2022年中醫(yī)藥膳未必“善”

1、中醫(yī)藥膳未必“ 善”中醫(yī)藥膳未必“ 善”食療、藥膳作為祖國(guó)醫(yī)藥的珍寶, 因其膳中有藥、兼具養(yǎng)分和治療之功效 , 數(shù)千年來始終深受人們青睞 , 特殊是冬季 , 應(yīng)用藥膳進(jìn)補(bǔ)的人不在少數(shù) . 中國(guó)傳統(tǒng)的藥膳絕不是食物與中藥的簡(jiǎn)潔相加 , 而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導(dǎo)下, 由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的一種既有藥物功效、又有食品美味, 用以防病治病、強(qiáng)身益壽的特殊食品.中醫(yī)對(duì)藥膳有著嚴(yán)格的禁忌, 主要包括藥物配伍禁忌、藥膳與食物配伍禁忌、食物配伍禁忌和疾病忌口等 . 假如不具備醫(yī)藥常識(shí)而盲目制 作或食用藥膳進(jìn)補(bǔ) , 難免會(huì)誤入歧路 . 只要應(yīng)用適當(dāng) , 能夠救人于水火 , 滋補(bǔ)之品假如不對(duì)其證 ,

2、那就猶如毒藥一樣能殺人于無形 . 既然藥膳有別于一般飲食 , 因此在應(yīng)用時(shí)須留意食療中藥的性味、藥膳的宜忌、選料與加工、烹飪技術(shù)等, 并要把握藥膳應(yīng)用的幾個(gè)基本原就. 醫(yī)院文化網(wǎng)緊密結(jié)合醫(yī)院工作實(shí)際, 從如何構(gòu)建人性化醫(yī)院文化以及和諧的醫(yī)患關(guān)系角度動(dòng)身 , 為醫(yī)院量身制作一系列的宣揚(yáng)掛圖 , 通過通過不斷重復(fù)的視覺和思維沖擊, 使得專家的理念潛移默化地深化醫(yī)護(hù)人員和患者內(nèi)心 , 把醫(yī)院內(nèi)部的治理文化建設(shè)和針對(duì)患者的服務(wù)文化建設(shè)作為醫(yī)院文化建設(shè)的兩個(gè)基本目標(biāo), 通過人本訓(xùn)練和人本治理以及一系列優(yōu)質(zhì)服務(wù)工程 , 促進(jìn)醫(yī)院健康、和諧、全面進(jìn)展 .一、依據(jù)體質(zhì) , 辨證施膳祖國(guó)醫(yī)學(xué)在治療疾病的過程中講

3、究辨證論治, 其實(shí)進(jìn)補(bǔ)藥膳也要依據(jù)自身體質(zhì)做到辨證施膳. 中藥藥性有寒、涼、溫、熱之分, 要根據(jù)不同人的體質(zhì)或病情來科學(xué)選用. 一般來講 , 溫性、熱性的食療中藥, 如生姜、大蔥、紅棗、核桃、羊肉、小茴香等 , 具有溫里、散寒、助陽(yáng)的作用 , 適合于偏陰質(zhì)的人或寒證、陰證患者 , 主要表現(xiàn)為畏寒、乏力、易出汗、記憶力差、腰酸膝軟、胃寒、便溏、性功能較差等 .涼性、寒性的食療中藥 , 如綠豆、藕、西瓜、梨、荸薺、馬齒莧、菊花等, 具有清熱、瀉火、涼血、解毒的作用, 適用于偏陽(yáng)質(zhì)的人或熱證、陽(yáng)證的患者 , 表現(xiàn)為怕熱、易興奮、多汗易口渴、咽干舌燥、便 秘、尿赤等 .二、優(yōu)選藥材 , 科學(xué)烹制選購(gòu)藥

4、材肯定要新奇優(yōu)質(zhì) , 凡是變質(zhì)、發(fā)霉的均不能食用 . 藥膳所用的中藥材和食物第一要凈選, 使之清潔潔凈 , 無雜質(zhì)異物 , 無塵土 ,無霉變腐爛 , 仍要留意其色、味純正 , 形狀美觀 , 質(zhì)量?jī)?yōu)良 . 為保證藥膳療效 , 仍應(yīng)對(duì)藥材與食物進(jìn)行必要的加工處理. 有的需切片、切絲、切丁或切段 , 有的需粉碎為細(xì)末 , 有的就需按中藥炮制的要求進(jìn)行炮 制加工 , 以減其毒性或副作用 . 優(yōu)良的藥膳必需講究烹飪技術(shù) . 一般食用中藥以及無不適氣味的中藥, 可與食物一起烹制 , 如藥物較多或有明顯不適氣味 , 可用紗布將藥物包好 , 再與食物一起烹制 , 藥性即進(jìn)入 食物或湯里 , 服食時(shí)要將藥渣去除

5、 . 也可先將中藥煎煮 , 濾取藥汁、去渣, 再在食物烹飪過程中加入藥汁, 削減養(yǎng)分和有效成分的破壞.三、藥膳雖好 , 適可而止有人認(rèn)為中藥毒性小或無毒, 買回一把茴香就炒著吃 , 抓上一把枸杞就煮粥 , 拿上幾根人參就煨湯 , 這樣做是不正確的 , 也是很危急的 .中藥是很講究用量的 , 量大量小直接關(guān)系著藥效, 不分劑量 , 盲目使用 ,會(huì)引起嚴(yán)峻的后果 . 有人一次用 20 克人參煨湯 , 服用后導(dǎo)致腦溢血 , 這樣的教訓(xùn)屢見不鮮 . “ 飲食有節(jié)” 是中醫(yī)重要的養(yǎng)生保健原就 , 藥膳食療同樣應(yīng)適量而有節(jié)制. 短期內(nèi) * 進(jìn)食過多 , 不行急于求成 . 應(yīng)根據(jù)自身狀況 , 常常小量服食

6、, 持之以恒 , 久之定能收效 . 值得留意的是 , 藥膳雖有不少好處 , 但其針對(duì)性和治療成效遠(yuǎn)不及藥物 , 只有兩者配 合應(yīng)用 , 相輔相成 , 才能取得更好的成效 .四、因時(shí)制宜 , 四季五補(bǔ)祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為天人相應(yīng) , 治療疾病講究三因制宜 , 同樣藥膳也應(yīng)講 究因時(shí)制宜即四季五補(bǔ) , 春天萬物復(fù)蘇 , 五臟屬肝 , 相宜升補(bǔ) ; 夏季分 初夏與長(zhǎng)夏 , 初夏天氣已熱 , 五臟屬心 , 宜于清補(bǔ) , 長(zhǎng)夏天氣酷熱 , 五臟 屬脾, 宜于淡補(bǔ) ; 秋季天氣涼快 , 五臟屬肺 , 宜于平補(bǔ) ; 冬季氣溫冰冷 , 五臟屬腎 , 宜于溫補(bǔ) . 假如違反這一自然規(guī)章 , 也會(huì)影響到補(bǔ)益成效 .中國(guó)人自古有個(gè)誤區(qū) , 名以食為天 , 吃最重要 , 好的東西認(rèn)為多多益善, 其實(shí)藥膳作為食療的一部分, 兼具養(yǎng)分與治療功效 . 但是仍需根據(jù)個(gè)人體質(zhì)的不同 , 定期定