便利店門店的組織結(jié)構(gòu)課件

1、便利店經(jīng)營的主要商品 根據(jù)便利商店的經(jīng)營特點，將所經(jīng)營的商分為食品類、雜貨類、便利性商品與文化版物四大類。1一、食品類 食品類商品細(xì)分方法很多，例如，可簡單的劃分為食用類和飲用類；也可按保藏方式，分為低溫食品、高溫食品和一般性食品；或較詳細(xì)的劃分為農(nóng)產(chǎn)品類、肉類 及其制品，鮮乳及乳制品， 水產(chǎn)類，罐頭類，飲料類，酒類，調(diào)味品，糖果餅干類，保健食品，其他食品。2二、雜貨類 便利商店中，雜貨商品一般包括日常消耗品、保健用品、家庭用品、文具用品、日用工具等。3三、便利性商品便利性商品是指為了考慮消費者特定的需求，而特別開發(fā)設(shè)計的商品，可簡單化分為特殊性商品和服務(wù)性商品。4特殊性商品 現(xiàn)在便利商店已經(jīng)

2、開發(fā)出來的特殊性商品主要以食品為主。而特殊性商品可細(xì)分為： 冷食品，此類商品是為夏季特別開發(fā)的商品。 熱食品，熱食商品一直都是消費者所喜歡的，同時也是便利商店發(fā)展?jié)摿^大的商品之一。 非食品，便利商店一般還沒有進(jìn)行開發(fā)，是未來發(fā)展空間較大的商品選擇。5服務(wù)性商品 服務(wù)性商品是為滿足消費者日常生活需要，提供方便而開發(fā)的商品和服務(wù)。例如在便利商店提供郵票、電話卡等業(yè)務(wù)。便利性商品和服務(wù)的提供，有助于提升商店的形象。服務(wù)性商品可細(xì)分為：急需品：即刻需要的服務(wù)性商品，是指消費者在某一時刻發(fā)覺即刻需要時，便利商店可及時提供的商品。例如，下雨時需要的雨傘，出差時需要的刮胡刀，停電時需要的蠟燭或電筒。便利服

3、務(wù)：為消費者提供一些生活上的特定的服務(wù)，例如代辦郵局業(yè)務(wù)，代收各項費用，沖洗照片等。6四、文化出版物 便利商店提供文化出版物商品，主要以報紙和雜志為主。所銷售的出版物一般為熱門、流行的商品，例如期刊、報紙等。7便利店門店組織結(jié)構(gòu)店長收銀員理貨員驗收員門店會計其他門店人員客戶服務(wù)8便利店店長職責(zé) 1）教育管理作為零售企業(yè)要樹立一切為了顧客的觀念，店長要隨時教育全體員工“站在顧客的立場上考慮一切”，這是店鋪工作的立足點。 9（2）商品管理監(jiān)督商品的要貨、上貨、補(bǔ)貨，做好進(jìn)貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè)。執(zhí)行總部下達(dá)的商品價格變動。監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度。10（3

4、）銷售管理執(zhí)行總部下達(dá)的銷售計劃。 執(zhí)行總部下達(dá)的促銷計劃和促銷活動，制定本店的具體實施方案。掌握門店的銷售動態(tài)，向總部建議新商品的引進(jìn)和滯銷品的淘汰。11（4）組織管理做好門店各個部門的分工管理工作。對店員的管理負(fù)責(zé)對職工考勤、儀容、儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況的管理；負(fù)責(zé)對員工的培訓(xùn)教育；負(fù)責(zé)對職工人事考核、職工提升、降級和調(diào)動的建議。對店員的業(yè)務(wù)操作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)監(jiān)督和審查門店會計、收銀和報表制作、賬務(wù)處理等作業(yè)；監(jiān)督和檢查理貨員、服務(wù)員及其他人員作業(yè)。12（5）管理報表分析在現(xiàn)代化的零售業(yè)中均運用POS系統(tǒng)來管理門店，使店長能夠及時得到門店經(jīng)營狀況的信息資料。店長要對這些信息資料進(jìn)行分析研究

5、，做出改進(jìn)經(jīng)營的對策。信息資料有：銷售額日報表、商品銷售排行表、促銷效果表、費用明細(xì)表、盤點記錄表、損益表、顧客意見表等。13（6）公共管理向?qū)俚仡櫩妥龊玫赇伒淖晕倚麄鳌?妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾。 做好與門店周圍社區(qū)的各項協(xié)調(diào)工作。 （7）店鋪設(shè)備及環(huán)境清潔、衛(wèi)生的管理掌握門店各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)知識。 監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負(fù)責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理。142、收銀員職責(zé)（1）收銀員職責(zé) 收銀員具有熟悉商品的貨區(qū)、商品基本價位、收銀業(yè)務(wù)、結(jié)算小票管理業(yè)務(wù)、收集和提供商品銷售信息、顧客信息、退貨處理以及收銀臺安全等職責(zé)。 （2）作業(yè)內(nèi)容在其收銀過程中，除了結(jié)算貨款外，還要向顧

6、客提供商品和服務(wù)信息、解答顧客的提問、做好商品損耗的預(yù)防等。153、理貨員職責(zé) （1）理貨員的職責(zé)理貨員是便利店中從事商品整理、清潔、補(bǔ)充、標(biāo)價、盤點等工作的人員。門店理貨員職責(zé)是巡視貨場，耐心解答顧客的提問，對所屬貨區(qū)的商品的保質(zhì)期心中有數(shù)，熟悉所負(fù)責(zé)商品范圍內(nèi)的商品名稱、價格、用途和保質(zhì)期，掌握商品標(biāo)價的知識，正確標(biāo)識價格，掌握商品的陳列原則和方法、技巧，正確進(jìn)行商品陳列，保證商品安全。16（2）作業(yè)內(nèi)容領(lǐng)貨作業(yè)營業(yè)中陳列架上的商品在不斷減少，理貨員就必須及時從庫內(nèi)領(lǐng)貨來補(bǔ)充貨架商品。在進(jìn)行領(lǐng)貨作業(yè)時，應(yīng)注意：領(lǐng)貨時必須有領(lǐng)貨單；領(lǐng)貨單上要寫明商品的大類、品種、貨名、數(shù)量和單價；對內(nèi)庫管理

7、員提供的商品，按領(lǐng)貨單的款項逐一核對，以防出現(xiàn)提錯貨物的現(xiàn)象。17補(bǔ)貨作業(yè) 理貨員將標(biāo)好的商品依照商品各自規(guī)定的陳列位置，定時或不定時地將商品補(bǔ)充到貨架上的作業(yè)。理貨員除了領(lǐng)貨、標(biāo)價、補(bǔ)貨之外，還肩負(fù)著盤點作業(yè)。商品標(biāo)價 便利店屬于開架自選銷售，為方便顧客挑選和收銀員記價收款，出售的每一件商品都要標(biāo)上價格標(biāo)簽18商品陳列商品陳列作業(yè)是指理貨員根據(jù)商品配置表的具體要求，將規(guī)定數(shù)量的已標(biāo)好價格 的商品，擺設(shè)在規(guī)定貨架的相應(yīng)位置。19商品整理和檢查 清潔商品做好商品的前進(jìn)陳列檢查商品的質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)商品變質(zhì)、破包或超過保質(zhì)期應(yīng)立即從貨架上撤下。商情反饋理貨員應(yīng)該及時記錄顧客的合理化建議，并向店長匯報。204、驗收員職責(zé) 驗收員的職責(zé)主要是嚴(yán)格商品驗收。商品驗收是確認(rèn)檢查商品質(zhì)量、審核商品產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、發(fā)貨時間、數(shù)量、價格、品種等的環(huán)節(jié)，因此，門店驗收人員應(yīng)手持送貨單、發(fā)票或收據(jù)與送貨人員逐一逐項清點，減少事后因退貨或其他原因造成的浪費，避免以后發(fā)生不必要的爭執(zhí)。215、門店會計職責(zé) 門店會計要執(zhí)行公司財務(wù)部對門店的財務(wù)管理；準(zhǔn)備、真實、及時地向財務(wù)部上交