團體標(biāo)準(zhǔn)-兒童糕點

1、GS GS PAGE IICFCAT/CFCAT/CFCA XXXX2022ICS 67.160CCS X 012022-XX-XX實施中國副食流通協(xié)會 發(fā)布2016-xx-xx 實施2022-XX-XX發(fā)布團 體 標(biāo) 準(zhǔn)兒童糕點 Pastry for Children（征求意見稿） T/CFCA XXXX-20XX I目次 TOC h z t 前言、引言標(biāo)題,1,參考文獻(xiàn)、索引標(biāo)題,1,章標(biāo)題,1,參考文獻(xiàn),1,附錄標(biāo)識,1,一級條標(biāo)題,3 HYPERLINK l _Toc40084764 前言 HYPERLINK l _Toc40084765 1 范圍1 HYPERLINK l _Toc4

2、0084766 2 規(guī)范性引用文件1 HYPERLINK l _Toc40084767 3 術(shù)語和定義1 HYPERLINK l _Toc40084768 4 分類1 HYPERLINK l _Toc40084769 5 技術(shù)要求2 HYPERLINK l _Toc40084770 6 標(biāo)簽和包裝4 HYPERLINK l _Toc40084772 參考文獻(xiàn)5T/CFCA XXXX-20XX II前言本文件按照GB/T 1.1-2020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由中國副食流通協(xié)

3、會標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會提出并歸口。本文件起草單位：。本文件起草人：。聲明：本文件的知識產(chǎn)權(quán)歸屬于中國副食流通協(xié)會，未經(jīng)中國副食流通協(xié)會同意，不得印刷、銷售。任何組織、個人使用本標(biāo)準(zhǔn)開展認(rèn)證、檢測等活動應(yīng)經(jīng)中國副食流通協(xié)會批準(zhǔn)授權(quán)。T/CFCA XXXX-20XX 兒童糕點范圍本文件規(guī)定了兒童糕點的術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求、標(biāo)簽和包裝要求。本文件適用于適合3到12歲兒童食用的糕點。規(guī)范性引用文件 下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)版本適用于本文件，不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 2760 食品安

4、全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 4789.35 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 乳酸菌檢驗GB 4806.1 食品接觸材料及制品通用安全要求GB 5009.91 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉀、鈉的測定GB 7099 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝 食品標(biāo)簽通則GB 14880 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB 29921 食品安

5、全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量GB/T 20977 糕點通則GB/T 30645 糕點分類SB/T 10638 鮮雞蛋、鮮鴨蛋分級T/CFCA 0015 食品安全團體標(biāo)準(zhǔn) 兒童零食通用要求術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1兒童糕點 pastry for children經(jīng)過定量包裝的，適合3-12歲兒童食用的非油炸熱加工糕點，包括烘烤糕點、蒸煮糕點和炒制類糕點等。產(chǎn)品分類烘烤糕點以烘烤為最終熟制工藝的糕點，包括GB/T 30645 糕點分類2.1.1.1項下的各類糕點，如酥類、松酥類、松脆類、酥層類等?！緛碓矗篏B/T 30645 2.1.1.1】蒸煮糕點以水蒸、水煮為最終熟制工

6、藝的糕點，包括GB/T 30645 糕點分類2.1.1.3項下的各類糕點，如蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類等?！緛碓矗篏B/T 30645 2.1.1.3】炒制類糕點以炒制為最終熟制工藝的糕點。【來源：GB/T 30645 2.1.1.4】技術(shù)要求原（輔）料要求5.1.1原（輔）料應(yīng)符合相應(yīng)食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中有質(zhì)量等級的，應(yīng)優(yōu)先使用一級及以上等級的原輔料。應(yīng)優(yōu)先選用天然或天然提取的原（輔）料。5.1.2 不得使用含酒精、咖啡因、氫化植物油、轉(zhuǎn)基因成分的物料。5.1.3 所用物料不應(yīng)經(jīng)過輻照處理。5.1.4 不應(yīng)使用食用油脂制品，包括食用氫化油、人造奶油（人造黃油）、起酥油、代可可

7、脂（包括類可可脂）、植脂奶油、粉末油脂等。5.1.5 不應(yīng)使用棉籽油或高芥酸菜籽油。5.1.6 可按照兒童生長發(fā)育不同階段和運動狀態(tài)，依據(jù)相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)添加膳食纖維等成分。感官要求感官要求應(yīng)符合GB 7099和GB/T 20977的相關(guān)要求。理化指標(biāo)5.3.1 應(yīng)符合GB 7099和GB/T 20977的相關(guān)要求。5.3.2 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。表2 理化指標(biāo)項目指標(biāo)檢驗方法烘烤糕點炒制糕點蒸煮糕點反式脂肪酸（g/100g) 0.3GB 5009.257鈉（mg/100g) 200aGB 5009.91油脂及制品（植物油、動物油）添加量（g/100g) 15%15%10%原輔料測算食糖

8、添加量 5%原輔料測算總糖 16%GB/T 20977附錄A注：添加芝士、肉松、堅果、果蔬等風(fēng)味原料的糕點，鈉350 mg/100g污染物限量和真菌毒素限量5.4.1 污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。5.4.2 真菌毒素限量應(yīng)符合GB 2761的規(guī)定。農(nóng)藥殘留限量農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。獸藥殘留限量獸藥殘留限量應(yīng)符合GB 31650的規(guī)定。微生物限量微生物限量應(yīng)符合GB 7099的規(guī)定。食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑5.8.1 食品添加劑的使用除符合GB 2760的規(guī)定外，不應(yīng)使用人工合成防腐劑（丙酸鈣除外）、人工合成色素、人工合成甜味劑（糖醇類除外）、人工合成香精香料。5.8.2 可以在充分考慮兒童生長發(fā)育特點的基礎(chǔ)上，添加一種或多種營養(yǎng)強化劑，或使用天然含有營養(yǎng)素的原輔料。標(biāo)簽和包裝標(biāo)簽6.1.1 產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050等標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求。6.1.2 產(chǎn)品標(biāo)簽中應(yīng)標(biāo)識建議食用量及食用方式、食糖和食用油添加量以及產(chǎn)品中含有的致敏物質(zhì)信息。6.1.3 如產(chǎn)品食用過程可能影響兒童安全性，應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)簽上醒目標(biāo)注。包裝6.2.1 產(chǎn)品所使用的包裝材料應(yīng)符合GB 4806.1等標(biāo)準(zhǔn)的要求。6.