人教版教學(xué)課件降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶酶的特性

1、酶的特性 新化十二中 李文光酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。酶的本質(zhì)：酶來源功能化學(xué)本質(zhì)活細胞產(chǎn)生催化作用絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)可為RNA復(fù)習(xí)提問比較“過氧化氫在不同條件下的分解實驗” 肝臟研磨液酶 具 有 高 效 性1、取兩支試管(短),編號,并各注入2 mL過氧化氫溶液。2、分別向試管中加入1滴肝臟研磨液或 1滴氯化鐵溶液3、堵住試管，輕輕振蕩，觀察記錄哪支試管氣泡多。、將點燃的衛(wèi)生香分別放入1、2號試管內(nèi)液面上方觀察記錄哪支衛(wèi)香復(fù)燒猛烈。我們得到了什么結(jié)論？淀粉 麥芽糖 + 葡萄糖 蔗糖 葡萄糖 + 果糖 斐林試劑磚紅色沉淀非還原糖淀粉酶？淀粉酶

2、還原糖實驗原理探索淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用蔗糖溶液淀粉酶60OC 5min淀粉溶液淀粉酶沸騰 1min斐林試劑斐林試劑蔗糖溶液淀粉酶60OC 5min淀粉溶液淀粉酶沸騰 1min斐林試劑斐林試劑1、取試管(長)編號分別加淀粉溶液or蔗糖溶液 都加淀粉酶溶液。序號項 目試管1試管21注入淀粉溶液2mL2注入蔗糖溶液2mL3注入-淀粉酶溶液2mL2mL2、輕輕振蕩混合，60保溫5min3、取出試管,各加入2mL斐林試劑,振蕩混（用小試管混合斐林試劑:2mL斐林A+2mL斐林B）4,兩支試管下半部放進的100 水中,保溫1min。實驗步驟酶具有專一性結(jié)論資料1 無機催化劑酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，

3、也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。 口腔里有唾液淀粉酶，可塞進牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化。酶具有專一性此資料說明威白污漬爆炸鹽(獨有三重復(fù)合酶配方）威白教你洗衣小絕招：洗前浸泡三十分鐘，效果更佳若衣服太臟，可適當增加用量用溫水浸泡效果更好，但水溫不要超過60資料2溫度會影響酶的活性作出假設(shè)設(shè)計實驗選擇材料確定自變量設(shè)立對照組進行實驗重復(fù)質(zhì)量分數(shù)為2%的淀粉酶溶液（唾液淀粉酶）質(zhì)量分數(shù)為3%的可溶性淀粉溶液碘液溫度實驗步驟1 取三支試管，編號，并分別加入2淀粉溶液3 ml。 將試管分別置于冰水浴、60 水浴和沸水浴中，保溫5分鐘。2 各加入淀粉酶

4、0.5 ml，混勻，保溫5分鐘3 將60 和沸水浴中試管取出，放入冰水浴中，冷卻。各加入碘碘化鉀溶液1滴，比較各管顏色，并解釋在一定范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶的活性逐漸增強；達到最適溫度時，酶的活性最高；超過最適溫度時，隨著溫度的繼續(xù)升高，酶的活性逐漸下降。酶活性受溫度影響示意圖溫度過高會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活小結(jié) 影響酶促反應(yīng)速率的因素（1）溫度溫度溫度v/mmol.s-1v/mmol.s-1溫度對酶活性的影響曲線ACB溫度溫度隨溫度升高酶活性升高 達到最適溫度酶活性最高高于最適溫度酶活性逐漸下降資料3多酶片是消化酶制劑，常用于治療消化不良癥，每片含胃蛋白酶不得少于48單位，含

5、胰蛋白酶不得少于160單位，含胰淀粉酶不得少于1900單位，含胰脂肪酶不得少于200單位。藥片為腸溶衣與糖衣的雙層包衣片，外層為普通糖衣，內(nèi)層為腸溶片，后者能抵擋胃酸對“酶”的破壞,內(nèi)層為胰酶，外層為胃蛋白酶。多酶片應(yīng)整片吞服，有些人嚼服，有些人將藥片加水搗爛后給孩子喂服，這樣都會降低藥效，甚至使藥效全失?？谇粶囟群腕w溫差不多，而當我們口腔中的唾液淀粉酶進入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的功能,胃中的蛋白酶隨食糜進入小腸后也不再具有催化功能。經(jīng)測定，唾液的pH為6.27.4,胃液的pH為0.91.5，小腸液的pH為7.6。酶的名稱最適PH過氧化氫酶（肝）6.8唾液淀粉酶6.8脂肪酶

6、8.3胰蛋白酶8.0-9.0胃蛋白酶1.5-2.2資料4實驗步驟pH對酶活性的影響 1. 取三支試管，編號，并分別加入pH為4.4、6.0和8.0的緩沖液3 ml。 2. 在白瓷板中加入稀碘液，每穴1-2滴。 3. 將試管置于60 水浴，保溫5分鐘。 4. 各加入淀粉酶溶液0.5 ml，搖勻， 60 下保溫5分鐘。 5. 每隔半分鐘，從pH 6.0的試管中取1滴液體加入到稀碘液中，觀察反應(yīng)后顏色，直到不與碘呈色。 6. 在各試管中加入碘碘化鉀溶液1滴，比較各管顏色，并解釋。在一定范圍內(nèi)，隨著pH的升高，酶的活性逐漸增強；達到最適pH時，酶的活性最高；超過最適pH時，隨著pH的繼續(xù)升高，酶的活性

7、逐漸下降。過酸、過堿會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活酶活性受pH影響示意圖（2）pH酶促反應(yīng)速率底物濃度在其它條件適宜，酶量一定的情況下，酶促反應(yīng)速率隨底物濃度的增加而加快，但當?shù)孜镞_到一定濃度后，酶促反應(yīng)速率不再增加。（思考：為什么？）（3）底物濃度對酶促反應(yīng)的影響（4）酶濃度對酶促反應(yīng)的影響酶促反應(yīng)速率酶濃度（底物足量情況下）在底物充足，其它條件適宜的情況下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比。影響酶促反應(yīng)的因素改變酶的活性不改變酶的活性溫度PH酶抑制劑、酶激活劑底物濃度酶濃度總結(jié)酶的特性高效性專一性右圖表示的是在最適溫度 下，反應(yīng)物濃度對酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。（1）請解釋在A、B、C三點時該化學(xué)反應(yīng)的狀況。（2）如果在A點時溫度升高10，曲線會發(fā)生什么變化？為什么？請畫出變化后的曲線。（3）如果在B點時往反應(yīng)混合物中加入少量同樣的酶，曲線會發(fā)生什么變化？為什么？請畫出相應(yīng)的曲線。反應(yīng)速率反應(yīng)物濃度.鞏固1 小明剛放學(xué)回家，就看見奶奶拿著一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了許多，然后拿著一暖瓶開水倒入盆中，盆中立刻起了許多泡沫?！澳@是干嗎？”“我給