餐飲管理規(guī)章制度范本(合集)

1、Word - 3 -餐飲管理規(guī)章制度范本(合集)第一篇：餐飲管理規(guī)章制度第一節(jié) 餐廳日常工作管理制度一、遵守工作紀律，按時上半下班，不遲到、不早退。二、工作中不準嬉笑打鬧，不準干私活、吃零食、看電視、玩手機。三、按規(guī)定著裝，保持良好形象。四、不打罵顧客，不與客人發(fā)生爭吵。五、按規(guī)定用員工餐，不準偷吃、偷拿店內(nèi)的食品或成品。六、服務(wù)中做到“三輕”動作輕、說話輕、走路輕、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。七、休事假或公休要提前請假，按企業(yè)規(guī)章制度執(zhí)行。八、愛惜企業(yè)設(shè)施、工具以及物品，人為損壞，照價賠償。九、落實每日例會制度，對工作進行總結(jié)。其次節(jié) 餐廳個人衛(wèi)生管理制度一、工作時不佩戴夸張首飾和各種飾

2、品，淡妝上崗。二、上班前不準吃異味食品，如：蔥、蒜，不準喝含酒精飲料。三、餐廳從業(yè)人員必需有本人健康證明，持證上崗。四、工作前要洗手，不留長指甲始終保持手部清潔。五、不準在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子、挖耳屎等不雅動作。六、按企業(yè)規(guī)定著裝，制服必需潔凈干凈，無污漬。第三節(jié) 餐具衛(wèi)生管理制度一、員工不準私自使用餐廳客用餐具。二、餐具做到潔凈、衛(wèi)生，無手印、水漬、菜漬、灰塵。三、消毒柜內(nèi)不得存放個人餐具、物品。四、餐具清潔后必需消毒處理。五、常常檢查餐具的完整狀況，要準時更換殘損餐具。第四節(jié) 餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)管理制度一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備要定期保養(yǎng)。二、餐廳定時清洗空調(diào)濾網(wǎng)。三、調(diào)整設(shè)備開關(guān)時，避

3、開用力太猛，造成損壞。四、保溫臺、冰箱換水要先關(guān)電源，再進行清理。五、廚房設(shè)施、設(shè)備消失狀況準時報告。第五節(jié) 后廚日常工作管理制度一、檢查設(shè)施設(shè)備以及工具使用狀況，發(fā)覺狀況準時向上級匯報。二、崗位操作按企業(yè)要求標準規(guī)范，保證產(chǎn)品質(zhì)量。三、落實企業(yè)各項平安防范制度，保證餐廳的設(shè)施、設(shè)備食品原料的平安。四、值班期間保管好企業(yè)全部物品，嚴禁閑雜人員進入餐廳重要區(qū)域。五、愛惜公物，不任憑亂吃后廚成品及原料。六、嚴格遵守企業(yè)規(guī)章制度以及行為規(guī)范，有事提前一天請假。其次篇：餐廳管理規(guī)章制度一、每日三餐時間：早餐7：008：15，中餐11：3012：30，晚餐16：3017：30。如班集體有狀況需提前或推遲就餐，須由班主任提前通知食堂。二、自覺排隊購買飯菜，不擁擠、不插隊、不嬉笑打鬧。領(lǐng)到飯菜后一律在餐廳用餐，嚴禁將餐具帶出餐廳。三、留意用餐文明，餐廳內(nèi)不得喝酒、吸煙，不得大聲喧嘩。四、愛惜餐廳設(shè)施，保持餐廳桌面、地面、墻面的清潔，幫助餐廳工作人員搞好餐廳衛(wèi)生。五、留意節(jié)省，不鋪張飯菜，吃剩的飯菜要倒入指定的容器里。六、餐廳工作人員要統(tǒng)一服裝上崗，打菜打飯時要戴口罩，工作時態(tài)度和氣，舉止文明。七、餐廳工作人員必需持衛(wèi)生部門頒發(fā)的餐飲人員健康證上崗，碗筷及其他餐具要嚴格消毒。八、餐廳管理人員要對食品衛(wèi)生平安層