食品小作坊專(zhuān)項(xiàng)整治工作總結(jié)

1、第 PAGE9 頁(yè) 共 NUMPAGES9 頁(yè)食品小作坊專(zhuān)項(xiàng)整治工作總結(jié)為進(jìn)一步加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工小作坊（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“小作坊”）監(jiān)管，規(guī)范小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，落實(shí)地方屬地管理責(zé)任，有效防控小作坊食品安全風(fēng)險(xiǎn)，按照自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于印發(fā)加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管工作實(shí)施方案（內(nèi)市監(jiān)食生字202297號(hào)）要求，現(xiàn)將2022年額濟(jì)納旗食品生產(chǎn)加工小作坊專(zhuān)項(xiàng)整治情況匯報(bào)如下：一、基本情況截至2022年11月10日，我旗共有食品加工小作坊57家、正常營(yíng)業(yè)單位51家，其中：饃饃店18家（在營(yíng)17家），熟食店10家（在營(yíng)10家），蛋糕店14家（在營(yíng)13家），豆制品店3家（在營(yíng)2家），鮮面店6家（在營(yíng)5家），釀

2、皮店2家（在營(yíng)2家），奶食品店1家（在營(yíng)1家），鮮啤店1家（在營(yíng)0家），辣條店1家（在營(yíng)1家），涼粉店1家（在營(yíng)0家）。二、專(zhuān)項(xiàng)整治情況按照“全面覆蓋、分類(lèi)處置、堵疏結(jié)合、標(biāo)本兼治”和“提升一批、規(guī)范一批、淘汰一批”的原則，深入開(kāi)展小作坊摸底建檔工作和專(zhuān)項(xiàng)整治工作。（一）落實(shí)小作坊食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)小作坊食品生產(chǎn)監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊小作坊違法生產(chǎn)加工行為，防控小作坊食品安全風(fēng)險(xiǎn)，積極推動(dòng)小作坊由“小散低”向“精特美”轉(zhuǎn)型升級(jí)。共摸排建檔小作坊57家，開(kāi)展元旦、春節(jié)、端午、中秋、國(guó)慶等專(zhuān)項(xiàng)檢查10余次，檢查市場(chǎng)主體114家次，出動(dòng)執(zhí)法人員228人次，發(fā)現(xiàn)隱患27處，下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)6份，已全部整

3、改。同時(shí)，將饅頭、餅子、鹵肉、釀皮等業(yè)態(tài)集中進(jìn)入特隆食品加工區(qū)，并按要求辦理食品生產(chǎn)加工小作坊登記證，進(jìn)一步解決小作坊“臟、亂、差”管理難的問(wèn)題。（二）認(rèn)真貫徹落實(shí)自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展推動(dòng)民族傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展稽查執(zhí)法專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)方案通知要求，開(kāi)展民族傳統(tǒng)奶制品稽查執(zhí)法專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。重點(diǎn)對(duì)民族傳統(tǒng)奶制品的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和餐飲服務(wù)等單位進(jìn)行檢查，嚴(yán)查無(wú)證生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)行為。共檢查民族傳統(tǒng)奶制品作坊1家次，未發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為。（三）按照“每年對(duì)小作坊產(chǎn)品進(jìn)行不少于一次抽樣檢驗(yàn)”的要求組織開(kāi)展食品加工小作坊抽檢、送檢，加大對(duì)小作坊產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和監(jiān)督抽檢力度。額濟(jì)納旗食品加工小作坊抽檢、送檢率達(dá)100%。共組織食品加

4、工小作坊參加盟級(jí)食品安全抽檢1次，共抽檢13批次，檢測(cè)結(jié)果均合格；組織組織食品加工小作坊開(kāi)展產(chǎn)品送檢工作1次，共送檢46批次，正在等待檢測(cè)結(jié)果。抽檢送檢率達(dá)100%。三、宣傳教育情況加大宣傳教育力度，提高食品從業(yè)人員自律意識(shí)。9月8日，召集轄區(qū)內(nèi)42家食品生產(chǎn)小作坊經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展食品生產(chǎn)加工小作坊座談會(huì)。重點(diǎn)講解中華人民共和國(guó)食品安全法內(nèi)蒙古自治區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊登記及監(jiān)督管理辦法（試行）等法律法規(guī)，動(dòng)員各經(jīng)營(yíng)者積極參與到特隆食品加工園升級(jí)轉(zhuǎn)型建設(shè)過(guò)程中，嚴(yán)格落實(shí)小作坊食品安全主體責(zé)任，防控小作坊食品安全風(fēng)險(xiǎn)，積極推動(dòng)小作坊由“小、散、低”向“精、特、美”轉(zhuǎn)型升級(jí)，進(jìn)一步解決小作坊“臟、亂、差”

5、管理難的問(wèn)題。內(nèi)容描寫(xiě)切合實(shí)際。寫(xiě)范文還是可以看到美好的?？h食品加工小作坊專(zhuān)項(xiàng)整治工作總結(jié)今年,根據(jù)省、市、縣政府的 “十小”行業(yè)質(zhì)量整規(guī)工作部署，我局牽頭開(kāi)展食品加工小作坊整治。緊緊圍繞著今年的目標(biāo)任務(wù)，通過(guò)制定方案，動(dòng)員部署，普查建檔，建立規(guī)范，強(qiáng)化監(jiān)管，試點(diǎn)整治等工作，基本完成了今年的目標(biāo)任務(wù)，取得了明顯成效等?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：一、制定方案，建立機(jī)構(gòu)省、市“十小”行業(yè)質(zhì)量整治與規(guī)范工作（食品小作坊專(zhuān)項(xiàng)整治工作）會(huì)議后，我局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，及時(shí)向縣政府分管領(lǐng)導(dǎo)作了匯報(bào)，并取得重視和支持。同時(shí)，根據(jù)浙江省“十小”行業(yè)質(zhì)量安全整治和規(guī)范實(shí)施意見(jiàn)、溫州市食品加工小作坊暨干制海產(chǎn)品、茶葉和米面制品

6、等三類(lèi)重點(diǎn)食品質(zhì)量整治方案、洞頭縣十小行業(yè)質(zhì)量安全整治與規(guī)范工作實(shí)施意見(jiàn)精神，特制定洞頭縣食品加工小作坊整治和規(guī)范工作實(shí)施方案，明確了目標(biāo)任務(wù)、整治重點(diǎn)、工作步驟以及主要措施。為了加強(qiáng)對(duì)食品加工小作坊專(zhuān)項(xiàng)整治的領(lǐng)導(dǎo)，我局專(zhuān)門(mén)成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一協(xié)調(diào)全面食品加工小作坊的整治工作。二、廣泛動(dòng)員，加強(qiáng)宣傳1 7月31日上午，我局組織全縣食品加工小作坊業(yè)主召開(kāi)食品加工小作坊整治會(huì)議。會(huì)上，傳達(dá)了國(guó)家質(zhì)檢總局、省、市質(zhì)監(jiān)局有關(guān)加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)管以及食品加工小作坊整治與規(guī)范的精神，對(duì)食品加工小作坊整治與規(guī)范工作進(jìn)行動(dòng)員和部署，特別是借此會(huì)議對(duì)食品加工小作坊進(jìn)行食品質(zhì)量安全知識(shí)以及食品加工小作坊基本要求進(jìn)

7、行培訓(xùn)，進(jìn)一步增強(qiáng)質(zhì)量安全意識(shí)，提高了質(zhì)量管理水平。三、普查建檔，分類(lèi)管理充分發(fā)揮基層質(zhì)監(jiān)網(wǎng)絡(luò)(鄉(xiāng)鎮(zhèn)質(zhì)監(jiān)員和村協(xié)管員)的作用，通過(guò)進(jìn)村入戶(hù)的辦法對(duì)全縣食品加工小作坊進(jìn)行地毯式的全面普查。在普查過(guò)程中，我局認(rèn)真做好“兩確認(rèn)”工作，即各村（居）普查結(jié)果由村（居）負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)匯總后，再由所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府負(fù)責(zé)對(duì)普查情況完整性再確認(rèn)，全面掌握食品加工小作坊的數(shù)量與品種等相關(guān)情況。經(jīng)普查，我縣共有食品加工小作坊99家，其中證照齊全（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證）的39家， 無(wú)證無(wú)照的有60家。按照產(chǎn)品類(lèi)別分：食用油2家，占2%；豆制品5家，占5%；糕點(diǎn)13家，占13%；米面制品（粉干、面條、年糕等）16家，

8、占16%；水產(chǎn)品（蝦米、鰻魚(yú)干、魚(yú)生、紫菜等）54家，占54%。這里需要說(shuō)明的是水產(chǎn)品加工小作坊大多屬于無(wú)證照、自產(chǎn)自銷(xiāo)、季節(jié)性生產(chǎn)的。對(duì)99家食品加工小作坊經(jīng)過(guò)疏 2 理后，按整改幫扶、整合提升、保留規(guī)范、歇業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)進(jìn)行分類(lèi)，其中整改幫扶4家、整合提升類(lèi)36家、保留規(guī)范類(lèi)42家、歇業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)類(lèi)17家。通過(guò)試點(diǎn)整治整合后，現(xiàn)全縣小作坊剩87家。四、制定標(biāo)準(zhǔn)，抓好試點(diǎn)（一）制定標(biāo)準(zhǔn)。食品加工小作坊衛(wèi)生環(huán)境差，管理混亂，質(zhì)量安全控制能力弱等問(wèn)題，最主要的原因是小作坊沒(méi)有一套管理規(guī)范。為了能制定出規(guī)定具體、操作容易的小作坊基本條件要求，在省局、市局食品加工小作坊質(zhì)量安全基本條件的基礎(chǔ)上，結(jié)合我縣實(shí)際，協(xié)同

9、衛(wèi)生部門(mén)聯(lián)系制定洞頭縣食品加工作坊基本質(zhì)量安全規(guī)范，作為食品加工小作坊準(zhǔn)入的最低要求。該規(guī)范規(guī)定了食品加工小作坊場(chǎng)所環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備及用具、原輔材料、生產(chǎn)加工、人員、產(chǎn)品檢驗(yàn)、包裝及標(biāo)識(shí)、貯運(yùn)、質(zhì)量管理的基本條件。規(guī)范的實(shí)施，大大提升了質(zhì)量安全保障能力。同時(shí)，也為今后質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生部門(mén)的監(jiān)督檢查提供依據(jù)。（二）抓好試點(diǎn)。根據(jù)食品加工小作坊整治“依靠政府、開(kāi)拓思路、試點(diǎn)先行、以點(diǎn)帶面、穩(wěn)步推進(jìn)”的要求，我局確定了小作坊整治試點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及行業(yè)示范點(diǎn)，把霓嶼鄉(xiāng)作為試點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，重點(diǎn)是紫菜加工整治，把北岙鎮(zhèn)的魚(yú)生加工作為行業(yè)示范點(diǎn)。特別霓嶼的紫菜加工整治列入了市級(jí)整治試點(diǎn)。3 1、霓嶼鄉(xiāng)紫菜加工試點(diǎn)。霓嶼鄉(xiāng)紫菜養(yǎng)殖

10、面積占全縣80%以上，共13740畝，一直以來(lái)紫菜加工沿襲著傳統(tǒng)的晾曬和簡(jiǎn)易烘干方法，全鄉(xiāng)有21家“小、散、雜”家庭式紫菜加工小作坊，產(chǎn)品檔次低、質(zhì)量不高，嚴(yán)重制約著我縣紫菜產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。我局深入到霓嶼鄉(xiāng)進(jìn)行調(diào)研，專(zhuān)門(mén)制定了洞頭縣紫菜加工整治方案，工作重點(diǎn)是幫助小作坊通過(guò)“專(zhuān)業(yè)合作”、“龍頭帶動(dòng)”等方式聯(lián)小作大。我局多次走訪、面對(duì)面座談，特別是帶領(lǐng)小作坊戶(hù)赴蒼南參觀考察等，積極引導(dǎo)加工戶(hù)轉(zhuǎn)變觀念，樹(shù)立聯(lián)小作大的決定和信心。李縣長(zhǎng)也重視霓嶼鄉(xiāng)的紫菜加工整治，并專(zhuān)程到霓嶼鄉(xiāng)作指導(dǎo)。在小作坊整治過(guò)程中，我局還召集海洋與漁業(yè)部門(mén)、科技部門(mén)對(duì)召開(kāi)紫菜加工小作坊規(guī)范化改造座談會(huì)。經(jīng)過(guò)努力，在該鄉(xiāng)布袋岙

11、村、下郎村分別成立了眾益水產(chǎn)品加工養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社和靈潭藻類(lèi)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社，吸納各紫菜加工小作坊。靈潭藻類(lèi)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社在10月12日掛牌成立，成為全縣第一家加工紫菜的專(zhuān)業(yè)合社，并且與溫州星貝海藻食品有限公司聯(lián)合，按照“公司+合作社+基地+養(yǎng)殖戶(hù)”的模式共同發(fā)展，眾益水產(chǎn)品加工養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社已通過(guò)了食品生產(chǎn)許可證現(xiàn)場(chǎng)考核，不久就可以取得證書(shū)。通過(guò)整治，努力改變傳統(tǒng)的晾曬方式，改善生產(chǎn)加工點(diǎn)衛(wèi)生環(huán)境，使霓嶼紫菜加工無(wú)人管到有人管、無(wú)組織到有組織、初加工到深加工的轉(zhuǎn)變。4 2、傳統(tǒng)的魚(yú)生加工試點(diǎn)。我縣加工魚(yú)生歷史悠久，在溫州地區(qū)享有很好的聲譽(yù)。并且加工魚(yú)生點(diǎn)多，面廣，從普查情況看，專(zhuān)門(mén)加工魚(yú)生的就有

12、16家。但是大多屬于無(wú)證無(wú)照。為了使魚(yú)生能夠規(guī)范加工，確保質(zhì)量，提高檔次，走出洞頭，進(jìn)入超市，我局選擇唯一一家有證有照的小作坊即紅花水產(chǎn)加工廠進(jìn)行試點(diǎn)，引導(dǎo)小作坊按洞頭縣食品加工作坊基本質(zhì)量安全規(guī)范進(jìn)行改造。在我們的鼓勵(lì)和幫助下，該小作坊改造了場(chǎng)所，規(guī)范了加工流程，制定了魚(yú)生標(biāo)準(zhǔn)，建立了質(zhì)量管理體系，購(gòu)置了檢驗(yàn)設(shè)備等，現(xiàn)已處于取證的基本階段。五、強(qiáng)化措施，加強(qiáng)監(jiān)管我局通過(guò)加大巡查和監(jiān)督抽查力度，力求監(jiān)管到位。今年，共出動(dòng)執(zhí)法人員118人次，累計(jì)檢查88家食品加工小作坊，重點(diǎn)巡查了環(huán)境衛(wèi)生、使用添加劑備案制度、原料進(jìn)貨臺(tái)帳及產(chǎn)品銷(xiāo)售登記制度落實(shí)情況，對(duì)存在的問(wèn)題，立即責(zé)令整改。同時(shí)，采取以省、市級(jí)為主、以縣級(jí)為補(bǔ)充的三級(jí)抽查機(jī)制，使抽查面全覆蓋，形成高壓態(tài)勢(shì)，促使小作坊業(yè)主自覺(jué)把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，累計(jì)抽查食品加工小作坊28家,48批次，合格42批次，合格率87.5%。加大不合格后處理力度，要求小作坊從生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)查找不合格原因，認(rèn)真落實(shí)整改，從而使小作坊生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)工藝，內(nèi)部質(zhì)量管 5 理等都有所改進(jìn)，以有效提高食品質(zhì)量，確保食品