乳制品行業(yè)乳制品行業(yè)成本管理中存在的

1、【最新卓越管理方案 您可自由編輯】（乳制品行業(yè)）乳制品 行業(yè)成本管理中存在的20XX年XX月-多年的企業(yè)咨詢鎖問經(jīng)驗.展過實戰(zhàn)驗證可以落地執(zhí)行的卓越管理方案,值得您下我擁有乳制品行業(yè)“新國標(biāo)”下構(gòu)建成本管理戰(zhàn)略* I客戶評價華恒智信顧問團隊所提出的完善質(zhì)量監(jiān)控體系和構(gòu)建成本戰(zhàn)略管理的思路， 對我們企業(yè)所提出的組織控制系統(tǒng)優(yōu)化、降低物流成本方面的建議是非常值得我 們參考和應(yīng)用的，為我們企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展和持久成本戰(zhàn)略管理指明了方向；非常 感謝華恒智信顧問團隊的大力支持，期待和您的持久合作。一一安達(dá)工廠人事經(jīng)理乳制品行業(yè)現(xiàn)狀中國乳制品企業(yè)在經(jīng)歷了 2008年整個行業(yè)的“冬天”后，經(jīng)過壹番行業(yè)“洗牌”

2、和“新國標(biāo)”的出臺，2010年第壹季度乳制品行業(yè)的銷售形勢已經(jīng)出現(xiàn)了好轉(zhuǎn)，乳制品 行業(yè)正在朝著積極的方向發(fā)展?？墒?，中國乳制品行業(yè)仍然面臨著如下嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)：1、乳制品行業(yè)的盈利能力仍然稍顯不足隨著消費者信心的進(jìn)壹步恢復(fù)，乳制品行業(yè)的銷售形勢進(jìn)壹步好轉(zhuǎn)，可是乳制品行 業(yè)的利潤增長和產(chǎn)值增加且不同步，在產(chǎn)值增速保持較高水平的情況下，壹些乳制品企 業(yè)的盈利能力仍然稍顯不足。 這表明，目前乳制品行業(yè)生產(chǎn)成本上升的壓力仍然比較大, 企業(yè)的利潤空間有所縮小。目前乳制品行業(yè)原料奶數(shù)量和生產(chǎn)加工所需之間有壹定比例 的缺口，乳制品企業(yè)應(yīng)該從加大奶源基地建設(shè)和優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部運行機制倆方面，進(jìn)壹步 控制生產(chǎn)成本，維護(hù)

3、市場穩(wěn)定。2、國產(chǎn)配方奶粉在高端市場上，份額仍然有限壹些進(jìn)口品牌正在逐步占據(jù)統(tǒng)治地位，中國奶粉消費市場具有壹定的剛性，進(jìn)口品 牌奶粉在中國普遍漲價后，在中國的銷量且沒有發(fā)生太大的變化。尤其是在高端配方奶粉市場上，國產(chǎn)奶粉更是無法和進(jìn)口奶粉相抗衡。3、“新國標(biāo)”出臺，加劇優(yōu)勝劣汰國家衛(wèi)生部今年出臺的 66項乳品“新國標(biāo)”，對嬰幼兒配方奶粉的安全性作出更加嚴(yán)格、科學(xué)、系統(tǒng)的規(guī)范。乳品“新國標(biāo)”的出臺，將加速中國乳業(yè)落后生產(chǎn)力、生產(chǎn)工藝淘汰的進(jìn)程。華恒智信咨詢老師在搜集眾多行業(yè)信息，且訪談多家大型乳制品企業(yè)后，獲得了許 多壹手的信息資料。且對其中壹些企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)管理流程進(jìn)行調(diào)查研究后，為 乳

4、制品企業(yè)提出了 “完善質(zhì)量檢查管控體系，構(gòu)建成本戰(zhàn)略管理模式”的方案。下面我 們通過分析貝因美安達(dá)工廠的典型案例，來闡述方案具體內(nèi)容和實施辦法?！究蛻粜袠I(yè)】乳制品行業(yè)【客戶背景】黑龍江貝因美乳業(yè)有限 X公司，是由浙江貝因美科工貿(mào) 股份有限X公司于2005年兼且“中國奶牛之鄉(xiāng)”黑龍江安 達(dá)本地乳品企業(yè)后，成立的全資子X公司。該X公司以安達(dá)工廠以生產(chǎn)“貝因美”品牌系列嬰幼兒奶粉為主，是貝因 美集團的重要配方奶粉生產(chǎn)基地。黑龍江安達(dá)市擁有世界三大優(yōu)質(zhì)草場之壹，地處北緯45度之上國際公認(rèn)最佳奶源帶。2008年，貝因美安達(dá)工廠壹期工程竣工投產(chǎn)，二期工程奠基開工。2010年6月22日，貝因美在安達(dá)市再度投

5、資 4億元，建設(shè)奶粉生產(chǎn)基地 二期工程。貝因美安達(dá)工廠是壹家GMP工廠，所用設(shè)備全部從利樂 X公司下屬企業(yè)荷蘭CPSX公司進(jìn)口，是國內(nèi)首條具有國際領(lǐng)先水平的高端嬰幼兒配方奶粉專用生產(chǎn)線。華恒智信SWOT分析優(yōu)勢分析(strengths)1、先進(jìn)的生產(chǎn)工藝流程安達(dá)工廠采用國內(nèi)首條具有國際領(lǐng)先水平的高端嬰幼兒配方 奶粉專用生產(chǎn)線，實現(xiàn)機械取乳。生產(chǎn)工藝流程得到改革和創(chuàng)新，有利于降低生產(chǎn)部門 的生產(chǎn)成本，不斷提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。2、大型優(yōu)質(zhì)奶源基地在乳制品市場日益激烈的形勢下，擁有大型優(yōu)質(zhì)的奶源基地， 已經(jīng)成為乳制品行業(yè)加快推進(jìn)改造升級的重要抓手。安達(dá)工廠通過不斷擴大奶源基地的 規(guī)模，改變傳

6、統(tǒng)的奶牛飼養(yǎng)模式，在確保原料奶質(zhì)量安全的前提下，全面利用現(xiàn)代化的 飼養(yǎng)技術(shù)改造奶源基地，提高牛奶產(chǎn)出且為奶粉生產(chǎn)線提供持續(xù)可靠的優(yōu)質(zhì)奶源。3、產(chǎn)品定位高端品質(zhì)安達(dá)工廠生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉定位在高端市場，壹、二期達(dá)產(chǎn)后，年可實現(xiàn)銷售收入 30億元，實現(xiàn)稅金5800多萬元。此項目的建設(shè)，標(biāo)志著貝因 美生產(chǎn)高端嬰幼兒奶粉的技術(shù)水平和產(chǎn)能躋身中國乃至世界前列。劣勢分析(weaknesses)1、成本控制不全面安達(dá)工廠作為壹家生產(chǎn)性企業(yè)，成本控制能夠從采購成本、生產(chǎn)成本、物流成本等方面著手。安達(dá)工廠通過建設(shè)大型優(yōu)質(zhì)奶源基地和配備先進(jìn)生產(chǎn)線的方式，實現(xiàn)了低生產(chǎn)成本和低采購成本的目標(biāo)；可是，在物流成本方面，

7、所有產(chǎn)品最重 要運送到貝因美集團總部杭州，完成銷售前的“大包裝”程序，這里便存在著巨大的可“壓縮”成本。2、質(zhì)量控制部門和采購部門未實現(xiàn)分離安達(dá)工廠的職能部門中，由壹個部門來統(tǒng)壹負(fù)責(zé)奶源的采購和奶品質(zhì)量的檢查，這樣容易造成質(zhì)檢和采購人員均陷入“當(dāng)局者迷”的怪圈，或者倆者綁在共同的利益鏈條，造成質(zhì)量檢查等于“不檢查”，使質(zhì)量檢查變成了形同虛設(shè)的工作崗位。機會分析(opportunities)“新國標(biāo)”的出臺，有利于其充分發(fā)揮優(yōu)質(zhì)奶源和高端品質(zhì)的優(yōu)勢。貝因美品牌能 夠在“三氯氟胺奶粉事件”中獨善其身，且在“新國標(biāo)”指引下，把關(guān)乳粉質(zhì)量安全， 引進(jìn)國際先進(jìn)設(shè)備，打造國內(nèi)出首條國際水平的高端嬰幼兒配方

8、奶粉專用生產(chǎn)線。威脅分析(threats)目前，乳制品行業(yè)的盈利能力仍然稍顯不足。貝因美在面對行業(yè)整體生產(chǎn)成本上升，國內(nèi)外奶粉上調(diào)價格的大環(huán)境下，提出了絕 不漲價的口號。首先必須保證充足的奶源供應(yīng)，其次也將面對進(jìn)壹步提升生產(chǎn)運行成本，才能不斷提高自身的盈利能力和市場競爭力。國產(chǎn)配方奶粉在高端市場上，份額仍然有 限。安達(dá)工廠生產(chǎn)的是嬰幼兒高端配方奶粉，同樣面對著進(jìn)口高端配方奶粉的競爭壓力，如何在高端奶粉市場上獲得和進(jìn)口奶粉同樣的 “話語權(quán)”，且和進(jìn)口高端配方奶粉平起平坐，是安達(dá)工廠產(chǎn)品獲得競爭力的巨大挑戰(zhàn)?；贕MP的成本戰(zhàn)略管理黑龍江貝因美安達(dá)工廠，在面對國內(nèi)外日益激烈的乳制品市場競爭壓力的形

9、勢下，如何在乳制品行業(yè)新壹輪無硝煙的“綠色戰(zhàn)爭”中占據(jù)優(yōu)勢。亟待完善其生產(chǎn)運行機制，在保障產(chǎn)品質(zhì)量安全的前提下，努力維護(hù)和提升其在高端配方奶粉市場的品牌誠信度和品牌美譽度。因此，華恒智信認(rèn)為，黑龍江貝因美安達(dá)工廠因首先基于GMP質(zhì)量管理思想，進(jìn)壹步鞏固其質(zhì)量管理水平；其次，從成本戰(zhàn)略管理的角度出發(fā)，不斷提升其生產(chǎn)運行的能力，降低生產(chǎn)運行成本?；贕MP的成本戰(zhàn)略管理，能夠分別從以下幾個方面著手。組織控制系統(tǒng)需進(jìn)壹步完善安達(dá)工廠是以GMP （良好作業(yè)規(guī)范）為工作標(biāo)準(zhǔn)，特別注重在生產(chǎn)過程中實施對產(chǎn) 品質(zhì)量和安全衛(wèi)生的管理。 GMP管理制度貫穿于從原料、人員、設(shè)備管理、生產(chǎn)過程、 包裝運輸?shù)荣|(zhì)量控制

10、的全部過程。GMP不僅要求有良好的生產(chǎn)設(shè)備，合理的生產(chǎn)過程，完善的質(zhì)量管理，仍要具備嚴(yán)格的質(zhì)量檢測系統(tǒng)，才能夠保證產(chǎn)品整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的“綠 色、環(huán)?！薄Ｘ愐蛎腊策_(dá)工廠在生產(chǎn)設(shè)備及生產(chǎn)過程管理方面，已經(jīng)具備了壹定水平，可是在奶源采購和奶源質(zhì)量檢測方面，仍需要不斷完善。目前，安達(dá)工廠的奶源采購和奶源質(zhì)量 檢測屬于同壹個部門管理，容易造成采購權(quán)無約束、無法收到有效監(jiān)控，質(zhì)量檢查部門 形同虛設(shè)、無法行使其有效控制奶源質(zhì)量的權(quán)利等問題。華恒智信建議其通過完善組織控制系統(tǒng)，成立獨立于所有生產(chǎn)流程之外的“質(zhì)量檢查委員會”，將奶源采購權(quán)和奶源質(zhì)量檢查的權(quán)利相分離，實現(xiàn)所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量檢查部門向安達(dá)工廠“質(zhì)量檢

11、查委員” 負(fù)責(zé)的行政管理體系，有效的保障奶粉廠從奶源采購到包裝上市全過程的“綠色、環(huán)?！辟|(zhì)量檢查委員會的組織結(jié)構(gòu)如下圖所示：安達(dá)工廠在完善質(zhì)量檢查控制系統(tǒng)時，能夠按照如圖所示的縱向管理委員會的管理 模式來構(gòu)建組織控制系統(tǒng)。這種質(zhì)量檢查委員會是獨立于其他生產(chǎn)管理組織之外的壹種 質(zhì)量監(jiān)控組織，起到對整個質(zhì)量管理工作的評議、監(jiān)督和參和決策的作用。這種委員會 由各個部門-整個工廠的縱向結(jié)構(gòu)組成， 各層都有各自的職責(zé)和管理權(quán)限，在保證和完善安達(dá)工廠質(zhì)量檢查有效程度方面，質(zhì)量檢查委員會將發(fā)揮重要的控制作用。有效利用成本控制戰(zhàn)略安達(dá)工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品需要運輸?shù)胶贾荩龠M(jìn)行最終的“大包裝” ，在杭州完成最終的 包

12、裝后再銷往各地市場。產(chǎn)品上市之前的運輸成本就有許多浪費和完全能夠縮減的部分， 能夠想象在黑龍江生產(chǎn)的貝因美奶粉要送到浙江去包裝，然后最終又要回到黑龍江市場 上銷售，從運籌學(xué)角度考慮，其物流成本是沒有任何價值的。貝因美安達(dá)工廠雖然在奶源基地建設(shè)方面為生產(chǎn)成本降低占據(jù)了先發(fā)優(yōu)勢，可是產(chǎn)品在售前的成本控制且沒有達(dá)到“零浪費”，至少在物流運輸方面，能夠削減大半的運輸 成本。華恒智信認(rèn)為，在日益激烈的乳品行業(yè)市場中，乳制品企業(yè)不因僅僅在奶源基地 建設(shè)方面實現(xiàn)成本的降低，仍應(yīng)該從企業(yè)內(nèi)部運行管理機制入手，優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部的運營 成本。通過優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部運行機制，進(jìn)壹步控制產(chǎn)品的售前成本，努力在新壹輪的競爭 中獲

13、得更多的成本優(yōu)勢。成本戰(zhàn)略是邁克爾波特提出的締造企業(yè)競爭優(yōu)勢的戰(zhàn)略選擇之壹，選擇成本優(yōu)勢戰(zhàn) 略，意味著企業(yè)必須高效運作，在滿足消費者需求的前提下，以最低的成本占領(lǐng)市場，獲得利益。成本戰(zhàn)略的實質(zhì)是“低成本戰(zhàn)略”，它為企業(yè)提升競爭優(yōu)勢提供了壹種可能。而我們建議安達(dá)工廠實行的戰(zhàn)略成本管理是指基于GMP管理標(biāo)準(zhǔn)前提下的，在成本管理方面進(jìn)行戰(zhàn)略性選擇和設(shè)計，它將使安達(dá)工廠最終交付的產(chǎn)品的成本得到有效降低。戰(zhàn)略成本管理的終極目標(biāo)是提高企業(yè)的收益水平，提高成本效率，是決定“取舍”的問題，安達(dá)工廠將產(chǎn)品包裝的工作流程安排在遠(yuǎn)離生產(chǎn)地的浙江杭州，物流的成本的價值有多大，是否能夠把這部分成本完全節(jié)省下來呢？華恒智

14、信認(rèn)為，安達(dá) X公司能夠選擇將產(chǎn)品包裝的工作從杭州轉(zhuǎn)移到本地，利用本地的資源，將包裝程序外包給當(dāng)?shù)氐陌b企業(yè)。衡量本地包裝成本和外地包裝成本加物 流運輸成本的問題，通過改變貝因美目前生產(chǎn)和包裝相分離的運營模式，將生產(chǎn)一包裝 本土化，不僅能夠有效的控制物流成本，仍有利于整合當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢資源，有效實現(xiàn)產(chǎn)品 售前的成本控制。進(jìn)壹步優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，加強高端品牌建設(shè)安達(dá)工廠主要生產(chǎn)高端嬰幼兒配方奶粉，優(yōu)質(zhì)的奶源和國際最先進(jìn)水平的嬰幼兒配 方奶粉專門生產(chǎn)線，使貝因美生產(chǎn)高端嬰幼兒奶粉的技術(shù)水平和產(chǎn)能躋身中國乃至世界 前列，在高端嬰幼兒配方奶粉方面已經(jīng)具備了和進(jìn)口高端奶粉相抗衡的水平。然而，當(dāng)經(jīng)歷了中國乳品行業(yè)

15、的“信用危機”后，安達(dá)工廠雖能“獨善其身”，但在高端嬰幼兒奶粉市場中， 仍舊無法獲得和進(jìn)口產(chǎn)品同樣的“話語權(quán)”。即使是進(jìn)口奶粉壹 再“提價”后，中國奶粉消費品市場特有的“剛性”，也使得貝因美在高端嬰幼兒配方奶粉失去了價格優(yōu)勢。因此，在保障 GMP質(zhì)量管理的前提下，通過提高生產(chǎn)運營效率，改變過去生產(chǎn)包裝想脫離的高額物流成本模式，進(jìn)壹步優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)成本管理向生產(chǎn)一包裝本 土化、有效整合生產(chǎn)制造資源的生產(chǎn)運營機制轉(zhuǎn)變。同時，貝因美不僅僅要以“價格優(yōu)勢”赤膊上陣，仍要通過不斷提高技術(shù)水平和品 牌美譽度的建設(shè)，重新樹立國產(chǎn)奶粉在國人心目中的形象。自2008年的“三聚鼠胺事件”，中國的乳制品行業(yè)進(jìn)入

16、了壹個多事之秋，國產(chǎn)品牌節(jié)節(jié)心律慢1口退敗，外資品牌蠶食國內(nèi)市場，消費者信心大大受挫。當(dāng)下，面對行業(yè)整體快速恢復(fù)發(fā) 展的局面，乳制品企業(yè)需要把握住這個關(guān)鍵的戰(zhàn)略調(diào)整機會，當(dāng)機立斷采取行動，奪得 更大的市場利益。華恒自信高需含狀八;人 力資源專家/高級造黃師 將也可長：律酬老模、 高營滋物，績/考楂、 堂也樓人才存於一其、 助住評價量去授權(quán)量 表本案例中，華恒智信顧問團隊結(jié)合乳制品行業(yè)特點和當(dāng)前政策形勢，對貝因美安達(dá)工廠提出了改革建議以消除其軟肋一一質(zhì)量監(jiān)督無效率，物流成本過高，品牌營銷不足。首先，在“新國標(biāo)”下，把關(guān)乳粉質(zhì)量安全是安達(dá)工廠發(fā)揮其優(yōu)質(zhì)奶源和技術(shù)優(yōu)勢 的關(guān)鍵，然而其質(zhì)量控制部門和采購部門未分離，導(dǎo)致質(zhì)量檢測形同虛設(shè)，埋下了產(chǎn)品質(zhì)量 問題的隱患。華恒智信專家提出，面對產(chǎn)品質(zhì)量控制的無效率，能夠通過引入獨立于生產(chǎn)流 程之外的第三方架構(gòu)一一“質(zhì)量檢查委員會”來解決。在“質(zhì)量檢查委員會”的安排下，各 生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量檢查委員直接向委員