食品安全必備知識(shí)考試試題-c

1、食品安全必備知識(shí)考試試題1、姓名_2、食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。 A.是B.否正確答案: A3、任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。 A.是B.否正確答案: A4、.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。 A.是B.否正確答案: B5、國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。 A.是B.否正確答案: A6、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動(dòng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB 14881-2013） A.是B.否正確答案: A7、.可以在貯存食

2、品原料的場(chǎng)所內(nèi)存放個(gè)人生活物品。 A.是B.否正確答案: B8、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。 A.是B.否正確答案: A9、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為專職，不得為兼職。 A.是B.否正確答案: B10、為了便于成品運(yùn)輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式。 A.是B.否正確答案: B11、為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫(kù)房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。 A.是B.否正

3、確答案: B12、請(qǐng)判斷本項(xiàng)敘述是否正確？食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。 A.是B.否正確答案: A13、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。 A.是B.否正確答案: A14、食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。 A.是正確答案: A15、食品生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車間前應(yīng)當(dāng)將手洗凈，是否需要穿戴清潔的工作衣、帽可由企業(yè)自行要求。 A.是

4、B.否正確答案: B16、食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 A.是B.否正確答案: A17、食品生產(chǎn)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。 A.是B.否正確答案: B18、食品生產(chǎn)企業(yè)可對(duì)市場(chǎng)上滯銷的產(chǎn)品進(jìn)行回收，并以此為原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品。 A.是B.否正確答案: B19、.為了避免浪費(fèi)，食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過期的冷凍肉品加工成肉餅。 A.是B.否正確答案: B20、某食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際完成銷售包裝的時(shí)間為2018年1月10日，根據(jù)銷售需要，產(chǎn)品可以在2018年3月6日出庫(kù)時(shí)標(biāo)注當(dāng)天為生產(chǎn)日期。 A.是B.否正確答案: B21、某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進(jìn)行包裝后置于成品庫(kù)儲(chǔ)存

5、，可以待該批產(chǎn)品出廠時(shí)將出廠當(dāng)天日期打印為生產(chǎn)日期。 A.是B.否正確答案: B22、禁止生產(chǎn)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，但生產(chǎn)的食品添加劑有無(wú)標(biāo)簽沒有強(qiáng)制要求。 A.是B.否正確答案: B23、從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。 A.是B.否正確答案: A24、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。食品中不得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。 A.是B.否正確答案: B25、生產(chǎn)的食品中可以適當(dāng)添加藥品，以增加食品治療功能。 A.是B.否正確答案: B26、食品添加劑可以憑經(jīng)驗(yàn)、憑感覺添加。 A.是B.否正確答案: B27、食品生

6、產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。 A.是B.否正確答案: A28、所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實(shí)現(xiàn)食品可追溯。 A.是B.否正確答案: A29、國(guó)家不鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。 A.是B.否正確答案: B30、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考試。經(jīng)考試不具備食品安全管理能力的，不得上崗。 A.是B.否正確答案: A31、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每?jī)赡赀M(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 A.是B.否正確答案: B32、從事接觸直接入口食品工作

7、的食品生產(chǎn)人員健康證過期后，可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，待日后有時(shí)間進(jìn)行健康體檢，取得健康證明即可。 A.是B.否正確答案: B33、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 A.是B.否正確答案: A34、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就所生產(chǎn)食品的運(yùn)輸和交付控制方面制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 A.是B.否正確答案: A35、食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安全自查結(jié)果。 A.是B.否正確答案: B36、某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產(chǎn)茶青，因此不需要對(duì)茶青進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)或檢驗(yàn)。 A.是B.否正

8、確答案: B37、某面包廠的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，可以不記錄進(jìn)貨日期。 A.是B.否正確答案: B38、某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報(bào)告后，可以不留存相對(duì)應(yīng)的原始檢驗(yàn)記錄。 A.是B.否正確答案: B39、某糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新鮮，可將剛烘焙好未經(jīng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品運(yùn)輸出廠進(jìn)行銷售。 A.是B.否正確答案: B40、食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。 A.是B.否正確答案: A41、食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷售的食品，無(wú)需

9、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者。 A.是B.否正確答案: B42、.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品只能采取銷毀措施。（ ） A.是B.否正確答案: B43、食品生產(chǎn)企業(yè)可以先對(duì)召回的食品進(jìn)行銷毀，再向相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)。 A.是B.否正確答案: B44、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。 A.是B.否正確答案: A45、某棗汁飲料標(biāo)簽上可標(biāo)示該產(chǎn)品可以用于預(yù)防貧血。 A.是B.否正確答案: B46、某酒廠新生產(chǎn)一批配制酒，可以在標(biāo)簽上標(biāo)示為“通絡(luò)活血酒”。 A.是B.否正確答案: B47、某食品生產(chǎn)企業(yè)在

10、其產(chǎn)品中加入了山藥、大棗等按傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，因此可在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)該產(chǎn)品具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效。 A.是B.否正確答案: B48、對(duì)依照中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。 A.是B.否正確答案: B49、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)委托符合中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，不可自行進(jìn)行檢驗(yàn)。 A.是B.否正確答案: B50、進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合原產(chǎn)國(guó)家或地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)即可。 A.是B.否正確答案: B51、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)

11、消除事故隱患。 A.是B.否正確答案: A52、為應(yīng)對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品安全事故的調(diào)查處理，某食品生產(chǎn)企業(yè)用編造好的記錄替代了原始記錄。 A.是B.否正確答案: B53、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。 A.是B.否正確答案: A54、某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除，食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)該企業(yè)法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。責(zé)任約談情況和整改情況應(yīng)當(dāng)納入該企業(yè)食品安全信用檔案。 A.是B.否正確答案: A55、任何單位和個(gè)人不得編造、散布虛假食品安全信息。 A.是B.否正確答案: A56、某食

12、品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)在2020年可以重新申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。 A.是B.否正確答案: B57、某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)法定代表人在2020年可以從事食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。 A.是B.否正確答案: B58、王某因食品安全犯罪被判處有期徒刑，其五年后可從事食品生產(chǎn)管理工作，也可擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。 A.是B.否正確答案: B59、因購(gòu)買到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品而受到損害的消費(fèi)者，只能向銷售該食品的經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，而不能直接向生產(chǎn)者要求賠償損失。 A.是B.否正確答案: B60、某酸奶生產(chǎn)企業(yè)接到消費(fèi)者賠償要求，

13、經(jīng)分析可能是經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)保存不當(dāng)造成酸奶變質(zhì)。該生產(chǎn)企業(yè)可不先行賠付，要求消費(fèi)者直接向銷售該酸奶的超市索賠。 A.是B.否正確答案: B61、根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB 14881-2013），分隔是指通過在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間，并不需要通過設(shè)置物理阻斷的方式進(jìn)行隔離。 A.是B.否正確答案: B62、食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)不應(yīng)選擇對(duì)食品有顯著污染的區(qū)域，如某地對(duì)食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無(wú)法通過采取措施加以改善，應(yīng)避免在該地址建廠。 A.是B.否正確答案: A63、食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污

14、染。 A.是B.否正確答案: A64、一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與清潔作業(yè)區(qū)分離。 A.是B.否正確答案: B65、為便于人員操作，檢驗(yàn)室可未經(jīng)分隔，直接設(shè)于生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)。 A.是B.否正確答案: B66、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)車間屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。 A.是B.否正確答案: A67、蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方，如確需設(shè)置，應(yīng)有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。 A.是B.否正確答案: A68、墻面、隔斷應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)光滑、不易積累污垢且易于清潔。 A.是B.否正確答案: A69、清潔

15、作業(yè)區(qū)的對(duì)外出入口可裝設(shè)能自動(dòng)關(guān)閉的門。 A.是B.否正確答案: A70、排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸出。 A.是B.否正確答案: A71、室內(nèi)排水的流向應(yīng)由清潔程度要求低的區(qū)域流向清潔程度要求高的區(qū)域，且應(yīng)有防止逆流的設(shè)計(jì)。 A.是B.否正確答案: B72、不同清潔要求的同一設(shè)備不同部位應(yīng)分開清潔，并使用不同的清潔工器具。 A.是B.否正確答案: A73、食品生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室，為節(jié)約空間，工作服可與個(gè)人服裝混放。 A.是B.否正確答案: B74、衛(wèi)生間可與食品生產(chǎn)車間直接連通。 A.是B.否正確答案: B75、廠房?jī)?nèi)應(yīng)有充足的自然采光

16、或人工照明，光澤和亮度應(yīng)能滿足生產(chǎn)和操作需要，光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實(shí)的顏色。 A.是B.否正確答案: A76、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。 A.是B.否正確答案: A77、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是 A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)正確答案: C78、關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是 A.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)害，保持清潔B.符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C.將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的隔離措施D.防止食品在貯存、運(yùn)輸過程中受到污染正確答案: C

17、79、下列做法中，符合中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定的是 A.以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B.用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C.在辣椒醬中添加蘇丹紅D.焙制面包時(shí)按食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打正確答案: D80、下列不能作為食品原料的物質(zhì)是 A.吊白塊B.雞精C.白砂糖D.淀粉正確答案: A81、下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn) A.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B.以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品C.以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D.以回收食品為原料生產(chǎn)的食品正確答案: B82、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（ ）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。 A.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)

18、督管理部門B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門正確答案: C83、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加 A.食品添加劑B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C.食用農(nóng)產(chǎn)品D.藥品正確答案: D84、食品生產(chǎn)企業(yè)的（ ）應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。 A.品控人員B.檢驗(yàn)人員C.技術(shù)人員D.主要負(fù)責(zé)人正確答案: D85、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的（ ）全面負(fù)責(zé)。 A.客戶訂單跟蹤B.企業(yè)固定資產(chǎn)C.食品安全工作D.企業(yè)對(duì)外宣傳正確答案: C86、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)（

19、 ）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 A.每年B.每?jī)赡闏.每三年D.每五年正確答案: A87、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全（ ）制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。 A.自查B.風(fēng)險(xiǎn)C.檢驗(yàn)D.防范正確答案: A88、食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)（ ）并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。 A.邊生產(chǎn)邊整改B.在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)C.立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)D.保持正常生產(chǎn)正確答案: C89、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施（ ），提高食品安全管理水平。 A.食品安全自查B.風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理C.

20、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系D.食品召回正確答案: C90、食品生產(chǎn)企業(yè)在采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和（ ）。 A.產(chǎn)品合格證明文件B.法人身份證明C.產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D.法人授權(quán)委托書正確答案: A91、食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)（ ）。 A.先行使用，要求供貨方及時(shí)補(bǔ)交合格證明文件B.按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)C.根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用D.依照專家意見處理正確答案: B92、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（ ）;沒有明確保

21、質(zhì)期的，保存期限不得少于（ ）。 A.三個(gè)月，一年B.三個(gè)月，二年C.六個(gè)月，一年D.六個(gè)月，二年正確答案: D93、某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個(gè)月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)記錄至少應(yīng)保存到（ ）。 A.2018年10月1日B.2019年4月1日C.2019年6月1日D.2019年10月1日正確答案: D94、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，對(duì)食品保質(zhì)期描述正確的是（ ）。 A.保持食品風(fēng)味的期限B.保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C.保持食品營(yíng)養(yǎng)的期限D(zhuǎn).食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限正確答案: D95、某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

22、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760-2014）的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)采取（ ）措施。 A.重新包裝上市B.作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C.無(wú)害化處理、銷毀D.內(nèi)部食堂使用正確答案: C96、關(guān)于食品召回的說法，以下表述不正確的是（ ）。 A.發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)B.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況C.先對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理、銷毀，再向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告D.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售正

23、確答案: C97、（ ）對(duì)食品標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。 A.監(jiān)管部門B.行業(yè)協(xié)會(huì)C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者D.消費(fèi)者正確答案: C98、對(duì)依照中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（ ）內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。 A.七個(gè)工作日B.十個(gè)工作日C.十五個(gè)工作日D.三十個(gè)工作日正確答案: A99、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后（ ）。 A.企業(yè)可再次申請(qǐng)復(fù)檢B.復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論C.初檢機(jī)構(gòu)可申請(qǐng)復(fù)檢D.監(jiān)管部門可提出復(fù)檢要求正確答案: B100、關(guān)于復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是（ ）。 A.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的

24、，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢B.復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)C.復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布D.復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論正確答案: A101、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，對(duì)（ ）的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次。 A.有不良信用記錄B.有良好信用記錄C.更換包裝D.更換商標(biāo)正確答案: A102、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，食品生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負(fù)

25、責(zé)人進(jìn)行（ ）。 A.通報(bào)批評(píng)B.拘留C.警告D.責(zé)任約談?wù)_答案: D103、食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（ ）。 A.進(jìn)行責(zé)任約談B.將案件移送公安機(jī)關(guān)C.處以五千元以上五萬(wàn)元以下罰款D.予以嚴(yán)重警告正確答案: B104、用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以（ ）。 A.沒收違法所得B.沒收違法生產(chǎn)的食品C.沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品D.以上都對(duì)正確答案: D105、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，生產(chǎn)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑的說法，以下表述不正確的是（ ）。 A.沒收違法所得和違法

26、生產(chǎn)的食品、食品添加劑B.可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品C.給予口頭警告D.情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證正確答案: C106、食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)（ ）次因違反中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。 A.出現(xiàn)一次B.累計(jì)兩次C.累計(jì)三次D.以上都不對(duì)正確答案: C107、食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的，將被縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門（ ）。 A.給予警告B.責(zé)令改正C.處以罰款D.吊銷許可證正確答案: D108、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)

27、及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（ ）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。 A.五年內(nèi)B.八年內(nèi)C.十年內(nèi)D.終身正確答案: A109、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（ ）不得從事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。 A.二年B.三年C.五年D.終身正確答案: D110、違反中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)，（ ）。 A.先繳納罰金B(yǎng).先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C.先繳納罰款D.以上都不對(duì)正確答案:

28、 B111、中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，接到消費(fèi)者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)實(shí)行（ ）責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。 A.直接B.間接C.主體D.首負(fù)正確答案: D112、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付（ ）的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。 A.價(jià)款十倍或者損失三倍B.價(jià)款十倍或者損失十倍C.價(jià)款三倍或者損失十倍D.價(jià)款三倍或者損失三倍正確答案: A113、GB 14881-2013是（）標(biāo)準(zhǔn)。 A.危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)B.乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范C.食

29、品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范D.食品生產(chǎn)安全規(guī)范正確答案: C114、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來(lái)的（ ）的污染。 A.生物B.化學(xué)C.物理D.以上都對(duì)正確答案: D115、在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事（ ）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守中華人民共和國(guó)食品安全法。 A.食品生產(chǎn)和加工B.食品添加劑的生產(chǎn)C.食品的貯存和運(yùn)輸D.食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品正確答案: ABCD116、食品安全工作實(shí)行（ ），建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。 A.預(yù)防為主B.風(fēng)險(xiǎn)管理C.全程控制D.社會(huì)共治正確答案: ABCD117、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照（ ）從事生產(chǎn)活動(dòng)。 A.法律B.法

30、規(guī)C.客戶要求D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)正確答案: ABD118、（ ）有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。 A.行業(yè)協(xié)會(huì)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C.消費(fèi)者D.食品生產(chǎn)企業(yè)員工正確答案: ABCD119、食品生產(chǎn)企業(yè)下列哪些行為是國(guó)家鼓勵(lì)的？ A.制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B.建立食品安全追溯體系C.參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)D.實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系正確答案: ABCD120、關(guān)于食品安全管理人員的說法，以下表述正確的是（ ）。 A.可為專職或者兼職B.應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)和考試C.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全管理人員D.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上

31、刑罰的人員，自處罰決定作出之日起五年后可擔(dān)任食品安全管理人員正確答案: ABC121、.根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場(chǎng)所時(shí)，應(yīng)（ ）。 A.與供貨商保持較近的距離B.與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離C.具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理場(chǎng)所D.具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品加工、包裝、貯存場(chǎng)所正確答案: BCD122、以下可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)隱患的做法有（ ）。 A.為了便于運(yùn)輸，保持拌料車間與原料倉(cāng)庫(kù)之間物料傳遞口處于常開狀態(tài)B.包裝車間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉C.產(chǎn)品成品離地離墻存放D.原料貯存?zhèn)}庫(kù)無(wú)通風(fēng)設(shè)施正確答案: ABD123、.根

32、據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有（ ）或者（ ）食品安全專業(yè)技術(shù)人員。 A.專職的B.兼職的C.臨時(shí)的D.業(yè)余的正確答案: AB124、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，以（ ）。 A.防止待加工食品與直接入口食品交叉污染B.避免食品接觸不潔物C.防止原料與成品交叉污染D.避免食品接觸有毒物正確答案: ABCD125、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（ ）。 A.安全、無(wú)害B.保持清潔C.防止食品污染D.符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求正確答案: ABCD126、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用（ ）的

33、包裝材料、餐具、飲具和容器。 A.透明B.無(wú)毒C.有色D.清潔正確答案: BD127、關(guān)于食品生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生的說法，以下表述正確的是（ ）。 A.生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈B.可將個(gè)人物品帶入作業(yè)區(qū)域C.穿著清潔的工作衣D.佩戴清潔的工作帽正確答案: ACD128、食品生產(chǎn)企業(yè)依法應(yīng)當(dāng)履行的食品安全職責(zé)和義務(wù)包括（ ）。 A.保持生產(chǎn)場(chǎng)所和條件持續(xù)符合食品安全要求B.建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員C.組織職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)D.組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進(jìn)行健康檢查，及時(shí)調(diào)整患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位正確答案: ABCD

34、129、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，禁止生產(chǎn)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（ ）。 A.用非食品原料生產(chǎn)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品D.用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品正確答案: ABD130、食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有（ ）。 A.工業(yè)用火堿B.吊白塊C.苯甲酸及其鈉鹽D.三聚氰胺正確答案: ABD131、食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)（ ）等含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。 A.農(nóng)藥殘留B.生物毒素C.重金屬D.致病性微生物正確答案: ABCD132、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，下列哪些食品禁止生產(chǎn)（ ）。 A.專供嬰幼兒和其他

35、特定人群的主輔食品B.用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品C.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D.按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑的食品正確答案: BC133、下列哪種食品禁止生產(chǎn)？（ ） A.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類制品C.被包裝材料污染的食品D.未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品正確答案: ABCD134、禁止使用下列哪些肉類及其制品作為原料生產(chǎn)食品？（ ） A.病死的B.毒死的C.死因不明的D.檢疫或檢驗(yàn)不合格的正確答案: ABCD135、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下哪些方面制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（ ）。 A.原料采購(gòu)

36、、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制正確答案: ABCD136、食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)（ ），應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。 A.食品原料B.食品添加劑C.食品包裝材料D.用于食品生產(chǎn)的洗滌劑正確答案: ABCD137、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（ ）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。 A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.進(jìn)貨日期D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式正確答案: ABCD138、某食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品添加劑，以下做法

37、正確的是（ ）。 A.查驗(yàn)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證B.查驗(yàn)食品添加劑產(chǎn)品合格證明C.記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容D.采購(gòu)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑正確答案: ABCD139、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（ ）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，實(shí)施食品召回。 A.不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C.有證據(jù)證明可能危害人體健康D.食品嚴(yán)重滯銷正確答案: AC140、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：（ ）。 A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱C.生產(chǎn)者的名稱、地址