2022年廚房間安全管理制度

1、第PAGE3頁共NUMPAGES3頁2022年廚房間安全管理制度1.酒店廚房間內(nèi)裝修、裝飾材料應(yīng)當(dāng)按照消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求，吊頂全部采用不燃材料、其他采用難燃材料。2.廚房間嚴(yán)禁擅自使用電加熱器，特別是；電熱棒、電吊水壺、電爐、取暖器等；不準(zhǔn)亂拉電線；不準(zhǔn)使用自制接線板。3.廚房吊頂內(nèi)、排油煙機(jī)上、電源控制箱上等不得堆放任何物品。4.廚房間禁止吸煙、打鬧等，應(yīng)當(dāng)保持地面整潔及時(shí)清理油污和積水以免滑倒。5.嚴(yán)禁存放易燃易爆危險(xiǎn)物品，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房，以免發(fā)生意外事故。6.廚房內(nèi)應(yīng)當(dāng)安裝燃?xì)庑孤┳詣?dòng)報(bào)警裝置，灶臺(tái)照明使用防潮燈，灶臺(tái)附近配置滅火毯、點(diǎn)火棒，煙道、煙罩、灶臺(tái)等應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際使用情況及

2、時(shí)清洗。7.對抽油煙機(jī)、集煙罩、排油煙管道的清理工作應(yīng)當(dāng)實(shí)行重點(diǎn)部位管理，排油煙管道清理每_天應(yīng)當(dāng)不少于_次。抽油煙機(jī)、集煙罩、煙道入口處等應(yīng)當(dāng)每天清洗，并做好清冼記錄。8.廚房操作人員應(yīng)當(dāng)掌握燃?xì)庠O(shè)施、設(shè)備的正確使用方法，嚴(yán)格按規(guī)程操作使用。9.燃?xì)庠罹吲c燃?xì)鈨?chǔ)存裝置不能放置在一個(gè)房間內(nèi)，灶具與鋼瓶之間的連接軟管應(yīng)當(dāng)控制在_米以上，軟管應(yīng)當(dāng)按規(guī)定更換。10.不得將鋼瓶傾倒放置或使用，嚴(yán)禁用溫度超過_度的熱源對鋼瓶加熱及自行拆卸、安裝鋼瓶角閥。不得將鋼瓶內(nèi)的氣體向其他鋼瓶倒裝或直接由罐車對鋼瓶進(jìn)行充裝，不得自行處理鋼瓶內(nèi)的殘液。11.爐灶上有明火煮東西，必須有人看護(hù)，嚴(yán)禁用火時(shí)人員離崗，對所使

3、用的燃?xì)庠O(shè)施、設(shè)備及使用過程中的安全運(yùn)行和監(jiān)護(hù)負(fù)有直接責(zé)任。12.廚房間應(yīng)當(dāng)配備滅火器和滅火毯，存放位置嚴(yán)禁隨意改動(dòng)；廚房所有員工應(yīng)當(dāng)都會(huì)使用滅火毯和消防器材，會(huì)報(bào)警、會(huì)撲滅初期火災(zāi)。13.廚房工作人員每日最后一個(gè)下班的員工負(fù)責(zé)按照貼在廚房墻上廚房員工安全自查表的內(nèi)容進(jìn)行自查，并在表上簽名。都市酒店集團(tuán)質(zhì)量管理部2022年廚房間安全管理制度（二）1.廚房的各種電器設(shè)備的安裝和使用必須符合防火安全要求，嚴(yán)禁超負(fù)荷使用。各種電器絕緣要好，接頭要牢固，要有合格的保險(xiǎn)裝置。2、廚房各種電氣設(shè)備的使用和操作必須制定安全操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行。比如在使用煤氣灶時(shí)，必須按照“先點(diǎn)火后開氣”的操作規(guī)程。3、廚房在煤油和炸、烘、烤各種食品時(shí)，油鍋、烤箱內(nèi)的溫度不要過高，油鍋內(nèi)的油不要太滿，以防引起火災(zāi)。4、煤氣管道及各種灶具附近不準(zhǔn)堆放可燃、易燃物品、氣罐與燃燒器及其他火源的距離不得小于_米。各種灶具及液化石油氣罐的維修與保養(yǎng)應(yīng)指定專門人員負(fù)責(zé)。5、爐灶要保持清潔，排煙罩要定期擦洗，要經(jīng)常檢查設(shè)備、管道有無漏氣現(xiàn)象。6、使用火源時(shí)工作人員不得隨意離開爐灶，以防發(fā)生意外。7、下班前要有專人認(rèn)真清理爐灶，保證火頭全部熄滅，閥門全部關(guān)緊后