戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)生物項(xiàng)目

1、第一章 總 論1.1 項(xiàng)目提要1.1.1項(xiàng)目名稱：高效綠色微生物發(fā)酵產(chǎn)品技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目1.1.2建設(shè)單位： *1.1.3建設(shè)地點(diǎn)：*，*。1.1.4建設(shè)規(guī)模：本項(xiàng)目完成后形成年產(chǎn)*及生物制品。1.1.5產(chǎn)品方案及建設(shè)內(nèi)容： 本項(xiàng)目采用企業(yè)自主研發(fā)的空氣呼吸器技術(shù)。改擴(kuò)建生產(chǎn)廠房及配套設(shè)施10800M2，建研發(fā)中心550M2，辦公樓1500 M2，新增自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備、微生物繁育系列設(shè)備、生物發(fā)酵罐等55臺/套。本項(xiàng)目完成后可形成年產(chǎn)6萬噸生物制品生產(chǎn)能力。其中：年產(chǎn)高效糖化發(fā)酵曲20000噸的生產(chǎn)能力，其中：新增10000噸，產(chǎn)品技術(shù)水平：國內(nèi)領(lǐng)先；年產(chǎn)新口味黃酒40000噸的生產(chǎn)能力，其

2、中：新增25000噸，產(chǎn)品技術(shù)水平：國內(nèi)領(lǐng)先。1.1.6建設(shè)進(jìn)度安排：2012年08月2014年07月。1.1.7項(xiàng)目總投資及資金籌措：項(xiàng)目總投資7800萬元，其中固定資產(chǎn)投資7000萬元，流動(dòng)資金800萬元。資金來源為自籌資金2000萬元，銀行貸款4500萬元，其它資金1300萬元。1.2 申請財(cái)政專項(xiàng)資金補(bǔ)助的理由及使用計(jì)劃1.2.1申請財(cái)政專項(xiàng)資金補(bǔ)助的理由該項(xiàng)目符合產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整政策和申報(bào)條件；符合四川省戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)目錄要求。該項(xiàng)目的實(shí)施能帶動(dòng)資源優(yōu)勢的轉(zhuǎn)化，提高產(chǎn)品的高附加值，市場前景好，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。1.2.2資金使用計(jì)劃為加快項(xiàng)目進(jìn)度，專項(xiàng)資金主要用于購買先進(jìn)設(shè)備，和

3、新建研發(fā)中心。以加強(qiáng)公司后續(xù)發(fā)展能力（見附件）。1.3 項(xiàng)目建設(shè)條件落實(shí)情況1.3.1備案情況： *1.3.2建設(shè)用地情況： *土地審批文號：*；城市規(guī)劃文號：*。1.3.3環(huán)評批復(fù)情況： *環(huán)保局 文號：*。1.3.4技術(shù)來源及先進(jìn)性： 采用企業(yè)自主研發(fā)的“*”技術(shù)（該技術(shù)已獲得國家專利：*），及“*”，通過這2項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用，能殺滅空氣細(xì)菌過濾功能，保證生物制品正常發(fā)酵。引進(jìn)四川大學(xué)的“耐酸性液化糖化酶及其制備方法和用途”，該技術(shù)具有高糖化液化能力，為生產(chǎn)高效糖化發(fā)酵曲奠定了基礎(chǔ)。1.3.5自有資金及銀行貸款落實(shí)情況 中國農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行*支行與 2012年8月簽訂農(nóng)業(yè)政策性金融意向合作協(xié)議。1

4、.4 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)附表4-1 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號項(xiàng) 目單位數(shù)據(jù)說明I經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)1項(xiàng)目總投資萬元13586其中：規(guī)?？偼顿Y萬元78002建設(shè)投資萬元49853建設(shè)期利息萬元3354流動(dòng)資金萬元8266其中：鋪底流動(dòng)資金萬元24805資金籌措萬元13586其中：借款萬元10621 項(xiàng)目資本金萬元2964 資本金比例%38.016年平均營業(yè)收入萬元558607年平均營業(yè)稅金及附加萬元51348年平均總成本費(fèi)用萬元459109年平均利潤總額萬元481610年平均所得稅萬元120411年平均凈利潤萬元361212年平均息稅前利潤萬元513013年平均增值稅萬元2832II財(cái)務(wù)評價(jià)指標(biāo)1總投資收益率

5、%37.762資本金凈利潤率%121.853項(xiàng)目財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率(所得稅前)%43.564項(xiàng)目財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值(所得稅前)萬元1999410%5項(xiàng)目投資回收期年4.646項(xiàng)目財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率(所得稅后)%32.917項(xiàng)目財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值(所得稅后)萬元1353910%8項(xiàng)目資本金內(nèi)部收益率%97.039盈虧平衡點(diǎn)（生產(chǎn)能力利用率）%59.45第二章 項(xiàng)目單位的基本情況和財(cái)務(wù)狀況2.1 項(xiàng)目單位基本情況2.1.1項(xiàng)目單位的所有制性質(zhì)：股份制公司。2.1.2企業(yè)類型：有限責(zé)任公司（自然人投資或控股）2.1.3股東構(gòu)成及主要股東的概況：*，男，*歲，漢，*學(xué)歷，具有豐富的企業(yè)經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)，從事酒類生產(chǎn)及貿(mào)易多年，領(lǐng)

6、導(dǎo)企業(yè)在市場競爭中拼搏、發(fā)展?，F(xiàn)任*公司董事長（法人代表）。*，男。漢族，*，四川省*人，現(xiàn)住*，中共黨員，高級工程師，貳級建造師，中專文化程度。1976年參加工作以來，先后在*工作，現(xiàn)任四川*有限責(zé)任公司董事長（兼總經(jīng)理）。 2.1.4發(fā)展歷程：四川*公司是2008成立的一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的高品質(zhì)黃酒的現(xiàn)代化企業(yè)。公司占地30余畝，注冊資金500萬元，目前年產(chǎn)可達(dá)5000噸。公司有較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)技術(shù)實(shí)力和較好的經(jīng)濟(jì)效益，公司產(chǎn)品品種、質(zhì)量、技術(shù)水平以及市場競爭能力和經(jīng)濟(jì)效益等方面在全國同行業(yè)中名列前茅。 公司2009年已通過ISO國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，嚴(yán)格按照ISO國際質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)

7、，進(jìn)行現(xiàn)代化、科學(xué)化、規(guī)范化的生產(chǎn)和管理。并嚴(yán)抓質(zhì)量，重管理，以傳統(tǒng)釀造工藝為基礎(chǔ)，積極融入現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，其設(shè)備先進(jìn)、技術(shù)精湛，質(zhì)量上乘公司生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，技術(shù)過硬。在中國釀酒工業(yè)協(xié)會黃酒分會副秘書長、中國著名黃酒專家胡普信先生的支持和幫助下，傳承*！*歷史悠久，小有名氣，北宋神宗年間被朝廷定為貢酒，清代遠(yuǎn)銷東洋。2009年，公司投入巨資，在中國釀酒工業(yè)協(xié)會黃酒分會有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和專家等的支持指導(dǎo)下，全面進(jìn)行了技術(shù)改造和產(chǎn)品的升級換代，現(xiàn)已開發(fā)出珍藏花雕1983、小缸花雕、封缸黃酒、青花黃酒、黃酒樂園等20多個(gè)高中低系列產(chǎn)品。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷重慶、廣西、甘肅、陜西、湖北、湖南等10多個(gè)省市地區(qū)（100多個(gè)縣市

8、），深受廣大消費(fèi)者的青睞。公司堅(jiān)持質(zhì)量興企，科技強(qiáng)企的理念，走產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的路子，“沒有最好，只有更好”是我們不懈追求的目標(biāo)。堅(jiān)持“一切為了消費(fèi)者”的服務(wù)理念，服務(wù)經(jīng)銷商、服務(wù)市場，全心全意為消費(fèi)者提供服務(wù)是我們的鄭重承諾。公司的目標(biāo)：“打造中國西部黃酒第一品牌”。力爭形成中國黃酒“東有紹興、西有鳳和”的格局。以生產(chǎn)中國一流品質(zhì)黃酒，掀起健康飲酒新潮為已任。四川*有限責(zé)任公司，是一家生產(chǎn)銷售高品質(zhì)黃酒的現(xiàn)代化企業(yè)。公司以打造中國西部第一品牌為目標(biāo)，嚴(yán)抓質(zhì)量，重管理，以傳統(tǒng)釀造工藝為基礎(chǔ)，積極融入現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，與中國釀酒工業(yè)協(xié)會黃酒分會建立合作，聘請中國著名黃酒專家胡普信、呂興隆把關(guān)技術(shù)，現(xiàn)

9、已通過ISO國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證, 已成為四川高科技產(chǎn)業(yè)化協(xié)會會員，已申報(bào)國家發(fā)明專利3項(xiàng)，企業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)良好。2.1.5主營業(yè)務(wù)：黃酒生產(chǎn)、銷售。2.1.6在國內(nèi)及省內(nèi)同行業(yè)所處地位近幾年，全國規(guī)模以上黃酒產(chǎn)量保持在100萬噸左右，黃酒行業(yè)70%以上的銷售收入來自于滬江浙地區(qū)，區(qū)域局限性依然明顯。四川*有限責(zé)任公司自成立以來，立足于四川黃酒的生產(chǎn)。經(jīng)過多年的發(fā)展，所生產(chǎn)的珍藏花雕受到同行業(yè)的高度贊賞，在消費(fèi)者心目中樹立了良好口碑。目前已具有年產(chǎn)1.5萬噸生產(chǎn)能力，由于市場發(fā)展迅速，急需擴(kuò)大規(guī)模。就西南地區(qū)專業(yè)生產(chǎn)黃酒廠家而言，目前較少、且基本上都不具有規(guī)模。相比較國內(nèi)知名黃酒生產(chǎn)企業(yè)還是存在很

10、大的差距，所以西南地區(qū)現(xiàn)存的黃酒廠生產(chǎn)能力和產(chǎn)品質(zhì)量都相對較低，因此四川*有限責(zé)任公司在西南地區(qū)建造年產(chǎn)6萬噸的黃酒及其生物制品（黃酒酒曲），其在當(dāng)?shù)厮鶕碛械膹?qiáng)大競爭力是不言而喻的。2.1.7人員結(jié)構(gòu)，技術(shù)實(shí)力，獲得的主要業(yè)績、專利、資質(zhì)、榮譽(yù)等。 目前公司員工210人（本項(xiàng)目新增90人），工程技術(shù)人員17人，高級管理人才6名、高級工程師2名，經(jīng)濟(jì)師、會計(jì)師各1名，生產(chǎn)及銷售人員184人。2009年12月通過ISO國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證；2010年12月成為四川省高科技產(chǎn)業(yè)化協(xié)會的會員單位；2011年4月獲得四川省“成長型”中小企業(yè)；2011年7月獲得四川省重點(diǎn)技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目；2011年10月獲得

11、四川省產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定合格用戶滿意單位獎(jiǎng)；2012年3月獲得南充市知名商標(biāo)獎(jiǎng)；2012年7月獲得南充市人民政府科技成果三等獎(jiǎng)；在技術(shù)專利方面，2012年以前獲得專利共7項(xiàng)，2012年2月，又申請了國家專利2項(xiàng)，已由國家知識產(chǎn)權(quán)局受理。其中：“雙向自動(dòng)空氣滅菌凈化器”申請了國家發(fā)明專利（專利申請?zhí)枺?01210048425.0）、“雙向自動(dòng)滅菌空氣凈化裝置”申請了實(shí)用新型專利（專利申請?zhí)枺?01220069458.9），已經(jīng)被授權(quán)，正在辦理登記手續(xù)等等。2.2 項(xiàng)目單位法人代表基本情況姓名*性別男民族漢出生年月*籍貫四川婚姻狀況已婚駕照種類C最高學(xué)歷本科常住地址*戶口所在地*身份證號碼*聯(lián)系電話*專

12、業(yè)技術(shù)職稱食品工程工程師職位總經(jīng)理工作簡歷起止時(shí)間工作單位職務(wù)*培訓(xùn)經(jīng)歷起止時(shí)間培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)項(xiàng)目 該法人代表無銀行欠資或其他需要說明的有關(guān)社會形象和誠信問題等。2.3 項(xiàng)目單位研發(fā)投入情況公司與中國釀酒工業(yè)協(xié)會黃酒分會副秘書長、著名黃酒專家胡普信先生作為公司長年技術(shù)顧問，與四川大學(xué)教授張文學(xué)，中糧集團(tuán)黃酒高級工程師呂興隆，及四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院建立了長期技術(shù)合作關(guān)系，通過產(chǎn)研合作，院企對接，不斷提高了產(chǎn)品的科技含量和市場占有份額。2009年，公司投入巨資，在中國釀酒工業(yè)協(xié)會黃酒分會有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和專家的支持指導(dǎo)下，全面進(jìn)行了技術(shù)改造和產(chǎn)品的升級換代，開發(fā)出20多個(gè)高中低系列產(chǎn)品。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷重慶

13、、廣西、甘肅、陜西、湖北、湖南等10多個(gè)省市地區(qū)（100多個(gè)縣市），深受廣大消費(fèi)者的青睞。2010年與黃酒專家胡普信、呂興隆等成立了四川黃酒研究開發(fā)中心；2010年12月 四川省高科技產(chǎn)業(yè)化協(xié)會頒發(fā)的會員單位。2009年12月通過ISO國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證；2010年12月成為四川省高科技產(chǎn)業(yè)化協(xié)會的會員單位；2011年4月獲得四川省“成長型”中小企業(yè)；2011年7月獲得四川省重點(diǎn)技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目；2011年10月獲得四川省產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定合格用戶滿意單位獎(jiǎng)；2012年3月獲得南充市知名商標(biāo)獎(jiǎng)；2012年7月獲得南充市人民政府科技成果三等獎(jiǎng)等等，其產(chǎn)品深受廣大消費(fèi)者的青睞。其經(jīng)濟(jì)效益與社會效益都很突出

14、。作為西部黃酒第一品牌，*致力于新技術(shù)、新工藝的研究，先后對無菌自動(dòng)空氣呼吸器技術(shù)等進(jìn)行了深入研究，該技術(shù)國內(nèi)領(lǐng)先（已申請國家專利），可見技術(shù)優(yōu)勢明顯。近三年（含當(dāng)年預(yù)計(jì)）2010、2011、2012年新產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)費(fèi)支出分別為：80萬元、126萬元、150萬元；新產(chǎn)品產(chǎn)值率分別為：12%、20%、30%等。2.4 項(xiàng)目科研帶頭人基本情況姓名性別出生年月技術(shù)職稱文化程度工作單位對成果創(chuàng)造性貢獻(xiàn)2.5 項(xiàng)目單位財(cái)務(wù)狀況銀行信用等級*AA 企業(yè)總資產(chǎn)（萬元）5598資產(chǎn)負(fù)債率（%）46近三年企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益銷售收入（萬元）利潤（萬元）稅收（萬元）20116,316 1,014 253 20103,916

15、 658 157 20092,318 327 82 第三章 項(xiàng)目建設(shè)背景和意義3.1 建設(shè)背景黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以中國紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。 黃酒是以稻米為原料，受到酒藥、酒

16、曲、漿水的糖化作用和發(fā)酵作用而逐漸釀成，酒度約16-18 度。根據(jù)中國釀酒工業(yè)協(xié)會分析，黃酒獨(dú)特的釀造方式使其含有豐富的蛋白質(zhì)、功能性低聚糖、功能性低聚糖、無機(jī)鹽及微量元素、生理活性成分以及維生素C 等，具有補(bǔ)充人體必要的氨基酸、促進(jìn)雙歧桿菌增殖、以及清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等多種生理功能，適量飲用對人體具有一定的保健作用，可以延年益壽，黃酒作為藥用還具有通曲脈，厚腸胃，潤皮膚、養(yǎng)脾氣、扶肝，除風(fēng)下氣等療效。3.2 產(chǎn)業(yè)政策、規(guī)劃及關(guān)聯(lián)度分析根據(jù)2002年國家計(jì)委國家經(jīng)貿(mào)委農(nóng)業(yè)部制定的全國食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃，該規(guī)劃中“十五”期間食品工業(yè)其他行業(yè)調(diào)整的主要方向指出：釀酒業(yè)要繼

17、續(xù)貫徹“優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗、少污染、高效益”的方針，積極實(shí)施“四個(gè)轉(zhuǎn)變”（普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變，高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變，蒸餾酒向釀造酒轉(zhuǎn)變，糧食酒向水果酒轉(zhuǎn)變），以市場需求為導(dǎo)向，以節(jié)糧和滿足消費(fèi)為目標(biāo)。重點(diǎn)發(fā)展葡萄酒、水果酒，積極發(fā)展黃酒，穩(wěn)步發(fā)展啤酒，控制白酒總量。加快優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄種植基地及啤酒用大麥基地的建設(shè)。根據(jù)2007年經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，發(fā)展改革委和商務(wù)部日前聯(lián)合頒布的外商投資產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)目錄（2007年修訂），鼓勵(lì)外商投資發(fā)展低耗能飲料制造業(yè)，其中包括黃酒制造業(yè)（中方控股）。在稅收政策方面，國家對黃酒實(shí)行240元/噸的消費(fèi)稅征收標(biāo)準(zhǔn)，在三大酒類產(chǎn)品中最低，如白酒實(shí)行從量(0.5元/斤)從

18、價(jià)(25%)雙重征稅,啤酒噸酒價(jià)格3000元以下按220元/噸征收，3000元以上250元/噸。作為我國特有的酒種，國家針對黃酒行業(yè)的相關(guān)政策是較為積極的。 國家十二五釀酒工業(yè)規(guī)劃中：未來五年，人口流動(dòng)將把沿海地區(qū)的黃酒文化和消費(fèi)習(xí)慣帶到內(nèi)地，黃酒消費(fèi)將逐漸擴(kuò)延到內(nèi)地。黃酒的養(yǎng)生保健功能逐漸為人們所認(rèn)識，隨著人們保健意識的增強(qiáng)，黃酒作為健康飲料酒，將會加速增長。黃酒出口將繼續(xù)增長，隨著國際貿(mào)易的發(fā)展，只要在國際上加大對黃酒的宣傳，黃酒消費(fèi)、烹飪黃酒消費(fèi)必定增長。鑒于以上因素，黃酒消費(fèi)增長空間較大。其中傳統(tǒng)型黃酒產(chǎn)品將穩(wěn)中有升，清爽型黃酒將繼續(xù)上升；特型黃酒在整個(gè)黃酒中將加速增加份額；甜型黃酒仍

19、將維持原有較小的比重；半干型黃酒的比重將有明顯上升。隨著中高檔黃酒市場的不斷拓展，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，整個(gè)行業(yè)利潤仍會穩(wěn)步增長。 總體來看，中國黃酒行業(yè)發(fā)展的宏觀環(huán)境良好。中國產(chǎn)業(yè)政策積極扶持黃酒行業(yè)發(fā)展。國家的釀酒行業(yè)政策是：貫徹“優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗”的方針，積極實(shí)施“四個(gè)轉(zhuǎn)變”，重點(diǎn)發(fā)展葡萄酒、水果酒，積極發(fā)展黃酒，穩(wěn)步發(fā)展啤酒，控制白酒總量。顯而易見，國家政策對于黃酒的發(fā)展來說是有促進(jìn)作用的。3.3 項(xiàng)目建設(shè)的意義和作用國家十二五釀酒工業(yè)規(guī)劃中，到2015年，釀酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)：全國飲料酒總產(chǎn)量約7630萬千升，比“十一五”末增長25.09%，年均增長5.06%；利潤570億元

20、，比“十一五”末增長50，年均增長10%；稅金630億元，比“十一五”末增長40，年均增長8%。其中，黃酒規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量達(dá)到180萬kL，增長50%；銷售收入實(shí)現(xiàn)200億元，增長100%；出口交貨值3800萬美元，增長52%。加強(qiáng)黃酒品牌建設(shè)，繼續(xù)推動(dòng)現(xiàn)有黃酒暢銷品牌做大做強(qiáng)，培育扶持北方黃酒品牌的發(fā)展，在2015年實(shí)現(xiàn)主流品牌的行業(yè)集中度提高30%。以四川為例，“十一五”期間，我省黃酒、米酒及富有民族特色的酒種等得到一定發(fā)展。2009年，我省3戶規(guī)模以上黃酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入1.91億元，同比增長44.70%，實(shí)現(xiàn)利稅2154萬元，同比增長139.33%，其中利潤1276萬元，同比增長2

21、08.21%。黃酒以“*黃酒”、“*“、“郫筒黃酒”為主，米酒以大竹“東柳醪糟”為代表，規(guī)模逐步擴(kuò)大，知名度也在逐步提升。十二五期間，四川將加大黃酒的建設(shè)力度，擴(kuò)大市場占有率！第四章 市場分析4.1 市場現(xiàn)狀及前景分析 十一五期間，黃酒主要通過加快開發(fā)高檔次干型、半干型黃酒和低酒精度清爽型黃酒，開發(fā)功能型、保健型新品種，改進(jìn)產(chǎn)品包裝，淘汰簡易大包裝，實(shí)行精美小包裝化。積極引導(dǎo)消費(fèi)，全方位開拓國內(nèi)市場（特別是北方市場），努力開拓國際市場，增加出口。未來五年，人口流動(dòng)將把沿海地區(qū)的黃酒文化和消費(fèi)習(xí)慣帶到內(nèi)地，黃酒消費(fèi)將逐漸擴(kuò)延到內(nèi)地。黃酒的養(yǎng)生保健功能逐漸為人們所認(rèn)識，隨著人們保健意識的增強(qiáng)，黃酒

22、作為健康飲料酒，將會加速增長。黃酒出口將繼續(xù)增長，隨著國際貿(mào)易的發(fā)展，只要在國際上加大對黃酒的宣傳，黃酒消費(fèi)、烹飪黃酒消費(fèi)必定增長。鑒于以上因素，黃酒消費(fèi)增長空間較大。其中傳統(tǒng)型黃酒產(chǎn)品將穩(wěn)中有升，清爽型黃酒將繼續(xù)上升；特型黃酒在整個(gè)黃酒中將加速增加份額；甜型黃酒仍將維持原有較小的比重；半干型黃酒的比重將有明顯上升。隨著中高檔黃酒市場的不斷拓展，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，整個(gè)行業(yè)利潤仍會穩(wěn)步增長。黃酒規(guī)模以上產(chǎn)量將從2010年120萬噸增加到180萬噸，增長50%，年均增長10%；銷售收入實(shí)現(xiàn)200億元，增長100%；出口交貨值3800萬美元，增長52%。發(fā)展空間巨大。4.2 項(xiàng)目產(chǎn)品特色及競爭優(yōu)勢 目

23、前，黃酒行業(yè)70%以上的銷售收入來自于滬江浙地區(qū)，區(qū)域局限性依然明顯。從國內(nèi)知名黃酒生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展可以借鑒。1、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司，是我國最大的黃酒生產(chǎn)、經(jīng)營、出口企業(yè)，擁有國內(nèi)一流的黃酒生產(chǎn)工藝設(shè)備和全國唯一的省級黃酒技術(shù)中心，聚集多名國家級評酒大師，黃酒年生產(chǎn)能力11萬噸。主要產(chǎn)品“古越龍山”、“沈永和”、“狀元紅”、“鑒”、“古纖道”牌紹興酒是國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，多次榮獲國際國內(nèi)金獎(jiǎng)，是中國首批原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品?！肮旁烬埳健笔屈S酒行業(yè)唯一集中國名牌、中國馳名商標(biāo)、國宴專用黃酒于一身的品牌；具有300多年歷史的“沈永和”老字號和“鑒”是浙江省著名商標(biāo)。公司產(chǎn)品暢銷全國各大城市，遠(yuǎn)銷日本

24、、東南亞、歐美等三十多個(gè)國家和地區(qū)，享有“東方名酒之冠”的美譽(yù)。2、浙江塔牌紹興酒有限公司是浙江省糧油食品進(jìn)出口股份有限公司投資興建的大型釀酒企業(yè)，位于山青水秀的鑒湖之源中國紹興黃酒產(chǎn)業(yè)基地湖塘。公司總資產(chǎn)6億元，年產(chǎn)黃酒5萬噸，自動(dòng)化灌裝能力3萬噸，全部采用傳統(tǒng)的純手工工藝釀制，是目前行業(yè)中手工釀制黃酒產(chǎn)量之首，公司于2007年征地150余畝投資2億多人民幣，擴(kuò)建塔牌紹興酒生產(chǎn)釀造基地，將原生產(chǎn)能力3.5萬噸擴(kuò)大到現(xiàn)在的5萬噸。主要產(chǎn)品有紹興加飯酒、花雕酒、元紅酒、香雪酒、善釀酒、還有新型的紹興麗春酒、江南紅酒等多個(gè)品種。作為具有五十多年歷史出口品牌的塔牌紹興酒，其出口量一直在同行業(yè)中名列前

25、茅，是紹興酒的重要出口基地。3、上海金楓釀酒有限公司創(chuàng)建于1939年,釀酒歷史深厚而悠久,是上海地區(qū)規(guī)模最大、歷史最久的黃酒企業(yè)，為全國大型黃酒生產(chǎn)企業(yè)之一。金楓酒業(yè)擁有“石庫門酒廠”、“楓涇酒廠”和“淀山湖酒廠”三大生產(chǎn)基地，也是全國單體最大的現(xiàn)代化黃酒生產(chǎn)基地。金楓酒業(yè)致力于黃酒的振興和傳播，擁有“金楓”、“石庫門”等優(yōu)勢品牌，至2005年，企業(yè)總資產(chǎn)達(dá)5億元，年生產(chǎn)能力12萬千升，年銷售量為8萬千升。“酒”是文化的載體，每一個(gè)著名的酒品牌，都擁有自己獨(dú)特的文化屬性。金楓酒業(yè)為有著5000年深厚歷史底蘊(yùn)的黃酒注入全新的文化元素，并且在釀制工藝和原料配方上進(jìn)行了創(chuàng)新，更符合現(xiàn)代人的消費(fèi)需求和

26、文化品位。目前，金楓酒業(yè)正在籌建中國黃酒酒事館即將落成，金楓將成為黃酒文化的最好注腳、上海工業(yè)旅游的新景點(diǎn)。就西南地區(qū)專業(yè)生產(chǎn)黃酒廠家而言，目前較少基本上都不具有規(guī)模。相比較國內(nèi)知名黃酒生產(chǎn)企業(yè)還是存在很大的差距，所以西南地區(qū)現(xiàn)存的黃酒廠生產(chǎn)能力和產(chǎn)品質(zhì)量都相對較低，因此四川*有限責(zé)任公司在西南地區(qū)建造年產(chǎn)六萬噸的黃酒及其系列產(chǎn)品，其在當(dāng)?shù)厮鶕碛械膹?qiáng)大競爭力是不言而喻的。4.3 市場營銷1、市場銷售預(yù)測在酒界，有兩組數(shù)字是耐人尋味的：我國年度人均消費(fèi)飲料酒的數(shù)量：啤酒21升，白酒2.6升，黃酒1.4升。在黃酒消費(fèi)相對成熟的江浙滬地區(qū)，年度人均黃酒消費(fèi)量是8.8升，而上海年度人均黃酒消費(fèi)量更是高

27、達(dá)10.5升。 我國居民葡萄酒人均年度消費(fèi)量不到0.3升，城鎮(zhèn)人均年度消費(fèi)不到0.7升，但法國、意大利等葡萄酒生產(chǎn)大國的年度消費(fèi)量是我們的上百倍。我們對以上數(shù)字的解讀是：從發(fā)展的角度看，作為世界三大釀造酒之一，黃酒在中國的地位，必將達(dá)到葡萄酒在法國的地位，這個(gè)時(shí)間，也許是五年，也許是八年、十年，但趨勢是必然的。如果僅按照江浙滬目前的年度人均黃酒消費(fèi)量8.8升計(jì)算，全國的黃酒消費(fèi)總量將有可能由目前的120萬千升增長到200萬千升。從近幾年的低度酒銷量分析，中國的飲料酒市場異?；钴S，是世界范圍內(nèi)為數(shù)不多的潛力市場。國內(nèi)黃酒企業(yè)數(shù)量增長迅猛（見圖表1），也可以反映黃酒市場的潛力?；趯S酒市場發(fā)展形

28、勢（見圖表1）的判斷，我認(rèn)為五年后中國黃酒產(chǎn)業(yè)的銷售額保守預(yù)測可能會超過120億元。（2）價(jià)格分析現(xiàn)在困惑眾多黃酒企業(yè)的一個(gè)主要問題是，黃酒的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于價(jià)值，好東西沒有賣出好價(jià)格。2005年黃酒全行業(yè)的銷售量約200萬千升，銷售額42億，也就是說，黃酒的平均銷售價(jià)格為2.1元/升，2005年白酒的平均銷售價(jià)格約為21元/升；葡萄酒60%市場零售價(jià)格在60元左右。3、產(chǎn)品競爭能力目前國內(nèi)黃酒市場主要由古越龍山、會稽山、塔牌、孔乙己、女兒紅等品牌分食，但是地方市場崛起的品牌也不可忽視，包括和酒、稽山鑒水、石庫門等品牌在各自銷售地區(qū)都有不錯(cuò)業(yè)績，其中新品牌稽山鑒水，去年年末三個(gè)月在川渝兩地就賣掉1

29、00多萬元，此消息一出之后，多家行業(yè)黃酒巨頭意欲與之合作。而和酒、會稽山、石庫門在各自的區(qū)域市場都有不少的斬獲。黃酒既葡萄酒之后，將時(shí)尚化、高檔化的概念融入到產(chǎn)品當(dāng)中，改變了傳統(tǒng)黃酒產(chǎn)品的保守、古板印象，吸引了一批跟隨潮流、消費(fèi)潛力較大的年輕消費(fèi)群體。黃酒的消費(fèi)群體也逐步由原本的低收入階層向高收入階層拓展。在上海、北京、廣東等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)省市，以及成都、長沙等消費(fèi)型城市，中高檔黃酒的消費(fèi)量迅速上升。 據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)年度黃酒人均消費(fèi)為1.4升，年度白酒人均消費(fèi)為2.6升，年度啤酒人均消費(fèi)為21升，葡萄酒人均消費(fèi)為0.26升。與白酒、啤酒相比，黃酒的年度人均消費(fèi)仍存在較大的差距，只比葡萄酒高

30、。這也從側(cè)面反映出黃酒行業(yè)面臨著極大的發(fā)展空間。如以上海年人均10.5升黃酒消費(fèi)量來測算，國內(nèi)黃酒市場容量的樂觀預(yù)測可以達(dá)到300萬千升；。而四川地區(qū)在2000年黃酒市場的銷量也只有100多萬元，消費(fèi)形態(tài)以烹調(diào)為主，但是到了2003年，四川黃酒市場的總銷量就狂飆突進(jìn)到1000萬元，成為江浙以外另一個(gè)黃酒主銷區(qū)。而從2005年的消費(fèi)狀況來看，在前兩年的高速增長基礎(chǔ)上，去年四川黃酒市場的總銷量再一次突飛猛進(jìn)，達(dá)到近2000萬元左右，開始進(jìn)入成熟期。因此，中國黃酒行業(yè)存在著很大的增長空間，且本品酒色橙黃透亮、酒香馥郁芬芳、酒味甘鮮醇厚，在市場上是有相當(dāng)大的競爭力的。4.4 市場風(fēng)險(xiǎn)分析目前市面上的黃

31、酒分類多種多樣，按照黃酒的使用方式，新建黃酒廠的產(chǎn)品主要有三類：加飯酒、中檔酒和高檔酒。各產(chǎn)品占總成品的份額分別為：加飯酒60%、中檔酒30%、高檔酒10%。產(chǎn)品包裝暫時(shí)定為玻璃瓶裝，產(chǎn)品規(guī)格暫時(shí)都定為500mL。四川是全國重要的食品工業(yè)及釀酒工業(yè)大省，技術(shù)力量雄厚，企業(yè)可以與有關(guān)科研機(jī)構(gòu)和大專院校協(xié)作，開展多項(xiàng)科學(xué)研究：四川*有限責(zé)任公司以打造中國西部黃酒第一品牌為目標(biāo)，與四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院、中國釀酒工業(yè)協(xié)會黃酒分會會，及中國著名黃酒專家胡普信、呂興隆等建立技術(shù)合作，從紹興大型黃酒企業(yè)高薪聘請技術(shù)人員，引進(jìn)黃酒生產(chǎn)的高端技術(shù)，現(xiàn)已申報(bào)國家發(fā)明等6項(xiàng)專利、已通過ISO國際質(zhì)量管理體系

32、認(rèn)證。成為為生產(chǎn)中國一流黃酒墊定基礎(chǔ)。同時(shí)，本企業(yè)為了長遠(yuǎn)發(fā)展，在項(xiàng)目投資之前，已制定發(fā)展目標(biāo)。永遠(yuǎn)向廣大消費(fèi)者承諾：不添加對人體健康無益的酒精、勾兌香精、防腐劑、甜味劑，保證酒的品質(zhì)，讓黃酒自帶天然保健功能、加上優(yōu)良品質(zhì)和企業(yè)的誠信，使本公司產(chǎn)品成為消費(fèi)者放心的保健飲品，逐步做強(qiáng)做大自己的品牌，讓*、四川、乃至全國的消費(fèi)者放心飲用，企業(yè)將在本行業(yè)自然發(fā)展的基礎(chǔ)上再加強(qiáng)自身努力，相信企業(yè)會穩(wěn)步發(fā)展壯大、前景樂觀。第五章 項(xiàng)目建設(shè)方案5.1 建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案建設(shè)規(guī)模為年產(chǎn)6萬噸黃酒及其生物制品。包括高效糖化發(fā)酵曲2萬噸（其中：新增10000噸，產(chǎn)品技術(shù)水平：國內(nèi)領(lǐng)先）。新口味黃酒4萬噸（其中：

33、新增2.5萬噸，產(chǎn)品技術(shù)水平：國內(nèi)領(lǐng)先）。開發(fā)出珍藏花雕1983、小缸花雕、封缸黃酒、青花黃酒、黃酒樂園等30多個(gè)高中低系列產(chǎn)品。5.2 主要建設(shè)內(nèi)容改擴(kuò)建生產(chǎn)廠房10800 M2 ，建研發(fā)中心550M2，辦公樓1500 M2，新增自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備、微生物繁育系列設(shè)備、生物發(fā)酵罐等55臺/套。5.3 技術(shù)方案5.3.1主要工藝技術(shù)要求1、熟麥曲培養(yǎng)a.軋麥工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)按黃酒日投料量78核定軋麥數(shù)量。小麥吃水20，拌勻后潤料2h。開啟軋麥機(jī)，加料要均勻，每粒麥子軋成3-4瓣。b.拌料、蒸煮料水比為小麥：水=100：（2530），拌勻后應(yīng)再潤料30min。上甑要均勻，松散，見汽上甑。透氣后再蒸煮lh

34、并悶料30min。熟料出甑，物料冷卻近似接種溫度后接種，各種用具要?dú)⒕?。c.接種、堆積工藝接種溫度3436，搭好釀窩后應(yīng)掌握在2830為宜。天暖時(shí)接種溫度可低些，遇到冷空氣南下，可提高為3739。接種量030.4，接種完畢，翻拌均勻，立即進(jìn)房堆積。堆積室溫2829，堆積品溫2930，堆積時(shí)間6h8h。d.攤平、培養(yǎng)工藝堆積結(jié)束，先將料翻拌均勻再攤平，料層厚度10cm左右，以后隨翻曲降溫逐漸攤平為3cm4cm。培養(yǎng)室溫2930，培養(yǎng)品溫2930，當(dāng)品溫升為3132時(shí)翻曲降溫，總培養(yǎng)時(shí)間44h48h，嫩曲比老曲糖化力強(qiáng)。2、根霉培養(yǎng)工藝a.原料處理配料比為麥皮：水=100：60。吃水拌勻后潤料

35、30min。上甑要松散、均勻，見汽上甑，透汽后常壓蒸煮1h。蒸煮完畢，出甑物料冷卻近似接種溫度接種。b.接種、堆積工藝接種溫度3436。接種量03，接種后翻拌均勻，立即進(jìn)房堆積，堆積品溫2930，室溫2829，時(shí)間4h-6h（中途視品溫上升情況，應(yīng)及時(shí)翻堆1次）。c.上簾培養(yǎng)工藝堆積結(jié)束，翻版均勻后上簾攤平，料層厚度4cm5cm。品溫控制在30，室溫控制在280，接種15h18h后，品溫上升為3335開始翻曲?？偱囵B(yǎng)時(shí)間36h48h（應(yīng)根據(jù)天氣變化靈活掌握）。3、酵母粉培養(yǎng)a.培養(yǎng)工藝米曲汁糖度13Bris，500mL三角瓶裝糖液100mL左右，2000mL三角瓶裝糖液量為1200mL左右。裝

36、瓶后置高壓鍋內(nèi)，以0.1MPa滅菌30min，冷卻至30接種，30恒溫培養(yǎng)18h左右。三角瓶培養(yǎng)結(jié)束，按比例稱取一定量的滑石粉，與三角瓶培養(yǎng)液混合拌勻成酵母泥。將拌入滑石粉的酵母泥攤開，自然通風(fēng)，涼燥、過篩，即成酵母泥細(xì)粉，備用。b.注意事項(xiàng)糖液裝瓶前，應(yīng)充分過濾其雜質(zhì)及沉淀物。培養(yǎng)過程中，每隔4h6h搖勻1次。三角瓶和裝糖液的容器，使用前后均應(yīng)用漂白粉清洗干凈，接種時(shí)要增強(qiáng)無菌觀念。酵母泥和滑石粉混合的場地在使用前應(yīng)清掃干凈，并嚴(yán)格消毒殺菌。4、浸米蒸飯浸米要求：以用手掐濕米能成細(xì)膩濕粉，無硬、白心為度。浸米時(shí)間為l.5h左右。用清水沖凈米甘水，瀝干，再上甑。其中缶飯率：粳米230235，糯

37、米190左右。蒸熟的飯要求糊化徹底，熟而不粘，內(nèi)無白心。粳米的泡飯水溫太高太低都不好，應(yīng)在4050為佳。泡飯時(shí)間以15min左右為宜。5、淋飯搭釀（釀缸）淋飯降溫要均勻，淋好后飯的溫度要根據(jù)季節(jié)靈活掌握，一般冬季為3436，春秋季為3032。釀缸應(yīng)用開水泡缸殺菌10min后再使用。搭好窩的飯溫要嚴(yán)格控制在2830，然后加蓋嚴(yán)密保溫。根霉用量為0.150.2。培養(yǎng)42h44h，按投料量：水=l：1.1比例放入清水，養(yǎng)醅24h左右。注意事項(xiàng)：落缸前應(yīng)將飯甑中的余水瀝干，再入缸。來釀時(shí)，應(yīng)及時(shí)揭開部分缸蓋散熱。當(dāng)釀堂液滿2/33/4時(shí)，品溫上升很高，發(fā)酵高潮期已到，應(yīng)將缸蓋全部移開，以防升酸。(3)

38、釀缸最高品溫不宜超過36。6、喂飯發(fā)酵（醅缸）準(zhǔn)確控制放水量，醅總重量為175kg，出醅率為157.5kg。加熟麥1抽（7-8）。灌醅時(shí)酒精度為10%11%vol，酸度為6.1g/L以下（以乳酸為計(jì)）。注意事項(xiàng)：加曲喂飯后發(fā)酵逐漸旺盛，應(yīng)及時(shí)開耙降溫，以防酒醅升酸。喂飯后發(fā)酵時(shí)間為24h，次日再進(jìn)行小喂飯，這叫“2次喂飯法”，還有的廠只喂飯一次，稱作“對喂”。7、后發(fā)酵（堆醅）裝醅的壇應(yīng)洗凈瀝干，壇外用石灰乳刷白，醅不宜裝過滿，控制離壇口10cm左右，防止醅溢出。裝醅結(jié)束，及時(shí)清洗醅缸，并涂石灰乳殺菌，工場地面清掃干凈。堆醅時(shí)，醅壇要壇壇緊靠，堆醅場地應(yīng)堅(jiān)實(shí)平正，底層醅壇要用碎磚墊正放穩(wěn)，做到

39、腳實(shí)不斜。上層醅壇口要密封蓋實(shí)，防止日曬雨淋，影響酒質(zhì)和產(chǎn)量，密封材料有荷葉、筍殼、薄膜等。8、調(diào)醅榨酒按照挑醅標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定準(zhǔn)確挑醅。機(jī)榨進(jìn)料結(jié)束，關(guān)閉輸醪泵、進(jìn)料閥。打開進(jìn)汽閥，前期氣壓0.4MPa0.6 MPa，后期氣壓0.6MPa0.7MPa，最高不得超越0.7MPa。進(jìn)料時(shí)檢查混酒片號，進(jìn)氣后期檢查漏氣片號，便于下次調(diào)整。注意事項(xiàng)：檢查并開啟輸料泵，空壓機(jī)等設(shè)備，運(yùn)轉(zhuǎn)正常即可操作。出糟時(shí)逐片將進(jìn)醪管內(nèi)余糟排盡，防止遮蓋氣眼和擋住流酒小孔，并逐片整理好濾布，每星期清洗1次濾布。9、濾酒將23醬色加入榨好的酒內(nèi)，拌勻后先澄清，再過濾。過濾時(shí)壓力控制0.2MPa，不得超過0.25MPa。過濾半成

40、品黃酒應(yīng)呈棕黃色，清澈透明，無懸浮物和沉淀物。10、洗棉，壓棉在鍋中放入清水，開啟循環(huán)泵，將濾棉撕開入鍋，連續(xù)加入清水洗，漂凈濾棉中的醬色蛋白質(zhì)、酵母及夾雜物等吸附物。洗棉水變清后停止進(jìn)水，用蒸氣升溫至8085滅菌30min。滅菌結(jié)束，加入清水降溫為2530。當(dāng)天壓成棉餅，立即裝上榨機(jī)。每套棉餅加新棉0.5kg2kg（片狀）。壓棉要求厚薄均勻，中間略厚，邊緣整齊，無裂痕，無飛邊，厚4cm4.5cm，重7.5kg左右。壓棉結(jié)束，打掃干凈洗壓棉機(jī)。室內(nèi)保持清潔，地面陰溝常清理，每周用石灰乳刷洗1次。11、煎酒灌壇嚴(yán)格控制蒸酒品溫在（861），用汽要穩(wěn)。酒壇要洗凈瀝干，內(nèi)壁和底部無粘污物。酒壇用蒸氣

41、消毒時(shí)，壇底邊角應(yīng)燙手方可使用。荷葉、筍殼應(yīng)在沸水中浸泡30min以上，并當(dāng)班使用，隔班要重新消毒。酒重、壇重稱量要準(zhǔn)確，并在壇肩上標(biāo)明廠名、批次、酒重、壇重。煎酒前先用蒸汽頂熱煎酒器，并用半成品黃酒回流至煎酒器品溫達(dá)86時(shí)，方可灌裝。下班時(shí)煎酒器內(nèi)余酒要放凈。12、包裝入庫泥頭標(biāo)準(zhǔn)：高8cm9cm，直徑不少于20cm。入庫堆放壇：緊靠，整齊平正。糊好的泥頭應(yīng)平整不斜，不露出荷葉、筍殼。5.3.2 技術(shù)來源及先進(jìn)性。 1、全自動(dòng)無菌空氣呼吸器采用自主知識產(chǎn)權(quán)的全自動(dòng)無菌空氣呼吸器，其原理，設(shè)計(jì)一封閉的空氣過濾消毒箱體，箱體的近中間部位固定有一隔板將空氣過濾消毒箱體分隔為兩個(gè)單獨(dú)空間，補(bǔ)償氣管位

42、于第一過濾消毒空間，兩空間之間的隔板上斜置固定有一液位平衡管，兩空間之間的隔板上還固定有一二次補(bǔ)償氣管，補(bǔ)償氣管和二次補(bǔ)償氣管的出口上固定有紗布，空氣過濾消毒箱體的后部空間上部固接一與之相通的出氣管，空氣過濾消毒箱體的上端或側(cè)端固定有一帶有止回閥的排氣管。為了便于觀察空氣過濾消毒箱體的兩個(gè)空間的液位，空氣過濾消毒箱體外壁上設(shè)置有分別與兩個(gè)空間相通的液位指示器。為了保證過濾消毒作用，二次補(bǔ)償氣管的出口高于液位平衡管的上端，補(bǔ)償氣管的出口高于液位平衡管的下端。使用本發(fā)明黃酒無菌空氣自動(dòng)呼吸器時(shí)，將黃酒無菌空氣自動(dòng)呼吸器安裝于黃酒儲存罐或發(fā)酵罐的頂部，用消毒液或75%vol的酒精裝入容器內(nèi)，使其淹沒

43、二次補(bǔ)償氣管的出口。將出氣管與黃酒儲存罐或發(fā)酵罐頂部的閥門相連接即可正常使用。 從本實(shí)用新型的技術(shù)方案可以看出，由于采用了兩次過濾消毒殺菌，且在兩個(gè)進(jìn)氣管出口增設(shè)了紗布，不但可以有效過濾空氣中的雜質(zhì)，而且可以有效的殺滅空氣及氣泡中的細(xì)菌，保證儲存容器在補(bǔ)充氣體時(shí)，所進(jìn)空氣基本沒有有害細(xì)菌，完全達(dá)到了可以有效的保證儲存容器中的液體物料品質(zhì)的發(fā)明目的。2、四合一發(fā)酵技術(shù)1）改進(jìn)生產(chǎn)流程，將清洗糧食、蒸煮、冷卻、種曲、前發(fā)酵繁瑣過程融合在一個(gè)大不銹鋼鍋內(nèi)一體化完成。其操作簡便，省人省事，并且過程減少，也大大減少了對場地的污染。2）將淋水冷卻改為風(fēng)冷卻（風(fēng)機(jī)要求風(fēng)流量大、壓力相當(dāng)即可），比傳統(tǒng)方法減少

44、35倍用水量，場地、用具污染少，3）將鍋中底墊采用多層拼組式便于取出方便拌曲、抽缸。4）在攪拌機(jī)上用不銹鋼圓條做攪拌手、再安裝相應(yīng)的振動(dòng)器，而且目的是使糧食不攪成糊狀、不會出現(xiàn)飯團(tuán)，把酒曲均勻散開拌和在其中。3、引進(jìn)四川大學(xué)的高液化糖化曲制作（專利：ZL03117472.8）等技術(shù)，該項(xiàng)目為國內(nèi)領(lǐng)先水平，填補(bǔ)國內(nèi)空白。5.4 主要設(shè)備方案新增主要工藝設(shè)備清單。序號名稱規(guī)格數(shù)量單價(jià)（萬元）總價(jià)（萬元）1大容器生物發(fā)酵罐30套2壓蓋機(jī)2臺3噴淋機(jī)2臺4過濾設(shè)備2臺套15305烘干機(jī)2臺6冷凍機(jī)及配套（制冷量192kw）2臺套40807制曲機(jī)3臺8粉碎機(jī)2臺9蒸糧機(jī)2臺10恒溫恒濕培養(yǎng)箱2臺（套）1

45、1檢測設(shè)備1套126t鍋爐2臺3570134000瓶/h全自動(dòng)灌裝機(jī)2套306014其它3臺（套）合計(jì)55臺（套）5.5 工程方案改擴(kuò)建生產(chǎn)廠房10800 M2 ，建研發(fā)中心550M2，辦公樓1500 M2。5.5.1主要建筑物建筑特征如下：黃酒生產(chǎn)車間為單層鋼結(jié)構(gòu)廠房，生產(chǎn)類別丙類，建筑耐火等級二級，建筑面積10800m2，平面尺寸分別為110m98.2m、廠房層高5.5m，建筑總高7.8m。防滑地磚地面。夾芯壓型鋼板自防水屋面。塑鋼門窗，均設(shè)雙層門窗。墻體1.0m以上為壓型鋼板，1.0m以下為磚墻，外墻面磚飾面。辦公樓為兩層框架結(jié)構(gòu)，建筑耐火等級二級，建筑面積1500m2，平面尺寸2530

46、m，建筑高度11.5m。地磚樓地面，卷材防水屋面，塑鋼門窗，外墻面磚飾面。研發(fā)中心為兩層框架結(jié)構(gòu)，建筑耐火等級二級，建筑面積550m2，平面尺寸2510m，建筑高度12m。地磚樓地面，卷材防水屋面，塑鋼門窗，外墻面磚飾面，室內(nèi)精裝修。5.5.2 總平面布置原則1、根據(jù)生產(chǎn)要求，考慮工藝、建筑、防火等專業(yè)地要求，合理安排生產(chǎn)車間、庫房、輔助車間和市場的位置，嚴(yán)格分區(qū)。2、廠區(qū)道路應(yīng)便于產(chǎn)品的運(yùn)輸和裝卸，同時(shí)主干道應(yīng)適合防火車輛的行駛。3、動(dòng)力供應(yīng)盡量靠近負(fù)荷中心，以減少動(dòng)力和能源的損失。4、根據(jù)環(huán)保要求及企業(yè)地生產(chǎn)特點(diǎn)，廠區(qū)合理布置綠化帶，達(dá)到美化環(huán)境和改善環(huán)境地目的。 本項(xiàng)目為改擴(kuò)建，盡量與原

47、有建筑配套，符合食品安全法等相關(guān)要求。5.5.3 消防，環(huán)境保護(hù)，節(jié)能 原有設(shè)計(jì)已作了相關(guān)環(huán)評，消防、節(jié)能均符合要求，本次改擴(kuò)建盡量與原有建筑配套，做到符合相關(guān)要求即行。第六章 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度6.1 建設(shè)期2012年08月2014年07月。6.2 實(shí)施進(jìn)度安排項(xiàng)目進(jìn)度表項(xiàng)目進(jìn)度2012年2013年2014年891011121234567891011121234567報(bào)告編制、審批、前期準(zhǔn)備工程設(shè)計(jì)土建施工設(shè)備購置、安裝、調(diào)試技術(shù)培訓(xùn)試生產(chǎn)、驗(yàn)收已完成投資情況及構(gòu)成。項(xiàng)目銀行貸款貸款銀行名稱貸款類型貸款合同金額貸款合同號已到位貸款金額已支付貸款利息利息支付憑證號4500農(nóng)村信用合作聯(lián)社流動(dòng)資金貸款

48、1000西信聯(lián)字第23號10001206290110、6260058、6290048、6290080、6060054、6060062等農(nóng)發(fā)行固定資產(chǎn)貸款4500農(nóng)發(fā)借（2012）年013號000自有資金存款銀行名稱金額其他資金資金類型資金來源合同金額到位金額2000工商銀行*縣支行1709500國內(nèi)投資000農(nóng)村信用社357第七章 總投資估算及資金來源7.1 投資估算7.7.1 固定資產(chǎn)投資估算依據(jù)1、國家有關(guān)法律、法規(guī)，政策批文2、投資項(xiàng)目可行性研究指南3、投資項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)咨詢評估指南4、輕工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目投資估算編制辦法5、四川省工程量清單相關(guān)計(jì)價(jià)定額6、工程勘查設(shè)計(jì)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)2002工程設(shè)備市場詢

49、價(jià)資料7、本單位內(nèi)部資料及當(dāng)?shù)仡A(yù)結(jié)算資料8、 建設(shè)單位提供的有關(guān)資料9、按照國家現(xiàn)行財(cái)務(wù)制度的規(guī)定計(jì)列各項(xiàng)費(fèi)用。10、稅收政策：根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，產(chǎn)品增值稅率17%；原材料進(jìn)項(xiàng)稅17%,城市維護(hù)建設(shè)稅7%、教育費(fèi)附加3%；所得稅稅率為25%。11、 本項(xiàng)目基準(zhǔn)收益率10,建設(shè)期2年,生產(chǎn)項(xiàng)期10年,計(jì)算期12年。12、銀行貸款利率6.8%本節(jié)列出附表4-2、附表4-2-1、附表4-2-2、附表4-3、7.2 資金籌措本項(xiàng)目規(guī)?？偼顿Y7800萬元，其資金來源組成如下：1.自籌資金2000萬元(含建設(shè)期利息借款335萬元)； 2.銀行貸款4500萬元；3.其它資金1300萬元7.2.1 項(xiàng)目資本金

50、籌措本項(xiàng)目資本金3300萬元，其中：1.用于建設(shè)投資485萬元；2.用于流動(dòng)資金2480萬元；3.建設(shè)期利息借款335萬元；項(xiàng)目資本金占總投資38%。項(xiàng)目資本金全部由本項(xiàng)目業(yè)主籌措。7.2.2 債務(wù)資金籌措本項(xiàng)目債務(wù)資金4500萬元, 其中：1、固定資產(chǎn)申請銀行貸款4500萬元（貸款利率6.8）債務(wù)結(jié)構(gòu)：目前銀行是唯一項(xiàng)目債務(wù)資金提供者。提供方式為貸款。故債務(wù)結(jié)構(gòu)形式為銀行貸款資金。本項(xiàng)目建設(shè)投資5320萬元，其中：建筑工程1557.0萬元；設(shè)備及工器具購置費(fèi)及安裝工程費(fèi)用2159.0萬元；建設(shè)工程其它費(fèi)用1268.7萬元。本節(jié)列出附表4-4。7.3建設(shè)期利息估算建設(shè)期利息335.0萬元；7.

51、4流動(dòng)資金估算流動(dòng)資金按分項(xiàng)詳細(xì)估算法計(jì)算，本項(xiàng)目達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力時(shí)，年需流動(dòng)資金8266萬元，鋪底流動(dòng)資金2480萬元(占流動(dòng)資金的30%),流動(dòng)資金根據(jù)生產(chǎn)負(fù)荷逐年投入使用。7.5項(xiàng)目總投資該項(xiàng)目規(guī)?？偼顿Y7800萬元，其中：固定資產(chǎn)投資5320萬元，鋪底流動(dòng)資金2480萬元。第八章 項(xiàng)目效益評價(jià)8.1 財(cái)務(wù)評價(jià)8.1.1營業(yè)收入、營業(yè)稅金和附加估算該項(xiàng)目財(cái)務(wù)評價(jià)按不含稅價(jià)計(jì)算。產(chǎn)品銷售量：新口味黃酒25000噸/年；高效糖化發(fā)酵曲10000噸/年。產(chǎn)品價(jià)格：新口味黃酒18000元/噸； 高效糖化發(fā)酵曲12000元/噸； 年平均營業(yè)收入55860萬元；年平均營業(yè)稅金及附加5134萬元；年平

52、均增值稅2832萬元。8.1.2成本估算成本估算按照國家現(xiàn)行財(cái)務(wù)制度的規(guī)定計(jì)列各項(xiàng)費(fèi)用：1、原輔材料消耗根據(jù)同類企業(yè)一般消耗水平計(jì)算；年平均原輔材料31360.0萬元；2、年平均外購燃料及動(dòng)力費(fèi)7840萬元；3、工資及福利費(fèi)：本項(xiàng)目新增生產(chǎn)定員90人（即該項(xiàng)目新增人員）,平均每人年工資2.5元, 年平均工資及福利費(fèi)252萬元。4、修理費(fèi)修理費(fèi)按固定資產(chǎn)投資額的3%計(jì)提, 年平均修理費(fèi)149.6萬元5、固定資產(chǎn)折舊及攤銷估算該項(xiàng)目固定資產(chǎn)原值5320萬元,采用分類折舊估算，殘值率均為5%。其中：建筑折舊年限30年,機(jī)器設(shè)備折舊年限20年,無形資產(chǎn)按10年攤銷；其他資產(chǎn)按5年攤銷。年平均固定資產(chǎn)折

53、舊費(fèi)198.4萬元；年平均攤銷費(fèi)33.8萬元；期末殘值2999萬元。6、其他費(fèi)用總成本費(fèi)用計(jì)算中，制造費(fèi)按固定資產(chǎn)的1%計(jì)取，其他管理費(fèi)按年工資及福利費(fèi)總額的50%計(jì)取，銷售費(fèi)用按收入的10%計(jì)取，年平均其他費(fèi)用5761.9萬元。7、年平均利息支出314.1萬元；年平均總成本費(fèi)用45910萬元。8.1.3盈利能力分析1、利潤分析經(jīng)測算，該項(xiàng)目靜態(tài)投資指標(biāo)如下：年平均利潤總額4816萬元；年平均所得稅1204萬元；年平均凈利潤3612萬元；總投資收益率37.76%；資本金凈利潤率121.85%。2、 財(cái)務(wù)現(xiàn)金流量分析 項(xiàng)目財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率(所得稅前)43.56 %；項(xiàng)目財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值(所得稅前)（ic

54、=10%）19994萬元；項(xiàng)目投資回收期(含建設(shè)期)4.64年；項(xiàng)目財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率(所得稅后)32.91 %；項(xiàng)目財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值(所得稅后)（ic=10%）13539萬元。3、項(xiàng)目資本金內(nèi)部收益率97.03%；財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值(ic=10%)14647萬元；以上指標(biāo)表明：項(xiàng)目內(nèi)部收益率（稅前、稅后）高于基準(zhǔn)收益率10%， 該項(xiàng)目具有較強(qiáng)的盈利能力。8.1.4清償能力分析1、借款償還分析借款償還資金來源：用未分配利潤、折舊及攤銷費(fèi)償還借款。本項(xiàng)目固定資產(chǎn)投資借款償還期5年（從建設(shè)期算），滿足貸款機(jī)構(gòu)要求的期限，各年利息備付率、償債備付率均大于1%，項(xiàng)目具有較強(qiáng)的償債能力。2、資金來源與運(yùn)用分析本項(xiàng)目建設(shè)期

55、內(nèi)資金來源與資金運(yùn)用是平衡的。在正常生產(chǎn)條件下，生產(chǎn)期內(nèi)各年資金來源均大于資金運(yùn)用，不會發(fā)生資金短缺。8.1.5不確定性分析（盈虧平衡分析、敏感性分析）1、盈虧平衡性分析根據(jù)滿負(fù)荷生產(chǎn)年份的營業(yè)收入、成本費(fèi)用、稅金等數(shù)據(jù)計(jì)算盈虧平衡點(diǎn)（BEP）。本項(xiàng)目以生產(chǎn)能力利用率表示的盈虧平衡點(diǎn)為59.45。2、敏感性分析敏感性分析見附圖和敏感性分析表 選擇固定資產(chǎn)投資、銷售價(jià)格、原材料價(jià)格、負(fù)荷變化等因素，在5%的幅度內(nèi)進(jìn)行單因素變化測算，結(jié)果表明：影響最大的是銷售價(jià)格，其次是原材料價(jià)格，固定資產(chǎn)投資和負(fù)荷變化因素影響相對較小。當(dāng)銷售價(jià)格降低5%，項(xiàng)目的內(nèi)部收益率（稅前）降至23.0%，仍大于基準(zhǔn)收益率

56、，說明項(xiàng)目抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)。8.1.6財(cái)務(wù)評價(jià)結(jié)論該項(xiàng)目完成后，以全國同行業(yè)基準(zhǔn)內(nèi)部收益率10作為折現(xiàn)率計(jì)算財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值，所得稅前為19994萬元，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值遠(yuǎn)大于零，說明效益較好。所得稅前投資回收期為4.64年，低于基準(zhǔn)回收期，項(xiàng)目能在較短時(shí)期內(nèi)收回投資。以生產(chǎn)能力利潤率表示的盈虧平衡點(diǎn)為59.45%，說明項(xiàng)目具有較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。項(xiàng)目財(cái)務(wù)分析結(jié)果表明，項(xiàng)目具有較強(qiáng)的盈利能力，具備較強(qiáng)的償債能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。項(xiàng)目財(cái)務(wù)評價(jià)基本可行。8.2 社會效益評價(jià)本項(xiàng)目建成后，將促進(jìn)*縣的黃酒產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)提升到一個(gè)新的高度，公司作為當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，將充分發(fā)揮企業(yè)的技術(shù)、資金、品牌和銷售網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，走農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)

57、化發(fā)展道路。以公司的龍頭作用帶動(dòng)基地農(nóng)民走共同發(fā)展、共同富裕的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化道路。8.2.1 壯大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和促進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整情況項(xiàng)目的建設(shè)和實(shí)施，就地消化產(chǎn)業(yè)化基地生產(chǎn)的稻米，將更有效地促進(jìn)項(xiàng)目區(qū)農(nóng)戶的種植積極性，促進(jìn)加工廠系列產(chǎn)品在市場的銷售，同時(shí)也提高了稻米的附加值，給農(nóng)戶和公司帶來了更好的經(jīng)濟(jì)效益。企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益增加，也為當(dāng)?shù)刎?cái)政創(chuàng)造了更多的財(cái)政收入。8.2.2 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)市場化、組織化程度的提高情況實(shí)施本項(xiàng)目，能夠?qū)崿F(xiàn)生產(chǎn)、加工、銷售的緊密聯(lián)合，形成以黃酒系列產(chǎn)品為主導(dǎo)產(chǎn)品，以市場為導(dǎo)向，以公司為龍頭，龍頭帶基地，基地連農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)共同體。這個(gè)共同體以經(jīng)濟(jì)利益為紐帶，把以前分散經(jīng)營的農(nóng)戶聚集在一起

58、，提高農(nóng)民的組織化程度，實(shí)現(xiàn)小生產(chǎn)與大市場連接，有效地解決了農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)完全市場化的種種困難。龍頭企業(yè)通過扶持農(nóng)戶人工種植經(jīng)濟(jì)價(jià)值更高的水稻，提高土地利用率，也為企業(yè)自身創(chuàng)造了穩(wěn)定的原料資源，也為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶更好地兼顧經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型與可持續(xù)發(fā)展指出了一條致富道路。8.2.3 產(chǎn)業(yè)示范帶動(dòng)作用分析1、 產(chǎn)、加、銷、服各環(huán)節(jié)的利益聯(lián)結(jié)情況本項(xiàng)目建設(shè)走的是“產(chǎn)加銷、貿(mào)工農(nóng)”一體化、“公司農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的路子，其提倡的“公司農(nóng)戶”的經(jīng)濟(jì)組織形式可以為解決這些難題提供一條探索路子。由龍頭企業(yè)利用自身的技術(shù)優(yōu)勢、信息優(yōu)勢和市場推廣的優(yōu)勢，指導(dǎo)農(nóng)民發(fā)展符合農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、適應(yīng)市場需要的農(nóng)副產(chǎn)品，有利于穩(wěn)定地推

59、動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，穩(wěn)步地推進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。2、農(nóng)業(yè)增效項(xiàng)目建設(shè)將激發(fā)農(nóng)戶參與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的積極性，促進(jìn)農(nóng)戶配合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，有利于社會主義新農(nóng)村的建設(shè)和發(fā)展。大面積種植水稻，能改善生態(tài)環(huán)境，起到調(diào)節(jié)氣候、防止水土流失，保持生態(tài)平衡的作用。為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村創(chuàng)造良好的生產(chǎn)、生活條件。4、帶動(dòng)就業(yè)分析本項(xiàng)目實(shí)施后將新增工資及福利費(fèi)252萬元，就業(yè)崗位90個(gè)。吸納當(dāng)?shù)剞r(nóng)民約300余人進(jìn)廠務(wù)工機(jī)會，農(nóng)民通過務(wù)工共可增收450萬元以上。另外可以解決10000人以上的農(nóng)村勞動(dòng)力從事水稻種植的就業(yè)問題。同時(shí)，項(xiàng)目實(shí)施還為運(yùn)輸、倉儲、包裝等相關(guān)產(chǎn)業(yè)提供了大量就業(yè)機(jī)會，為社會穩(wěn)定社會起到了重要

60、作用。5、促進(jìn)工、農(nóng)業(yè)產(chǎn)值增加，形成農(nóng)工良性循環(huán)項(xiàng)目建成后，年可實(shí)現(xiàn)年平均營業(yè)收入55860萬元；年平均營業(yè)稅金及附加5134萬元；年平均增值稅2832萬元。8.2.4 節(jié)能減排效果本項(xiàng)目主要以燃煤蒸汽為動(dòng)力，發(fā)酵、干燥的兩大過程均以蒸汽轉(zhuǎn)化為熱能和熱風(fēng)進(jìn)行工作，選用自動(dòng)控溫發(fā)酵罐、準(zhǔn)靜態(tài)恒溫干燥機(jī)，每年可節(jié)約能源消耗折標(biāo)準(zhǔn)煤1000噸8.2.5 結(jié) 論四川*有限責(zé)任公司采用企業(yè)自主研發(fā)的“空氣滅菌呼吸器”技術(shù)（該技術(shù)已獲得國家專利：ZL 2010 2 0678502.7），及“自動(dòng)回流式無菌空氣呼吸器”（該技術(shù)獲南充市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，證書號：2012-3-工2-1），通過這2項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用，能