食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)課件

1、2022/7/30食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)2022/7/30現(xiàn)代化的食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室在專業(yè)上涉及到食品化學(xué)、物理學(xué)、微生物學(xué)、分子生物學(xué)和食品感官品評(píng)等多個(gè)學(xué)科，在功能上又涉及到給水、排水、通風(fēng)、排風(fēng)、強(qiáng)電、弱電、空調(diào)、消防、廢氣廢液處理、集中供氣等復(fù)雜的工藝技術(shù)，同時(shí)還要考慮到環(huán)保、安全、可持續(xù)性發(fā)展等諸多因素，因此是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。2022/7/30 1.合理定位，科學(xué)規(guī)劃 實(shí)驗(yàn)室定位：實(shí)驗(yàn)室在國(guó)際、國(guó)內(nèi)的定位；實(shí)驗(yàn)室在行業(yè)（系統(tǒng)）內(nèi)的定位；實(shí)驗(yàn)室在社會(huì)中的定位（行使政府職能？第三方檢測(cè)？通用實(shí)驗(yàn)室？）；實(shí)驗(yàn)室在所處地理區(qū)域的定位。 實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃包括兩個(gè)方面：一是實(shí)驗(yàn)室建筑規(guī)劃，二是實(shí)驗(yàn)室工藝規(guī)

2、劃。實(shí)驗(yàn)室建筑規(guī)劃包括建筑外觀、風(fēng)格、高度、園區(qū)布局等；2022/7/30 2.實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)應(yīng)先于土建設(shè)計(jì) “構(gòu)”應(yīng)先于“建”，只有“構(gòu)”清楚了，才可以開始“建”。就是用專業(yè)的手段將抽象構(gòu)思進(jìn)行具體實(shí)現(xiàn)的過程，包括實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)、安裝、調(diào)試、維護(hù)和升級(jí)等。 我國(guó)對(duì)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)沒有相關(guān)的建筑規(guī)范，因此很多實(shí)驗(yàn)室在土建設(shè)計(jì)階段，沒有充分考慮到實(shí)驗(yàn)室對(duì)建筑的特殊要求。正確的實(shí)驗(yàn)室建設(shè)流程是首先進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室的工藝設(shè)計(jì)，然后在滿足實(shí)驗(yàn)室工藝要求的前提下，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室的土建設(shè)計(jì)。2022/7/30比較典型的土建設(shè)計(jì)問題：1、未設(shè)計(jì)風(fēng)井，或者風(fēng)井的位置、大小、數(shù)量不能滿足要求；2、未考慮氣瓶室，僅按消防用氣瓶室設(shè)計(jì)；

3、3、未對(duì)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行整體的平面規(guī)劃，分區(qū)過于簡(jiǎn)單或不合理；4、未考慮儀器的使用情況；5、未考慮特殊房間功能，如恒溫恒濕室等；6、凈層高過低，影響管線布局，裝修后空間低矮。2022/7/30 3.實(shí)驗(yàn)室平面布局的設(shè)計(jì) 實(shí)驗(yàn)室平面布局是實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，只有按照功能分區(qū)和工作流程的需求做好相應(yīng)的平面布局規(guī)劃才能確保后續(xù)的水、電、風(fēng)等專業(yè)的設(shè)計(jì)。 因此平面布局設(shè)計(jì)階段應(yīng)盡可能地詳細(xì)考慮工作和發(fā)展的需求，合理配置空間，盡量?jī)?yōu)化整合。除了布局的優(yōu)化和儀器設(shè)備的擺放位置的設(shè)計(jì)外，還應(yīng)充分考慮到人員流動(dòng)與物品流動(dòng)的方向是否符合工作要求。2022/7/30 4.實(shí)驗(yàn)室配電系統(tǒng) 實(shí)驗(yàn)室的配電系統(tǒng)是根據(jù)實(shí)驗(yàn)儀器和設(shè)

4、備的具體要求，經(jīng)過專業(yè)的設(shè)計(jì)人員綜合多方面因素設(shè)計(jì)完成，與普通建筑有很大區(qū)別。因?yàn)閷?shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備對(duì)電路的要求比較復(fù)雜，并不是通常人們所認(rèn)為的那樣，只要滿足最大電壓和最大功率的要求就可以了。事實(shí)上有很多儀器設(shè)備對(duì)電路都有特殊的要求（例如靜電接地、斷電保護(hù)、等電位連接等）。對(duì)配電系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，不但要考慮現(xiàn)有的儀器設(shè)備情況，同時(shí)也要考慮實(shí)驗(yàn)室?guī)啄甑陌l(fā)展規(guī)劃，充分考慮配電系統(tǒng)的預(yù)留問題及日后的電路維護(hù)等問題。2022/7/30 5.實(shí)驗(yàn)室弱電系統(tǒng) 實(shí)驗(yàn)室的弱電系統(tǒng)主要包括電話、監(jiān)控、門禁、網(wǎng)絡(luò)等，弱電系統(tǒng)有一個(gè)特點(diǎn)即預(yù)置后不可變更，因此不能像強(qiáng)電線路一樣可以根據(jù)所需任意更改。例如，網(wǎng)絡(luò)接口應(yīng)與墻插并列，

5、高度應(yīng)恰好高過實(shí)驗(yàn)臺(tái)，這樣方便日后使用。儀器室應(yīng)預(yù)留足夠多的網(wǎng)絡(luò)接口，不要采用地插形式而應(yīng)預(yù)留足夠長(zhǎng)的線頭以方便儀器臺(tái)安裝時(shí)連接到臺(tái)面網(wǎng)絡(luò)接口。2022/7/30 6.實(shí)驗(yàn)室空調(diào)系統(tǒng) 空調(diào)系統(tǒng)不僅僅是控制實(shí)驗(yàn)室的溫濕度，同時(shí)還應(yīng)實(shí)驗(yàn)室通風(fēng)系統(tǒng)配合，才能真正有效地保證實(shí)驗(yàn)室的溫濕度和房間壓差，令人員和精密儀器有一個(gè)良好的工作環(huán)境。 實(shí)驗(yàn)室所在的整棟大樓若采用中央空調(diào)則一定要能夠進(jìn)行分區(qū)域、分時(shí)段的模塊式管理，以避免加班時(shí)因不能正常使用空調(diào)而影響儀器的檢測(cè)性能。極端天氣情況下，應(yīng)能確保樣品室、氣瓶室、超低溫冰箱室、精密儀器室、不間斷電源室等對(duì)溫度要求高的區(qū)域保持24小時(shí)的恒定溫度調(diào)節(jié)。2022/7

6、/30 7.實(shí)驗(yàn)室消防系統(tǒng) 實(shí)驗(yàn)室是一個(gè)特殊環(huán)境，對(duì)消防的要求相對(duì)于普通的辦公樓來說要高很多。實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)要根據(jù)實(shí)驗(yàn)室的具體情況（設(shè)備投資及工藝特點(diǎn)、實(shí)驗(yàn)工藝要求、儲(chǔ)存樣品和試劑的種類、實(shí)驗(yàn)室建筑物的特點(diǎn)等），采用不同的消防措施來保障實(shí)驗(yàn)室的消防安全。如對(duì)于精密儀器室和無菌室、配電室、不間斷電源室而言，其消防就不能采用自動(dòng)噴淋裝置，而應(yīng)采用氣體滅火裝置，以避免自動(dòng)噴淋裝置損壞儀器設(shè)備或破壞潔凈環(huán)境。2022/7/30 8.實(shí)驗(yàn)室給排水系統(tǒng) 排水系統(tǒng)的管道應(yīng)耐酸堿腐蝕及有機(jī)試劑對(duì)材質(zhì)的融解，應(yīng)采用PPR或其他材質(zhì)，而不能用普通的PVC管材，同時(shí)也要根據(jù)污水的性質(zhì)、流量、排放規(guī)律并結(jié)合室外排水條件而

7、確定方案。2022/7/30 9.實(shí)驗(yàn)室集中供氣系統(tǒng) 實(shí)驗(yàn)室的很多設(shè)備的運(yùn)行都需要各種各樣的氣體供應(yīng)，目前來說以集中供氣作為主流設(shè)計(jì)方案得到廣泛使用。氣瓶室的安全性必須得到保障，必須采用防爆門、泄爆窗、氣體泄漏感應(yīng)報(bào)警裝置、所有電器電路均應(yīng)采用防爆型的、還應(yīng)考慮防雷、防靜電以及空調(diào)設(shè)備。2022/7/30 10.實(shí)驗(yàn)室通排風(fēng)系統(tǒng) 實(shí)驗(yàn)室供排風(fēng)系統(tǒng)是整個(gè)實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)和建設(shè)過程中規(guī)模最大、影響最廣泛的系統(tǒng)之一。供排風(fēng)系統(tǒng)完善與否，直接對(duì)實(shí)驗(yàn)室環(huán)境、實(shí)驗(yàn)人員的身體健康、實(shí)驗(yàn)設(shè)備的運(yùn)行維護(hù)等方面產(chǎn)生重要影響。2022/7/30 10.實(shí)驗(yàn)室通排風(fēng)系統(tǒng) 通排風(fēng)系統(tǒng)完善的實(shí)驗(yàn)室，應(yīng)該是環(huán)境和諧、安全、健康的

8、工作場(chǎng)所。實(shí)驗(yàn)室噪音、房間的換氣次數(shù)、壓差、通風(fēng)柜有毒氣體殘留等都是值得關(guān)注的問題。另外，樣品室和試劑室也應(yīng)考慮有通排風(fēng)設(shè)備，以免樣品帶來的異味影響環(huán)境。2022/7/30實(shí)驗(yàn)室建設(shè)涉及到的常用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范GB19489-2004實(shí)驗(yàn)室生物安全通用要求GB/T3325-2008金屬家具通用技術(shù)條件微生物和生物醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)室生物安全通用準(zhǔn)則GB50019-2003采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范GB50346-2004生物安全實(shí)驗(yàn)室建筑技術(shù)規(guī)范GB50243-2002通風(fēng)與空調(diào)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范GB/T13868-1992感官分析建立感官分析實(shí)驗(yàn)室的一般導(dǎo)則GB16912-1997氧氣及相關(guān)氣體安全技術(shù)規(guī)范

9、GB50073-2001潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范GB50052-1995供配電系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范2022/7/30實(shí)驗(yàn)室建設(shè)涉及到的常用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范JGJ71-1990潔凈室施工及驗(yàn)收規(guī)范GB50054-1995低壓配電設(shè)計(jì)規(guī)范ISO14644潔凈室與受控環(huán)境GB50034-2004建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)病原微生物生物安全管理?xiàng)l例GB50057-1994建筑物防雷設(shè)計(jì)規(guī)范SN/T1193-2003基因檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室技術(shù)要求GBJ14-1987室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范GB/T3324-2008木家具通用技術(shù)條件CJ343-2010污水排入城鎮(zhèn)下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)2022/7/30有機(jī)食品有限公司分析實(shí)驗(yàn)室建設(shè)方案2022/7/301、本

10、方案預(yù)算資金100萬元，根據(jù)生產(chǎn)特點(diǎn)和產(chǎn)品種類擬定分析檢測(cè)項(xiàng)目，再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)。資金全部用于儀器設(shè)備采購，水電、通風(fēng)、實(shí)驗(yàn)臺(tái)面、裝修等另有預(yù)算。2、化學(xué)實(shí)驗(yàn)室和儀器分析實(shí)驗(yàn)室的特點(diǎn)及要求。分析儀器、設(shè)備的特點(diǎn)、適用范圍，生產(chǎn)廠家、型號(hào)、性能與主要技術(shù)指標(biāo)。2022/7/30 1、分析項(xiàng)目及檢測(cè)儀器 品質(zhì)項(xiàng)目： 水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等。 分析方法： 采用化學(xué)法分析，只需配置最簡(jiǎn)單的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機(jī)、pH計(jì)等設(shè)備即可。 采用通用的儀器分析，選購，如：紫外/可見分光光度計(jì)、近紅外分析儀、自動(dòng)滴定儀等。 檢測(cè)維生素A、E等有時(shí)還需配置熒

11、光光度計(jì)。 檢測(cè)營(yíng)養(yǎng)元素，如鈣、鋅、鐵等，可購置原子吸收儀-火焰檢測(cè)器。2022/7/30 1、分析項(xiàng)目及檢測(cè)儀器 衛(wèi)生項(xiàng)目 微生物：(包括：細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群數(shù)、沙門菌、病原性大腸艾希菌、副溶性弧菌、葡萄球菌等) 添加劑：(包括：亞硝酸鹽與硝酸鹽、亞硫酸鹽、糖精、山梨酸、苯甲酸、禁用防腐劑、食用人工合成色素等) 有害元素：(汞、砷、鉛、鎘、錫氟等) 農(nóng)藥殘留：(包括有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量、六六六、滴滴涕等)2022/7/30 1、分析項(xiàng)目及檢測(cè)儀器 衛(wèi)生項(xiàng)目 建微生物實(shí)驗(yàn)室要按照生物實(shí)驗(yàn)室規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行布局。必要的設(shè)備有潔凈臺(tái)、培養(yǎng)箱、高壓滅菌鍋、電爐等，其它設(shè)備則根據(jù)具體檢測(cè)項(xiàng)目配置。 添加劑

12、和有害元素要滿足現(xiàn)在國(guó)標(biāo)的食品衛(wèi)生要求，應(yīng)該購置氣相色譜-氫火焰檢測(cè)器、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用，這樣一般的防腐劑（苯甲酸、山梨酸等）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉等）、色素（檸檬黃、胭脂紅等）都可以檢測(cè)了。2022/7/30 1、分析項(xiàng)目及檢測(cè)儀器 衛(wèi)生項(xiàng)目 購置原子吸收儀-石墨爐檢測(cè)器，可以分別檢測(cè)鉛、鉻、鎘、銅、鎳等有害元素，還需要一臺(tái)原子熒光儀，用來檢測(cè)砷和汞等。 檢測(cè)殘留農(nóng)藥氣相色譜是不能少的。檢測(cè)有機(jī)氯農(nóng)藥，需配電子俘獲ECD檢測(cè)器；檢測(cè)有機(jī)磷農(nóng)藥，需配火焰光度FPD檢測(cè)器或氮磷NPD檢測(cè)器。2022/7/30儀器設(shè)備清單序號(hào)設(shè)備名稱單價(jià)（元）數(shù)量總價(jià)1.島津GC-2010氣相色譜儀80000

13、1800002.6100系列單級(jí)四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀35500013558003.ZEEnit700火焰石墨爐原子吸收光譜儀31720013172004.天津德安特百分之一分析電子天平2200244005.FA2004萬分之一分析電子天平2120242406.島津AUW120D十萬分之一電子天平103481103487.紫外光可見光分光光度計(jì)179201179208.60MC型熒光分光光度計(jì)280001280009.410近紅外分光光度計(jì)1200011200010.AFS-230E全自動(dòng)雙道氫化物發(fā)生原子熒光光度計(jì)46401464011.上海雷磁ZDJ-5型自動(dòng)滴定儀54401544012.YH3

14、000在線真空脫氣機(jī)96001960013.超聲波清洗儀24001240014.微生物培養(yǎng)箱55041550415.高壓滅菌鍋36801368016.高速冷凍離心機(jī)47121471217.在線pH計(jì)16001160018.干燥烘箱16002320019.實(shí)驗(yàn)室專小型用粉碎機(jī)-學(xué)院粉碎機(jī)2880012880020.HH-6數(shù)顯恒溫水浴鍋78417842022/7/301、氣相色譜儀（島津GC-2010氣相色譜儀）產(chǎn)品型號(hào)：GC2010 生產(chǎn)廠家：島津產(chǎn)地：日本供應(yīng)商報(bào)價(jià)：RMB999802022/7/302、液質(zhì)聯(lián)用儀（6100系列單級(jí)四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀）產(chǎn)品型號(hào)：GC2010 生產(chǎn)廠家：安捷倫科

15、技有限公司產(chǎn)地：美國(guó)供應(yīng)商報(bào)價(jià)：612萬美元2022/7/303、原子吸收光譜儀產(chǎn)品型號(hào)：ZEEnit700火焰石墨爐原子吸收光譜儀 生產(chǎn)廠家：德國(guó)耶拿分析儀器股份公司產(chǎn)地：德國(guó)供應(yīng)商報(bào)價(jià)：67萬美元2022/7/304、分析天平產(chǎn)品型號(hào)：百分之一分析電子天平生產(chǎn)廠家：天津德安特公司產(chǎn)地：中國(guó)供應(yīng)商報(bào)價(jià)：2750.00元2022/7/304、分析天平產(chǎn)品型號(hào)：FA2004萬分之一分析電子天平生產(chǎn)廠家：天津德安特公司產(chǎn)地：中國(guó)供應(yīng)商報(bào)價(jià)：2650.00元/臺(tái)2022/7/304、分析天平產(chǎn)品型號(hào)：AUW120D十萬分之一電子天平生產(chǎn)廠家：島津產(chǎn)地：日本供應(yīng)商報(bào)價(jià)：12980.00元/臺(tái)2022/

16、7/305、紫外光可見光分光光度計(jì)產(chǎn)品型號(hào)：UV/VisibleSpectrophotometers生產(chǎn)廠家：科爾帕默產(chǎn)地：美國(guó)供應(yīng)商報(bào)價(jià)：3500美元/臺(tái)2022/7/306、熒光分光光度計(jì)產(chǎn)品型號(hào)：60MC型熒光分光光度計(jì)生產(chǎn)廠家：上海雷韻產(chǎn)地：中國(guó)供應(yīng)商報(bào)價(jià)：35000.00元/臺(tái)2022/7/307、近紅外分光光度計(jì)產(chǎn)品型號(hào)：S400農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)分析儀/410近紅外分光光度計(jì)生產(chǎn)廠家：上海產(chǎn)地：中國(guó)供應(yīng)商報(bào)價(jià)：150000.00元2022/7/308、原子熒光光度計(jì)產(chǎn)品型號(hào)： AFS-230E全自動(dòng)雙道氫化物發(fā)生原子熒光光度計(jì)生產(chǎn)廠家： jsd產(chǎn)地：中國(guó)供應(yīng)商報(bào)價(jià)： 5800.00元/臺(tái)

17、 2022/7/309、自動(dòng)滴定儀產(chǎn)品型號(hào)： ZDJ-5型自動(dòng)滴定儀生產(chǎn)廠家：上海雷磁產(chǎn)地：中國(guó)供應(yīng)商報(bào)價(jià)： 6800.00元/臺(tái)2022/7/3010、在線真空脫氣機(jī)產(chǎn)品型號(hào)： YH3000在線真空脫氣機(jī)生產(chǎn)廠家：廣州逸?？萍加邢薰井a(chǎn)地：中國(guó)供應(yīng)商報(bào)價(jià)： 1.21.4萬人民幣/臺(tái)2022/7/3011、 超聲波清洗儀產(chǎn)品型號(hào)： HU系列生產(chǎn)廠家：恒奧產(chǎn)地：中國(guó)供應(yīng)商報(bào)價(jià)： 3000.00元/臺(tái)2022/7/3012、 微生物培養(yǎng)箱產(chǎn)品型號(hào)： MJX-150生產(chǎn)廠家：HASUC產(chǎn)地：中國(guó)供應(yīng)商報(bào)價(jià)： 6880.00元/臺(tái)2022/7/3013、 高壓滅菌鍋產(chǎn)品型號(hào)： 40-200升生產(chǎn)廠家：申安產(chǎn)地：中國(guó)供應(yīng)商報(bào)價(jià)： 4600.00元 /臺(tái)2022/7/3014、 高速冷凍離心機(jī)產(chǎn)品型號(hào)： sd-17生產(chǎn)廠家：予華產(chǎn)地：中國(guó)供應(yīng)商報(bào)價(jià)： 5890.00元 /臺(tái)2022/7/3015、 在線pH計(jì)產(chǎn)品型號(hào)： HX.21-HXP96生產(chǎn)廠家：北京億百川科技發(fā)展有限公司產(chǎn)地：中國(guó)供應(yīng)商報(bào)價(jià)： 2000.00元/臺(tái)2022/7/3016、 干燥烘箱產(chǎn)品型號(hào)： HJ101系列生產(chǎn)廠家：常州昊江產(chǎn)