>

22、費積分自動變更（增加）。（七）呼叫中心來電彈屏客戶資料彈出功能是當老客戶來電后，呼叫中心系統(tǒng)能夠識別該客戶來電號碼，在坐席的電腦屏幕上會自動將客戶資料頁面彈出，坐席能很快了解該客戶的基本資料及以往的服務資料，（如：公司名稱，聯(lián)系人姓名，電話，地址，生日以及之前的消費記錄等。）能迅速了解客戶信息，馬上進入服務狀態(tài)。話務員無需每天頻繁的詢問客戶的姓名、電話等,只需詢問客戶“訂房等相關問題”，這樣既節(jié)省了時間，也提高的工作的效率。給客戶心里留下了很深的印像“只在這個酒店訂過一次房就記得我了”，不僅塑造了公司的企業(yè)形象，增強了服務質(zhì)量，而且提高了工作效率。特別第一天剛上班的話務員，由于對二次客戶不了解

23、，也同樣能像老朋友一樣服務于您的客戶，提高了客戶服務質(zhì)量。2數(shù)字錄音通過錄音系統(tǒng)，對所有來話進行全程錄音，從而達到質(zhì)量監(jiān)督和防范糾紛的功能。并可以通過錄音系統(tǒng)讓優(yōu)秀服務代表的錄音實例成為案例學習的典范。同時，通過錄音系統(tǒng)，還可實時聽服務代表的通話。首先，它能夠清晰的錄下坐席代表與客戶的交談及操作數(shù)據(jù)，當客戶有投訴和抱怨時，通過調(diào)用最原始的語音記錄，能迅速發(fā)現(xiàn)客戶需求和自己不足及需要改進的地方，其次，能夠?qū)υ拕諉T進行統(tǒng)一管理。通過質(zhì)檢平臺，能迅速合理地評定話務員的業(yè)務技能，從而促進其競爭，提高工作效率，使資源最大化利用。3通話記錄管理：系統(tǒng)自動記錄與客戶的通話記錄，確保通話記錄的完整性、正確性和

24、查詢的方便性?？头抗芾硐到y(tǒng)（八）系統(tǒng)特色：1支持觸摸屏、PDA無線和純鍵盤點單，支持鍵盤錄入，提供多種出品錄入模式，無需記憶代碼，易學易用。2前臺或大堂點單直接打印到廚房（支持多個廚房、多個地喱部和廚打監(jiān)控。3消費項目配料管理功能（監(jiān)控廚房出品用料和從倉庫的領料，核算成本和利潤4多種定價方式靈活方便（不同日期不同時段價格不同，不同單位價格不同。5支持房間最低消費/服務費/房間費消費方式。6吧臺庫存自動盤點功能，庫存盤點變輕松（完善的倉庫管理功能）。7靈活的付款方式，支持現(xiàn)金、掛賬、會員卡，并可按用戶要求設置多種結(jié)帳類型。8輕松做好會員管理（支持IC/ID/磁條卡/積分卡/VIP卡/掛帳管理/支

25、持贈券。9包房叫時叫鐘,電話自動提醒到鐘的功能。10友好清晰的導航界面，實時監(jiān)控當前技師，房間狀態(tài)。使業(yè)務操作及營業(yè)狀態(tài)一目了然。實時了解牌空閑狀態(tài)，技師上下鐘狀態(tài)及房間空閑狀態(tài)。11提供多媒體查詢功能，客人可自助查詢場內(nèi)服務設施、技師資料和消費項目等信息。12系統(tǒng)提供多種技師提成方案管理,自動生成技師提成報表。其他說明：iMriERNET口R0權(quán)口工資置理人肇IT理財霜按口*幕ifc簫理傳腭*理其他說明:四營銷策略()打造綠色食品的品牌形象根據(jù)酒店企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞健康、綠色為核

26、心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標。作為一個酒店開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本酒店將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。推廣保健知識、宣傳綠色文化：本酒店將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題一一養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注

27、重借此機會加大對綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導健康科學的飲食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務進行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件。發(fā)揮綠色酒店的價格優(yōu)勢本酒店的目標人群為學生以及城市居民?？紤]到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價格因素，本酒店的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。占領一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6-1

28、00元不同餐品組合的標準，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的素食食品。（三）營銷組合策略有形化營銷策略：由于本酒店的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導天之素的經(jīng)營宗旨與理念。技巧化營銷策略：做出持續(xù)性、計劃性將決定本酒店在避免普通酒店的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本酒店能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本酒店將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意

29、見。2、將顧客滿意進行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客服務調(diào)查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。促銷策略前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。重視搞好一系列的企業(yè)公關活動本酒店將通過一系列的公關活動，處理各方面的關系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。1、與員工建立團結(jié)、信任一致的合作關系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供

30、獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。2、社區(qū)群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。3、政府關系。及時了解并遵守政府相關法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關系；向其提供本行業(yè)的真實信息。（四）市場規(guī)劃我們計劃在在一年的時間里使我們的酒店在泰州家喻戶曉；然后在接下來的一兩年內(nèi)大力發(fā)展泰州的周邊地區(qū)，最后將我們的酒店發(fā)展成全國連鎖綠色酒店。五生產(chǎn)運營（一）生產(chǎn)設施我公司將選址在泰州科技園區(qū)，不但有

31、交通、通訊等便利條件，還有豐富的人力資源及優(yōu)惠的政策。1.地理位置泰州地處江蘇中部，位于北緯320157331059,東經(jīng)11938241203220。南部瀕臨長江，北部與鹽城毗鄰，東臨南通西接揚州，是蘇中入江達海5條航道的交匯處，是沿海與長江“T”型2自然條件地處北亞熱帶，具有季風性濕潤氣候，四季分明，日光充足，雨量充沛，氣候溫和，無霜期長。年平均溫度：15.8C（最高35C,最低-3C）,無霜期長達230天左右。年平均相對濕度：76%。平均降水量：1076.2mm年平均氣壓：1016hpa。年平均風速：2.5米/秒。風向：秋冬季及初春多北風或西北風，晚春及夏季多東南風。3生態(tài)環(huán)境水是萬物靈

32、性之源，泰州素以“水天堂”而著稱。泰州80水體達到二類以上。河網(wǎng)縱橫貫通，水文情況：以大運河觀測資料統(tǒng)計。近50年平均水位：2.76米（吳淞標高）。地表水位平均值：3.6米-3.0米。土地標高一般為米（吳淞標高）。全境成土母質(zhì)多為湖泊沉積物。地質(zhì)特點：較硬，地耐力較強。區(qū)內(nèi)土地承載力為每平方米20噸以上，土質(zhì)以粘土為主。地貌特點：地勢平坦，自然坡度較小，地勢由西南向東北傾斜。周圍地區(qū)無重大空氣污染源，根據(jù)園區(qū)環(huán)境檢測中心跟蹤測量，2001年質(zhì)量優(yōu)秀率達95。（四）科研教育與人力資源泰州是一個快速崛起的新興工貿(mào)城市。地級泰州市組建以來，全市國民經(jīng)濟和社會事業(yè)取得了長足發(fā)展。2004年，全市實現(xiàn)G

33、DP705.20億元，財政收入86.47億元，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入9695元，農(nóng)民人均純收入4574元，年末各項存款余額712.09億元。泰州農(nóng)業(yè)資源豐富，素有“魚米之鄉(xiāng)”、“銀杏之鄉(xiāng)”、“水產(chǎn)之鄉(xiāng)”的美譽，是國家重要的商品糧、優(yōu)質(zhì)棉、瘦肉型豬、淡水產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)銀杏生產(chǎn)基地和蔬菜生產(chǎn)加工出口基地。興化市被國家環(huán)保局認定為國家級生態(tài)示范區(qū)，姜堰市被江蘇省認定為省級生態(tài)農(nóng)業(yè)試點縣（市），姜堰市河橫村被聯(lián)合國環(huán)境署授予“全球環(huán)境500佳”稱號。泰州工業(yè)經(jīng)濟基礎雄厚。現(xiàn)有各類工業(yè)企業(yè)3.4萬多家，其中規(guī)模以上企業(yè)1083家，形成以機電、化工、紡織、食品、輕工、醫(yī)藥、建材等為主體的支柱行業(yè)。全市近100

34、個產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模、市場占有率在全國名列前茅，其中56個產(chǎn)品的產(chǎn)銷量居全國同行前三位，17個產(chǎn)品成為“單打冠軍”，涌現(xiàn)了春蘭集團、揚子江藥業(yè)集團、陵光集團、中丹集團、興達鋼簾線、新世紀造船等一批銷售突破10億元或利稅過億元企業(yè)。（二）基礎設施1交通（1）高速公路滬寧高速公路和寧連（連云港）、寧通（南通）一級公路已建成通車。南京高新技術產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)（以下簡稱高新區(qū)）地處寧揚（南京-揚州）、浦珠（南京-合肥）和浦泗（南京-安徽泗縣）3條高等級公路的交匯處。（2）城市公共汽車泰州市公共交通網(wǎng)絡四通八達，其中高新線、鼓揚線、鹽十線等多條公交路線可從市中心直接通達南京高新技術產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)。（三）其他福利條件住

35、房狀況：泰州地區(qū)有商品住宅房、公寓樓群、花園別墅可供前來投資的客商選擇。目前市區(qū)內(nèi)人均居住面積約10平方米?？萍紖^(qū)內(nèi)有公寓樓可供公司員工居住，人均居住面積可在20平方米左右。（四）生產(chǎn)流程參與制定公司發(fā)展戰(zhàn)略與年度經(jīng)營計劃，主持制定、調(diào)整年度生產(chǎn)計劃及預算；計劃并指導與生產(chǎn)、工廠管理、原材料供應及質(zhì)量相關的工作，完成公司既定的工作目標；組織落實、監(jiān)督調(diào)控生產(chǎn)過程各項工藝、質(zhì)量、設備、成本、產(chǎn)量指標等；隨時掌握生產(chǎn)過程中的質(zhì)量狀態(tài)，協(xié)調(diào)各部門之間的溝通與合作，及時解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題。六服務運營流程客戶服務部主要負責接待客戶咨詢、投訴，接受客戶的意見和建議，將客戶反映的問題及時上報管理層以便其及

36、時制定相應的對策彌補。該部門是展示我公司對外形象、聯(lián)系公司內(nèi)部和客戶的橋梁與紐帶，因此還需通過一些方式將公司最新的服務和信息告知用戶，并通過調(diào)查訪問等方式了解用戶對于公司的評價和期望。（一）經(jīng)營要求1確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責任范圍各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務意識。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、

37、設備投入的減少、設備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。設計餐廳各部門組織機構(gòu)要科學、合理地設計組織機構(gòu)，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設施設備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。制定物品采購清單餐廳開業(yè)前事務繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購去完成此項任務難度很大，各經(jīng)營部門應協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：（1）、本餐廳的建筑特點。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關系。例如某些清潔設備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關，再如餐廳

38、的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。（2）、本餐廳的設計標準及目標市場定位。餐廳管理人員應從本餐廳的實際出發(fā)，根據(jù)設計的標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應根據(jù)本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。3）、行業(yè)發(fā)展趨勢餐廳管理人員應密切關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。4）、其它情況在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門

39、、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。協(xié)助采購餐廳各部門主管雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。參與或負責制服的設計與制作餐廳各部門參與制服的設計與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。參與員工的招聘與培訓餐廳各部門的員工招聘與培訓，需由餐廳各部門主管共同負責。在員工招聘

40、過程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳最高負責人則負責把好錄取關。培訓是部門開業(yè)前的一項主要任務，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓丁作達到預期的效果。建立餐廳各部門財產(chǎn)檔案開業(yè)前，即開始建立餐廳各部門的財產(chǎn)檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。成本達到標準（一）、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領導下進行工作，并對各自的烹調(diào)品種負責，嚴格按照產(chǎn)品規(guī)格進行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)

41、一標準，保證質(zhì)量。（二）、各班組必須服從領導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。（三）、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用、備貨、漲發(fā)必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準加工出售，應報廚師長處理。（四）、堅持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。（五）、嚴格把好食品衛(wèi)生關，從進貨、領料、烹調(diào)制作都嚴格檢查，防止

42、食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。（六）、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對廚師進行編號，署名制度，進行跟蹤服務，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。（七）、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。房產(chǎn)品開拓計劃餐飲經(jīng)營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。質(zhì)量達到綠色（一）、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領導下進行工作，并對各自的烹調(diào)品種負責，嚴格按照產(chǎn)品規(guī)格進行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一

43、標準，保證質(zhì)量。（二）、各班組必須服從領導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。（三）、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用、備貨、漲發(fā)必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準加工出售，應報廚師長處理。（四）、堅持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。（五）、嚴格把好食品衛(wèi)生關，從進貨、領料、烹調(diào)制作都嚴格檢查，防止食

44、物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。（六）、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對廚師進行編號，署名制度，進行跟蹤服務，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。（七）、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。廚房產(chǎn)品開拓計劃餐飲經(jīng)營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受開拓計劃（一）、廚房與其它部門（營銷部、采購部、廣告部），緊密聯(lián)系，隨時了解市場信息的需求，對產(chǎn)品進行改進和開發(fā)。1、對菜品的營養(yǎng)、質(zhì)量、原料、

45、器皿的要求進行了解。2、對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解。3、對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產(chǎn)品質(zhì)量反映進行了解。（二）、廚房將面對整體員工進行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創(chuàng)新意識。（三）、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。（四）、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評估、鑒定。制定新產(chǎn)品計劃任務書，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務方式。（五）、定期對員工進行崗位和技術培訓，對各班組廚師長、主廚進行評估、考核，根據(jù)地工作實績進行

46、獎懲。廚房衛(wèi)生管理計劃民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項經(jīng)常性的非抓不可的工作，對于促進企業(yè)的經(jīng)濟效益和提高企業(yè)的信譽、知名度，有著不可低估的作用六財務分析財務假設（1）應稅所得額與利潤總額相等；（2）企業(yè)享受稅收優(yōu)惠政策：前兩年免交所得稅，以后年份所得稅稅率為15%；（3）應收帳款比例為當季銷售收入的30%，并且在下一季度收回；（4）應付帳款按當季委托加工產(chǎn)品完稅價格總額的20%，并且在下一季度支付；（5）銀行短期借款年利率為6%,半年后還本付息；銀行活期存款年利率為2%，銀行半年結(jié)息一次；（6）固定資產(chǎn)采用直線折舊法,預計期末無殘值,期限為10年；（7）存貨跌價準備為

47、0,按后進先出原則進行成本核算；(8)房屋租金按平方米計算，每平方米租金為15元/月；(9)前兩年不分股利，以后每年股利分配為當年凈利潤的40%財務指標分析表11-1泰州大酒店財務指標匯總表期間指標2007年2008年2009年2010年2011年營運能力總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率一1.312.02.032.01流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率一1.673.233.163.57償債能力資產(chǎn)負債率0.170.320.290.530.46流動比率2.671.811.411.541.62速動比率2.651.781.381.511.60盈利能力銷售毛利率0.280.290.260.240.22銷售凈利率-0.090.080.110.

48、120.12總資產(chǎn)凈利率一0.120.230.250.25凈資產(chǎn)收益率一0.140.380.460.46營運能力分析企業(yè)的營運能力主要是指企業(yè)營運資產(chǎn)的效率和效益。由于本公司所從事的行業(yè)為市政公用行業(yè)，其固有的一些特點如投資額較大、回收期較長等使得本項目營運能力指標低于我國企業(yè)的平均水平(三次)?？傎Y產(chǎn)周轉(zhuǎn)率能夠更加全面和集中的反映企業(yè)的資產(chǎn)利用效率。從上表中可以看出，企業(yè)的總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率處于穩(wěn)定上升的狀態(tài)，這表明企業(yè)的資產(chǎn)營運能力一直在上升。流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率反映的是企業(yè)流動資產(chǎn)的營運效果。如上表所示，流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率在34次(第一年除外)，表明企業(yè)在流動資產(chǎn)的經(jīng)營效果較好。償債能力分析企業(yè)的償債能

49、力主要是指企業(yè)支付債務，抵御債務風險的能力。企業(yè)的資產(chǎn)負債率在前兩年維持在一個相對較低的水平上，債務風險較低。在后三年維持在一個穩(wěn)定的合理的水平上，即可以較好的控制債務風險，又可以充分利用負債經(jīng)營來降低資金成本。流動比率和速動比率均保持在1以上，說明企業(yè)償還短期債務的能力較強，不會出現(xiàn)短期內(nèi)的債務危機。盈利能力分析盈利能力是指一定時期內(nèi)企業(yè)獲取利潤的能力，體現(xiàn)了企業(yè)利用可支配的資源開展經(jīng)營活動，從而獲取經(jīng)濟利益的程度。銷售毛利率在20%30%間，在企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模擴大后小幅度下降，是正常的。而且企業(yè)仍維持了一個相對合理的毛利率。銷售凈利率、總資產(chǎn)凈利率、凈資產(chǎn)收益率，都有較大幅度的提高，這表明企業(yè)

50、的盈利能力良好，且向良性發(fā)展，利潤前景較好。綜合分析（杜邦財務分析）表11-2泰州大酒店杜邦財務分析體系表期間指標2007年2008年2009年2010年2011年凈資產(chǎn)收益率一0.170.380.460.46銷售凈利率-0.090.090.110.120.12總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率一1.312.022.082.01權(quán)益乘數(shù)1.211.271.841.851.85企業(yè)凈資產(chǎn)的提高，是由于銷售凈利率、總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、權(quán)益乘數(shù)的共同拉動。銷售凈利率、總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率的提高說明企業(yè)盈利和營運能力比較好，經(jīng)營比較順利。權(quán)益乘數(shù)的變動是影響凈資產(chǎn)收益率的另一個因素，有圖表可知，且其變化仍在可以控制企業(yè)債務風險的范圍內(nèi)，

51、也就是說企業(yè)良好的利用財務杠桿使得企業(yè)的凈資產(chǎn)收益率提高。資產(chǎn)負債表季報表11-3泰州大酒店資產(chǎn)負債表季報單位：萬元項目第一季度第二季度第三季度第四季度流動資產(chǎn)貨幣資金573.261,080.721,043.931,137.12短期投資應收賬款27.5555.1082.65110.20減：壞賬準備0.140.280.410.55應收賬款凈額27.4154.8282.23109.64存貨2.352.352.357.78待攤費用2.502.502.50流動資產(chǎn)合計1,060.981,407.891,383.511,494.54長期投資固定資產(chǎn)固定資產(chǎn)原值487.80184.80184.80184.

52、80減：累計折舊12.2016.8221.4426.06固定資產(chǎn)凈值475.61167.99163.37158.75無形資產(chǎn)及其他資產(chǎn)無形資產(chǎn)87.7585.5083.2581.00長期待攤費用285.00270.00255.00240.00無形資產(chǎn)及其他資產(chǎn)合計87.7585.5083.2581.00資產(chǎn)總計1,624.331,661.371,630.131,734.29流動負債短期借款100.00100.00應付賬款59.28116.65174.03235.84應付工資15.0015.0015.0015.00應付福利費2.102.102.102.10應交稅金5.5316.9234.1756

53、.52其他應交款0.551.693.425.65預提費用流動負債合計182.47252.37228.71315.11長期負債所有者權(quán)益實收資本1,500.001,500.001,500.001,500.00資本公積盈余公積其中：法定公益金未分配利潤-58.14-91.00-98.58-80.82所有者權(quán)益合計1,441.861,409.001,401.421,419.18負債及所有者權(quán)益合計1,624.331,661.371,630.131,734.29項目2007年2008年2009年2010年2011年流動資產(chǎn)貨幣資金474.591,152.371,934.833,666.035,941.

54、72短期投資應收賬款110.20246.60513.64826.691,226.12減：壞賬準備0.551.232.574.136.13應收賬款凈額109.64245.37511.08822.561,219.99存貨7.7826.7355.9892.77126.63待攤費用流動資產(chǎn)合計832.021,604.472,621.884,641.367,288.33長期投資固定資產(chǎn)固定資產(chǎn)原值487.80747.801,270.80995.802,911.80減：累計折舊48.78123.56250.64450.22741.40固定資產(chǎn)凈值439.02624.241,020.161,545.582,

55、170.40無形資產(chǎn)及其他資產(chǎn)無形資產(chǎn)540.00480.00420.00360.00300.00長期待攤費用240.00180.00120.0060.00無形資產(chǎn)及其他資產(chǎn)合計540.00480.00420.00360.00300.00資產(chǎn)總計1,811.042,708.714,062.046,546.949,758.73流動負債短期借款應付賬款35.84623.871,399.122,345.853,564.98應付工資15.0030.7945.1061.7578.60應付福利費2.104.316.318.6511.00應交稅金56.52205.40371.35544.40758.85其他

56、應交款1.5820.5437.1354.4475.88預提費用流動負債合計311.04884.911,859.023,015.084,489.32長期負債所有者權(quán)益實收資本1,500.001,500.001,500.001,500.001,500.00資本公積盈余公積53.97207.31469.97876.44其中：法定公益金26.98103.66234.99438.22未分配利潤269.84495.711,561.882,892.97所有者權(quán)益合計1,500.001,823.802,203.023,531.865,269.41負債及所有者權(quán)益合計1,811.042,708.714,062.

57、046,546.949,758.73項目第一季度第二季度第三季度第四季度一、主宮業(yè)務收入91.83183.66275.49367.32減：主營業(yè)務成本65.97131.94197.90263.87主營業(yè)務稅金及附加0.551.141.722.23一、主營業(yè)務利潤25.3150.5875.86101.21力口：其他業(yè)務利潤0.000.000.000.00減：營業(yè)費用36.7036.7036.7036.70管理費用46.0546.0546.0546.05財務費用0.700.700.700.70三、營業(yè)利潤-58.14-32.86-7.5917.77力口：投資收益0.000.000.000.00四、

58、利潤總額-58.14-32.86-7.5917.77減：所得稅0.000.000.000.00五、凈利潤-58.14-32.86-7.5917.77利潤表年報表11-6泰州大酒店利潤表年報單位：萬元項目2007年2008年2009年2010年2011年一、主營業(yè)務收入918.303,288.056,848.5811,022.5616,348.21減：主營業(yè)務成本659.682,335.355,084.388,405.7112,695.19主營業(yè)務稅金及附加5.6520.5437.1354.4475.88二、主營業(yè)務利潤252.97932.161,727.072,562.403,577.14力口

59、：其他業(yè)務利潤0.000.000.000.000.00減：營業(yè)費用146.80420.40557.20700.00840.80管理費用184.18240.62267.25317.82346.25財務費用2.801.300.60-0.50-0.90三、營業(yè)利潤-80.82269.84902.021,545.082,390.98力口：投資收益0.000.000.000.000.00四、利潤總額-80.82269.84902.021,545.082,390.98減：所得稅0.000.00135.30231.76358.65五、凈利潤-80.82269.84766.721,313.322,032.34

60、2007年2008年2009年2010年2011年一、經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量銷售商品、提供勞務收到的現(xiàn)金808.103,151.646,581.5410,709.5115,948.78收到的稅費返回收到的其他與經(jīng)營活動有關的現(xiàn)金購買商品、接受勞務所支付的現(xiàn)金550.291,691.543,888.506,872.7710,664.15支付給職工以及為職工支付的現(xiàn)金188.10403.14602.20829.091,061.02支付的各項稅費62.17225.94408.48598.84834.73支付的其他與經(jīng)營活動相關的現(xiàn)金36.5058.6090.9099.10122.70現(xiàn)金流出小計83