精品課程食用真菌課件

1、第二節(jié) 食用真菌你吃過(guò)“蘑菇、木耳、猴頭”嗎？它們是屬于動(dòng)物、還是植物？都不是，它們屬于微生物微生物中的食用真菌菌蓋子實(shí)體菌柄菌褶地下菌絲蘑菇子實(shí)體（地上部分）地下菌絲真菌：由大量菌絲構(gòu)成子實(shí)體由菌絲構(gòu)成地下部分纖細(xì)的菌絲，交錯(cuò)伸展到土壤或腐殖質(zhì)中歸納蘑菇細(xì)胞里含葉綠素嗎？能進(jìn)行光合作用嗎不含，不能進(jìn)行光合作用依靠地下部分菌絲從土壤或腐殖質(zhì)中吸收水分和有機(jī)養(yǎng)料，進(jìn)行腐生生活蘑菇的繁殖方式怎樣呢？依靠孢子進(jìn)行繁殖。菌褶的表面生有許多褐色的孢子，孢子成熟以后散落下來(lái)。一旦孢子落到條件適宜的地方，就萌發(fā)出菌絲，然后從菌絲上長(zhǎng)出子實(shí)體。我國(guó)目前已知的食用真菌有800多種木耳牛肝菌靈芝猴頭平菇香菇草菇食

2、用真菌不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)極為豐富，富含人體所需的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素，以及鐵、鈣、鎂、鈉、鉀等多種礦物質(zhì)。一些大型真菌像靈芝、馬勃、冬蟲(chóng)夏草和茯苓等，有很高的藥用價(jià)值，是名貴的中藥材。蘑菇都能食用嗎？很多有毒。毒蘑菇的特點(diǎn)：1.顏色鮮艷，不生蟲(chóng)蛆；2.菌蓋頂部有黏液和瘤狀突起3.菌柄上有菌環(huán)4.受傷后變色，有腥、辣、苦、臭等特殊氣味。但也有個(gè)別例外（如花褶傘）在野外采蘑菇要特別小心，防止誤食中毒蛤蟆菌毒紅菇細(xì)褐鱗蘑菇花褶傘臭黃菇毒粉菇知識(shí)結(jié)構(gòu)食用真菌蘑菇形態(tài)結(jié)構(gòu)地下菌絲子實(shí)體菌蓋菌柄生殖方式孢子生殖營(yíng)養(yǎng)方式腐生生活與人類關(guān)系常見(jiàn)的食用真菌有毒蘑菇蘑菇是由（ ）組成的，其地下部分是纖細(xì)

3、的菌絲，蘑菇細(xì)胞里不含（ ），就是依靠地下部分的菌絲從（ ）或（ ）中吸收（ ）和（ ），進(jìn)行（ ）生活。蘑菇的地上部分叫（ ），也是由菌絲構(gòu)成的。包括（ ）和（ ），菌蓋下面生有許多放射狀排列的薄片叫做（ ）。菌褶的表面生有許多（ ）的孢子，孢子成熟以后就散落下來(lái)。菌絲葉綠素土壤腐殖質(zhì)水分有機(jī)養(yǎng)料腐生子實(shí)體菌蓋菌柄菌褶褐色常見(jiàn)的食用真菌有香菇、平菇、草菇、金針菇、木耳、銀耳、猴頭、牛肝菌、靈芝等藥用的有靈芝、馬勃、冬蟲(chóng)夏草、茯苓等香菇平菇草菇金針菇木耳銀耳牛肝菌靈芝紫靈芝馬勃馬勃冬蟲(chóng)夏草茯苓有毒蘑菇毒紅菇花褶傘毒粉褶菌白毒傘殘托斑毒傘1.蘑菇的外形好像一把傘，它的地上部分叫（ ）A.菌蓋 B

4、.菌柄 C.菌褶 D.子實(shí)體2.夏季的雨后，在樹(shù)林的地表和腐朽的樹(shù)干上常常生出大量的蘑菇，主要原因是（ ）A.陽(yáng)光充足 B.水分和有機(jī)物豐富C.礦物質(zhì)豐富 D.二氧化碳充足3.下列生物的營(yíng)養(yǎng)方式屬于異養(yǎng)的是（ ）A.蘿卜 B.海帶 C.木耳 D.木耳菜當(dāng)堂練DBC4.蘑菇的生殖方式屬于（ ）A.分裂生殖 B.孢子生殖C.出芽生殖 D.營(yíng)養(yǎng)生殖5.為什么從野外采來(lái)的野生蘑菇不能隨意食用？如何初步鑒別毒蘑菇？答：因?yàn)橛械哪⒐接卸?。毒蘑菇的特點(diǎn)：1.顏色鮮艷，不生蟲(chóng)蛆；2.菌蓋頂部有黏液和瘤狀突起3.菌柄上有菌環(huán)4.受傷后變色，有腥、辣、苦、臭等特殊氣味。但也有例外B1.蘑菇屬于（ ）A.藻類植物

5、B.細(xì)菌C.蕨類植物 D.真菌2.蘑菇的子實(shí)體形成后，從土壤吸收水分和有機(jī)物的結(jié)構(gòu)是（ ）A.菌柄 B.菌絲 C.孢子 D.菌蓋3.關(guān)于食用真菌，下列說(shuō)法不正確的是（ ）A.靈芝是能夠起死回生的“仙草”B.食用菌不僅味道鮮美，而且富含人體所需的多種氨基酸、維生素，以及多種礦物質(zhì)一課一練DBAC.香菇含有的某些成分能夠抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)D.一些大型的食用真菌有很高的藥用價(jià)值，是名貴的中藥材4.與蘑菇的營(yíng)養(yǎng)方式相同的生物是（ ）A.紫菜 B.曲霉菌 C.大腸桿菌 D.草履蟲(chóng)5.我們吃的蘑菇是它的（ ）A.菌褶 B.子實(shí)體 C.菌蓋 D.菌柄6.以下敘述與蘑菇的特點(diǎn)不相符的是（ ）A.孢子粉末易隨風(fēng)吹

6、散，實(shí)為傳粉B.生態(tài)系統(tǒng)中的分解者C.由菌絲構(gòu)成D.生活需要水和適宜的溫度BBA第二節(jié) 食用真菌思源實(shí)驗(yàn)學(xué)校 周林你吃過(guò)“蘑菇、木耳、猴頭”嗎？它們是屬于動(dòng)物、還是植物？都不是，它們屬于微生物微生物中的食用真菌菌蓋子實(shí)體菌柄菌褶地下菌絲蘑菇子實(shí)體（地上部分）地下菌絲真菌：由大量菌絲構(gòu)成子實(shí)體由菌絲構(gòu)成地下部分纖細(xì)的菌絲，交錯(cuò)伸展到土壤或腐殖質(zhì)中歸納蘑菇細(xì)胞里含葉綠素嗎？能進(jìn)行光合作用嗎不含，不能進(jìn)行光合作用依靠地下部分菌絲從土壤或腐殖質(zhì)中吸收水分和有機(jī)養(yǎng)料，進(jìn)行腐生生活蘑菇的繁殖方式怎樣呢？依靠孢子進(jìn)行繁殖。菌褶的表面生有許多褐色的孢子，孢子成熟以后散落下來(lái)。一旦孢子落到條件適宜的地方，就萌發(fā)

7、出菌絲，然后從菌絲上長(zhǎng)出子實(shí)體。我國(guó)目前已知的食用真菌有800多種木耳牛肝菌靈芝猴頭平菇香菇草菇食用真菌不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)極為豐富，富含人體所需的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素，以及鐵、鈣、鎂、鈉、鉀等多種礦物質(zhì)。一些大型真菌像靈芝、馬勃、冬蟲(chóng)夏草和茯苓等，有很高的藥用價(jià)值，是名貴的中藥材。蘑菇都能食用嗎？很多有毒。毒蘑菇的特點(diǎn)：1.顏色鮮艷，不生蟲(chóng)蛆；2.菌蓋頂部有黏液和瘤狀突起3.菌柄上有菌環(huán)4.受傷后變色，有腥、辣、苦、臭等特殊氣味。但也有個(gè)別例外（如花褶傘）在野外采蘑菇要特別小心，防止誤食中毒蛤蟆菌毒紅菇細(xì)褐鱗蘑菇花褶傘臭黃菇毒粉菇知識(shí)結(jié)構(gòu)食用真菌蘑菇形態(tài)結(jié)構(gòu)地下菌絲子實(shí)體菌蓋菌柄生殖

8、方式孢子生殖營(yíng)養(yǎng)方式腐生生活與人類關(guān)系常見(jiàn)的食用真菌有毒蘑菇蘑菇是由（ ）組成的，其地下部分是纖細(xì)的菌絲，蘑菇細(xì)胞里不含（ ），就是依靠地下部分的菌絲從（ ）或（ ）中吸收（ ）和（ ），進(jìn)行（ ）生活。蘑菇的地上部分叫（ ），也是由菌絲構(gòu)成的。包括（ ）和（ ），菌蓋下面生有許多放射狀排列的薄片叫做（ ）。菌褶的表面生有許多（ ）的孢子，孢子成熟以后就散落下來(lái)。菌絲葉綠素土壤腐殖質(zhì)水分有機(jī)養(yǎng)料腐生子實(shí)體菌蓋菌柄菌褶褐色常見(jiàn)的食用真菌有香菇、平菇、草菇、金針菇、木耳、銀耳、猴頭、牛肝菌、靈芝等藥用的有靈芝、馬勃、冬蟲(chóng)夏草、茯苓等香菇平菇草菇金針菇木耳銀耳牛肝菌靈芝紫靈芝馬勃馬勃冬蟲(chóng)夏草茯苓有毒

9、蘑菇毒紅菇花褶傘毒粉褶菌白毒傘殘托斑毒傘1.蘑菇的外形好像一把傘，它的地上部分叫（ ）A.菌蓋 B.菌柄 C.菌褶 D.子實(shí)體2.夏季的雨后，在樹(shù)林的地表和腐朽的樹(shù)干上常常生出大量的蘑菇，主要原因是（ ）A.陽(yáng)光充足 B.水分和有機(jī)物豐富C.礦物質(zhì)豐富 D.二氧化碳充足3.下列生物的營(yíng)養(yǎng)方式屬于異養(yǎng)的是（ ）A.蘿卜 B.海帶 C.木耳 D.木耳菜當(dāng)堂練DBC4.蘑菇的生殖方式屬于（ ）A.分裂生殖 B.孢子生殖C.出芽生殖 D.營(yíng)養(yǎng)生殖5.為什么從野外采來(lái)的野生蘑菇不能隨意食用？如何初步鑒別毒蘑菇？答：因?yàn)橛械哪⒐接卸?。毒蘑菇的特點(diǎn)：1.顏色鮮艷，不生蟲(chóng)蛆；2.菌蓋頂部有黏液和瘤狀突起3.菌柄上有菌環(huán)4.受傷后變色，有腥、辣、苦、臭等特殊氣味。但也有例外B1.蘑菇屬于（ ）A.藻類植物 B.細(xì)菌C.蕨類植物 D.真菌2.蘑菇的子實(shí)體形成后，從土壤吸收水分和有機(jī)物的結(jié)構(gòu)是（ ）A.菌柄 B.菌絲 C.孢子 D.菌蓋3.關(guān)于食用真菌，下列說(shuō)法不正確的是（ ）A.靈芝是能夠起死回生的“仙草”B.食用菌不僅味道鮮美，而且富含人體所需的多種氨基酸、維生素，以及多種礦物質(zhì)一課一練DBAC.香菇含有的某些成分能夠抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)D.一些大型的食用真菌有很高的藥用價(jià)值，是名