食品營養(yǎng)標簽制作及應用

1、食品營養(yǎng)標簽制作及應用1、實驗目的了解國內(nèi)外食品營養(yǎng)標簽的發(fā)展及現(xiàn)狀，了解中國食品營養(yǎng)標簽法規(guī)的發(fā) 展，掌握食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范內(nèi)容，掌握食品營養(yǎng)標簽的內(nèi)容、制作方法及格 式。2、實驗內(nèi)容（1）食品營養(yǎng)標簽的制作：選一種加工食品，查出營養(yǎng)成分，制作營養(yǎng)標 簽。（2）食品營養(yǎng)標簽標示規(guī)范性調(diào)查：采用市場調(diào)查的方法，按類型調(diào)查市 場現(xiàn)有食品營養(yǎng)標簽的標注情況，每個類型產(chǎn)品調(diào)查5個以上營養(yǎng)標簽，對照食 品營養(yǎng)標簽標示規(guī)范，進行評價，寫出調(diào)查結(jié)果分析報告。3、實驗報告內(nèi)容姓名、班級、學號、調(diào)查時間、地點，調(diào)查食品類型名稱，素材（圖片）， 做出調(diào)查結(jié)果分析。餅干營養(yǎng)標簽案例分析【營養(yǎng)標簽案例】皇室餅干系

2、列營養(yǎng)標簽分析皇室餅干系（*生產(chǎn)廠家）生產(chǎn)【原營養(yǎng)標簽】1.皇室牛奶巧克力餅干（凈含量：100克）營養(yǎng)成分表 Nutritioon Information項目/Items每 100 克（g） /per 100gNRV%能量/Energy2060 千焦（kJ）25%蛋白質(zhì)/Protein6.8 克（g）11%脂肪/Fat22.5 克（g）38%碳水化合物/Carbohydrate65.5 克（g）22%鈉/Sodium315 毫克（mg）22%鈣/Calcium200 毫克（mg）25%【原營養(yǎng)標簽】2.皇室金牌牛奶夾心餅干（凈含量：150克）（含新西蘭乳制品成分）營養(yǎng)成分表 Nutritioo

3、n Information項目/Items每 100 克（g） /per 100gNRV%能量/Energy2130 千焦（kJ）25%蛋白質(zhì)/Protein7.4 克（g）12%脂肪/Fat24.8 克（g）41%碳水化合物/Carbohydrate63.4 克（g）21%鈉/Sodium217 毫克（mg）11%鈣/Calcium263 毫克（mg）33%【原營養(yǎng)標簽】3.皇室牛奶燕麥餅干（凈含量：100克）營養(yǎng)成分表 Nutritioon Information項目/Items每 100 克（g） /per 100gNRV%能量/Energy1950 千焦（kJ）23%蛋白質(zhì)/Prote

4、in9.3 克（g）16%脂肪/Fat16.8 克（g）28%碳水化合物/Carbohydrate68.9 克（g）23%膳食纖維/Dietary fiber1.6 克（g）6%鈉/Sodium258 毫克（mg）13%鈣/Calcium330 毫克（mg）41%【原營養(yǎng)標簽】4.皇室牛奶雙巧克力夾心餅干（凈含量：150克）（西非可可豆+瑞士風味巧克力）營養(yǎng)成分表 Nutritioon Information項目/Items每 100 克（g） /per 100gNRV%能量/Energy2130 千焦（kJ）25%蛋白質(zhì)/Protein6.2 克（g）10%脂肪/Fat25.2 克（g）42

5、%碳水化合物/Carbohydrate64.2 克（g）21%鈉/Sodium231 毫克（mg）12%鈣/Calcium205 毫克（mg）26%【原營養(yǎng)標簽】5.皇室牛奶雙果仁巧克力夾心餅干（凈含量：150克）營養(yǎng)成分表 Nutritioon Information項目/Items每 100 克（g） /per 100gNRV%能量/Energy2193 千焦（kJ）26%蛋白質(zhì)/Protein5.3 克（g）9%脂肪/Fat27.2 克（g）45%碳水化合物/Carbohydrate63.0 克（g）21%鈉/Sodium216 毫克（mg）11%鈣/Calcium182 毫克（mg）2

6、3%【營養(yǎng)標簽評價】對照食品營養(yǎng)標簽標示規(guī)范，營養(yǎng)標簽1營養(yǎng)標簽5全 部規(guī)范：該批營養(yǎng)標簽是符合食品營養(yǎng)標簽標示規(guī)范附件1食品營養(yǎng)成分標示準 則的，必須標示的“能量”與四大核心營養(yǎng)素齊全，并且標示順序準確。該批營養(yǎng)標簽中“能量”與核心營養(yǎng)素的標示突出，比其他營養(yǎng)素的標示更醒 目。該批營養(yǎng)成分的含量其計量單位全部符合標示準則，其修約間隔也都符合標示 準則。該批營養(yǎng)素參考值（NRV） %的值標示無誤。該批營養(yǎng)標簽中的營養(yǎng)成分表均使用中英文對照標示，正確無誤，而且因也便 于更多的消費者認知。營養(yǎng)標簽5的營養(yǎng)聲稱是“高膳食纖維餅干”，營養(yǎng)成分功能聲稱是“膳食纖 維有助于維持正常的腸道功能”，因其膳食纖維含量高達6.6克/100克，是膳 食纖維來源（要求3克/100克）的兩倍以上，所以這兩個聲稱均符合規(guī)范 附件3食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱