酒店管理分析酒店各項(xiàng)功能指標(biāo)要求2016葉予舜

1、酒店管理分析五星級(jí)酒店各項(xiàng)功能指標(biāo)要求標(biāo)準(zhǔn)五星級(jí)度假酒店功能面積配比客房55%60%餐飲6%也%宴會(huì)廳公共空間3%康樂(lè)8%行政1%后勤7%機(jī)電設(shè)備6%60%50%40%30%20%10%0%1.客房：自然間與鑰匙數(shù)是酒店最主要的指標(biāo)。60% 70%的客房面積。景觀房的比例最大化。單個(gè)標(biāo)準(zhǔn)層的有效率、客房數(shù)量安排：?jiǎn)稳碎g 55%、雙人間35%、套房10% o葉予舜二O一四年十一月二十六日星期三客房數(shù)量安排單人間雙人間套房客房開(kāi)間4.5m 5.5m。陽(yáng)臺(tái)。4件套衛(wèi)生間8 m2 12 m2 ,房?jī)?nèi)走廊6 m2 -8 m2,寬度1.3 m2 0根據(jù)星級(jí)，房間25 m2-40 nf不等，機(jī)電設(shè)備走廊、服

2、務(wù)面積 35 m2 40 褶。理想層高為3.5m左右.餐飲：餐飲不可忽視的收入。葉予舜二0一四年十一月二十六日星期三一般五星級(jí)酒店：客房面積可能占 65%,餐飲只有10%收入結(jié)構(gòu)為客房占52%,餐飲占37% 0中餐廳：可能占總面積5%-8% （包括廚房和后勤）零點(diǎn)與包房比例。包房?jī)?nèi)配置。零點(diǎn)區(qū)座位的布置。每人3.5 m24 nf的平均用餐面積?？Х葟d：好咖啡廳翻臺(tái)率2五星級(jí)咖啡廳翻臺(tái)率 1.3。國(guó)際五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，每間客房 0.5席位，人均用餐面積2 nf。大堂吧：五星級(jí)翻臺(tái)率在0.5左右大堂吧是洽商的首要地點(diǎn)。大堂吧的設(shè)計(jì)要求：空間尺度適中，了解使用群，功能主要是初步的葉予舜二0一四年十一月二十

3、六日星期三商務(wù)接觸，顯眼、但私密，人均面積超過(guò) 2.5 m20特色餐廳。行政酒廊。.宴會(huì)廳：位置布置相當(dāng)關(guān)鍵（因?yàn)樯戏讲辉试S出現(xiàn)其他結(jié)構(gòu)）。市場(chǎng)趨勢(shì)，面積日趨變大，如何有效分隔。系數(shù)，每人1.5 m2 o廳的面積，廚房面積，廳與廚房距離（宴會(huì)廳 *1/3=廚房后勤，前廳=1/3宴會(huì)廳）。高度、吊頂凈高不宜0 6.5m ,不宜9m。其他配套設(shè)施：46個(gè)，60 nf 120 nf的會(huì)議室。一個(gè)董事會(huì)會(huì)議室一個(gè)VIP接待室一個(gè)新娘房商務(wù)中心獨(dú)立的出入口.公共空間：大堂：純面積300 m2800嘰進(jìn)深面寬1：2.康樂(lè)：SPA目的：溫馨自然氛圍中，放松所有感官，讓感官在水療歷程中獲深深感受SPA設(shè)計(jì)關(guān)鍵

4、詞：注重私密性葉予舜二0一四年十一月二十六日星期三滿足人五官感受根據(jù)服務(wù)流程合理設(shè)計(jì)布局注重各功能塊的獨(dú)立性.行政.后勤：運(yùn)營(yíng)部：卸貨區(qū)、主廚房、餐飲輔助、工程部、客房部。保安打卡、人事、培訓(xùn)、檔案、員工餐廳、員工餐廳廚房、倒班休息室、員工更衣室(更衣室標(biāo)準(zhǔn)：每人一柜、每 20-30人一淋浴、每3040人一廁位)。員工與客房比例1:1或1.5:1。男女比例 50% 55% , 55% 45%?？头?70:1 100:1 )。客房服務(wù)梯(1:100 150)。.機(jī)電設(shè)備給排水：因荷載問(wèn)題，泵房或水池優(yōu)先設(shè)置在地下最底層，且水泵房不應(yīng)設(shè)置在有安靜要求的房間上下、毗鄰位置，水泵房需預(yù)留設(shè)備安裝維修的

5、運(yùn)輸通道，注意水泵房應(yīng)靠緊急安全出口。高低壓配電：變電所、變壓器房、高低壓配電應(yīng)設(shè)在首層或地下一層，變壓器室門應(yīng)直通安全出口。柴油發(fā)電機(jī)房宜放在首層或地下一層或二層(不宜放到最底層)。變電所、變壓器室、高低壓配電室、柴油發(fā)電機(jī)房，這些房間布置都應(yīng)考慮電負(fù)荷，設(shè)計(jì)中應(yīng)注意預(yù)留設(shè)備安裝維修的運(yùn)輸通道，且正上葉予舜二0一四年十一月二十六日星期三 方不應(yīng)設(shè)置經(jīng)常積水的房間或場(chǎng)所。附設(shè)在建筑內(nèi)的消防控制室，安防控制室，優(yōu)先設(shè)置在首層靠外墻位 置，如設(shè)在地下一層，需單獨(dú)設(shè)置出入口。智能化系統(tǒng)房（弱點(diǎn)機(jī)房）：這類房間面積小，布置靈活供暖制冷通風(fēng)：鍋爐房有潛在危險(xiǎn)，建議獨(dú)立設(shè)置，如不得不設(shè)置在 建筑物內(nèi)，建議