定性分析與定量分析是人們認(rèn)識(shí)事物時(shí)用到的兩種分析方式

1、發(fā)酵乳(fermentedmilk)是發(fā)酵乳制品的簡(jiǎn)稱。這是人類(lèi)最古老的食品之一。據(jù)資料介紹。發(fā)酵乳的歷史十分久遠(yuǎn)，早期制作是把經(jīng)過(guò)馴養(yǎng)的動(dòng)物(奶牛、綿羊、山羊、水牛和駱駝)乳煮開(kāi)后降溫到40度通過(guò)自然發(fā)酵而成。我國(guó)沒(méi)有對(duì)發(fā)酵乳的嚴(yán)格定義，但從外文資料上看還是可以用以下的解釋來(lái)表述發(fā)酵乳的：通過(guò)非保加利亞乳桿菌發(fā)酵(而能發(fā)生酶解)的各種乳制品。發(fā)酵乳通常有3種類(lèi)型：乳酸發(fā)酵；酵母一乳酸發(fā)酵；霉菌一乳酸發(fā)酵。發(fā)酵乳包括了酸奶、干酪和發(fā)酵奶油。酸乳(acidophilusmilk)是益生菌乳(probioticmilk)的簡(jiǎn)稱，它所采用的菌株必須是嗜酸乳桿菌或雙歧桿菌，因?yàn)檫@兩種菌株是人體腸道內(nèi)的

2、原有(主要)菌群，是維持人體腸道內(nèi)環(huán)境的生態(tài)平衡及吸收代謝必不可少的菌群，由于這種菌群起源于初生嬰兒的腸道中，是不能用其它方法得到的，所以這種細(xì)菌現(xiàn)已成為一種最重要生化資源，用這類(lèi)菌加工的食品(包括酸乳)具有非常明顯的藥物效療作用，因此把它稱為酸乳；而酸奶(yogurt或yoghurt)是以保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌為主要菌種的發(fā)酵奶制品。這兩種菌來(lái)源于牛乳自然發(fā)酵液中，它不是人體腸道中自有生物菌群，所以不能在人體腸道內(nèi)存活和定植。因此，這兩種菌對(duì)人體健康只有保健作用而沒(méi)有治療作用。由此可以理定性分析與定量分析是人們認(rèn)識(shí)事物時(shí)用到的兩種分析方式。定性分析的理念早在古希臘時(shí)代就得到了很好的展開(kāi)，

3、那個(gè)時(shí)候的一批的著名學(xué)者，在自己的研究之中都是給自己所研究的自然世界給以物理解釋。例如：亞里士多德研究過(guò)許多的自然現(xiàn)象，但在他厚厚的著作之中，卻發(fā)現(xiàn)不了一個(gè)數(shù)學(xué)公式。他對(duì)每一個(gè)現(xiàn)象的都是描述性質(zhì)的，對(duì)發(fā)現(xiàn)的每一個(gè)自然定理都是性質(zhì)定義。雖然這種認(rèn)識(shí)對(duì)解為：發(fā)酵乳工酸乳工酸奶(李濤)定量分析乳制品檢驗(yàn)論壇檢測(cè)技術(shù)操作的一般要求相關(guān)搜索：技術(shù)，檢測(cè)檢測(cè)技術(shù)操作的一般要求規(guī)定如下。1檢驗(yàn)方法中所采用的名詞及單位制，均應(yīng)該符合國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。2檢驗(yàn)方法中所使用試劑均為分析純，所使用水為純度能滿足分析要求的蒸餾水或軟化水或其他相當(dāng)純度的水，除非特別聲明。3檢驗(yàn)中所用計(jì)量器具必須按國(guó)家規(guī)定及規(guī)程計(jì)量和校

4、正。4稱取量取精度要求用數(shù)值的有效數(shù)位表示。其中準(zhǔn)確稱取系指用精密天平進(jìn)行的稱量操作，其精度為土0.OOOlg;吸取系指用移液管、刻度吸量管取液體物質(zhì)的操作。5檢驗(yàn)有關(guān)要求(1)檢驗(yàn)時(shí)必須做空白試驗(yàn)。空白試驗(yàn)是指除不加樣品外，采用完全相同的分析步驟、試劑和用量，進(jìn)行平行操作所得的結(jié)果。用于扣除樣品中試劑本底和計(jì)算檢驗(yàn)方法的檢出限。(2)檢驗(yàn)時(shí)必須做平行試驗(yàn)。6檢驗(yàn)方法的選擇同一檢驗(yàn)項(xiàng)目，如有兩個(gè)或兩個(gè)以上檢驗(yàn)方法時(shí)，可根據(jù)不同條件選擇使用。但必須以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB)方法的第一法為仲裁方法。7采樣必須注意樣品的生產(chǎn)日期、批號(hào)、代表性和均勻性。采集的數(shù)量應(yīng)能反映該食品的衛(wèi)生質(zhì)量和滿足檢驗(yàn)項(xiàng)目對(duì)樣品量

5、的需要。8一般樣品在檢驗(yàn)結(jié)束后，應(yīng)保留1個(gè)月，以備需要時(shí)復(fù)查。保留期限從檢驗(yàn)報(bào)告單簽發(fā)日起計(jì)算。易變質(zhì)食品不宜保留。保留樣應(yīng)加封存放在適當(dāng)?shù)胤?，并盡可能保持其原狀。重量分析相關(guān)搜索：基礎(chǔ)知識(shí)重量分析(gravimetrieanalysis)化學(xué)分析中的一種定量測(cè)定方法，指將物質(zhì)各組分分離后測(cè)定其重量的分析方法。又稱重量法。例如欲測(cè)定一種水溶液試樣中的某離子含量，可在適當(dāng)條件下將其中欲測(cè)的離子轉(zhuǎn)變?yōu)槿芙舛葮O小的物質(zhì)而定量析出，再經(jīng)過(guò)濾、洗滌、干燥或灼燒成為有一定組成的物質(zhì)，冷至室溫后稱重，即可定量地測(cè)定該離子的含量。重量法興起于18世紀(jì)，曾對(duì)建立質(zhì)量守恒定律和定比定律等有過(guò)一定貢獻(xiàn)。重量法曾用于

6、測(cè)定原子量、金屬和非金屬物質(zhì)。在當(dāng)時(shí)和以后一段時(shí)間內(nèi)，重量法一直在分析化學(xué)中占有重要位置。最早的有機(jī)分析也采用重量法。18世紀(jì)以后，重量分析在方法、試劑、儀器等方面不斷改進(jìn)，試樣用量漸趨減少。分析天平的感度為0.1毫克，微量化學(xué)天平的感度可達(dá)1微克。由于有機(jī)試劑具有選擇性和靈敏度高的特點(diǎn)，19世紀(jì)末，無(wú)機(jī)重量法中引入了有機(jī)試劑，如用1-亞硝基-2-萘酚在鎳存在下測(cè)定鈷。20世紀(jì)上半葉，則在沉淀方法引入了均相沉淀。用在水中溶解度低的試劑(如二苯基羥乙酸)作沉淀劑時(shí)，比其水溶性銨鹽更優(yōu)異，這是由于它能延長(zhǎng)沉淀作用的時(shí)間，與均相沉淀類(lèi)似。在加熱方法上，從19世紀(jì)末已開(kāi)始使用電熱板和電爐了。稱量形式為

7、重量法的一大課題，最初都是灼燒為氧化物，但這并不是唯一的，應(yīng)視情況而定，只要加熱至具有一定組成的物質(zhì)即成。例如草酸鈣沉淀在500C加熱能定量地轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓徕}，加熱至800C以上才分解為氧化鈣。因此以碳酸鈣作為稱量形式，既經(jīng)濟(jì)又節(jié)省時(shí)間，換算因數(shù)又大，并可避免氧化鈣潮解。C.杜瓦爾曾用熱天平測(cè)定了幾百種沉淀的熱重曲線。20世紀(jì)下半葉，儀器分析發(fā)展以后，重量法的使用相對(duì)減少，但是不可能全部由儀器分析代替，重量法的準(zhǔn)確度和精密度是公認(rèn)的；又比較經(jīng)濟(jì)，只是分析時(shí)間較長(zhǎng)。所以分析工作者應(yīng)該了解各種方法的優(yōu)缺點(diǎn)，作出合理的選擇。重量分析法的分類(lèi)與特點(diǎn)沉淀法沉淀法是重量分析的重要方法，這種方法是利用試劑與待測(cè)

8、組分生成溶解度很小的沉淀，經(jīng)過(guò)過(guò)濾、洗滌、烘干或灼燒成為組成一定的物質(zhì)，然后稱其質(zhì)量，再計(jì)算待測(cè)組分的含量。氣化法（揮發(fā)法）利用物質(zhì)的揮發(fā)性質(zhì)，通過(guò)加熱或其他方法使試驗(yàn)中的待測(cè)組分揮發(fā)逸出，然后根據(jù)試樣的質(zhì)量的減少計(jì)算該組分的含量；或者用吸收劑收逸出的組分，根據(jù)吸收劑質(zhì)量的增加計(jì)算該組分的含量。電解法利用電解的方法，使待測(cè)金屬離子在電極上還原析出，然后稱量，根據(jù)電極增加的質(zhì)量要求得其含量。重量分析法是經(jīng)典的化學(xué)分析法，它通過(guò)直接稱量得到分析的結(jié)果，不需要從容量器皿中引入許多數(shù)據(jù)，也不需要標(biāo)準(zhǔn)試樣或基準(zhǔn)物質(zhì)做比較。對(duì)高含量組分的測(cè)定，重量分析法比較準(zhǔn)確，一般測(cè)定的相對(duì)誤差不大于0.1%。但重量分

9、析法的不足之處是操作較繁瑣，耗時(shí)多，不適于生產(chǎn)中的控制分析；對(duì)低含量組分的測(cè)定誤差較大。濃度相關(guān)搜索：基礎(chǔ)知識(shí)濃度指某物種在總量中所占的分量。常用的濃度表示方法有:重量百分濃度:一般使用最常用。體積百分濃度:常用于酒類(lèi)表示。體積摩爾濃度:化學(xué)常用。重量摩爾濃度摩爾分率廣義的濃度概念是指一定量溶液或溶劑中溶質(zhì)的量；這一籠統(tǒng)的濃度概念正像“量”的概念一樣沒(méi)有明確的含義；習(xí)慣上，濃度涉及的溶液的量取體積，溶液的量則常取質(zhì)量，而溶質(zhì)的量則取物質(zhì)的量、質(zhì)量、體積不等。業(yè)已規(guī)定，狹義的濃度是物質(zhì)的量濃度的簡(jiǎn)稱，以前還稱體積摩爾濃度(molarity)，指每升溶液中溶質(zhì)B的物質(zhì)的量，符號(hào)為c,單位為mol/

10、L或mol/dm3，即：cB三nB/V鑒于溶液的體積隨溫度而變，導(dǎo)致物質(zhì)的量濃度也隨溫度而變，在嚴(yán)格的熱力學(xué)計(jì)算中，為避免溫度對(duì)數(shù)據(jù)的影響，常不使用物質(zhì)的量濃度而使用質(zhì)量摩爾濃度(molality)，后者的定義是每1kg溶劑中溶質(zhì)物質(zhì)的量，符號(hào)為m,單位為mol/kg，即：mB三nB/wA二nB/(nAMA)其中B是溶質(zhì)，A是溶劑。例如，m(NaCl)=0.1mol/kg，意即每1kg溶液中含有NaClO.lmol。不隨溫度而改變的濃度表示法除質(zhì)量摩爾濃度外還有質(zhì)量分?jǐn)?shù)，以前稱為質(zhì)量百分濃度，為溶質(zhì)的質(zhì)量與溶液的質(zhì)量之比。忽略溫度影響時(shí)，可用物質(zhì)的量濃度代替質(zhì)量摩爾濃度，以下內(nèi)容一般作這種近似

11、處理。最后應(yīng)提及，溶液的濃度是與溶液的取量無(wú)關(guān)的量，你從一瓶濃度為O.lmol/L的NaCl溶液里取出一滴，這一滴的濃度仍為O.lmol/L。這似乎是廢話，其實(shí)不然。因?yàn)橛袃深?lèi)物理量，第一類(lèi)物理量具有加和性，如質(zhì)量、物質(zhì)的量、體積、長(zhǎng)度，這類(lèi)物理量稱為廣度量；另一類(lèi)物理量則不具有加和性，這類(lèi)物理量稱為強(qiáng)度量。濃度是強(qiáng)度量。此外，壓力（壓強(qiáng)）、溫度、密度等也是強(qiáng)度量。化學(xué)試劑分類(lèi)相關(guān)搜索：基礎(chǔ)知識(shí)化學(xué)試劑產(chǎn)品成千上萬(wàn)種，按其用途可分為一般試劑、標(biāo)準(zhǔn)試劑、高純?cè)噭?、專用試劑、指示劑和試紙、有機(jī)合成試劑、生化試劑、臨床試劑等。下面簡(jiǎn)單介紹其中幾種：一般試劑一般試劑是實(shí)驗(yàn)室最普遍使用的試劑，按其雜質(zhì)含

12、量的多少可分為四個(gè)等級(jí)。一般試劑的級(jí)別、規(guī)格、標(biāo)志以及適用范圍見(jiàn)表1主要國(guó)產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)試劑的種類(lèi)及用途級(jí)別*二三四生化試劑名稱優(yōu)級(jí)純（保證試劑）分析純（分析試劑）化學(xué)純實(shí)驗(yàn)試劑生化試劑生物染色劑英文名稱GuaranteeAnalyticalChemicalLaboratorialBiologicalReagentReagentPureReagentReagent英文縮寫(xiě)G.R.A.R.C.P.L.R.B.R.標(biāo)簽顏色深綠色金光紅色中藍(lán)色棕色或黃色咖啡色玫瑰色適用范精密分析和一般分析和一般定性和一般化學(xué)制備生物化學(xué)實(shí)科學(xué)研究科學(xué)研究化學(xué)制備標(biāo)準(zhǔn)試劑標(biāo)準(zhǔn)試劑是衡量其它（欲測(cè)）物質(zhì)化學(xué)量的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，其特點(diǎn)

13、是主體含量高而準(zhǔn)確可靠。標(biāo)準(zhǔn)試劑一般由大型試劑廠生產(chǎn)，并嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)。主要國(guó)產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)試劑的種類(lèi)及用途列于表2中。表2主要國(guó)產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)試劑的種類(lèi)及用途類(lèi)別主要用途滴定分析第一基準(zhǔn)試劑滴定分析工作基準(zhǔn)試劑的定值滴定分析工作基準(zhǔn)試劑滴定分析標(biāo)準(zhǔn)溶液的定值滴定分析標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定分析法測(cè)定物質(zhì)的含量雜質(zhì)分析標(biāo)準(zhǔn)溶液儀器及化學(xué)分析中作為微量雜質(zhì)分析的標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)pH基準(zhǔn)試劑pH基準(zhǔn)試劑的定值的高精密度pH計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)pH基準(zhǔn)試劑pH計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)（定位）氣相色譜分析標(biāo)準(zhǔn)氣相色譜法進(jìn)行定性和定量分析的標(biāo)準(zhǔn)熱值分析試劑熱值分析儀的標(biāo)定有機(jī)元素分析標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)物的元素分析臨床分析標(biāo)準(zhǔn)溶液臨床化驗(yàn)農(nóng)藥分析標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)業(yè)分析高純?cè)噭└呒冊(cè)噭┑闹黧w含量與優(yōu)級(jí)純?cè)噭┫喈?dāng)，但雜質(zhì)含量比優(yōu)級(jí)純和基準(zhǔn)試劑都低，而且規(guī)定檢測(cè)的雜質(zhì)項(xiàng)目比同種優(yōu)級(jí)純或基準(zhǔn)試劑多1-2倍。高純?cè)噭┲饕糜谖⒘炕蚝哿糠治鲋性嚇拥姆纸饧霸囈旱闹苽洹?/p>