中國(guó)醫(yī)科大學(xué)2021年12月《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》作業(yè)考核試題答卷

1、中國(guó)醫(yī)科大學(xué)2021年12月臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)作業(yè)考核試題試卷總分:100 得分:30一、單選題 (共 20 道試題,共 20 分)與肥胖發(fā)生有關(guān)的因素是增加運(yùn)動(dòng)低脂肪高纖維飲食低能量低膽固醇膳食細(xì)嚼慢咽高脂肪高碳水化合物答案:E2.因?yàn)槿钡舛斐蓪?duì)人體最為嚴(yán)重影響的疾病是克山病克汀病侏儒癥腳氣病癩皮病答案:B3.糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療的首要原則是合理控制脂肪碳水化合物蛋白質(zhì)熱能礦物質(zhì)答案:D4.下列哪項(xiàng)不是兒童腎病綜合征的臨床表現(xiàn)高蛋白蛋白尿水腫高膽固醇低蛋白答案:A5.癲癇發(fā)作時(shí)應(yīng)補(bǔ)充含下列哪種元素豐富的食物，它能鎮(zhèn)靜中樞神經(jīng)系統(tǒng)，抑止神經(jīng)細(xì)胞興奮性鈣磷鉻鉀鈉答案:A6.神經(jīng)系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)性疾病患者飲食治療中應(yīng)

2、重點(diǎn)補(bǔ)充哪種維生素維生素AB族維生素維生素C維生素D維生素E答案:B7.可由人體皮膚合成的維生素是維生素A維生素D葉酸維生素B2煙酸答案:B8.與克山病病因相關(guān)的元素是鎂鉻鐵硒鈣答案:D9.正常人每日水需要與排出處于動(dòng)態(tài)平衡，一般需水量為()ml。5001000120025003000答案:D10.()幾乎不能透過(guò)乳腺，在乳汁中含量低，嬰兒出生2周后就應(yīng)該補(bǔ)充。維生素C維生素B1煙酸維生素D維生素E答案:D11.兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏蛋白質(zhì)和熱能鈣維生素D鋅碘答案:D12.適用于一般門診病人的膳食調(diào)查方法為詢問(wèn)法記帳法稱重法查帳法化學(xué)分析法答案:A13.()的優(yōu)點(diǎn)是比

3、其他方法準(zhǔn)確細(xì)致，能獲得可靠的個(gè)體食物攝入量，能準(zhǔn)確計(jì)算和分析營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量及其變化狀況。記帳法24小時(shí)回顧法稱重法食物頻率法化學(xué)分析法答案:C14.半乳糖及乳糖不耐受者應(yīng)使用低銅膳食免乳糖膳食麥淀粉膳食低嘌呤飲食答案:B15.下述屬于腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)適應(yīng)癥的是小腸廣泛切除后短腸綜合征小于3個(gè)月的嬰兒上消化道出血答案:B16.實(shí)施腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)，臨床上最常用的途徑是空腸造瘺管鼻胃管鼻十二指腸管胃造瘺管答案:B17.女性，75歲，慢性阻塞性肺部疾病（COPD）急性發(fā)作,經(jīng)鼻胃管給予勻漿膳，當(dāng)呼吸商大于1，可能與()有關(guān)。過(guò)量的糖類攝入過(guò)量的脂肪攝入過(guò)量的蛋白質(zhì)攝入過(guò)量的熱能攝入過(guò)量的鈣攝入答案:A18.危重慢性

4、阻塞性肺疾病(COPD)患者若出現(xiàn)呼吸急促需呼吸機(jī)治療,飲食營(yíng)養(yǎng)建議短期使用靜脈營(yíng)養(yǎng)支持治療管飼勻漿膳管飼要素膳管飼流食E 胃腸造瘺答案:A19.機(jī)體能量的主要食物來(lái)源是蔬菜水果類魚(yú)蝦類畜禽肉類谷薯類蛋奶類答案:D20.某新食物資源樣品，需進(jìn)行蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，了解蛋白質(zhì)含量首先要進(jìn)行檢驗(yàn)的是含氮量消化率氨基酸構(gòu)成纖維素含量非蛋白氮含量答案:A二、名詞解釋 (共 5 道試題,共 20 分)21.生酮飲食答案:具有抗驚厥作用的脂肪含量高的飲食。生酮飲食有三種不同方案(1)是經(jīng)典的治療食譜，即4:1食譜。脂肪與碳水化合物比例為4:1，脂肪為中鏈飽和脂肪，如奶油。(2)是以中鏈脂肪酸為主食，稱MC

5、T食譜。(3)是JRII食譜，其中中鏈脂肪酸與長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸各占總能量的30%。22.乳糖不耐受答案:當(dāng)小腸粘膜乳糖酶缺乏時(shí)，食入奶或奶制品中的乳糖便不能被分解和吸收，而產(chǎn)生腹痛、腹脹、腹瀉、產(chǎn)氣增多等癥狀，稱為乳糖不耐受。23.必需氨基酸答案:有9種氨基酸，人體不能合成或合成速度不能滿足機(jī)體需要，必須由食物供給，被稱為必需氨基酸，它們是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸和組氨酸。24.食物的特殊動(dòng)力作用答案:食物特殊動(dòng)力作用是指由于進(jìn)食而引起機(jī)體能量消耗額外增加的現(xiàn)象，也叫食物的熱效應(yīng)。對(duì)于機(jī)體而言是一種能量消耗，而不是收益。25.必需脂肪酸酸答案:必需脂肪酸

6、是指人體不可缺少，而自身又不能合成，必需通過(guò)食物供給的脂肪酸。包括亞油酸和-亞麻酸。三、判斷題 (共 10 道試題,共 10 分)26.帕金森綜合征蛋白質(zhì)攝入量是每日0.8g/kg。答案:正確27.維生素C能促進(jìn)非血紅素鐵的吸收。答案:正確28.肝臟可將脂肪轉(zhuǎn)化為糖原儲(chǔ)存于肝內(nèi)。答案:正確29.食物的熱效應(yīng)是指食物在體內(nèi)代謝產(chǎn)生能量的過(guò)程。答案:錯(cuò)誤30.非必需氨基酸在體內(nèi)可以通過(guò)一些前體物質(zhì)來(lái)合成，所以對(duì)于機(jī)體而言它們不重要。答案:錯(cuò)誤31.動(dòng)物油均富含飽和脂肪酸。答案:錯(cuò)誤32.便秘患者應(yīng)增加脂肪與膳食纖維的攝入量，多吃粗糧與薯類。答案:錯(cuò)誤33.充足的蛋白質(zhì)飲食,降低術(shù)后并發(fā)癥的發(fā)生率,

7、促進(jìn)創(chuàng)口愈合和修復(fù),防止水腫發(fā)生,增強(qiáng)患者手術(shù)耐受力和機(jī)體抗感染能力,促進(jìn)術(shù)后身體恢復(fù)。答案:正確34.癲癇患者的營(yíng)養(yǎng)治療應(yīng)給予高能量、高脂肪、高碳水化合物及高蛋白膳食。答案:錯(cuò)誤35.帕金森綜合征的營(yíng)養(yǎng)治療中應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入。答案:正確四、主觀填空題 (共 10 道試題,共 20 分)36.類胡蘿卜素包括胡蘿卜素、葉黃素、番茄紅素、玉米黃素等,#是食物中最多的類胡蘿卜素類物質(zhì)。答案:37.硒是#過(guò)氧化酶的重要組成成分,能清除氧自由基,保護(hù)細(xì)胞核線粒體膜的結(jié)構(gòu)和功能。答案:38.胰腺炎和膽石癥主要均應(yīng)限制#的攝入。答案:39.嚴(yán)格限制#和#的攝入是治療肝硬化腹水的重要措施。答案:40.男性、

8、72歲，患慢性支氣管炎、慢性阻塞性肺氣腫合并感染，給該患者計(jì)算能量需要時(shí)應(yīng)考慮#、#、#、#及#。答案:41.脂蛋白通常被分為#、#、#、#及#五大類。答案:42.腸外營(yíng)養(yǎng)有#或#兩種方式。答案:43.在能量不足的情況下，為保證能量供給，#組織開(kāi)始動(dòng)員轉(zhuǎn)化為能量。答案:44.食物過(guò)敏反應(yīng)以#癥狀最常見(jiàn)。答案:45.慢性腎衰竭患者應(yīng)采用高生物價(jià)#飲食，以減輕腎臟負(fù)擔(dān)。答案:五、問(wèn)答題 (共 3 道試題,共 30 分)46.兒童急性腎炎的治療原則？答案:1. 控制蛋白質(zhì)的攝入因腎小球?yàn)V過(guò)率下降，血氮升高，需限制蛋白質(zhì)飲食，減少肉類、蛋類的攝入。盡量應(yīng)用牛奶、肉類、蛋類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。2. 限制

9、鈉鹽攝入根據(jù)患兒的水腫及高血壓嚴(yán)重程度，制定飲食中鈉鹽的攝入量。每日鈉鹽攝入量限制在1g以內(nèi)，禁用咸菜、腐乳等含鈉高的食物。3. 注意入液量患兒水腫程度嚴(yán)重者，記錄每日入液量，少尿期入液量應(yīng)控制在500700ml/d。4. 電解質(zhì)的補(bǔ)充尿少、血氮高的患兒，要減少鉀的攝入，見(jiàn)尿補(bǔ)鉀。47.請(qǐng)闡述肝硬化的膳食治療原則？答案:供給“三高一適量”的膳食，即高熱能、高蛋白、高維生素、適量脂肪的膳食。（1）熱能每天供給2500-2800kcal.（2）蛋白質(zhì)每天供給100-120或1.5-2.0g/kg/d，有肝功能衰退竭、肝昏迷向時(shí)，要限制蛋白質(zhì).（3）脂肪每天供給40-50g；（4）碳水化合物每天供給350-450g。（5）豐富的維生素和適宜的礦物質(zhì)，限制鈉和水的攝入，采用低鹽、無(wú)鹽、或少鈉膳食。（6）少量多餐，食物要多樣化，