食療養(yǎng)生之一

1、論食療一、內(nèi)經(jīng)關(guān)于食療的基本概念 在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，根據(jù)藥物、食物“五味入五臟”有調(diào)理和治療作用的原理，用藥物、食物烹調(diào)加工成保健食品或膳食而能防病治病的一種養(yǎng)生方法。 1論食療(一)生活醫(yī)療實踐與食療理論 傳說神農(nóng)“曾嘗百草，一日而遇七十毒”，經(jīng)過幾百萬次的反復(fù)試用，才積累了最初的醫(yī)藥知識?！八幨惩础薄ⅰ搬t(yī)食同源”理論即源于此。2論食療(二)食物的四氣、五味、歸經(jīng)與食療 藥物的四氣五味、歸經(jīng)學(xué)說對指導(dǎo)食療藥膳配方應(yīng)用是十分重要的。 3論食療二、內(nèi)經(jīng)關(guān)于食療的基本原則 “氣味合而服之”(一)五味調(diào)和以養(yǎng)五臟(二)補瀉調(diào)和以養(yǎng)五臟 4論食療(三)寒溫調(diào)和以養(yǎng)五臟 (四)食量、食次調(diào)和以養(yǎng)五 臟

2、5論食療三、食療的基本觀點 (一)順應(yīng)自然按季節(jié)食療的觀點 “春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰” 春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸 6論食療(二)四氣五味基本食性與陰陽五行相應(yīng)而入五臟的觀點 寒涼類食物具有清熱、瀉火、解毒、涼血、養(yǎng)陰等作用，適用于熱性體質(zhì)或熱證。 7論食療(三)食藥一體調(diào)整陰陽的食療觀點掌握機體陰陽盛衰變化規(guī)律，圍繞調(diào)理陰陽進行食事活動，以使機體保持“陰平陽秘”是食療理論的核心。 8論食療在具體進行食療中，因為食物與藥物的性能相通，來源一樣，均屬天然產(chǎn)品，具有同一的形、色：氣、味、質(zhì)等特性。非常強調(diào)食藥一體、藥食同用，即將食物與藥物相結(jié)合進行食療搭配和藥食調(diào)制制備。 9論食療四、內(nèi)經(jīng)中關(guān)于食

3、療的具體論述(一)飲食之養(yǎng)、助、益、充1現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對食物與疾病的相關(guān)性的認識 10論食療美國科學(xué)院特別委員會在飲食、營養(yǎng)與癌癥的報告中，作了如下闡述：“人類的癌癥，90是包括飲食生活在內(nèi)的各種生活環(huán)境因素引起的。據(jù)研究男性癌癥3040、女性癌癥60都與飲食有關(guān)。最近更有兩位流行病學(xué)家指出，改善飲食，可以大大防止癌癥死亡?！?11論食療2膳食、營養(yǎng)、體質(zhì)與健康 飲食是人體生存和保持健康的必要條件。 12論食療強調(diào)飲食營養(yǎng)的性味偏性對機體體質(zhì)的陰陽屬性有重要影響，輕則使體質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)變，重則發(fā)生寒證或熱證。 13論食療3合理膳食與疾病治療 食療學(xué)不但強調(diào)“飲食致病”，而且重視“飲食治病”，在具體運用食療

4、方法時，內(nèi)經(jīng)強調(diào)要合理膳食。 14論食療首先，全面膳食。其次，辨證食療。 15論食療(二)五味入五臟 1五臟的欲、苦、宜 五味之所以能人五臟、對五臟發(fā)揮調(diào)養(yǎng)和治療作用，是與五臟自身的欲、苦、宜特性分不開的。 16論食療 “肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸泄之，心欲軟，急食咸以軟之，用咸補之，甘泄之，脾欲緩，急食甘以緩之，用苦泄之，甘補之，肺欲收，急食酸以收之，用酸補之，辛泄之，腎欲堅，急食苦以堅之，用苦補之，咸泄之， 17論食療 以上說明必須根據(jù)五臟的所“欲采用適宜性味的食物進行食療，才能取得良好療效。18論食療 “肝苦急，急食甘以緩之。 心苦緩，急食酸以收之， 脾苦濕，急食苦以燥之， 肺苦

5、氣上逆，急食苦以泄之， 腎苦燥，急食辛以潤之，” 19論食療 說明五臟對食療藥膳有不同的“所苦”(不宜)特性。因此，根據(jù)這一特點，可選擇具有緩和作用的甘味、收斂作用的酸味、燥濕通泄作用的苦味以及潤而去燥作用的辛味，治肝心脾肺腎五臟之病。20論食療“肝色青，宜食甘。粳米、棗、葵、牛肉皆甘。心色赤，宜食酸。小豆、李、韭、犬肉皆酸。脾色黃，宜食咸，大豆、粟、藿、豕肉皆咸。肺色白，宜食苦，小麥、杏、薤、羊肉皆苦。腎色黑，宜食辛，黃、黍、桃、蔥、雞肉皆辛”。 21論食療2常見食物的性味歸經(jīng)所屬(1)按食性歸類寒性食物：淡豆豉、馬齒莧、蒲公英、醬、苦瓜、苦菜、蓮藕、蟹、蕹菜、食鹽、甘蔗、番茄、柿子、茭白、

6、蕨菜、荸薺、紫菜、海藻、海帶、陳皮、竹筍、慈菇、西瓜、甜瓜、香蕉、豬腸、桑椹、蟶肉、柚、冬瓜、黃瓜、田螺。22論食療熱性食物： 芥子、鱒魚、肉桂、辣椒、 花椒。 23論食療溫性食物：韭菜、小茴香、刀豆、生姜、蔥、芥菜、香菜、油菜子、韭菜子、香花菜、大蒜、南瓜、木瓜、高粱、糯米、酒、醋、龍眼肉、杏子、杏仁、桃、櫻桃、石榴、烏梅、荔枝、栗子、大棗、胡桃仁、鹿肉、雀、鱔魚、淡菜、蝦、鳙魚、鰱魚、海參、熊掌、雞肉、羊肉、羊乳、狗肉、豬肝、豬肚、火腿、貓肉、鵝蛋、香櫞、佛手、薤白。24論食療涼性食物：君達菜、茄子、白蘿卜、冬瓜子、冬瓜皮、絲瓜、油菜、菠菜、莧菜、芹菜、小米、大麥、綠豆、豆腐、小麥、柑、蘋

7、果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、橘、槐花、菱角、薏苡仁、茶葉、蘑菇、豬皮、鴨蛋、蕎麥。25論食療平性食物：洋蔥、蘿卜子、白薯、藕節(jié)、南瓜子、土豆、黃花菜、香蕈、薺菜、香椿、青篙、大頭菜、元白菜、芋頭、扁豆、豌豆、胡蘿卜、白菜、豇豆、黑大豆、赤小豆、蠶豆、黃豆、粳米、玉米、陳倉米、落花生、白果、百合、橄欖、白砂糖、桃仁、李仁、酸棗仁、蓮子、黑芝麻、榛子、荷葉、無花果、李子、葡萄、白木耳、黑木耳、海蜇、26論食療黃魚、泥鰍、鯧魚、青魚、鰒魚、塘風(fēng)魚、鯉魚、豬肺、豬心、豬肉、豬腎、鵝肉、龜肉、鱉肉、豬蹄、白鴨肉、鯽魚、雞蛋、鴿蛋、燕窩、鰻鱺魚、鵪鶉、鶉蛋、蜂蜜、蜂乳、榧子、芡實、牛肉、牛奶。27論

8、食療(2)按食味歸類 酸性食物：番茄、木瓜、馬齒莧、醋、赤小豆、蜂乳、柑、橄欖、檸檬、杏、梨、枇杷、橙子、桃、山楂、椰子瓤、石榴、烏梅、荔枝、橘、柚、芒果、李子、葡萄、鱒魚、貓肉、香櫞、佛手。28論食療苦性食物：苦瓜、苦菜、大頭菜、香椿、淡豆豉、蒲公英、槐花、香櫞、佛手、薤白、慈菇、酒、醋、荷葉、茶葉、杏仁、百合、白果、桃仁、李仁、海藻、豬肝。29論食療辛性食物：生姜、蔥、芥菜、香菜、白蘿卜、洋蔥、芥子、油菜子、香花菜、油菜、蘿卜子、大蒜、青蒿、大頭菜、芋頭、芹菜、韭菜子、肉桂、辣椒、花椒、茴香、韭菜、薤白、香櫞、陳皮、佛手。 30論食療甘性食物：君達菜、蓮藕、茄子、蕹菜、番茄、茭白、蕨菜、白

9、蘿卜、冬瓜子、絲瓜、洋蔥、竹筍、香花菜、蘿卜子、藕節(jié)、土豆、菠菜、薺菜、黃花菜、青蒿、大頭菜、南瓜、洋白菜、芋頭、扁豆、豌豆、胡蘿卜、白菜、芹菜、冬瓜、冬瓜皮、黃瓜、豇豆、肉桂、豆腐、黑大豆、綠豆、赤小豆、黃豆、薏苡仁、蠶豆、刀豆、蕎麥、高梁、粳米、糯米、31論食療玉米、小米、陳倉米、大麥、小麥、木耳、蘑菇、白薯、蜂蜜、蜂乳、白木耳、牛奶、羊乳、甘蔗、柿子、橄欖、柑、蘋果、荸薺、杏子、百合、梨、落花生、白砂糖、白果、陳皮、桃仁、西瓜、西瓜皮、甜瓜、菱角、山楂、李仁、香蕉、桃、椰子瓤、羅漢果、櫻桃、桑椹、荔枝、黑芝麻、榛子、橘、柚、芒果、栗子、大棗32論食療無花果、酸棗仁、蓮子、李子、葡萄、胡桃

10、子、龍眼肉、百合、黃魚、泥鰍、鯧魚、青魚、鳙魚、鰱魚、鰻鱺魚、鰒魚、龜肉、鱉肉、塘風(fēng)魚、鯉魚、鯽魚、田螺、鱔魚、蝦、海馬蚶、酒、豬肺、豬腸、豬肉、豬髓、豬皮、豬蹄、豬肝、33論食療豬肚、羊肉、鹿肉、貓肉、雞肉、鵝肉、蟶肉、牛肉、白鴨肉、紫河車、雀、鴿蛋、豬心、鵪鶉、鶉蛋、熊掌、火腿、鴨蛋、燕窩、枸杞子、榧子、南瓜子、芡實、香蕈。34論食療咸性食物：莧菜、大醬、食鹽、小米、大麥、紫菜、海蜇、海藻、海帶、蟹、海參、田螺、豬肉、豬髓、豬腎、豬蹄、豬血、豬心、鰒魚、淡菜、火腿、熊掌、蟶肉、龜肉、白鴨肉、狗肉、鴿蛋。35論食療(3)按歸經(jīng)歸類 歸心經(jīng)的食物：芥菜、蓮藕、藕節(jié)、辣椒、綠豆、赤小豆、陳倉米、

11、瓠瓜、小麥、慈菇、酒、荷葉、柿子、百合、桃仁、西瓜、甜瓜、龍眼肉、酸棗仁、蓮子、豬皮、海參。36論食療歸肝經(jīng)的食物：馬齒莧、番茄、絲瓜、油菜、油菜子、薺菜、香椿、青蒿、木瓜、韭菜子、韭菜、酒、醋、枇杷、桃仁、山楂、杏仁、櫻桃、烏梅、桑椹、荔枝、黑芝麻、芒果、無花果、李子、酸棗仁、海蟹、青魚、鰻鱺魚、鱔魚、蝦、淡菜、蟶肉、蚌肉、鱉肉、蟹、貓肉、紫河車、蒲公英、槐花、香櫞、佛手、慈菇、荷葉、枸杞子。37論食療歸脾經(jīng)的食物：生姜、香菜、馬齒莧、君達菜、大醬、苦菜、蓮藕、藕節(jié)、茄子、番茄、豆腐、茭白、油菜子、香花菜、油菜、薺菜、大頭菜、南瓜、芋頭、木瓜、扁豆、豌豆、胡蘿卜、冬瓜皮、豇豆、肉桂、辣椒、花

12、椒、蕎麥、白薯、大蒜、高粱、粳米、糯米、小米、陳倉米、大麥、小麥、黑大豆、薏苡仁、蠶豆、黃豆、蘋果、 38論食療枇杷、落花生、西瓜皮、荷葉、山楂、羅漢果、烏梅、荔枝、橘、芒果、栗子、大棗、無花果、龍眼肉、葡萄、酸棗仁、蓮子、白砂糖、蜂蜜、藕節(jié)、火腿、豬肉、豬肝、豬血、豬肚、牛肉、雞肉、鵝肉、羊肉、狗肉、豬心、海藻、泥鰍、鰱魚、鯉魚、鯽魚、鱔魚、香椿、陳皮、芡實、藕節(jié)。39論食療歸肺經(jīng)的食物：生姜、蔥、芥菜、香菜、淡豆鼓、君達菜、茭白、白蘿卜、冬瓜子、洋蔥、芥子、油菜子、香花菜、油菜、蘿卜子、藕節(jié)、大蒜、青蒿、胡蘿卜、芹菜、瓠瓜、冬瓜、冬瓜皮、花椒、蘑菇、慈菇、紫菜、海藻、酒、茶葉、薏苡仁、糯米

13、、蜂蜜、落花生、甘蔗、柿子、荸薺、杏仁、百合、梨、40論食療枇杷、白果、香蕉、椰子瓤、羅漢果、烏梅、橘、柚、葡萄、胡桃仁、百合、豬肺、豬皮、鵝肉、鴨蛋、燕窩、白鴨肉、羊乳、香櫞、陳皮、薤白、榧子、鰱魚。41論食療歸腎經(jīng)的食物：大蒜、芥菜、香椿、豇豆、韭菜子、花椒、小茴香、韭菜、鹽、大醬、蠶豆、小米、小麥、海蜇、海藻、鰻鱺魚、海參、鯉魚、鱔魚、淡菜、蝦、海馬、黃魚、火腿、豬肉、豬腎、豬肝、豬血、豬髓、豬耳、鵪鶉蛋、燕窩、熊掌、白鴨肉、羊乳、羊肉、 42論食療狗肉、紫河車、鴿蛋、蟶肉、蚌肉、黑大豆、白薯、櫻桃、石榴、芡實、桑椹、黑芝麻、薏苡仁、栗子、李子、葡萄、枸杞子、胡桃仁、肉桂、蓮子、豬心。4

14、3論食療歸胃經(jīng)的食物：生姜、蔥、淡豆豉、苦瓜、苦菜、蓮藕、茄子、蕹菜、番茄、白蘿卜、絲瓜、竹筍、白菜、芹菜、黃瓜、胡椒、小茴香、韭菜、蘑菇、甜瓜、蘿卜子、南瓜子、高粱、土豆、香蕈、菠菜、糯米、扁豆、豌豆、小米、陳倉米、綠豆、醬、鹽、豆腐、蕎麥、酒、 44論食療醋、大麥、蒲公英、木耳、甘蔗、檸檬、蘋果、荸薺、梨、佛手、西瓜、西瓜皮、山楂、桃、櫻桃、榛子、橘、柚、栗子、大棗、牛奶、雞肉、豬肉、豬蹄、豬肝、豬血、豬肚、豬心、火腿、狗肉、牛肉、燕窩、熊掌、青魚、鳙魚、鯽魚、田螺、黃魚。45論食療歸膀胱經(jīng)的食物：蕨菜、小茴香、刀豆、玉米、冬瓜、田螺、西瓜、肉桂。46論食療歸大腸經(jīng)的食物：土豆、菠菜、莧菜

15、、白菜、冬瓜、芥菜、馬齒莧、苦瓜、苦菜、茄子、蕹菜、刀豆、豆腐、蔬菜、冬瓜子、薤白、竹筍、胡椒、菱角、南瓜子、蘑菇、榧子、蕎麥、豆腐、槐花、木耳、鹽、黃豆、玉米、烏梅、無花果、柿子、杏仁、桃仁、菱角、香蕉、桃、石榴、蜂蜜、鯽魚、田螺、豬腸。47論食療歸小腸經(jīng)的食物：鹽、赤小豆、莧菜、瓠瓜、冬瓜、黃瓜、羊乳。48論食療(三)五味相勝 “辛勝酸”“咸勝苦”“苦勝辛”“甘勝咸”“酸勝甘”這一五味相勝理論是以五行相克為依據(jù)的，對食療組方頗有指導(dǎo)意義。49論食療(四)陰之所生，本在五味；陰之五宮，傷在五味1五臟生理與飲食五味 “五味所入，酸入肝，辛入肺，苦人心，成人腎，甘入脾，是謂五入?！闭J為食物的酸苦

16、甘辛咸五味分別對五臟起著不同作用。 50論食療2五臟病理與飲食五味“多食咸，則脈凝澀，而變色；多食苦則皮槁而毛拔；多食辛則筋急而爪枯；多食酸則肉胝縐而唇揭；多食甘則骨痛而發(fā)落?！?飲食五味過度或偏嗜也會引起相應(yīng)臟腑功能失常，產(chǎn)生病理變化。 51論食療“味過于酸，肝氣以津，脾氣乃絕；味過于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑；味過于甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡；味過于苦，脾氣不濡，胃氣乃厚；味過于辛，筋脈拘弛，精神乃央。” 52論食療 強調(diào)飲食五味是五臟陰精的物質(zhì)基礎(chǔ)，五味調(diào)和能促進五臟陰精的化生。而五味偏嗜會損傷五臟，產(chǎn)生不同的病癥。 53論食療(五)謹察陰陽所在而調(diào)之，以平為期 1陰陽偏盛與飲食調(diào)養(yǎng)

17、54論食療“寒者熱之：熱者寒之”，主張寒性體質(zhì)或寒證，用熱性辛甘味食物調(diào)養(yǎng)；熱性體質(zhì)或熱證，用寒性酸苦味食物調(diào)養(yǎng)。屬于食療方法的“正治法”。55論食療 2陰陽偏衰與飲食調(diào)養(yǎng) 陰虛內(nèi)熱體質(zhì)或病癥，應(yīng)用甘寒養(yǎng)陰清熱藥物和食物進行調(diào)養(yǎng)；陽虛有寒體質(zhì)或病癥，宜用甘溫祛寒藥物和食物進行調(diào)養(yǎng)。 56論食療3邪正盛衰與飲食調(diào)養(yǎng) 對于虛性體質(zhì)或虛證可采用甘平食物或藥物進行調(diào)養(yǎng)。對于實證可采用辛苦咸寒或溫等能驅(qū)邪的食物或藥物進行調(diào)治，其總的原則是以適合病情虛實為核心，以調(diào)其陰陽而達平衡為主旨。57論食療4疾病病勢與飲食調(diào)養(yǎng) 疾病有邪正的虛實、病位的上下表里和陰陽氣血的不同，食療上應(yīng)順應(yīng)疾病的病勢遵循：58論食療 扶正祛