更健康的功能性飲料現(xiàn)狀與展望

1、更健康的功能性飲料現(xiàn)狀與展望在軟飲料行業(yè)中，產(chǎn)品功能仍然是新一代健康飲品關(guān)注的焦點(diǎn)，然而從金融危機(jī)對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家居民可支配收入的減少，到歐盟相關(guān)法規(guī)的限制，擁有健康功能的功能性飲料也面臨著機(jī)遇與挑戰(zhàn)。在研發(fā)方面，選擇富含天然營(yíng)養(yǎng)成分的原材料逐漸成為新寵，如在產(chǎn)品中添加抗氧化劑、纖維、大量果蔬以及傳統(tǒng)草藥或植物提取物等；在市場(chǎng)方面，直接推廣宣傳產(chǎn)品中的天然成分也成為歷史悠久擁有眾多品牌的熱飲行業(yè)中逐漸流行的營(yíng)銷方式。另一個(gè)值得關(guān)注的現(xiàn)象是新產(chǎn)品跨越傳統(tǒng)行業(yè)，產(chǎn)品成分交叉互換的興起，如在即飲飲料行業(yè)，就有一些“混血產(chǎn)品的產(chǎn)生。這些產(chǎn)品是把某些具有特定營(yíng)養(yǎng)功能的食品成分應(yīng)用到常見(jiàn)領(lǐng)域之外。例如富含益生菌

2、的非乳制品飲料，添加能量成分的非運(yùn)動(dòng)飲料等。生產(chǎn)商對(duì)天然功能的關(guān)注和對(duì)包含有一系列水果、蔬菜和植物提取物的飲品。最受關(guān)注的是富含天然抗氧化劑的產(chǎn)品，以及含有天然纖維和營(yíng)養(yǎng)功能的天然提取物的其他飲料。此外與綠茶和咖啡相關(guān)的產(chǎn)品也被定位為富含抗氧化劑的產(chǎn)品。Cadbury與ConAgra生產(chǎn)的以可可豆為原料的飲料也借用富含抗氧化劑的概念進(jìn)行市場(chǎng)宣傳。其它許多天然即飲飲料的茶品牌和果汁混合飲料也都打出這樣的營(yíng)銷牌。對(duì)于產(chǎn)品成分與產(chǎn)品定位在不同領(lǐng)域中的交叉互換，益生菌的使用就是一個(gè)很好的例子，與益生菌主要市場(chǎng)的緩慢發(fā)展相比，益生菌飲品與其它非乳制品產(chǎn)品的生產(chǎn)則逐漸興起。在乳制品行業(yè)中益生菌乳酒和其它飲

3、品如包含了易于消化成分的Galaxy巧克力益生菌產(chǎn)品也出現(xiàn)在市場(chǎng)上。定位天然功能正如許多消費(fèi)者所熟知的，高含量的抗氧化劑是減少癌癥發(fā)病幾率和維持健康免疫系統(tǒng)的重要成分，提供高含量抗氧化成分的產(chǎn)品則成為近期功能性軟飲料的一個(gè)主要特點(diǎn)。大多數(shù)這樣的產(chǎn)品富含天然抗氧化成分，主要有茶與各種果汁。對(duì)于像咖啡和可可一樣的傳統(tǒng)熱飲，供應(yīng)商們也紛紛推出以含有天然抗氧化成分的新產(chǎn)品與新品牌。在眾多非酒精性飲料中，茶以提供優(yōu)質(zhì)高量抗氧化劑成為暢銷產(chǎn)品的代表。某咨詢公司于2009年5月推出的茶與即飲茶調(diào)查報(bào)告顯示，許多美國(guó)消費(fèi)者知道茶葉中含有豐富抗氧化成分，大約有44的成年人因?yàn)椤翱寡趸煞帧倍嬘眯迈r茶飲，大約3

4、8的被調(diào)查對(duì)象也是因?yàn)椴柚械目寡趸煞侄x擇飲用即飲瓶裝茶的。報(bào)告同時(shí)也指出購(gòu)買即飲茶飲料的消費(fèi)者從2005年至2008年之間增加了1100萬(wàn)。這也得益于媒體對(duì)于茶中抗氧化物成分和其他有益成分的正面宣傳。除茶飲之外，果汁類飲品包括冰沙(Smoothie)是定位天然抗氧化劑產(chǎn)品的主要市場(chǎng)。在美國(guó)，可口可樂(lè)公司(Coca-Cola)在富含抗氧化劑茶飲品和果汁飲品的領(lǐng)域中都非?；钴S。代表產(chǎn)品有定位于天然品牌的FuzeTea與Odwalla。2009年9月，可口可樂(lè)公司在旗下Odwalla系列推出名為超級(jí)紅色水果混合冰沙產(chǎn)品(OdwallaSuperfoodRedRhapsodyFruitSmooth

5、ieBlend),此產(chǎn)品的定位是富含抗氧化劑的飲品，其中包含多種果蔬汁，如甜菜、番茄、草莓、樹(shù)莓、石榴以及路易波斯茶。OdwallaCMonster草莓果汁于2009年7月在美國(guó)市場(chǎng)上市，標(biāo)簽上聲明“富含抗氧化的維生素C,維護(hù)您健康的免疫系統(tǒng)。在英國(guó)，雀巢(Nestle)在其速溶咖啡系列推出了NescafeGreenBlend品牌，NescafeGreenBlend是一種富含有益健康的天然抗氧化劑成分的產(chǎn)品，同時(shí)完美地混合了青咖啡與傳統(tǒng)烘烤咖啡的產(chǎn)品。該產(chǎn)品以100g的包裝銷售，并以“富含天然健康抗氧化成分”的口號(hào)成為雀巢咖啡系列的領(lǐng)軍產(chǎn)品。在德國(guó)，卡夫(KraftFoods)對(duì)JacobsK

6、ronungGold品牌旗下?lián)碛械腏acobsKronungGoldLoskaffee速溶咖啡重新包裝。新標(biāo)簽上聲明，咖啡是一種天然的富含抗氧化成分的食品，可以增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)。該產(chǎn)品被定義為高端優(yōu)質(zhì)天然抗氧化劑產(chǎn)品，以100g罐裝零售。同時(shí)其它市場(chǎng)上的卡夫Gevalia高端咖啡也更新了標(biāo)簽。在美國(guó)，Target公司在旗下ArcherFarmsSimplyBalanced品牌推出了BerryCherryFruitSmoothie產(chǎn)品。該產(chǎn)品不含任何添加糖，并且保留鮮果采摘時(shí)候的味道。此產(chǎn)品是由太陽(yáng)曬熟的水果與香蕉，蘋果和檸檬汁經(jīng)過(guò)新鮮加工而成的果汁。新鮮的加工過(guò)程保留了大量的維生素A，以及抗氧

7、化劑維生素c與E。一瓶果汁能提供150千卡的熱量。在美國(guó)，雀巢(Nestle)在其NescafeTasterSChoice品牌下推出了GourmetInstantCoffee產(chǎn)品，該產(chǎn)品使用了lOO%哥倫比亞原料，由生長(zhǎng)在哥倫比亞山地的上等阿拉伯咖啡豆制作而成。濃郁的烘培香味使人很容易分辨出這款優(yōu)質(zhì)的黑咖啡。該產(chǎn)品擁有猶太潔食認(rèn)證，不含任何人工添加劑、防腐劑，以20個(gè)獨(dú)立包裝成套出售。同時(shí)公司也推出了其他口味：原味、香草、榛子以及無(wú)咖啡因系列。在美國(guó)，POMWonderful公司在旗下POMx品牌中推出香草口味冰咖啡(VanillaFlavourIcedCoffee)，該產(chǎn)品富含抗氧化成分與咖

8、啡因。其中阿拉伯咖啡豆、脫脂牛奶以及有機(jī)蔗糖都經(jīng)過(guò)了熱帶雨林聯(lián)盟的權(quán)威認(rèn)可并且頒發(fā)了猶太潔食認(rèn)證。此產(chǎn)品曾在2009年拉斯維加斯NACS展會(huì)上亮相，這款把健康概念與社會(huì)公益完美結(jié)合的產(chǎn)品保存在10.5盎司的可回收瓶中零售。在英國(guó)，CadburyTreborBasset在旗下CadburyBournville品牌中推出DrinkingBakingCocoa產(chǎn)品。該產(chǎn)品由100%可可豆制成，是天然的抗氧化劑來(lái)源。此產(chǎn)品也可以供素食主義者飲用，保存在250g的包裝中零售。在西班牙，GrupoLechePascual公司在旗下Pascual品牌推出了檸檬混合果汁(PascualSoloZumoFusi

9、onCitrica)，該果汁是100%水果汁混合，包含橙汁、橘汁、西柚汁和檸檬汁。此產(chǎn)品富含維生素C，每200ml提供82千卡的熱量。該產(chǎn)品是提供保護(hù)身體細(xì)胞抗氧化成分的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。在意大利，帕瑪拉特(Parmalat)在Santall0Vit品牌推出紅色水果果汁(RedFruitDrink)。該產(chǎn)品由精選紅色水果制作而成，富含10種維生素。果汁含量最少不低于30%，并且不含防腐劑。此產(chǎn)品的主要成分是石榴，是富含純天然抗氧化劑的優(yōu)質(zhì)水果，石榴也被認(rèn)為是有益于心血管系統(tǒng)的食品。該產(chǎn)品最近推出了擁有1000ml的大包裝。定位健康營(yíng)養(yǎng)成分從Kellogg的全麥纖維(AllBranFiber)飲料，到日

10、本生產(chǎn)的能減慢糖份吸收的加糊精產(chǎn)品，在非酒精性飲料中添加纖維是逐漸增長(zhǎng)的另一趨勢(shì)。2009年中就有誕生了許多增強(qiáng)纖維含量的飲品。例如減慢糖份吸收的產(chǎn)品，由KirinBeverage公司生產(chǎn)的GogoNoKochaStraightPlusTea與可El可樂(lè)公司(CocaCola)推出的HealthyBody就是很好的代表。腸道微生物環(huán)境的和維持腸道健康的原料。其他富含纖維成分的原料如棗和無(wú)花果也被用于飲料研制當(dāng)中。2009年5月，熱帶胡蘿卜素(TropicanaEssentielsBeta一Carotene)產(chǎn)品成功在法國(guó)上市，該產(chǎn)品定位于為身體和皮膚提供優(yōu)質(zhì)0胡蘿卜素。其它添加0胡蘿卜素的果汁

11、混合型飲料有聯(lián)合利華生產(chǎn)的KnorrViejuice等。許多歐洲的食品零售商正在研發(fā)可宣稱含有天然健康的胡蘿卜汁混合產(chǎn)品的相似產(chǎn)品。例如2009年8月，荷蘭折扣超市Aldi在旗下0ptifit天然水果蔬菜汁系列推出新品種一一蘋果、黑醋栗與胡蘿卜的混合果汁。為了更好地推廣飲料成分的天然功能，許多中國(guó)公司都在尋找把傳統(tǒng)草藥中的成分融合到軟飲料中的配方。2009年，大量含有紅棗成分的飲料進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，紅棗的主要功效是緩解壓力。例如貴人健康飲品公司推出的動(dòng)康紅棗汁，定位于放松心情、提高免疫力、滋陰養(yǎng)肺、明目護(hù)膚。在中國(guó)，龍丹牛奶公司推出的黃金混合牛奶是鮮牛奶與姜汁、谷物、南瓜、木瓜和小米混合而成的乳飲

12、料。該飲料富含蛋白質(zhì)、粗纖維、不飽和脂肪酸以及維生素并且不含食品添加劑。保存在250ml的包裝中零售。在英國(guó)，Marks&Spencer公司在旗下DrinkWell品牌推出橙汁與奇異果混合果汁(Orange&PassionFruitJuiceDrink),該產(chǎn)品是添加了益生元成分的可以助消化的果汁飲品，宣稱能提供膳食纖維。該產(chǎn)品無(wú)人工添加劑、人工色素、香精或防腐劑。保存在330ml的飲料袋中銷售。在俄羅斯，Lider公司在其SobeEleksirZdorovya品牌推出健康飲品(HealthDrink)。該產(chǎn)品含有菩提樹(shù)子、馬鞭草、甘菊、薄荷、鼠尾草和迷迭香的提取物。這款富含維生素C的飲品可以

13、提高消化能力增進(jìn)睡眠。保存在250ml的瓶中出售。定位“活性健康”含有“活性健康”成分的酸奶市場(chǎng)正在擴(kuò)張，盡管有些負(fù)面影響，但更多的消費(fèi)者仍然確信益生菌會(huì)給他們帶來(lái)好處。根據(jù)消費(fèi)調(diào)查顯示，許多消費(fèi)者購(gòu)買產(chǎn)品的主要?jiǎng)恿σ廊患性诋a(chǎn)品功能，或健康成分，如有益的菌群、益生菌、纖維和3-3等。幾乎盡四分之一的酸奶消費(fèi)者認(rèn)為含有益生菌的酸奶是購(gòu)買的主要?jiǎng)恿ΑＲ虼?，核心的功能性成分一一益生菌，則被認(rèn)為是最受消費(fèi)者關(guān)注的原料。并逐漸在非乳酸產(chǎn)品中漸漸盛行。在荷蘭，水果食品公司Hero正在研發(fā)添加益生菌的Fruit&Co產(chǎn)品，2009年11月新增加了蘋果口味并宣稱該產(chǎn)品有益于消化系統(tǒng)。在美國(guó)，NextFood

14、s公司在旗下GoodbellyPlus系列成功地推出了含有益生菌的非乳制品飲料。新產(chǎn)品于2009年10月下線，Bigshot50益生菌產(chǎn)品聲稱可以提供500億活菌，產(chǎn)品是檸檬姜口味。Bigshot50有益于消化系統(tǒng)和自身免疫系統(tǒng)，是非乳制品飲料，不含大豆成分，不含小麥成分，是完全的素食產(chǎn)品。在乳制品行業(yè)中，許多公司也跳出傳統(tǒng)水果酸奶的研發(fā)領(lǐng)域研制產(chǎn)品。Mars于2009年9月在英國(guó)推出了Galaxy巧克力益生菌飲品(ChocolateProbiotic)。這是一款含脂肪2%的具有“飽滿，潤(rùn)滑，美味”的全新產(chǎn)品。此外乳制品行業(yè)也可以按照益生菌種類的不同進(jìn)行細(xì)化。例如，美國(guó)公司RedwoodHil

15、lFarm就推出一系列不同于傳統(tǒng)牛奶制作方法的由羊奶制作的乳酸酒。乳酸酒在中歐和東歐有著悠久的歷史，借此背景，該公司正在推廣天然健康新產(chǎn)品的益處。乳酸酒包含10種活性菌，這一特點(diǎn)對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)要比超級(jí)水果混合的黑莓和石榴更有吸引力。在加拿大，Metro公司在旗下(Irresistibles)品牌推出益生菌蘋果、梨和漿果混合果汁(ProbioticApple，PearandRaspberryFlavouredDrink)。這一系列果汁不含人工添加劑與色素。該系列果汁含有大量維生素C以及2g益生元纖維(菊粉)。該產(chǎn)品保存于950ml瓶中出售。在瑞典，SkaneMejerier公司在旗下BravoFriscus品牌推出橙汁與金尾虎混合果汁(Orange&AcerolaFruitJuice)。該果汁是世界第一款被科學(xué)證明能增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)的果汁，特別是當(dāng)人患有傷寒時(shí)有明顯的作用。這一系列產(chǎn)品還有其他口味如蘋果與蔓樾梅果汁等。預(yù)測(cè)天然功能性原料的廣泛使用，產(chǎn)品成分與領(lǐng)域的交叉互換，正解釋了為什么功能性飲料正在引領(lǐng)非酒精飲料行業(yè)的新產(chǎn)品研發(fā)。然而，開(kāi)發(fā)高附加值產(chǎn)品面臨的大環(huán)境和來(lái)自外界的經(jīng)濟(jì)壓力也不容忽視。同時(shí)因缺少法律法規(guī)的規(guī)定和使用的不確定性，健康聲明的使用將逐漸被功能性原料的使用所代替，而且傳統(tǒng)功能性產(chǎn)品經(jīng)過(guò)10多年的發(fā)展，消費(fèi)者已經(jīng)