廣東廣州牛雜湯火鍋店開(kāi)店指導(dǎo)2012獨(dú)家

1、牛雜店如何選址一、選擇一個(gè)合適的商圈簡(jiǎn)單的講就是要選擇一個(gè)有消費(fèi)力和消費(fèi)基礎(chǔ)的商圈來(lái)經(jīng)營(yíng)1、消費(fèi)力的衡量消費(fèi)力衡量的標(biāo)準(zhǔn)：可以通過(guò)快餐和附近房屋來(lái)衡量。正常來(lái)說(shuō)，一個(gè)區(qū)域的快餐能夠超過(guò) 10 元，那么，銷售 56 元的牛雜是沒(méi)有問(wèn)題的。區(qū)域內(nèi)的單間，超過(guò) 600 元，品牌牛雜的消費(fèi)力也是足夠的。2、消費(fèi)基礎(chǔ)最好當(dāng)?shù)赜邢M(fèi)牛雜的試各種小吃。3、有穩(wěn)定的消費(fèi)人群，假如沒(méi)有，至少該商圈內(nèi)的人群，比較樂(lè)于嘗有穩(wěn)定的小區(qū)、學(xué)校或工廠等，或者是人流較為穩(wěn)定的商業(yè)街道。才能夠保證品牌門(mén)店的存活。二、挑選一個(gè)好的地段1、最好選擇人流必經(jīng)路段或商業(yè)街道，最好選擇一個(gè)區(qū)域的必經(jīng)路段,每個(gè)商圈都會(huì)有乘車(chē)的必經(jīng)路段。

2、這些路段往往都是經(jīng)營(yíng)牛雜的好路段，尤其是在這些路段的在區(qū)域人流必到的商業(yè)街道也是一樣的。2、交通便利車(chē)站、地鐵口附近。同樣，地段內(nèi)交通便利，地鐵、客的光顧。3、適度的競(jìng)爭(zhēng)、開(kāi)車(chē)都能到達(dá)，有益于后勤配送，以及回頭雖然競(jìng)爭(zhēng)不全是壞事，但過(guò)度激烈的競(jìng)爭(zhēng)卻很容易使單店的經(jīng)營(yíng)發(fā)生，單點(diǎn)也會(huì)感到很疲憊，因?yàn)槊恳惶煲鎸?duì)巨大的壓力。所以要了解所在地段位置是否有同類牛雜店在做，有的需了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手賣(mài)的如何，觀察下產(chǎn)品口味，包裝，哪些品種好銷，是哪些人群在，有多少家同類的產(chǎn)品，是否要選著重新選址或是認(rèn)為有自己的特色和其他的優(yōu)勢(shì)來(lái)吸引地。人群，占有一席之三、具體的位置選擇1、靠近人群的場(chǎng)所如影劇院、商業(yè)街、公園、地

3、區(qū)等，這些地方可以是顧客享受到購(gòu)物、休閑、旅游等多種服務(wù)的便利。2、鋪?zhàn)舆€要選低不選高。顧客在內(nèi)行走購(gòu)物為省時(shí)、省力，往往不愿向樓上走，因而低層往往比其它樓層創(chuàng)造更高的。一層的商鋪價(jià)值性最高，售價(jià)和租價(jià)都隨樓層的不同有很大的差別。一般一樓與二樓的要相差 23 倍，而商鋪的更會(huì)差 25 倍！因此，在擇鋪時(shí)，選擇一、二層比選擇三、四層經(jīng)營(yíng)上的安全性。要更具有3、該地址的鄰鋪與本店風(fēng)格匹配該地址的鄰鋪的風(fēng)格、內(nèi)容、客流量等方面和本體系的單店不會(huì)發(fā)生產(chǎn)生不和諧的現(xiàn)象。4、首選“角”與“邊”、在一條商街上要選擇“角”與“邊”上的鋪位?！埃y邊，草肚皮”是商業(yè)內(nèi)流行要訣。街角上的鋪位是首選，因?yàn)榻纸菂R聚四

4、方人流，人們要立足時(shí)間長(zhǎng)，因而街角商鋪財(cái)氣旺；“邊”是指街兩端處于人流進(jìn)入的端口，也是剛進(jìn)入商街的客流有因客流分散、購(gòu)物、有時(shí)間高密集度停留的地方；“草肚皮”則指中間部分，下降、行走體力不支而使經(jīng)營(yíng)明顯劣勢(shì)。四、對(duì)具體門(mén)店的考量1、當(dāng)?shù)刂伟箔h(huán)境良好良好的治安環(huán)境能為顧客購(gòu)物和2、有足夠的空間經(jīng)營(yíng)營(yíng)造安全舒心的環(huán)境。店內(nèi)面積的大小要符合本體系對(duì)門(mén)店的要求。3、公用基礎(chǔ)設(shè)施齊全完善的公用基礎(chǔ)設(shè)施可以為經(jīng)營(yíng)帶來(lái)很多便利。4、該地段的經(jīng)營(yíng)符合有關(guān)法律和規(guī)定經(jīng)營(yíng)牛雜需要辦理衛(wèi)生證（至少需要辦理預(yù)包裝食品衛(wèi)生證）。尤其是需要用到明火的時(shí)候，對(duì)地段的5、能以合適的價(jià)格獲得更是應(yīng)該仔細(xì)。不能單純地以考慮，因?yàn)?/p>

5、一般而言，和從該地段獲得的收益是比的。經(jīng)濟(jì)上不能只考慮支出或收益，而應(yīng)是二者的差額，即純利潤(rùn)量。5、該地址可以被獲得最重要的一條，即雖然該地址屬于黃金地段，但由于不能獲得，則這樣的地址仍然是不6、朝向的地址。人以水為財(cái),車(chē)流/人流代表著財(cái),鋪位要對(duì)著車(chē)人和人流,這樣才能夠旺財(cái).另外,水往低處流,地勢(shì)比過(guò)往人流低的,往往生意比地勢(shì)高于人流的要旺朝向方面需要注意的還有:牛雜生意是下午 4 點(diǎn)-7 點(diǎn)旺,因此,下午陽(yáng)光照射太7、消費(fèi)時(shí)段地方,生意也容易受影響.這也是值得注意的細(xì)節(jié)牛雜的消費(fèi)時(shí)間一般是下午 4 點(diǎn)到 7 點(diǎn)，這時(shí)段的人流是最旺的時(shí)間， 所以在觀察人流時(shí)要在這個(gè)時(shí)間段多觀察幾天以確保人流

6、消費(fèi)定位準(zhǔn)確8、同類參考牛雜店和其他小吃店一樣，選址時(shí)可參考同類小吃飲品類，因?yàn)橥切蓍e類所以他們針對(duì)的人群是差不多的，如果在一地段如果店類的生意比較好的話那么牛雜也一定有消費(fèi)市場(chǎng)的茶店，涼茶，油炸小吃五、簽訂合同所需要考慮的1、起止日期合同一般為三年、五年，在簽合同是務(wù)必要了解街道將來(lái)的規(guī)劃，避免出現(xiàn)拆遷、改造等帶來(lái)的不便。合同期內(nèi)規(guī)定的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容盡可能寬，方便于將來(lái)項(xiàng)目的轉(zhuǎn)換或2、兼營(yíng)門(mén)店的轉(zhuǎn)租。最好在 3000 元以下，整店經(jīng)營(yíng)的最好在 6000 元以下，否則店面的經(jīng)營(yíng)壓力會(huì)比較大。當(dāng)然了，具體的要與地段的人流和消費(fèi)力來(lái)定。同時(shí)，浮動(dòng)也需要考慮在其中，與鋪主協(xié)商好。3、面積面積是確定的主要，也是餐館經(jīng)營(yíng)的根本要素。出租、承租雙方首先要面子的計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)，一般應(yīng)以使用面積為準(zhǔn)。因?yàn)橹挥惺褂妹娣e才是真正用于經(jīng)營(yíng)的面積。如果出租方出具的是建筑面積證明，要折算為使用面積。面積要進(jìn)行實(shí)地測(cè)量，雙方簽字確認(rèn)。店面的附加面積要由出租方出具有關(guān)的法律文件予以確定。4、補(bǔ)充事項(xiàng)協(xié)議上未言明的事項(xiàng)，一旦發(fā)生紕漏，經(jīng)雙方協(xié)商后，應(yīng)補(bǔ)充列入?yún)f(xié)議中，或在第證明下